Сколько дрожжей надо на 30 литров браги: Как правильно и из чего приготовить брагу. Классический рецепт браги на спиртовых дрожжах. ― «Самогонов»

Брага на сухих дрожжах — рецепт – Receptiki.top

Готовится брага с добавлением варения, это улучшит её качество и крепость. Как её приготовить я описал ниже!

Перед тем как написать этот рецепт я очень много экспериментировал. Между проводимыми экспериментами, читал дополнительную информацию на различных форумах. Я выяснил, что брага в состав которой входят сухие дрожжи, по качеству выше чем на сырых дрожжах. Что бы правильно привести аналогию, приведу пример:

Мой эксперимент:

Я брал две 10 литровые банки с одинаковым количеством воды и сахара. В одну банку я добавил сухие дрожжи саф-левюр 32 грамма, а в другую банку прессованные хлебопекарные дрожжи 128гр. После окончания процесса брожения, я измерил содержание спирта в браге. Брага на сырых дрожжах дала на выходе 12% содержания спирта в своём составе, это хороший результат, я был доволен. Затем, я измерил содержание спирта в браге, приготовленной с использованием сухих дрожжей, результат меня ошеломил, на выходе я получил 15%, просто отлично.

На многих форумах пишут, что  содержание спирта в браге может доходить до 18%, правда у меня это до данного момента,  никогда не получалось. Что изменилось, спросите вы, всё просто, что бы получить высокий процент содержания спирта в браге, следует использовать дополнительную прикормку. У меня в подвале завалялось почти 7 литров варенья, я решил его использовать. И что вы думаете, брага в готовую я добавил 1кг. варения, отыграла на один день раньше, а процент содержания спирта был 18%, это очень меня обрадовало. Как я этого добился, вы узнаете из моего рецепта приготовления, где я очень долго работал над пропорциями.

Ингредиенты:

1. Вода – 7,8 л.
2. Сахар – 1,2 кг.
3. Сухие дрожжи (Саф-левюр) – 30 гр.
4. Варение любое – 1 кг.

Я беру ёмкость 10л. все указанные ингредиенты отлично помещаются в данный сосуд.

Способ приготовления:

Берём ёмкость 10 литров и заливаем водой в количестве 7,8 литра.

Затем в неё высыпаем 1,2 кг. сахара и перемешиваем.

Добавляем кг. любого варения и снова перемешиваем, до полного растворения составляющих.

Перед тем как добавить дрожжи в банку, их нужно запустить. Для этого заливаем 30гр. сухих дрожжей тёплой водой и ждём, пока образуется пенная шапка. Я ждал 20 минут, после образования шапки вылил растворённые дрожжи в банку и перемешал.

Ставим ёмкость под гидрозатвор и отправляем в тёплое, тёмное место на сбраживание. Если у вас нет такого гидрозатвора, вы можете использовать другую версию гидрозатвора.

После того как брага отыграла, я снял её  с осадка использую обычную силиконовую трубку, как я это делал вы узнаете тут.

Для улучшения качества браги, я предлагаю избавить её от оставшихся в ней дрожжей. Для этого будем использовать бентонит, как это лучше сделать вы узнаете тут.

Я надеюсь, мой рецепт приготовления браги на сухих дрожжах вам понравился, все свои замечания и предложения, прошу писать в комментариях, очень буду рад пообщаться. Всем спасибо за ваше присутствие, пока!

Автор рецепта Александр Афанасьев!

напитки

Сахарная брага для самогона — рецепт на сайте Смакуй

Качество самогона во многом зависит от того, как приготовлена сахарная брага. Поэтому важно знать, из чего она состоит и как добиться её правильного брожения. 

Дальше мы коротко опишем рецепт сахарной браги, а потом остановимся на основных моментах её приготовления. 

Чтобы поставить брагу, нужно в правильных пропорциях смешать компоненты:

        или

        20 г сухих дрожжей.

Высыпьте сахар в герметичную ёмкость из пищевого пластика и залейте подогретой водой температурой 30-35˚C. Размешайте сахар, чтобы он полностью растворился в воде. Дождитесь, когда сусло остынет до 28-30˚C, и равномерно рассыпьте дрожжи по поверхности раствора. Закройте ёмкость герметичной крышкой. 

Установите на крышку S-образный гидрозатвор и заполните его водой.

Допускается температура брожения 20-25˚C, хотя оптимальной считается температура 28-30˚C.

Как выбрать бродильную ёмкость

Чтобы получилась качественная сахарная брага для самогона, важно использовать удобную и практичную ёмкость. Стеклянная тара легко разбивается и плохо подходит для этой цели. Лучше готовить брагу в ёмкости из нержавеющей стали или пищевого пластика. 

Преимущество тары из белого пищевого пластика:

Мы рекомендуем использовать ёмкости от 30 л и меньше, поскольку их легко переносить и не нужно остужать во время брожения. 

Каким должно быть соотношение сахара к воде

Оптимальное соотношение — 1:4.  

В некоторых народных рецептах применяется соотношение 1:5 или даже 1:6 — в раствор добавляются 15 г сухих спиртовых дрожжей, брожение которых происходит быстрее при большем количестве воды.

Соотношение 1:3 применяется редко, поскольку брожение дрожжей происходит медленно, и они могут погибнуть из-за воздействия спирта.  

Какой сахар и воду выбрать для браги

Мы рекомендуем смешивать с водой белый рафинированный сахар-песок. В нём нет вредных примесей, а содержание сахарозы очень высокое. Поэтому из такого сахара получается сахарная брага отличного качества.

Рафинированный сахар стоит примерно вдвое дороже, чем другие сорта, и для экономии его можно заменить на рисовую, кукурузную или виноградную декстрозу. 

Важно использовать воду с жёсткостью не более 2 мл-экв/л, без соли, железа и других примесей. Мы рекомендуем применять артезианскую или проточную отстоявшуюся воду. 

Чем подкармливать дрожжи

Чтобы брожение прошло активнее, полезно добавить в сусло специальные компоненты:

• молотый изюм,

• молотую курагу,

• чернослив.

Эти ингредиенты нужно вносить до дрожжей, по 100 г на 20 л сусла.

В качестве подкормки иногда используют перемолотый солод или горох — 500 г на 20 л сусла.

Как ускорить брожение

Ускорители брожения делятся на физические и химические.

Лучший физический ускоритель брожения — это герметичный насос, который перемешивает брагу и ускоряет брожение в полтора или два раза. Когда сахарная брага на спиртовых дрожжах готовится с помощью насоса, в ней не образуется осадок. 

Лимонной кислотой брагу подкисляют до уровня pH 5, что устраняет вредную микрофлору в растворе. Её пропорции: 20 г кислоты на 5 кг сахара, или чайная ложка на 20 л сусла.

Какие выбрать дрожжи

На свой вкус. Мы рекомендуем использовать сухие дрожжи, которые не нужно разбраживать. 

Их преимущества:

Сухие дрожжи оптимальны для начинающих винокуров, поскольку помогают получить стабильный результат.

Как поставить гидрозатвор и подогревать ёмкость

Если ёмкость с брагой стоит в жилом помещении, гидрозатвор помогает предотвратить распространение неприятного запаха. В нежилых помещениях его использовать не обязательно. 

Гидрозатвор состоит из двух колб: первая пустая, вторая с водой. Через них из ёмкости выводится углекислота, а кислород не может проникнуть внутрь, что не позволяет браге превратиться в уксус.

Чтобы поддерживать температуру браги в 30˚C, можно установить на ёмкость внутренние или внешние термостаты, закутать её шубой и одеялом.

Для создания самогона нужна не только сахарная брага на сухих или спиртовых дрожжах, но и качественное оборудование. Купить самогонный аппарат на выгодных условиях можно в компании «Смакуй».

Чacтo зaдaвaeмыe вoпpocы

Сколько лет на рынке работает компания Смакуй?

Сколько у Вас постоянных клиентов?

В каких странах используют Ваше оборудование?

Что о Вас говорят клиенты?

Ваша продукция сертифицирована?

Сахарная промывка Distiller’s — Distillery King Australia

Делиться:

17 апреля 2020 г.

Distillery King

В случае, если вы не можете достать наши дрожжи Turbo прямо сейчас, мы подумали, что можем составить этот рецепт, используя альтернативу линейке дрожжей Turbo — линейку Distiller’s.

Этот ассортимент обычно используется для создания крафтового виски, рома, джина или водки. Однако на этот раз мы хотим создать приятный, чистый нейтральный спирт для добавления ароматизаторов. В этом случае дрожжи Distiller’s Vodka или Gin в сочетании с Distiller’s Light Spirit Nutrient работают как идеальная замена!

Примечание. Приведенный ниже рецепт предназначен для приготовления сахарной браги, необходимой для перегонки «Нейтрального спирта», который затем можно использовать с нашим ассортиментом ароматизаторов.

Время брожения также будет немного больше по сравнению с дрожжами Turbo.

Марки: 25 л стирки – ок. Крепость 14,4% после ферментации.

Ингредиенты:

• 150 г спиртных напитков Distiller’s Nutrient Light Spirits 
• 1 пакетик дрожжевой водки Still Spirits Distiller’s, 20 г (можно также использовать дрожжевой джин Still Spirits Distiller’s, 20 г)
• 6 кг сахара (13 фунтов) (или 6,6 кг декстрозы (14,5 фунтов))
• 1x турбо карбон
• 1x Turbo Clear

Указания:

1. Добавьте 21 л (5,5 галлона США) воды при температуре приблизительно 30°C (86°F) в очищенный и продезинфицированный ферментер.

2. Добавить 6 кг (13 фунтов) сахарозы или 6,6 кг декстрозы и размешать до растворения. Теперь у вас будет примерно 25 л (6,6 галлона США) сахарного раствора, готового для ферментации.

3. Возьмите Distiller’s Nutrient и хорошенько встряхните. Для крепости до 15% отмерьте 150 G (5,3 унции) или ознакомьтесь с инструкциями на этикетке Distiller’s Nutrient. Дополнительные варианты единиц измерения см. на странице легких спиртов в буклете Distiller’s Range.

4. Возьмите свои дрожжи Distiller’s и в то же время возьмите отмеренное количество Distiller’s Nutrient — добавьте их сразу в сосуд для брожения и хорошо перемешайте, чтобы они растворились. Теперь установите крышку и гидрозатвор (наполовину заполненный предварительно кипяченой водой).

5. Оставить ферментироваться при 20-32°C (68-90°F) для оптимальной производительности и качества. При желании (по желанию) вы также можете добавить Still Spirits Turbo Carbon, чтобы поглощать примеси, выделяемые дрожжами во время брожения, улучшая качество вашего алкоголя.

6. Как только ваши шлюзы перестанут пузыриться, это будет означать, что ферментация завершена. Это должно произойти примерно в течение 7 дней (при условии, что температура была 20°C (68°F) или выше). Если вы попробуете брагу на этом этапе, она должна быть сухой и совсем не сладкой, или, если вы используете ареометр, показания плотности должны стабилизироваться и оставаться неизменными в течение 2 дней подряд.

7. Теперь вы должны оставить смывку на 1-2 дня, чтобы все оставшиеся твердые вещества и дрожжи «отстоялись». Здесь можно использовать Still Spirits Turbo Clear для ускорения процесса осветления.

8. Теперь вы готовы перегонять брагу, чтобы сделать свой дух. Брак следует перелить в перегонный куб, оставив после себя осадок. Для спиртных напитков наилучшего качества мы рекомендуем использовать дистилляционную колонну, такую ​​как Turbo 500 с конденсаторной колонной, для вашей первой перегонки. Пожалуйста, обратитесь к инструкции по эксплуатации вашей дистилляционной установки для получения подробных инструкций по дистилляции вашего спирта.

9. После первой дистилляции (или двойной дистилляции, если вы используете перегонный куб Alembic Dome Pot Still) вы можете профильтровать спирт через угольный фильтр, чтобы очистить спирт и сделать его более чистым и гладким. Для этой цели мы рекомендуем фильтр Still Spirits EZ.

Делиться:

Предыдущая статья

Инструкция по подключению крана Turbo 500

Следующая статья

Как сделать дезинфицирующее средство для рук с помощью Turbo 500

Сколько сахара требуется — Кипящий сосуд

Последнее обновление: среда, 28 сентября 2022 г. |
Кипящий сосуд

Пекарские дрожжи способны сбраживать только до 13% спирта. 17 граммов сахара дают 1% спирта на 1 литр браги. Больше сахара не может быть ферментировано, поэтому нет необходимости добавлять больше. Используется 221 грамм на литр браги (13 х 17 грамм).

При отсутствии весов сахар можно измерять литровой меркой. 1,15 литра сахарного песка весит 1 кг.

Без весов сахар можно измерять литровой меркой. 1,15 литра сахарного песка весит 1 кг.

Доступны специальные дрожжи (Золотые дрожжи 8 кг Turbo, Willes 10 кг Turbo), которые могут сбраживать до 16-18% спирта. Измерьте, сколько литров нужно ферментировать, затем рассчитайте количество литров x 18% спирта x 17 граммов сахара. Пример: 22 литра браги необходимо сбродить: 22 х 18 х 17 = 6,732 г сахара или около 7 кг. Растворите сахар в горячей воде до состояния сиропа, затем долейте до 22 литров холодной воды и добавьте дрожжи.

Обратите внимание, что пекарские дрожжи и обычные турбодрожжи не могут сбраживать более 12-14% спирта. Только дрожжи с высокой устойчивостью к алкоголю могут справиться с этим, но это занимает больше времени, 1-2 недели, а температура жидкости не может превышать 26oC.

Более чистое брожение с турбодрожжами

С помощью «турбодрожжей» (общее название) можно за короткое время сбраживать сусло с большим содержанием спирта и меньшим количеством летучих веществ.