Самогон из пророщенной пшеницы без дрожжей в домашних условиях: Брага из пшеницы для самогона без дрожжей в домашних условиях

Хлеб из проросшей пшеницы – вкусное времяпрепровождение Вкусное времяпрепровождение

10 января 2017 By palatablepastime in Хлеб, Способ приготовления, Курс, Кухня, Электрический миксер, Мука, ​​Зерна, Основные ингредиенты, Запеченная в духовке, Мелкая бытовая техника, Соединенные Штаты, Дрожжевой хлеб Теги: #BreadBakers, выпечка, хлеб, здоровый, проросший пшеница, пшеница, дрожжи 9 комментариев

В хлебе из проросшей пшеницы

используется мука из пророщенной пшеницы, которая облегчает переваривание хлеба, а также снижает гликемический индекс.

Хлеб из проросшей пшеницы

By Sue Lau | Вкусное времяпрепровождение

Снова пришло время выпуска #BreadBakers! Мы объединяемся раз в месяц, чтобы публиковать наши любимые рецепты хлеба по темам. В этом месяце темой является полезный хлеб, и в качестве предложения я решил испечь хлеб из пророщенной пшеницы, адаптированный по рецепту Питера Рейнхарта.

Если вы никогда раньше не использовали муку из пророщенной пшеницы, вы можете подумать, что это какой-то вид хлеба с добавлением ростков (фасоли, люцерны и т. д.) в качестве дополнительного ингредиента, например, семян или орехов. по случаю.

Однако мука из пророщенной пшеницы – это мука, которая была обработана по-другому, обеспечивая повышенную пользу для здоровья, облегчая переваривание. Вместо того, чтобы сразу измельчать зерна, их оставляют прорастать, а затем сушат перед измельчением в муку. В результате, в отличие от переваривания зерна, оно больше похоже на овощ.

Таким образом, в конечном итоге вы получаете все преимущества цельнозерновой муки, но с более легким и мягким вкусом и более низким гликемическим индексом. Независимо от того, ищете ли вы более здоровые рецепты хлеба, соответствующие вашему образу жизни, или просто интересуетесь разными, но вкусными рецептами и хотели бы поэкспериментировать с мукой из пророщенной пшеницы, я надеюсь, вам понравится.

Завтра я опубликую свой рецепт салата из шпината и печеной свеклы с грецкими орехами и козьим сыром, так что не забудьте зайти. Я не публиковала рецепт салата пару недель, так что он должен быть освежающим. До тех пор-

~Sue

Хлеб из проросшей пшеницы

• Порции: 16
• Время: 2 часа
• Сложность: легкая
• Печать

Ингредиенты:

• 1 фунт муки из пророщенной пшеницы
• 1 чайная ложка соли
• 12 унций воды при температуре около 115°F. (теплый)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в электрическом миксере, оснащенном крюком для теста; тесто должно быть липким, но собираться в шар без сухости или прилипания теста к чаше миксера. Месить миксером в течение трех минут, затем переложить тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску смазанным маслом пластиком и дайте подняться, пока он не станет пухлым и почти удвоится, от 45 минут до одного часа (у меня ушло 45 минут). Я кладу свой на грелку, чтобы он оставался теплым. Пока тесто поднимается, смажьте 9″x5″ стеклянная форма для хлеба и отложите в сторону.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте в рулет, подходящий для формы для выпечки. Поместите тесто в кастрюлю, снова накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не будет выступать над сковородой примерно на дюйм — у меня это заняло около получаса. Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 400°F.
3. Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 190°F. с зондовым термометром около 30 минут.
4. Оставить хлеб в форме на 5 минут, затем выложить на решетку до полного остывания.
5. Если вам нравится более мягкий верх, смажьте верх буханки небольшим количеством растопленного сливочного масла, пока он еще теплый.
6. Храните хлеб в герметичном контейнере или подходящем пластиковом пакете для хлеба.

с кухни щедро PavablePastime.com

Хлебные пекари

Здоровый хлеб

, размещенные на Pavani из Cook’s Hideout

Проверьте здоровые хлебные хлебные0003

• Амарантовая лепешка от Маюри Джикони
• Свекольно-ржаной хлеб от What Smells So Good?
• Черничный миндальный хлеб из книги Синди «Рецепты и сочинения»
• Блины-бустеры для мозга из фильма «Один день из жизни на ферме»
• Шоколадные бананово-льняные маффины с миндальной мукой от Spill the Spices
• Булочки из цельнозерновой муки без яиц от Gayathri’s Cook Spot
• Беззерновые морковные лепешки с орехами от A Baker’s House
• Более полезный хлеб с яблочным соусом и специями от Hezzi-D’s Books and Cooks
• Полезный цельнозерновой хлеб от хлеба, который она печет
• Медово-миндальная бриошь от Kidsandchic
• Медово-овсяный хлеб от Food Lust People Love
• Многозерновой хлеб песто Swirl от Herbivore Cucina
• Овсяные хрустящие хлебцы (Oatmeal Knäckebröd) от Baking Sense
• Органический цельнозерновой хлеб с медом от Hostess At Heart
• Быстрый цельнозерновой хлеб из амброзии
• Бесани Паратха со специями из рецепта Снехи
• Хлеб из пророщенной пшеницы от «Вкусное времяпрепровождение»
• Хлеб из сладкого картофеля с медом от The Wimpy Vegetarian
• Просо из сладкого картофеля от The Schizo Chef
• Хлеб без замеса Ten Grain из кухонных историй Карен
• Быстрый хлеб из цельнозерновой муки, моркови, яблока и грецкого ореха из салата на все сезоны
• Цельнозерновой хлеб с белой фасолью от Cooks Hideout

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются раз в месяц, чтобы испечь хлеб из общего ингредиента или темы. Вы можете увидеть весь наш прекрасный хлеб, подписавшись на нашу доску Pinterest прямо здесь. Ссылки также обновляются после каждого события на главной странице #BreadBakers.

Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему/ингредиент. Если вы ведете блог о еде и хотели бы присоединиться к нам, просто отправьте Стейси электронное письмо с URL вашего блога на адрес [email protected].

Нравится:

Нравится Загрузка…

Руководство по соложению кукурузы в 3 шага

Соложение кукурузы — это процесс преобразования целых зерен кукурузы в солод. Этот процесс осуществляется путем замачивания кукурузы в воде на некоторое время, затем ее слива и проращивания. После того, как кукуруза проросла, ее сушат и обжигают.

Кукурузный солод можно использовать по-разному, например, в пивоварении и дистилляции. Он придает еде сладкий вкус и может использоваться в качестве загустителя. Кукурузный солод также является источником ферментов, которые используются при производстве пива, вина и других алкогольных напитков.

Введение: зачем солодить собственную кукурузу?

Зерно для соложения вырабатывает ферменты, необходимые для превращения крахмалов зерна в сахара, включая моносахариды, такие как глюкоза или фруктоза, и дисахариды, такие как сахароза или мальтоза.

Он также разрабатывает другие ферменты, такие как протеазы, которые расщепляют белки в зерне до форм, которые могут быть использованы дрожжами.

Есть много причин для самостоятельного соложения кукурузы, но две наиболее распространенные — это вкус и стоимость. Солодуя собственную кукурузу, вы можете производить солод, который имеет более свежий и интенсивный вкус, чем товарный солод.

Это связано с тем, что товарный солод часто подвергают сушке, что может привести к потере некоторых вкусовых качеств солода. Кроме того, солод, который продается на коммерческой основе, часто намного дороже, чем солод, произведенный самостоятельно.

Экстракт солода является ключевым ингредиентом для производства спирта, и многие коммерческие винокурни используют предварительно соложеное зерно для экономии времени и денег. Тем не менее, солодовый экстракт может быть дорогим, и может быть трудно найти правильный тип солодового экстракта для вашего самогона или виски.

Солодовый экстракт получают путем проращивания зерен, их сушки и последующего измельчения в порошок. Затем солодовый экстракт кипятят, чтобы удалить любые нежелательные бактерии или ферменты.

Если вы хотите попробовать свои силы в производстве солода из кукурузы для самогона или виски, вам нужно кое-что для начала. В этой статье мы познакомим вас с шагами, необходимыми для правильного приготовления, а также с ингредиентами, которые вам понадобятся.

Наши рекомендации для солодовой кукурузы:

ЛУЧШАЯ ЦЕННОСТЬ

Органическая дробленая кукуруза для Whisky Shine

ПРОВЕРИТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ

TOP PICK

Southern Boy Stills 10-фунтовая смесь самогонщиков

ПРОВЕРИТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ

Оборудование, необходимое для соложения кукурузы

Соложение — это процесс проращивания и последующей сушки зерна для получения солода, который можно использовать в пивоварении и дистилляции. Соложение является ключевой частью процесса, так как помогает извлечь из зерна сахар, который затем можно использовать для производства спирта.

Если вы заинтересованы в приготовлении солода из кукурузы в домашних условиях, вам понадобится несколько вещей. Во-первых, вам понадобится источник свежей, чистой кукурузы. Вам также понадобится способ проращивания кукурузы, что можно сделать либо замачивая ее в воде, либо используя камеру для проращивания. Как только кукуруза прорастет, вам нужно будет высушить ее с помощью дегидратора или духовки, установленной на низкую температуру.

Кроме того, вам понадобится качественное снаряжение. Вот краткое изложение основного оборудования, которое вам понадобится для начала работы:

• • Зерновая мельница: используется для измельчения зерен кукурузы и подготовки их к проращиванию.

• • рН-метр: он понадобится вам для контроля кислотности воды, используемой для замачивания кукурузы.

• • Ферментер: Здесь происходит волшебство – кукуруза прорастает и солодится в ферментере.

• • Плита: вам понадобится, чтобы сварить кукурузу и остановить процесс прорастания.

С этим базовым оборудованием вы будете на пути к солодованию кукурузы, как профессионал!

Соложение кукурузы для пюре – Процесс

Сначала кукурузу замачивают в воде на некоторое время. Это помогает запустить процесс прорастания, необходимый для следующего шага.

Затем кукурузу сушат, а затем помещают в печь. Температура и количество времени, которое кукуруза проводит в печи, определяют окончательный вкус солода.

После обжига кукуруза перемалывается в мелкий порошок, а затем используется для варки пива. Солод — это то, что обеспечивает вкус (и цвет).

Итак, если вы хотите добавить уникальный вкус своему домашнему проекту, рассмотрите возможность использования солода из кукурузы. Это простой процесс, который может дать фантастические результаты!

Затирание и ферментация кукурузного солода

Затирание – это процесс превращения крахмалов в солоде в сахара. Это делается путем замачивания солода в горячей воде, которая расщепляет ферменты и заставляет крахмал превращаться в сахар. Затем затор кипятят, чтобы убить ферменты и остановить процесс преобразования.

После затирания солод готов к ферментации. Это делается путем добавления в брагу дрожжей, которые «съедают» сахара и производят спирт. Процесс ферментации может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от типа используемых дрожжей и желаемого уровня алкоголя.

После завершения ферментации кукурузный солод можно использовать для приготовления различных продуктов, включая пиво, виски и даже водку.

Хотите иметь собственный дистиллятор, но не знаете, с чего начать?

Ознакомьтесь с нашим руководством по дистилляции в домашних условиях!

Лучший способ солода кукурузы для самогона или виски (часто задаваемые вопросы)

Используйте белую кукурузу, так как желтая кукуруза содержит слишком много масла.

20 фунтов цельной кукурузы, замоченной в горячей водопроводной воде на 24 часа, слитой и снова замоченной в горячей водопроводной воде на 18 часов.

Слить воду и разложить на столе толщиной 1 1/2 дюйма. Накрытые мокрыми полотенцами. Я снимаю полотенца и перемешиваю вручную каждые 8 ​​часов или около того. Смачивайте полотенца из пульверизатора, чтобы кукуруза оставалась влажной. (На коммерческих винокурнях для этого есть специальные солодовни.)

Солодовая кукуруза рано или поздно начнет прорастать. Это займет до 5 дней, в зависимости от температуры в помещении.

Высушите пророщенную кукурузу, поставив большой вентилятор на стол и обдувая зерна воздухом, помешивая пару раз в день.

После высыхания процесс прорастания прекращается, и пророщенную кукурузу можно хранить в течение нескольких месяцев.

Сколько нужно кукурузы, чтобы сделать галлон самогона?

Из 5 галлонов кукурузной мезги получается примерно 1-2 галлона самогона или виски. Результаты могут отличаться.

• Автор
• Последние сообщения

Robert Kaser

Привет, меня зовут Robert Kaser, и я уже полдесятилетия изучаю, что нужно для приготовления всевозможных блюд. Теперь я стал довольно уверенным в своих знаниях, и в результате я хочу поделиться ими с миром.

Так родился Стилл Кукер. Когда я впервые решил, что хочу изучить потребительский бизнес, мне было очень трудно получить достоверную информацию. Пришлось целый день искать одну тему о том, как делают пиво.

Как вы понимаете, это была неутомимая работа, и я не раз был близок к тому, чтобы сдаться. Это именно та причина, которая побудила меня создать этот веб-сайт, чтобы вы могли легко получить все эти знания в одном месте.

Я надеюсь, что вы сможете узнать столько, сколько захотите, просто на моем веб-сайте. По мере того, как он будет расти, я хочу, чтобы он стал единственной остановкой на вашем пути к величию.