Рецепт воздушных булочек в духовке сладкие на дрожжах: Воздушное тесто для булочек — рецепт с видео

Воздушные булочки на завтрак, пошаговый рецепт на 3739 ккал, фото, ингредиенты

ярослава

28 ноября 2015

Приготовление

10 часов

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Булочки невесомые, легкие как пух!  Тесто булочек универсально, булочки можно сформировать и оставить на ночь в холодильнике, а утром просто испечь, не дожидаясь согревания теста. Или можно испечь их днем, как обычно.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

467

кКал

19%

% от дневной нормы

3 %

3 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Растворить дрожжи в теплом молоке, с небольшим количеством сахара, дать постоять 10 минут.

Добавить мягкое сливочное масло.

Просеять часть муки, перемешать.

Ввести слегка взбитые яйца.

Замесить мягкое, но упругое тесто, оставить на один час в тепле.

Через час.

Разделить тесто на 15-16 булочек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой и убрать в холодильник или прохладное место на ночь (если вы печете булочки днем, то просто оставьте их минут на 40 при комнатной температуре, а через час отправьте в печь).

Утром достать противень, булочки должны увеличиться в размере в два раза, разогреть духовку 180-200°С.

Выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.

И наслаждаемся!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

выпечкабулочкиевропейская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Несладкие запеканки

Печенье
за 30 минут

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Булочки, 9 962 пошаговых рецепта — булочки рецепты с фото

Похожие запросы

булочки с сахаром
булочки синабон
булочки для бургеров
булочки с изюмом
булочки с маком

recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»%d0%b1%d1%83%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%ba%d0%b8″ data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"булочки","fetched_recipe_ids":"[16696134,16690981,16690839,16690493,16690369,16690454,16657079,16688389,16686697,16684948,16684873,16684059,16683922,16521146,16680418,16680036,16675390,16666328,16671549,16671118]","order":"recent","total_hits":"9962"}» data-search-tracking-path-value=»/ru/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• слоенного дрожжевого теста
  •
  Ягодки ранета из варенья
  •
  Яйцо для смазывания

  • 1 порция

  Елена

• псиллиума
  •
  воды
  •
  яйца
  •
  соды
  •
  Соль
  •
  томатов сушеных
  •
  Прованские или итальянские травы
  •
  Сухой чеснок
  •

  Катя

• муки
  •
  молока
  •
  сахара в тесто
  •
  сахара в начинку
  •
  сливочного масла или маргарина в тесто
  •
  сливочного масла в начинку
  •
  корицы
  •
  кардамона
  •

  • 1 ч. 40 мин.
  • 9 больших булочек
  • Тюмень, Россия

  Ольга Выборнова

• Мука пшеничная
  •
  Вода теплая
  •
  Масло растительное
  •
  Дрожжи сухие или прессованные 25 грамм
  •
  Сахар
  •
  Соль

  • 3 часа
  • 12 штук

  Ekaterina K

• Мука пшеничная
  •
  Молоко теплое
  •
  Сахар
  •
  Дрожжи прессованные
  •
  Яйцо куриное
  •
  Масло растительное
  •
  Соль
  •
  Мука пшеничная
  •

  • 3,5 часа
  • 12 штук

  Ekaterina K

• сливочного масла
  •
  теплого молока
  •
  шафрана
  •
  дрожжей
  •
  яйцо в тесто, 1 яйцо на помазку
  •
  муки
  •
  изюм
  •
  сахара
  •

  • 2 часа
  • 20 Порции
  • Швеция

  Юлия

• Мука
  •
  Молоко
  •
  Вода
  •
  Сахар
  •
  Сливочное масло
  •
  Соль
  •
  Яичный желток
  •
  Воды для смазки
  •

  • 1 час 50 минут
  • 13 штук
  • Ереван, Yerevan, Армения

  Анна Мкртчян

• муки
  •
  молока (теплого)
  •
  яйцо
  •
  Масло сливочное
  •
  Сахар
  •
  Соль
  •
  Сухие дрожжи

  • 1 час 5 минут
  • 12 порции

  Elena Lisenko

• зелёной гречи
  •
  чечевицы зелёной
  •
  воды или растительного молока (овсяное, соевое, минд)
  •
  любимые специи ( у меня кориандр, мускатный орех, куркума,
  •
  чеснок, травы французские, гималайская соль )
  •
  разрыхлитель ( можно без, но тогда булочки не поднимутся
  •
  псиллиум

  Olga Gladkaya

• Слоеное тесто
  •
  Творог
  •
  Мак
  •
  Сахар
  •
  Крахмала
  •
  яйцо
  •
  Ванилин

  Людмила Кожевникова

• яйцо
  •
  теплое молоко
  •
  сахар
  •
  дрожжи
  •
  муки
  •
  соли
  •
  сливочное масло
  •
  творога
  •

  Татьяна Буюн

• Мука пшеничная
  •
  Дрожжи прессованные
  •
  Кефир
  •
  Яйцо куриное
  •
  Сахар
  •
  Растительное масло
  •
  Изюм
  •
  Орехи/сухофрукты по желанию

  • 4 часа
  • 12 штук

  Ekaterina K

Что бы такого вкусного приготовить?

Поиск лучших рецептов булочки

• яйца
  •
  муки высшей пшеничной
  •
  псиллиума по желанию
  •
  сыворотки (молока), без псиллиума 500
  •
  дрожжей быстродействующих
  •
  соли
  •
  сахара
  •
  растительного масла
  •

  • 1 час
  • 43 шт

  Елена Покрина ✈ Амбассадор😀

• Слоеное тесто
  •
  Копченая колбаса
  •
  Сыр
  •
  Соленый огурец
  •
  Помидор
  •
  Яйцо

  Анастасия

• ❣️ кефир 2,5%
  •
  ❣️ цз мука
  •
  ❣️ ржаная мука
  •
  ❣️ сода
  •
  ❣️соль

  • 1 час
  • 6 порций
  • Москва, Москва, Россия

  Евгения Азимова

• Мука
  •
  Молока
  •
  Дрожжи быстрорастворивые
  •
  Сахар
  •
  Желток
  •
  Соль
  •
  Разрыхлитель
  •
  Уксус
  •

  • 2ч-2:30 минут
  • 20 шт
  • Екатеринбург, Свердловская область, Россия

  Елена Алпатова

• молока
  •
  газированной воды
  •
  сахара
  •
  поваренной соли
  •
  муки столько, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто
  •
  густое повидло
  •
  ванильного сахара
  •
  быстродействующих дрожжей
  •

  Оксана

• Мука в/с НА ОДНУ ПОРЦИЮ
  •
  яйца (1 желток для смазки оставить)
  •
  Молока
  •
  дрожжей
  •
  Сливочного масла
  •
  Сахару
  •
  Соли
  •
  Ягоды вишни или малины замороженные
  •

  • 15 + 120 + 30 + 30 минут
  • 12+12 порции
  • Франция

  Светлана Бунтина

• слоеного дрожжевого теста
  •
  нарезки карбоната
  •
  больших шарика моцареллы
  •
  томатный соус или кетчуп

  • 1 час
  • Около 30 штук

  Инна Лаврова

• Молоко
  •
  Сахар
  •
  Дрожжи сухие
  •
  Соль
  •
  Яйцо
  •
  Мука
  •
  Сливочное масло размягчëнное
  •
  Творог
  •

  Sasha Maximkina

Помогите нам улучшить результаты поиска

Мамин воздушные булочки (рулетики) Рецепт

Выбор сообщества

«Этот рецепт легких, мягких, булочек достался НЕ от моей Мамы, но он настолько хорош, что я посвящаю его всем Мамочкам, которые пекут хлеб. . или всем, кто печет хлеб в этом отношении! Приведу оригинальный рецепт, но я признаю, что теперь я использую АВМ для замешивания теста, и в конце дам инструкции для этого варианта.Время приготовления — это продолжительность цикла «тесто» на моей хлебопечке.Для всех, кто хочет сделать 100% булочки из цельнозерновой муки (разновидность этого рецепта, не менее вкусная, ИМХО), я отправила ее под номером 168802 с небольшими изменениями.

Еще немного доработок… Теперь мне нравятся мамины 100% цельнозерновые воздушные булочки, рецепт № 186744, даже больше, потому что это более полезная версия».0003

Скачать

фото oldgirlnewtricks

Через:

2 часа 20 минут

Ингредиенты:

10

Выходы:

16 булочек

ингредиенты

• ¹ ⁄ ₂ стакан теплой воды

• ¹ ⁄ ₂ столовая ложка дрожжей

• 1

  чайная ложка сахара

• ¹ ⁄ ₄ свиное сало (я использую шортенинг)

• ¹ ⁄ ₄ чашка сахарного песка

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка соли

• 1

  ложка белого уксуса

• 1 ¹ ⁄ ₄ стаканов теплой воды

• 1 ¹ ⁄ ₂ чашек муки из белого хлеба

• 3

  чашек больше муки для белого хлеба

направления

• Смешайте 1/2 стакана теплой воды, дрожжи и 1 чайную ложку сахара и дайте настояться.
• Растопите сало и смешайте с сахаром, солью, уксусом и теплой водой. Когда тело согреется, добавьте расстойные дрожжи и взбейте с 1 1/2 стакана муки. Дать отдохнуть 15 минут.
• Добавьте примерно 3 стакана муки.
• Дать тесту подняться вдвое (примерно 2 часа).
• Сдуйте тесто и сформируйте булочки любого размера (я делаю 16 больших) или буханки. Поднимитесь в два раза (занимает примерно один час, но зависит от выбранного размера/формы).
• Выпекайте булочки при температуре 350°F примерно 20 минут.
• Для ABM, в моей машине, в цикле «тесто», я использую 2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки и уменьшаю количество воды примерно до 1 1/2 стакана, муки до 4 стаканов, добавляя немного больше воды или муки, пока она замешивается, чтобы получить гладкий, мягкий шар теста. Я оставляю другие ингредиенты, как указано.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Рецепт простых домашних воздушных булочек

Перейти к рецепту

Эти домашние воздушные булочки очень мягкие, нежные и почти тают во рту. Они остаются свежими в течение нескольких дней и очень хорошо замораживаются. Это беспроигрышный рецепт, который идеально подходит, если вы новичок. Эти восхитительные воздушные булочки каждый раз получаются идеальными. По этому быстрому рецепту получается 45 булочек, которые отлично подходят для обеда и идеально подходят для подачи вместе с супами и тушеными блюдами. Кроме того, эти воздушные булочки не содержат молочных продуктов, поэтому они идеально подходят для веганов.

Мои самые любимые и часто используемые рецепты — воздушные булочки. Это действительно лучший рецепт обеденных рулетов. Эти булочки также известны как дрожжевые булочки, булочки или обеденные булочки, и они настолько просты, что практически не требуют усилий. Они являются идеальным дополнением к праздничному, рождественскому и пасхальному обеду.

Прежде всего, позвольте мне сказать вам, что я ЛЮБЛЮ делать свой собственный хлеб. Я практикую свои навыки выпечки хлеба в течение последних 7 лет. Домашний хлеб всегда свежий, с низким содержанием сахара и соли, не содержит консервантов и делает ваш дом НАСТОЛЬКО приятным запахом. Я сделала десятки и десятки таких воздушных булочек за последние 2 года.

Этот рецепт принадлежит бабушке моего мужа. Тетя моего мужа любезно поделилась со мной этим заветным семейным рецептом. Удивительно, но этому рецепту не меньше 80 лет, и о… боже мой!!! Это идеальный рецепт! Я использую его каждую неделю, и это самый простой рецепт обеденных булочек, который я когда-либо пробовал. Кроме того, это оказалось совершенно правильным… каждый… единственный… раз.

Из него получается 3 больших буханки хлеба, или 45 булочек, или 1 буханка хлеба и 30 булочек, или 2 буханки хлеба и 15 булочек. Во всяком случае, вы получаете картину. Это просто чертовски хорошо! Кроме того, он никогда не крошится и остается свежим в течение нескольких дней!

Перейти к:

• 🍔 Ингредиенты
• 🥖 Инструкция
• 📖 Вариации
• 🧾 С чем подавать воздушные булочки
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Другие отличные рецепты хлеба:
•  
• 📋 Рецепт
• 💬 Комментарии

🍔 Ингредиенты

Для этого рецепта воздушной булочки требуется всего несколько ингредиентов. Возможно, у вас уже есть все необходимое в вашей кладовой.

• Мука . Оригинальный рецепт требует только универсальной муки; тем не менее, я всегда добавляю цельнозерновую муку для более здорового хлеба. Я обычно делаю от 30% до 50% цельнозерновой муки, а остальное — небеленая универсальная мука. Благодаря этому булочки получаются красивыми, легкими и пушистыми. Чем выше доля цельнозерновой муки, тем тяжелее и плотнее получаются булочки.
• Дрожжи . Я использую быстродействующие дрожжи, если тороплюсь, любые дрожжи хорошо работают.
• Сахар . Я использую тростниковый сахар, но вы также можете использовать кокосовый сахар или сахар-сырец. С мёдом не делала, так как у дочки аллергия, но уверена, что тоже получится.
• Масло. Я использую оливковое масло, но вы можете использовать масло авокадо, масло канолы или даже растопленное сливочное масло или маргарин.
• Уксус . Это секретный ингредиент этих воздушных булочек. Уксус сохраняет глютеновые связи, не давая им лопнуть. Уксус как кондиционер для теста, он делает дрожжи счастливыми и помогает им работать лучше, в результате чего булочки расширяются.
• Соль. Замедляет процесс подъема, а соль улучшает вкус хлеба, в результате получается отличная на вкус булочка.

🥖 Инструкции

Этот рецепт воздушной булочки можно приготовить в миксере KitchenAid с насадкой для теста, если она у вас есть, что экономит много времени. Однако, если у вас нет стационарного миксера, не беспокойтесь; вы можете легко смешать их вручную. Просто используйте деревянную ложку, пока не перестанете мешать, затем руками вмешайте муку.

Начнем!

Сначала смешайте ½ стакана теплой воды, 1 столовую ложку дрожжей и 1 чайную ложку тростникового сахара в средней миске. Оставьте на 5 минут. Сверху начнет пениться.

Во-вторых, в миксер или большую миску налейте 2 стакана ГОРЯЧЕЙ воды. Добавьте 2 чайные ложки соли и ½ стакана тростникового сахара в ГОРЯЧУЮ воду, перемешайте ложкой, пока он не растворится. Затем добавьте 1-½ стакана теплой воды, ½ стакана масла, 1 столовую ложку уксуса и 3 стакана муки. Начните месить насадкой-крюком для теста или деревянной ложкой. Добавьте дрожжевую смесь и продолжайте перемешивать. Постепенно добавляйте муку по чашке за раз, пока не получится гладкий круглый шар.

Тесто должно только начать отделяться от миски. Он все еще будет немного липким, и это нормально. Продолжайте месить в течение примерно 5 минут с помощью крюка для теста или месите руками на столешнице, слегка присыпанной мукой. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое. Я использую настройку «доказательство» в своей духовке, или вы можете включить духовку на 350 на 1 минуту, затем выключить ее и поставить туда тесто, чтобы оно поднялось.

Разделите тесто на 3 части. В каждой секции получится 15 воздушных булочек. Скатайте тесто в шарики и выложите на застеленные пергаментной бумагой противни для булочек или поместите часть в смазанные жиром или застеленные пергаментом формы для выпечки хлеба. Накройте и дайте подняться еще 1 час или пока тесто снова не увеличится вдвое. Как и выше, я предпочитаю ставить их в духовку, чтобы они поднялись, и тогда мне не нужно их накрывать. Тем не менее, я обнаружил, что когда они закончили подниматься, и я снял полотенце или полиэтиленовую пленку, булочки упали из-за того, что их потревожили, и тоже не получились.

Разогрейте духовку до 375 градусов, поместите в духовку и выпекайте в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. По готовности вынуть из духовки и поставить на решетку остывать.

Наслаждайтесь домашними воздушными булочками из духовки с маслом, маргарином или домашним вареньем из малины и ревеня. Ням!!! Только будьте осторожны, чтобы не обжечь рот!

📖 Вариации

Варианты этого рецепта бесконечны! Вы можете добавить:

• 1 стакан овсяных хлопьев, просто уменьшите количество универсальной муки на такое же количество.
• Семена льна, ⅓ стакана.
• Семена мака, ⅓ стакана
• Семена чиа, ⅓ стакана
• Сердцевины конопли, ⅓ стакана
• Для вкусного варианта обмакните верх булочек в тертый сыр перед выпечкой для домашних булочек с сыром.

🧾 Что подавать с воздушными булочками

• Сливочный суп с курицей и макаронами в мультиварке
• Нежные свиные ребрышки барбекю в кастрюле быстрого приготовления – из замороженных продуктов
• Фритюрница с кето и котлетами из тунца – быстро и вкусно

Серьезно легко Грибной омлет

• Быстрая и простая пышная запеканка из омлета, запеченная в духовке
• Домашнее варенье из ревеня с малиной и ревенем – так просто

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Эти воздушные булочки хорошо замораживаются?

Да эти домашние воздушные булочки замораживают так хорошо! На вкус они такие же, как будто их сделали свежими после разморозки; то есть, если у вас осталось что-то заморозить, моя семья съест их, как только они вынуты из духовки! Дайте им остыть на охлаждающей стойке, по крайней мере, час или два, и поместите их в большой пакет для заморозки с застежкой-молнией. Застегните их на молнию, чтобы выпустить как можно больше воздуха, и поместите их в морозильную камеру. Они останутся свежими в морозильной камере до 2 месяцев.

Чтобы разморозить, достаньте его из морозильной камеры и положите пакет с замороженными дрожжевыми булочками на кухонный стол. Через несколько часов у вас будут свежие, вкусные воздушные булочки, которые на вкус как будто вы их только что испекли.

Можно ли перемесить тесто?

Да, вы можете перемесить дрожжевое тесто для рулетов, в результате чего булочки будут твердыми снаружи и сухими внутри. Вот почему важно не месить тесто дольше 5 минут.

Другие отличные рецепты хлеба:

Если вы пробовали этот рецепт воздушной булочки или любой другой рецепт, пожалуйста, найдите минутку, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий, сообщив мне, понравился ли он вам. Рад тебя слышать!

Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook и Pinterest. Не могли бы вы отметить меня на своих фотографиях на @windingcreek_ranch? Я хотел бы увидеть ваши фотографии!

📋 Рецепт

• ▢

  Миксер KitchenAid пригодится, не требуется

Дрожжевая смесь

• ▢ ½ стакана теплой воды
• ▢ 1 столовая ложка дрожжей
• ▢ 1 чайная ложка тростника сахара

Как сделать тесто

• ▢ 2 чашки
• 61
  • ▢ 2 чашки
  • 761
    • ▢ 2 чашки
    • 757.
    • ▢ 1½ стакана ТЕПЛОЙ воды
    • ▢ ½ стакана растительного масла
    • ▢ 1 столовая ложка белого уксуса
    • ▢ 9-10 стаканов муки Я использую 3 стакана цельнозерновой муки, а остальное – небеленой универсальной муки.

    Дрожжевая смесь

    • Смешайте ½ стакана теплой воды, 1 столовую ложку дрожжей и 1 чайную ложку тростникового сахара в средней миске. Дайте постоять 5 минут. Сверху начнет пениться.

    Начните замешивать тесто

    • В большую миску или настольный миксер KitchenAid налейте 2 стакана ГОРЯЧЕЙ воды.

    • Добавьте 2 чайные ложки соли и ½ стакана тростникового сахара в горячую воду и перемешайте до полного растворения.

    • Затем добавьте 1½ стакана ТЕПЛОЙ воды, ½ стакана масла, 1 столовую ложку уксуса и 3 стакана муки. Смешивание.

    • Добавьте дрожжевую смесь в миску и продолжайте перемешивать.

    • Добавляйте муку постепенно, по чашке за раз, пока тесто не станет гладким и не начнет отставать от стенок чаши. Должен получиться гладкий круглый шар.

    • Продолжайте взбивать в течение 8–10 минут или 5 минут с помощью миксера KitchenAid с крюком для теста.

    • Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

    • Разделить тесто на 3 равные части. Из каждой секции получается 15 воздушных булочек или 1 буханка хлеба. Чтобы сформировать воздушные булочки, раскатайте тесто в шарики диаметром 1,5 дюйма. Выложите на противни для печенья, застеленные пергаментной бумагой. Чтобы сформировать хлеб, поместите часть в смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой форму для хлеба.

    • Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое. Я знаю, что ждать тяжело, но оно того стоит!

    Когда воздушные булочки или хлеб нужного вам размера:

    • Разогрейте духовку до 375 градусов.

    • Готовьте 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    • Достаньте из духовки и положите на решетку для охлаждения.

    • Наслаждайтесь!

    Информация о пищевой ценности является приблизительной и предназначена только для справки.