Сколько нужно сухих дрожжей на 10 литров браги: Сколько дрожжей нужно класть в брагу сухих и прессованных?

Содержание

остановленное брожение — температура затора или недостаточная засевка? | Разговор о домашнем пивоваре

Нажмите здесь, чтобы принять участие в розыгрыше хмеля Corny Keg «Pick 5»

JavaScript отключен. Для лучшего опыта, пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, прежде чем продолжить.

Привет! Я сделал несколько небольших партий по 5 литров (1,3 галлона), и до сих пор все шло довольно гладко. Но недавно решил немного обновить до 10 литров. На 5 литров я использовал полпакетика УС-05, но когда собирался залить свою 10 литровую партию, то прочитал на этикетке, что пакета 11,5г хватает на 20-30 литров, поэтому решил все-таки залить только половина.

Или я переборщил? Думаю, да. Я использую биаб, но где-то читал (для цельнозернового рецепта без биаба), что было бы неплохо получить температуру заваривания на 8-10 градусов выше желаемой температуры затирания. Поэтому я добавил солод при температуре 74°C (165F), но он опустился до желаемой температуры в 68°C (154F) примерно за 5 минут.
Теперь я прочитал немного больше и понял, что, возможно, мне не нужно так сильно завышать температуру, а также, что, может быть, мне следует затирать меньше?

Спасибо за ответ! Температура там 22 C, 71.6F, и она отлично работает с другими сортами пива, еще 5 литров бродят там прямо сейчас.
Мне нужно проверить mr malty, потому что пару часов назад я попробовал brewersfriend, и он сказал, что мне не хватает 9 миллиардов клеток (см. снимок экрана ниже). Хотя, возможно, я где-то ошибся, я не совсем понял плотность клеток.

Были ли дрожжи просрочены или с ними неправильно обращались? Вы аэрировали или насыщали кислородом? 1.069 становится довольно высоким. Если ваш термометр точен, 154 — это не так много, чтобы сделать ваше сусло таким несбраживаемым.

Были ли дрожжи просрочены или с ними неправильно обращались? Вы аэрировали или насыщали кислородом? 1. 069 становится довольно высоким. Если ваш термометр точен, 154 — это не так много, чтобы сделать ваше сусло таким несбраживаемым.

Эм, я так не думаю. Я половину пакета за неделю до этого держала в холодильнике, завернув в алюминиевую фольгу, за пару часов до заваривания, так что все должно быть в порядке, верно?
Да, я довольно сильно тряс ведро, где-то минуту, но не знаю, может быть, этого было недостаточно? Могу ли я что-нибудь сделать с этим сейчас? 1.069 довольно много, получил чуть более высокую эффективность и чуть больше выкипания, чем рассчитывал.
Термометр — один из тех аналоговых химических термометров, он совершенно новый, и я думаю, что он должен быть правильным. Но читается тяжеловато, иногда мерцает. Проверим, насколько он точен с кипящей водой!

Вы повторно гидратируете дрожжи перед засевом? Похоже, вы немного недооценили, что само по себе не имеет большого значения. Но, если вы не увлажняли свои дрожжи перед засевом, вы потеряли некоторую жизнеспособность вдобавок к небольшому недостатку засева.

Теперь, когда началось брожение, если вы сделаете больше замола, повторная гидратация станет еще более важной. Когда клетки повторно гидратируются, они приобретают способность регулировать то, что проходит через клеточную стенку. Если они пойдут прямо на брожение пива, весь этот алкоголь будет пропущен.

+1 за идею регидратации дрожжей. Я знаю, что калькулятор показывает <1 пакет сухих дрожжей, но я должен сказать, что это неплохая идея - пойти дальше и засыпать все это. Я никогда не знаю, насколько хорошо были обработаны эти пакеты до того, как они попали ко мне, поэтому я предполагаю менее чем оптимальные условия для жизнеспособности дрожжей.

Кроме того, вы можете использовать мой инструмент http://biabcalculator.com, чтобы получить правильный результат. Он создан специально для стиля BIAB, удара по всей громкости и хорошо зарекомендовал себя при тестировании в реальных условиях. Не забудьте также измерить температуру зерна — разница небольшая, но она имеет значение.

Теоретически сухих дрожжей не нужно много, если они вообще есть, 02. Но это не повредит. Сухие дрожжи суспендированы в состоянии, в котором их запасы накоплены. Но ваша гравитация находится на таком уровне, когда, я думаю, использование чистого O2 всегда может быть полезным.

Могла ли сильно измениться температура брожения? Не похоже, что вы недостаточно настроили его, чтобы он не аттестовывался более полно, особенно с этими дрожжами. Это явно не ваше затирание, так как брожение запустило джин после повторного засева.

Кроме того, вы можете использовать мой инструмент http://biabcalculator.com, чтобы правильно рассчитать темп. Он создан специально для стиля BIAB, удара по всей громкости и хорошо зарекомендовал себя при тестировании в реальных условиях.

+1. Зерно довольно быстро понизит температуру вашей забастовочной воды на несколько градусов, но я никогда не сталкивался с ситуацией, когда температура забастовки должна быть на 11 градусов по Фаренгейту выше заданной. Для этого нужно сделать довольно густое пюре.

Я думаю, что нашел проблему, это была температура затора. Я вчера варил, пробовал другой термометр, он показывал примерно на 7-8 градусов выше, а кипящее сусло со старым было только 92 градуса (должно быть 100 градусов). Это означало бы, что я на самом деле затирал при 74 + 7 = 81 C (177F), а затем она упала до 75C (167), и это, я думаю, было бы слишком жарко?

Хотя брожение началось снова, когда я добавил еще дрожжей, оно длилось недолго. Я посмотрю еще раз завтра, надеюсь, он упал на несколько пунктов, но я сомневаюсь, что он упал до целевого значения 1,016. Предполагаю, что эта партия составит 10 литров сладкого ипа, но я хоть чему-то научился.

@Timmywhit & Calvey: нет, не регидратировал, у меня сложилось впечатление, что сухие дрожжи были готовы, просто посыпать, но я прочитаю об этом! Спасибо! Вы просто увлажняете его в небольшом количестве воды за пару минут до подачи, или нужно больше времени?

Да, 177 падает до 167, это явно слишком жарко. Меня немного удивляет, что вы смогли добиться такой хорошей эффективности. Эти температуры отлично справятся с денатурацией ферментов. Я не уверен, какова гравитационная составляющая крахмалов, но определенно ниже, чем у сахаров. Может быть, вы получили много длинноцепочечных декстринов, которые повысят гравитацию.

Он может быть не сладким, просто ощущение тяжести во рту/тело. Это распространенное заблуждение, что высокий FG равен сладкому. Может и так, но если ваши дрожжи проели действительно сбраживаемые части полностью солодового сусла, то оно не должно быть очень сладким.

Провайдер	Добро пожаловать в Destillatio — магазин дистилляции и кулинарии
Описание	Файлы cookie согласия сохраняют состояние согласия пользователя на использование файлов cookie на нашей странице.
Полис	https://www.destillatio.eu/en/privacy-policy
Срок службы	Сессия

Провайдер	Добро пожаловать в Destillatio — магазин дистилляции и кулинарии
Описание	Сеансовый файл cookie сохраняет состояния пользователя во время всех запросов страниц.
Полис	https://www.destillatio.eu/en/privacy-policy
Срок службы	100 дней

Провайдер	Добро пожаловать в Destillatio — магазин дистилляции и кулинарии
Описание	Файл cookie CSRF служит для предотвращения атак с подделкой межсайтовых запросов.
Полис	https://www.destillatio.eu/en/privacy-policy
Срок службы	100 дней

Провайдер	ООО «Гугл»
Описание	Файл cookie Google для анализа страницы генерирует статистику о том, как пользователь использует веб-страницу.
Полис	https://policies.google.com/privacy
Срок службы	2 года

Провайдер	Добро пожаловать в Destillatio — магазин дистилляции и кулинарии
Описание	Этот файл cookie сохраняет информацию о том, отключил ли пользователь автоматическое перенаправление языка.
Полис	https://www.destillatio.eu/en/privacy-policy
Срок службы	100 дней

Сколько нужно сухих дрожжей на 10 литров браги: Сколько дрожжей нужно класть в брагу сухих и прессованных?

остановленное брожение — температура затора или недостаточная засевка? | Разговор о домашнем пивоваре

Help Support Homebrew Talk — Форум обсуждения пивоварения, вина, медовухи и сидра:

клинус

Активный член

Самородок

Известный член

клинус

Активный член

Самородок

Известный член

Hex23

Известный член

клинус

Активный член

ТиммиВит

Член поддержки

телята

Известный член

Hex23

Известный член

Визи

Известный член

ДжорданКнудсон

Известный член

клинус

Активный член

Hex23

Известный член

Hex23

Известный член

Визи

Известный член

Hex23

Известный член

Универсальные сухие дрожжи The MoonshinersChoice® | Добро пожаловать в Дестиллатио