Рогалики с повидлом рецепт на дрожжах на кефире: Рогалики на кефире и дрожжах

Рогалики на кефире: вкусный пошаговый рецепт

Skip to content

• Рецепты теста
• Постная выпечка
• Диетическая выпечка
• Сладкая выпечка
• Печенье, вафли
• Булочки
• Торты, бисквиты
• Кексы, маффины
• Хлебные изделия
• Пельмени, вареники
• Пироги
• Пирожки
• Хачапури
• Пицца
• Сосиски в тесте
• Чебуреки
• Блины, оладьи
• Разное

Перейти к рецепту ↓

Вкусная выпечка, это всегда отличный вариант не только угощать гостей, но и просто побаловать своих любимых. Как известно вариантов приготовления такого лакомства очень много и каждая хозяйка в своем запасе рецептов имеет такой, который можно использовать во всех случаях жизни. Сегодня мы рассмотрим рецепт рогаликов на кефире, готовятся они очень просто, и выглядят аппетитно. Здесь немалую роль играет непосредственно форма блюда, это именно тот момент, когда небольшое творчество значительно преображает лакомство и вызывает огромный аппетит. Конечно же, можно сделать выпечку стандартно в виде шариков или овалов, кто-то режет тесто прямоугольниками, но мы сегодня не только сделаем новое угощение, но и научимся делать интересные рогалики. Их можно делать как из дрожжевого теста, так и наоборот.

Рассмотрим, что нам понадобится для приготовления и будем приступать.

Содержание

• Набор продуктов
• Пошаговый рецепт

Набор продуктов

• мука – 440 грамм;
• любое варенье, например, повидло;
• яйца куриные – 3 шт;
• соль;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 90 грамм;
• разрыхлитель для теста – 11 грамм;
• сливочное масло 85 грамм.

Продукты все абсолютно простые, которые мы ежедневно и кушаем. Также вы, наверное, обратили внимание, что в приготовлении теста используется кефир, конечно его можно делать и на молоке, и на воде. Однако кефир, дает нам возможность сделать вкусное, нежное тесто гораздо быстрее. Итак, начнем готовить.

Пошаговый рецепт

1. Берем удобную и подходящую для смешивания миску, в нее в первую очередь отправляем масло. Обратите внимание, что масло нужно достать из холодильника, чтобы оно подтаяло.
2. Затем, в емкость вбиваем два яйца. У нас остается еще одно яйцо, которое мы тоже используем, но в общую миску отправляем только белок, а желток оставьте в какой-нибудь другой посуде, он нам еще понадобится.
3. Далее, нам нужно добавить к остальным ингредиентам сахар. Все это смешиваем.
4. Следующими на очереди добавляем разрыхлитель для теста и соль. Если у вас нет разрыхлителя, можно традиционно использовать соду. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
5. Теперь беремся за кефир, выливаем его в общую миску с продуктами и снова перемешиваем.
6. Далее, нам понадобится мука. Добавлять всю сразу муку в емкость не нужно, делаем это постепенно, в это же время помешивая. Когда мука оказалась вместе с остальными продуктами, начинаем замешивать тесто. Оно у нас должно получиться упругим.
7. После этого, делим наше тесто на четыре части. Берем одну из них, раскатываем и режем ее где-то на 4 треугольника.
8. Теперь берем начинку, так как мы будем делать лакомство с повидлом, то нам понадобится именно оно. Кладем ложечку повидла на широкую часть получившегося треугольника. После этого начинаем скручивать, делаем это уверенно, но аккуратно. Вот у нас и получился очаровательный рогалик. Таким образом поступаем со всем оставшимся тестом, раскатываем, кладем начинку и сворачиваем.
9. Именно сейчас нам и понадобится оставшийся яичный желток, который мы оставляли. Смазываем им наши получившиеся рогалики на кефире, чтобы они в результате получились румяненькими.
10. Ну, а теперь берем противень, застилаем ее бумагой для выпекания. Теперь, кладем на нее наши получившиеся рогалики.
11. Духовку мы предварительно разогреваем, затем ставим в нее наши рогалики на кефире без дрожжей и ожидаем, около двадцати пяти минут.

Когда наше лакомство испеклось, достаем и выкладываем на блюдо. Приглашаем всю семью к столу и наслаждаемся нашим кулинарным искусством.

А также можно сделать дрожжевые рогалики на кефире, изменять составляющие теста. Такие изменения можно вносить при желании и значительном опыте в кулинарии. Экспериментируйте, учитесь и готовьте вкусную выпечку.

Вам может быть интересно

Adblock
detector

Рогалики с повидлом на дрожжах, из слоеного, песочного и творожного теста

Испечь рогалики с повидлом сможет каждый кулинар – и начинающий и опытный. Применив разные рецепты теста, освоив технику оформления рулетиков можно творить невероятно вкусные лакомства, удивляя и домашних сладкоежек, и гостей отменной выпечкой, ко всем прочим преимуществам данных угощений – это еще и хороший способ применить залежавшуюся заготовку.

Тесто для рогаликов с повидлом можно выбирать, исходя из собственных умений, знаний и учитывая сколько времени есть на изготовление лакомства: сдобное дрожжевое, пресное на кефире или покупное слоеное помогут сотворить необыкновенное угощение. Применив нехитрые техники оформления рогаликов, удастся удивить домашних едоков.

1. Самый простой способ – раскатать пласт, разрезать на треугольники.
2. Выложить немного повидла на широкую часть заготовки.
3. Свернуть рулетиком, можно посыпать сахаром.
4. Можно раскатать тесто круглым пластом, разделить на треугольники, разрезая от центра к краю.
5. В узкой части сделать надрезы, можно применить фигурный нож. Выложить на широкую часть «треугольника» начинку.4
6. Скрепить боковые углы, тем самым предохранив заготовку от вытекания повидла и свернуть рулетом.
7. Разделить ком теста на несколько одинаковых частей, раскатать каждую заготовку тонко. Сделать ножом в узкой части несколько надрезов.
8. Выложить повидло, свернуть рулетом.

Рогалики с повидлом — рецепт на дрожжах

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста – рецепт, который сможет освоить каждый начинающий кулинар. Для приготовления быстрой основы можно использовать экспресс метод изготовления основы – на кефире с сухими дрожжами и разрыхлителем. Лакомство выйдет пышным, мягким и останется таковым и на следующий день.

Ингредиенты:

• кефир теплый – 500 мл;
• инстантные дрожжи – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – ½ ст.;
• масло мягкое – 100 г;
• повидло – 1 ст.;
• мука – 500-700 г;
• желток – 2 шт.;
• сахар для обсыпки.

Приготовление

1. В теплый кефир всыпать дрожжи и разрыхлитель, перемешать, оставить в тепле на 10 минут для реакции.
2. Отдельно перемешать яйца с сахаром, мягким маслом.
3. Соединить кефир и яйца с сахаром, всыпать тесто, замешивая мягкое, но упругое тесто.
4. Накрыть заготовку полотенцем, оставить в тепле на 1 час, ком увеличится вдвое.
5. Разделить заготовку на несколько частей, раскатать, разрезать на треугольники.
6. Выложить на широкую часть начинку, свернуть рулетики.
7. Смазать рогалики с повидлом желтком, обсыпать сахаром, выпекать 15 минут при 180.

Рецепт рогаликов с повидлом на маргарине

Опытные кулинары утверждают, что песочное тесто для рогаликов с повидлом лучше готовить на маргарине, такие изделия выходят более рассыпчатыми. Секрет тонкой основы, которая при разломе превращается в крошку в последовательности закладки продуктов и в применении погашенной соды вместо разрыхлителя.

Ингредиенты:

• маргарин – 180 г;
• йогурт – 150 г;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус или лимонный сок;
• сахар – 100 г;
• мука – 500 -600 г;
• повидло 100 г.

Приготовление

1. Растопить маргарин, охладить, ввести йогурт, погашенную соду, быстро перемешать.
2. Всыпать муку, замешивая плотное, не липкое тесто.
3. Разделить на 6 частей, каждую раскатать в пласт.
4. Разрезать на треугольники, свернуть рулетами, обвалять в сахаре.
5. Выпекать рогалики с повидлом 25 минут при 180.

Рогалики из слоеного теста с повидлом

Самые вкусные и быстрые рецепты рогаликов с повидлом в домашних условиях готовятся из покупного теста, идеально подойдет слоеное дрожжевое. Такое лакомство получается пышным, безумно рассыпчатым и выпекается всего за 20 минут, поэтому угощение можно смело готовить к завтраку. Из полукилограмма замороженного теста выйдет примерно 8-10 рогаликов среднего размера.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• повидло – 2/3 ст.;
• желток – 1 шт.;
• сахар с корицей для обсыпки – 2 ст. л.

Приготовление

1. Раскатать размороженное тесто, разрезать на треугольники.
2. Выложить по ложке повидла, свернуть рулетами.
3. Обмазать желтком, обсыпать сахарно-коричной смесью.
4. Выпекать рогалики из слоеного дрожжевого теста с повидлом 20 минут при 190.

Творожные рогалики с повидлом

Этот рецепт вкусных рогаликов с повидлом понравится не очень умелым кулинарам, благодаря простоте приготовления теста, а главным преимуществом данного способа является свежесть лакомства, которая сохраняется и на следующий день. Творог нужно применять не жирный и сухой, масло должно быть замороженным.

Ингредиенты:

• масло замороженное – 250 г;
• творог – 200 г;
• соль;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель;
• мука – 300 г;
• повидло – 200 г.

Приготовление

1. Масло натереть, смешать с мукой и разрыхлителем в крошку.
2. Взбить яйцо с солью, вылить в тесто.
3. Ввести творог, перемешать, замесить плотный ком.
4. Охлаждать тесто 30 минут.
5. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласт, разрезать на сегменты.
6. Выложить начинку, свернуть рулетами.
7. Рогалики из творожного теста с повидлом выпекаются 20 минут при 180.

Рогалики с повидлом на сметане

Чтобы испечь простые сметанные рогалики с повидлом, рецепт не нужен. Тесто готовится из подручных ингредиентов, получается удачным всегда и даже у каждого неумелого кулинара выйдет отменное лакомство. Повидло можно выбрать любое, важно, чтобы оно было очень густым, плотным и при выпечке не вытекало из заготовки.

Ингредиенты:

• масло – 50 г;
• сахар – 50 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• желток – 2 шт.;
• разрыхлитель;
• мука – 250 г.

Приготовление

1. Смешать сметану с желтками, ввести мягкое масло и сахар.
2. Всыпать муку, разрыхлитель, замесить плотный ком.
3. Разделить тесто на 3 части, каждую раскатать в пласт, разрезать на треугольники.
4. Выложить начинку, свернуть рулеты.
5. Выпекать рогалики с густым повидлом 25 минут при 190.

Рогалики на пиве с повидлом

Самые хрустящие рогалики с повидлом получаются из «пивного» теста. Особенностью данного рецепта является оформление лакомства. Готовое тесто разделяют на несколько частей, тонко раскатывают, выкладывают пласты друг на друга, на манер слоеного теста, затем разрезают на треугольники и оформляют рогалики.

Ингредиенты:

• яйцо – 1шт.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• растительное масло – 40 мл;
• пиво – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 450 г;
• повидло -2/3 ст.;
• желток – 1 шт.;
• любая посыпка.

Приготовление

1. В теплом пиве растворить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Дождаться реакции 10-15 минут.
2. Ввести оставшийся сахар, масло, яйцо, перемешать.
3. Всыпать муку, замешивая не липкое тесто. Оставить в тепле на 40 минут.
4. Тесто обмять, раскатать в жгут, разрезать на небольшие, одинаковые сегменты.
5. Раскатать 3 куска в тонкие пласты, выкладывать друг на друга, смазывая поверхность растопленным маслом.
6. Разрезать на треугольники, выложить начинку, свернуть.
7. Оставить рогалики с густым повидлом на 30 минут.
8. Смазать желтком, выпекать до золотистого цвета при 180.

Рогалики на кефире с повидлом

Простые, вкусные и мягкие рогалики с повидлом готовятся быстро, из подручных компонентов, тесто не требует расстойки. Для начинки нужно выбирать густое повидло или варенье с целыми дольками, применяя только кусочки без сиропа. Из полученного теста выйдет примерно 20 рогаликов небольшого размера.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• масло мягкое – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль, разрыхлитель, ванилин;
• мука – 600-700 г;
• повидло – 1 ст.

Приготовление

1. Соединить масло с яйцами, солью и ванилином.
2. В кефир бросить разрыхлитель, соединить с масляной смесью.
3. Ввести муку и разрыхлитель, замесить плотное тесто.
4. Тесто разделить, раскатать, разрезать на сегменты.
5. Выложить начинку, свернуть рулеты.
6. Выпекать 30 минут при 170.

Постные рогалики с повидлом

Полакомиться отменным угощением в пост помогут домашние рогалики с повидлом, данный рецепт очень просто реализуется из подручных компонентов, выходят изделия очень рассыпчатыми и восхитительно вкусными. Один недостаток у сладости есть – они быстро черствеют, потому не стоит готовить их в большом количестве.

Ингредиенты:

• дрожжи свежие – 25 г;
• вода – 200 мл;
• масло – 120 мл;
• сахар – 50 г;
• соль;
• мука – 500 г;
• повидло – 150 г.

Приготовление

1. Растворить в теплой воде дрожжи и сахар, оставить на 15 минут до реакции.
2. Влить масло, бросить соль.
3. Всыпая муку, замешивать мягкое, не липкое тесто.
4. Оставить на 1 час, тесто увеличится вдвое.
5. Тесто обмять, разделить, раскатать, разрезать на сегменты.
6. Выложить повидло, свернуть, оставить на 15 минут расстаиваться.
7. Выпекать 25 минут при 180.

Бубликов Рецепт | Epicurious

Давайте сразу проясним кое-что: Нью-Йорк — не единственное место в мире, где можно купить приличные, настоящие рогалики. Правда в том, что вы можете приготовить рогалики так же хорошо дома, где бы вы ни жили. Это один из самых простых видов хлеба, требующий только муки, воды, соли, дрожжей и солода — и одного секретного ингредиента: времени (в форме долгого, медленного холодного брожения). Любой приличный магазин рогаликов знает это и использует ночной метод, чтобы растянуть процесс ферментации, высвобождая всевозможные тонкие ароматы, захваченные в муке. В то время как магазины рогаликов часто используют тип муки с высоким содержанием белка, недоступный для домашних поваров, для достижения этой отчетливо жевательной текстуры, обычная небеленая хлебная мука также может помочь. Настоящим ключом является использование гораздо более низкого процента воды, чем используется для багетов и другого европейского домашнего хлеба, чтобы получить жесткое тесто, которое может выдержать погружение в кипящую воду перед отправкой в ​​​​духовку. Этот этап варки определяет уникальность рогалика в большей степени, чем какой-либо другой ингредиент или другой аспект метода. Тем не менее, рогалики обычно содержат еще один отличительный ингредиент: ячменный солод. Хотя это может показаться экзотическим продуктом, который трудно найти, на самом деле он широко доступен в большинстве супермаркетов, обычно с пометкой «сироп из ячменного солода». Если вы не можете найти его, просто замените его равным количеством меда. У ваших рогаликов может не быть такого солодового вкуса, но они все равно будут лучше, чем почти любой рогалик, который вы можете купить. И последнее замечание: если вам нравятся рогалики, но вы не хотите настраивать операцию варки только для шести из них, не стесняйтесь удвоить размер партии и испечь достаточно, чтобы заморозить для будущего использования.

для приготовления от 6 до 8 рогаликов

Тесто

1 столовая ложка (0,75 унции/21 г) ячменного солодового сиропа, меда или рисового сиропа или 1 чайная ложка (0,25 унции/7 г) диастатического солодового порошка

1 чайная ложка (0,11 3 г) растворимых дрожжей

1 1/2 чайной ложки (0,37 унции/10,5 г) соли или 2 1/2 чайной ложки крупной кошерной соли

1 чашка плюс 2 столовые ложки (9 унций/255 г) теплой воды (около 95°F или 35°C)

3 1/2 чашки (16 унций / 454 г) небеленой хлебопекарной муки

Жидкость для припускания

от 2 до 3 литров (от 64 до 96 унций / от 181 до 272 г) воды

1 1/2 столовой ложки (1 унция / 28,5 г) ячменного солодового сиропа или меда (по желанию)

1 столовая ложка (0,5 унции / 14 г) ) пищевой соды

1 ч. соли в теплую воду. Поместите муку в миску и влейте смесь солодового сиропа. Если используете миксер, используйте крюк для теста и перемешивайте на самой низкой скорости в течение 3 минут. Если вы смешиваете вручную, используйте большую прочную ложку и перемешивайте в течение примерно 3 минут, пока хорошо не смешано. Тесто должно сформировать жесткий, грубый шар, а мука должна быть полностью увлажнена; если это не так, добавьте еще немного воды. Дать тесту отдохнуть 5 минут.

Шаг 2

Возобновите замешивание крюком для теста на самой низкой скорости еще на 3 минуты или перенесите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и месите руками около 3 минут, чтобы тесто стало однородным и образовалась клейковина. Тесто должно быть крутым, но эластичным, атласным, едва липким на ощупь. Если тесто кажется слишком мягким или чересчур липким, подмешайте или замесите еще немного муки.

Шаг 3

Поместите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.

Шаг 4

Когда вы будете готовы формировать рогалики, подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, а затем сбрызнув его маслом для распыления или слегка покрыв маслом. Разделить тесто на 6-8 равных частей. (Обычный бублик весит около 4 унций или 113 грамм перед выпечкой, но вы можете сделать его меньше. Если вы делаете больше 6 бубликов, вам может понадобиться подготовить 2 противня.) Сформируйте из каждого куска свободный шар, прокатив его по чистую, сухую рабочую поверхность сложенной ладонью. (Не используйте муку на рабочей поверхности. Если тесто скользит и не скатывается в комки, протрите поверхность влажным бумажным полотенцем и повторите попытку; небольшое количество влаги обеспечит достаточную тягу для формирования теста. в шар.) Есть два способа превратить шары в рогалики.

Шаг 5

Первый способ заключается в том, чтобы проткнуть отверстие в центре шара, чтобы получилась форма пончика. Удерживая тесто двумя большими пальцами в отверстии, поворачивайте тесто руками, постепенно растягивая его, чтобы образовалось отверстие диаметром около 2 дюймов.

Шаг 6

Второй метод, предпочитаемый профессиональными производителями рогаликов, состоит в том, чтобы обеими руками (и с достаточным усилием) скатать шарик в веревку длиной около 8 дюймов на чистой, сухой рабочей поверхности. (Опять же, если необходимо, протрите поверхность влажным полотенцем, чтобы создать достаточное трение на рабочей поверхности.) Слегка сузьте веревку на каждом конце и смочите последний дюйм или около того концов. Положите один конец теста на ладонь и оберните веревку вокруг руки, чтобы завершить круг, проходя между большим и указательным пальцами, а затем по кругу. Концы должны перекрываться примерно на 2 дюйма. Сожмите перекрывающиеся концы вместе, сомкнув руку, затем прижмите шов к рабочей поверхности, прокатив его несколько раз вперед и назад, чтобы запечатать. Снимите тесто с руки, сжимая его, чтобы выровнять толщину, если это необходимо, и сделав отверстие диаметром около 2 дюймов.

Шаг 7

Поместите каждый сформированный рогалик на подготовленный противень, затем сбрызните маслом из спрея или нанесите на него тонкий слой масла. Накройте всю кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или на срок до 2 дней. (Вы также можете оставить полный кусок теста в смазанной маслом миске на ночь, а затем сформировать рогалики в день выпечки, за 60–90 минут до их варки и выпекания или сразу после того, как они пройдут плавающее испытание.)

«Перепечатано с разрешения Питера Рейнхарта Хлеб ручной работы каждый день: быстрые и простые рецепты хлеба мирового класса Питера Рейнхарта, авторское право © 2009. Опубликовано Ten Speed ​​​​Press, подразделением Random House, Inc. Фото: Лео Гонг © 2009
Питер Рейнхарт — инструктор по выпечке и преподаватель Университета Джонсона и Уэльса в Шарлотте, Северная Каролина. Он был соучредителем пекарни Brother Juniper’s Bakery в Санта-Розе, Калифорния, и является автором семи книг о выпечке хлеба, в том числе Корка и крошка , Поваренная книга года Джеймса Берда 2002 года и Поваренная книга года IACP , Ученик пекаря хлеба и удостоенный премии Джеймса Берда Цельнозерновой хлеб Питера Рейнхарта .

Как приготовить классический рогалик

Хлеб · 3 июня 2021 г.

Приготовление идеального рогалика было для меня чем-то вроде навязчивой идеи. Жевательный снаружи, с приятным, плотным интерьером — это то, что мне было нужно. Хорошо. Если это то, что вам нужно и в рогалике, тогда приходите на мою кухню!

Я партнер Amazon. Это означает, что я могу получать небольшую комиссию за ссылки, которые вы переходите через мой веб-сайт. Конечно, это без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Всего несколько простых ингредиентов и еще меньше шагов, и вы в кратчайшие сроки будете наслаждаться домашними классическими рогаликами! Единственным дополнительным этапом в приготовлении этой вкусной выпечки является кипячение перед выпечкой. Это может показаться утомительным шагом, но на самом деле это не так. И вы будете рады, что сделали это! Кипячение перед выпечкой дает фантастическую жевательную корочку. Давайте продолжим делать рогалики с нуля, не так ли?

Простые ингредиенты, необходимые для приготовления отличного рогалика!

• В этом рецепте я использовала универсальную муку. Это сработало отлично. 3 стакана, кстати.
• 3 столовые ложки сахара. Подойдет только белый сахар, или вы можете использовать любой подсластитель, который вы предпочитаете.
• Соль. Я использовала 1 чайную ложку розовой гималайской соли. Это красиво, поэтому я предпочитаю это.
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей.
• Чашка теплой воды.
• 1/4 стакана пищевой соды для добавления в кастрюлю с кипящей водой.
• Я использовала пергаментную бумагу, чтобы выпекать рогалики, но я думаю, что хорошо смазать сковороду жиром было бы так же эффективно.

Итак, приступим! Время рогаликов!

• Смешайте воду, сахар и дрожжи в миске среднего размера и подождите, пока смесь начнет расти или начнет пениться.
• В большую миску или чашу стационарного миксера добавьте вспененную дрожжевую смесь, муку и соль.
• Тщательно перемешайте и замесите руками или миксером в течение 8–10 минут.
• Смажьте маслом большую миску. Поместите замешанное тесто в миску и переверните его, чтобы все стороны теста были покрыты маслом.
• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут или до увеличения объема вдвое.
• Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на стол и разделите на 8 равных частей.
• Сформируйте из каждой части диск, поворачивая и подворачивая его, пока он не станет красивой круглой формы.
• Сделайте отверстие посередине и расправьте его, чтобы образовалось отверстие в середине рогалика.
• Положите их на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 20 минут.
• Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту.
• Тем временем наполните тяжелую большую кастрюлю на 3/4 водой. Ставим варить на средний/сильный огонь.
• Когда вода в кастрюле закипит, осторожно добавьте 1/4 стакана пищевой соды. Он будет сильно пузыриться.
• Готовьте по три-четыре за раз, добавьте рогалики в воду. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны.
• После того, как партия рогаликов закипит, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Выпекать при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут. Мои были идеальными в 12 минут.
• Поместите на решетку для охлаждения.
• Наслаждайтесь рогаликами любым способом! Моя семья любит бутерброд на завтрак, приготовленный с рогаликом. Сыр, яйцо и острый соус, чтобы окунуть его!

Что нужно помнить при приготовлении рогаликов.

• Замесить вручную или использовать миксер, чтобы замесить тесто в течение полных 8-10 минут. Это дает вам хорошую, мелкую крошку и работает с клейковиной в муке.
• Будьте осторожны при добавлении пищевой соды в кипящую воду. Он будет довольно сильно пениться.
• Чтобы рогалики выглядели красиво, постарайтесь придать им форму идеально круглого диска. Подворачивая тесто одной рукой и переворачивая его другой.
• Не пропустите кипячение! Это придаст вашей корочке приятный жевательный вид и блестящий вид.

Распечатать Рецепт

Классические рогалики

Жевательная корочка и тонкая, плотная внутренняя часть делают этот классический рецепт рогаликов идеальным!

Приготовление времени 1 час

12 мин

Курс: хлеб

Кухня: Американец

Ключевое слово: бублик

Сервины: 8 бугали 1 чашка теплой воды

• В средней миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Отложите, пока не вспенится и не поднимется.

• №

  В большой миске или миксере смешайте дрожжевую смесь, соль и муку. Вымесить или смешать в миксере с крюком для теста в течение 8-10 минут.

• Поместите в смазанную маслом миску, переверните, чтобы масло покрыло тесто, и накройте миску полиэтиленовой пленкой.

• Дать подняться в теплом месте в течение 30 минут или пока не увеличится вдвое.

• Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 8 равных частей. Сформируйте форму рогалика, создав диск и проткнув его большим или указательным пальцем посередине, чтобы сделать отверстие.

• Выложите на противень, накройте и дайте подняться в течение 20 минут.

• Пока рогалики поднимаются, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поставьте на плиту большую кастрюлю, на 3/4 наполненную водой, чтобы она закипела. Как только вода закипит, очень осторожно всыпьте пищевую соду – она будет сильно пениться.