Сколько нужно дрожжей на 1 кг сахара: Сколько нужно сухих дрожжей на 1 кг сахара для браги

Как приготовить брагу из сахара и дрожжей

Качество приготовленной браги для самогона целиком зависит от соблюдения технологии.

Содержание статьи:

• 1 Посуда
• 2 Продукты
• 3 Рецепты
• 4 Видео материал по теме

Посуда

Бродильной емкостью могут служить стеклянная банка, алюминиевый бидон, кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная, емкость из фарфора.

Ни в коем случае не используйте для этой цели ведро из оцинкованной стали, потому что в результате окисления в сусло попадут токсины, опасные для здоровья человека.

Посуду надо хорошо промыть, высушить, чтобы запах и вкус будущего самогона не испортился.

Продукты

Главных продуктов три – сахар, вода и дрожжи.

Дрожжи отвечают за процесс сбраживания. Под воздействием содержащихся в них ферментов из сахара выделяются спирт и углекислый газ. Дрожжи подойдут любые, лишь бы у них не истек срок годности.
Брага на сухих дрожжах, прессованных или спиртовых получается хорошая.

Популярностью среди изготовителей самогона пользуются дрожжи Саф-Левюр, а также Саф-Момент. Продаются они в любом супермаркете. Их можно применять вместе, потому как Саф-Левюр образуют много пены, а Саф-Момент помогают ее погасить. При использовании сухих дрожжей требуется их активация или «разбраживание».

Дрожжи высыпают в стакан с теплой водой, спустя немного времени перемешивают, оставляют еще на час.

Вода для браги должна быть сырая, свежая, фильтрованная, соответствующая гигиеническим требованиям.

Кипяченую воду не используют, так как в ней отсутствует растворенный воздух, который необходим для работы дрожжей.

Выбирать желательно более мягкую воду с малым содержанием кальция и магния. Качество самогона напрямую зависит от качества воды.

Рецепты

Рецепт 1. Брага из сахара и дрожжей, пропорции и приготовление

Пропорции: чтобы получился 1 литр самогона 50-процентной крепости потребуется 3-4 литра браги, 40-градусный напиток получится из 1,1 литра.

На 1 кг сахара воды понадобится 4,5 – 5 л, 1 ст. лож. (25 г) дрожжей Саф-Левюр и чайн. лож. Саф-Момент.

Приготовление:

В емкость налить большую часть воды, всыпать сахар. Хорошо перемешать. Добавить разброженные дрожжи и остальную воду. Размешать, оставить в теплом месте. Помешивание ускоряет работу браги и ее созревание. Крышку оставить приоткрытой. Чтобы избежать неприятного запаха можно воспользоваться гидродозатором, а шланг его направить в окно.

Это классический рецепт браги.

Рецепт 2

Продукты: вода – 3 л, сахар – 1 кг, 2 ст. ложки сухих дрожжей и немного лимонной кислоты.

Приготовление

На приготовление отличного самогона понадобиться от трех до пяти дней. Воду налить в небольшую посуду, поставить на плиту и подогреть, всыпать сахар. Получившийся сахарный сироп кипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту. Варить еще 30 минут на медленном огне. При нагревании происходит распад сахара на фруктозу и глюкозу. Можно сделать проще – высыпать сахар в горячую воду.

Перелить сахарный сироп в емкость для брожения, заливаем водой. Температура жидкости не должна превышать 35 градусов, чтобы дрожжи не погибли.

Оживляем дрожжи, помещая их в глубокую посуду с теплой водой. Закрываем крышкой, ставим в тепло.
Будущую брагу можно дополнительно подкормить, добавив в рецепт солод, сок, компот, изюм, варенье. Это придаст аромат и приятный оттенок вкусу.

Добавить дрожжи, перемешать и поставить на брожение на 3-5 дней. Температурный режим в помещении должен быть 25-30 градусов. Крышку плотно не закрывайте, чтобы углекислый газ мог выходить. Когда реакция завершится полностью дрожжи опустятся на дно и содержимое посветлеет. Проверяют готовность браги, поднося горящую спичку к ее поверхности. Огонь не должен погаснуть. Брага должна иметь вкусовые качества спирта, немного горчить.

Для отправки на производство самогона брагу переливают в другой сосуд, оставляя осадок в бродильной емкости.

Можно подвергнуть жидкость термической обработке, подогреть до 50 градусов, чтобы ушли остатки дрожжей и углекислый газ.

Чтобы сделать жидкость более светлой, надо несколько ложек белой глины или желатина размешать в воде до получения кашицы, добавить в брагу.

Все, брага готова к перегонке и получению самогона.

Рецепт 3

Самый простой рецепт подготовки браги для изготовления самогона.

Продукты: 1 кг сахарного песка, 5 л подогретой воды, 100 г прессованных сырых дрожжей, сухих — 25 г.

Приготовление:

Сахарный песок высыпать в теплую воду, перемешать, чтобы он до конца растворился. Для сухих дрожжей потребуется предварительная активация, которая займет приблизительно один час. Дрожжи заливают чуть подогретой водой, добавляют две-три ложки сахарного песка. Сахарную воду и дрожжи перемешивают в большой фляге или бутыли. Раствор ставят в теплое место, оставляя крышку полуоткрытой, чтобы емкость не взорвалась под напором углекислого газа. Брожение может продолжаться в течение недели. Затем брагу переливают в чистую емкость, чтобы очистить от осадка.

Рецепт 4

Продукты: для приготовления 10 л самогона потребуется сахар — 8 кг, дрожжи прессованные — 0,5 кг, вода — 25 л, картофель сырой — 3 шт.

Приготовление:

В кастрюлю налить воды, подогреть ее до 30 градусов, помешивая, засыпать в нее сахар, положить дрожжи, натертый на крупной терке картофель.

Прикрыть емкость крышкой, но не совсем, чтобы крышку не сорвало под давлением. Через несколько дней брага для самогона будет готова.

Этот рецепт может применяться без картофеля.

Рецепт 5

Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам предпочитает брагу бездрожжевую.

Продукты: 5 кг пророщенного зерна, 17 л воды, 6,5 кг сахара.

Приготовление:

Зерно просушить в духовом шкафу и измельчить до консистенции муки. Муку поместить в бак, залить водой. Чтобы мука не сваливалась в комочки, перед добавлением воды, следует ее перемешать с сахаром.  Раствор поместить в тепло на три-четыре дня. Затем его можно очистить и перегнать.

Видео материал по теме

Рецепты самогона, как сделать правильную брагу для самогона / HOOTCH.RU

На главную » Меню » Главное меню » Статьи » Рецепты самогона » Классические рецепты самогона

• Хлебная водка (классический самогон)

• Для этого нам понадобится:5 кг яровой пшеницы, 15 л воды, 6,5 кг сахарного песка.
• Рецепт приготовления: Тщательно промыть пшеницу проточной водой, пометить ее в емкость. Залить пшеницу водой так, чтобы слой пшеницы был закрыт примерно на 5 см. Добавить 1,5 кг сахарного песка. Прикрыть емкость крышкой и настаивать в течение недели в темном прохладном месте.
  Через неделю пшеница прорастет. Добавить еще 15 л воды и 5 кг сахарного песка. В течение 3—4 дней проходит процесс брожения, причем достаточно бурно.
  После брожения полученный раствор процедить и поместить в перегонный куб для выгонки.
  Пшеницу можно использовать 3—4 раза. Лучший самогон получается со второй и третьей выгонок. Для получения качественного самогона рекомендуется смешивать между собой напитки, полученные 1,2, 3-й и 4-й выгонками.
  За брагой необходимо постоянно присматривать. Самогон будет иметь сладковатый привкус, если передержать брожение.
• 
  

  Сахарный самогон

• Для этого нам понадобится: 6 кг сахарного песка, 0,5 кг дрожжей, 18 л теплой воды, листья смородины, сухой укроп.
• Рецепт: Залить теплой водой сахар и дрожжи, тщательно перемешать. Добавить пучок сухого укропа и листья смородины для запаха. Настаивать 6—7 дней в теплом месте, затем перегнать. Выход- 6 л самогона.
• Существует мнение, что из 1 кг сахара получается 1 литр самогона. Если использовать эффективные аппараты, из 7 кг сахара получается 10 литров хорошего самогона.

• Гороховый самогон.

• Для этого нам понадобится: 1кг гороха, 1 л молока, 0,5 кг дрожжей, 5 кг сахарного песка, 15 л теплой воды.
• Рецепт: В небольшом количестве воды растворить сахар и дрожжи, добавить теплое молоко и воду, всыпать горох и поставить настаиваться 24 ч. По истечении этого времени перегнать. Выход- 5 л самогона.

• Самогон за 1 сутки. Первый способ

• Для этого нам понадобится: 5 кг сахара, 0,5 кг дрожжей, 1 л молока, 15 л теплой воды.
• Рецепт: Всё тщательно перемешать, оставить настаиваться сутки. Затем перегнать. Выход — 5 л.

• Самогон за 1 сутки. Второй способ

• Для этого нам понадобится: 5 кг сахара, 0,5 кг дрожжей, 0,6 л молока, 4 буханки хлеба, 25 картофелин среднего размера, 25 л теплой воды.
• Рецепт: Растолочь хлеб и картофель, залить водой, добавить сахар, дрожжи, молоко. Настаивать 1 сутки. Перегнать.

• Самогон из варенья

• Данный рецепт основан на классическом рецепте приготовления браги из сахара.
• Для этого нам понадобится: 6 л забродившего варенья, 30 л теплой воды, 200 г дрожжей и 3 кг сахара.
• Рецепт: Настаивать в темном месте 3-5 дней, затем перегнать. Выход составит 9 литров.

• Свекольный самогон

• Для этого нам понадобится: 8 кг сахарной свеклы, 6 кг сахара, 10 л теплой воды, 0,5 кг дрожжей.
• Рецепт: Сахарную свеклу натереть на терке и отварить. В еще теплую свеклу положить сахарный песок. Добавить дрожжи. Вы можете использовать как спиртовые дрожжи, так и винные дрожжи. Настаивать в теплом месте 3-4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза используя самогонный аппарат, купить который Вы всегда можете в нашем интернет-магазине!

• Самогон из пшена

• Для этого нам понадобится: 1 кг пшена, 15 л воды, 100 г дрожжей, 1,2 кг теста.
• Рецепт: Разварить 1 кг пшена, развести теплой водой, добавить 100 г дрожжей и 1, 2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.

• Медовуха

• Для этого нам понадобится: 2,8 кг меда, З л сиропа, 27 л воды, 300 г дрожжей.
• Рецепт: развести дрожжи в небольшом количестве воды (примерно литра 2), добавить сироп и мед. Хорошо перемешать. Влить 10 л воды, тщательно перемешать, затем влить оставшиеся 20 л воды. Емкость поставить на 7 дней в теплое место, после чего можно перегонять.

• Картофельный самогон

• Для этого нам понадобится: 10 кг картофеля, 6 кг овса, 5 л кипятка, 30 л воды, 1,5 кг дрожжей.
• Рецепт: Помолоть овес, залить его 5 л кипятка и хорошо перемешивать. Натереть на терке 10 кг картофеля. Размешивая овес с водой, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 30 л воды и снова перемешать. Затем добавить дрожжи и перемешать еще раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3—4 дня в темноте. После выпадения осадка и появления пузырьков перегнать.

• Виноградный самогон.

• Для этого нам понадобится: 10 литров виноградной выжимки, 5 кг сахара, 100 г дрожжей, 30 л воды.
• Рецепт: Перемешать ингредиенты, настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.

• Грушевый самогон

• Для этого нам понадобится: Груши, Вода.
• Рецепт: Залить груши наполовину водой, дать им загнить. Тщательно размять и дать настаиваться 15-20 дней. Перегнать дважды.

• Можжевеловый самогон (Джин)

• Для этого нам понадобится: 1, 6 кг можжевеловых ягод, 8 литров двойного самогона.
• Рецепт: Растолочь можжевеловые ягоды и залить 8 литрами двойного самогона. Настаивать 14 дней, перегнать до ? первоначального объема.

• Французская водка

• (в старину так называли водку очень хорошего качества)
• Для этого нам понадобится: 0,7 л вина, 50 г дрожжей, 12 литров водно-фруктовой смеси из загнивших фруктов и ягод.
• Рецепт: перемешать необходимые ингридинты в емкости. Когда все закиснет, перегнать 3 раза. Идеально для приготовления французской водки подходит ректификационная колонна.

• Яблочный самогон

• Для этого нам понадобится: 12 л натурального яблочного сока (приготовленный самостоятельно), 1 кг сахара, 65 г дрожжей. Наиболее подходящими будут Винные дрожжи
• Рецепт: Смешать необходимые ингридиенты и дать настояться 7 дней в темном помещении. Перегнать 2 раза. Лучше всего перегнать, используя мощный самогонный аппарат Добровар Катюша, который, в случае необходимости, можно легко превратить в ректификационную колонну (с помощью ректификационных царг), и произвести чистый спирт-ректификат!

Вас может заинтересовать

Хлебная мука кг — преобразователь килограммов в г сахара для кулинарного обучения и диеты.

Панировочные сухари : главное Меню муки • Меню хлебной муки • Килограммы

Количество: 1 килограмм (кг — килограмм) массы хлебной муки
Равно: 1,00 грамм сахара (г сахара) в1 массе хлебной муки2

Выработка граммов сахаров хлебопекарной муки на 1 килограммовую единицу. Преобразователь хлебопекарной муки для поваров и пекарей, кулинарных мастер-классов, студентов и для домашнего использования.

ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ : из граммов сахара в килограммы наоборот.

ПРЕОБРАЗОВАТЬ: между другими единицами измерения хлебной муки — полный список.

Преобразователь всех видов муки. Как общее правило; мука для приготовления теста для хлеба, из которого пекут хлеб, также богаче белком. Содержание белка в муке для хлеба часто будет выше, чем содержание белка в большинстве других видов муки.

Преобразование кулинарных единиц измерения хлебной муки между килограмм (кг — килограмм) и граммы сахара (г сахара) хлебной муки но в обратном направлении из граммов сахара в килограммы.

Этот кулинарный конвертер хлебопекарной муки из килограммов в граммы сахара является удобным инструментом не только для опытных сертифицированных специалистов в области пищевых предприятий, но и для опытных поваров в соответствии с современными отраслевыми моделями кухонь.

Другими областями применения этого преобразователя хлебопекарной муки являются …

С учетом вышеперечисленных услуг по преобразованию единиц, этот преобразователь хлебопекарной муки также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки килограммов и граммов сахара (кг — килограмм по сравнению с г сахаром) упражнения по преобразованию, выполняемые начинающими кулинарами и студентами (в классах или на домашних кухнях), которые изучали это особое кулинарное мастерство в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и во всех других видах кулинарного обучения преобразованию веса и жидкости. /измерения объема жидкости, а также пищевой ценности, содержащейся в хлебной муке, с ее питательной ценностью, которую мы едим.

Символы единиц измерения, используемые международными кулинарными учебными заведениями и обучением для этих двух мер хлебопекарной муки:

Префикс или аббревиатура (аббр.) сокращенный символ единицы измерения для килограмма: кг — килограмм
Префикс или аббревиатура (короткая аббревиатура) символ единицы измерения для грамма сахара: г сахара

Один килограмм хлебной муки, переведенный в грамм сахара, равен 1,00 г сахара

Сколько граммов сахара хлебной муки содержится в 1 килограмм? Ответ: Замена 1 кг — кило (килограмм) единицы в мере хлебной муки равна = 1,00 г сахара (грамм сахара) в эквивалентной мере и для того же типа хлебной муки.

Профессиональные люди всегда гарантируют, а их успех в кулинарии зависит от того, получают ли они самые точные результаты преобразования единиц измерения своих ингредиентов. В специальной кулинарии мера хлебной муки может иметь решающее значение. Если для хлебной муки существует точная мера в кг-кило-килограммах, то в кулинарии существует правило, согласно которому количество килограммов порции преобразуется в г сахаров — граммов сахаров хлебной муки абсолютно точно. Это как страховка для шеф-повара в том, что все блюда всегда приготовлены идеально.

• Кирпичная печь Джейми и Катрины с датчиком температуры в Виктории.
• Выпечка хлеба на закваске в больших количествах в Канаде
• Дровяная печь и аппарат для холодного копчения мяса от Reinhard в Клируотере, Флорида

Сколько граммов сахаров, г сахаров, хлебной муки содержится в килограмме, кг — килограмм? Или сколько в граммах сахаров хлебной муки в 1 килограмме? Связать с этим хлебом муку — килограмм в грамм сахара онлайн-кулинарном конвертере для ответа, просто вырежьте и вставьте следующее.
Ссылка на этот инструмент будет выглядеть так: Преобразование кулинарной хлебной муки из килограмма (kg — kilo) в граммы сахара (g сахара).

Ссылка:

онлайн-конвертер кулинарных ингредиентов для хлебной муки из килограммов ( кг — килограмм ) в граммы сахара ( г сахара )

Я сделал все возможное, чтобы создать этот сайт для вас. Отправьте отзыв, чтобы сообщить мне, как вам понравилось его посещение.

Сколько использовать закваски. Давайте выясним

Знание того, сколько закваски использовать, сильно зависит от типа рецепта, который вы собираетесь приготовить, особенно от содержания жира, яиц и соли. Эти ингредиенты отвечают за замедление ферментации из-за нескольких факторов. Например, яйца повышают рН теста (они делают его менее кислым) и контрастируют с кислотностью закваски. С другой стороны, соль замедляет брожение, «воруя» жизненную воду из клеток дрожжей.

При этом количество используемой закваски может варьироваться, если мы делаем хлеб (это «постное» тесто, которое легче поднимается) или выпечку, например, венские или панеттоне (с большим содержанием жира и сахара).

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКАСКАХ И ЛЕВАИНЕ

Приготовление домашнего хлеба обычно начинается с BIGA . Это итальянское слово указывает на предварительно ферментированное тесто, приготовленное из спелой закваски (обновленной 2 раза, как я объяснил) и ферментированное в течение не менее 16–18 часов.

В этом случае я предлагаю использовать 200-250 г спелой закваски на каждый кг муки .

Вообще говоря, вы можете сделать отличный Biga следующим образом:

• 1 кг хлебной муки
• 250GR созревшего заскопа. простой. Замешивайте все ингредиенты ровно столько времени, сколько нужно, чтобы впитать воду, не превышая времени. Окончательное тесто должно быть довольно грубым! Все в порядке, не беспокойтесь об этом!

  Напоминаем, что конечная температура Biga должна быть около 20°C (68°F) , и лучший способ добиться этого — соответствующим образом отрегулировать температуру воды. Вот простая формула, позволяющая избежать ошибок:

  Температура воды = 55 – Комнатная температура – ​​Температура муки

  !! Пожалуйста, обратите внимание, что эта формула работает только с градусами Цельсия. Сделайте расчет в ° C, а затем преобразуйте результат в ° F !!

  Кроме того, предположим, что вы предпочитаете делать тесто для хлеба в 2 этапа (как мы часто делаем, когда работаем с закваской). В этом случае количество закваски в Первое тесто будет около 300-500 г на каждый кг муки, и вы должны утроить тесто при 26°C (79°F) , прежде чем приступить к окончательному тесту.

  Для тех, кто предпочитает использовать Levain (обычно это жидкая закваска, хранящаяся в кастрюле и в холодильнике), количество будет варьироваться от 200 г до 1 кг на каждый кг муки.

  Учтите, что с увеличением количества остатка кислый вкус хлеба также увеличивается после выпечки. Очевидно, это только кисловатый вкус (поэтому совершенно безвредный). Тем не менее, это не нравится многим, поэтому, если вы хотите приготовить 100% леваиновый хлеб, я предлагаю вам добавить 0,1% свежих дрожжей на каждый кг муки (1 г дрожжей на 1 кг муки).

  Крайне важно помнить, что прежде чем использовать левейн в рецепте, вы должны сначала освежить его (как я объясню на этой странице) и дать ему бродить в течение 3 часов при температуре 30°C (86°F).

  ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ЗАКАСКАХ

  Предположим, вы хотите приготовить пиццу с использованием закваски . В этом случае я предлагаю вам использовать Biga, ферментированный в течение 16-18 часов , приготовленный из 250 г спелого стартапа р (обновленный дважды) на каждый кг муки.

  Когда бига будет готова, вы можете приступить к подготовке и замесить окончательное тесто, используя:

  300 г биги/кг муки для теста с мягкой кислинкой , с которым легче справиться без специального контроля температуры.

  500гр Биги/кг муки для более кислого (и вкусного) теста . Я рекомендую это соотношение, особенно в зимний сезон.

  Когда тесто будет готово, дайте ему постоять 2-3 часа перед выпечкой.

  ПЕЧЕНЬЯ С ЗАСТАВКОЙ

  Количество закваски, используемой для выпечки, составляет около 350-450 г/кг муки . Здесь спелую закваску можно использовать при втором или третьем освежении, а приготовление обычно разбивается на 2 этапа. Первое тесто ферментируется при 26°C (78°F) до тех пор, пока оно не утроит свой первоначальный объем (в течение 10-12 часов). Мы обычно добавляем жиры, сахара, ароматизаторы и другие ингредиенты для завершения рецепта во втором тесте.

  Также необходимо дать первому тесту подняться при температуре 26°C (78°F) -28°C (82°F), чтобы максимально контролировать кислотность теста и избежать ее превышения.

  Пожалуйста, обратите внимание, что основное отличие использования спелой закваски при втором, а не при третьем освежении в основном заключается в меньшей способности к сохранению во времени. Этот аспект может иметь значение при приготовлении таких кондитерских изделий, как панеттоне, пандоро или коломба, которые должны храниться в течение многих недель. Тем не менее, в большинстве домашних приготовлений торты, которые мы делаем, скоро исчезнут!

  И СКОЛЬКО СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ НА КАЖДЫЙ КИЛОГРАММ МУКИ?

  Если вы предпочитаете использовать свежие дрожжи, обратите внимание на их количество. При использовании в чрезмерных количествах свежие дрожжи оставят сильный аромат в выпечке в выпечке, и это позволит им быстро высохнуть. Вы также получите пирог или хлеб, которые не легко перевариваются. Я предпочитаю использовать небольшое количество дрожжей и работать с более длительным временем брожения, чтобы получить более усвояемый продукт и лучший вкус.

  Для приготовления домашнего хлеба или пиццы я предлагаю вам сначала приготовить бигу (как описано выше), используя свежие дрожжи в количестве около 10 г на килограмм муки.

  Средняя дозировка для смешивания 1 кг муки и приготовления теста для хлеба или пиццы может быть следующей: 

  • 200 г хлебной муки, используемой для биги
  • 800 г хлебной муки, используемой для окончательного теста.

  Для Biga можно смешивать:

  • 200 г муки для хлеба
  • 88 г воды (44% от веса муки)
  • 2 г свежих дрожжей (1% от веса муки)

  от 16 до 18 часов при 19°C (66°F) , а затем используйте его для приготовления хлеба или пиццы (вот мой рецепт пиццы, приготовленной с помощью Biga).