Сколько надо дрожжей на 1 литр молока: На 1 литр молока сколько дрожжей

Содержание

Булочки: рецепты с фото

Дрожжевые булочки

Большое разнообразие внесут в меню семьи классические дрожжевые домашние булочки. Их можно употреблять с различными начинками, напитками. Подойдут они и для поминальных ритуалов. Предлагаем простой пошаговый рецепт их приготовления.

Ингредиенты:

0.5 л молока
5 ст.л. сахара.
25 г свежих дрожжей или 11 г сухих активных.
3 яйца.
150 г сливочного масла или маргарина.
1 кг муки (7-8 стаканов).
1/2 ч.л. соли.

Дрожжевые булочки

Шаг 1: приготовьте опару

Для опары необходимо подогреть молоко до 45 градусов, снять его с огня, добавить 2 ст.л. сахарного песка и размешать. В отдельной посуде растереть дрожжи с 3-4 ст.л. муки. Если вы используете сухие дрожжи, достаточно просто перемешать их с мукой. Затем нужно соединить дрожжевую смесь с молочной и хорошенько размешать. Накрыть посуду с опарой полотенцем и поставить в теплое место.

Шаг 2: приготовьте тесто

Взбить яйца с оставшимся сахарным песком. Положить их в поднявшуюся (запенившуюся) опару, размешать. Влить растопленное сливочное масло или маргарин. Жир не должен быть горячим, иначе свернется яичная смесь. Добавить соль. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Смазать посуду растительным маслом, выложить в нее тесто, накрыть чистой тканью и поставить в тепло для подъема. На этом этапе следует избегать сквозняков — это важное условие приготовления дрожжевого теста!

Шаг 3: подготовьте тесто к выпечке

Дать тесту подняться. О подъеме теста можно узнать по увеличению его размера в 2-2,5 раза. Аккуратно руками или ложкой обмять его, дать подняться еще раз. Выложить тесто на посыпанный мукой стол. Если оно липнет к рукам, значит муки добавлено мало. Подсыпьте немного муки и обваляйте в ней тесто. Правильно приготовленное тесто мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Иногда его называют «живым».

Скатать тесто в жгут и разделить его на 24 равные части. Сформовать булочки. Традиционно их делают круглыми или овальными. Перед выпечкой можно посыпать булочки кунжутом или сахаром. Измельченные и добавленные в тесто орехи, цукаты, сухофрукты разнообразят вкус готовой выпечки. Выложить булочки на противень, накрыть полотенцем и дать подойти в третий раз (25-30 минут). При помощи силиконовой кисточки смазать булочки взбитым яйцом. Это придаст блеск и аппетитный вид готовому изделию.

Шаг 4: испеките булочки

Разогреть духовку до 200-220оС. Поставить в нее противень с булочками. Выпекать до приятного золотистого цвета (около 15-20 минут). Осторожно достать противень с готовыми булочками, поставить его на жаропрочную подставку. Дать булочкам немного остыть и переложить их на тарелку. Если смазать горячие булочки сливочным маслом, они приобретут ярко выраженный характерный вкус и долго не зачерствеют.

Польские булочки

Ингредиенты:

700 г муки.
200 мл молока.
200 г сахара.
2 яйца.
200 г маргарина.
50 г свежих дрожжей.
0,5 ч. л. соли.

Шаг 1: тесто

Дрожжи растворить в теплом молоке, оставить на 15 минут. Взбить яйца и сахар, добавить измельченный на терке маргарин. Соединить молочную и яичную смесь, размешать. Всыпать муку, соль, замесить тесто. Оно не должно быть крутым. Оставить тесто в тепле на 30 минут.

Раскатать тесто в пласт, посыпать сахаром, свернуть его в рулет и положить в холодильник на 15 минут.

Шаг 2: выпечка

Нарезать тесто на кусочки шириной 5 см. Выложить их на смазанный растительным маслом противень так, чтобы срезы оказались по бокам. Разогреть духовку до 180оС и печь булочки 20-25 минут.

Творожные «улитки»

Творожные улитки

Используйте для выпечки булочек творожное тесто. Мягкие и нежные булочки не только очень вкусные, но и полезные.

Ингредиенты:

400 г творога.
200 г сливочного масла.
2 яйца.
2 ст.л. сметаны.
450 г муки.
150 г сахара.
2 ч.л. разрыхлителя.
Сахарная пудра

Шаг 1: приготовьте тесто

Для приготовления творожного теста нужно смешать творог, сметану и масло. Растирать эти ингредиенты необходимо до полного растворения сахарного песка. Размягчить сливочное масло. Его можно достать из холодильника заранее и около часа подержать на кухонном столе при комнатной температуре. Мягкое масло соединить с творожной массой, растереть до однородной консистенции.

В отдельной посуде соединить муку и разрыхлитель, перемешать их. Это позволит равномерно распределить разрыхлитель в муке и поможет хорошо подняться булочкам при выпечке. Далее следует добавить муку в творожную основу и замесить тесто. Оно должно получиться крутым, эластичным, легко собираться в шар. Если вы добавили всю муку, и тесто получилось рассыпчатым, ситуацию можно исправить. Добавьте немного сметаны и вымесите тесто.

Шаг 2: сформуйте «улитки»

Творожным булочкам можно придать любую форму. Приготовьте «улитки». Для этого готовое тесто нужно разделить на две равные части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт и свернуть рулетом. Нарезать каждый рулет на 10 частей шириной около двух сантиметров.

Шаг 3: выпечка «улиток»

Смазать противень растительным маслом. Положить на него улитки так, чтобы срезы находились сверху и снизу. При выпечке творожные булочки поднимутся и увеличатся в размере. Не забудьте оставить между ними расстояние примерно в 2-3 см. Поставить противень в духовку, разогретую заранее до 200оС на 17-20 минут.

Золотистый цвет выпечки и легкий творожный аромат, наполнивший ваш дом, помогут определить степень готовности булочек. Не передержите творожные булочки в духовке. Плотная коричневая корочка испортит внешний вид «улиток». Выпечка при этом потеряет сочность и характерный творожный вкус. Выложить готовые творожные «улитки» на плоское блюдо в один ряд, дать им остыть. Перед подачей на стол посыпать булочки сахарной пудрой и наслаждаться удивительным вкусом и восторгами ваших домочадцев.

Булочки из цельнозерновой муки

Сторонников правильного питания порадуют булочки из цельнозерновой муки. Они вкусны не только с чаем или кофе, но и с овощным или мясным бульоном. Используйте разные виды цельнозерновой муки как отдельно, так и смешивая их в разных комбинациях. Вкус булочек станет от этого богаче и насыщеннее.

Ингредиенты:

450 г пшеничной цельнозерновой муки.
300 г пшеничной муки.
450 мл кефира.
20 г свежих дрожжей.
3 ст.л. растительного масла.
2,5 ч.л. соли.
1,5 ч.л. сахарного песка.
120 г семян льна.
120 г кунжута.
1,5 ч.л. 9%-ного уксуса.

Шаг 1: тесто

150 мл кефира немного подогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 50 г муки, все перемешать и оставить на 15 минут. За это время начнется процесс брожения, на поверхности должны появиться пузырьки. Если пузырьков нет – дрожжи не работают, готовые булочки получатся клеклыми. На этом этапе лучше не жалеть использованные продукты и начать приготовление заново.

Семена льна и кунжута смешать, разделить на две равные части.

Просеять оставшуюся муку в глубокую посуду, влить туда кефир, растительное масло, уксус, положить соль. Все хорошо перемешать и добавить опару. После этого высыпать одну часть семян и замесить мягкое эластичное тесто.

В теплом месте под чистой тканью оставить подходить тесто на 50-60 минут. Посуду с тестом плотно закрывать нельзя, к нему должен поступать воздух. В то же время не оставляйте тесто не накрытым, сверху оно заветрится.

Шаг 2: выпечка

Разделить тесто на 15 частей. Получившиеся кусочки оставить отдохнуть на 5-10 минут, затем сформовать булочки. Их можно сделать круглыми или с углублением посередине. Такой вариант формовки представлен на фото.

Каждую булочку при помощи силиконовой кисточки смазать водой и посыпать оставшейся смесью семян. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом. Булочки выложить на противень и оставить для расстойки на 30 минут.

Поставить в духовку металлическую посуду с водой и разогреть духовку до 230оС. Выпекать булочки в течение 10 минут. После этого миску с водой вынуть, понизить температуру духовки до 180оС и продолжать печь булочки еще 20-25 минут. Остудить готовые булочки на решетке и подавать к столу.

Заварные булочки с сыром

Ингредиенты:

300 мл молока.
160 г муки.
3 яйца.
100 г сыра.
50 г сливочного масла.
Щепотка соли.

Шаг 1: приготовьте заварное тесто

Налить в кастрюлю молоко, положить сливочное масло и соль, поставить на огонь. Довести молоко до кипения, уменьшить огонь до минимального, всыпать муку. Очень быстро перемешивать ингредиенты до получения однородной массы.

Снять кастрюлю с огня. Вбить яйца по одному, энергично вмешивая их в тесто. На этом этапе белок свернуться не должен.

Шаг 2: формовка и выпечка булочек

Натереть сыр. Соединить его с тестом. Добавить щепотку прованских трав или любых специй по вашему вкусу. Выкладывать тесто ложкой на смазанный противень, оставляя расстояние между булочками в 3-4 см. Выпекать их 25-30 минут в духовке, разогретой заранее до 180оС.

Синнабоны

Высшим пилотажем домашней кулинарии станут синнабоны – легкие нежнейшие булочки в потрясающем заварном креме.

Ингредиенты для теста:

40 г свежих дрожжей или 1,5-2 ч.л. сухих дрожжей.
0,5 л молока.
0,5 ст. рафинированного растительного масла.
4-5 ст. муки.
5 ст.л. сахарного песка.
0,5 ч.л. соли.

Заварной крем:

0,3 л молока.
5 ст.л. сахарного песка.
2 ст.л. сливочного масла.
Ванилин на кончике ножа.
2 ст.л. муки.

Шаг 1: приготовление быстрого дрожжевого теста

В небольшой посуде соединить дрожжи и сахарный песок. Добавить к дрожжам теплое молоко и растительное масло. Все хорошо размешать. Просеять в большую кастрюлю муку. Это насытит ее кислородом и улучшит работу дрожжей. Влить в муку молочно-масляную смесь, замесить тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

Шаг 2: формирование и выпечка булочек

Готовое тесто выложить на припыленный мукой стол и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт размером 20х30 см. Пласт смазать сливочным маслом, затем посыпать сахарным песком и корицей. Вместо корицы можно взять наполнитель по вашему вкусу (изюм, кокосовую стружку, мак).

Свернуть каждый пласт теста в отдельный рулет, начиная закручивать его вдоль узкой стороны. Край рулета нужно защипнуть, иначе он развернется при выпечке. Не сворачивайте тесто в рулет очень плотно. Пространство, оставленное между слоями теста, даст ему лучше подняться при выпечке. Синнабоны при этом станут более воздушными. Разрезать рулет на кусочки шириной 3-4 см. Положить булочки на смазанный растительным маслом противень, оставить на 20 минут для подъема. Выпечь синнабоны в разогретой до 200оС духовке до золотистого цвета. Готовые булочки при помощи специальной лопатки снять с противня и выложить на поднос.

Шаг 3: приготовление заварного крема

Не теряйте времени, пока пекутся булочки – приготовьте для них крем! В небольшую кастрюльку высыпать муку. Развести муку молоком, вливая его небольшими порциями – это поможет избежать комков. Добавить остальные ингредиенты и тщательно смешать их. Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить крем до загустения. При варке крем необходимо постоянно мешать, не допуская пригорания массы к дну кастрюли. Готовый крем остудить и вылить на горячие булочки. Дать синнабонам несколько минут для пропитывания кремом — и можно наслаждаться чудесным вкусом!

Маленькие секреты вкусных булочек

При замешивании теста небольшими порциями вводите жидкость в муку, а не наоборот. Тесто при вымешивании будет ровным и гладким, без комочков муки.

Часть муки в тесте для булочек можно заменить на аналогичную по объему часть кукурузного крахмала. Он придаст выпечке пышность и воздушность.

Если изюм вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и только потом закладывать в тесто, в готовом изделии вокруг него не будет пустот.

Тесто не будет липнуть к рукам, если перед работой смазать их растительным маслом.

Новогодний ужин в кругу семьи

Смотреть меню

рецепты, как развести дрожжи для полива и как правильно подкормить — Антонов сад

Вырастить отличную рассаду всем на зависть — не это ли основная задача любого огородника?! В ходе этот довольно длительного процесса на какие только ухищрения не приходится идти, чтобы добиться прекрасного результата! Наши огородники — люди активные, любознательные и предприимчивые. Зачастую для ухода за молодыми растениями применяются не совсем обычные препараты на основе народных средств. И, справедливости ради, это эффективно. Предлагаем полезные рецепты для подкормки рассады дрожжами в домашних условиях.

1. Польза внесения2. Сроки вснесения3. Рецепты4. Восприимчивые культуры 4.1. Томаты 4.2. Перцы и баклажаны 4.3. Огурцы 4.4. Капуста5. Периодичность применения 6. Общие рекомендации

Внесение народного удобрения благоприятно влияет на развитие молодых растений. Фото

Справка

Дрожжи — это одноклеточные грибковые микроорганизмы. В анаэробных условиях (без доступа кислорода) происходит их активное вегетативное размножение, т.е. реакция брожения. В открытых емкостях для этого процесса необходима глюкоза — сахар.

Одноклеточные дрожжевые грибы, попадая в благоприятную теплую среду, массово размножаются и перерабатывают органику вокруг растения.

Подкормка рассады дрожжами показала свою эффективность. Это доказанный практикой многих огородников факт, получивший широкое распространение. Дачники со стажем сравнивают дрожжевое воздействие с работой ЭМ-препаратов.

В садоводстве и огородничестве нашли применение как сырые прессованные дрожжи, так и их сухой концентрат. Первые способствуют самому сильному брожению, могут храниться в холодильнике не более 12 суток в доступном для доступа воздуха состоянии. В сухом виде концентрат можно хранить гораздо дольше — 1–2 года, даже в комнатных условиях.

Продукт с успехом применяется и в сухом, и в жидком виде. Фото

Полезные свойства дрожжей для подкормки рассады

Этот пекарский продукт богат минеральными веществами, органическим железом, а также целым «букетом» микроэлементов.

почти на две недели ускоряется образование развитой корневой системы благодаря выделению специфических соединений. Мощность корневой системы возрастает в несколько раз;
дрожжевая подкормка помогает рассаде перенести недостаточное освещение;
обеспечивает сеянцы набором витаминов группы В, влияющими на процессы обмена веществ, необходимые для полноценного развития рассады;
благоприятствует протеканию восстановительных процессов;
благоприятно влияет на жизнедеятельность почвенных микроорганизмов, улучшающих состав почвы;
также используют дрожжи для роста рассады, ведь это активный биологический ростостимулятор;
дрожжи богаты белками, углеводами, аминокислотами и микроэлементами;
у растений повышается сопротивляемость болезням и вредителям;
помогает растениям быстрее перенести стресс после пикировки и способствует лучшей приживаемости.

Опытные дачники утверждают, что выросшая с применением дрожжей рассада отличается большей устойчивостью к неблагоприятным факторам, она более здоровая, крепкая. Немало примеров получения более высоких урожаев и повышения качества продукции с использованием этого пекарского чуда. Именно дрожжевое брожение позволяет добиться необходимых результатов.

Когда лучше применять дрожжевые подкормки

Самым благоприятным для этого временем считается весна и лето, т.е. теплое время года, когда хорошо прогрета почва. По отзывам бывалых садоводов, наиболее отзывчива рассада на этот «препарат» в период пикировки. Поэтому его используют для лучшей приживаемости саженцев при пересадке на постоянное место. При выращивании рассады использовать дрожжевую «приправу» рекомендуется дважды, не более:

примерно через 10–14 дней после пикировки, когда произойдет укоренение растений;
за неделю до пересадки на постоянное место: для укрепления иммунитета и помощи растению по преодолению стресса после высадки.

Впоследствии возможны дополнительные подкормки дрожжевыми растворами, однако они будут предназначены уже для взрослых вегетирующих растений.

На заметку

При своей работе дрожжи забирают из почвы почти весь присутствующий там калий и значительное количество кальция. Компенсировать потерю можно калийными подкормками или внесением золы. Поможет добавление в готовую подкормку сульфата калия и кальциевой селитры: по 5 г каждого на 5 л рабочего раствора.

Вот несколько правил по использованию подкормки:

Она работают только при теплых условиях почвы и воздуха. При несоблюдении требований воздействие будет бесполезным.
Они достаточно неустойчивы при взаимодействии с другими бактериями, более агрессивными.
Перед подкормкой следует увлажнить почву, но не слишком переливать.

Чаще всего достаточно двух внесений. Фото Г. Кузьмицкой

Рецепты, как развести дрожжи для подкормки рассады

С момента открытия нехарактерного применения этого кулинарного продукта народом придумано множество различных рецептов. Основные их составляющие: дрожжи, вода и сахар. Приготовление готового продукта обычно происходит в два этапа: получение концентрата и подготовка рабочего раствора путем разбавления в большом количестве воды. В зависимости от рецепта, в состав раствора нередко добавляют различные органические компоненты: траву, ботву, куриный помет, листья и стебли хмеля, зерно.

Применяют продукт по-разному в зависимости от его состояния: в сухом виде вносят в грунт, в прессованном и свежем виде — в качестве закваски или растворов.

Хлебно-дрожжевая закваска с использованием золы и дрожжей для рассады. В бочок или ведро собираем хлебные корки, забродившее варенье, кислое молоко, стакан золы и пачку сухих дрожжей. Залейте содержимое теплой водой и поставьте в теплое место, укутав теплым одеялом. После недельного брожения удобрение готово к использованию. Не забывайте периодически его помешивать.
В трехлитровую банку надо налить отстоявшейся воды «по плечики» (2,5–2,7 л), добавить разведенные в теплой воде «живые» дрожжи (100 г) и полстакана сахара. Накройте марлей и поместите в тепло с периодическим помешиванием. Раствор готов к применению после полного сбраживания. Применение: 1 стакан раствора разбавить 10 л воды и поливать под куст. За лето проделывать такое кормление следует трижды. Особенно отзывчива на этот «пьяный» вариант рассада огурца и перца.

Подкормки рассады дрожжами и сахаром

Есть несколько полезных рецептов с применением сахара:

В 5 л теплой воды добавьте 2 г аскорбинки, 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку сухого порошка. После суточного настаивания «созревает» маточный раствор. Для применения его необходимо разбавить водой 1:10, чтобы не навредить растениям.
Пакетик сухого продукта разводят в 3 л теплой воды, добавляют 2 ст. л. сахара. Тщательно перемешав, оставляем на сутки для брожения. Применять следует после разведения полученного продукта в воде в пропорции 1:10.
В 1 л теплой воды размешать по ½ ч. л. продукта и сахара. Настаивать три часа. После разбавления 5 литрами воды можно использовать по назначению.
10 г сухого продукта заливают 10 л теплой воды, добавляют 60 г сахара. Через два часа произойдет необходимая реакция, после чего полученный настой разбавляется в 50 л воды. Можно поливать растения. Если такого объема много, можно сократить пропорции в 10 раз.

Рецепты подкормок рассады дрожжами на 1 литр воды

Для подкормки рассады на подоконнике вполне достаточно 1 л раствора. Забродившие растворы долго не хранятся. Перед приготовлением рассчитайте свою потребность.

200 г сырого продукта надо развести в 1 л теплой воды и оставить настаиваться несколько часов. Перед употреблением необходимо развести в 10 л воды и поливать кустики.
Комплексная подкормка с микро- и макроэлементами: на 1 л воды потребуется 1 г сухого продукта, 1 ч. л. сахара, 1/5 стакана золы и 50 г вытяжки помета. Настаивать три часа. Для употребления развести концентрированный раствор 1:10.

Каждый садовод выбирает среди рецептов свой, наиболее понравившийся. Фото

Обратите внимание

Огородники со стажем утверждают, что использование именно «живых», а не сухих дрожжей приносит наибольшую пользу. Тем не менее, кроме обычных можно использовать и другие бродящие продукты: пиво, квас, кефир, прокисшее варенье.

Какие растения можно и нельзя подкармливать дрожжами

Практика подтверждает, что приведенные выше рецепты практически на все растения: и комнатные, и огородные, и садовые. Особо благодарными окажутся помидоры, перец, огурцы, зелень, бобовые, ягодники. Эти культуры после употребления быстро наращивают вегетативную массу и впоследствии отличаются повышенной урожайностью.

Несмотря на полезность, существуют культуры, абсолютно не приемлющие присутствие продукта в своих удобрениях. К таковым относятся лук, чеснок, картофель, батат. Их вкусовые качества после такого кормления значительно ухудшаются. Появляется водянистый вкус. Комнатные цветы благосклонны к таким подкормкам. Однако и здесь есть исключения. Например, комнатный цветок фиалка.

Под рассаду остальных овощей можно применять указанные подкормки, но есть некоторые особенности по культурам. Пропорции питательных составляющих под отдельные культуры можно менять в соответствии с вашими предпочтениями и опытом.

Комнатная фиалка не любит такие удобрения. Фото

Как подкормить рассаду томатов дрожжами

Первую подкормку проводят обычно через неделю–две после пикировки. Можно воспользоваться популярным рецептом:

Настаивают 10 г сухого порошка в 10 л теплой воды, добавляют 2 ст. ложки сахара (около 100 г) и 0,5 л золы. Полученную закваску настаивают около двух часов. Для применения закваска разбавляется в пропорции 1:10. Для первой подкормки расход раствора составляет: 1 л готовой смеси на 20 саженцев.
Второй раз следует угостить томатные растения за неделю до высадки в грунт или теплицу. Норма расхода под одно растение увеличивается в 3 раза в сравнении с первой.
В процессе вегетации может быть проведена еще и третья подкормка с увеличением дозы полива еще в два раза.

Подкормка перцев и баклажанов

Хороши будут любые из приведенных выше рецептов. Обычно рассаду перца и баклажанов подкармливают дважды любым из рекомендованных составов.

Важно!

Вносимый раствор должен полностью пропитать земляной ком в горшочке или стаканчике.

Для усиления эффекта можно порекомендовать дрожжево-травяной коктейль, смешав хмель, крапиву, подорожник, 0,5 кг хлебных сухарей и 0,5 кг дрожжей. Все разводят в 50 л воды и настаивают не менее двух суток.

Многие садоводы используют дрожжево-травяной коктейль. Фото

Как подкормить рассаду огурцов дрожжами

До высадки в грунт огуречной рассаде вполне достаточно одной, иногда двух угощений. Одним внесением обойдутся и другие тыквенные: тыква, кабачки, цукини. Однократно его проводят через полторы–две недели после первых всходов. На каждое растение расходуют до 50 мл раствора.

Под огурцы можно применить раствор с добавлением черного хлеба: обычное ведро на 2/3 наполняют хлебом, заливают водой и накрывают крышкой с гнетом. Неделю настаивать в тепле и поливать под каждый кустик раствором, разведенным в пропорции 1:3.

Как подкормить капусту

Первый раз вносится через месяц после всходов. Вторично подкармливают через 20 дней. Полезен любой рецепт.

Частота применения дрожжевых подкормок в течение всей вегетации растений

Ппитания растениям будет хватать при частоте применения раз в месяц. За всю вегетацию обычно достаточно не более трех применений. Однако подкармливать такими «сдобными» растворами растения не следует слишком часто.

Обратите внимание

Не забывайте поливать ваши посадки зольным настоем после каждого такого кормления. Дрожжи не заменят полноценного минерального питания, а обладают лишь стимулирующим эффектом.

Теперь мы знаем, что продукт нельзя назвать альтернативой полным питательным подкормкам. Он стимулируют развитие корневой системы, рост стеблей и листьев. Саженцы не перерастают, приобретают здоровый вид с толстым коренастым стеблем. При пересадке на новое место такие растения легче приживаются и более устойчивы к различным погодным аномалиям и болезням.

После такого питания растения быстрее приживаются на новом месте. Фото

Полезные рекомендации по использованию дрожжей в подкормках

Предлагаем несколько полезных рекомендаций.

Не подходят просроченные и утратившие свои свойства при неправильном хранении продукты.
Приготовленную смесь используйте за один день, хранить долго нельзя.
Вносите удобрение только на подготовленную увлажненную почву.
На применяйте слишком концентрированный раствор. Это приведет к «жированию» растений, значительно снижая их продуктивность.
Не злоупотребляйте такими подкормками, чередуя с другими комплексными удобрениями.

Помните

Длительный полив рассады дрожжами приводит к значительному дефициту органики в почве. Уже через 3–4 года такого «кулинарного» кормления без внесения навоза, перегноя или компоста почва на вашем участке останется без органической составляющей. К тому же, чрезмерное применение может нарушить структуру почвы и ее кислотно-щелочной баланс. Достаточно вносить «угощение» дважды за сезон, без учета 1–2-разовых рассадных подкормок.

Следуйте советам. Подкармливайте рассаду правильно, и она будет расти «как на дрожжах».

___________________________________________________________________________________

Читайте также наши другие статьи о подкормках:

7 подкормок озимого чеснока весной: чем и как удобрить посаженные под зиму луковицы

Подкормка рассады баклажанов на разных этапах роста: полезные советы на заметку садоводу

Какие подкормки нужны рассаде перца: органические, минеральные, народные и биокомплексы

Подкормки рассады томатов для толстых стеблей: органика, минеральные удобрения и народные средства
___________________________________________________________________________________
А чем вы подкармливаете свою рассаду? Делитесь рекомендациями с другими садоводами в комментариях.

Молочный стаут: полезно для тела

Хотя этот ответ может быть очевидным, на самом деле остается загадкой, кто именно первым придумал добавлять молоко в пиво. На самом деле это была обычная практика — добавление цельного молока в пиво и, в частности, стауты, — которая началась в Соединенном Королевстве в 1800-х годах, когда стауты назывались «стаут-портеры». В обеденное время рабочим подавали молочное пиво, чтобы они прибавляли силы в течение дня. Как ни странно, это на самом деле имеет смысл, поскольку многие культуры, такие как масаи в Кении, полагаются на молоко как на основной продукт питания. Пиво в данном случае было дополнительным бонусом.

Со временем пивовары начали экспериментировать, добавляя молоко непосредственно на стадии брожения, и начали рекламировать эти «молочные стауты» как восстанавливающие напитки. Согласно британским историческим записям, многие утверждали, что каждый стакан содержит «энергизирующие углеводы 10 унций чистого молочного молока». На рубеже 20-го века врачи зашли так далеко, что прописывали молочные стауты как лекарство от различных болезней, в том числе кормящим матерям, чтобы увеличить выработку молока.

Однако британское правительство запретило использование термина «молочный стаут» в 1946, чтобы пресечь такие недоказанные утверждения и предотвратить попадание сладкого пива в руки детей. К тому времени в молочных стаутах фактически не было молока, поскольку пивовары открыли, как производить и использовать лактозу — или молочный сахар — в пиве. Одним из немногих пережитков той эпохи является Mackeson’s XXX Stout, который производится с 1907 года. Mackeson’s XXX Stout изначально назывался Mackeson’s Milk Stout до того, как были приняты соответствующие правила. Молочный бидон до сих пор украшает этикетку.

Простое определение

Характеристики молочных стаутов, также называемых кремовыми стаутами, лишь незначительно отличаются от более традиционных сухих стаутов, таких как Guinness. В обоих стилях присутствуют богатые, обжаренные шоколадные эссенции с оттенками кофе и карамели, но молочный сахар также уравновешивает хмелевую, а иногда и жареную горечь, присущую стаутам. Поскольку лактоза не сбраживается пивными дрожжами, она используется в основном для создания более насыщенного продукта с повышенным вкусом, а также для придания сладости. В результате получается шелковисто-гладкий, сливочный и слегка сладковатый — в зависимости от содержания лактозы — напиток, который очень вкусен даже для тех, кто не пьет стаут.

«Это пиво легче пить, чем сухой стаут», — говорит пивовар компании Lancaster (Pa.) Brewing Company Кристиан Хейм об отмеченном наградами молочном стауте своей пивоварни. «Возьмите Гиннесс в качестве примера. Многие люди боятся Гиннеса, потому что он сухой, немного вяжущий. Мы добились большого успеха с женщинами, пьющими пиво. Мы спрашиваем: «Вы пьете кофе? Тогда подумайте об этом как о новой сенсации вкуса кофе». Я имею в виду, что если вы любите кофе, вам понравится стаут, а если вы добавите в кофе молоко или сахар, вам действительно понравится молочный стаут. Ароматы похожи и понравятся похожим людям».

Скотт Кристоффел, мастер пивоварни Lefthand Brewery в Лонгмонте, штат Колорадо, соглашается, отмечая, что их молочный стаут начинался как сезонный эксперимент, но стал одним из самых продаваемых продуктов пивоварни.

«Многие люди пугаются, когда видят такое темное пиво, — говорит он, — но молочный стаут — это исключительно мягкая версия стаута. Это связано с лактозой, которая придает пиву тело. Оно также смягчает горечь, потому что с жареным ячменем многим людям, которые не любят настоящий большой стаут, определенно понравится это пиво, потому что оно более округлое и не слишком горькое».

Молочные стауты не слишком распространены в Соединенных Штатах, да и во всем мире, их производят всего несколько горстей. Требуется острый глаз, чтобы заметить их среди сотен сортов пива, продаваемых в наши дни. Некоторые примеры этого традиционного сладкого стаута в английском стиле, доступного в Соединенных Штатах, включают сливочный стаут Watney’s, кремовый стаут Samuel Adams, молочный стаут Tennent’s, специальный двойной сливочный стаут Bell, молочный стаут Castle, стаут Saranac Mocha, стаут Hitachino Nest Beer Sweet Milk и , конечно же, упомянутые выше стауты.

Сделай сам

Но не беспокойся о том, что найдешь его на полках магазинов. По словам Кристоффеля, приготовить молочные стауты дома «настолько просто, насколько это вообще возможно». Он рекомендует начинать с рецепта сладкого стаута, хотя можно использовать и сухой стаут. Лактоза добавит тело, но с еще более выраженным вкусом и полнотой.

«(Молочные стауты) обычно не очень горькие, поэтому вам нужно добавить порцию жареного ячменя, но убедитесь, что порция шоколадного солода в два раза больше», — объясняет он. «Обжарка будет тонкой, и вы получите много цвета. Если вы переборщите с ячменем, он будет горько-сладким. Лучше иметь больше шоколадного солода и просто нюанс жареного ячменя. Я также думаю, что это работает очень хорошо, когда в пиве есть приличное количество карамели, что, вероятно, приведет вас к этому 9.Во всяком случае, в стиле 0027.

Что касается лактозы — мелкого сахарного песка, — Christoffel не может точно сказать, сколько Lefthand добавляет в свой напиток, но рекомендует диапазон от 5% до 13%. «Я считаю, что лучше всего оставаться в пределах 5–13% лактозы. Тринадцать процентов — это предел, а 5% — это нюанс», — говорит он. «Но я не хочу никого останавливать от экспериментов… вы все еще можете использовать 2%, и это создаст интересный нюанс. Это действительно интересный ингредиент, который может быть интересной добавкой, но я бы предпочел что-то более центральное».

Хайм также рекомендует поменьше употреблять лактозу, по крайней мере в начале. Хотя не существует определенного количества лактозы, которое могло бы «разрушить» пиво, избыток сладости может затруднить питье любого пива.

«Я бы предостерег от использования слишком большого количества лактозы, что легко сделать», — говорит он, отмечая, что в Ланкастере он добавляет примерно 5,5% лактозы в свои партии. «Лактоза составляет одну шестую сладости сахарозы, которая является столовым сахаром, поэтому она не очень сладкая, но она определенно может подавлять, если вы добавите слишком много. Лактоза едва уловима, но она может стать слишком сладкой».

Существует две точки зрения на добавление лактозы, добавление при кипячении или во время первичного брожения. Хотя оба пивовара согласны с тем, что добавление лактозы на любой стадии должно обеспечить необходимые результаты, оба добавляют лактозу на более поздних стадиях варки. Однако, как и с любым домашним пивом, эксперименты в порядке вещей. В некоторых рецептах домашнего пивоварения лактозу добавляют на все время варки или непосредственно перед ее окончанием. Некоторые даже добавляют лактозу прямо перед розливом.

С низким содержанием алкоголя

Распространенное заблуждение состоит в том, что если пиво является стаутом, оно должно быть с высоким содержанием алкоголя. Тем не менее, большинство из них, за исключением имперских стаутов, на самом деле находятся в диапазоне 4–6% алкоголя по объему (ABV). (Lancaster Milk Stout — 5,2%; Lefthand Milk Stout — 5,3%, а Samuel Adams Cream Stout — до 4,7%). Пиво с более высокой плотностью может не работать с лактозой, говорит Кристоффель. Добавление лактозы не изменит содержание алкоголя, а только характер пива, и «я бы не рекомендовал использовать ее в рецепте имперского стаута», — говорит он. «Будет конфликт вкусов. Имперский стаут изначально имеет богатое тело. Платон уже высокий, так что будет какой-то остаточный экстракт. Это сделало бы пиво слишком сладковатым из-за начальной плотности. Я бы сказал, что действительно хорошие результаты вы получите со стаутом плотностью 14–16 °Plato (SG 1,056–1,064). Я бы не пошел намного выше».

Как уже упоминалось, лактоза — хотя и сахар — не сбраживается пивными дрожжами, но может потребляться некоторыми штаммами бактерий. Хорошая гигиена и чистота ферментеров и оборудования необходимы для предотвращения загрязнения. Бактерии, безусловно, будут потреблять лактозу, повышать содержание алкоголя и устранять большую часть преимуществ, которые можно получить, добавляя лактозу в первую очередь — плюс это в любом случае может испортить пиво.

Конечно, на первоначальный вопрос не нужно отвечать, и мы не приблизились ко второму, но ясно одно — сочетание молока и стаута дает прекрасное пиво, богатое и сливочное, легкое. на вкус и достаточно низкое содержание алкоголя, чтобы насладиться более чем одним.

Возможно, это лекарство от того, что вас беспокоит.

Cactus Milk Stout

5 галлонов/19 л, зерновой экстракт; ОГ = 1,065; ФГ = 1,022; МСБ = 30; СРМ = 53; Крепость = 5,5%

Ингредиенты

5,6 фунта. (2,5 кг) Янтарный жидкий солодовый экстракт
1,0 фунта (0,45 кг) кг) овсяные хлопья
0,75 фунта (0,34 кг) Солод Paul’s Stout
0,25 фунта (0,11 кг) Американский кристаллический солод (90 °L)
0,25 фунта (0,11 кг) Солод Carapils
0,21 фунта Бельгийский Special B
0,50 фунта (0,11 кг) шоколадного солода
0,25 фунта (0,11 кг) жареного ячменя
0,25 фунта (0,11 кг) черного патентованного солода
1,0 фунта (0,45 кг) 0 1006 AAU Phoenix1 9000 9000 хмель (1 унция/28 г 10% альфа-кислот)
5 AAU Хмель Willamette (1 унция/28 г 5% альфа-кислот)
1 ч.л. гипс
1 ч.л. Ирландский мох
White Labs WLP001 (Калифорнийский эль) дрожжи
0,75 стакана кукурузного сахара (для заправки)

Step by Step

Поместите измельченные зерна в зерновой мешок. Нагрейте 2 галлона воды с гипсом до 165 ° F (74 ° C). Выключите огонь и добавьте мешок с зерном. (Не добавляйте зерна в воду с температурой выше 165 °F (74 °C). Дайте температуре снизиться до 155 °F (68 °C), время от времени аккуратно перемешивая мешок с зерном. На это время оставьте кастрюлю открытой и оставьте на 25 минут. , Медленно снова нагрейте до 165–170 °F (74–77 °C) градусов и удерживайте 5 минут.0003

Выключить нагрев. Снимите мешок для зерна и дайте стечь. Не сдавливайте мешок с зерном! Промойте зерно, медленно заливая 1 литр горячей водопроводной воды поверх мешка для зерна. Добавьте 1,5 галлона (5,7 л) воды или 3,5 галлона (13 л0, если вы делаете кипячение 5 галлонов (19 л). Добавьте солодовые экстракты, включая лактозу, и доведите до кипения. Добавьте 0,5 унции (14 г) Хмель Phoenix Через 30 минут добавьте вторые 0,5 унции (14 г) хмеля Phoenix и Irish Moss

Через 50 минут добавьте хмель Willamette Последние 10 минут кипятите Охладите сусло до 80 °F (27 °C) или охладитель и пековые дрожжи. Брожение 10–14 дней при температуре 68–72 ° F (20–22 ° C). Вы также можете перейти от первичного к вторичному через четыре дня и оставить во вторичном 10 дней.0003

—

Клон Watney’s Cream Stout

5 галлонов/19 л, экстракт с зерном; ОГ = 1,063; ФГ = 1,020; МСБ = 37; СРМ = 39; Крепость = 5,5%

Ингредиенты

3,3 фунта. (1,5 кг) сиропа темного экстракта без охмеления
3,0 фунта. (1,4 кг) Легкий сухой солодовый экстракт
0,5 фунта. (0,22 кг) Бельгийский солод Special B
0,5 фунта. (0,22 кг) Бельгийский солод CaraMunich
0,5 фунта. (0,22 кг) Бельгийский жареный ячмень
0,5 фунта. (0,22 кг) Бельгийский жареный солод
0,5 фунта лактозы (при розливе)
0,25 ч. л. Водные соли Burton
9 AAU хмеля Cascade (2,25 унции/64 г 4% альфа-кислот)
4,6 AAU хмеля BC Goldings (1,15 унции/33 г 4% альфа-кислот)
Wyeast 1056 (американский эль) дрожжи
0,5 стакана кукурузного сахара (для заправки)

Step by Step

Растолочь зерна, поместить в мешок для зерна и замочить в 2,5 галлонах (90,5 л) воды температурой 168 °F (76 °C) в течение 20 минут. Снимите мешок с зерном и доведите зерновой чай до кипения. Добавьте солодовый экстракт и возобновите кипячение, после возобновления кипячения добавьте хмель Cascades. Через 45 минут добавьте хмель Goldings. (общее кипячение 60 минут.) Ферментация при 68 °F (20 °C)

—

Клон Mackeson’s XXX Stout

5 галлонов/19 л, экстракт с зернами; ОГ = 1,068; ФГ = 1,022; МСБ = 36; СРМ = 65; Крепость = 5,9%

Ингредиенты

7,0 фунтов. (3,2 кг) Светлый сироп Coopers
1,0 фунта (0,45 кг) шоколадного солода
1,5 фунта. (0,68 кг) черный патентованный солод (без трещин)
12 унций. (0,34 кг) кристаллического солода
12 унций. (0,34 кг) лактоза
10 AAU хмеля Kent Goldings (листья) (2 унции/57 г при 5% альфа-кислот)
1 ч. л. соль (15 мин)
1 ч. л. лимонная кислота (15 мин)
2,5 ч. л. подкормка для дрожжей (15 минут)
дрожжи для английского эля
0,75 стакана сухого солодового экстракта (для праймера)

Шаг за шагом

Поместите дробленый кристаллический и шоколадный солод — и недробленый черный патентованный солод — в зерновой мешок. Выдержите зерна при температуре 150 °F (66 °C) в течение 30 минут. Добавьте воду и солодовый экстракт в зерновой чай, чтобы получилось 3 галлона (11 л), и доведите до кипения. Добавьте хмель для горечи и варите 60 минут. Добавляйте лактозу в нокаут. Охладите сусло и внесите дрожжи. После брожения добавьте 3/4 стакана сухого солодового экстракта и разлейте по бутылкам.

—

Просто сладкий стаут 

5 галлонов/19 л, цельнозерновой; ОГ = 1,041; ФГ = 1,015; МСБ = 27; СРМ = 29; Крепость = 3,4%

Ингредиенты

6,5 фунта. (2,9 кг) светлый солод
8 унций. (0,22 кг) кристаллический солод (80 °L)
6 унций. (0,17 кг) жареный черный несоложеный ячмень
7 AAU Хмель Kent Goldings (1,4 унции/40 г 5% альфа-кислот)
12 унций. лактоза (кипятят 10 минут, добавляют при розливе в кеги)
Wyeast 1028 (London Ale) дрожжи

Шаг за шагом

Замешайте 2,5 галлона (9,5 л) воды температурой 170 °F (77 °C), стремясь к температуре удара 152 °F (67 °C). Выдержите 2 часа для конверсии. Поднимите температуру до 168 °F (76 °C) для мэшаута. Держите 10 минут. Промойте примерно 5 галлонами (19 л) воды. Варить 1,5 часа. Добавьте хмель через 45 минут. Ферментируйте при 65 ° F (18 ° C), переставьте на вторичную стадию, затем выдерживайте в течение нескольких недель. Бочонок с лактозой.

—

Молочный стаут Doug Rhoades’

5 галлонов/19Л, цельнозерновой; ОГ = 1,072; ФГ = 1,023; МСБ = 47; СРМ = 30; Крепость = 6,3%

Ингредиенты

7,9 фунта. (3,6 кг) 2-рядный светлый солод
1,1 фунта. (0,5 кг) пшеничный солод
1,5 фунта. (0,91 кг) кристаллический солод (90 ° л)
1,0 фунта. (0,45 кг) Солод Carapils
5 унций. (0,14 кг) черный патентованный солод
0,75 фунта. (0,34 кг) жареный ячмень
1,0 фунта. (0,45 кг) овсяных хлопьев
0,5 фунта (0,22 кг) ржаных хлопьев
1 фунт. (0,45 кг) лактозы (30 мин. )
1 ч. л. Ирландский мох (15 мин.)
11 AAU хмеля Galena (90 мин.) (1 унция/28 г при 11% альфа-кислот)
2 AAU хмеля Willamette (10 мин.) (0,5 унции/14 г 4% альфа-кислот)
Дрожжи для ирландского эля
0,75 стакана кукурузного сахара (для заправки)

Шаг за шагом

Затирание при 122 °F (50 °C) в течение 20 минут C) 60 минут и 167 ° F (75 ° C) в течение 10 минут. Варить 90 минут. Брожение при 68 ° F (20 ° C). Бутылка с кукурузным сахаром.

Выпуск: январь-февраль 2004 г.

Как приготовить йогурт или греческий йогурт — 2 ингредиента

подписатьсяsearch icon

Опубликовано — 12 августа 2012 г. Изменено — 11 ноября 2020 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и информацией об авторских правах и раскрытии информации для получения более подробной информации. Это делает богатый, сливочный, более здоровый и полезный. Используйте его с мюсли, парфе, пирожными, а также с другими рецептами приготовления пищи или выпечки.

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента Содержание

Зачем делать домашний йогурт?
Хронология и процесс
Ингредиенты и заменители
Домашний йогурт (с закваской)
Домашний йогурт без закваски
Как приготовить греческий йогурт
Как сделать
Советы для успеха
Еще рецепты своими руками
Вам также может понравиться
Рецепт для печати
Присоединиться к беседе

Сегодня я делюсь рецептом, которым моя мама и бабушка пользуются уже много лет. На самом деле, моя мама готовила йогурт почти каждый день своей жизни. Для нее это было частью ее повседневной жизни. Также она не использовала никакого специального оборудования или термометров. Я отчетливо помню распорядок моей мамы

Молочник каждый день в 19 часов приносил молоко.
Затем она ставила его на плиту и доводила до кипения. Оставьте остывать.
После охлаждения она делила молоко на три порции.
Она использовала остатки, чтобы приготовить свежую порцию перед сном и оставить ее у плиты.
А утром она вставала в 6 утра, чтобы приготовить наши ланч-боксы, и ставила йогурт в холодильник, чтобы на завтрак было холодно.