Рецепт вкусного хлеба в духовке на сухих дрожжах: Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке

Белый хлеб на сухих дрожжах в хлебопечке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (4)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Вода

270 мл.

Сухие дрожжи

7 гр.

Соль

5 гр.

Масло растительное

2 ст. л.

Мука пшеничная

450 гр.

Сахар-песок

15 гр.

Процесс приготовления

В воду комнатной температуры всыпьте дрожжи, соль, сахар и влейте растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

Через 15 минут влейте дрожжевую массу в чашу хлебопечки. Туда же просейте муку.

Чашу поместите в хлебопечку, закройте крышку и установите необходимую программу для выпечки хлеба.

Когда хлеб будет готов, достаньте его из чаши, дайте остыть. Белый хлеб можно подавать к чаю вместе с медом или вареньем.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

0. 18%

Витамин В1

12.14%

Витамин В2

4.16%

Витамин В4

9.04%

Витамин В5

6.35%

Витамин В6

9.86%

Витамин В9

7.93%

Витамин В12

0%

Витамин С

0.03%

Витамин D

0%

Витамин E

31.41%

Биотин

4.29%

Витамин К

0.97%

Витамин РР

13.56%

Калий

5.93%

Кальций

2.73%

Кремний

11.58%

Магний

6.77%

Натрий

28.99%

Сера

12.51%

Фосфор

10.12%

Хлор

25.81%

Алюминий

0%

Железо

7. 48%

Йод

0.9%

Кобальт

15.35%

Литий

0%

Марганец

27.78%

Медь

9.38%

Никель

0.96%

Рубидий

0%

Селен

9.48%

Фтор

0.48%

Хром

3.82%

Цинк

5.25%

Бор

2678.57%

Ванадий

390.93%

Молибден

17.19%

Витамин A

0.94%

Витамин В1

62.87%

Витамин В2

21.53%

Витамин В4

46.85%

Витамин В5

32.88%

Витамин В6

51.08%

Витамин В9

41.1%

Витамин В12

0%

Витамин С

0.15%

Витамин D

0%

Витамин E

162. 71%

Биотин

22.2%

Витамин К

5%

Витамин РР

70.26%

Калий

30.7%

Кальций

14.13%

Кремний

60%

Магний

35.04%

Натрий

150.16%

Сера

64.8%

Фосфор

52.44%

Хлор

133.69%

Алюминий

0%

Железо

38.72%

Йод

4.69%

Кобальт

79.5%

Литий

0%

Марганец

143.93%

Медь

48.6%

Никель

4.95%

Рубидий

0%

Селен

49.1%

Фтор

2.5%

Хром

19.8%

Цинк

27. 22%

Бор

13875%

Ванадий

2025%

Молибден

89.04%

Витамин A

0.16%

Витамин В1

10.48%

Витамин В2

3.59%

Витамин В4

7.81%

Витамин В5

5.48%

Витамин В6

8.51%

Витамин В9

6.85%

Витамин В12

0%

Витамин С

0.03%

Витамин D

0%

Витамин E

27.12%

Биотин

3.7%

Витамин К

0.83%

Витамин РР

11.71%

Калий

5.12%

Кальций

2.35%

Кремний

10%

Магний

5.84%

Натрий

25.03%

Сера

10. 8%

Фосфор

8.74%

Хлор

22.28%

Алюминий

0%

Железо

6.45%

Йод

0.78%

Кобальт

13.25%

Литий

0%

Марганец

23.99%

Медь

8.1%

Никель

0.83%

Рубидий

0%

Селен

8.18%

Фтор

0.42%

Хром

3.3%

Цинк

4.54%

Бор

2312.5%

Ванадий

337.5%

Молибден

14.84%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8. 5 мкг	900 мкг	0.2	0.2
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	12.1	10.5
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	4.2	3.6
Витамин В4	234.2 мг	500 мг	9	7.8
Витамин В5	1.6 мг	5 мг	6. 3	5.5
Витамин В6	1 мг	2 мг	9.9	8.5
Витамин В9	164.4 мкг	400 мкг	7.9	6.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	24. 4 мг	15 мг	31.4	27.1
Биотин	11.1 мг	50 мг	4.3	3.7
Витамин К	6 мкг	120 мкг	1	0.8
Витамин РР	14.1 мг	20 мг	13.6	11.7
Калий	767.6 мг	2500 мг	5. 9	5.1
Кальций	141.3 мг	1000 мг	2.7	2.4
Кремний	18 мг	30 мг	11.6	10
Магний	140.2 мг	400 мг	6.8	5.8
Натрий	1952 мг	1300 мг	29	25
Сера	324 мг	500 мг	12. 5	10.8
Фосфор	419.6 мг	800 мг	10.1	8.7
Хлор	3074.9 мг	2300 мг	25.8	22.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7 мг	18 мг	7.5	6. 5
Йод	7 мкг	150 мкг	0.9	0.8
Кобальт	8 мкг	10 мкг	15.3	13.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	27.8	24
Медь	486 мкг	1000 мкг	9. 4	8.1
Никель	9.9 мкг	200 мкг	1	0.8
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	27 мкг	55 мкг	9.5	8.2
Фтор	100.1 мкг	4000 мкг	0.5	0. 4
Хром	9.9 мкг	50 мкг	3.8	3.3
Цинк	3.3 мг	12 мг	5.3	4.5
Бор	166.5 мкг	1.2 мкг	2678.6	2312.5
Ванадий	405 мкг	20 мкг	390.9	337.5
Молибден	62. 3 мкг	70 мкг	17.2	14.8

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке

Закваска для ржаного хлеба в хлебопечке

Хлеб в хлебопечке Редмонд 1908

Ржаной хлеб в хлебопечке Панасоник в домашних условиях

Хлеб на закваске в хлебопечке Редмонд

Как испечь пшеничный хлеб в хлебопечке Мулинекс

Закваска без дрожжей для белого хлеба в домашних условиях

Хлеб в хлебопечке Панасоник 2501

Бородинский ржаной хлеб в хлебопечке

Хмелевая закваска для хлеба

Хлеб на кефире в хлебопечке Редмонд

Хлеб с солодом в хлебопечке Мулинекс

Хлеб в хлебопечке Кенвуд

Белый хлеб в хлебопечке

Пшеничный хлеб в хлебопечке

Хлеб в хлебопечке

Хлеб на воде в хлебопечке

Хлеб на сухих дрожжах в хлебопечке

Секреты домашнего хлеба.

Аромат и вкус вас удивят – Новости Новороссийска

«Общая кухня» решила поискать и сложные, и простые рецепты домашнего хлеба. Вот несколько вариантов, которые предлагают опытные пекари.

Дрожжевой пшеничный хлеб на молоке

Ингредиенты

Для опары: дрожжи свежие — 20 г, молоко — 1,5 ст., сахар – 1 ст. л.

Для теста: лён в семенах – 30 г, мука пшеничная – 3,5 ст.соль – 1 ч. л.

Для смазывания – масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Соединяем в мисочке тёплое молоко (1,5 стакана), сахар (1 ст. л.), прессованные дрожжи (20 г) и перемешиваем, чтобы дрожжи растворились полностью. Оставляем опару на 15 минут в тепле, чтобы дрожжи начали «работать».

В большую миску просеиваем пшеничную муку (3 ст.), добавляем соль (1 ч.л.), семена льна (30 г) и смешиваем. Вливаем опару в миску с сухими ингредиентами и размешиваем ложкой. На столе, присыпав мукой (0,5 стакана), вымешиваем тесто в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Тесто очень мягкое, воздушное и отлипает от рук. Миску смазываем растительным маслом (1 ст.л.), шар теста обкатываем в миске с маслом. Тесто должно со всех сторон покрыться тонким масляным слоем. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто на расстойку на 30 минут в тёплом месте, без сквозняков. Через полчаса видим, что оно выросло в 3 раза. Обминаем немного тесто руками, чтобы убрать лишние пузырьки. Формируем хлеб любой формы и делаем не очень глубокие надрезы. Даём тесту «отдохнуть» 30 минут, прикрыв полотенцем.

Выпекаем пшеничный хлеб с семенами льна в духовке при 180 градусах 30 минут. Зарумянившийся хлеб на молоке остужаем на решётке, прикрыв полотенцем. Полностью остывший хлеб нарезаем ломтиками. Он очень хорошо нарезается, не крошится. Есть такой полезный и вкусный хлеб можно с маслом, вареньем, сыром или мясной нарезкой.

Быстрый хлеб в духовке на сухих дрожжах

Ингредиенты

Тесто: вода – 210 мл, дрожжи сухие – 1 ч. л., масло подсолнечное рафинированное – 30 мл, мука пшеничная – 320 г, сахар – 1 ч. л., соль – 0,5 ч. л.

Дополнительно молоко – 1 ст. л.

Вам понадобится чуть больше часа, чтобы его приготовить.

Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи. В муку добавим тёплую воду и масло. Подсыпая муку, замесим мягкое тесто. Миску смажем подсолнечным маслом, выкладываем в неё тесто. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут. Через 30 минут тесто увеличилось втрое. Обминаем его и формируем батон. Накроем полотенцем и оставим тесто отдохнуть ещё на 15 минут. Через 15 минут батон увеличился, можно выпекать. Смазываем его молоком (или водой). Можно присыпать батон мукой и сделать надрезы. Выпекаем в разогретой до 200 C духовке 20-25 минут. Батон готов.

Французская булка на закваске своими руками

Ингредиенты: вода – 195 мл, закваска пшеничная – 23 мл, масло сливочное – 20 г, мука пшеничная – 295 г, сахар – 12 г, соль по вкусу.

Хлеб выпекается в хорошо разогретой духовке, на пекарском камне. Его разогревают вместе с духовкой в течение часа, не меньше. Выпекается хлеб с паром. Пар можно создать двумя способами: поставив ёмкость с водой (либо лёд) в нижнюю часть духовки или используя колпак.

В качестве колпака профи-хлебопёки используют специальный колпак для хлеба, но можно использовать старую утятницу или эмалированную миску. Колпаком накрывается хлебная заготовка, и, как правило, хлеб выпекается под ним первые 10-15 минут, потом его снимают и уменьшают температуру духовки.

Закваску заранее освежить. Для опары вам потребуется 45 г муки пшеничной, 45 мл воды и 23 г пшеничной закваски.

Все ингредиенты смешать. Опару убрать на 8-10 часов. Чашу затянуть плёнкой. В чашу миксера отправить всю оставшуюся муку (250 г), воду (155 мл) и опару. Замесить тесто на низкой скорости, до увлажнения муки. Оставить на 20 минут.

Ввести соль (7 г), сахар (12 г) и сливочное масло (20 г).

Вымесить тесто на средней скорости 7-10 минут. Консистенция теста будет мягкой, воздушной, очень приятной. Тесто переложить в чашу и оставить на брожение на 2-2,5 часа. Через час после брожения тесто сложить от края к центру по кругу (получится 4 складывания). Выложить на поверхность, обмять тесто. От края к центру сложить его. Сформировать булку и переложить в корзину. Оставить на расстойку на столе на 2 часа или убрать в холодильник на ночь. Выложить на пергамент. Сделать надрез.

Разогреть духовку до 250°C в течение часа. Первые 10 минут выпекать при этой температуре под колпаком, затем снизить до 200°С, снять колпак и выпекать ещё 20 минут. Остудить на решётке. Хлеб «Французская булка» готов.

Домашний хлеб из ржаной цельнозерновой муки

Ингредиенты: вода – 2/3 ст., дрожжи сухие – 7 г, масло оливковое – 1 ст. л., мука ржаная – 2 ст., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л.

Ржаной хлеб можно приготовить не только в обычной духовке, без использования хлебопечки, но даже без специальной закваски. Это самый простой рецепт цельнозернового ржаного хлеба, который может завоевать сердце каждого своей лёгкостью и ароматом.

В тесто можно добавлять различные травы и семечки, чтобы создать идеальный вкус и разнообразить свой ежедневный рацион.

В глубокой ёмкости смешайте все сухие ингредиенты: просейте муку (2 стакана), добавьте сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л.) и быстродействующие дрожжи (7 г). Влейте в мучную смесь масло (1 ст. л.) и тёплую воду (2/3 ст.). Тщательно перемешайте тесто. Для этой цели лучше использовать специальную спиральную насадку миксера, так как тесто очень липкое, и его будет весьма тяжело перемешивать руками. Смажьте силиконовую форму для хлеба оливковым маслом с помощью кисточки. Можно использовать любую жаропрочную посуду подходящей формы. Слегка смажьте руки маслом, чтобы было легче работать с тестом. Переложите его в форму и равномерно распределите руками. Оставьте на 2 часа в тёплом месте. Если дома прохладно, можно поставить тесто подходить в холодную духовку, поставив под форму ёмкость с кипятком.

Через 2 часа тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Поставьте на дно духовки ёмкость с горячей водой, разогрейте духовку до 170 C и выпекайте хлеб 50 минут. Горячий хлеб переверните на решётку и остудите.

Как правильно печь хлеб: 9 советов от пекаря

1. Приобретите духовку большой мощности

Профессионалы утверждают, что для выпекания хлеба необходима температура +230…+250°С. Особенно важно соблюдать высокую температуру при выпечке по итальянским рецептам.

• Правильно выбирайте муку

Для белого хлеба с нежным и пористым мякишем нужно брать пшеничную муку первого и высшего сортов. Более полезным считается хлеб из муки второго сорта, а еще лучше с добавлением отрубей. Но такие изделия получаются с плотным мякишем, что не всем нравится.

• Определитесь, какие дрожжи вам нужны

Если вы новичок в кулинарном деле, выбирайте сухие дрожжи. Разводите их теплой, мягкой водой. Ни в коем случае не применяйте кипяток.

Опытные повара используют жидкие дрожжи. Изменяя их количество, можно добиться нужной толщины корочки и плотности мякоти хлеба.

• Не забывайте просеивать муку

Просеивание муки не только поможет избавиться от кусочков крахмала, насекомых и других нежелательных добавок, но и обогатит ее кислородом. Это сделает тесто более пышным и воздушным.

• Вымешивайте тесто руками

Даже если вы пользуетесь специальной насадкой кухонного комбайна, после него хотя бы 3–4 минуты вымешайте тесто вручную. Это добавит пышности хлебу. Общее время вымешивания зависит от рецепта, но обычно оно не меньше 5–10 минут.

• Не игнорируйте обминку

После вымешивания тесто оставляют на несколько часов, прикрыв полотенцем. Затем аккуратно делают обминку. Избегайте сильных движений, иначе хлеб получится тяжелым. Цель обминки – выпустить пузырьки углекислого газа, образовавшиеся при брожении.

• Следите за готовностью теста к выпечке

Закончив обминку, опять оставьте тесто на некоторое время. Чтобы проверить, готово ли тесто к помещению в духовку, легко надавите на него пальцем. Если после надавливания ямка быстро исчезает, можно начинать выпекать.

• Сделайте надрезы

Перед тем как помещать изделие в духовой шкаф, сделайте на нем небольшие надрезы. Через них выйдут остатки углекислого газа, и тесто останется пышным. Если хотите получить хрустящую корочку, посыпьте верх хлеба мукой.

• Сохраните красивую форму хлеба

После того как вынете выпечку из духовки, оставьте ее остужаться на решетке. Не нужно накрывать хлеб полотенцем, иначе не будет хрустящей корочки.

Зная все эти нехитрые секреты, вы сможете испечь вкусный домашний хлеб.

Рецепты и советы собирала Оксана Машкарова.

Лучший рецепт хлеба BA | Bon Appétit

Poolish

Шаг 1

Смешайте дрожжи и 300 г (1¼ чашки) воды комнатной температуры в чаше стационарного миксера. Возьмите температуру вашей кухни — от 72° до 74° идеально подходит для брожения. Если на кухне жарко, используйте прохладную воду. Если немного холоднее, используйте теплую воду. Добавьте всю муку и перемешайте деревянной ложкой, пока не останется сухих пятен. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока пудинг не созреет (поверхность будет очень пузырчатой), 14–18 часов.

Шаг 2

Добавьте щепотку пулиша в маленькую миску с водой комнатной температуры. Если он плавает, он созрел, и вы готовы к работе. Если он тонет, подождите 30 минут и повторите попытку.

Тесто

Шаг 3

Прочной деревянной ложкой смешайте 300 г (1¼ чашки) воды комнатной температуры в миске. Добавьте цельнозерновую муку и 412 г (3 стакана плюс 1 столовая ложка) универсальной муки и перемешайте, пока не останется сухих пятен. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 2 часа. (Этот процесс, называемый аутолизом, начинает вырабатывать важнейший глютен, придавая тесту структуру и жевательность.)

Шаг 4

Равномерно посыпьте тесто солью, затем добавьте 65 г (¼ стакана плюс 1 ч. л.) воды комнатной температуры и перемешайте крюком для теста на средне-низкой скорости. Тесто должно начать приобретать форму и цепляться за крючок через минуту или две. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте, пока почти все тесто не будет прилипать к крючку и не будет отставать от стенок чаши, 8–12 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут, чтобы тесто отдохнуло.

Шаг 5

Выложите тесто на чистую поверхность. Держа гибкий скребок в одной руке, быстро поднимите тесто на уровень глаз, а затем хлопните его по поверхности одним быстрым, неторопливым движением. Когда вы продвигаете тесто вниз, позвольте ему упасть с кончиков ваших рук и свернуть на себя; тесто будет липким, но оно захочет прилипнуть к себе больше, чем к рукам. Начните медленно, чтобы избежать разлетающихся кусочков теста, затем увеличивайте интенсивность движения по мере того, как тесто начинает уплотняться. Шлепать и складывать 10–12 минут, время от времени соскребая кусочки теста с поверхности скребком. (Если к тому времени, когда тесто будет готово, вы не слегка взвинчены, вы делаете это неправильно.) Этот важный шаг создает клейковину и укрепляет тесто, что помогает придать готовой буханке красивый открытый мякиш.

Шаг 6

Отщипните небольшой кусочек теста и растяните его между большим и указательным пальцами обеих рук. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы пропускать свет, не разрываясь. Если он треснет или порвется, глютен еще недостаточно развит. Продолжайте лепить и складывать еще 2 минуты и снова проверить.

Шаг 7

Поместите тесто в большую чистую миску и накройте полиэтиленовой пленкой; дайте постоять 30 минут. Начиная с одной стороны, с помощью скребка приподнимите край теста, вытягивая его вверх и из чаши как минимум на 12 дюймов и встряхивая взад-вперед, чтобы стимулировать удлинение, затем сложите обратно на себя. Поверните чашу 90°. Повторите процесс растяжения еще 3 раза, поворачивая чашу после каждого оборота. Накройте и оставьте еще на 30 минут. Повторите процесс еще 2 раза, давая тесту отдохнуть 30 минут между каждым полным оборотом. (Это восстанавливает глютен и подпитывает дрожжи во время брожения.) Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится почти вдвое, на 30–60 минут. Тесто должно выглядеть пухлым и пузыриться на поверхности.

Шаг 8

Чтобы проверить, забродило ли тесто, проткните его пальцем, смазанным маслом. Тесто должно медленно возвращаться в исходное положение, но при этом сохранять небольшую вмятину.

Шаг 9

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой (используйте универсальную) поверхность и сделайте последнюю серию из 4 сгибов, сведя края к центру. Переверните тесто, используя скребок, чтобы шов был внизу. Слегка присыпьте мукой и накройте кухонным полотенцем. Дайте отдохнуть, пока тесто не поднимется и на поверхности не появятся несколько пузырьков, 20–50 минут.

Шаг 10

Выстелите круглый дуршлаг диаметром 9 дюймов чистым кухонным полотенцем и полотенцем для пыли с ровным слоем рисовой муки.

Шаг 11

Раскройте тесто и посыпьте еще немного универсальной муки. С помощью скребка подтолкните края теста к центру, чтобы собрать его в шар. Скребок для чашек и свободная рука обхватите дальнюю сторону теста и осторожно потяните шарик к себе, перетаскивая тесто на несколько дюймов по рабочей поверхности и слегка вращая. Повторите перетаскивание несколько раз, время от времени перемещая тесто обратно к центру поверхности. Трение о поверхность поможет стянуть клейковину над тестом, создавая гладкий купол. Слегка присыпьте тесто мукой, переверните скребком и быстро переложите швом вверх в подготовленный дуршлаг; покрыть пластиком. Охладить 1-2 дня. Чем дольше хлеб стоит, тем более сложным будет вкус, но не охлаждайте дольше, иначе дрожжи могут погибнуть.

Шаг 12

Поместите решетку в нижнюю треть духовки и установите 3½–5½ кварты. Голландская печь в центре стойки. Установите духовку на максимальную высоту (вы хотите, чтобы она была между 450° и 500°). Дайте кастрюле прогреться не менее 40 минут. (Если ручка на крышке сделана из пластика, отвинтите, снимите и заткните отверстие небольшим кусочком фольги.)

Шаг 13

Снимите тесто и посыпьте поверхность рисовой мукой. Отрежьте круг пергаментной бумаги, чтобы он был немного больше, чем тесто; место сверху. Достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на плиту.

Шаг 14

Работая на плите рядом с жаровней, переверните тесто на тарелку (пергаментной стороной вниз). Используйте пластину или лезвие бритвы, прикрепленное скотчем к палочке для мороженого, чтобы разрезать тесто по желаемой схеме, используя быстрые и преднамеренные движения, чтобы прорезать тесто как минимум на ½ дюйма. в центре формы. Накройте форму и выпекайте хлеб 15 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать, поворачивая емкость на полпути, пока корочка не станет очень хорошо прожаренной — почти подгоревшей — 30–40 минут. Осторожно переложите хлеб на решетку. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите пергамент. 0007

Шаг 15

Не поддавайтесь искушению разрезать только что вынутый из духовки хлеб. Доверься нам. Вы хотите подождать хотя бы пару часов, чтобы крахмалы в хлебе успели застыть. Это придает хлебу лучшую текстуру. Если вы решительно настроены съесть его теплым, разогрейте часть буханки в духовке до 300° (что также оживит корочку), а затем нарежьте.

Хлеб без замеса – современный мед

Опубликовано: 22 сент. 2022 г. Автор: Modern Honey · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 31 Комментарии

483
акции

Перейти к рецепту

Этот хлеб без замеса выпекается в голландской печи и является идеальным рецептом французского хлеба с хрустящей корочкой. Это делает красивую ремесленную буханку хлеба и так легко! Единственные ингредиенты, которые вам нужны, это мука, вода, соль и дрожжи для идеального ночного хлеба.

Это самый простой рецепт хлеба, известный человеку! Подготовка занимает буквально две минуты. Я был в шоке, когда впервые приготовил этот хлеб, потому что это было слишком просто, а конечный результат был просто сногсшибательным.

В первый раз, когда я испекла этот хлеб для своей мамы, которая в совершенстве владеет хлебопекарней, она не могла поверить, насколько это было просто, и в итоге у нас получился хрустящий домашний хлеб, который выглядел так, будто его только что из французской пекарни.

Ингредиентами этого хлеба без замеса являются мука, соль, дрожжи и вода. Вот и все! Этот рецепт хлеба требует всего 4 ингредиента. Вы буквально перемешиваете ингредиенты в течение 30 секунд, и все готово. Просто отложите тесто для хлеба на 12-18 часов, а затем испеките его. Вот и все!

Ключ выпечка хлеба в голландской печи . Это помогает создать хрустящую корочку снаружи. Я уверен, что вам понравится этот рецепт домашнего ремесленного хлеба!

Хлеб для голландской печи Ингредиенты:

• Мука — В этом рецепте я предлагаю использовать универсальную муку или муку для хлеба. Мука для хлеба имеет высокое содержание белка, поэтому она хороша для сытного хлеба. В универсальной муке немного меньше белка, чем в хлебопекарной муке, но она широко используется из-за содержания белка.
• Дрожжи — Я предлагаю использовать активные сухие дрожжи . Вам понадобится всего ½ чайной ложки, потому что это медленно поднимающийся хлеб. Это будет медленно подниматься в течение 12-18 часов.
• Соль — Если хлебу не хватает вкуса, то это потому, что в тесте недостаточно соли.
• Теплая вода — Я предлагаю вода быть теплой примерно 110 градусов . Это помогает активировать дрожжи. Если он будет слишком горячим, он убьет дрожжи. Используйте термометр, чтобы проверить температуру воды.

Почему у ночного хлеба такое долгое время подъема?

Для этого хлеба в голландской печи требуется не так много дрожжей, всего ½ чайной ложки, поэтому для раскрытия вкуса и идеальной текстуры требуется длительное время для подъема.

Медленно и уверенно выигрывайте гонку с этим рецептом домашнего хлеба. В итоге вы получите ароматную жевательную текстуру с хрустящей корочкой. это идеальный рецепт хлеба без замеса!

Зачем вам жаровня или сковорода с крышкой?

Голландские печи известны своей равномерной выпечкой и их преимуществом в том, что они улавливают пар, выделяемый тестом на начальном этапе выпечки.

Пар предотвращает образование корочки до тех пор, пока буханка не увеличится до максимальной высоты. Как только это произойдет, снимите крышку и дайте верхней части хлеба подрумяниться в течение нескольких минут.

Какой тип голландской печи вы предлагаете для выпечки хлеба в голландской печи?

Мои любимые голландские печи – это голландские печи марки Staub и голландские печи LeCruset. Я всегда ищу их в продаже. Они всегда выходят с новыми, красивыми цветами, и я обожаю великолепную голландскую печь.

Вы также можете найти голландскую печь Lodge на Amazon по более низкой цене.

Я постоянно использую свои жаровни для очень многих рецептов. На самом деле я всегда оставляю на плите две голландские духовки, вот сколько я ими пользуюсь!

Как испечь лучший хлеб без замеса:

1. Начните с миксерной чаши . Добавьте муку, дрожжи, соль и теплую воду. Убедитесь, что вода теплая, но не горячая. Вы хотите, чтобы вода была около 110 градусов. Если он будет слишком горячим, он убьет дрожжи.
2. Перемешайте смесь . Смесь будет выглядеть лохматой, и это нормально. Я предлагаю своими руками создать шар и собрать все ингредиенты вместе.
3. Накройте и дайте смеси подняться в течение 12-18 часов . Важно дать ему подняться не менее 12 часов, так как это позволяет раскрыться вкусу.
4. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 450 градусов . Поместите жаровню в духовку, чтобы она разогрелась в течение 25-30 минут.
5. Достаньте тесто из миски и положите его на лист пергаментной бумаги . Сформируйте из него круглый шар, который поместится в жаровню.
6. Осторожно извлеките жаровню из духовки . Поместите тесто с пергаментной бумагой в горячую голландскую духовку. Накрыть крышкой.
7. Поместить в духовку и выпекать 30 минут .
8. Через 30 минут осторожно снимите крышку с подушечками для жарки и дайте подрумяниться примерно 6-12 минут , в зависимости от того, насколько коричневой корочки вы хотите получить.
9. Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА:

Я люблю печь хлеб, и у меня есть несколько простых рецептов хлеба, таких как мой Рецепт мягкого французского хлеба, который могут приготовить даже дети!

Если вы хотите БЫСТРО испечь дрожжевой хлеб, ознакомьтесь с моим рецептом белого хлеба за 1 час и рецептом цельнозернового хлеба за 1 час.

Если вы хотите испечь хлеб для бутербродов, ознакомьтесь с моим рецептом классического хлеба для бутербродов.

Хлеб без замеса

Современный мед® — www.modernhoney.com

Этот хлеб без замеса выпекается в голландской печи и является идеальным рецептом французского хлеба с хрустящей корочкой. Это делает красивую ремесленную буханку хлеба и так легко! Единственные ингредиенты, которые вам нужны, это мука, вода, соль и дрожжи для идеального ночного хлеба.

4.67 от 3 голосов

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 40 минут

12 часов

Хлеб для гурманов

Французская кухня

порции 8

Калории 187 ккал

• 3 ¼ чашки муки
• ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 ½ чайных ложки соли
• 1 ½ стакана тепло , добавить муку, дрожжи, соль и теплую воду. Убедитесь, что вода теплая, но не горячая. Вы хотите, чтобы вода была около 110 градусов. Если она слишком горячая, это убьет дрожжи. Перемешайте смесь. Смесь будет выглядеть лохматой, и это нормально. Я предлагаю своими руками создать шар и собрать все ингредиенты вместе.

• Накройте легким кухонным полотенцем, полотенцем из мешка для муки или саранской пленкой и дайте смеси подняться в течение 12-18 часов. Важно дать ему подняться не менее 12 часов, так как это позволяет раскрыться вкусу.

• Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 450 градусов. Поместите жаровню в духовку, чтобы она разогрелась в течение 25-30 минут.

• Достаньте тесто из миски и положите его на лист пергаментной бумаги. Сформируйте из него круглый шар, который поместится в жаровню.

• Осторожно извлеките жаровню из духовки. Поместите тесто с пергаментной бумагой в горячую голландскую духовку. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и запекать 30 минут.

• Через 30 минут осторожно снимите крышку с помощью горячих подушечек и дайте подрумяниться примерно 6-12 минут, в зависимости от желаемой степени румяности корочки. Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.

• Мука — Я предлагаю использовать универсальная мука или мука для хлеба в этом рецепте. Мука для хлеба имеет высокое содержание белка, поэтому она хороша для сытного хлеба. В универсальной муке немного меньше белка, чем в хлебопекарной муке, но она широко используется из-за содержания белка.
• Дрожжи — Я предлагаю использовать активные сухие дрожжи . Вам понадобится всего ½ чайной ложки, потому что это медленно поднимающийся хлеб. Это будет медленно подниматься в течение 12-18 часов.
• Соль — Если хлебу не хватает вкуса, то это потому, что в тесте недостаточно соли.
• Теплая вода — Я предлагаю вода быть теплой примерно 110 градусов . Это помогает активировать дрожжи. Если он будет слишком горячим, он убьет дрожжи.