Рецепт теста для пирожков на сухих дрожжах видео: Дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Как приготовить Дрожжевое тесто для пирожков

Главная  
→  Домашняя ЕДА 
→  Дрожжевое тесто для пирожков — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 8 порций
• Время приготовления: 1 час 50 минут

Самый быстрый рецепт дрожжевого теста, который я знаю. Тесто получается бесподобным, из него можно приготовить пироги и пирожки в духовке с любой начинкой. Пирожки из этого теста получаются мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день. У меня сегодня пирожки с капустой и яйцом с зеленым луком.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие: 10 граммов, (или 25-30 г свежих)
• Соль: 1 чайная ложка
• Сахар: 2 столовые ложки
• Яйца куриные: 1 штука
• Молоко: 250 граммов
• Масло растительное: 6 столовых ложек
• Мука: 500 граммов

Инструкция

• 1. Включить духовку прогреваться до 180 градусов. В глубокую миску влить теплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.
• 2. Просеять 400 г муки, перемешать ложкой или лопаткой.
• 3. Оставшиеся 100 г просеять на стол, переложить тесто. Постепенно добавляя муки, замесить мягкое тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стола (в течение 3-5 минут). Не забывайте тесто мукой, может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д.
• 4. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой, потом обмотать миску в большое махровое полотенце. Выключить духовку, поставить в нее тесто на решетку на 20-25 минут.
• 5. После расстойки достать тесто из духовки, оно стало очень податливым, эластичным и теплым, работать с ним одно удовольствие! Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 5 минут. Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов.
• 6. У меня из этого количества теста получается 20-22 пирожка, вес теста в каждом пирожке около 45 г. Разделить тесто на 20-22 части, подкатать их в шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.
• 7. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и хорошо скрепить края, формируя пирожок. Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пирожки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, оставить на расстойку на 5-15 минут. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.
• 8. Выпекать пирожки 17-20 минут при 180 градусах. Готовые пирожки достать из духовки, сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-5 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Категория блюда: Изделия из теста
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Alina FooDee

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Вкусные дрожжевые пирожки с начинкой из брынзы в духовке — пошаговый рецепт с фото — GotovLegko

Главная » Выпечка

Дрожжевые пирожки с брынзой по этому рецепту готовятся очень просто, а тесто не требует опары. Благодаря цельнозерновой муке в составе, такая выпечка является более полезной, особенно при приготовлении в духовке, а не на сковороде. Начинку для пирожков можно брать любую на свой вкус.

• Вбить яйца в глубокую миску

• Добавить сахар

• Затем посолить

• Влить ряженку и сметану

• Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности

• Просеять муку и добавить сухие быстродействующие дрожжи

• Смешать сухие и жидкие ингредиенты

• Посыпать доску мукой, а руки смазать растительным маслом без запаха, продолжить тщательно вымешивать тесто. Готовое тесто получается мягким и эластичным. Не стоит забивать тесто мукой, лучше использовать немного масла, чтобы оно не липло к рукам в процессе вымешивания

• Смазать чашу мультиварки маслом и расстаивать тесто около 1 часа, на режиме «Тесто» или «Мультиповар» при температуре 36-39 градусов Цельсия. Либо накрыть тесто чистым полотенцем и оставить его расстаиваться в теплом месте. Оно должно хорошо увеличиться в размерах

• Для этих пирожков можно использовать любую соленую начинку, включая мясную, грибную или сырную. В этом рецепте начинка из брынзы с яйцом и укропом. Для ее приготовления необходимо измельчить зелень

• Затем натереть брынзу или другой сыр на терке и вбить яйцо

• Тщательно перемешать

• Спустя 1 час тесто для пирожков хорошо подошло. Его необходимо тщательно вымесить руками на доске

• Придать тесту продолговатую форму и разделить его на равные части

• Скатать тесто в шарики

• Обмять шар теста и раскатать его при помощи скалки

• Выложить начинку и залепить тесто по краю

• Придать пирожку продолговатую или округлую форму и выложить на противень, (предварительно смазанный маслом) швом вниз

• Накрыть противень чистым полотенцем и оставить пирожки в теплом месте на 30-60 минут

• После того, как пирожки увеличились в размерах, смазать их поверхность смесью из яичного желтка и 1 ст. л. молока

• Запекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Готовность определить по красивому золотистому цвету и сухой деревянной шпажке (протыкать тесто, а не начинку)

• Так выглядит пирожок в разломе

• Приятного аппетита!!!

Один пирожок, весом около 100 граммов, содержит приблизительно 267 ккал и 31,5 г углеводов. Цельнозерновая пшеничная мука имеет гликемический индекс (ГИ) 45, в отличие от пшеничной муки высшего сорта с индексом — 85. Благодаря более низкому ГИ, происходит менее резкое повышение уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Для здоровых людей также важно отдавать предпочтение блюдам с более низким ГИ и высоким содержанием клетчатки, которая питает кишечную микрофлору, и в целом, поддерживает нормальную работу ЖКТ.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 9 оценок, среднее 4. 89 из 5 )

Нью-Йоркская корочка (наш любимый рецепт теста для пиццы)

Перейти к рецепту

Сделайте свою домашнюю пиццу идеальной нью-йоркской корочкой. Этот рецепт нью-йоркского теста для пиццы дает нежное жевание и правильную толщину для начинки. И это легко, обещаю! Вот как это сделать.

Почему этот рецепт работает

Как уроженцу трех штатов, корочка для пиццы в нью-йоркском стиле всегда будет моей любимой. Он основан на классическом неаполитанском тонком тесте, но имеет несколько дополнительных особенностей. Этот рецепт:

• Имеет идеальное количество нежного жевания
• Вмещает до начинки , но все еще складывается
• Любит все пиццы, которые ВЫ любите )

Корочка «Нью-Йорк» красиво подрумянивается благодаря оттенку сахара, а оливковое масло делает ее мягкой и нежной. Я делаю этот рецепт еженедельно в течение длительного времени, настраивая его до совершенства. Я так рада наконец поделиться ею с вами.

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта

Тесто готовится из нескольких ингредиентов. Вот что вам понадобится:

• Мука для хлеба имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука, что придает тесту прочность и идеальную жевательность
• Быстрорастворимые дрожжи отличаются от активных сухих дрожжей. Они выглядят примерно одинаково, но растворимый сорт не нужно смешивать с водой, чтобы активировать его.
• Используйте соль , которая не йодирована и не содержит дополнительных добавок, которые могут помешать дрожжевому брожению. Я использую мелкую морскую соль.

Как приготовить

Вот все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить тесто для пиццы в нью-йоркском стиле. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

1. Смешать сухие ингредиенты . Убедитесь, что дрожжи, сахар и соль хорошо распределены по муке.
2. Смешайте с водой , пока вся мука не будет гидратирована. Затем смешайте с оливковым маслом . №
3. Замесить в течение 10 минут в миксере с крюком для теста или вручную.
4. Дайте тесту подняться в холодильнике не менее 24 часов, максимум 72.

Оборудование

Для приготовления этого рецепта вам не нужно ничего особенного. Но если вы регулярно готовите пиццу дома, несколько основных инструментов помогут добиться отличного результата. Вот что я использую:

• Цифровые кухонные весы для точного измерения ингредиентов. Я использую это буквально каждый день. Это значительно улучшает все виды выпечки.
• Быстрорастворимые дрожжи
• Настольный миксер для замешивания
• Камень для пиццы для сохранения тепла в духовке и создания хрустящей корочки. Сталь для пиццы — очень популярная альтернатива в наши дни.
• Кожица для пиццы для перемещения пиццы в печь и из нее
• Пергамент для облегчения перемещения в печь

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Почему тесто должно подниматься в холодильнике?

Холодный подъем — ключ к отличному вкусу теста для пиццы. При более низких температурах брожение дрожжей происходит медленнее и устойчивее, что дает возможность производить больше соединений, улучшающих вкус. Это самая ленивая магия в мире.

Могу ли я удвоить этот рецепт? Можно мне вдвое?

Конечно можешь. Вы можете увеличить его в четыре раза, если хотите! (Но вам понадобится настольный миксер профессионального размера для замеса или замешивания партиями.) Тем не менее, я не рекомендую делить тесто пополам, потому что…

Можно ли заморозить это тесто?

Да! Это тесто прекрасно застывает. После подъема поместите его в морозильную камеру в плотно закрытом контейнере на срок до шести месяцев.

Для чего еще я могу его использовать?

О, дорогая. Для чего вы не можете его использовать? Из нью-йоркского теста для пиццы получаются отличные кальцоне, стромболи и чесночные узелки. Но вы также можете приготовить что угодно: от булочек с корицей до хлебных палочек и пончиков. Есть Гугл. Вы будете поражены.

Как приготовить классический сырный пирог

Покройте растянутое тесто:

• ¾ чашки густого томатного соуса. Я использую свой любимый домашний томатный соус, смешанный с парой столовых ложек томатной пасты, чтобы добавить густоты.
• 1 унция тертого пекорино романо или пармиджано реджано
• 4 унции тертой моцареллы. Я использую старое доброе цельное молоко, моцареллу с низким содержанием влаги и измельчаю ее прямо перед заливкой.

Как приготовить классический белый пирог

Смажьте растянутое тесто оливковым маслом. Затем добавьте:

• 4 унции цельномолочной рикотты. Вы можете распределить его равномерно или посыпать
• 1 унция тертого пекорино романо или пармиджано реджано
• 4 унции тертой моцареллы. Я использую старое доброе цельное молоко, моцареллу с низким содержанием влаги и измельчаю ее прямо перед заливкой.
• Свежемолотый черный перец
• Для пиццы, изображенной ниже, я также добавил пару унций толсто нарезанной ветчины , нарезанной кубиками и посыпанной на пиццу прямо перед моцареллой // и немного нарезанного зеленого лука после пирог вышел из духовки

Другие наши любимые рецепты пиццы

Вот некоторые из наших любимых пирогов. Вы можете использовать этот рецепт теста для пиццы в Нью-Йорке для любого из них!

• Пицца с прошутто и рукколой с бальзамическим соусом
• Пицца с цветной капустой amatriciana
• Весенняя овощная пицца со спаржей и грибами
• Пицца песто с кресс-салатом

Жаждете большего?

Подпишитесь на наши обновления по электронной почте и следите за новостями в Instagram, Pinterest, Facebook и YouTube.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
10 минут

Дополнительное время
1 день

Общее время
1 день 25 минут

Ингредиенты

• 400 г (3 ⅓ стакана) муки для хлеба (см. примечание 1)
• 8 г (2 ¼ чайных ложки/1 пакет) быстрорастворимых дрожжей
• 8 г (1 ½ чайной ложки) мелкой морской соли
• 10 граммов (2 ½ чайных ложки) сахара
• 250 г (1 стакан плюс 1 столовая ложка) воды комнатной температуры
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла

Инструкции

1. В большой миске (или, если хотите, прямо в миске стационарного миксера) смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.
2. Влейте воду и хорошо перемешайте (вручную, деревянной ложкой или силиконовой лопаткой), пока вся мука не увлажнится.
3. Влейте оливковое масло и перемешайте до однородности.
4. Замесить тесто в течение 10 минут. Мне нравится использовать стационарный миксер, оснащенный крюком для теста, но вы можете делать это вручную, если хотите.
5. Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой части шар. Слегка смажьте маслом и поместите в два отдельных герметичных контейнера. Хорошо подходят стеклянные миски с крышкой для хранения продуктов или контейнеры для еды на вынос.
6. Дайте тесту подняться в холодильнике минимум на 24 часа, максимум на 72 часа.
7. За час до того, как вы хотите испечь пиццу, достаньте тесто из холодильника. Установите камень для пиццы или сталь на решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 500 ° F (260 ° C) или выше, если ваша духовка нагревается выше.
8. Когда будете готовы выпекать, выньте тесто из контейнера. Если вы новичок в приготовлении пиццы и хотите, чтобы тесто было менее липким, смело посыпайте его мукой.
9. Растяните тесто в грубый 14-дюймовый круг. Вам не нужно делать работу идеально, чтобы в итоге получить хорошую пиццу.
10. Разумно украсьте пиццу. Для пиццы с сыром я использую непристойное количество густого томатного соуса, тертого сыра пекорино и цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, которую измельчаю прямо перед начинкой.
11. Поместите пиццу в духовку и запекайте в течение 10 минут, пока сыр не расплавится и не запузырится, а корочка не подрумянится местами.

Примечания

1. Для взвешивания ингредиентов для этого рецепта лучше всего использовать цифровые кухонные весы. Если у вас его нет, вы можете использовать объемные измерения. Обязательно используйте метод ложки и уровня для взвешивания муки, как это рекомендуется на этом сайте. В моих рецептах 1 чашка муки весит 120 граммов, что составляет более легкую часть диапазона.
2. Быстрорастворимые дрожжи — это не то же самое, что активные сухие дрожжи. Выглядят они практически одинаково, но растворимые дрожжи перед использованием не нужно растворять в воде.
3. При использовании стационарного миксера с крюком для теста никогда не превышайте скорость 2.
4. Для соуса я использую свой любимый домашний помидор, смешанный с небольшим количеством томатной пасты для придания густоты.
5. Несмотря на то, что я много лет готовлю домашнюю пиццу, мне до сих пор нравится класть кусок пергамента на корку для пиццы и перекладывать ее целиком с кожуры на косточку. Это действительно снижает стресс от помещения пиццы в духовку. Вы можете положить растянутое тесто прямо на корку для пиццы, посыпанную небольшим количеством кукурузной муки, если вы смелы.

Информация о питании:

Выход:

8

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 201 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 390 мг Углеводов: 38 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 6 г

Жаждете большего?

Подпишитесь на наши обновления по электронной почте и следите за новостями в Instagram, Pinterest, Facebook и YouTube.

Пицца из цельнозерновой муки со шпинатом и артишоками + видео.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике конфиденциальности.

Все понедельники должны включать (сырную) пиццу!! Эта цельнозерновая пицца со шпинатом и артишоками меняет правила игры.

Я имею в виду, понедельники могут быть немного пугающими, но завершение дня пиццей дает нам повод для волнения. Я имею в виду, верно? ПРАВИЛЬНО.

Эта пицца из цельнозерновой муки со шпинатом и артишоками — это практически все, что вам нужно от пиццы. Это здорово… с овощами, сыром, чесноком, лимоном и базиликом, и все это на самой вкусной цельнозерновой корочке! Это, честно говоря, лучшее, и хотя я обычно оставляю пиццу на ужин в пятницу и субботу, я начинаю переосмысливать вещи … думаю, что нам действительно нужно сделать пиццу в понедельник вещью.

Кроме того, эта пицца готовится всего за тридцать минут от начала до конца, что позволяет ей вписаться в мою тему «Понедельник за 30 минут» на 2017 год. ДА. Прошло три недели, и все идет хорошо… круто, круто.

Привет, привет! Как у всех прошли выходные? Большое спасибо за ваш невероятный отзыв о вчерашнем немного другом посте. Я так взволнован, что вам, ребята, нравится видеть разные вещи от меня. Мне было очень весело собирать этот пост, так что это еще не все!

Я провел большую часть выходных, работая, потому что я трудоголик, и меня невозможно остановить. НО, я выкроил несколько часов позже, в субботу днем, чтобы пойти на тюбинг с Эшер и ее отрядом Брауни. Я пошел только один раз, так как у меня на самом деле не было билета, но Ашер отлично провела время со своими друзьями. После этого она убедила меня отвезти ее в Target, чтобы посмотреть на вещи ко Дню святого Валентина. Затем она продолжила убеждать меня купить валентинки для ее котенка на вечеринку в классе, а также около четырех пакетов сердечек из молочного шоколада. Мы закончили вечер горячим шоколадом из Starbucks… в основном со взбитыми сливками.

Девушка явно обвела меня вокруг пальца! Поскольку моим родителям нужно было ехать в Денвер, чтобы забрать из аэропорта моего младшего брата Рэда, Ашер провел ночь у меня дома. Перед тем, как лечь спать, она просмотрела марафонское количество эпизодов сериала «Девушка Гилмор». Я создал монстра, Ашер помешался на «Девочках Гилмор», и я очень взволнован! Теперь она разделяет мою любовь не только к Гарри Поттеру, но и к девочкам Гилмор! Сестры будут сестрами!

Кроме того, тот парень, который поднимает трубку, называл меня ее матерью… нет, нет, нет.

Я также провел некоторое время в воскресенье вечером, болтаясь с Рэдом, так как сегодня он направляется в Аспен, чтобы начать тренировку для X-Games. Чем вы занимались, ребята?

ОК. Время пиццы.

Как я уже сказал, я очень люблю эту пиццу из цельнозерновой муки со шпинатом и артишоками. Шпинат и артишоки всегда были одними из моих любимых начинок для пиццы, поэтому я знал, что для «Здорового января» в этом году я хочу создать здоровую версию.

Попробуйте эту пиццу с цельнозерновой корочкой, большим количеством шпината и артишоков, с легким добавлением сыра, приправленную укрепляющими иммунитет лимонами и увенчанную свежей микрозеленью. Простые небольшие изменения, но обещаем, что эта пицца нереально вкусная. Иногда простота действительно лучше.

Вопрос: как вы относитесь к цельнозерновой корке для пиццы? В детстве мой папа покупал готовые, и на вкус они были как картон. С тех пор я избегал их любой ценой… пока не сделал свой собственный и не понял, что даже не вижу разницы. Никто даже не знал, что корка была цельнозерновой. Эта корочка хрустящая по краям и рыхлая в центре. Как я люблю корочки для пиццы! Если у вас нет времени на приготовление собственного теста, я слышал много хороших отзывов о цельнозерновом тесте Whole Foods!

Когда пицца оказывается в духовке, ее приготовление занимает не более пятнадцати минут или около того. Жареные ломтики лимона придают этой весне свежий вкус, как пицца… это отличный вариант для зимы! Украсьте пиццу тонной микрозелени (моя любимая начинка почти для всего) и свежим базиликом.

МММММММ!

Идеальный, быстрый, легкий и полезный ужин в понедельник вечером. Так кто готов?!?!

Посмотрите обучающее видео: 

Пицца из цельнозерновой муки со шпинатом и артишоками.

Автор: Tieghan Gerard

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Количество порций: 6

Калорийность одной порции: 363 ккал

Информация о питании является только оценочной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

SavePrintEmail

Выполнено

Покупайте ингредиенты в местном магазине Target. Узнать больше

• ▢ 1/2 фунта теста для пиццы из цельнозерновой муки, купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях (рецепт см. ниже)
• ▢ 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
• ▢ 3–4 измельченных или натертых зубчика чеснока
• ▢ 1 столовая ложка лимонного сока и цедры 1/2 лимона
• ▢ 1 чайная ложка сушеного базилика
• ▢ кошерная соль и перец
• ▢ 2 чашки свежего молодого шпината
• ▢ 1 банка (12 унций) маринованных сердцевин артишока, без жидкости

1 унция моцарелла

1 унция моцарелла

• ▢
• ▢ 1/4 стакана тертого сыра пармезан или раскрошенного сыра с плесенью
• ▢ 1/2 лимона Мейера, тонко нарезанного
• ▢ 2 столовые ложки сырого кедрового ореха
• ▢ Созданные хлопья из красного перца Свежая базилик и миркурсины, для подачи

• Предварительно нагреть в 425 градусов. с оливковым маслом.

• на слегка посыпанной посыпанной поверхности, выталкивайте/сверните тесто, пока оно не станет очень тонким. Для супер тонкой пиццы разделите тесто на два и развертывается. Перевести тесто на подготовленный противень. Распределите тесто оливковым маслом. Добавьте чеснок, цедру лимона, базилик, щепотку каждую соль, перец и измельченные хлопья красного перца. Распределить равномерно по тесту. Добавьте шпинат, артишоки и сыр. Вершина с лимоном 3-4 лимонных ломтиков и кедровыми орехами. Переложите в духовку и запекайте 10-15 минут или пока корка не станет хрустящей, а сыр не тает. Снимите пиццу из духовки и сверху лимонным соком, базиликом и микрогрин. ЕСТЬ!

Тонкое тесто для пиццы из цельнозерновой муки.

Автор: Tieghan Gerard

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа

Порции: 4 порции

Калорийность порции: 136 ккал

Информация о питании является только оценочной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.