Сколько надо прессованных дрожжей на 20 литров браги: Как сделать брагу для самогона из сахара и дрожжей на 20 литров воды

Содержание

Рецепт браги из сахара и дрожжей на 20 литров браги 🍎

Брага – это спиртосодержащая жидкость, полученная путем брожения любого углеводосодержащего сырья (у нас — сахара ) с добавлением дрожжей и воды, для дальнейшей переработки в самогон.

Критерии получения качественной сахарной браги:

брага из сахара и дрожжей пропорции
качественные дрожжи
отсутствие примесей в воде и сахаре
умение правильно определить момент созревания браги

В самогоноварении, из сахарной браги, стараемся получить — максимум спирта на затраченный сахар!

Сахарная брага пропорции

*вместе с подкормкой.
Вода:Сахар:Дрожжи
300:100:1

Теоретический выход спирта: 0,67 литра (0,538 кг)
Пропорции, могут изменяться только для дрожжей. Соотношение сахара и воды проверено теорией и практикой, изменять только на свой страх и риск.

Выход спирта

Остановимся на химических расчетах — это будем считать, идеальным выходом спирта.

Упрощенная формула брожения сахара в спирт:
1 * Сахар + 1 * Вода = 2 * Глюкоза = 4 * Спирт + 4 * Углекислый газ. (молекулы)
С одной молекулы сахара получаем четыре молекулы спирта.

Подставляем атомарные массы вещества.
342 + 18 = 2 * 180 = 4 * 46 + 4 * 44. (г/моль)
С 342 г/моль сахара получим 184 г/моль спирта.

Из формул получаем соотношение выхода спирта из сахара: 184/342=0,538
Спирт легче воды, для расчета в литрах: 0,538 разделим на плотность спирта 0,79 кг/л, получим 0,67 литра спирта на 1 кг сахара.

На практике идеальный выход не получим. Брожение не происходит сразу — часть спирта будет теряться. На практике из одного кг сахара получают 0,55-0,60 литра спирта.

Варианты, из-за которых возможны потери сырья (сахара) и более низкий коэффициент выхода спирта в браге на затраченное сырье.

Не соблюдены пропорции состава сусла для браги.
— Слишком много воды:
замедление брожения, увеличивается риск «сорного» брожения-гниения.
— Слишком много сахара:
дрожжи переведут только часть сахара в спирт и погибнут. Как правило дрожжи погибают при 9-12 градусов спирта. Если сахара в сусле будет совсем много — 40 процентов и выше, брожения не будет вовсе.
Не качественные дрожжи.
— Дрожжам не хватает подкормки:
замедление брожения или полное его отсутствие.
— Присутствие мусорных дрожжей и примесей в сырье:
Сусло начинает бродить не по спиртовому варианту — гнить, молочное брожение.
Не соблюдение правила ухода за брагой.
— Колебания температуры, не корректная температура созревания браги.
Передержка, недодержка браги.
— Доступ воздуха:
Не дали на начальном этапе воздуха, дрожжи не смогут начать развиваться.
После начала брожения не перекрыли доступ кислорода-воздуха — будет развиваться уксусное брожение. Когда появляющийся спирт будет перерабатываться в уксусную кислоту.

Дрожжи для сахарной браги

Какие дрожжи лучше использовать для браги? Если кратко отвечать на этот вопрос то: обыкновенные, прессованные, хлебопекарные.
Попытаемся объяснить почему.

Перевод сахара в спирт осуществляют дрожжи. Это живые организмы, и для своей жизнедеятельности требуют выполнения ряда условий.
В нашем случае это:

питательная среда.
температурный режим.
необходимые химические элементы для питания и размножения.

— С питательной средой все понятно, сахар и вода.

— Температурный режим.
Для начального этапа размножения рекомендуемая температура: 26-32 градуса.
Когда начнется размножение – наша брага начнет бродить (пена, выделение пузырей), температуру надо понизить до 22-26. При температуре выше 28 градусов хорошо размножаются «мусорные» бактерии-дрожжи (нам они сильно повредят). При ниже 22 градусов, замедлится деятельность нужных нам дрожжей (брожение замедлится). При ниже 10 градусов, начнется вымирание – брожение остановится, дрожжи начнут отмирать и выпадать в осадок.

— Необходимые химические элементы для питания и размножения.
Выше описанная формула перевода сахара в спирт очень упрощенная и в природе все намного сложней. Не будем забивать статью всеми реакциями биохимического брожения, но выделим, что: для перевода сахара в спирт дрожжам в реакциях питания требуется фосфор, а для размножения азот. Многие начинающие спиртоделы начинают мудрить с подкормкой, в прессованных дрожжах уже все сделано (почитайте гост). В составе прессованных хлебопекарных дрожжей нужные микроэлементы есть.

Специальные дрожжи для браги из сахара

Для самогоноварения, продаются специальные спиртовые-винные дрожжи. Под сахарную брагу они не очень удобны: стоят намного дороже — прессованных, требуют подкормки, положительные качества дрожжей в сахарной браге не реализуются.
Положительные качества спиртовых дрожжей:
— спиртоустойчивость – 16-18 против 9-12 хлебопекарных. Учитывая, что мы собираемся полученную брагу перегонять, начальная крепость не сильно важна.
— Дополнительные вкусы, что дают спец. дрожжи, для брожения на фруктах или овощах или зерновых нужны. Но сахару, да же «элитные дрожжи» не дадут особых вкусов или ароматов.

Пошаговое изготовление сахарной браги

(проверенное практикой)

Ниже пошаговое описание как приготовить брагу для самогона из сахара.

1 Рассчитываем сколько самогона собираемся получить:
— 10 литров 50%.

2 Под расчетное кол-во самогона вычисляем сырье:
— 10 литров 50% самогона – это 5 литра спирта. На 5 литров спирта требуется 8,5 кг сахара. (смотрите раздел выход спирта из сахара )
— Под сахар вычисляем (согласно пропорциям) остальное сырье.
Итого: 25,5 л воды. 8,5 кг сахара. 85 г хлебопекарных дрожжей.

3 Под сырье выбираем тару:
— По объему нам нужно 27л + 20% запас под пену = 33л тары.
В домашних условиях (в небольших домах и квартирах), самой удобной тарой под брагу являются 10-5 литровые стеклянные баллоны. Их удобно мыть, они оптимальны в плане занимаемого места и легкости переноски, нейтральны к браге – не дают вредных примесей.
Итого понадобится: три 10 литровых и одна 3 литровая банки.

4 Позаботьтесь о затворах на банки
Выбирайте из двух вариантов:
— гидрозатвор: пластиковая крышка, вставляем силиконовую трубку в крышку вход в крышку за герметизируем (можно пластилином) второй конец в маленькую банку с водой.
— проколотая перчатка насаженная на горло банки.
(гидрозатвор предпочтительней )

5 Закупаем сырье:
— сахар – берем без примесей сахар-рафинад.
— дрожжи – хлебопекарные-прессованные по госту, смотрим на хранение.
— вода – нужна чистая, кипятить не надо, без хлорки. Пойдет вариант: водопроводная, пропустили через фильтр, 4 часа отстояли – проверили на запах.

6 Готовим сусло:
— Нагреваем воду (градусов 40, на ощупь как вода для купания) растворяем сахар.
Переливаем (избавляемся от твердого осадка).
— В остывшее сусло (градусов 30, на ощупь теплое) вносим и размешиваем дрожжи.

7 Начало брожения браги:
Приготовление браги из сахара и дрожжей, данный этап занимает особое место.
— Полученное сусло разливаем по чистой таре, не забываем оставлять зазор воздуха (для 10 литровых банок литра два от объема).
— Сверху прикрываем марлей (не большой доступ воздуха нужен, но мусор и насекомые нет).
— Брагу ставим в теплое место (оптимально 26-30 градусов). Без прямых солнечных лучей и колебаний температур.
— Присматриваем за брагой (нам надо добиться полноценного интенсивного брожения).
По мере образования сверху корки-пленки, перемешиваем содержимое (каждые 2-6 часов)
— Примерно через 16-48 часов сусло начинает интенсивно бродить – углекислый газ выделяется из всего сусла, а не с корочки или осадка. Время созревания зависит от чистоты дрожжей и температурного режима (пропорции взяли правильные ). Переходим к следующему этапу. Не передержите начальное брожение, если прошло два дня, а интенсивности нет — повод забить тревогу.
Для определения момента перехода к следующему этапу, достаточно визуального наблюдения. Можно пробовать на вкус – горько сладковатый. Гнилой привкус, не приятный запах — где то ошиблись, хорошую брагу не ждите.

8 Брожение браги:
— в тару перекрываем доступ воздуха, ставим затворы (перчатки, гидрозатвор).
— понижаем температуру до 22-25 градусов.
— выжидаем до окончания интенсивного брожения – 5-10 дней. Признаки: пена оседает, в гидрозатворе выделяется по 1-2 пузырька в 10 секунд (перчатка опадает), на дне становится заметен осадок. Переходим к следующему этапу.

9 Окончание брожения:
— полностью, герметично закрываем емкости с брагой и переносим в более прохладное место с температурой 12-15 градусов.
Будет проходить медленное брожение и выпадение в осадок дрожжей.
— ждем 2-3 дня.
Получаем ответ на вопрос: сколько бродит брага на сахаре – полный цикл брожения занимает 6-14 дней.

10 Подготовка браги для перегона:
— аккуратно не сбалтывая осадок переливаем в емкость.
Удобно использовать силиконовые шланги:
Поставили банку на возвышенность, через шланг переливаем в емкость. Верхушку и низ осадка браги оставляем.

Брага из сахара для перегона на самогон готова!
Рецепты браги для самогона из сахара и дрожжей не сильно отличаются друг от друга, меняется: тара, порядок подготовки сусла.

Самогон на сахаре имеет свой специфический привкус, при перегонке с ним придется бороться. Из сахарного самогона удобно изготавливать различные напитки в рецептах которых привкус браги забивается, к примеру: настойки, наливки. В чистом виде самогон из сахара проигрывает по вкусу зерновым.

Из скольких фунтов винограда получится пять галлонов (19 литров) вина? Существуют ли рекомендации для красных, белых и сортов в каждой из этих групп?

Ask Wine Wizard

Устранение неполадок

Джеймс Фрейдан — Акрон, Огайо спрашивает,

Сколько фунтов винограда сделают пять галлонов вина? Существуют ли рекомендации для красных, белых и сортов в каждой из этих групп? Насколько винтаж влияет на требуемую сумму?

Вам понадобится от 85 до 90 фунтов (от 39 до 41 кг) свежего винограда (все еще на стеблях), чтобы сделать пять галлонов вина. Он начнется примерно с 2,5 ящиков винограда и закончится примерно 25 бутылками или двумя ящиками вина. Окончательный объем вина, которое вы получите, полностью зависит от того, сколько сока вы выжмете из винограда, отжимаете ли вы его перед ферментацией, как в случае с белым вином, или отжимаете после ферментации, как в случае с красным вином. Таким образом, на окончательный объем будут влиять все факторы, влияющие на количество сока, полученного из этих ящиков для хранения. Например, если на гроздь винограда приходится много крошечных ягод, вы можете предположить, что будет более высокий процент твердых/жидких веществ как в виде кожуры и семян, так и в виноградных стеблях, в которых находится каждая из этих крошечных ягод. В больших, рыхлых гроздьях, где соотношение плодоножки/ягоды меньше, а соотношение кожуры/сока меньше, фунт за фунтом вы получите больше жидкости из этого винограда.

Однако здесь мы можем мудрить. Несмотря на то, что от сорта к сорту существуют различия в размере ягод, весе плодоножки и других факторах, почти невозможно точно измерить, сколько сока выйдет из определенной партии винограда, если вы не имеете многолетнего опыта работы с виноградом и не знаете, в каких объемах он содержится. уступали в прошлом.

Еще одна проблема, которую следует добавить, — это годовые колебания параметров обработки, а также различия между виноделами, присущие процессу виноделия. Ваш друг, живущий по дороге, может взять 100 фунтов винограда и выдавить из них черт знает что, чтобы получить семь галлонов вина, в то время как ваш винодельческий режим с его более мягким прессованием может дать только пять галлонов.

К сожалению, на ваш вопрос нет простого ответа. Мы находимся в прихоти Матери-Природы, которая в один год может сделать ваш виноградник Каберне полным прекрасных, тяжелых гроздей, в то время как в один год она может сделать половину ягод на гроздь слишком крошечной, чтобы дать хоть какой-то сок. Все, что может делать винодел, — это делать оценки, набираться опыта и двигаться дальше.

Ответ Элисон Кроу.

Вам также понравится

Wine Wizard

ТОЛЬКО ДЛЯ УЧАСТНИКОВ

Высокоалкогольное вино

Из личного опыта я могу сказать вам, что красный виноград из теплого (иногда совершенно жаркого!) и сухого региона Пасо-Роблес, кажется, всегда «впитывает» до более высокого значения Брикса, чем проба в поле. Например, если я пробую виноградник накануне при температуре 26,0 °Brix, я всегда предполагаю, что в нем содержится не менее 1,5 единиц °Brix того, что я назову «скрытым сахаром», который будет высвобожден при…

Wine Wizard

ТОЛЬКО ДЛЯ УЧАСТНИКОВ

Почему мои показания ТА не совпадают?

Я должен передать это вам за такой полный анализ вашего сусла. Если бы все виноделы были такими добросовестными, как вы, у нас было бы меньше застойных ферментаций, вялых жуков яблочно-молочного брожения и недовольных дрожжей. Я думаю, вы сделали правильный выбор, не добавляя кислоту в эту партию. Как вы упомянули, ваша ТА до брожения уже составляет около 0,6-0,70 г/100 мл, что определенно относится к сладкому красному виноделию…

Присоединяйтесь к сообществу виноделов

Получите все!

СКИДКА 25%! Лучший из двух миров. Зарегистрируйтесь в Цифровом членстве WineMaker, а также подпишитесь на журнал WineMaker. Не пропустите ничего!

44,99 $

Присоединяйтесь к цифровому членству

Поднимите свои навыки виноделия на новый уровень. Зарегистрируйтесь в Цифровом членстве WineMaker на 12 месяцев, чтобы получить доступ к премиальным советам, методам и проектам «Сделай сам».

29,99 $

подписка на журнал

Вдохновитесь годовой подпиской на печатный журнал WineMaker. Доставлено прямо в ваш почтовый ящик. (Цены только для заказов в США)

$29,99

Мастер-пивовар: Кен Гроссман

Традиция смелости в современном американском пивоварении восходит к 1979 году, когда Кен Гроссман и Пол Камузи основали Sierra Nevada Brewing Co. в Чико, штат Калифорния. Как вспоминает Гроссман: «Когда в конце 70-х, начале 80-х началось крафтовое движение, было около шести пивоваров. . . и все они были реальными персонажами. Я был одним из них.»

Sierra Nevada, возможно, стала самой влиятельной (и третьей по величине, согласно Ассоциации пивоваров) «крафтовой» пивоварней в Соединенных Штатах. Несмотря на размер своего бренда (сейчас Сьерра-Невада производит более 1 миллиона баррелей в год), Гроссман по-прежнему пользуется всеобщим уважением в пивной индустрии благодаря своей бескомпромиссной приверженности качеству превыше всего.

Когда 40 лет назад был запущен Sierra Nevada Pale Ale, Кен Гроссман, основатель и первый пивовар Sierra Nevada, создал самое влиятельное крафтовое пиво в Соединенных Штатах. Свежий бледный эль с сильным присутствием хмеля проложил путь бодрящему горькому пиву, ставшему визитной карточкой американского крафтового пива. Sierra Nevada Pale Ale был революцией, разлитой в бутылку на 12 унций. «Мы намеренно сварили что-то, что выделялось бы, — сказал Гроссман. — Девяносто процентов людей, попробовавших это пиво, сочли его слишком хмелевым».

Сорок лет спустя Сьерра-Невада превратилась в предприятие с производительностью 1 миллион баррелей в год. Это третья по величине крафтовая пивоварня в стране после Yuengling и Boston Beer, она распространяется во всех 50 штатах Европы и Азии. В этом году компания отмечает годовщину выпуском 40, IPA Западного побережья, и сваркой крепкого чайного гриба. Тем не менее, внимание Гроссмана не уходит далеко от его корней. Он регулярно пробует пиво из своих пивоварен в Чико и Миллс-Ривер, Северная Каролина. На прошлой неделе он потягивал барливайн Bigfoot, IPA Hazy Little Thing и пиво, к которому он всегда возвращается, Sierra Nevada Pale Ale.

———————————————— ——————-

CELEBRATION FRESH HOP IPA: КАК ОНИ ЭТО ДЕЛАЮТ

В этом первом Celebration IPA есть что-то особенное. Его цитрусовые, сосна и солодовая карамель открывают сезон.

И это важная веха для пива: 40 лет свежего хмеля. Премьера Celebration в 1981 году проложила путь к тому, чтобы «праздничное пиво» стало чистым — только с хмелем, без специй. Рецепт зависит от скачков хмеля с поля в котёл, но какова реальная логистика? Насколько свежо свежо?

Том Нильсен, наш менеджер по исследованиям, разработкам и сырью, помогает провести специальную поездку по выбору хмеля для Celebration; он и сенсорная команда, в которую входит основатель нашей пивоварни Кен Гроссман, сосредоточены только на сортах Centennial и Cascade. «В этом году я утроил наши усилия, — сказал Том. «Нам нужно наверстать упущенное за год, и мы не собираемся просто удваивать наши усилия. Так что у нас была, пожалуй, самая интенсивная поездка на Тихоокеанский Северо-Запад на Celebration, которая у нас когда-либо была. И это было здорово».

«Долина Якима разделена на три части, — объясняет Том. «На севере у вас есть Мокси, район с самой высокой плотностью выращивания хмеля в мире». А Moxee, по его словам, — это столетний джекпот для Celebration. В тот первый день мы посетили три разные фермы, отобрали Centennial на всех этапах производства — на складе, в сушильной камере и запечатали в 200-фунтовые тюки.

«Тогда, может быть, треть [всех Centennial] все еще собирают в этот день или будут собирать завтра и послезавтра», — говорит Том. Это означает, что мы также находимся в поле, перетирая хмель на корзине, чтобы анализировать его ароматический потенциал в режиме реального времени. Кардинальные изменения могут занять всего несколько часов. «Centennial — лучший пример сорта, который переходит от очень слабого аромата к маленькому окну идеального аромата, к луку и чесноку — прямо вверху».

Этот идеальный столетний аромат, по словам Тома, — это ярко выраженная розовая нота. И в первый же день мы нашли два идеальных лота. А вот третьему лоту нужен был сон красоты. «Мы сразу же вернулись на одну из этих ферм, чтобы просто посмотреть, как прошли следующие 12 часов производства, — говорит Том, — потому что на самом деле мы не были на 100% удовлетворены в тот первый день. Поэтому мы вернулись на следующее утро примерно в 8:00 и действительно нашли нечто довольно впечатляющее».

Оттуда команда поехала дальше на юг, чтобы проверить еще три фермы в Вашингтоне — несколько замечательных сортов хмеля, но без явных победителей. Почти на второй день пришло время для нас переключить передачу. «Это Каскад, который действительно может сломать Селебрейшн», — говорит Том, поэтому 4,5-часовая поездка в северно-центральный Орегон была наполнена предвкушением. С годами (то есть десятилетиями) мы обнаружили, что пик хмеля Cascade — этот драгоценный баланс цитрусовых и хвои — в Орегоне достигает пика всего на несколько дней раньше. И с негибким графиком пивоварения Celebration это преимущество имеет значение.

«Если будет один из этих лет, когда будет просто прохладно [погода] и ничего не изменится, — говорит Том, — вы можете не получить хороший Cascade до 15 [сентября], что бы вы ни делали». Спустя три фермы в Орегоне, в тот критический третий день, у нас были наши лучшие каскады. Теперь часы начинают тикать. После этих выходных хмель отправился на шоссе. Мы координируем один грузовик-рефрижератор для нашей пивоварни в Чико, Калифорния, и один грузовик для нашей пивоварни в Миллс-Ривер, Северная Каролина. «Итак, грузовик проезжает мимо фермы, может быть, в Мокси, и забирает все Centennial, — говорит Том, — затем идет ко второму месту и забирает остаток второго сорта, а затем отвозит его в Чико». А это здоровенный груз: около 140 тюков на грузовик, или 28 000 фунтов. Типичный сплит — 90 тюков Cascade и 50 тюков Centennial.

Хмель прибывает в Чико в тот же день, а на Восточном побережье требуется 2–3 дня. Каждый варочный цех ждет, готовый официально объявить: да начнется Праздник. «Таким образом, самому старому хмелю, который идет в первую партию Celebration, еще чуть меньше недели [до сбора урожая], — говорит Том, — а самому молодому хмелю может быть два дня». Как только это в танках, трудно ли быть терпеливым? «Абсолютно. На сто процентов. Сомнений нет», — говорит он. «Все мы просто ждем, когда похолодает». Кто-то, кто угодно, сплачивает команду, когда пришло время, примерно через две недели. Пробы текут из бродильного чана, и вот — только сейчас — начинается осень.

«Это так питко», — говорит Том. «Волшебный баланс интенсивности хмеля, сладкой солодовости и качества эфира дрожжей Chico».

Ken

Ken & Son Brian

Ken

Ken & Vinnie Cilurzo

Ken с Crosby Hops Team

Ken

Tastemply

Celebration Fresh IPA

Предыдущий пост

7777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 года

РЕЦЕПТЫ

Dry Hop в течение 3 дней после 3 -х дней после 3,5% AA @

Dry Hop в течение 3 дней после 3 дней после 3 -х дней. ФЕРМЕНТАЦИЯ ЗАВЕРШЕНА:

• 20 г МАГНУМ

• 14 г КРИСТАЛЛ
• 14 г ЦИТРА

03.

ДОБАВКИ

ДОБАВИТЬ ЗА 15 МИНУТ ДО ПОГАШЕНИЯ ПЛАМЕНИ:

• 1/4 ч. л. ИРЛАНДСКОГО МОХА (или осветлитель на выбор)

04.

ДРОЖЖИ

• ПЕРВЫЙ ВЫБОР: WLP 001 ДРОЖЖИ ДЛЯ КАЛИФОРНИЯ ЭЛЯ

US DIPA — ALL GRAIN

SIERRA NEVADA HOP BULLET

20 литров | АБВ 8.0 | IBU ~ 55 | СРМ 7.5 | ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЗАТИРА 75% | ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ КИПЯЧЕНИЕ 24 л | ОГ 1.078 | FG 1.0189
ЗАПИР 90 МИН при 67°C

ПРОМЫВКА 3 ЛИТРА

КИПЯЧЕНИЕ 60 МИН

ПРИМЕЧАНИЯ:

01.

СОЛОД

• 5135G Gladfield American Ale Malt 2.5 SRM
• 426G Gladfield Big O Oat Malt 2,2 SRM
• 426G Gladfield Gladiator Malt 5. 1 SRM
• 213G Gladfield Toffee Malt 5.3 SRM
• 112G Gladfield Syr Grapes MALT 2.029 2.029 2.029 2.029 2.029 2.029 2.029 2.029 2.029 2.029. СОЛОД ПШЕНИЧНЫЙ 2.1 SRM

02.

ХМЕЛЬ

КИПЯЧЕНИЕ:

• 15 г CHINOOK 13 % AA @ 60 МИНУТ
• 15 г MAGNUM 12 % AA @ 60 МИНУТ
• 28 г CASCADE 5,5 % AA @ 10 МИН

• 14 г CENTENNIAL 10%AA @ 60 МИНУТ
ВОДЯНАЯ БАССЕЙН/ВЫПОЛНЕНИЕ В ТЕЧЕНИЕ 30 МИНУТ – ПОДОЖДИТЕ, ПОКА ТЕМПЕРАТУРА ДОСТИГНЕТ 90°C:

• 28 г КРИСТАЛЛ 3,5% AA
• 28 г IDAHO #7 — 13% AA

СУХОЕ ХМЕПЛЕНИЕ В ТЕЧЕНИЕ 3 ДНЕЙ ПОСЛЕ ЗАВЕРШЕНИЯ БРОЖЕНИЯ:

• 28 г CRYSTAL
• 28 г CASCADE
• 28 г IDAHO #7
• 14 г CENTENNIAL

03.

ДОПОЛНЕНИЯ

04.

ДРОЖЖИ

• 1-Й ВЫБОР: WLP O95 BURLINGTON YYAST
• 2-Й ВЫБОР: WYEAST 1318 LONDON ALE III

US IPA — ALL GRAIN

SIERRA NEVADA SOUTHERN HEMISPHERE HARVEST ALE

01.

СОЛОД

• 5200 г GLADFIELD AMERICAN ALE MALT 2,5 SRM [95%]
• 275 г GLADFIELD DARK CRYSTAL MALT 101,5 SRM [5%]

02.

ХМЕЛЬ

• 12 г ЮЖНЫЙ КРЕСТ 13% АА @ 60 МИНУТ

• 15 г MOTUEKA 7% AA при 10 МИНУТАХ
• 15 г PACIFICA 5,5% AA при 10 МИНУТАХ
крутой / гиркул в течение 30 минут @ 90⁰C
• 28G Motueka 7% AA
• 28G Pacifica 5,5% AA
{опциональный} Сухой прыжок в течение 3 дней после того, как фермент завершился:
• 56G Motueka
• 56GA • 56GA • 56GA • 56GA.

03.

ДОБАВКИ

ДОБАВИТЬ ЗА 15 МИНУТ ДО ПОГАШЕНИЯ ПЛАМЕНИ:

• 1/4 ч. л. ирландского мха (или осветлитель на выбор)

04.

ДРОЖЖИ

• 1-Й ВЫБОР: WLP 001 CALIFORNIA ALE
• 2-Й ВЫБОР: WLP O90 SAN DIEGO SUPER YYAST

NZ SESSION IPA — ALL GRAIN

СЬЕРРА-НЕВАДА, ЮЖНОЕ ПОЛУШАРИЕ, SESSION IPA

ПРИМЕЧАНИЯ:

01.

СОЛОД
9

920006

ХМЕЛЬ

Bourt:
• 12G Southern Cross 12,0% AA @ 60 минут
крутой/вихревой АА
СУХОЕ ХМЕПЛЕНИЕ ЗА 3 ДНЯ ДО УПАКОВКИ:
• 56 г WAKATU
• 56 г NELSON SAUVIN

03.

ДОБАВКИ

ДОБАВИТЬ ЗА 15 МИНУТ ДО ПОГАШЕНИЯ ПЛАМЕНИ:

• 1/4 ч.л. ирландского мха (или осветлитель на выбор)

04.

ДРОЖЖИ

• ПЕРВЫЙ ВЫБОР: WLP 830 НЕМЕЦКИЙ ЛАГЕР

ВЕНСКИЙ ЛАГЕР — ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ

СЬЕРРА-НЕВАДА ВЕНСКИЙ ЛАГЕР

ПРИМЕЧАНИЯ:

01.

СОЛОД

МАШ:

• 2050 г GALDFIELD PILSNER MALT 1.9 SRM

• 2050 г GLADFIELD VIENNA MALT 4.2 SRM
• 448 г GLADFIELD MUNICH MALT 7.9SRM
• 224 г солода GLADFIELD LIGHT CRYSTAL 32 SRM
• 112 г солода GLADFIELD AURORA 29,4 SRM

02.

ХМЕЛЬ

КИПЯЧЕНИЕ:
• 10 г MAGNUM 12,5%AA при 60 МИНУТАХ

• 28 г SAPHIR 3,5% AA @ 20 МИНУТ
STEEP/WHIRLPOOL 20 МИНУТ:
• 28 г HALLERTAU MITTELFRUEH 4% AA

03.006 03.006

ДОБАВКИ

ДОБАВИТЬ ЗА 15 МИНУТ ДО ПОГАШЕНИЯ ПЛАМЕНИ:

• 1/4 ч.л. ирландского мха (или осветлитель на выбор)

04.

ДРОЖЖИ

• 1-Й ВЫБОР: WLP820 OCTOBERFEST/MARZEN LAGER
2-Й ВЫБОР: FERMENTIS W-34/70

ЛАГЕР США — ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ

СЬЕРРА-НЕВАДА СЬЕРРАВЕЗА

20 ЛИТР | АБВ 5.0 | IBU ~18 | СРМ 4.1 | ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЗАТИРА 75% | ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ КИПЯЧЕНИЕ 24 л | ОГ 1.050 | ФГ 1.012
ЗАПИР ПРИ 67°C В ТЕЧЕНИЕ 90 МИНУТ | КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН

ПРИМЕЧАНИЯ:

ЗАМЕНИТЕ ХМЕЛЬ STERLING ХМЕЛЯМИ MOTUEKA, SANTIUM ИЛИ SAAZ – ОТРЕГУЛИРУЙТЕ КОЛИЧЕСТВО АЛЬФА-КИСЛОТ В BEER SMITH.

Сколько надо прессованных дрожжей на 20 литров браги: Как сделать брагу для самогона из сахара и дрожжей на 20 литров воды

Рецепт браги из сахара и дрожжей на 20 литров браги 🍎

Сахарная брага пропорции

Выход спирта

Дрожжи для сахарной браги

Пошаговое изготовление сахарной браги

Из скольких фунтов винограда получится пять галлонов (19 литров) вина? Существуют ли рекомендации для красных, белых и сортов в каждой из этих групп?

Устранение неполадок

Джеймс Фрейдан — Акрон, Огайо спрашивает,

Ответ Элисон Кроу.

Вам также понравится

Высокоалкогольное вино

Почему мои показания ТА не совпадают?

Присоединяйтесь к сообществу виноделов

Получите все!

Присоединяйтесь к цифровому членству

подписка на журнал

Мастер-пивовар: Кен Гроссман

РЕЦЕПТЫ

СЬЕРРА-НЕВАДА ПЕЙЛЭЛЬ 1980 ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

СЬЕРРА-НЕВАДА ПЕЙЛЭЛ 2018 РЕЦЕПТ

СОЛОД

ХМЕЛЬ

9

9

9

9

9

9

9

9

9

ДОПОЛНЕНИЯ

ДРОЖЖИ

SIERRA NEVADA CELEBRATION IPA

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

СЬЕРРА-НЕВАДА ИПС СВЕЖЕГО УРОЖАЯ

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

ЮБИЛЕЙ СЬЕРРА-НЕВАДА IPA

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

СЬЕРРА-НЕВАДА ТОРПЕДО ЭКСТРА ИПС

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

SIERRA NEVADA HOP BULLET

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОПОЛНЕНИЯ

ДРОЖЖИ

SIERRA NEVADA SOUTHERN HEMISPHERE HARVEST ALE

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

СЬЕРРА-НЕВАДА, ЮЖНОЕ ПОЛУШАРИЕ, SESSION IPA

СОЛОД 9

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

СЬЕРРА-НЕВАДА ВЕНСКИЙ ЛАГЕР

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДОБАВКИ

ДРОЖЖИ

СЬЕРРА-НЕВАДА СЬЕРРАВЕЗА

СОЛОД
9