Содержание
Медовик без раскатки коржей — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
- Рецепты
- Торты и пирожные
- Торты разные
- Медовик без раскатки коржей
- Тесто:
- 80 гр меда
- 100 гр сахара
- 100 гр сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч.л. соды
- 1 щепотка соли
- 180-200 гр муки
- Для крема:
- 400 гр сметаны жирностью 20%
- 1 ст.л. сахарной пудры
Вкусный, нежный, мягкий медовик с ароматными коржами и сметанным кремом. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого не займет у вас много времени.
Пошаговое описание рецепта
- Показать в виде больших фотографий с описанием
Шаг 1
1
1.
Мед растопить на маленьком огне, добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1-2 минуты до получения карамельного оттенка.
Шаг 2
2
2. К этой смеси добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает.
Шаг 3
3
3. Яйца взбивать на максимальной скорости миксера 5 минут, постепенно добавляя весь сахар.
Шаг 4
4
4. Остывшую смесь меда и масла добавить к яйцам и просеять частями муку.
Шаг 5
5
5. Тесто разделить на 2 части, выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком, разровнять по всей площади лопаткой.
Шаг 6
6
6. Выпекать при температуре 160 градусов 6-8 минут до готовности коржа (может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа).
Обрезать края у готовых коржей, каждый корж разрезать на 2,3 или 4 части.
Шаг 7
7
7. Сметану смешать с сахарной пудрой. Остывшие коржи промазать сметанным кремом.
Шаг 8
8
8. Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой. Верх и бока торта обсыпать крошкой. Дать пропитаться 3-4 часа
Видеорецепт «Медовик без раскатки коржей»
Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Теги: торт, медовик, медовый торт, торты и пирожные, торты разные
Похожие рецепты
Медовая коврижка в мультиварке
Торт ″Медовик-Light″
Медовик со сметанным кремом
Бисквитный рулет (медовый)
Торт Медовик из двух коржей
Торт «Монастырская изба»
Ананасово-кокосовый торт
Домашняя халва с медом
Абрикосовый торт с кремом из маскарпоне
Грушево — имбирный десерт с мёдом
Медовик на кефире
Торт Медовик
Другие рецепты в
категории «Торты разные»
Бисквитный торт с масляным кремом и фруктами
Карамельный чизкейк
Торт «Сникерс» в мультиварке
Медовик на кефире
Заварной торт «Снежная горка»
Торт «Яичница/Глазунья» в мультиварке
Торт «Глаза Клеопатры»
Тирамису за 15 минут
Торт «Прага» с вертикальными коржами
Торт на сгущенке со сметанным кремом и черносливом
Торт без выпечки из печенья с заварным кремом
Торт «Черный лес» без выпечки
Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Здоровое питание
Рецепты для детей
Новогодние рецепты
Выпечка и сладости из яблок
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Торты и пирожные
Десерты и сладости
Напитки
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Разное
Торты и пирожные / Торты разные
Кавринг: темный шведский ржаной хлеб
Перейти к рецепту
Одним из пунктов нашего недавнего путешествия по Скандинавии/России в прошлом месяце была Швеция.
С остановками в шести странах в течение двухнедельного путешествия, Стокгольм был нашим основным направлением в течение двух дней после высадки с нашего круизного лайнера, который вез нас через Балтийское море. Это была первая европейская поездка, которую мы с мужем предприняли за много лет, и которая не включала посещение Средиземного моря, поэтому было много новых достопримечательностей и вкусов. Как и в предыдущих поездках, я поделюсь здесь основными моментами в следующем месяце. А пока поделюсь одним из вкусов, который произвел большое впечатление во время нашего недолгого пребывания в Стокгольме.
Одна из вещей, которых я больше всего жду в поездках по Европе, это завтраки. В столовой отеля или в местных пекарнях никогда не бывает недостатка в сытном хлебе. Я улыбаюсь этому заявлению, потому что в детстве я бы никогда не заявил, что какой-либо вид хлеба должен быть первым в любом списке еды, но мои вкусы изменились, и в наши дни чем сытнее хлеб, тем лучше. Прошлогодняя поездка в Германию максимально приблизила меня к хлебному раю, и Скандинавия не стала исключением.
В Стокгольме в изобилии хрустящие хлебцы, хлебцы из цельного зерна и булочки с кардамоном. Но что мне особенно запомнилось, так это черный ржаной хлеб, который подавали к столу во время завтрака, обеда и ужина. Немного густой, слегка сладковатый с отчетливо глубоким ароматом ржи, я наливал кавринг при каждом удобном случае. Версия каждого заведения была немного другой — в некоторых были семена фенхеля, в некоторых — тмин, в некоторых вообще не было — но все они имели привкус сладости от одного из его характерных ингредиентов: патоки.
Благодаря любезному сотруднику нашего отеля в Стокгольме я узнал, что йогурт является ключевым компонентом кавринг (помимо патоки). Эта информация помогла мне в поиске рецептов, тем более, что я не мог найти много рецептов на английском языке. Те, что я нашел, использовали дрожжи для закваски теста, что меня удивило, так как я был убежден, что kavring , который я пробовал, был быстрым хлебом. После долгих поисков я нашел один или два рецепта без дрожжей, но они не выглядели достаточно многообещающими, чтобы приблизиться к тому вкусу, который мне был нужен.
Стремясь воссоздать этот хлеб дома, я взял несколько своих рецептов (в основном на основе дрожжей) и упростил их, объединив общие знаменатели — темную ржаную муку, йогурт и патоку (фактически используется черная патока) — и поиграл вокруг с пропорциями, добавляя свой собственный поворот, чтобы [надеюсь] достичь того глубокого вкуса, который мне так нравился.
(Примечание: шведский kavring — это не то же самое, что норвежский kavring . Последнее — это разновидность хрустящего хлеба.)
Поскольку я не из тех, кто слишком импровизирует в рецептах выпечки, я был очень рад, что у меня все получилось с первой попытки. Для чего-то, что так легко приготовить, оно имеет сложный вкус, которого нельзя ожидать от хлеба на скорую руку. Мой кавринг был влажным, плотным, но не слишком плотным, и вкус был на высоте. Я также добавил семена подсолнечника и семена фенхеля, чтобы создать аромат и текстуру в моей версии, но то, что придало глубину вкуса, который мне понравился (особенно учитывая, что это быстрый хлеб), был намек на горечь от патоки и мое добавление несладкого какао-порошка.
Не думайте, что это сладкий хлеб, потому что это не так. Я использовал пропорционально меньше патоки, чем требовалось в рецептах, которые я нашел, и я не думаю, что какао-порошок является традиционным ингредиентом, но он действительно работает.
Кроме того, в то время как в большинстве рецептов требуется универсальная мука для увеличения темной ржаной муки, я использовал цельную спельтовую муку, что сделало ее на 100% цельнозерновой. Кавринг традиционно подают с сыром, копченым лососем или другими спредами, но я бы сказал, что все, что вам нужно, это подсоленное масло на слегка поджаренном ломтике этого хлеба, и вам больше ничего не нужно.
Я не был так взволнован хлебом с тех пор, как впервые открыл для себя ирландский черный хлеб, поэтому я надеюсь, что вы дадите ему шанс. Мой муж возвращается сегодня вечером после недельной рыбалки на Аляске, и у меня есть бутылка вина, немного сыра и буханка кавринг ждет его. Я бы сказал, что он будет очень счастлив.
4.91 от 10 голосов
Распечатать
Кавринг — это шведский темный ржаной хлеб, который хорош сам по себе, с небольшим количеством масла или с сыром и копченым лососем. Вкусно со всем.
Курс
Хлеб
Кухня
скандинавский
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 55 минут
Общее время 1 час 10 минут
Порции 1 буханка
Авторские лимоны и анчоусы
- 1 2/3
кружка
400 мл или 230 г темной ржаной муки - 1/2
кружка
+ 1/3 стакана
200 мл или 118 г цельнозерновой спельтовой муки (или универсальной муки) - 2
чайные ложки
пищевая сода (см. примечание) - 1/2
чайная ложка
соль - 1
столовая ложка несладкого какао-порошка - 1
столовая ложка
семена фенхеля - 1/2 – 2/3
кружка
семена подсолнечника - 1 1/3
кружка
300 мл простого йогурта (жирного или обезжиренного) - 3/4
кружка
175 мл патоки (я использую патоку Brer Rabbit Full Flavor) - 2 – 3
столовые ложки
молоко или сливки - Масло и мука
для приготовления формы для хлеба
Разогрейте духовку до 350℉.
Смазать маслом форму для хлеба и посыпать мукой.Смешайте все сухие ингредиенты от ржаной муки до семян подсолнечника в большой миске. Добавьте йогурт и патоку к сухим ингредиентам. Перемешайте до объединения. Это сделает густое тесто. Если он выглядит слишком сухим, добавьте молоко или сливки.
- №
Вылить тесто в форму для выпечки и выпекать 55-60 минут или когда температура хлеба достигнет 190℉. Перед подачей охладите на решетке.
Смазать маслом форму для хлеба и посыпать мукой.- Использование метрических измерений для муки даст наиболее стабильные результаты. Использование размеров чашки дало немного более плотный хлеб.
- Пищевая сода (обновление от 23 мая 2020 г.): в исходном рецепте требовалось 2 столовые ложки пищевой соды, и мне стало известно, что это количество не является необходимым, поэтому я уменьшил его до двух чайных ложек — это было проверено читатель с хорошими результатами.
СохранитьСохранить
Быстрый ржаной хлеб с хрустящей корочкой без замеса
Использование жаровни в качестве «духовки» — Этот рецепт быстрого ржаного хлеба с хрустящей корочкой без замеса дает красивую хрустящую, плотную буханку хлеба — с вкусными насыщенный ржаной вкус примерно через 4 часа.
Идеально подходит для сэндвича Рубен, котлет на гриле или просто для тостов и еды с кусочком масла.
Плотный и ароматный ржаной хлеб готов к тому, что вы хотите на него положить.
Как приготовить — Быстрый ржаной хлеб с хрустящей корочкой без замеса
Почему вам стоит приготовить этот рецепт
Потому что из него получается вкусный свежий ржаной хлеб с плотной хрустящей корочкой.
Мое вдохновение
Вы можете перейти к списку ингредиентов и шаг за шагом, если вас не волнует, почему
Я люблю хороший бутерброд Рубена. Это после дня Святого Патрика, и у меня осталось немного солонины, но я снова не могу найти приличный ржаной хлеб. Ржаной хлеб, солонина, квашеная капуста и швейцарский сыр вместе с соусом «Тысяча островов», приготовленные на гриле до идеальной хрустящей корочки… вот что вам нужно, чтобы приготовить рубен.
Итак, если у вас нет ржи, у вас нет Рубена.
Невозможность найти хороший ржаной хлеб здесь является нормой.
Без деликатесов.
Так что я подумал, что просто сделаю немного.
Первой моей мыслью было сделать его в хлебопечке, но это не давало мне желаемой хрустящей корочки или текстуры.
Итак, в интернет я пошел. Я нашел один, который обещал ремесленную корочку, потому что был приготовлен в голландской печи Le Creuset (около 350 долларов США), которую нагревали перед приготовлением.
И хотя получилось хорошо, немного плосковато. Не совсем тот «подъем», который я искал.
И на изготовление ушло 18 часов!
У меня нет 18 часов ожидания, или у меня нет 18 часов, чтобы планировать заранее… так что я продолжал искать. Я нашел больше рецептов, используя различные техники, и, наконец, объединил их, чтобы придумать эту совершенно прекрасную, хрустящую, ремесленную буханку ржаного хлеба.
» Вам не «нужно» много, чтобы испечь ржаной хлеб с хрустящей корочкой без замеса. »
Несколько ингредиентов, чтобы приготовить вкусную хрустящую буханку ржаного хлеба.
Список ингредиентов
- Мука(и) — Как указано в рецепте, вы можете использовать любой тип муки, который вы хотите, просто знайте, что каждый тип будет по-разному реагировать и поглощать воду по-разному. Главное, чтобы тесто было рыхлым, рыхлым. Мохнатое тесто означает «мокрое» тесто.
- Мука ржаная — Для приготовления ржаного хлеба.
- Активные сухие дрожжи — Чтобы убедиться, что ваши дрожжи хороши, вы всегда должны их проверять. Мне нравится использовать дрожжи в банках, которые я храню в холодильнике. Но даже с датой на нем нельзя быть уверенным, жив он или нет. Хотя в этом рецепте не используется сахар, лучший способ проверить дрожжи — смешать небольшое количество дрожжей вместе со щепоткой сахара в небольшом количестве теплой воды. В течение нескольких минут вы должны увидеть активное действие пузырьков. Если вы этого не сделаете, ваши дрожжи мертвы и должны быть заменены.
- Соль
- Семена тмина — семена тмина необязательны, но я люблю их во ржи.
- Теплая вода р — Вам нужно тепло, а не горячо. Около 100º, что лишь немного теплее температуры вашего тела. Так что вы можете использовать термометр или просто опустить палец в воду. Если он кажется вам слегка теплым, можно идти.
Пошаговые инструкции
Перемешайте и накройте крышкой, чтобы дать подняться.
Этапы 1 и 2
- Смешайте сухие ингредиенты для теста в большой миске, сделайте углубление в центре и добавьте теплую воду. У вас получится очень рыхлое тесто. Помните, вы хотите мокрую и лохматую.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 3 часа.
Следующие шаги.
Этапы 3, 4 и 5
- Когда тесто поднимется и должно увеличиться в объеме вдвое, выньте его из миски на хорошо посыпанную мукой доску или столешницу.
- Сложите руки, хорошо посыпанные мукой, несколько раз, затем сформируйте шар, уплотнив нижний шов, насколько это возможно.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока нагревается ваша «духовка».
Поместите свою «духовку» в духовку, установленную на 450ºF (232ºC), на 30 минут.
Этапы 6, 7 и 8
- Нагрейте духовку до 450ºF (232ºC) и поместите жаровню вместе с крышкой в нее, чтобы она нагревалась не менее 30 минут – она будет очень-очень горячей.
- Снимите кастрюлю (осторожно), откройте ее и бросьте шарик теста швом вниз в центр. Накройте крышкой, верните в духовку и готовьте 30 минут.
- Снимите крышку и готовьте еще 10–15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 200ºF (93ºC) с помощью термометра с мгновенным считыванием, ИЛИ вы можете использовать старомодный способ постукивания по корке. Если это звучит пусто, это нужно сделать.
Хрустящая буханка быстрого ржаного хлеба без замеса
Часто задаваемые вопросы
Какую муку следует использовать для приготовления этого ржаного хлеба с хрустящей корочкой?
Для этого рецепта я предпочитаю муку для хлеба, смешанную с ржаной.
Хлебопекарная мука мягче и содержит больше белка, что дает более жевательную текстуру. Универсальная белая и цельнозерновая мука также хорошо работают. Цельная пшеница, конечно, придала бы хлебу еще более твердую текстуру и более плотную буханку, и для ее приготовления требуется больше воды. Так что следите за тестом и добавляйте воды, если оно кажется сухим.
Помните, вам нужно рыхлое тесто, а не то, которое вы обычно используете для выпечки хлеба, требующего замешивания.
Можно ли сделать этот хлеб без глютена?
Теоретически да. Используя безглютеновую муку, вы можете сделать эту муку без глютена, однако эта буханка довольно плотная, если ее приготовить из хлебной муки, которая намного мягче, поэтому, если вы используете всю безглютеновую муку, я думаю, что это будет еще больше.
В большинстве рецептов хлеба для активации дрожжей используется сахар. Я вижу, что здесь не используется сахар.
Как это работает?
Основной хлеб содержит муку, воду, соль и дрожжи. Сахар не требуется . Сахар ускорит подъем хлеба и сделает его сладким.
Le Cruset очень дорогой. Можно ли использовать другую кастрюлю или жаровню?
Есть альтернативы Le Cruset. При приготовлении этого быстрого ржаного хлеба с хрустящей корочкой без замеса я использовал эмалированную жаровню Lodge (<100 долларов США) ). Этот горшок выполняет все те же функции, что и Le Cruset, но стоит вдвое дешевле.
Обязательно используйте тяжелую эмалированную жаровню, чтобы хлеб легко вынимался.
Что произойдет, если я не попаду шарик теста в центр жаровни?
Постарайтесь бросить тесто как можно ближе к центру кастрюли, но если вы не сделаете это точно по центру, не паникуйте. Все будет хорошо. У меня даже были капли, которые были больше боковыми, чем центральными, и буханка получилась отличной.
Не пытайтесь переместить тесто, если вы его уронили. Вам не только слишком жарко засовывать руки в эту кастрюлю, но и тесто прилипнет. Так что просто оставьте его там, где он падает. Накройте и поставьте в духовку на 30 минут, затем снимите крышку, снова очень осторожно, и выпекайте еще около 10 минут, или пока термометр не покажет 200º, или используйте старомодный метод постукивания по хлебу. Если это звучит пусто, дело сделано.
Советы для достижения успеха
1. Помните, мокрое, лохматое тесто. Не думайте, что это обычное тесто для хлеба.
2. Обязательно разогрейте жаровню в горячей духовке не менее 30 минут.
3. Будьте предельно осторожны при работе с горячей жаровней.
4. Время подъема может варьироваться в зависимости от температуры.
- Идеальная температура для подъема теста составляет около 85ºF. Поскольку большинство из нас не поддерживает на кухне такое тепло, возможно, вам придется поставить миску под лампу рядом с печью.
- Если в вашей духовке есть режим расстойки, вы можете его использовать.
- Более низкая комнатная температура только заставит тесто подняться медленнее, поэтому в этом случае просто дайте ему постоять еще час или около того, пока оно не удвоится в объеме.
5. Убедитесь, что поверхность и пальцы хорошо присыпаны мукой. Это очень липкое тесто.
Буханка хрустящего ржаного хлеба без замеса
Не чувствуете себя Рубеном? Этот плотный хлеб также отлично подается с одним из этих сытных супов.
Суп из говяжьего овощного ячменного супа
Smokey Split Pea Soup
Smokey Kielbasa Cabbage Soup
Lindysez: нагревание вашей экранированной голландской печи, пустой в горячей печи. . Хотя это неприглядно, это не повлияет на производительность горшка. С небольшим количеством смазки для локтей и Bar Keepers Friend вы можете снова сделать его почти как новым.
Политика раскрытия информации
Быстрый ржаной хлеб с хрустящей корочкой без замеса
LindySez
Этот быстрый рецепт ржаного хлеба с хрустящей корочкой без замеса дает красивую хрустящую, плотную буханку хлеба с восхитительным насыщенным ржаным вкусом примерно за 4 часа.
4.16 Из 20 голосов
Рецепт рецепта печатного рецепта
Время приготовления 15 мин
Время приготовления 35 мин
Дополнительное время 3 часа
Всего времени 3 часа 50 мин
Курс Хлеб — Бисквиты и муфты
Cuisine, американец, американец, американец, американец, американец, американец, американец, американец, американец, американец, американец. Немецкий
Порции 1 буханка
Эмалированная жаровня с крышкой
Большая чаша для смешивания
- 3 ½ чашки муки для ржаного хлеба.
- 2 ч.0057
В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте семена тмина, если используете. Сделайте колодец в центре, затем добавьте воду в колодец. Перемешивайте, добавляя воду в муку, пока не получится очень липкое лохматое тесто (если тесто кажется сухим, добавьте еще немного воды). Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте на 3 часа.
Нагрейте духовку до 450ºF.
Поместите эмалированную жаровню и ее крышку (я использовал овальную духовку, хлеб НЕ будет прилипать, если она покрыта эмалью) в духовку и нагревайте в течение 30 минут.
Пока «духовка» топится в духовке; соскребите очень липкое тесто на хорошо посыпанный мукой стол своими очень хорошо посыпанными мукой пальцами (я упоминал, что тесто липкое? Ну, это так). Сложите несколько раз, затем сформируйте шар, запечатав дно в шов, насколько это возможно. Накройте полиэтиленом, пока ждете, пока кастрюля нагреется. Через 30 минут после того, как кастрюля и ее крышка пробудут внутри, ОСТОРОЖНО снимите, откройте и бросьте шарик теста в центр; накройте крышкой и верните в духовку. Варить 30 минут; снимите крышку и готовьте еще 10–15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов по показаниям термометра мгновенного считывания. Или вы можете использовать старый постукивание по корке и посмотреть, звучит ли это пусто, не совсем научно, но работает в большинстве случаев.
