Сколько класть дрожжей на 1 литр молока: На 1 литр молока сколько дрожжей

Куличи, пошаговый рецепт на 266610 ккал, фото, ингредиенты

Анна

19 сентября 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт известен нам очень давно. Так пекла куличи моя прабабушка. А она в свою очередь переняла опят у своих мамы и бабушки. Формы по сей день у меня сохранились ещё ее, старые, а также те, которые она «приспосабливала» под выпечку: банки от сгущенки, оббитые по краям, баночки от консервированного горошка, еще старого,сами баночки и те- раритет, и т.д и т.д. На самом деле все просто, но в детстве..в детстве -это был ритуал. Куличи по традиции пеклись в «Чистый Четверг», и днем, возвращаясь из школы, ты шел на запах.. За версту было»слышно» этот сладкий, ванильный, сдобный аромат. Высшей радостью было заболеть, или просто по неясной причине остаться дома, и тогда, ты сам мог обмазывать горячие куличи помадкой и присыпать «посыпушками». Мама часто давала мне самый маленький, деткам разрешалось, а бабушки все держали Великий пост, и есть «скоромное» до Воскресения Господне запрещалось. Хранили куличи в комнате, на полотенце, выстеленном пергаментной бумагой, накрытые также листом и наволочкой. Спать в той комнате было счастьем..

В пятницу красились яйца, в субботу собиралась корзина. В нее ставился кулич, самый большой и самый красивый, в бумагу(белую) клался кусок хорошего копченого окорока, яйца, соль, свежее сливочное масло, сало и брынза, домашняя вкусная. Это все в ночь на Воскресение освещалось, а на утро мы завтракали…

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

2 литра молока

10 яиц

банка сметаны 500 г

4 пачки сливочного масла

2 кусочка домашних дрожжей

1,5 кг сахара

400 г изюма

ванилин

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Литр молока прогреть, но не кипятить, развести в нем 2 кусочка живых (или 2 пакетика сухих) дрожжей, добавить немного сахара и муку. Муки необходимо столько, чтобы опара получилась консистенцией как сметана, гуще чем на блины, тогда она хорошо подойдет, пока вы подготавливаете основные ингредиенты.

Все кастрюльки и продукты должны быть оставлены на столе с самого вечера, чтобы дрожжи не испытывали стресс, и хорошо поднимались.

В большую (очень, у меня 10 литров, это нужно чтобы тесту было куда расти) кастрюлю, налить оставшееся теплое молоко (1 литр), взбитые с сахаром яйца, растопленное сливочное масло (можно очень качественный сливочный маргарин), комнатной температуры сметану, все перемешать и ввести немного муки, тесто будет как бы заварным, плотнее, чем на бисквит. За то время, пока вы смешивали все ингредиенты, наша опара уже подошла, обычно это занимает около 20 минут! Поэтому дальше в наше тесто вводим опару, хорошо перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, укутываем, ставим в теплый угол на столе и оставляем на час-два. Периодически нужно смотреть, как только тесто вырастет до крышки, оббить его, дать ему опасть, снова накрыть и так три раза.

Когда тесто третий раз подойдет в таз с просеянной мукой (которая также с вечера была просеяна и стояла в доме), выливаем наше тесто, капаем ванильную эссенцию или ваниль, добавляем промытый высушенный и обваленный в муке изюм и начинаем перемешивать. Вымешиваем тесто до состояния хорошей мягкой сдобы, но главное не перебить! Если на дне таза осталась мука — это не страшно. Тесто накрыть полотенцем и дать постоять. В это время обмазать формы растительным маслом, приготовить стол к работе, включить духовку разогреваться.

Сразу поясню, что выпекать наши куличи нужно в хорошо разогретой духовке на уверенном среднем огне, в электрической при 160-180С ! Это важно, тогда сдоба хорошо подойдет и пропечется.

Рабочую поверхность смазать маслом, или обсыпать мукой, и по частям брать наше тесто. Тесто слегка обмять, до эластичного, приятного, упругого шара и выкладывать в форму, с учетом что тесто должно занимать 1/3. Дать постоять, и как только тесто поднимется до половины оправить в духовку. Выпекать 15-20 минут (в зависимости от размера формы), проверить готовность можно так: «Выбросить»кулич на бок из формы и нажать на серединку, если сдоба быстро восстанавливает свою форму, значит кулич готов! Еще горячий кулич обмазать помадкой и посыпать кондитерской посыпкой.

Помадка:
4 белка взбить вплотную пену с 300 г сахарной пудры, добавить по вкусу лимонный сок и ваниль. Либо в сахарную пудру по чуть-чуть вводить свежий лимонный сок и энергично эту смесь вымешивать, помадка тогда по горячему куличу будем течь, будет немного «стеклянной» и прозрачной, но этот слегка пикантный кислый аромат, очень хорошо дополнить сладкую ванильную сдобу (см. такая помадка на фото сверху)

Этот объем смело можно делить втрое, уменьшайте количество ингредиентов, под свою необходимость. Из этого количества теста получается очень много больших и маленьких куличей, поэтому к празднику можно печь и из 0,5-1 литра молока.

Приятного аппетита и пеките на здоровье!

поделиться фото

согласны?

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

Состояние еды

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

Валерия Перфильева

20 февраля 2020 14:11

В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом.

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

Как пекли блины на Руси

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру. из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью. Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Секрет идеального теста

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль. Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях. Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде. Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится. Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц. В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Блины с уткой и брусникой в ресторане «Восход»

Какую сковороду выбрать и как жарить

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго»

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Начинки для блинов и блюда с ними

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша. Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук. Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

Ингредиенты

— Молоко — 1 л
— Яйцо — 3 шт.
— Мука — 350–400 г
— Сахар — 70–100 г
— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г
— Соль — щепотка
— Сливочное масло для смазывания

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

расскажите друзьям

Йогурт, отрывок из книги «Искусство ферментации»

Искусство ферментации

Йогурт — самый популярный кисломолочный продукт в мире. Он отличается густой и кремообразной полутвердой консистенцией и слегка терпким вкусом. Бактерии, которые сбраживают молоко в йогурт, обычно (есть исключения) термофильные бактерии, активные при повышенных температурах. Поэтому, чтобы сделать хороший густой йогурт, вы должны инкубировать его, поддерживая температуру в диапазоне от 110° до 115°F/43° и 46°C. Стратегии инкубации, наиболее сложный аспект приготовления йогурта (и некоторых других заквасок), рассматриваются в главе 3.

Для приготовления йогурта вам понадобится закваска. Если вы можете найти или купить традиционную закваску для йогурта и умеете поддерживать регулярный ритм, вы сможете делать из нее йогурт до конца своей жизни. Если вы хотите попробовать приготовить йогурт без промедления, вы можете использовать готовый йогурт для закваски, обязательно с живой культурой, простой и без добавок. (Более подробное обсуждение закваски для йогурта следует за этим описанием того, как ее приготовить.) Первый шаг процесса приготовления йогурта — вынуть закваску из холодильника и дать ей время нагреться до комнатной температуры. Кроме того, наполните банки, в которых вы будете делать йогурт, а также ваш инкубатор, если вы используете изолированный кулер, теплой водой, чтобы они могли предварительно нагреть и не охладить вашу йогуртовую смесь позже, когда она достигнет заданной температуры.

Когда закваска и сосуды прогреются, я подогрею молоко как минимум до 180°F/82°C. Медленно и осторожно нагревайте молоко, часто помешивая, чтобы не обжечься. «Чем быстрее вы нагреваете молоко, тем больше зернистых кусочков перегретого застывшего белка вы найдете в своем йогурте», — предупреждает Розанна Нафзифер, соавтор (вместе с Кеном Альбалой) превосходного Lost Art of Real Cooking . Можно пропустить этот этап нагрева и приготовить сырой йогурт, никогда не нагревая молоко выше 115°F/46°C. Но сырой йогурт никогда не будет таким густым, как йогурт из термически обработанного молока.

Этот нагрев, помимо уничтожения местных бактерий, которые могли бы конкурировать с введенными культурами, изменяет структуру молочного белка, казеина, который является ключом к густому, твердому йогурту. Выдерживание молока при такой высокой температуре при постоянном перемешивании приведет к испарению и концентрированию молока, что также способствует получению более густого конечного продукта. Именно при моделировании этого традиционного этапа выпаривания многие производители йогуртов и люди, готовящие его дома, добавляют сухое молоко или другие загустители.

После нагревания молока необходимо дать ему остыть перед добавлением закваски. Вы можете просто оставить кастрюлю с нагретым молоком медленно охлаждаться, периодически контролируя его, чтобы вы могли добавить культуры, как только температура упадет до 115°F/46°C. Или вы можете активно охладить его, наполнив раковину, ванну, кастрюлю или миску холодной водой и поставив кастрюлю с подогретым молоком в холодную воду. Перемешайте молоко в кастрюле, а также воду вокруг него для быстрого охлаждения. Не ждите, пока температура достигнет заданного значения, прежде чем вынимать кастрюлю с молоком из холодной воды, иначе оно еще больше остынет; удалите его из охлаждающей ванны, когда температура приблизится к 120F/49C. Как только температура достигнет 115°F/46°C, перелейте чашку молока в чашку или миску и добавьте закваску. Я использую 1 столовую ложку закваски на литр. Многие рецепты предлагают использовать больше закваски, и в моем раннем опыте приготовления йогурта я так и делал, но, основываясь на рекомендации The Joy of Cooking , я попробовал подход «меньше значит больше» и обнаружил, что йогурт получается более густым. Столовая ложка составляет чуть менее 5 процентов от кварты или литра. Справочник по производству молочных продуктов, с которым я ознакомился, рекомендовал использовать закваску для йогурта в пропорции от 2 до 5 процентов, так что вы могли бы использовать даже меньше. как только он полностью растворится, перемешайте его обратно в полную кастрюлю с подогретым молоком. Затем перелейте кисломолочные продукты в предварительно подогретые банки, закупорьте и поместите в инкубационную камеру, оставив для брожения в покое.

При инкубации при 115°F/46°C йогурт свернется в течение примерно трех часов, но если оставить его слишком долго, он может легко свернуться. Я предпочитаю ферментировать его немного медленнее при чуть более низкой температуре, от четырех до восьми часов при более щадящей температуре 110°F/43°C. Даже более длительное брожение может дать более острый вкус и более полное усвоение лактозы. Я слышал о людях, ферментирующих йогурт в течение 24 часов. При более низких температурах коагуляция займет больше времени, и конечный результат, вероятно, будет не таким густым. Если вы откроете инкубатор и обнаружите, что йогурт все еще жидкий, добавьте грелки, чтобы нагреть его, и оставьте еще на несколько часов при более высоких температурах. Если по какой-то причине ваш йогурт вообще не свертывается, что может случиться, вам не нужно выбрасывать молоко; вы можете легко превратить его в простой творожно-кислый сыр.

Источники йогуртовых культур семейной реликвии

• Живые культуры (AUS)

• Культуры для здоровья (США)

• Компания по поставке сыров Новой Англии (США)

Ресурсы по производству йогурта

• Пошаговое руководство по приготовлению йогурта

• Йогурт на каждый день: как приготовить йогурт, рецепты, ссылки и многое другое от любительницы йогуртов по имени Дженна.

• Йогурт навсегда: Йогуртная энциклопедия Роберто Флоры, перевод Фьямметты Честаро.

Как приготовить миндальное молоко

Хотя мне нравится удобство купленного в магазине миндального молока, иногда интересно приготовить его самостоятельно!

Этот рецепт позволяет вам контролировать количество сладости и аромата, а также играть с толщиной. Это мой выбор, когда мне хочется домашнего безмолочного молока.

Кроме того, его очень просто сделать, для этого требуется всего 2 ингредиента, 10 минут и блендер!

Как приготовить миндальное молоко

Приготовление домашнего миндального молока начинается с замачивания миндаля на ночь в прохладной воде.

Затем воду сливают, а миндаль добавляют в блендер вместе со свежей водой, солью и любыми дополнительными добавками (такими как финики для сладости или ваниль, какао-порошок или ягоды для разнообразия вкуса).

После перемешивания смеси в течение 1-2 минут молоко через пакет для орехового молока переливается в чашу для смешивания. А затем отжать, чтобы извлечь всю жидкость.

Тада — это миндальное молоко, друзья!

Что делать с миндальной мякотью?

Если вам интересно, что делать с оставшейся миндальной мякотью, ознакомьтесь с этой статьей о том, как превратить миндальную мякоть в миндальную муку, а также с нашим руководством по вкусному использованию миндальной мякоти и муки!

Как долго это длится?

Срок хранения зависит от множества факторов, таких как качество стерилизации оборудования, свежесть ингредиентов и температура в холодильнике.

Мы обнаружили, что миндальное молоко, сделанное своими руками, в среднем хранится 4-5 дней .

Если до этого она станет кислой, обязательно полностью простерилизуйте свое оборудование перед использованием, запустив его в посудомоечную машину или налив кипяток в банки (убедитесь, что банки при этом не слишком холодные, иначе они могут треснуть) . Кроме того, не забудьте замочить миндаль на ночь в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Надеемся, вам ПОНРАВИЛОСЬ это молоко! Это:

Свежий
Сливочный
Слегка ореховый
Универсальный
Супер вкусный!

Как использовать миндальное молоко

Его можно использовать во многих случаях так же, как и коровье молоко. Подумайте о смузи, латте, выпечке и многом другом!

Ниже приведены некоторые дополнительные рецепты с использованием миндального молока:
Веганские бананово-ореховые кексы на 1 тарелку // Воздушное сахарное печенье на 1 тарелку // Смузи с черничным миндальным маслом // Очень густое шоколадное миндальное молоко своими руками // Воздушные оладьи из кукурузной муки // Тыквенный пирог Зеленый смузи // Сливочные батончики с тыквенным пирогом // Лучший веганский кукурузный хлеб GF // Острые крылышки из цветной капусты с красным карри //

Этот рецепт оказался полезным? Ознакомьтесь с нашим руководством по безмолочному молоку!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Порции 10 (порции по 1/2 чашки)

Напиток для блюда

Кухня Без глютена, веганская

Можно ли хранить в морозильной камере 1 месяц

4? 4-5 дней

Обычный стандарт США – Метрика

• 1 чашка сырого миндаля (замоченного на ночь в прохладной воде // или 1-2 часа в очень горячей воде)
• 5 чашек фильтрованной воды (меньше для загустения, больше для разбавления)
• 1 щепотка морской соли
• 2 шт. финики ( по желанию // без косточек // или другой подсластитель по выбору // не использовать для несладких)
• 1 ч. л. ванильного экстракта ( по желанию // или 1 стручок ванили, соскоб на 1 ч. л. экстракта // без добавок)
• 2 столовые ложки какао-порошка ( по желанию // для «шоколадного молока»)
• 1/2 стакана ягод ( по желанию // для «ягодного молока»)

• Добавьте замоченный миндаль, воду, соль и любые дополнительные добавки (по желанию ) в высокоскоростной блендер и измельчите до кремообразного состояния. Держите его включенным не менее 1-2 минут, чтобы получить максимальную отдачу от миндаля.

• Процедите, используя пакет для орехового молока или мой любимый прием – тонкое кухонное полотенце. Просто положите чистое кухонное полотенце на миску для смешивания, полейте миндальным молоком, аккуратно соберите углы и поднимите. Затем отжимайте, пока вся жидкость не будет извлечена. Выбросьте мякоть или сохраните ее для добавления в выпечку (особенно в крекеры). Узнайте больше способов использования миндальной мякоти здесь.

• Перелейте молоко в банку или закрытую бутылку и поставьте в холодильник. Хранится до 4-5 дней, но лучше всего в свежем виде. Хорошо встряхните перед употреблением, так как он имеет тенденцию расслаиваться.