Рецепт теста для пирогов с дрожжами чтобы не черствели: Пирожки,которые не черствеют.тесто «попутчица» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта miglior fashion .

Содержание

Рецепт теста для пирогов с дрожжами чтобы не черствели

Уже не первый месяц, как пеку пироги, собираюсь рассказать о рецепте этого теста, но вспоминаю, когда уже пироги готовы. Рецептов очень много и в каждом есть своя изюминка. Этот рецепт мне попался на просторах интернета, когда я искала рецепт быстрого дрожжевого теста для пирогов. Меня подкупило слово быстрое, так как всегда хочется сэкономить время и при этом приготовить что-нибудь вкусненькое. Еще в рецепте говорилось, что пироги, приготовленные из этого теста, не черствеют очень долго, аж неделю. Верность этого утверждения нам не удавалось проверить до сих пор, потому как пироги мы съедаем быстро, редко когда остаются на второй день. Но вот что точно могу утверждать, что даже если вы уберете пироги в холодильник (а я всегда убираю пирожки храниться в холодильник, если в начинке яйца или грибы, все таки это скоропортящаяся начинка), они все равно будут мягкими и вкусными. Бывает пироги пару часов полежат и уже не такие вкусные, не такие мягкие и воздушные. А эти неееет, очень вкусные и нежные.
Расскажу еще о плюсах этого теста:
1. Не нужно ждать, когда тесто подойдет, можно печь сразу. Поэтому, если начинка требует предварительного приготовления, например, протушить что-то надо или отварить, то все следует приготовить заранее, иначе на это просто не останется времени.

2. После того как тесто готово, мука больше не понадобится. Оно довольно таки жирное, не липнет к рукам и столу, поэтому лишняя мука для лепки не нужна. А потом и стол не нужно оттирать от этой муки.
В общем кому стало интересно, читаем дальше.

На порцию (15-20 штук) понадобится:
-пакетик сухих дрожжей
-4 ст. ложки сахара
-мука 6 ст. ложек плюс 4 стакана
-1,5 стакана молока
-2 яйца
-щепотка соли
-2/3 стакана подсолнечного масла

Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте буквально на 5-10 минут, чтобы дрожжи разошлись и набухли.

В этот раз я решила из этого теста приготовить ватрушек. Пока подходят дрожжи я смешала творог с яичком, сахаром и ванилином.

Ложки две столовые взбитого яйца отливаем в отдельную мисочку и оставляем для смазывания.

Выливаем взбитые яйца в опару, высыпаем 4 стакана муки. Я пользуюсь граненым мерным стаканом.

Замешиваем тесто. Из-за масла тесто почти не липнет ни к рукам, ни к миске. Тесто должно быть не тугим.
В принципе из этого теста сразу же можно лепить пироги. Но я накрываю полотенцем и пока греется духовка тесто еще минут пять подходит.

Пока грелась духовка тесто в два раза увеличилось в объеме. Но повторюсь ждать необязательно, лепить можно и сразу.

Как я и говорила муку для лепки не использую. Отрываем куски теста, лепим пирожки, булочки, ватрушки. Оставшееся тесто накрываем полотенуем.

А это из того же теста пироги с капустой: вкусные и мягкие.
Обязательно попробуйте этот рецепт. Впереди зимние каникулы, можно побаловать свою семью выпечкой.

Чтобы пирожки не черствели, готовлю их из теста «Попутчица»: бабушкин рецепт

Дрожжевое тесто многие кулинары недолюбливают. Оно капризно, требует больших затрат времени и сил, к тому же оно быстро черствеет. Но моя бабушка научила меня готовить тесто «попутчица». Назвала она его так по двум причинам. Во-первых, рецепт она использует с ранней молодости, то есть он следует за ней по жизни. А во-вторых, она прибегает к нему всякий раз, когда требуется собрать пирожки в дорогу.

При дальнем пути важно, чтобы выпечка оставалась свежей и на следующий день. А из теста «попутчица» так и выходит. Пирожки получаются больше похожими на пампушки – такие же воздушные, высокие. Их можно как печь, так и жарить. Начинка также подходит и сладкая, и нет. Моя бабушка делает пирожки с квашеной капустой и яйцом. Но моя любовь – яблоки с корицей. Итак, спешу поделиться рецептом.

Приготовление опары

Нагреем полтора стакана молока. Важным моментом является соблюсти правильный температурный режим. Ведь в холодном молоке дрожжи не начнут размножаться, а тесто – расти. А слишком горячая среда просто погубит полезные бактерии. Поэтому молоко должно быть 38-40 градусов. Проверить нужный температурный режим легко: пальцу должно быть тепло, но не обжигающе.

В этом молоке следует тщательно развести дрожжи. Моя бабушка, как человек старшего поколения, всегда использует свежую культуру. Но я предпочитаю сухие дрожжи быстрого действия. Их на указанное количество молока требуется ровно стандартная пачка. А свежих дрожжей – 50 граммов.

Добавляем 4 столовые ложки сахара и 6 – муки. Размешиваем, чтобы не осталось комочков, накрываем опару блюдцем и ставим в теплое место на полчаса.

Замес

Два яйца взбиваем вилкой со щепоткой соли. Потихоньку вводим в опару. Добавляем 15 столовых ложек муки и две трети стакана растительного масла. Размешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.

Секрет «Попутчицы» в том, что муку мы не добавляем. Даже рабочую поверхность нужно не посыпать ею, а смазывать растительным маслом.

Далее накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте еще на полчаса. Это время используем, чтобы приготовить начинку. Как пример, я дам вам рецепт своей любимой, яблочной.

Начинка

Четыре крупных яблока очищаем, удаляем сердцевинки.
Мякоть режем кубиками.
На сковороде растапливаем (не раскаляем) две столовые ложки сливочного масла.
Кладем яблоки и тут же посыпаем их сахаром. Его количество рассчитываем, исходя из сладости фруктов. Важно, чтобы яблоки карамелизовались, а не изжарились – в противном случае начинка будет сухой.
Тушим около 5 минут.
Остужаем. Посыпаем корицей для аромата. Можно еще добавить к яблокам протертый творог.

Я часто использую детскую сырковую массу с изюмом или ванилью. Если начинка выйдет суховатой, положение можно исправить введением в нее желтка, растертого с сахаром. Или попросту подлейте в нее немного растопленного сливочного масла.

Формирование и приготовление пирожков

За эти полчаса вы увидите, как поднялось тесто. Его хватит приблизительно на 30 пирожков. Тесто раскатывать скалкой не нужно. Просто отрываем кусочек, формируем в руках лепешку, на нее выкладываем начинку, сжимаем, чтобы надежно запечатать яблоки внутри.

Пампушки – если собираемся их печь – помещаем на смазанный растительным маслом противень. В случае жарки чуть-чуть приплющиваем пирожки. Начинив все изделия фаршем, приступаем к заключительному этапу приготовления.

Сперва дадим пирожкам отстояться под салфеткой около четверти часа.

Изделия на противне нужно смазать сверху чайной заваркой или желтком, чтобы при запекании они покрылись аппетитным румянцем.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 25 минут.
Если надумали жарить пирожки, то вливаем на сковороду небольшое количество растительного масла. Приплющиваем изделия. Жарим с двух сторон до румяности.

Пирожки выходят – объеденье. И что самое интересное – они долго не черствеют.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Плавающий тест для дрожжевого теста и закваски

Как узнать, что дрожжевое тесто полностью поднялось? А что насчет закваски? Вы кормите его, и он часами растет и пузырится, но когда он на самом деле достигает пика выпечки? Многие утверждают, что бросили немного теста или закуски в воду, чтобы посмотреть, плавает ли она, ответят на оба эти вопроса. Но нас это не убедило, поэтому мы провели собственный тест на плавучесть, чтобы выяснить это.

Как работает плавающий тест?

Вот сделка.Когда дрожжи в тесте или закваске работают, они производят крошечные пузырьки углекислого газа. Этот CO₂, захваченный глютеновой тканью, образованной мукой и жидкостью, заставляет тесто или закваску (или закваску) подниматься, облегчая его консистенцию в процессе.

Давайте проведем тест на плаву

Дрожжевое тесто, которое только начало подниматься, тонет, как пресловутый камень, когда его бросают в воду.

Но чем дольше оно поднимается, тем больше газа задерживается, пока в конце концов тесто не станет легче воды и не начнет плавать.

Пока все хорошо. Да, полностью поднятое тесто будет плавать при помещении в воду.

Ошибка при проверке плавающего режима: ложные срабатывания

Но этого испытания недостаточно. А что насчет теста, которое еще не достигло пика? Останется ли он погруженным в воду или выскочит наверх?

ПОП!

Это называется ложным срабатыванием: результат теста указывает на одно, но на самом деле все обстоит иначе.

Для этих тестов я использую свое любимое тесто для рисования.Рецепт требует, чтобы тесто поднималось от 60 до 90 минут, пока оно не станет красивым и пышным.

Вышеуказанное тесто поднялось за 30 минут и только начинает подниматься по стенкам мерной чашки. Ясно, что он далеко не «красивый и пухлый». Но когда я помещаю небольшую ложку в воду, она поднимается прямо наверх и остается там.

А что насчет закваски?

После того, как моя закваска была заморожена без кормления в течение нескольких недель, она явно требует внимания.Я кормлю его и капаю в воду. Как и ожидалось, тонет.

Вот стартер через 4 часа. Обратите внимание на то, что в чаше с кормом закваски видно только несколько маленьких пузырьков; Я предполагаю, что у него есть как минимум 2-4 часа, прежде чем он станет пригодным для выпечки. И все же закваска, брошенная в воду, поднимается прямо наверх.

Так является ли плавающий тест хорошим способом оценить подъем дрожжевого теста или готовность закваски к выпеканию?

№

Как частично поднятое дрожжевое тесто, так и растущая (но еще не созревшая) закваска будут плавать в воде.

Еда на вынос

Если поднимающееся дрожжевое тесто или закваска на закваске тонет в воде, она определенно не готова к переходу к следующему этапу рецепта.

Но то, что любой из них плавает, не обязательно означает, что они готовы к работе.

Лучший способ узнать, полностью ли поднялось тесто? Ткните его указательным пальцем. Если отступ остается, все готово. Если тесто отскочит и ваш отпечаток пальца исчезнет, ему нужно больше времени.

Каковы признаки идеально созревшей закваски? Он очень пузырьковый и надежно увеличивается в размере вдвое в течение 6-8 часов после кормления.

Хотите узнать больше о поднимающемся дрожжевом тесте? Прочтите нашу запись в блоге, хлеб тоже поднимается. Дополнительные сведения о закваске см. В нашем руководстве по выпеканию закваски.

Как проверить дрожжи | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Allrecipes Allrecipes

Преобразование рецептов на основе дрожжей для использования закваски

Если у вас есть натуральная закваска, которая оживает и работает на своем прилавке, украшая изредка банан из вазы с фруктами, будет трудно вернуться к выпечке хлеба на коммерческих дрожжах.

Это не только будет похоже на предательство (хотя вы всегда можете завязать глаза банке со стартером или работать под покровом ночи), но каждая буханка — это возможность укрепить свой стартер, а также свои навыки.И, честно говоря, вы привыкли к яркому вкусу и длительной свежести хлеба на закваске, так что вы немного избалованы.

Большинство хлеба, заквашенного на товарных дрожжах, можно заквашивать с помощью натуральной закваски. Это просто вопрос преобразования рецепта; все, что вам нужно, это калькулятор и устройство для нахождения на слух.

Это не значит, что вы хотите ограничиться теми рецептами , написанными для начинающих: даже несмотря на то, что выпечка с натуральной закваской имеет исконно высокий уровень и в последнее время вновь приобретает значительную популярность, ее все еще практикуют меньшинство домашние пекари, и в большинстве рецептов хлеба используются коммерческие дрожжи.

Но, конечно, большинство видов хлеба (см. Предупреждения ниже), заквашенного на коммерческих дрожжах, можно заквашивать с помощью натуральной закваски. Это всего лишь вопрос преобразования рецепта ; все, что вам нужно, это калькулятор и устройство для нахождения на слух.

Итак, как вы это делаете? Единого метода * не существует, но мой мой добился хороших результатов, поэтому я хотел бы поделиться им с вами ниже. Если вы хотите перезвонить на , используя свой собственный метод и опыт, мне будет очень интересно их услышать.

Мой подход основан на моем любовном романе с формулой Flo 1.2.3, в которой тесто для хлеба готовится путем смешивания 1 порции 100% закваски (= закваска, которую кормят равным количеством муки и воды при каждом приеме пищи), 2 меры воды и 3 меры муки — все меры понимаются по весу. Это означает, что хлебное тесто в конечном итоге состоит из ¹ ⁄ ₆ закваски (и ² ⁄ ₆ воды и ³ ⁄ ₆ муки).

Пример: Я делаю свой стандартный хлеб из 200 граммов 100% закваски, 400 граммов воды и 600 граммов муки. Когда все эти ингредиенты смешаны, мое тесто для хлеба весит 1200 граммов или 1,2 кг (я пренебрегаю весом соли), ¹ ⁄ ₆ из которых составляет вес закваски [1,200 ÷ 6 = 200 ].

Натуральные закваски творит чудеса гораздо медленнее, чем коммерческие дрожжи, поэтому я оставлю время отдыха дольше, чем указано в рецепте на основе дрожжей.

Когда я хочу преобразовать рецепт, в котором используются коммерческие дрожжи, я стремлюсь к тому же соотношению закваски : я складываю общий вес воды (и любых других жидкостей) и муки (или муки) в тесте и прикидываю, что Мне понадобится ¹ ⁄ ₆ этого веса в 100% закваске для закваски такого количества теста. (Любой ингредиент, который не является ни жидкостью, ни мукой, например орехи, семена, жир или сахар, здесь не учитывается.)

Пример: Допустим, я хочу преобразовать рецепт дрожжевого хлеба, который требует 415 граммов воды и 605 граммов смешанной муки. Общий вес воды и муки составляет 1020 граммов [= 415 + 605], и, по моим оценкам, мне нужно использовать ¹ ⁄ ₆ этого веса в закваске, что составляет 170 граммов [= 1020 ÷ 6]. (Я округляю сумму, если необходимо.)

Естественно, поскольку закваска сделана из муки и воды (с дружественной колонией дрожжей и бактерий), я не могу просто добавить ее к остальным ингредиентам и продолжить, ничего не меняя; это нарушит баланс ингредиентов и, следовательно, текстуру.Вместо этого мне нужно учесть тот факт, что моя 100% закваска — это половина муки, половина воды на , уменьшив количество воды и муки соответственно на .

Пример: В рецепте дрожжевого хлеба, описанном выше, я планирую использовать 170 граммов 100% закваски, что эквивалентно половине воды и половине муки, то есть [170 ÷ 2 =] 85 граммов воды. и 85 грамм муки. Поэтому я уменьшу количество воды и муки на 85 граммов каждый. Поэтому я буду делать тесто из 170 граммов закваски, 330 граммов воды [= 415–85] и 520 граммов муки [= 605–85], что в сумме дает 1020 граммов хлебного теста [= 170 + 330 + 520] , как и предполагалось изначально.

Затем, когда тесто для хлеба будет замешано и замешано, я последую остальной части рецепта с несколькими необходимыми изменениями: естественная закваска творит чудеса с намного медленнее , чем коммерческие дрожжи, тем самым способствуя развитию желательных ароматизирующие компоненты — поэтому я оставлю время отдыха дольше, чем указано в рецепте на основе дрожжей. Тесто на закваске также ферментируется во время одинарного подъема (абсолютно без пробивки), поэтому, возможно, придется изменить метод и в этом отношении.Ключевым моментом здесь является использование собственного опыта и навыков наблюдения, чтобы определить, что нужно тесту для этого конкретного рецепта.

Такие преобразования лучше всего подходят для «настоящих» рецептов хлеба, которые в основном основаны на муке, воде и дрожжах.

Замечу, что такие преобразования лучше всего подходят для «настоящих» рецептов хлеба, которые в основном основаны на муке, воде и дрожжах. Если тесто обогащено добавлением сахара, жира или яиц, эти элементы имеют тенденцию замедлять или даже подавлять действие закваски, и тесту может потребоваться очень много времени, чтобы подняться, и оно может не достигнуть полного заполнения. потенциал.В таких случаях я буду использовать некоторые из моих заквасок, как описано ниже, но оставлю часть (скажем, половину или четверть) коммерческих дрожжей, которых требует оригинальный рецепт.

Все это говорит о том, что, прежде чем вы начнете преобразовывать и играть с рецептами, я рекомендую вам потратить время на то, чтобы полностью освоился с стартером, его поведением, ощущениями от теста и используемыми технологиями. Отточив свои навыки работы с базовыми рецептами хлеба для закусок, вы разовьете достаточно интуиции пекаря, чтобы успешно преобразовывать рецепты.

* Вы также можете ознакомиться с методами, предлагаемыми здесь, здесь и здесь.

Смотрите также

Как печь пироги с черникой чтобы начинка не вытекала
Тесто без сливочного масла для пирога
Сливовая начинка для пирога
Простой рецепт рыбного пирога из консервы
История осетинские пироги
Пироги с треской
Пирог с форелью из дрожжевого теста
Пироги на сырых дрожжах
Чем смазать пироги после выпечки для мягкости
Пирог с мороженым
Как приготовить пирог из яблок шарлотка

Сдобное дрожжевое тесто, чтобы было мягким и долго не черствело: рецепт с фото

Одно из самых капризных видов выпечки – изделия из сдобного дрожжевого тесто. Для того, чтобы пироги и булочки были мягким и долго не черствели, предлагаю изучить подробный рецепт с фото. Сдоба – это масло, яйца, сахар, которые делают тесто плотным и тяжёлым. Поэтому для него важно использовать свежие дрожжи, которые предварительно проверяются на качество.

Для рецепта понадобится белая мука высшего сорта и натуральное сливочное масло.

Вот некоторые советы по приготовлению не черствеющего теста:

все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры, а молоко следует подогреть до температуры 30 – 35 градусов;
куриные белки ухудшают качество теста, используйте желтки;
не следует растапливать масло, лучше размягчить его до состояния сметаны и вбивать в тесто на этапе замешивания;
муку обязательно просеять и добавлять небольшими порциями, чтобы не «забить» тесто;
изделия не будут черстветь, если в тесто добавить манку, крахмал и немного растительного масла.
обминать тесто следует сухими руками.
на всех этапах приготовления не должно быть сквозняков, холода, шума и плохого настроения.

Ингредиенты:

мука – 1,5 стакана;
молоко – 120 мл;
сахар – 60 г;
манка – 1 ст. ложка;
крахмал – 1 ст. ложка
желток – 1 штука;
растительное масло – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 50 г;
дрожжи прессованные – 15 г;
соль – 15 г.

Дрожжи раскрошить в миску, всыпать 1 чайную ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Молоко подогреть до температуры 30 – 35 градусов, вылить в миску, перемешать и оставить опару на 30 минут.

В миску для замешивания теста выложить половину нормы муки, манку, крахмал и соль. Перемешать сухим венчиком.

Сахар растереть с желтком добавить к мучной смеси.

Дрожжевая смесь должна покрыться пузырями, увеличиться в объеме и начать оседать. Влить ее в миску.

Замесить жидкое тесто, добавить мягкое масло. Перемешать тесто лопаткой до однородности.

Добавлять муку по одной-две столовые ложки, месить тесто лопаткой. Переложить его на твердую поверхность, посыпанную мукой, и продолжать месить, добавляя муку маленькими порциями.

Постепенно тесто начинает уплотняться, продолжать месить его в разных направлениях.

Можно несколько раз с силой ударить комок об стол.

Миску для подъема (дно и края) смазать растительным маслом. Тесто скатать в колобок, затянуть пищевой пленкой или прикрыть хлопковым полотенцем. Оставить на 1 – 1,5 часа для подъёма.

Тесто увеличивается в 2-3 раза. Обмять его и можно приступать к формированию изделий. В процессе формовке следует прикрывать тесто полотенцем.

У теста мягкая пористая структура, оно пластичное, легко раскатывается и не липнет к рукам.

После формирования изделий следует оставить их для расстойки ещё на 20 минут под полотенцем.

Готовое тесто для пирога | Выпечка короля Артура

‘Сезон — пора подумать о праздничной выпечке. К сожалению, слишком многие из нас зацикливаются на том, что должно быть радостным процессом, ведущим к счастливым результатам. Так много рецептов, так мало времени… В это время года мы все ищем способы опередить кривую. Введите: приготовить корку для пирога заранее.

Недавно я обедал с другом за 90, бывшим домохозяином. учитель, с которым я люблю говорить о выпечке. Пока мы наслаждались десертом, мое внимание привлекло то, что она сказала о пироге.

«Вы когда-нибудь слышали о крошках пирога?» спросила она. Я признал, что не видел, кроме очевидного: остатки корки от пирога, оставшиеся на тарелке после того, как кусок съеден. «Моя мать смешивала муку, соль и сало, чтобы получилась такая рассыпчатая смесь, которую она хранила в кувшине в погребе. Она называла их крошкой для пирога. несколько горстей, добавьте воды и раскатайте ее корку».

Хммм… Звучит как хорошее решение для 100-летней давности. Но теперь, когда у нас есть легкий доступ к морозильным камерам, почему бы просто не приготовить тесто для пирогов и не заморозить его в готовых к раскатыванию дисках? Две причины:

1. Из крошек для пирога можно приготовить любое количество корочки

…от чего-то хорошего для пары маленьких тарталеток до корочки для глубокого 10-дюймового пирога.

2. Крошки для пирога экономят время

Достаньте из морозилки столько рассыпчатой смеси, сколько вам нужно, и через 30 минут жир станет достаточно мягким, чтобы вы могли добавьте воды и раскатайте корж.Сравните это со временем, которое требуется, чтобы разморозить и раскатать замороженный диск из подготовленного коржа.0003

С точки зрения качества, по моему мнению, крошки для пирога могут быть более стабильными в морозильной камере, чем корочки для пирога. Почему? Потому что без добавления воды кристаллы льда не образуются. Кристаллы льда могут повредить матрицу муки/воды, что приведет к изменению ее структуры (что потенциально может привести к изменению корочки вашего пирога).

О, и еще одна причина, по которой я люблю крошки для пирога: если мать моего друга использовала их, они, вероятно, экономили время на кухне 19-го века. И мне нравится сохранять и продвигать наши американские традиции выпечки — даже что-то такое простое, как корочка для пирога.

Давайте посмотрим, как работают эти крошки для пирога:

Я решил приготовить тройную порцию по нашему рецепту классической двойной корочки для пирога, из которой получится столько крошек, что их хватит на шесть одинарных коржей.

Смешайте муку, соль и масло

Тщательно перемешайте, чтобы масло полностью растворилось в муке.

Я намеренно не указываю здесь конкретное количество ингредиентов; Вы можете применить этот метод к любому рецепту теста для пирога, который вы выберете.

Добавить холодное масло, нарезанное кубиками

Здесь пригодится канцелярский нож.

Работайте с маслом

Перемешивайте, пока часть масла не распадется, а часть не останется более крупными кусками. Здесь хорошо работает стационарный миксер, как и кондитерский блендер.

Взвешивание крошек пирога

Здесь я взвешиваю в граммах, потому что так проще делить. Помните, что этого достаточно для шести коржей, поэтому я отмечу, сколько граммов крошек пирога мне понадобится, чтобы сделать один корж: 1459г разделить на шесть равно 243 г.

Если у вас нет весов, измерьте объем крошки и разделите на шесть, чтобы узнать, сколько чашек требуется для приготовления одной корочки. Для любого метода, веса или объема, одна корка будет вашей точкой отсчета.

Упакуйте, наклейте ярлыки и заморозьте крошки

Потому что вы думаете, что запомните, что это такое, но эй… чтобы теплый воздух обдувал его каждый раз, когда вы открываете дверцу морозильной камеры.

Когда будете готовы испечь пирог —

Высыпьте крошки из пакета в миску

Будь то один корж, два коржа или полтора, посчитайте и измерьте крошки.

Дайте крошке оттаять в течение примерно 30 минут, пока кусочки масла не станут едва податливыми в ваших пальцах.

Добавить воду

Смешать, чтобы получилась густая масса.

Сожмите и быстро замесите

Все, что вам нужно сделать, это собрать кусочки вместе в один цельный кусок теста.

Раскатать тесто

Обратите внимание на расплющенные кусочки холодного масла? Это хорошо. Масло будет выделять пар, когда оно растает в духовке, что поможет «распушить» слоистую корочку.

Поместите корж в форму

Сделайте хороший изгиб, если хотите.

Испеките свой любимый пирог

Сейчас мне больше всего нравятся лимонные шахматы.

Наслаждайтесь!

Обратите внимание на эти хлопья. Я бы сказал, что эта быстрая техника дает отличные результаты без ухудшения текстуры (или вкуса).

Как долго можно хранить крошки от пирога в морозилке? Довольно бесконечно, хотя чем дольше они заморожены, тем больше шансов, что они впитают запахи морозильной камеры и начнут испаряться жиры. Я также обнаружил, что примерно через две недели мне нужно добавить немного больше воды, чем обычно, чтобы собрать тесто — из-за эффектов сушки, присущих замораживанию.

В разгар сезона пирогов пришло время попробовать крошки для пирога, чтобы приготовить тесто для пирога. Или, может быть, у вас есть еще один старомодный трюк с пирогом в рукаве? Поделитесь своими любимыми советами в комментариях ниже.

И, конечно же, если у вас есть любимый рецепт корочки для пирога и метод, который вам нравится, придерживайтесь его! Я не собираюсь обращать вас здесь; просто предложить еще одну альтернативу, если вы хотите попробовать что-то новое.

Или что-то старое.

Подробное количество ингредиентов для корочки, показанной выше, см. в нашем рецепте классической корочки для двойного пирога.

А если вы ищете дополнительные способы экономии времени в использовании морозильной камеры в преддверии праздников, ознакомьтесь с нашими публикациями о заморозке и выпечке булочек, фруктовых пирогов, печенья и многом другом.

Baker-Creek-Sourdough-Starter-Google Suce

AlleshoppingBildervideosmapsnewsbücher

Sucoptionen

Старый Света Стартовы-Baker Creelmed Seed-Worde-Wrow-Www. Bewertung 95 %

(21) · 10,95 $ · Auf Lager

Высокоэффективная закваска из обезвоженного теста родом из отдаленного горного села в Таджикистане. Идеальный выбор для самостоятельных поселенцев и домашних …

Как начать закваску STARTER | Baker Creek — YouTube

www.youtube.com › смотреть

27.04.2022 · Я получил эту закваску от Baker Creek, и она была восхитительной. Вам обязательно нужно . ..
Dauer: 5:56
Прислано: 27.04.2022

Baker Creek Heirloom Seed Company — Facebook

www.facebook.com и домашние пекари! Old World Sourdough Starter — это высокоэффективная закваска из обезвоженной закваски, созданная …

НОВИНКА! Вы в… — Baker Creek Heirloom Seed Company

www.facebook.com › редкие семена › посты › new-are-y…

31.07.2020 · СЕЙЧАС мы предлагаем эту высокоэффективную закваску из обезвоженной закваски, которая возникла в отдаленном горном селе в Таджикистане. Это …

Кто-нибудь пробовал закваску Baker Seed? — Reddit

www.reddit.com › Закваска › комментарии › slgfhm

05.02.2022 · Кто-нибудь еще использовал это? Я не понимал, что закваска такая сложная, и просто следовал этим указаниям, не проводя предварительных исследований.

О тесто! — Мисс Сэбби

misssabby.com › 26.08.2020 › ох-тесто

26.08.2020 · Я люблю семена семейной реликвии Baker Creek. Я покупаю у них все семена для своего сада. Итак, когда они вышли с закваской из теста.

Результаты 1 — 48 из 702 · Я занимаюсь регидрацией закваски от Baker Creek Seeds, но закваска получается массивной. Активация стартера.

Baker Creek Seeds в Твиттере: «НОВИНКА! СЕЙЧАС мы предлагаем это …

twitter.com › редкие семена › статус

31.07.2020 · НОВИНКА! СЕЙЧАС мы предлагаем эту высокоэффективную закваску из обезвоженной закваски из отдаленной горной деревни в Таджикистане.

Купите или одолжите закваску — Еда и вино

www.foodandwine.com › новости › sourdough-starter-…

15.07.2022 · Вы можете одолжить или купить закваску у друга или в местной пекарне . … пекарь среднего уровня, мне просто необходима закваска, …

Пекарня Бейкерс-Крик (@bakerscreekbakery) • Фото из Instagram и …

www.instagram.com › Bakerscreekbakery

Пекарня Бейкерс-Крик. Свежий хлеб на 100% закваске каждый четверг и пятницу Дровяная печь.