Сдобное тесто для пирога на сухих дрожжах: Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ангелина .

Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ангелина .

Ангелина

@cook_angelina

Тольятти

Готовь сдобное тесто правильно! Это просто! Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах всегда получается очень мягким, пластичным. Из такого теста можно печь пирожки, пироги, караваи, крендельки — все, что душа пожелает! На пышной основе и выпечка невероятно нежная и воздушная.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 3 шт яйца

2. соль

3. От 1 кг. муки (может быть чуть побольше)

4. 1 ст.л. растительного масла(а также для замешивания теста)

5. 1 пачка дрожжей(быстродействующие)

6. 0,5 л. тёплого молока

7. 1 пачка сливочного масла(растопить в микроволновке)

8. 9 ст.л. сахара

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Татьяна Игнатова и другие отреагировали

Cooksnaps

(2)

Комментарии

(7)

Автор

Ангелина

@cook_angelina

08 апреля 2020, 05:14

Тольятти

Еще больше рецептов от автора

Американское печенье с m&m’s

Тирамису

Арбузный мусс🍉

Вафли🧇

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов

Сдоба представляет собой смесь молока, яиц и масла, благодаря которой тесто получается не только еще более калорийным, но и мягким и очень воздушным. Технология приготовления сдобного дрожжевого теста для пирогов от общих правил не отличается, но стоит учитывать, что быстрым этот процесс назвать нельзя: за счет наличия сдобы, тесто требует более длительной расстойки, как до формовки изделий, так и после нее.

Рецепт сдобного теста на пироги в духовке

В данном рецепте мы используем свежие дрожжи, но если вы решите заменить их сухим аналогом, то ознакомьтесь с пропорциями, указанными в инструкции к продукту.

Ингредиенты:

• мука — 425 г;
• сахар — 75 г;
• свежие дрожжи — 10 г;
• сливочное масло — 75 г;
• молоко — 95 мл;
• вода — 95 мл.

Приготовление

Разведите молоко теплой водой так, чтобы итоговый раствор имел температуру немногим выше комнатной. Растворите в смеси кристаллы сахара и дрожжи, оставьте последние активизироваться. Сигналом об окончании активизации станут пузырьки воздуха на поверхности. Влейте растопленное масло. Смешайте муку со щепотью соли и влейте к сухой смеси жидкости. Готовое тесто размешайте и оставьте на 20 минут. Это довольно быстрое сдобное дрожжевое тесто для пирогов, так как даже после формовки пирогов, на расстойку уйдет около 20 дополнительных минут. После, приступайте к выпеканию при температуре 200 градусов. Время зависит от размера изделий.

Рецепт сдобного дрожжевого теста для сладких пирогов

Это вкусное сдобное тесто годится для приготовления булочек и пирогов со сладким наполнителем, но если вы решите сделать пирожки солеными, то просто уменьшите объем сахара в рецепте примерно до крупной щепотки, которая понадобится для активизации дрожжей.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 15 г;
• вода — 55 мл;
• сахар — 75 г;
• кефир — 355 мл;
• растительное масло — 115 мл;
• мука — 530 г;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• сливочное масло — 115 г.

Приготовление

Щепотку сахара растворите в теплой воде и всыпьте к ней дрожжи. Когда они активизируются, добавьте оставшийся сахар и кефир комнатной температуры. Влейте смесь из растительного и сливочного масла, добавьте соду, чтобы избавиться от излишней кислоты, которую обеспечивают тесту дрожжи и кефир. Теперь смешайте ингредиенты с мукой. Готовое тесто оставьте в тепле примерно на час, а после этого приступайте к формовке изделий. Готовые пироги оставьте повторно подняться еще на 15 минут.

Сдобное дрожжевое тесто для открытого пирога

Это тесто по своей консистенции схоже с песочным, но готовится проще и содержит яйца в составе. Подходит для открытых пирогов и тарталеток.

Ингредиенты:

• мука — 115 г;
• дрожжи — 5 г;
• сливочное масло — 135 г;
• яичный желток;
• сахарный песок — 10 г;
• вода — 15 мл.

Приготовление

Растопив масло, охладите его и взбейте с сахаром и желтком. Влейте все к смеси муки и дрожжей вместе с ложкой теплой воды. Замесите мягкое тесто и оставьте его в холодильнике на пару часов.

Рецепт сдобного дрожжевого теста для пирогов в хлебопечке

С помощью современного кухонного девайса замес теста и его расстойка не потребуют от вас никакого участия, все что останется за вами – всыпать ингредиенты в чашу, остальным займется хлебопечка.

Ингредиенты:

• молоко — 210 мл;
• сливочное масло (растопленное) — 45 г;
• яйца — 2 шт.;
• дрожжи — 5 г;
• сахар — 35 г;
• мука — 470 г.

Приготовление

Добавив все ингредиенты в чашу хлебопечки, включите режим «Тесто» и оставьте тесто замешиваться. По окончании замешивания крышку девайса не открываем полтора часа, а после, подошедшее тесто делим на порции и формуем.

Статьи по теме:

Безглютеновые булочки с корицей | Сладкий, нежный, лучше, чем Синнабон

5 из 314 голосов

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Выпекайте сладкие и нежные булочки с корицей без глютена менее чем за час по этому простому рецепту. Не соглашайтесь на покупку в магазине, когда вы можете сделать это сами!

Перейти к рецепту

Сладкие, нежные безглютеновые булочки с корицей, приготовленные из универсальной безглютеновой муки и растворимых дрожжей. Сделайте утро выходного особенным!

Теплые булочки с корицей – семейная традиция

Булочки, очень похожие на эти теплые, пышные булочки с корицей без глютена, были основным продуктом моей семьи в детстве. Они были самодельные, но мы их не делали сами.

У меня была тетя из Швеции, которая делала лучшие булочки с корицей. Раньше их называли «булочками Биа», и все думали, что это истерика. Я понятия не имел, почему, но я смеялся, как будто я был в этом (я получил часть «Биа», потому что это было ее имя). Я просто хотела роллы.

Почему это лучшие безглютеновые булочки с корицей, которые вы когда-либо пробовали

Эти нежные, воздушные, безглютеновые булочки с корицей достаточно сладкие, чтобы вы могли насладиться вкусной глазурью. А какие булочки с корицей без глазури!

Сырое тесто для булочек с корицей можно приготовить заранее, как и сами булочки, так как они быстро и легко разогреваются. Вы можете испечь их наполовину, заморозить, а затем закончить выпекание или испечь их полностью и заморозить без глазури.

Если вы хотите разогреть любую выпечку и вернуть ей некоторую влажность, особенно дрожжевой хлеб, попробуйте сбрызнуть ее небольшим количеством воды перед повторным разогревом. Они будут как новые!

Запекание безглютеновых булочек с корицей

Булочки Биа были начинены корицей и кардамоном. Раньше она делала их в этих круглых одноразовых жестяных банках.

Она запекала их примерно наполовину при температуре около 300°F до тех пор, пока они не становились пышными и очень-очень бледно-золотистыми. Затем мы помещали их в морозильник, когда они были красивыми и прохладными. Они идеально подошли бы для целого безглютенового завтрака спреда…

Затем мы разморозили их при комнатной температуре, а затем допекли, пока они не стали горячими. В булочках Бии определенно было много глютена.

Этот рецепт адаптирован из очень раннего рецепта на этом сайте для булочек с крендельками без глютена , и они напоминают мне те булочки из давно…

Вы не хотите печь на дрожжах? Может быть, вы боитесь, что он не поднимется или что он просто не понравится вам. Я понимаю. Если вы просто не можете решиться, у меня есть рецепт бездрожжевых булочек с корицей без глютена , который вам понравится. Начните с этого.

Если вы готовы перейти на дрожжевое тесто, есть несколько секретов успеха, которыми я с вами поделюсь. Я думаю, это поможет. У меня также есть целая страница часто задаваемых вопросов о дрожжевом хлебе , но большинство из этих вопросов касаются типа рецептов в Безглютеновый хлеб для выпечки хлеба с ограниченным бюджетом .

Они используют мой рецепт для « безглютеновой муки для хлеба », которая сочетает в себе универсальную смесь безглютеновой муки (обычно Better Batter или моя имитация Better Batter) с изолятом сывороточного белка и модифицированным крахмалом тапиоки Expandex. Этот рецепт безглютеновых булочек с корицей выполнен в стиле старой школы, основанном на жидком тесте.

Это тесто для булочек с корицей представляет собой обогащенное тесто с яйцом и маслом. С обогащенным тестом гораздо проще обращаться, чем с так называемым постным тестом, состоящим в основном из муки, воды и дрожжей.

Секреты приготовления идеального безглютенового дрожжевого теста

Проявите терпение, пока ваше дрожжевое тесто поднимается

Если вы уберете только один совет о выпечке на дрожжах, это должно быть значение терпения . Конечно, вы не хотите, чтобы ваши булочки были слишком стойкими (или чрезмерно поднимались), так как они развалятся еще до того, как испекутся в духовке. Но дрожжам нужно время, чтобы вырасти.

Выпечка на дрожжах также очень зависит от среды . Если окружающая среда более прохладная, дрожжи будут продолжать расти, хотя и намного медленнее.

Старайтесь поддерживать правильную температуру и необходимое количество времени

Чрезвычайно высокие и очень низкие температуры могут убить дрожжи. Но если температура воздуха на вашей кухне такая высокая или такая низкая, вы, вероятно, не тратите время на выпечку булочек с корицей!

Когда тесто будет около На 50% больше, чем , когда он начал подниматься, считается, что он полностью поднялся. В отличие от моих рецептов, которые требуют безглютеновой хлебной муки, это безглютеновое дрожжевое тесто в виде жидкого теста обычно не удваивается в размере во время фазы подъема. Прежде чем он достигнет истинного удвоения, он начнет становиться рябым и чрезмерно мягким.

Общий подъем, который является единственным необходимым для этого теста, должен занять около 1 часа. Обычно я включаю духовку на 300 ° F и кладу накрытое и сформированное тесто сверху. Но если это займет больше часа, пусть это будет дольше.

Повышенная расстойка происходит, когда тесто слишком сильно поднялось, а не тогда, когда его оставили подниматься «слишком долго». Для расстойки нет «слишком длинной» расстойки , если тесто не передержалось. Но если вы не дадите тесту достаточно долго подняться перед выпечкой, то после выпекания оно будет плотным.

Еще одно замечание о повышении температуры

С этим тестом легче всего работать, когда оно холодное. Если можете, поместите сырое тесто в плотно закрытый контейнер (подойдет пластик) и охладите его не менее 30 минут, прежде чем работать с ним.

Когда тесто холодное, вероятность того, что вы добавите в него много лишней муки во время формовки, гораздо меньше. И это поможет с нашим следующим советом (влажность)…

Убедитесь, что вы точно следуете рецепту, чтобы ваше безглютеновое тесто имело правильный баланс влажности

Еще одним ключом к успешной выпечке с дрожжами является влажность. Если тесто недостаточно влажное, дрожжи просто не будут расти. Дрожжи процветают во влажной среде.

Вот почему мы всегда накрываем формованное тесто промасленной полиэтиленовой пленкой, когда оно поднимается. Если она пересохнет во время подъема, то просто перестанет подниматься.

Так как это жидкое тесто по своей природе довольно влажное, даже если вы живете в сухом климате, вам должно хватить точного количества жидкости, указанного в рецепте ниже.

Если вас беспокоит, что климат у вас очень сухой, попробуйте сначала добавить в тесто дополнительную столовую ложку воды. И следите за тем, чтобы во время формовки в тесто не добавлялось слишком много муки.

Я беспокоюсь, что моя кухня немного сухая, особенно в середине зимы, я сбрызгиваю формованные булочки небольшим количеством воды, прежде чем накрыть их и дать им подняться. Это, конечно, не повредит их подъему.

Измерьте все ингредиенты по весу

Еще одна причина, по которой выпечка на дрожжах может показаться такой пугающей, — это точность, необходимая для (действительно любой) успешной выпечки. Но поскольку влажность так важна при выпечке дрожжевого хлеба, точность измерения становится еще более важной, чем обычно.

Вода – это единственная жидкость, для которой измерение объема эквивалентно взвешенному измерению. Таким образом, 1 жидкая унция воды (измерение объема) равна 1 унции (измерение веса) воды. Я измеряю воду на цифровых кухонных весах по весу.

Измерения объема по своей природе ненадежны. Они не стандартизированы, поэтому 1 «стаканчик» одного производителя может быть значительно больше или меньше другого. Кроме того, ошибка пользователя неизбежна. Для всех нас! Это не приговор, а просто констатация факта.

Так что измерьте по весу, если это вообще возможно. Доверяйте рецепту и доверяйте себе. Я обещаю, что вы сможете это сделать, и дрожжевой вкус и нежность этих удивительных, нежных и пушистых булочек с корицей без глютена делают все это стоящим.

Как приготовить безглютеновые булочки с корицей: дополнительные советы по совершенствованию этого рецепта

Используйте свежую пищевую соду и быстрорастворимые дрожжи

Для лучшего подъема убедитесь, что ваша пищевая сода свежая, а быстрорастворимые дрожжи достаточно свежие. свидание. если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей, сначала растворите их в небольшом количестве жидкости в рецепте и добавьте на 25% больше по весу.

Не беспокойтесь о мягком безглютеновом тесте

Ваше безглютеновое дрожжевое тесто не будет иметь такого же «растяжения», как обычное дрожжевое тесто для хлеба, поэтому вам нужно будет использовать более легкое прикосновение, а не тянуть или дергать его. Это. Просто следуйте инструкциям, и у вас все получится!

Раскатайте тесто для булочек с корицей толщиной 1/2 дюйма

Не раскатывайте тесто для булочек с корицей слишком тонко, иначе тесто порвется, когда вы будете раскатывать начинку внутри. Слишком толстый, и вы не сможете вместить достаточное количество начинки или получить красивый завиток!

Используйте острый нож для нарезки теста для булочки с корицей

Чтобы аккуратно нарезать булочку на булочки, используйте очень острый нож (и осторожно пилите, а не разрезайте одним движением, иначе вы сожмете тесто). Вы также можете использовать невощеную обычную зубную нить для самых чистых и простых ломтиков.

Не переживайте из-за презентации — беспорядок — это нормально!

Побалуйте себя, когда будете оценивать свои булочки с корицей! Особенно, если это ваша первая попытка выпекать безглютеновое дрожжевое тесто для хлеба, они могут выглядеть не очень красиво, но все равно будут иметь прекрасный вкус.

Следите за временем приготовления

Перепекание лишает нежность, поэтому следите за цветом ваших булочек, когда они подрумяниваются в духовке.

Как хранить безглютеновые булочки с корицей

Хранение запеченных булочек с корицей

После того, как ваши булочки испекутся, прежде чем добавлять глазурь, вы можете полностью остудить их и заморозить в один слой. Просто сначала очень плотно заверните их в безопасную для морозильной камеры пленку, и они отлично согреются.

Разогрев сладких булочек без глютена

Если ваши булочки не только что из печи, мы все равно можем сделать их такими, какие они есть! Попробуйте дать им разморозиться при комнатной температуре, пока они не перестанут замерзать в центре, затем сбрызните их водой и освежите в духовке при температуре 275 ° F или в тостере.

Предварительное приготовление безглютеновых булочек с корицей

Приготовление и последующая заморозка

Булочки моей тети Биа были начинены корицей и кардамоном. Раньше она делала их в этих круглых одноразовых жестяных банках.

Она запекала их примерно наполовину при температуре около 300°F до тех пор, пока они не становились пышными и очень-очень бледно-золотистыми. Затем мы помещали их в морозильник, когда они были красивыми и прохладными. Они идеально подошли бы для завтрака без глютена…

Затем мы разморозили их при комнатной температуре, а затем допекли, пока они не стали горячими. В булочках Биа определенно было много глютена, но выпечка есть выпечка!

Заменители ингредиентов в этих безглютеновых булочках с корицей

Безглютеновые безмолочные булочки с корицей

Вы можете попробовать заменить смесь пахты сухим кокосовым молоком. Масло как в булочках, так и в начинке можно заменить веганским маслом, которое хорошо размягчается при комнатной температуре, например, брендом Melt или брендом Miyoko’s Kitchen.

Если у вас есть молочные продукты, но нет сухой пахты, вы можете использовать вместо нее сухое молоко. Сделай , а не , используйте в этом рецепте жидкую пахту.

Яблочный уксус

Яблочный уксус и пищевая сода смешиваются во время выпекания, чтобы придать булочкам немного больше подъема вместе с дрожжами. Думайте о них как о страховке. Вместо яблочного уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

Выбор безглютеновой смеси муки

Для этого рецепта обязательно используйте одну из моих рекомендованных безглютеновых смесей . все мои 9Рецепты 0037 без глютена предназначены для приготовления с одной из рекомендованных мною смесей, но дрожжевой хлеб, в частности, еще более чувствителен к замене муки.

Я очень рекомендую использовать Better Batter (или мой имитация Better Batter ) безглютеновую мучную смесь для дрожжевого хлеба, подобного этому. Я успешно приготовил этот рецепт как с Cup4Cup, так и с моими смесями Better Than Cup4Cup, и булочки просто не подрумяниваются так сильно, но рецепт все еще работает.

Убедитесь, что вы используете сухую пахту, которая представляет собой порошок/муку, а не жидкую пахту , а не , иначе тесто будет слишком липким, чтобы с ним можно было обращаться.

Варианты булочек с корицей без глютена

Добавьте орехи, чтобы получились липкие булочки без глютена

Чтобы разнообразить концепцию булочек с корицей gf, попробуйте добавить в начинку несколько нарезанных, относительно мягких орехов, таких как грецкие орехи или орехи пекан.

Используйте более густую глазурь из сливочного сыра

Для этого рецепта требуется простая сахарная глазурь, но вы также можете приготовить густую глазурь из сливочного сыра. Просто используйте рецепт глазури из наших Морковный торт без глютена , и никогда не извиняйтесь за любовь к сливочному сыру!

Часто задаваемые вопросы

Булочки с корицей не содержат глютена?

Нет! Булочки с корицей, которые не сделаны специально без глютена, небезопасны для безглютеновой диеты. Вам нужно использовать этот рецепт или другой подобный ему, приготовленный из надежно безглютеновых ингредиентов.

Можно ли заранее приготовить безглютеновую смесь для булочек с корицей?

Вы можете собрать сухие ингредиенты для этих булочек с корицей, включая растворимые дрожжи, взбить их вместе и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить тесто для булочек с корицей. Нет необходимости разогревать смесь перед тем, как приступить к рецепту.

Могу ли я заморозить булочки с корицей?

Да! Вы можете заморозить как пропеченные, так и полностью выпеченные и охлажденные булочки с корицей.

Могу ли я удвоить этот рецепт безглютеновых булочек с корицей?

Если у вас есть очень большой настольный миксер, вы можете удвоить этот рецепт безглютеновых булочек с корицей. В противном случае сделайте 2 партии, одну за другой, чтобы обеспечить равномерное смешивание ингредиентов.

Почему тесто для безглютеновых булочек с корицей не поднимается?

Терпение – главное достоинство в выпечке дрожжевого хлеба! Повышенная расстойка — это вопрос недостаточного подъема, слишком долгого подъема, поэтому не бойтесь чрезмерной расстойки. Просто накройте сырое тесто должным образом, чтобы оно не высыхало, отмерьте воду по весу, чтобы не недомерить, и ждать !

Почему мои безглютеновые булочки с корицей получаются плотными?

Если вы не вносили никаких изменений в рецепт, как написано, использовали одну из моих рекомендованных смесей муки без глютена и измеряли по весу, вы, вероятно, либо добавили слишком много дополнительной муки во время формования, либо не позволили булочки достаточно долго поднимаются перед выпечкой.

Почему тесто для булочек с корицей у моей подруги такое липкое?

Вот несколько вопросов, которые следует задать себе при устранении неполадок:

• Использовали ли вы классическую смесь муки GF Better Batter и измеряли по весу? Не все смеси муки gf созданы одинаковыми, особенно для дрожжей.
• Использовали ли вы вместо него пахту в порошке или сухое молоко в порошке , а вместо жидкой пахты ? Это относительно распространенная ошибка, которая приводит к переувлажнению теста.
• Вы измеряли воду медленно и по весу, а не по объему? Очень легко переоценить воду.
• Вы готовили тесто с помощью стационарного миксера и взбивали тесто, пока оно не начало отставать от стенок чаши миксера?

Почему мои булочки с корицей без глютена такие сухие?

Сухие булочки с корицей, возможно, были перепечены или стали плотными по одной из причин, описанных выше. Практика делает совершенным! А также, отмеряя правильную смесь муки gf по весу. 🙂

Как приготовить безглютеновые булочки с корицей, шаг за шагом

Безглютеновые булочки с корицей

По этому простому рецепту испеките сладкие и нежные безглютеновые булочки с корицей менее чем за час. Не соглашайтесь на покупку в магазине, когда вы можете сделать это сами!

Курс: завтрак

Кухня: American

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Учитывание: 12 рулонов

Автор: Николь Ханн

• Стоя булочки

  • 3 ¼ чашки (455 г) универсальная безглютеновая мучная смесь (я настоятельно рекомендую Better Batter; нажмите здесь, чтобы получить полную информацию о подходящих смесях), плюс еще для посыпки
  • 1 ½ чайной ложки ксантановой камеди не добавляйте, если она уже содержится в вашей смеси
  • ½ стакана (43 ж) смесь кисломолочная пахтовая сухая, сухое молоко; убедитесь, что это порошок, а не жидкость!
  • 2 ч. 0268
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 (50 г (взвешивать без скорлупы)) яйцо комнатной температуры, взбитое
  • 1 ½ чашки (12 унций) теплой воды около 95°F

  Для начинки

  • 4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • ¾ чашки (164 г) упакованного светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы

  Для дополнительной глазури

  • 1 чашка (115 г) сахарной пудры
  • 1 столовая ложка молока любого типа плюс еще на 1/4 чайной ложки

  Замесить тесто.

  • В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой поместите муку, ксантановую камедь, сухую пахту, дрожжи, винный камень, пищевую соду и сахар. Взбейте, чтобы хорошо сочетаться с отдельным ручным венчиком.

  • Добавьте соль и снова хорошо взбейте отдельным венчиком.

  • Добавьте яблочный уксус, масло и яйцо и хорошо перемешайте.

  • Включив миксер на низкой скорости, добавьте воду медленной, но постоянной струей. После того, как вы добавили 1 1/4 стакана воды или 10 унций жидкости), включите миксер на максимальную мощность и дайте ему поработать около 3 минут. Если необходимо, чтобы смесь собралась в однородное однородное тесто, добавляйте понемногу оставшуюся воду.

  • Тесто будет влажным, но продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет местами отставать от стенок чаши.

  Раскатайте тесто.

  • Выложите тесто на плоскую, слегка присыпанную мукой поверхность. Посыпьте его дополнительным количеством муки и осторожно вымесите, пока он не станет более гладким.

  • Разделите тесто пополам и положите одну половину под кухонное полотенце, чтобы оно не высыхало. С помощью скалки и слегка посыпая мукой, если это необходимо, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте оставшуюся половину теста в прямоугольную форму толщиной около 1/2 дюйма и примерно 9дюймов х 12 дюймов.

  Добавьте начинку и замесите тесто.

  • С помощью изогнутой лопатки или ложки распределите размягченное сливочное масло по всему прямоугольнику, оставив 1-дюймовую границу чистой по всему периметру.

  • Равномерно посыпьте коричневый сахар поверх масла и слегка прижмите коричневый сахар пальцами, чтобы он прилип к маслу. Равномерно посыпьте корицей поверх сахара.

  • Начав с короткой стороны, туго сверните тесто в спираль. С помощью кусочка невощеной зубной нити или нити или очень острого ножа отрежьте рулоны в поперечном сечении шириной около 2 дюймов каждый.

  • Поместите булочки в подготовленную форму для выпечки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Равномерно надавите пальцами на верхнюю часть каждого рулона, чтобы сжать рулон примерно на 1/3 вниз.

  • Повторите процесс с другой половиной теста.

  Дать булочкам подняться.

  • Накройте форму слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы тесто поднялось примерно на 150% от первоначального размера. Это должно занять около 1 часа, но может занять гораздо больше времени в холодной и сухой среде.

  Испечь булочки.

  • Когда тесто подходит к концу своего подъема, разогрейте духовку до 350°F. Снимите полиэтиленовую пленку и поставьте противень в центр предварительно разогретой духовки.

  • Выпекайте около 25 минут или пока булочки с корицей не станут золотисто-коричневыми сверху и не подрумянятся в середине. Достаньте из духовки и дайте рулетам остыть до комнатной температуры.

  Приготовьте глазурь (необязательно).

  • В небольшую миску положите сахарную пудру и молоко. Хорошо перемешайте, пока не образуется густая паста.

  • Добавьте больше молока по 1/4 чайной ложки, хорошо перемешайте, пока глазурь не начнет медленно стекать с ложки, образуя густую, но текучую глазурь.

  • Сбрызните глазурью охлажденные булочки и дайте немного застыть перед подачей на стол.

  Безглютеновые булочки с корицей

  Выпекайте сладкие и нежные безглютеновые булочки с корицей менее чем за час по этому простому рецепту. Не соглашайтесь на покупку в магазине, когда вы можете сделать это сами!

  Курс: завтрак

  Кухня: American

  Время приготовления: 20 минут

  Время приготовления: 25 минут

  Учитывание: 12 рулонов

  Автор: Николь Ханн

  • Стоятка с прикреплением падла

  10 для смесителя с падлом

для смесителя. булочки

• 3 ¼ чашки (455 г) универсальная безглютеновая мучная смесь (я настоятельно рекомендую Better Batter; нажмите здесь, чтобы получить полную информацию о подходящих смесях), плюс еще для посыпки
• 1 ½ чайной ложки ксантановой камеди не добавляйте, если она уже содержится в вашей смеси
• ½ стакана (43 г) смеси кисломолочной пахты сухое сухое молоко; убедитесь, что это порошок, а не жидкость!
• 2 ч. 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 (50 г (взвесить без скорлупы)) яйцо комнатной температуры, взбитое
• 1 ½ чашки (12 унций) теплой воды около 95°F

Для начинки

• 4 столовые ложки (56 г) без соли сливочного масла комнатной температуры
• ¾ чашки (164 г) фасованного светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы

Для дополнительной глазури

• 1 чашка (115 г) сахарной пудры
• 1 столовая ложка молока любого сорта плюс больше на 1/4 чайной ложки

Замесить тесто.

• В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой поместите муку, ксантановую камедь, сухую пахту, дрожжи, винный камень, пищевую соду и сахар. Взбейте, чтобы хорошо сочетаться с отдельным ручным венчиком.

• Добавьте соль и снова хорошо взбейте отдельным венчиком.

• Добавьте яблочный уксус, масло и яйцо и хорошо перемешайте.

• Включив миксер на низкой скорости, добавьте воду медленной, но постоянной струей. После того, как вы добавили 1 1/4 стакана воды или 10 унций жидкости), включите миксер на максимальную мощность и дайте ему поработать около 3 минут. Если необходимо, чтобы смесь собралась в однородное однородное тесто, добавляйте понемногу оставшуюся воду.

• Тесто будет влажным, но продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет местами отставать от стенок чаши.

Раскатать тесто.

• Выложите тесто на плоскую, слегка присыпанную мукой поверхность. Посыпьте его дополнительным количеством муки и осторожно вымесите, пока он не станет более гладким.

• Разделите тесто пополам и положите одну половину под кухонное полотенце, чтобы оно не высыхало. С помощью скалки и слегка посыпая мукой, если это необходимо, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте оставшуюся половину теста в прямоугольную форму толщиной около 1/2 дюйма и размером около 9 дюймов на 12 дюймов.

Добавьте начинку и замесите тесто.

• С помощью изогнутой лопатки или ложки распределите размягченное сливочное масло по всему прямоугольнику, оставив 1-дюймовую границу чистой по всему периметру.

• Равномерно посыпьте коричневый сахар поверх масла и слегка прижмите коричневый сахар пальцами, чтобы он прилип к маслу. Равномерно посыпьте корицей поверх сахара.

• Начав с короткой стороны, туго сверните тесто в спираль. С помощью кусочка невощеной зубной нити или нити или очень острого ножа отрежьте рулоны в поперечном сечении шириной около 2 дюймов каждый.

• Поместите булочки в подготовленную форму для выпечки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Равномерно надавите пальцами на верхнюю часть каждого рулона, чтобы сжать рулон примерно на 1/3 вниз.

• Повторите процесс с другой половиной теста.

Дать булочкам подняться.

• Накройте форму слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы тесто поднялось примерно на 150% от первоначального размера. Это должно занять около 1 часа, но может занять гораздо больше времени в холодной и сухой среде.

Испечь булочки.

• Когда тесто подходит к концу своего подъема, разогрейте духовку до 350°F. Снимите полиэтиленовую пленку и поставьте противень в центр предварительно разогретой духовки.

• Выпекайте около 25 минут или пока булочки с корицей не станут золотисто-коричневыми сверху и не подрумянятся в середине. Достаньте из духовки и дайте рулетам остыть до комнатной температуры.

Приготовьте глазурь (необязательно).

• В небольшую миску положите сахарную пудру и молоко. Хорошо перемешайте, пока не образуется густая паста.

• Добавьте больше молока по 1/4 чайной ложки, хорошо перемешайте, пока глазурь не начнет медленно стекать с ложки, образуя густую, но текучую глазурь.

• Сбрызните глазурью охлажденные булочки и дайте немного застыть перед подачей на стол.

Сладкий хлеб со сливочным сыром — я пекарь

Сладкий хлеб со сливочным сыром — это угощение для завтрака, приготовленное из дрожжевого теста с начинкой из сливочного сыра, крошками и глазурью. Попробуйте мой банановый хлеб со сливочным сыром для еще одного вкусного утреннего лакомства.

Сладкий хлеб со сливочным сыром

Этот сладкий хлеб — восхитительное утреннее лакомство, похожее на купленное в магазине датское печенье. На самом деле, меня вдохновил датский «Небесный сыр» Дж. Скиннера. Этот хлеб может быть не совсем выпечкой, но определенно относится к категории сладкого хлеба. Он начинается с дрожжевого теста, а затем покрывается смесью сливочного сыра и крошкой. Наконец, вишенка на хлебе — буквально сладкая глазурь, приготовленная из сахарной пудры.

Ингредиенты для сладкого хлеба

Этот хлеб для завтрака состоит из четырех частей: теста (который является адаптацией моего хлеба Фокачча), начинки из сливочного сыра, крошки и глазури.

Теплая вода: При добавлении теплой воды к дрожжам температура должна быть от 90°F до 110°F.

Начинка из сливочного сыра:  Эта начинка из сливочного сыра будет добавлена ​​поверх теста.

Топпинг с крошкой: Нет ничего проще, но он добавит что-то восхитительное к такому хлебу на завтрак, как этот, или к моему лимонному кофейному пирогу со сливочным сыром.

Глазурь:  Глазурь или глазурь готовится всего из двух ингредиентов: сахарной пудры и молока.

Могу ли я сделать это заранее?

Да, этот сладкий сырный хлеб можно приготовить заранее. Он вкусен только что из духовки, но еще вкуснее на следующий день после того, как его немного подогрели. Храните его накрытым при комнатной температуре (или в холодном месте, если сегодня жаркий день). Свежесть сохраняется 2-3 дня.

Другие рецепты завтрака

Тесто

• ▢ 1 стакан воды, подогретой (около 110-115°F)
• ▢ 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• ▢ 2 столовые ложки сахарного песка
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла

903 универсальная мука

Кремовый сыр начинку

• ▢ 8 унций сливочный сыр, комнатная температура
• ▢ ½ стакана (100 г). сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками
• ▢ ¾ чашки (94 г) муки общего назначения
• ▢ ⅓ чашки (42 г) сахарной пудры
• ▢ ½ чайной ложки кошерной соли

глазурь

• кондитерские изделия
• ▢ 1–2 столовые ложки цельного молока комнатной температуры

Тесто

• В большой миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте постоять 5 минут.

• Добавить масло и муку; перемешайте, чтобы объединить.

• Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем. Дать тесту отдохнуть 40 минут или пока оно не увеличится вдвое.

• Пока тесто поднимается, приготовить начинку и раскрошить.

Начинка из сливочного сыра

• В чаше стационарного миксера или с помощью ручного миксера смешайте сливочный сыр и сахар до получения однородной кремообразной массы. Переложите начинку в кондитерский мешок с большой круглой насадкой и отложите в сторону. (Вы также можете просто отрезать конец кондитерского мешка.)

Крамбл

• С помощью кухонного комбайна, вилки или чистыми руками; смешайте масло, муку, сахар и соль в миске. Убедитесь, что масло раскрошилось и не больше горошины, когда вы закончите. Отложите.

Сборка и выпечка

• Разогрейте духовку до 450°F и сбрызните противень размером 11×15 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

• Добавьте тесто в подготовленную форму и обработайте его до краев.

• Нанесите начинку из сливочного сыра на тесто тремя вертикальными линиями, оставляя расстояние около 2 дюймов между линиями.

• Равномерно посыпать крошкой и выпекать 12-14 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

• Дайте сладкому хлебу остыть в течение 10-15 минут перед глазурью.

Глазурь

• В средней миске смешайте сахарную пудру и молоко. Добавьте больше молока (по одной чайной ложке за раз), чтобы достичь желаемой консистенции.

• Полейте глазурью сладкий хлеб или используйте кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Калорийность: 302 ккал

Блюдо: Завтрак

Ключевое слово: Хлеб со сливочным сыром

Порций: 15

Калорийность: 302

Автор: Amanda Rettke–iambaker.net

Вы готовили этот рецепт?

Спасибо за приготовление по моему рецепту! Ты фотографировал, да? Ну, давай, опубликуй их в Instagram! Обязательно упомяните меня @iambaker и используйте хэштег #YouAreBaker.

Категория: Хлеб, Завтрак

Связанные рецепты

Познакомьтесь с Амандой Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлера «Торты-сюрпризы: потрясающие торты на все случаи жизни — с чем-то дополнительным внутри» .В течение ее более чем 15-летнего приключения в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, журналом Country Living Magazine, журналом People, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life:beautiful, Publishers.