Содержание
Самые вкусные тыквенные маффины
Перейти к рецепту
Эти простые тыквенные маффины легкие, нежные, очень ароматные и остаются влажными в течение нескольких дней. На их приготовление уходит 10 минут, и вам не понадобится миксер. Вы не сможете перестать их есть!
Я никогда не любил тыкву, пока не добавил в нее сахар. Хотя я живу в Израиле и не был воспитан на праздновании Рождества или Дня Благодарения, я все еще с нетерпением жду этого времени года, чтобы побаловать себя тыквенными вещами: тыквенным хлебом, тыквенными кексами, тыквенным пирогом и, конечно же, тыквенными маффинами. Я люблю аромат тыквенных специй и просто обожаю красивый оранжевый цвет. Эти кексы теперь являются одним из моих любимых рецептов десерта на День Благодарения.
Я помню, как однажды, когда я был ребенком в гостях у своих двоюродных братьев в Штатах, и мы ходили на угощение, там была дама, которая раздавала красиво завернутые тыквенные кексы со специями вместо конфет, и даже в детстве мне нравились вкусы так много, что я съел все это за секунду.
Как легко приготовить кексы с тыквой
- Этот рецепт невероятно прост в приготовлении! Первый шаг — объединить все сухие ингредиенты в одной миске, в том числе: муку, пищевую соду, соль и специи.
- В отдельной миске смешайте яйца и сахар. После объединения вы можете добавить тыквенное пюре и смешать все вместе.
- После того, как все ингредиенты будут полностью смешаны, аккуратно добавьте сухие ингредиенты к влажным и смешайте их лопаточкой. Я предпочитаю делать это в 2-3 добавления.
- Затем выложите равное количество теста в форму для маффинов или форму для кексов с бумажными вкладышами. Заполните их примерно на 3/4, чтобы они могли подняться. Если у вас есть лишнее тесто, вы можете сделать еще несколько в другой форме для маффинов.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 375 градусов духовку на 16-22 минуты, пока зубочистка не выйдет из маффина без жидкого теста.
- Обязательно дайте тыквенным кексам полностью остыть, прежде чем побаловать себя.
Можно ли добавлять шоколадную стружку в тыквенные кексы?
Абсолютно! Мне нравится этот рецепт тыквенного десерта, потому что в него так просто добавить шоколадную стружку. Если вы хотите добавить шоколадную стружку, я предпочитаю использовать темный или горько-сладкий шоколад. Просто добавьте 2/3 стакана в готовое тесто и аккуратно перемешайте лопаткой. Это увеличит количество теста, которое у вас есть, и у вас получится еще 4-6 маффинов.
Вкус и текстура этих простых тыквенных кексов
В некоторых рецептах тыквенных кексов используется целая банка тыквенного пюре, но я использую немного меньше, поэтому кексы не тяжелые и имеют тонкий тыквенный вкус. Они нежные и остаются влажными около 3 дней. Вы можете увидеть текстуру в конце видео ниже.
Я предпочитаю хранить их в холодильнике и доводить до комнатной температуры перед подачей на стол, но если вы захотите съесть их немедленно (не могу вас винить), они все равно будут мягкими и вкусными прямо из холодильника.
При желании можно поиграть с количеством специй. Вы определенно можете попробовать специи, но они не подавляют другие ароматы.
Профессиональный совет по приготовлению тыквенных кексов
Мой главный совет при приготовлении этих тыквенных кексов: не перемешайте тесто. В то время как вы хотите, чтобы все ингредиенты были полностью объединены, чрезмерное смешивание даст больше глютена и создаст более плотные кексы, поэтому просто перемешайте, пока все не смешается, и аккуратно переложите тесто в форму для кексов, застеленную бумагой. Мне нравится использовать резиновую лопаточку, чтобы складывать ингредиенты вместе, потому что она более щадяще воздействует на тесто.
Можно ли по этому рецепту приготовить тыквенный хлеб?
Да! Вы можете использовать этот рецепт тыквенных кексов, чтобы приготовить кексовый хлеб в стандартной форме для хлеба. Я использую форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 50–65 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр хлеба, не будет выходить чистой.
Если во время выпекания верх хлеба слишком сильно подрумянивается, неплотно накройте противень алюминиевой фольгой.
Вы также можете ознакомиться с моим рецептом тыквенного хлеба или рецептом тыквенно-бананового хлеба, чтобы найти еще несколько вкусных блюд.
Другие мои любимые рецепты из тыквы
- Тыквенные лепешки: рассыпчатые, нежные лепешки, полные аромата и глазированные липкой кленовой глазурью.
- Мягкое тыквенное печенье: это мягкое, похожее на пирожное печенье идеально подходит для холодных осенних дней! Они сбрызнуты кленовой глазурью и прекрасно сочетаются с послеобеденной чашкой кофе или горячим яблочным сидром.
- Тыквенный пирог: идеальный тыквенный пирог. Приготовленный из слоеного теста и наполненный тыквенным заварным кремом со специями, он идеально подходит для праздничных торжеств!
- Тыквенный крем-брюле: Насыщенный и кремовый осенний вариант классического крем-брюле.
- Смесь специй для тыквы: приготовьте партию этой смеси специй для тыквы, чтобы всегда иметь ее под рукой, и добавьте осеннюю нотку в свои любимые рецепты!
- Тыквенные оладьи: Мягкие, пышные, лучше всего подавать с кленовым сиропом.
4.96 из 82 голосов
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
ВЫХОД: 12–16 маффинов
3
085 Print
- 1 и 2/3 чашки (230 г) муки общего назначения
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 и 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- мускатный орех или свеженатертый мускатный орех
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
- 1/2 стакана (100 г) светло- или темно-коричневого сахара
- 1/2 стакана (120 мл) ) растительное или рапсовое масло
- 1 и 1/4 чашки (285 г) тыквенного пюре (консервированного или свежего)
- 1/4 стакана (60 мл) молока
1/2 чайной ложки молотого имбиря
Разогрейте духовку до 375°F/190°C. Форму для маффинов смажьте маслом или застелите формочками для маффинов.
В большой миске смешайте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.
В средней миске смешайте яйца, сахарный песок и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте масло и взбивайте, пока не смешано. Добавьте тыкву и молоко и взбивайте до однородности. Вылейте тыквенную смесь в смесь муки и аккуратно перемешайте, пока не смешано.
Равномерно распределите тесто в силиконовой форме для маффинов или в форме для кексов с бумажными вкладышами. Выпекайте 16–22 минуты, пока зубочистка, воткнутая в центр маффина, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.
Эти кексы остаются влажными до 5 дней. Храните их в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей доведите их до комнатной температуры. Кексы также можно заморозить на срок до 2 месяцев.
Идеальная основа для пиццы и рецепты томатного соуса от Дэна Лепарда | Выпечка
Хотя использование пива для теста для пиццы может показаться радикальным, это всего лишь простой способ добавления солода.
Если вы заменяете пиво водой, подумайте о добавлении 1 столовой ложки солодового экстракта или коричневого сахара, чтобы корочка быстро окрасилась. Итальянская мука «00» делает тесто более мягким, чем такая же по весу твердая белая мука, поэтому, если вы используете последнюю, вы можете добавить немного больше жидкости.
Тесто для пиццы
Make 5 x 200g Balls
200 мл теплой воды
175 мл пива, при комнатной температуре
7G (1 SACHET) Fast-Depant Yeast
7G (1 Sachet). 00-дюймовая мука или пшеничная мука
2 ч. л. соли
Томатный соус
Топпинг на ваш выбор
1 Налейте воду и пиво в большую миску для дрожжей, затем взбейте в дрожжевой чаше. Добавьте масло, муку и соль и замесите тесто. Для очень мягкого теста берите пива до 200мл (с крепкой мукой еще больше). Это усложняет форму пиццы, но дает более легкую и хрустящую корочку.
2 Оставьте тесто на 10 минут, затем слегка вымесите его в течение 10 секунд на смазанной маслом рабочей поверхности, остановившись, когда оно начнет прилипать. Вернуть тесто в миску, накрыть и оставить на 90 минут в прохладном помещении. Чтобы сохранить некоторые из них на потом, либо держите их в миске или пакете с замком на несколько дней в холодильнике, либо нарежьте на порции и заморозьте на подносе, выстланном бумагой для выпечки. Перед использованием разморозьте или доведите до комнатной температуры.
Фотография: Джилл Мид для Guardian
3 Чтобы готовая крошка стала еще светлее, растяните и сложите тесто. Эта техника, которую вы можете использовать и с тестом для хлеба, увеличит размер пузырьков воздуха в вашем тесте. Снова смажьте рабочую поверхность маслом, раскатайте тесто в прямоугольник, затем вытащите одну сторону теста и сложите его обратно. Сделайте то же самое с другой стороной, затем поверните тесто на 90 градусов и повторите шаги с углублениями, растяжением и сгибом еще раз.
Верните тесто в миску отдохнуть на 30 минут.
4 Разделите тесто на пять частей по 200 г. Присыпав руки и верх теста небольшим количеством муки, сформируйте каждый кусок на столе так, чтобы внешняя поверхность натянулась, а тесто образовало шар. Положите эти кусочки на большой посыпанный мукой противень, накройте тканью и оставьте минимум на 30 минут. Это позволяет тесту расслабиться, облегчая форму.
5 Для достижения наилучших результатов разогрейте духовку до 240C/220C с вентиляцией/465F/газовой отметкой 9 с камнем для выпечки внутри – я использую твердый стальной валлийский камень для выпечки – и возьмите прочный кусок картона шириной около 30 см, чтобы используйте как «кожуру», чтобы переложить пиццу на горячий камень. В качестве альтернативы выстелите противень антипригарной бумагой или посыпьте мукой. Присыпьте мукой кусок теста, руки и рабочую поверхность, затем раскатайте тесто в круг. Теперь просуньте костяшки пальцев под него и растяните тесто до ширины примерно 20 см.
6 Хорошо присыпьте мукой открытую корку, снова растяните тесто на ней (или на подносе) до ширины 30 см, затем кончиками пальцев сделайте ямочки на краях, оставляя 1 см края. Быстро распределите томатный соус по краям и скромно положите сверху моцареллу, оливки и т. д., время от времени встряхивая кожуру, чтобы убедиться, что она не прилипла. Переложите пиццу на горячий камень и запекайте около 10 минут.
Сковорода для томатного соуса
Жидкости быстро испаряются из сковороды, в результате чего в кратчайшие сроки получается густой, насыщенный соус, и вы избавляетесь от дорогих банок с готовым соусом.
делает достаточно для 5-6 пиццы
6 ст.
1 ч.л. порошка чили
2 ч.л. сушеного орегано
Соль по вкусу
1 Поместите масло в кастрюлю с луком, чесноком, большой щепоткой соли и 75 мл воды. Варите, пока вода не испарится, а лук и чеснок не станут шипящими и прозрачными.