Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке рецепты без дрожжей: Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Ржаной хлеб в хлебопечке рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Хлеб

ХлебLadusya10.07.20148539

Содержание

Ржаной хлеб в хлебопечке – чудесное мучное изделие домашнего приготовления, которому будет радоваться все семейство. Пока кухонный прибор работает над изготовлением волшебно-вкусной выпечки, вы можете спокойно заниматься любыми другими делами, и всего через 4 часа на вашем столе будет красоваться нежный, умопомрачительно вкусный, полезный и свежий хлебушек!

• закладываем ингредиенты в хлебопечку

• В первую очередь вливаем на дно чаши хлебопечки растительное масло и слегка смазываем им лопасти для взбивания теста. Это надо сделать для того, чтобы после выпекания хлеб легко вышел и не повредилось антипригарное покрытие. Дальше добавляем туда нужное количество молока, всыпаем просеянную пшеничную и ржаную муку.

• Потом кладем дрожжи.

• Затем сахар, соль, тмин, а также семена кинзы. Когда все продукты будут уложены в чашу, приступаем к следующему шагу.

• готовим ржаной хлеб в хлебопечке

• Устанавливаем чашу в хлебопечку, закрываем кухонный прибор крышкой и включаем режим «Черный хлеб» или, если такого нет, тогда «Основной». По желанию можно добавить функцию «Средняя корочка». Во время замеса и выпечки хлебопечку не открываем, примерно через 4 часа кухонный прибор сам отключится и оповестит вас о том, что хлеб готов.

• Когда это произойдет, поднимаем крышку хлебопечки и поддеваем форму кухонными прихватками. Ставим ее на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем мучному изделию слегка остыть. Затем при помощи кухонной лопатки достаем теплый хлеб из чаши, заворачиваем в полотенце, так чтобы по бокам были небольшие щели, и оставляем его в таком виде при комнатной температуре на пару часов. После этого отправляем воздушное чудо на чистую доску, нарезаем порционными кусочками и сервируем их в хлебнице.

• подаем ржаной хлеб в хлебопечке

  Ржаной хлеб в хлебопечке подают в теплом виде или комнатной температуры. Его сервируют в хлебнице или порциями на тарелках к завтраку, обеду либо ужину. Данное мучное изделие весьма отличается от магазинной выпечки своим более насыщенным кисловато-солено-сахарным привкусом и, конечно, свежестью. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой! Приятного аппетита!

– чтобы выпечка получилась более темной, можно добавить в чашу хлебопечки чайную ложку растворимого кофе, а если хотите, чтобы она имела более кисловатый привкус, влейте туда 2 столовые ложки яблочного уксуса;

– очень часто молоко заменяют водой, подсолнечное масло – растопленным сливочным, а гранулированные дрожжи – свежими прессованными;

– иногда молоко слегка подогревают и только после этого вливают в чашу с остальными ингредиентами;

– по желанию хлеб можно печь с разными добавками, например, сыром, жареным луком, чесноком, колбасой, разной свежей или сухой зеленью;

– прежде чем готовить мучные изделия, внимательно прочитайте инструкцию вашей хлебопечки! В продаже имеются разные модели, функции которых отличаются друг от друга, например, количеством закладки продуктов, режимом работы и многим другим.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Рецепт ржаного хлеба без дрожжей в хлебопечке

Содержание:

• 1 Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?
  • 1.1 Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт
  • 1.2 Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире
  • 1.3 Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей
  • 1.4 Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске
  • 1.5 Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке
  • 1.6 Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке
  • 1.7 Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей
  • 1.8 Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке
  • 1.9 Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке
  • 1.10 Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей
• 2 Похожие подборки рецептов
• 3 Упорядочить рецепты по .
  • 3.1 Сайт СДЕЛАЙ СЕБЯ САМ представляет Вашему вниманию полезный ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов — безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

• мука — 500 г;
• теплая вода — 350 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 3 шт.;
• разрыхлитель — 20 г.

1. Смешайте муку с разрыхлителем.
2. Взбейте яйца.
3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
4. Введите сухие компоненты.
5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

• мука — 500 г;
• соль — 5 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 10 г;
• масло — 50 г;
• кефир 1,5% — 400 мл.

1. Смешайте сухие составляющие.
2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
3. Выложите все в ведерко.
4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки — ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

• ржаная мука — 600 г;
• пшеничная мука — 100 г;
• вода — 500 мл;
• сахар — 50 г;
• масло — 50 мл.

1. Поместите все компоненты в чаш.
2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

• вода — 300 мл;
• мука — 400 г;
• отруби — 100 г;
• соль и сахар — по 25 г;
• масло — 25 мл;
• закваска — 3 ст. ложки.

1. Для закваски смешайте муку с водой.
2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся — подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
7. Добавьте сухие компоненты.
8. Установите: замес 1 — 14 минут; подъем 1 — 60 минут; замес 1 — 5 минут; подъем 2 — 2 часа; подъем 3 — 2 часа; выпекание — 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей — еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

• сыворотка — 500 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 5 г;
• сода — 10 г;
• мука — 700 г;
• масло — 60 мл.

1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
2. Добавьте муку.
3. Включите режим «Быстрой выпечки».
4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
5. Через 5 минут прервите замес.
6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

• овсяные хлопья — 150 г;
• мука цельнозерновая — 150 г;
• теплое молоко — 250 мл;
• разрыхлитель — 10 г;
• мед — 30 г;
• масло — 20 мл.

1. Растворите мед в теплом молоке.
2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
3. Добавьте сухие составляющие.
4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

• цельнозерновая мука — 100 г;
• пшеничная мука — 350 г;
• разрыхлитель — 20 г;
• коричневый сахар — 25 г;
• солодовый экстракт — 3 ст. ложки;
• патока — 2 ст. ложки;
• масло — 25 г;
• изюм — 200 г;
• теплая вода — 250 мл.

1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
4. Всыпьте сухие составляющие.
5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки — они помогут удерживать воздух в тесте.

• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• яйцо — 3 шт.;
• соль — 5 г;
• молоко — 350 мл;
• масло — 100 мл;
• специи по вкусу.

1. Соедините сухие компоненты.
2. Взбейте белки.
3. Введите жидкие и сухие составляющие.
4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

• масло — 50 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• корица — 10 г;
• сахар — 200 г;
• мука — 350 г;
• сода — 15 г;
• молоко — 150 мл;
• яблочный уксус — 50 мл;
• яйцо — 2 шт.

1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха — его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

• мука — 500 г;
• минералка — 300 мл;
• сода — 10 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло — 30 мл;
• специи по вкусу.

1. Соедините муку с содой и разрыхлителем.
2. Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
3. Включите режим «Тесто» на 10 минут.
4. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Подборка лучших рецептов ржаного хлеба в хлебопечке с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как испечь хлеб из ржаной муки в хлебопечке вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты ржаного хлеба в хлебопечке

Мука пшеничная — 330 грамм;

Мука ржаная — 150 грамм;

Оливковое масло — 2 ст.л;

Мёд или сахар — 1 ст.л;

Сухие дрожжи — 1.5 ч.л;

• 221
• Ингредиенты

Мука ржаная — 150 г

Вода или сыворотка — 300 мл

Растительное масло — 1 ст.л.

Отруби — от 2 ст.л.

Сухие ароматные травы и специи — по вкусу

• 237
• Ингредиенты

Вода( кипяток) — 240 мл;

Мука пшеничная — 210 грамм;

Мука ржаная — 210 грамм;

Дрожжи сухие — 1.5 ч.л;

Кориандр молотый — 1 ст.л;

Винный уксус тёмный — 2 ст.л;

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

• 225
• Ингредиенты

Растительное масло — 2 ст.л.

Ржаная мука — 140 г

Пшеничная мука — 280 г

Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.

• 231
• Ингредиенты

Вода комнатной температуры — 300 мл.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Сахарный песок — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 300 г.

Мука ржаная — 150 г.

Солод ржаной — 2-3 ст. л.

Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.

• 211
• Ингредиенты

Пшеничная мука — 260 г

Ржаная мука — 120 г

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Кориандр — до 2 ч.л.

Перец черный или душистый — до 1 ч.л.

• 226
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 грамм;

Мука ржаная — 150 грамм;

Закваска (vivo или другая) — 1 флакончик;

Солод (сухой или концентрат) — 2 ч. ложки;

Сахар — 2 ч. ложки;

Соль — 1 ч. ложка.

• 190
• Ингредиенты

Рецепт хлеба на закваске без глютена

Перейти к рецепту

Вот он: долгожданный рецепт хлеба на закваске без глютена!

Приношу извинения всем, кто пострадал от различных фотографий безглютенового хлеба на закваске, которые я публиковал в последние недели; Я понимаю, что это, вероятно, похоже на то, что я гигантский дразнящий, но было так трудно сдержать мое волнение, что я просто должен был поделиться!

Картинки, подобные этой закваске без глютена, приготовленной в моей хлебопекарне Emile Henry …

или это безглютеновое тесто на закваске, выпеченное в сковороде Pullman…

или это безглютеновое тесто на закваске, выпеченное в форме булочки без сковороды…

учитывать множество переменных. Процесс, который длился много-много недель, был кропотливым, но, по крайней мере, в последнее время мы наслаждались тоннами безглютеновой закваски (кстати, из оставшейся закваски можно приготовить безумную ночную безглютеновую запеканку с французскими тостами!).

Я призываю вас подождать и прочитать весь мой пост, поскольку я описываю, что сработало лучше всего, а что не сработало для меня. Определенно есть какие-то хитрости. Но позвольте мне заверить вас, что вы можете (и с этим рецептом вы будете) снова наслаждаться закваской!

Основы безглютеновой закваски

Для тех, кто любит закваску и скучает по ней, ободритесь! Искусство приготовления закваски не теряется без глютена. Предстоит еще много кормления, ухода и ожидания, пока закваска созреет и раскроет весь свой потенциал.

На самом деле я приготовил так много закваски, что раздал часть соседям с обещанием скоро поделиться рецептом безглютеновой закваски (я знаю, что недостаточно скоро), но я просто не мог выбросить, когда Я так долго к этому стремился! Это как маленький ребенок на закваске, и вы просто не можете его выбросить — я забочусь об этом! Оно живое. »

Вы увидите, когда приготовите эту безглютеновую закваску; ты увидишь. Вы также не захотите отказываться от каких-либо «лишних». Это драгоценно.

При приготовлении безглютенового хлеба на закваске некоторые вещи одинаковы, как и при приготовлении любого другого безглютенового хлеба. Нет никакого замешивания хлеба и растягивания глютена, потому что глютена нет! Просто следуйте моим инструкциям в точности, используйте мою универсальную муку без глютена gfJules и расслабьтесь и наблюдайте, как происходит волшебство.

Безглютеновая закваска, смазанная маслом перед выпечкой (без дополнительной муки gfJules).

В ожидании многих вопросов, этот рецепт и процесс были разработаны с использованием моей универсальной муки без глютена gfJules, потому что она работает, я могу положиться на нее каждый раз, это легко, и у него нет причудливого вкуса или какого-либо дерзайте. Если вы попробуете этот рецепт с другой безглютеновой мукой или смесью, это действительно может не сработать, поэтому, пожалуйста, даже не пытайтесь! Но если вы это сделаете, пожалуйста, не оставляйте комментарии о том, как это не сработало, потому что я говорю вам об этом, прежде чем вы потратите свое время.

Безглютеновая мука — дело непростое. Мне потребовалось два года, чтобы разработать свою оригинальную смесь еще в 2003 году (я не употребляю глютен с 1999 года!), и с тех пор я ее настраивал и улучшал. Просто потому, что вы думаете, что можете прочитать ингредиенты и интуитивно понять, сколько чего использовать, или купить что-то с полки, которое звучит похоже… вы не можете. Это будет не то же самое, и результаты будут не такими, как на картинке.

Не говоря уже о том, что разница в пропорциях в десятые доли процента, а также другой бренд или страна происхождения любого ингредиента могут привести к огромным изменениям в результатах. Меня все время удивляет, как крошечные различия имеют большое значение.

Вот почему я с самого начала разработал свою муку gfJules. Эгоистично, я не хотела делать это на своей кухне каждый раз, когда пекла! И бескорыстно я хотел, чтобы коллеги-пекари без глютена (и новички в выпечке без глютена) не возились с посредственной мукой только для достижения посредственных результатов. Выпечка без глютена — и, в частности, выпечка хлеба на закваске без глютена — может быть очень полезной и полезной! Ты увидишь!

Для получения дополнительной информации о выпечке безглютенового хлеба, в целом, перейдите к моим 18 лучшим советам по выпечке безглютенового хлеба.

Итак, вернемся к готовому рецепту.

Приготовление безглютеновой закваски

Сначала вам нужно приготовить безглютеновую закваску. Дрожжи Red Star Platinum

небезопасны для тех, кто ест без глютена.

ОДНО НЕСКОЛЬКО ЗАМЕЧАНИЕ: хотя большинство сухих дрожжей не содержат глютена, некоторые из них — нет. Компания Red Star выпустила новые платиновые дрожжи для закваски, которые производятся как из ржи, так и из пшеницы. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЭТИ ДРОЖЖИ для приготовления безглютеновой закваски!

Предпосылка любой закваски заключается в том, что она начинается с … вы поняли, стартер.

Убедитесь, что у вас есть нереактивный контейнер для хранения закваски: подойдет стекло, глазурованная керамика, нержавеющая сталь или пищевой пластик. Убедитесь, что контейнер достаточно большой, чтобы вместить стартер на время действия — он будет расти!

Я обнаружил, что перенос моей закваски в миску для смешивания с большим количеством безглютеновой муки и воды, а затем перекладывание ее обратно в банки сработало для меня, но вы можете найти другой метод, который вы предпочитаете.

Вам также понадобится марля или муслин, чтобы накрыть закуску в течение первой или двух недель, пока она стоит на прилавке. Пористый материал позволит дрожжам, находящимся в воздухе, оседать на закваску и поможет «подкормить» ее.

После активации закваска начнет пузыриться и расти, превышая вместимость вашей миски, если вы не будете осторожны! Этот стартер накрыт марлей и стоял на моем столе при комнатной температуре в течение 1 1/2 недель, пока я кормил его перед тем, как накрыть и поставить в холодильник.

Рецепт закваски без глютена

( Примечание: хотя я приготовил только закваску без глютена с размерами, указанными ниже, я обсудил это с другими читателями и использовал те же пропорции, но разделив рецепт на 2 или 4 части. похоже, дает те же результаты. Это означает, что вы можете приготовить стартер с 1/2 или 1/4 рецепта, приведенного ниже.0076

Кроме того, приведенный ниже рецепт был изменен, чтобы отразить заметки других читателей за последние несколько месяцев, которые добавили свои рецепты, основанные на их собственных экспериментах. Большое спасибо всем, кто нашел время, чтобы внести свой вклад! Я сделал все возможное, чтобы решить большинство вопросов для вас, и ваши коллеги-пекари без глютена также ответили на многие вопросы в комментариях.

Проблема номер один заключается в том, что люди считают, что их безглютеновая закваска недостаточно активна, и боятся, что должны ее выбросить. Пожалуйста, НЕ ДЕЛАЙТЕ!

Прочитайте приведенные ниже советы, но вот лучшие советы по повторной активации закваски без глютена, снова перечисленные для удобства:

• Добавьте еще 1 столовую ложку яблочного уксуса.
• Добавьте еще 1 чайную ложку дрожжей или йогурта.
• Добавьте 1 столовую ложку меда или агавы, кленового сиропа, финикового сиропа или кокосового нектара.
• Альтернативное добавление цельнозерновой безглютеновой муки, такой как лебеда, теф, гречиха, просо, сорго, коричневый рис … вместо муки gfJules. Белок и дикие дрожжи, которые, скорее всего, присутствуют в этой муке, могут помочь оживить закваску.

Ингредиенты

• 1 стакан просеянной универсальной муки без глютена gfJules (135 г) ИЛИ 1/2 стакана муки gfJules ПЛЮС 1/2 стакана ОДНОГО из: муки из сорго; Гречневая мука; тефовая мука; мука из киноа, мука из проса, мука из коричневого риса
• 1 стакан фильтрованной воды комнатной температуры
• 1 столовая ложка яблочного уксуса (с «матерью» — встряхнуть бутылку)
• либо 1 чайная ложка безглютеновых сухих дрожжей ИЛИ 2 столовые ложки йогурта (безмолочный подойдет)

Инструкции

Чтобы приготовить закваску на безглютеновой закваске, добавьте ингредиенты для закваски в нереактивную миску или контейнер из стекла, нержавеющей стали или пищевого пластика.

Взбейте, пока не исчезнут комочки и не будет включена вся мука, затем отложите в сторону, накрыв сверху рыхлой тканью. Температура в комнате должна быть не менее 70F, или поместите ее в более теплое место, например, рядом с духовкой или в более теплое помещение.

Оставьте закваску свободно накрытой на 24 часа, затем выбросьте половину закваски (около 1/2 стакана). Добавьте к остатку закваски еще 1 стакан (135 г) универсальной муки gfJules Flour (или 1/2 стакана gfJules и 1/2 стакана альтернативной муки GF, указанной выше) и 1 стакан прохладной фильтрованной воды (если ваша кухня особенно теплая) или чуть теплая фильтрованная вода (если на кухне особенно холодно).

Снова накройте и оставьте смесь на 24 часа.

К этому моменту стартер должен проявить признаки активности, но если нет, не отчаивайтесь и не выбрасывайте его! Повторяйте этап деления пополам, сброса и пополнения каждые 12 часов (или, как позволяет ваше расписание), пока стартер не начнет пузыриться и подниматься (станет активным).

Если через 2 дня этого цикла кормления он не кажется активным, попробуйте одно или несколько из следующих действий: добавьте еще 1 столовую ложку яблочного уксуса; перейти на 100% цельнозерновую безглютеновую муку, указанную выше; размешайте 1 столовую ложку меда; или попробуйте переместить его в более теплое место.

*Кроме того, убедитесь, что ваша закваска не слишком густая. Консистенция должна быть как тесто для блинов, а не тесто.* При необходимости добавьте еще фильтрованной воды — если закваска слишком густая, она не может пузыриться и расти.

Как только он оживет, продолжайте кормить закваской 2 раза в день таким же образом (выбросить + добавить муку и воду). Вы можете поместить некоторые из наиболее активных сбросов в отдельный контейнер, если вы похожи на меня и не можете каждый раз выбрасывать его! Тогда у вас будут одновременные старты. Процесс выброса дает дрожжам пропорционально больше пищи для переваривания каждый раз, когда их кормят, так что это необходимая часть процесса.

Продолжайте этот процесс в течение 7 дней ИЛИ до тех пор, пока закваска не удвоится в объеме или не станет очень пузырчатой ​​и активной в течение 6 часов после кормления. В этот момент покормите еще раз, затем дайте отдохнуть в течение 6-12 часов перед использованием. Если вы не используете по рецепту сразу или после того, как использовали немного в рецепте, с оставшейся закваской, переложите в другой контейнер, который можно накрыть и поставить в холодильник до готовности к использованию. Если у контейнера есть крышка, НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ ее полностью. Подкармливайте стартер раз в неделю, если он хранится в холодильнике.

Как я упоминал ранее, мне было трудно расставаться с любой закваской, выбрасывая ее в канализацию, но традиционные методы говорят, что нужно кормить закваску, а затем выбрасывать все, кроме 1/2-1 стакана закваски; много раз я разделял его на другой контейнер и дарил стартеры амбициозным друзьям без глютена. Вы также можете использовать избыточную закваску (когда-то активную) для других рецептов, таких как кофейные пирожные, булочки, кексы, блины . .. просто используйте безглютеновую закваску вместо йогурта, сметаны или даже молока во многих рецептах!

Каждый раз, когда вы используете закваску для выпечки, выньте ее накануне вечером, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, и снова загрузите ее. В идеале его нужно накормить и оставить на 12 часов перед использованием. После того, как вы добавили закваску в свой рецепт, снова добавьте оставшуюся закваску и верните ее в холодильник.

Обратите внимание, что вы можете использовать безглютеновую закваску прямо из холодильника, независимо от того, кормили вы ее снова или нет. Если вы недавно кормили его, он будет более активным, но даже если нет, он все равно должен поднять вам тесто. Тем не менее, если сначала дать ему нагреться до комнатной температуры, это ускорит брожение.

Теперь, когда у вас есть активная закваска, вы готовы испечь безглютеновый хлеб на закваске!

Прокрутите этот пост ниже, чтобы узнать рецепт БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА НА ЗАКАСКЕ.

Основные советы по использованию закваски без глютена:

• Для лучшего подъема снова подкормите закваску за 4-12 часов до ее использования и доведите до комнатной температуры (если она хранится в холодильнике)
• Вы все еще можете использовать стартер, хранящийся в холодильнике, который не был только что подан; ваша буханка будет менее упругой, и ее расстойка займет гораздо больше времени.
• Использование закваски, не поданной несколько часов назад, приведет к получению буханки с более кислым вкусом.
• Закваска без подкормки может подняться на закваске даже после двух недель хранения в холодильнике. Доведите до комнатной температуры перед использованием, если это возможно.

Выпечка на безглютеновой закваске — выбор подходящей формы

Как вы можете видеть в начале этого поста, существует множество различных вариантов выпечки безглютенового хлеба на закваске. Если вы предпочитаете испечь буханку в стиле ремесленника, форма для хлеба не нужна.

Следите за ВИДЕО одной читательницы о том, как она испекла свой прекрасный безглютеновый хлеб на закваске, используя этот рецепт и этот ремесленный метод, нажав здесь, чтобы посмотреть!

Для этого метода я обнаружил, что лучший способ поддержать хлеб, когда он поднимается, – это застелить большую стеклянную миску промасленным пергаментом, посыпанным большим количеством муки gfJules.

Поднявшись, я просто подняла пергамент и выложила его на противень, чтобы хлеб испекся.

Хлеб примет более свободную форму, но он действительно красивый и впечатляющий!

Вы можете посыпать буханку мукой gfJules перед выпеканием, используя либо кустарный метод, либо метод выпечки хлеба, или просто смажьте поверхность оливковым маслом, или и то, и другое.

Мне нравится сочетание муки с золотым оттенком оливкового масла, поэтому большинство моих буханок, представленных на фото, готовятся таким образом.

Дайте тесту подняться, накрыв его промасленной полиэтиленовой пленкой, чтобы хлеб оставался теплым и влажным. Мне нравится помещать буханку в предварительно разогретую до 200F духовку, затем выключать духовку, но включать свет. Я делаю это, когда хлеб поднимается либо в миске, либо в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для хлеба.

Здесь вы можете оставить хлеб подниматься минимум на 1 1/2 часа или до одного дня, если выпекаете без яиц.

Хлеб не сильно поднимется, так как большая часть подъема происходит во время выпечки. №

Смажьте дно и стенки формы маслом и мукой или используйте слегка смазанный маслом и посыпанный мукой пергамент для облегчения извлечения из формы.

Хлеб из безглютенового теста на закваске в сковороде Pullman после подъема в течение 3 часов.

После подъема сделайте надрезы в верхней части буханки, чтобы направить подъем. Поскольку масло и/или мука были нанесены до того, как были прорезаны прорези, внутренняя часть прорезей будет отличаться от корочки, и это придает закваске вид ручной работы, которого она заслуживает.

Что касается форм для хлеба, я экспериментировал со всеми видами и размерами. Моим личным предпочтением была сковорода Pullman Pan, которую я использовал на большинстве этих фотографий. Хлебное тесто слишком объемное для традиционной хлебной формы размером 9 x 5 (или меньше); в них это влажное тесто поднималось высоко, а затем имело тенденцию немного разрушаться, оставляя в центре несколько непропеченных участков.

Сковорода Pullman (у меня 12 x 4 1/2), кажется, идеального размера, чтобы хлеб мог подняться, поддерживая более высокие стороны.

Безглютеновый хлеб на закваске на противне Pullman с пергаментом. Хлеб готов, когда внутренняя температура составляет не менее 205F.

Время, необходимое для выпекания этого хлеба, зависит от используемой формы и, конечно же, от индивидуальных особенностей духовки. Я настоятельно рекомендую купить внутренний термометр, чтобы измерять температуру хлеба перед тем, как вынуть его из духовки. Внутренняя температура должна быть не менее 205F, прежде чем вынимать его из духовки для охлаждения.

Безглютеновый хлеб на закваске с безглютеновой ленивой Сьюзен от WordsWithBoards.com.

Как приготовить безглютеновую закваску с кислым вкусом

Закваска имеет три основных отличительных признака: вкус; запах и текстура. Вы можете ожидать, что самой сложной характеристикой безглютеновой закваски будет текстура, но, как вы можете видеть на фотографиях, ремесленная текстура, структура с открытыми ячейками и хрустящая корочка присутствуют в каждом из моих хлебов, приготовленных с использованием моей муки gfJules. моя смесь для хлеба gfJules.

Запах — это то, что хорошо заметно с самого начала. Он должен быть острым и довольно кислым, чтобы знать, что он действительно активен. Если ваша закваска не пахнет очень кисло, ее нужно дольше выдерживать и/или подкармливать.

Безглютеновое тесто на закваске с жареными зелеными помидорами (рецепт на gfJules.com).

Но самым неуловимым в экспериментах с хлебом мне показался кисловатый вкус. Для меня это нормально, так как я не предпочитаю вкус закваски в своем хлебе, но я знаю, что многие из вас его любят.

Мой хлеб получился дрожжевым и мягким на вкус, идеально подходящим для бутербродов или макания в оливковое масло и бальзамический уксус (что мы делаем почти каждый вечер уже несколько недель!).

Нет, кислый вкус появился не сразу. Я добился этого, когда позволил хлебу подняться в течение ночи, поэтому, если вы ищете кислый вкус, я рекомендую выделить время для ночного подъема.

Я дал своему хлебу подняться, как описано выше, затем поместил его в холодильник на ночь (по-прежнему закрытым), а на следующий день вынул его, чтобы он нагрелся до комнатной температуры перед выпечкой. ПОТОМ начала проступать кислинка! (примечание: если вы печете без яиц, оставить тесто в выключенной духовке на ночь — это хороший способ получить кислый вкус.)

Другой сайт рекомендует НЕ добавлять закваску повторно перед выпечкой, чтобы усилить кислый вкус хлеба. Однако это также уменьшит подъем и потребует более длительного времени расстойки.

Если вы проводите какие-либо собственные эксперименты и находите другие способы сделать этот хлеб более кислым на вкус, пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

Хранение домашнего безглютенового хлеба на закваске

Я всегда рекомендую хранить выпечку при комнатной температуре в герметичном контейнере, и этот безглютеновый хлеб на закваске не является исключением. Простая истина заключается в том, что если вы поместите выпечку в холодильник, она высохнет. Вы можете положить их в морозильную камеру, когда они полностью остынут, но их нужно будет подогреть или поджарить, прежде чем снова наслаждаться ими.

Этот безглютеновый хлеб на закваске остается мягким и вкусным после нескольких дней хранения в пакете с застежкой-молнией, из которого выкачан воздух, и хранения при комнатной температуре. В зависимости от размера вашей буханки, вам, возможно, придется разрезать ее пополам, чтобы она поместилась в пакет размером с галлон, но кроме этого, ее легко просто запечатать и взять кусочек, когда захотите!

Если вы хотите испечь обычный безглютеновый домашний хлеб без закваски, ознакомьтесь с моим рецептом безглютенового домашнего хлеба. И, конечно же, моя отмеченная наградами смесь для безглютенового хлеба gfJules хорошо подходит для любого вида хлеба для сэндвичей, духовки или хлебопечки, рецепта булочки для гамбургера/хот-дога или багета! Нажмите на вкладку «Описание», чтобы найти ссылки на все эти рецепты безглютенового хлеба, или воспользуйтесь строкой поиска выше.

Итак, давайте приступим к выпечке отличного безглютенового теста на закваске, не так ли?

Время подготовки
3 часа

Время приготовления
1 час 15 минут

Общее время
4 часа 15 минут

Ингредиенты

Хлеб на закваске Сухие ингредиенты

• 1 гfJules® Безглютеновая смесь для хлеба

ИЛИ

• 3 стакана (405 г) универсальной муки без глютена gfJules®
• 1/4 стакана (30 г) муки из маниоки (ИЛИ гречневой ИЛИ миндальной муки)
• 1/4 стакана (30 г) сухого сухого молока (ИЛИ сухого кокосового молока)
• 1/2 ч. л. пищевая сода
• 2 ч. л. разрыхлитель
• 1 ч.л. морская соль

ПЛЮС Эти другие ингредиенты

• 2 больших яйца (ИЛИ 2 ст. л. льняной муки, замоченных на 10 минут в 6 ст. л. теплой воды)
• 2 ст.л. яблочный уксус
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана сахара
• 1 ст.л. порошок шелухи подорожника (рекомендуется) ИЛИ 3/4 ст. ксантановая камедь
• 3/4 стакана закваски без глютена (см. рецепт выше)
• 1 1/4 стакана содовой, газированная вода, имбирный эль, 7-Up ИЛИ натуральное безглютеновое пиво

Инструкции

Доведите все ингредиенты до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 200°F.

Смешайте в большой миске следующие ингредиенты: яйца (или их заменители), яблочный уксус, масло, сахар, порошок шелухи подорожника и безглютеновую закваску. Смешивайте до однородности и загустения, примерно 2 минуты.

Медленно вмешайте сухие ингредиенты или смесь для безглютенового хлеба gfJules с жидкостью для пузырей, взбивая насадкой-лопаткой на стационарном миксере или деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным и все сухие ингредиенты полностью не смешаются. Взбивайте миксером две минуты, дольше ложкой.

Переложите тесто в смазанную маслом форму Pullman, слегка посыпанную мукой gfJules, или в смазанную маслом и присыпанную мукой форму или миску для подъема. Посыпьте верхнюю часть теста большим количеством муки gfJules и смажьте оливковым маслом для достижения наилучших результатов.

Накрыть промасленной пластиковой пленкой и установить в духовку. Выключите духовку и включите свет.

Дайте тесту подняться не менее 1 1/2 часа или до 3 часов перед выпечкой. Как вариант, через 3 часа убрать в холодильник для подъема на ночь. Если вы охлаждаете на ночь, доведите тесто до комнатной температуры, прежде чем выпекать на следующий день.

Разогрейте духовку до 350°F или 325°F в режиме конвекции.

Снимите полиэтиленовую пленку и надрежьте верхнюю часть теста, чтобы направить подъем, как показано на рисунке. Если выпекаете без формы для хлеба, потяните пергамент, чтобы вынуть тесто из миски и положите его на противень или противень, затем смажьте маслом любое тесто, которое ранее не было смазано маслом.

Если вы предпочитаете очень хрустящую корочку, наполните пульверизатор водой и сбрызните тесто перед выпечкой и снова каждые 15-20 минут во время выпекания.

Выпекайте домашний хлеб без формы для хлеба в течение 60 минут, затем начните проверку с помощью термометра для хлеба. Внутренняя температура должна достичь не менее 205 ° F перед извлечением для охлаждения.

Выпекайте хлеб в форме в течение 75 минут, затем проверьте хлеб термометром. Внутренняя температура должна достичь не менее 205 ° F перед извлечением для охлаждения. Если хлеб слишком сильно подрумянивается, накройте его фольгой, чтобы продолжить запекание.

После того, как хлеб будет полностью приготовлен, выложите его на решетку для охлаждения на 15 минут, прежде чем вынимать из формы. Дайте полностью остыть перед нарезкой.

Рекомендуемые продукты

Как участник Amazon Associates и других партнерских программ я могу зарабатывать небольшую сумму на соответствующих покупках; эта сумма идет на финансирование этого блога и не требует дополнительных затрат.

• gfJules Универсальная безглютеновая мука

• gfJules Безглютеновая смесь для хлеба для сэндвичей

• Regency Wraps RW450N, 9 кв. футов, натуральный

• Органический яблочный уксус Bragg Live Food 946 мл/32 жидких унции

• Вива Натуралс

• Пустые флаконы-распылители из янтарного стекла с этикетками (2 шт.) — Многоразовый контейнер на 16 унций для эфирных масел, чистящих средств или ароматерапии — Прочный черный триггерный распылитель с настройками тумана и потока

• Norpro NOR-3952 Сковорода для хлеба 12 дюймов, с антипригарным покрытием, 12 дюймов

Большое спасибо неукротимому шеф-повару Патрику Оже за помощь в разработке этого рецепта. Его страсть к выпечке продуктов, не вызывающих аллергию, помогла многим пекарям добиться таких потрясающих результатов без глютена!

Мне не терпится услышать о вашей безглютеновой выпечке хлеба на закваске!

Закрепить на потом!

10 неожиданных опасностей для здоровья, обнаруженных в хлебе.

— Sana Smart Bread Maker

На протяжении тысячелетий хлеб пекли одним и тем же способом, используя цельнозерновую муку и дрожжи. Этот хлеб был не только вкусным, но и питал, защищал и лечил тело. В 19 веке был найден способ увеличить срок хранения муки, удалив зародыши пшеницы и отруби, оставив только крахмалистую часть эндосперма зерна. Хотя эта мука хранилась намного дольше, она также потеряла большую часть своей питательной ценности. Все полезные белки, жиры, витамины, минералы и клетчатка из отрубей и зародышей были удалены. Также в то время были разработаны сухие дрожжи, которые заменили традиционные блоки живых дрожжей. В 20 веке технологии «улучшили» белую муку, добавив химикаты, сахара, жиры и другие добавки.

Теперь у нас есть современный хлеб 21 века. В отличие от того, что ели наши предки, наш современный хлеб полон добавок и консервантов. Даже с этими добавками современный хлеб начинает плесневеть через три дня. Кроме того, его часто переваривают, обезвоживают, замораживают и оттаивают, экструдируют на специальных машинах. Все это приводит к продукту, который, хотя и дешев в производстве, может быть трудно усваиваемым и при регулярном употреблении может иметь разрушительные последствия для организма. Ота Рейсс, который разработал нашу многофункциональную умную хлебопечку Sana Smart, посетил несколько пекарен и магазинов, чтобы узнать, сможет ли он найти полезный хлеб. Среди его находок были хлеб с подгоревшей коркой (который может быть канцерогенным), хлеб, приготовленный из несвежей муки, и многие другие проблемы. Он даже проверил органический хлеб, который показал себя немного лучше, чем «обычный» хлеб, но все еще был далек от того, чтобы быть здоровой пищей.

Как хлеб влияет на наше здоровье: 10 важных вещей, которые вам нужно знать

Хлеб из супермаркета, который многие люди ежедневно едят в качестве основного продукта питания, оказывает много вредного воздействия на наш организм. Как? Взгляните на следующие десять причин, по которым белый хлеб наносит вред нашему организму. К счастью, есть решение.

Магазинный белый хлеб: удивительно мягкий и вкусный, с легкой хрустящей корочкой. Вкусно!

1. Пустые калории: В отличие от цельнозерновой муки, «рафинированная» мука не содержит полезных жиров или качественных белков, а состоит в основном из простых сахаров без клетчатки. В муку добавляют некоторые витамины и минералы, чтобы она выглядела более здоровой. Эти пустые калории не насыщают, и из-за этого люди склонны есть их слишком много.

2. Прилипает к кишечнику: пшеничный глютен практически неперевариваем и может оставаться в кишечнике, медленно разлагаясь. В конечном итоге это может привести к образованию накипи в кишечнике, что создает среду, в которой могут расти дрожжи и грибки. Это может привести к газообразованию, экземе, одышке и сердечной аритмии. Также это может заставить вас есть больше, особенно продуктов с простыми сахарами. Кроме того, из-за этих грибковых образований кишечник будет поглощать меньше питательных веществ.

3. Засоряет кровь: забитый кишечник выделяет токсины в кровь. Эти токсины часто проявляются в кожных проблемах, таких как акне, экзема, дерматит и аллергические высыпания. Эти токсины могут быть результатом того, что мы ели и пили до трех месяцев назад. То, что вы едите, во многом определяет состояние вашей крови. Ограничение обработанных пищевых продуктов может привести к более чистому кишечнику, что приводит к более чистой крови. Чистая кровь заставляет вас чувствовать себя моложе и свежее, с большей энергией. Это видно по состоянию кожи – часто эти проблемы начинают исчезать вскоре после изменения диеты.

4. Вызывает расстройство желудка: Вы боретесь со спазмами в животе, вздутием живота, запорами или диареей? Это может быть связано с реакцией организма на избыток глютена, осевший в кишечнике. Если это накопление продолжится, это может привести к непереносимости глютена, которая может принять форму глютеновой болезни, аллергии на глютен или болезни Дюринга. Эти условия являются постоянными, что приводит к необходимости безглютеновой диеты.

5. Ограничивает функцию иммунной системы: Тонкий кишечник является одной из основных линий защиты организма от болезней. Кишечник, забитый разлагающимся глютеном и дрожжами, менее эффективен для защиты от болезнетворных организмов. Это может привести к более высокому уровню заражения.

6. Подкисление организма: Избыток кишечного глютена и дрожжей создает очень кислую среду. Это вызывает нарушение слизистой оболочки кишечника. Это может привести к попаданию в кровоток таких веществ, как непереваренный белок, молочный казеин и сам глютен. Эта кислотная среда также затрудняет сжигание жира организмом. Кроме того, он создает более благоприятную среду для размножения вредоносных организмов. Кислотность также упоминается как основная причина рака. Наконец, кислота удаляет кальций, который в конечном итоге может способствовать остеопорозу.

7. Закупорка крови: Как уже упоминалось, повреждение тонкой кишки может привести к попаданию вредных веществ в кровь. Защита организма от этого заключается в том, чтобы избавиться от крови через слизь, которая вымывает эти организмы из организма. Однако, если в кровь постоянно попадают инородные организмы, слизь может накапливаться на стенках вен, что приводит к более высокому риску атеросклероза. Одним из признаков большого скопления слизи является постоянный насморк или скопление слизи в горле, даже если у вас нет простуды.

8. Депрессия или тревога. Существует множество причин депрессии и тревоги. Но было показано, что повышенная кислотность оказывает негативное влияние на настроение. Это может проявляться не как депрессия, а как нервозность или раздражительность. Дети еще более чувствительны к этим реакциям. Один из способов борьбы с этим, помимо ограничения глютена пшеницы, — есть больше сырых овощей или пить свежий овощной сок.

9. Рост «современных» заболеваний: ожирение, диабет, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и болезнь Альцгеймера — все эти состояния стали более распространенными в современном обществе. Наиболее частым результатом избыточного потребления белой рафинированной муки является ожирение. Человек может страдать ожирением, но при этом находиться в пределах нормального диапазона роста и веса. Все зависит от процента жира в организме. Например, женщина весом 62 кг может иметь 30% жира в организме, что считается легким ожирением. Ожирение приводит к более высокой заболеваемости раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями и, соответственно, к более низкой продолжительности жизни. Высокий гликемический индекс белого хлеба вызывает резкий скачок уровня сахара в крови, что приводит к выбросу инсулина в организм. Ежедневное употребление белого хлеба вместе с другими продуктами с высоким содержанием углеводов может привести к преддиабетическому состоянию. Это означает, что в крови постоянно повышен уровень инсулина. Со временем это может превратиться в полноценный диабет. Кроме того, добавки в белом хлебе, особенно некачественные жиры, могут нанести вред организму. Избыток пшеничного глютена может действовать как нейротоксин, повреждая нервные волокна, влияющие на функции мозга. Существует вероятность того, что избыточное потребление пшеничного глютена может привести к таким неврологическим заболеваниям, как болезнь Альцгеймера или рассеянный склероз.

10. Дорого и неэффективно с финансовой точки зрения: Цена буханки домашнего хлеба аналогична магазинной буханке. Но на самом деле домашняя выпечка дешевле. Хлеб на цельнозерновой закваске более сытный и плотный, поэтому буханка идет гораздо дальше. Кроме того, домашняя закваска хранится до семи дней, в отличие от белого хлеба из магазина, который начинает терять свою свежесть уже на второй день. Если вы хотите всегда иметь свежий хлеб, вам нужно будет покупать три буханки в неделю, так как они начинают портиться через 2-3 дня. Выпекая дома, вы можете хранить одну буханку в течение недели, сэкономив со временем значительную сумму денег.

Что же делать, если вы любите хлеб, но хотите оставаться здоровым? Лучшее решение – печь хлеб дома.

Если вам не повезет и у вас нет доступа к небольшой семейной пекарне, специализирующейся на здоровом хлебе, вы не найдете здорового хлеба в магазине. Выпечка собственного хлеба может показаться сложной задачей, но на самом деле это намного проще, чем вы думаете. После вкусного домашнего хлеба и пользы для здоровья вам больше не захочется возвращаться к магазинному «хлебу».

Хлеб цельнозерновой ржаной на закваске…

• Имеет совершенно противоположную реакцию в организме от магазинного белого хлеба.
• Не содержит химических веществ, простых сахаров, насыщенных жиров и других вредных добавок, а также не содержит глютена пшеничного хлеба.
• Имеет вкус и запах настоящего хлеба и содержит полезные питательные вещества (витамины Е, В, В1, В6, а также фосфор, калий, марганец, железо, кальций, магний, сложные углеводы, полезные жиры, качественный белок и клетчатку).
• Начинает очищать забитый кишечник от скоплений пшеничной клейковины, в результате чего пищеварительная система становится более эффективной.

Как отложения пшеничной клейковины медленно отшелушиваются, увеличивая площадь поглощения питательных веществ. Иммунная система получает пользу от витаминов, которые теперь могут усваиваться должным образом. По мере того, как ваш забитый кишечник начинает очищаться, пищеварение и общее состояние здоровья улучшаются.

Ваша кровь тоже начнет очищаться, потому что вены не наполняются слизью. По мере заживления тонкой кишки в кровь выделяется меньше токсинов. Наоборот, положительные питательные вещества теперь поступают в кровоток, способствуя заживлению всего тела. Со временем скопление слизи в носу и горле уменьшается, особенно если организм получает достаточное количество жидкости.

Бороться с кислым рН в организме сложнее, но ограничение потребления пшеничного глютена является положительным первым шагом. Также может помочь употребление в пищу большего количества свежих фруктов и овощей. Также питье воды с лимоном способствует созданию в организме более щелочной среды, несмотря на кисловатый вкус. Создание более щелочной химии тела затрудняет развитие болезней.

Цельнозерновой хлеб также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и создает ощущение сытости. Это полезно для контроля веса, особенно учитывая высокую питательную ценность цельнозернового хлеба.

Зачем нужна домашняя пекарня?

Основная причина в том, что он делает почти всю работу за вас. Подготовка ингредиентов займет от 5 до 10 минут, об остальном позаботится хлебопечка. Замешивает, регулирует подъем теста, выпекает и не оставляет беспорядка. Если вы решите использовать дрожжи, выпечка будет проще, но мы настоятельно рекомендуем вам установить полезную альтернативу — закваску, также известную как закваска. При выпечке ржаного или ржано-пшеничного хлеба закваска действительно необходима, так как дрожжи в этих рецептах плохо работают. Использование закваски проще дрожжей и приносит только пользу (получается вкусный, прочный и полезный хлеб). Приготовление собственной закваски занимает 3-5 дней, но этот шаг можно пропустить, используя закваску от того, у кого она уже есть. Этот стартер можно использовать снова и снова, так как он постоянно растет. Если вы покупаете Sana SmartBreadMaker, этот процесс упрощается.

В настоящее время Sana SmartBreadMaker является единственной хлебопечкой на европейском рынке, которая специализируется на приготовлении и выпечке цельнозернового хлеба на ферментированной закваске. В сентябре 2014 года журнал dTest протестировал несколько хлебопечек и обнаружил, что все они испытывают трудности с цельнозерновой мукой. Некоторые из них недожаривали или пережаривали хлеб, в результате чего хлеб становился плоским, треснувшим или даже подгоревшим.

В чем преимущества хлебопекарни Sana SmartBreadMaker, разработанной в Чешской Республике на основе 20-летнего опыта пекарни?

• Может выпекать маленькие и большие буханки (от 0,5 до 1,7 кг), что редко встречается в домашних хлебопечках.
• Имеет 7 базовых программ с бесконечным разнообразием (полностью настраиваемые, без фиксированных значений по умолчанию). Настройка проста и справится каждый.
• Многофазное и многоступенчатое поднятие делает приготовление хлеба на закваске проще и проще, а также дает лучшие результаты.
• Это единственная пекарня, где можно свободно регулировать время и температуру (вплоть до одного градуса!).
• Готовит блюда без глютена.
• Имеет обновляемое программное обеспечение, что означает, что оно постоянно совершенствуется. Это означает, что его никогда не нужно заменять, так как новые рецепты могут быть загружены в его программное обеспечение. У вас есть рецепт, который мы можем добавить к программированию?
• Модели Standard и Exclusive оснащены практически неразрушимым контейнером из нержавеющей стали. Приготовление при низкой температуре и использование стеклянных крышек гарантируют, что ваш хлеб не пригорит.
• Эксплуатация нашей машины экономична – на буханку хлеба уходит около 0,07 евро.
• Замешивание занимает всего 2-3 минуты. Это достаточно быстро, чтобы вы могли подождать у хлебопечки и снять лезвия для смешивания. Sana SBM — первая хлебопечка, которая позволяет снимать лопасти миксера перед подъемом. Некоторые машины заставляют вас убирать миксеры после подъема (но есть риск выдергивания кусочков теста), другие требуют убирать их после выпекания, в результате чего в буханке остаются дырки.