Рогалики без дрожжей с повидлом рецепт с фото: Рогалики (рецепт без дрожжей) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Я никогда не думал, что однажды буду прочесывать супермаркеты и бакалейные лавки только в поисках дрожжей. Кто бы мог подумать, что запасы дрожжей закончатся, я думаю, это то, с чем сейчас сталкивается большинство. Я люблю печь хлеб, но поскольку дрожжей осталось совсем немного, я старалась использовать их как можно более разумно. Сейчас не время проверять рецепты, в которых используются дрожжи. Я использовал свои дрожжи с умом и расставил приоритеты в рецепте, для которого я мог бы их использовать. Я использовал его в основном для проверенных рецептов, которые нуждаются только в подтяжке лица в фотографии. Таким образом, я уже уверен, что готовый продукт гарантированно будет успешным. Итак, с ограниченным количеством дрожжей, которые у меня есть, я решил изучить варианты того, как испечь бездрожжевой хлеб.

Что такое Хлеб из 2 ингредиентов?

Люди сходят с ума по этому хлебу из двух ингредиентов без дрожжей. Основное тесто для хлеба было приготовлено из самоподнимающейся муки и простого греческого йогурта, все остальные ингредиенты, такие как начинка и яичная жидкость, не являются обязательными. Вы можете использовать тесто для хлеба, как есть, чтобы сделать рогалик. Так как же это работает, если в рецепте нет разрыхлителя? Разрыхлитель на самом деле есть, но он уже подмешан в самоподнимающуюся муку. Самоподнимающаяся мука производится из пшеницы с низким содержанием белка. В эту муку добавляют разрыхлитель и соль в процессе помола, поэтому она называется «самоподнимающейся», потому что вам не нужно добавлять разрыхлитель, чтобы выпечка поднялась, он уже добавлен в сама мука. Теперь поговорим о йогурте. Йогурт заменяет многие ингредиенты в традиционном хлебе. Он заменяет яйцо и молоко или воду. Йогурт в основном производится из кисломолочного продукта, поэтому молочная составляющая идет туда. Хотя греческий йогурт гуще и содержит меньше воды, в нем все же много влаги, которая заменяет жидкость при приготовлении хлеба.

Текстура, которую можно ожидать от этого бублика с ярлыком

Имейте в виду, что вы НЕ получите ту же текстуру хлеба, что и при использовании обычных хлебных ингредиентов. Текстура будет другой, вкус будет другим. Это так же хорошо, как замена, когда у вас нет дрожжей или у вас очень мало ингредиентов. Это может быть не идеальная текстура хлеба, к которой мы все привыкли, но он может сойти за бублик. Ожидайте более тонкий и жевательный бублик. Он не будет таким плотным, как традиционный рогалик, и определенно не толстым, так как он не поднимется так сильно. Это больше похоже на тонкий хлеб из кислого теста, вы можете попробовать острый вкус йогурта, как ферментированный хлеб. Это не будет похоже на булочки с мягкой и пушистой текстурой, которые мы все любим. Вы можете использовать так же, как если бы вы подавали обычный бублик. Подавайте его с маслом или джемом, подавайте с супом и салатом или ешьте на завтрак с яйцом. Если вам нравится традиционный мягкий и пушистый хлеб, у меня есть подборка из 11 моих домашних хлебов с видео, смотрите ЗДЕСЬ.

Почему вы должны приготовить этот Бублик без дрожжей

• Вам нужен быстрый рецепт рогалика, в котором не используются дрожжи и водяная баня с пищевой содой
• Вы хотите испечь рогалик, но у вас нет дрожжей
• У вас есть дрожжи, но вы боитесь печь дрожжевой хлеб 
• быстрый рецепт, не нужно долго ждать, чтобы получить хлеб 
• Очень просто, миксер не нужен  Всего 2 ингредиента (или 3, если вы готовите собственную самоподнимающуюся муку), не считая дополнительных ингредиентов (например, начинки и яичной массы)
• Тесто очень универсальное, из него можно приготовить булочки, пиццу, рогалики, лепешки, крендели и многое другое! С этим тестом есть много возможностей для творчества

Ингредиенты для Бублика без дрожжей

Точно так же, как я анализирую ингредиенты для моего бездрожжевого хлеба для сэндвичей и бездрожжевой пиццы, бездрожжевых булочек. Я также собираюсь сделать то же самое для этого поста. Чтобы лучше понять, как работает этот рецепт, мы должны понять ингредиенты. Кроме того, я хотел бы научить вас, как смешать один из основных ингредиентов для этого рецепта. Давайте наденем наши ботанические очки и начнем урок. Вот 2 основных ингредиента для приготовления теста для рогаликов.

• Самоподнимающаяся мука – Вы можете купить самоподнимающуюся муку в том же районе, что и универсальную муку. Самоподнимающаяся мука имеет более низкое содержание белка по сравнению с мукой общего назначения или хлебопекарной мукой. Из него получается более пышный хлеб, потому что он уже содержит разрыхлитель и соль. Это пропускает добавление разрыхлителя и соли в рецепте. Если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете сделать свою собственную смесь, просто смешав муку для выпечки, универсальную муку, соль и разрыхлитель. Прокрутите вниз, чтобы увидеть, как сделать смесь.
• Простой греческий йогурт — Простой греческий йогурт — это обычный простой йогурт, который был дополнительно слит для удаления воды. Этот дополнительный процесс делает греческий йогурт более густым, чем обычный йогурт. Это в основном заменяет яйцо и молоко в традиционном дрожжевом хлебопечении. Если у вас есть только простой обычный йогурт, используйте меньше, так как в обычном йогурте больше жидкости. Отложите 1/4 стакана, а затем по мере необходимости.

Как приготовить Бублик без дрожжей

Это никогда не может быть проще, чем это. Готовый? Хорошо, начнем с смешивания самоподнимающейся муки с йогуртом. Мешайте, пока не превратится в тесто. Собрать тесто, но сильно не месить. Вы просто хотите, чтобы это сошлось. Разделите тесто на 4 части. Сформируйте рогалик, либо нажав большим пальцем на центр расплющенного теста для хлеба, либо сформировав веревку и сложив ее, чтобы получилась форма пончика. У меня есть полная информация в разделе инструкции ниже. Это базовый бублик, но если вы хотите сделать его лучше, смажьте сверху яичной смесью, чтобы красиво подрумяниться, и посыпьте сверху начинкой по вашему выбору. Выпекать сразу, тесто не нужно давать отдыхать. В этом прелесть бездрожжевого хлеба. Вот и все! Теперь у вас есть рогалик без дрожжей, как насчет этого? .

Как приготовить смесь из самоподнимающейся муки

Если у вас нет самоподнимающейся муки, но есть мука для выпечки, универсальная мука, разрыхлитель и соль, то это все, что вам нужно, чтобы приготовить самоподнимающуюся муку. Вот как: 

Для приготовления 1 стакана самоподнимающейся муки:

ВАРИАНТ 1:   Благодаря добавлению муки для выпечки получается более мягкий хлеб

Смешайте 2/3 стакана универсальной муки + 1/3 стакана муки для выпечки + 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя + 1/3 чайной ложки соли

ВАРИАНТ 2:

1 стакан универсальной муки, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя + 1/3 чайной ложки соли

Можно ли использовать обычный простой йогурт?

Можно, но это потребует корректировки количества самоподнимающейся муки. В обычном йогурте больше жидкости, поэтому тесто будет более влажным и липким. Вы должны продолжать добавлять немного больше муки, пока тесто не перестанет быть липким.

Если вы хотите использовать простой йогурт. слейте лишнюю воду из простого йогурта, используя муслин или марлю. Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы стекла лишняя вода. Возьмите большую миску, положите сверху сито, положите муслин или марлю, затем налейте йогурт. Накройте и оставьте на ночь, чтобы стекла лишняя вода.

Почему мой хлеб слишком влажный?

Поскольку в этом бездрожжевом хлебе с йогуртом используется много йогурта, текстура хлеба будет плотной, тяжелой и влажной. Но если ваш хлеб оказался довольно липким и влажным, вот возможные причины:

• Используемый йогурт может содержать больше воды или жидкости. Некоторые греческие йогурты легче, а другие гуще. Добавьте немного больше муки, но не слишком много, так как это может сделать хлеб жестким и плотным. Добавляйте по 1 столовой ложке и собирайте тесто.
• Если у вас есть только обычный йогурт без добавок, используйте меньше, так как в обычном йогурте больше жидкости. Отложите 1/4 стакана, а затем по мере необходимости.

Что еще я могу использовать это тесто?

Это очень универсальное тесто, из него можно приготовить рогалики (рецепт скоро появится), пиццу, лепешки, булочки, крендели и многое другое. Поскольку тесто довольно тяжелое и плотное, я считаю, что из них получаются отличные рогалики, крендельки и лепешки. Попробуйте.

Как подать этот рогалик

Для легкой и быстрой подачи я предпочитаю поджаривать тосты с маслом или джемом. Если я хочу чего-то более сытного, мне нравится использовать его для приготовления бутербродов с тунцом, яйцом или курицей. Мясное ассорти и яйца также прекрасно сочетаются с этим хлебом. Этот хлеб довольно тяжелый и плотный, поэтому сам по себе является отличным полноценным блюдом. поверьте мне, я чувствую себя очень сытым и не могу есть ничего больше после того, как доел этот бутерброд с тунцом.

Советы по приготовлению бубликов без дрожжей

1. Перемешайте греческий йогурт, чтобы смешать воду сверху. Это сделает йогурт немного светлее и не слишком густым.
2. Не месите тесто слишком сильно, так как два теста станут слишком липкими. Чем больше вы замешиваете тесто, тем больше мука впитывает влагу из йогурта. Это может привести к тому, что тесто станет мокрым, и вам придется добавить больше муки. Кроме того, чрезмерное замешивание может сделать его слишком плотным, так как хлеб уже довольно компактный и тяжелый.
3. Не добавляйте слишком много муки, так как хлеб может получиться плотным и жестким. Вот почему важно следить за № 2
4. Сначала тесто будет выглядеть рассыпчатым и сухим, просто продолжайте месить, не добавляя больше йогурта. Со временем все соберется
5. Не пользуйтесь электрическим миксером. Лучше делать это вручную, чтобы не перемесить и почувствовать текстуру теста

Ингредиенты:

• 1 чашка Самоподнимающаяся мука
• 1 чашка Простой греческий йогурт

Дополнительные ингредиенты:

• Яичная жидкость (1 яйцо _ 1 чайная ложка воды)
• Топпинги, такие как Семена кунжута , Семена мака , Все, кроме приправы «Бейгл кунжутная смесь»

9 Инструкции:

1. Предварительно нагрейте духовку до 375F.
2. В миску переложите самоподнимающуюся муку, а затем простой греческий йогурт . Используя прочную ложку, перемешайте, пока смесь не начнет собираться вместе, а затем руками снова соберите смесь, чтобы сформировать тесто. Переложите на посыпанную мукой поверхность и слегка соберите, затем разделите на 4 части. Сформируйте из каждой части шарик, слегка приплюсните его.
3. Придайте бублику форму : Есть 2 способа сделать это:
   • Придайте форму и пробейте: Придайте порции форму шара, затем прижмите, чтобы сплющить в 4-дюймовое блюдо. Нажмите большим пальцем в центре, чтобы сделать отверстие, и растяните его пальцами.
   • Сформируйте веревку: Сформируйте часть веревки длиной около 9 дюймов. Нажмите на конец, сложите другой пресс и нажмите/запечатайте плоский конец. У вас должен получиться круг, как пончик. Слегка нажмите, чтобы сгладить примерно до 4-дюймового размера.
4. Смажьте верхнюю часть яичным раствором (дополнительно).
5. Добавить начинку (необязательно): Посыпать сверху начинкой, такой как кунжут, мак, все, кроме бублика
6. Выпекать в течение 20–22 минут, поворачивая противень в середине выпечки. Выньте из духовки. Увеличьте температуру духовки до 450F. Верните противень в духовку и запекайте еще 3–4 минуты, пока верхушки рогаликов не подрумянятся.
7. Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Охлаждение улучшит текстуру хлеба, так что это ОБЯЗАТЕЛЬНО.

4 рогалика

Хранение:

Поскольку для этого используется много йогурта, лучше хранить хлеб в холодильнике. Поджарьте его, когда будете готовы к употреблению.

Ищете другие рецепты домашнего хлеба? Я тебя прикрыл! У меня здесь 10 моих любимых рецептов домашнего хлеба , все с ВИДЕО или БОЛЬШЕ рецептов хлеба ЗДЕСЬ

Избранные сообщения:

• .
  

  Спасибо, что посетили мой сайт. Пожалуйста, не забудьте нажать кнопку « Нравится » ниже, если вам понравился этот рецепт. Наконец, вы знали, что у меня есть канал на YouTube? Пожалуйста, поддержите мой канал, нажав на « Кнопка «Подписаться » в моем видео и значок « Bell », чтобы получать уведомления о новых видео.

  ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА SWEETNSPICYLIVING В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

  Фейсбук | Инстаграм | Пинтерест | Твиттер | Ютуб

  Нравится:

  Нравится Загрузка…

  Рогалики с 2 ингредиентами — Recipe Girl®

  Эти Рогалики с 2 ингредиентами просто сделаны из самоподнимающейся муки и обезжиренного греческого йогурта!

  Традиционные домашние рогалики, хотя и просты в приготовлении, требуют немного времени. Дрожжевое тесто требует много времени на отдых (обычно на ночь). Затем его варят в кипящей воде перед запеканием в духовке.

  В рецепте этих рогаликов из двух ингредиентов не используются дрожжи и жидкость для варки. Тесто для рогаликов просто готовится из двух ингредиентов: самоподнимающейся муки и обезжиренного греческого йогурта), сформованных в рулетики, покрытых яичной смесью и любыми желаемыми приправами, а затем выпеченных.

  Менее чем за 45 минут у вас будут готовы горячие свежие рогалики со сливочным сыром, лососем, ореховым маслом или любой другой начинкой, которую вы пожелаете!

  Примечание о греческом йогурте:

  Очень важно использовать для этого рецепта густой обезжиренный греческий йогурт. Fage и Stonyfield — два бренда, которые хорошо себя зарекомендовали. Если йогурт слишком жидкий или в нем есть жидкость, это, вероятно, сделает тесто слишком липким. Более густой греческий йогурт должен подойти идеально. Если ваше тесто липкое, добавьте больше муки или используйте меньше йогурта. Посмотрите видео, чтобы убедиться, что греческий йогурт, который вы используете, выглядит таким же густым, как на видео.

  Чем эти рогалики из двух ингредиентов отличаются от традиционных рогаликов?

  Конечно, эти рогалики из 2 ингредиентов не могут по-настоящему имитировать культовое жевание и откусывание традиционных вареных и запеченных рогаликов. Тем не менее, они подходят чертовски близко!

  Если вы хотите, чтобы рогалик был более «жевательным», приготовьте собственную самоподнимающуюся муку, используя хлебопекарную муку вместо универсальной муки. Дополнительный белок в хлебной муке поможет получить желаемую текстуру. Подробнее см. *Примечания к рецепту в рецепте ниже.

  Какой самый простой способ сформировать рогалики?

  В большинстве рецептов вам предложат свернуть тесто для рогаликов в жгут, а затем соединить края вместе. Я предпочитаю другой метод.

  Сформируйте из каждой порции теста шар. Большими пальцами сделайте отверстие в центре каждого шарика. Аккуратно потяните и растяните, пока тесто не станет кольцом одинакового размера.

  Перед выпечкой тесто для бубликов смазывают яичной смесью. Яичная смывка позволяет любой желаемой начинке прилипнуть к тесту. Что еще более важно, яичная смывка помогает придать выпеченным рогаликам коричневый цвет.

  Существует бесчисленное множество вариантов начинки для рогаликов. Используйте всегда популярную смесь приправ для бубликов, состоящую из семян мака, кунжута, чесночного порошка, луковых хлопьев и морской соли. Я видел этот «микс» в продаже у Trader Joe’s. Или придерживайтесь простой версии, промытой яйцом!

  Из этих двух ингредиентов можно приготовить отличные бутерброды на завтрак!

  Как хранить рогалики из 2 ингредиентов:

  Ешьте эти рогалики теплыми из духовки или дайте им остыть и храните в пакете с застежкой или хорошо закрытом контейнере до 24 часов. Если вы храните их в холодильнике, они должны храниться до 3 дней. Если вы хотите заморозить их, заверните их по отдельности и дайте оттаять, прежде чем разрезать и поджаривать.

  Бейглы Weight Watchers:

  Бублики с 2 ингредиентами также известны как «Бейглы Weight Watchers». Обычные рогалики слишком калорийны, чтобы ими можно было наслаждаться, если вы следуете программе Weight Watchers, но, поскольку греческий йогурт «бесплатен» в программе Freestyle, эти рогалики — отличный вариант завтрака. Каждый рогалик засчитывается как 3 балла Weight Watchers Freestyle SmartPoints.

  Этот волшебный рецепт теста из 2 ингредиентов можно использовать для приготовления другой выпечки. Используя другое соотношение муки и йогурта, вы можете приготовить тесто для пиццы или крендельки!

  Если вас интересуют более простые рецепты хлеба без дрожжей, вам могут понравиться ирландский содовый хлеб или слоеное печенье на пахте. Эти гужеры с черным перцем или хлебные палочки с чесночными травами и сыром также являются отличным вариантом!

  Вещи, которые вы можете купить, чтобы помочь вам приготовить лучшие рогалики из 2 ингредиентов:

  • САМОВЫРАБАТЫВАЮЩАЯСЯ МУКА: Я неравнодушен к этой марке – обожаю ее!
  • ПРИПРАВА ДЛЯ БЕЙДЖЕЛА: Если вы не можете добраться до Trader Joe’s, это тоже хороший бренд… и его можно доставить завтра.
  • ПРОТИВНИ С ОБОРОТКАМИ: я использую эти противни для выпечки абсолютно всего >> рогаликов, жареных овощей, лосося, запеченной курицы и печенья!
  • ПЕРГАМЕНТНАЯ БУМАГА: Это потрясающе! Это предварительно нарезанные кусочки пергамента, которые идеально подходят для вашего противня с бортиками.

  Print Pin

  WW Personal Points

  Save

  4. 64 from 71 voice

  Бублики из 2 ингредиентов

  Эти рогалики из 2 ингредиентов просто сделаны из самоподнимающейся муки и обезжиренного греческого йогурта! Завершите их выбранной вами начинкой.

  3
  4
  3

  Описание рецепта

  Время подготовки: 10 минут

  Время приготовления: 25 минут

  Общее время: 35 минут

  Блюдо: Завтрак Бублики Watchers

  Порции: 8 бубликов

  Калорийность: 151 ккал

  Автор: RecipeGirl.com

  ТЕСТО ДЛЯ БЕЙДЖЕЛЕЙ:

  • 2 чашки самоподнимающейся муки

  НАЧИНКА:

  • 1 большое яйцо
  • щепотка мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка воды
  • смесь приправ для бублика, семена кунжута, мака и т. д. (все по желанию)
  • 3 Разогреть духовку
  • 900 375 градусов по Фаренгейту. Поместите пергаментную бумагу на противень. Слегка смажьте кулинарным спреем, чтобы рогалики не слиплись.

  • В большой миске с помощью крепкой лопаточки смешайте самоподнимающуюся муку и 1 ЧАШКУ ЙОГУРТА, пока смесь не превратится в лохматое тесто. Добавляйте еще йогурт, пока не получите хорошую консистенцию, но не совсем липкую. Вам может понадобиться или не понадобиться добавить в тесто полную дополнительную чашку йогурта. Это зависит от содержания влаги в йогурте, который вы используете. Вылейте смесь на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто руками около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если ваше тесто липкое, добавьте больше муки или используйте меньше йогурта. (подсказки см. в примечаниях к рецептам ниже).

  • Разделить тесто на 8 равных частей. Из каждой части теста сформировать шар. Большими пальцами сделайте отверстие в центре каждого шарика. Аккуратно потяните и растяните, пока тесто не станет кольцом одинакового размера. Повторите с оставшимися раундами. Муки руки по мере необходимости.

  • Разложите фигурные рогалики на подготовленном противне. Смешайте яичную смесь, взбивая яйцо, соль и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Смажьте рогалики яичной смесью. Посыпать бублики желаемой начинкой.

  • Выпекайте 20–22 минуты, перевернув противень в середине выпечки. Выньте из духовки. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту. Верните противень в духовку и выпекайте еще 3-4 минуты, пока верхушки рогаликов не подрумянятся.

  • Ешьте теплыми из духовки или дайте остыть и храните в пакете с застежкой или хорошо закрытом контейнере до 24 часов. Если вы храните их в холодильнике, они должны храниться до 3 дней. Если вы хотите заморозить их, заверните их по отдельности и дайте оттаять, прежде чем разрезать и поджаривать.

  • Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку : смешайте 2 стакана универсальной муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.
  • Чтобы сделать бейгл более «жевательным», замените муку из хлебопекарной муки на муку AP в домашнем рецепте самоподнимающейся муки, указанном выше.
  • Используйте процеженный густой греческий йогурт. Держитесь подальше от йогуртов с маркировкой «греческий стиль», так как они, как правило, содержат больше влаги. Предлагаемые бренды включают: греческий йогурт Fage Total 0% и греческий йогурт Stonyfield. Если в вашем йогурте есть жидкость, ее следует слить перед использованием. Густой греческий йогурт работает лучше всего!
  • Тесто также можно замесить в стационарном миксере с помощью насадки-крюка для теста. Добавьте ингредиенты в чашу миксера и перемешайте на низкой скорости, пока не сформируется рыхлое тесто. Увеличьте скорость до средней и месите, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам чаши.
  • Переворачивая противень, проверьте, не слишком ли быстро подрумянивается низ рогаликов. Если это так, просто поместите другой противень под текущий противень и продолжайте выпекать.

  Порция: 1 рогалик, Калорийность: 151 ккал, Углеводы: 24 г, Белки: 9г, жир: 1 г, холестерин: 25 мг, натрий: 27 мг, калий: 110 мг, сахар: 1 г, витамин А: 35 МЕ, кальций: 63 мг, железо: 0,4 мг, синий WW Smartpoints: 3, зеленый WW Smartpoints: 4, фиолетовый WW Smartpoints: 3

   

  Опубликовано: 10 января 2019 г.