Самое вкусное тесто без дрожжей для пиццы: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Готовим сами тесто для пиццы без дрожжей :: SYL.ru

Гликолевая кислота для обновления клеток: какие ингредиенты искать в уходе

Тыквенные блины — выпечка, которая поднимет настроение: рецепт

Как правильно подготовить баклажаны к заморозке: разные способы

Вкусно и практично: готовим цыпленка в банке

Готовим жаркое в тайском стиле. Получается вкусным и очень нежным

Как сделать сытнее низкоуглеводный рацион: лучшие продукты и блюда с ними

Тенденции в мейкапе на конец осени и начало зимы

Настолько ли полезно мыть голову без шампуня: все о методике ноу-пу

Блюда со сливочным соусом: что не стоит заказывать в ресторане и почему

Близнецам важно прислушаться к себе: Таро-прогноз на вторую неделю ноября

Автор Анна Кмета
July 3, 2013

Одним из самых популярных молодежных блюд по праву считается пицца. Различные комбинации ингредиентов дают огромное количество ее вариантов, имеющих даже собственные названия.

Кто-то предпочитает кушать приготовленную профессионалами пиццу в кафе, кто-то заказывает домой, а кто-то считает лучшим только блюдо, приготовленное самостоятельно в домашних условиях. Все кулинары согласятся, что самая вкусная пицца — тонкая, а потому самым главным критерием станет выбор способа приготовления основы. В данном случае возможно несколько вариантов, ключевой момент — наличие или отсутствие дрожжей в рецепте. Давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы без дрожжей.

Анализируя большое количество рекомендаций на различных форумах и блогах, посвященных кулинарии, приходим к следующему выводу. Пицца без дрожжей может быть приготовлена с использованием кефира или на сметане — это два самых популярных рецепта. Начнем с первого варианта. Чтобы приготовить тесто для пиццы без дрожжей на кефире, нам понадобится 1 яйцо, 1 стакан того самого кефира, чайная ложка соли (но без горочки), треть чайной ложки соды и 12 столовых ложек муки. Яйцо необходимо взбить с добавлением соли, затем вылить кефир, добавить соды. Все хорошенько взбиваем и досыпаем муку. Тщательно перемешиваем, даем постоять около 20 минут. За это время можно приготовить начинку. Даем волю своей фантазии в соответствии с собственными вкусами: лук колечками, колбаса или мясо, помидоры, маринованные огурчики и, конечно же, сыр. Все измельчаем, сыр лучше натереть на терку. Берем форму диаметром от 25 до 30 см, уж какая найдется. Смазываем подсолнечным маслом и выливаем приготовленное ранее тесто. При температуре 200 градусов предварительно разогретой духовки необходимо около 15 минут, чтобы основа пропеклась. Достаем форму, смазываем заготовку сосуом для пиццы (кетчуп-майонез, аджика или любой соус на ваше усмотрение) и выкладываем начинку. Начните с горсти сыра, затем все остальное в произвольном порядке, и завершите снова сыром, чем больше — тем вкуснее. После этого в духовку еще на 10 минут, не больше.

Еще один рецепт не включает в себя кефир. Оказывается, тесто для пиццы без дрожжей можно приготовить на сметане и молоке. Берем одно яйцо, 180 мл молока, 2 столовые ложки сметаны, сливочное масло (6 больших ложек), по половинке чайной ложки соды и соли, два с половиной стакана муки (каждый по 230 мл). Замешиваем тесто, на форму выкладываем и разминаем руками (в отличие от первого рецепта, тесто получится густым). Предварительного запекания в духовке не требуется, мы сразу смазываем основу соусом для пиццы и выкладываем начинку, аналогичную первому рецепту. Чтобы тесто для пиццы без дрожжей хорошо пропеклось, следует выставить нижний прогрев духовки и температуру около 220 градусов. Таймер ставьте на 25 минут. Если сыр на готовой пицце получается сухим, попробуйте до запекания не выкладывать его. Посыпьте пиццу сыром за 5 минут до готовности, тогда он сохранит сочность. Как вы можете убедиться, с подобным блюдом справится даже новичок. Может, поэтому пицца стала самым популярным холостяцким блюдом, но гораздо выше классом, чем пельмени и бутерброды.

рецепты вкусного и быстрого, тонкого и мягкого теста (как в пиццерии)

Пицца — круглый открытый пирог с великим разнообразием начинок очень популярен в всем мире, поэтому люди частенько заказывают ее на дом или отправляются в пиццерию. А тем временем, готовить пиццу в домашних условиях интересно, легко и, между прочим, никаких особых кулинарных талантов для этого не требуется.

Во-первых, выходит дешевле, во-вторых, начинку можно сделать любую, да еще увеличить ее количество вдвое и в третьих, и самое главное — домашняя еда, приготовленная с любовью и своими руками, всегда получается вкуснее.

Начинка, конечно играет свою непревзойденную роль, это понятно! Однако особое внимание всегда уделяется приготовлению теста, ведь если оно получится жестким, то такое итальянское блюдо не спасет никакая, даже самая вкусная начинка. Именно правильно приготовленная вкусная и мягкая основа и делает пиццу по-настоящему восхитительной.

Как раз такие — простые, пошаговые рецепты вкусного и быстрого теста для пиццы я сегодня подобрала для вас, мои дорогие читатели.

В Италии семейные рецепты приготовления настоящего и очень вкусного теста передаются и бережно хранятся из поколения в поколение, от матери к дочери и используются с истиной любовью и уважением.

Содержание

Очень тонкое тесто для пиццы без дрожжей
Простой рецепт быстрого дрожжевого теста на пиццу
Тонкое и мягкое тесто на воде — как в пиццерии
Быстрая пицца на сковороде за 10 минут — пошаговый видео рецепт

Очень тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Вкусное бездрожжевое тесто для пиццы, по — моему, это идеальный вариант! Готовится быстро, буквально за несколько минут, раскатывается очень тонко и никакой особой подготовки не требует. В отличие от дрожжевого, вам не нужно ждать пока оно поднимется. Замесили, оставили в пакете, и за то время, когда вы нарезаете начинку — оно уже готово к применению.

Такое тесто можно приготовить заранее, оно хорошо хранится 5 — 7 дней в холодильнике, завернутым в обычный пакет. И когда, например, пришли гости — очень удобно его достать и быстро приготовить пиццу или даже сосиски в тесте.

Я нашла для себя то самое тесто, от которого на тарелке не остается ни одной «корочки» в моей семье. Надеюсь и вам понравится этот простой рецепт.

В расчете на 2 пиццы диаметром 35 см:

Процесс приготовления по шагам:

Первым делом разбатлываем яйца — взбивать не нужно, просто разъединить белок с желтком. Добавляем к ним молоко, растительное масло, соль и соду. Хорошо все перемешиваем.

Теперь в эту жидкость мы добавляем чайную ложку уксуса. У меня это 6% винный уксус, можно вместо него использовать яблочный, или обычный, главное — не больше 9 процентов.

И тут же мы увидим что пошла реакция прямо в нашей смеси:

Далее начинаем всыпать просеянную муку небольшими порциями и замешивать тесто. Сначала в миске, а когда уже будет трудно месить венчиком или ложкой, переходим на стол.

И если даже при замесе вы видете в тесте еще какие то комочки — ничего страшного — за то время, пока вы подготовите начинку, а тесто полежит в пакете — то эти комочки все разойдутся

Вымешиваем руками приблизительно 5 минут.

Теперь кладем тесто в пакетик и оставляем на столе. Оно «дойдет» до нужного состояния само по себе, пока вы будете заниматься начинкой.

Прошло минут 10, примерно, достаем наше тесто — оно стало однородным, плотным, эластичным и мягким, и очень приятным на ощупь. Оно не порвется, когда вы его растягиваете.

Теперь делим его на 2 равные части и раскатываем.

И переносим на смазанныймаслом и присыпанный мукой противень.

Это тесто для пиццы очень тонкое, на фото видно даже, что просвечивает в некоторых местах. Однако как бы тонко я его не раскатывала — оно не рвется! У меня, например, при переносе со стола на противень ни разу такого не было.

Поэтому-то и пицца получается очень тонкая, вкусная.

И ни одной оставшейся сухой «корочки»…

Так что рекомендую!

А теперь предлагаю вам еще один простой рецепт мягкого бездрожжевого теста на кефире, которое подходит не только для пиццы, но и для пирогов с начинкой и несладких пирожков.

Вкусное бездрожжевое тесто на кефире

Такое тесто для пиццы на кефире без дрожжей — универсальное, его легко замесить, раскатать и придать ему любую форму и толщину. Преимущества бездрожжевого теста на лицо — нет необходимости ждать когда подойдет опара и оно поднимется на расстойке. Основу для пиццы или пирожков формуют сразу, наполняют полюбившейся начинкой и тут же выпекают.

Это один из вариантов бездрожжевого теста на кефире, который готовится даже не вымешиванием, а простым перемешиванием продуктов. Такое тесто для пиццы получается мягким, вкусным, «топпинг» — новое кулинарное словечко… То есть, простыми словами, это значит, что начинку для него даже немного вдавливают.

Топпинги — top («верх»), в переводе с английского, это все, что находится сверху, будь то сироп для мороженого, соус для гарнира или начинка для пиццы.

Итак,

Воздушное, мягкое, пористое, за счет кисломолочной среды и соды. Жирность кефира — на ваше усмотрение.

Как делать тесто для пиццы:

Берем миску, разбиваем в нее 1 яйцо и размешиваем с солью. Вливаем кефир, растительное масло и перемешиваем в однородную массу.

Муку просеиваем и смешиваем с содой. В жидкую смесь сначала добавляем треть муки.

Перемешиваем и затем добавляем партиями вторую и третью части. У вас должно получится вот такое пышное липкое тесто.

Поскольку оно липкое по консистенции, распределять его в форме надо руками, смоченными в воде или смазанными маслом

Далее возьмите вашу форму для пиццы, смажьте ее хорошенько растительным маслом, чтобы тесто при выпекании поджаривалось снизу, получилось более пористым и хрустящим.

Посыпьте специями, смажьте соусом по вашему вкусу, уложите любимую начинку и выпекайте пиццу в разогретой духовке.

Не так давно на моем сайте появилась статья про еще один вариант — постная пицца, и если вам это интересно, помотрите, там есть 5 рецептов этой вкусной домашней выпечки.

Ну а мы с вами сейчас рассмотрим вариант теста для пиццы на дрожжах, хотя оно и не самое быстрое, зато самое воздушное, самое пышное и… самое привычное!

Простой рецепт быстрого дрожжевого теста на пиццу

Тесто для пиццы на дрожжах — это золотой стандарт, на который ориентировано большинство пиццайоло (итальянское национальное блюдо) и обычных рецептов пиццы в Италии и во всем мире. Зачастую в пиццериях готовят именно на вкусном дрожжевом тесте.

Если вы от этого блюда сходите с ума и вообще не представляете себя без этой аппетитной итальянской выпечки — то вам обязательно надо научиться готовить хотя бы самый простой вариант — на дрожжах. Поверьте мне, это не так уж и сложно.

Главное, взять и попробовать…

Для этого рецепта лучше всего использовать настоящее оливковое масло первого отжима, ну а остальные продукты совершенно обычные и найдутся на любой кухне.

Обычно я покупаю быстродействующие сухие дрожжи, которые достаточно просто смешать с мукой, а вы уже решайте сами.

Пошаговое приготовление:

Просеиваем 2 стакана муки — это выходит примерно 320 грамм, соединяем с сухими дрожжами, и перемешиваем, туда же добавляем соль и сахар.

В центре делаем лунку и вливаем в нее теплую кипяченую воду и затем оливковое масло.

Перемешиваем тесто, пока возможно, ложкой и потом вываливаем его на подсыпанной мукой стол (муки менее половины стакана) и делаем замес руками, в течение 5-7 минут, так чтобы в конце оно полностью отлипало от рук.

Слишком много муки подсыпать не следует, иначе тесто станет жестким

Тесто должно получиться однородным и довольно мягким, не прилипающим к рукам.

Накрываем емкость пленкой, отставляем в сторонку и даем подняться в теплом месте.

Через 40-50 минут наше дрожжевое тесто для пиццы хорошо поднялось и выглядит вот так:

Из него можно приготовить пиццу на весь противень, желательно скалку не использовать, а растянуть тесто руками. Но если без нее не получается , то раскатайте скалкой.

Дальше вы уже знаете: + начинка + духовка = шикарная и вкусная пицца!

Тонкое и мягкое тесто на воде — как в пиццерии

Как научиться делать и катать тесто так же, как усатый итальянец из сицилийского кафе? Реально ли это вообще? Да и еще несколько раз, да! Просто приготовьте тесто по следующему рецепту. И даже усы отращивать не придется — это необязательный ингредиент:)

Не так уж сложно приготовить в домашних условиях тесто для пиццы — как в настоящей итальянской пиццерии. Секрет в том, что нужно использовать муку из мягких и из твёрдых сортов пшеницы в пропорции 7 : 3.

Что необходимо:

Делаем по шагам:

Разведем дрожжи в тёплой водичке и добавляем к ней оливковое масло.
В миску для замешивания теста просеиваем муку, всыпаем соль и сахарную пудру.
Понемногу вливаем в мучную смесь воду с маслом, осторожно перемешивая вилкой или венчиком.
Кладем на стол и делаем замес руками, пока тесто не станет гладким и пружинистым.
Скатаем в шар и, уложив его в миску, немного присыпав мукой и накрыв влажным полотенцем, оставляем «отдыхать» в тёплом месте на 1 час. За это время оно должно подняться и увеличиться вдвое.
Теперь его нужно снова вымесить на присыпанной мукой поверхности.
Если вы будете готовить пиццу сразу, то разделите получившееся тесто на 3 — 4 шарика. Если же нет, положите его в холодильник или в морозильную камеру, предварительно обернув пищевой плёнкой.

Раскатываем, кладем начинку и в духовку.

Не беда, если даже у вас нет возможности приготовить пиццу в духовке, ведь это можно сделать и на сковороде!

Быстрая пицца на сковороде за 10 минут — пошаговый видео рецепт

Самая быстрая из всех возможных рецептов — пицца, приготовленная из жидкого теста, на сковороде и всего за 10 минут. Тесто это универсальное, отлично подойдет как для пиццы, так и для любого несладкого пирога.

Подготовим продукты по списку:

Наполнение может быть любым на ваше усмотрение, я, например, приготовила с самой обычной начинкой — с тем что было на данный момент в холодильнике.

Видео-рецепт:

Тесто для пиццы, хоть и жидкое, но получается в меру тонким, в меру пышным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Пришла пора подвести итоги. Сегодня в этой подборке я постаралась собрать самые популярные рецепты дрожжевого теста для пиццы с пошаговыми фото и инструкциями.