Рецепт сдобного дрожжевого теста с сухими дрожжами для булочек: Сдобное тесто на сухих дрожжах

Самый Лучший Рецепт Хрущевского Теста Сдобного Дрожжевого — Пальчики Оближешь

Самый Лучший Рецепт Хрущевского Теста Сдобного Дрожжевого — Пальчики Оближешь

автор mowsi1976

  • Общее время: 12 ч 20 мин
  • Рецепт на 12 порций
  • Калорий: 355 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Отличный рецепт дрожжевого теста для самых разных вариантов выпечки!

Дрожжевое сдобное хрущевское тесто славится тем, что изделия из него очень любил Никита Сергеевич.

Тесто обычно делают на ночь, ставят в холодильник, а утром достают и ставят на полчаса в теплое место.

В холодильнике тесто не очень поднимается, но в духовке берет свое. Выпечка получается очень пышной, сдобной и довольно-таки долго хранится.

Рецепт очень удобный для занятых людей. Любителям теста предлагаю приготовить рецепт опарное дрожжевое тесто.

Сдобное тесто для булочек с сухими дрожжами

4 ч 20 мин

Тесто

Дрожжевое тесто на кефире для пирога

80 мин

Тесто

Ингредиенты:

  • Мука — 560 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Как приготовить

  1. Развести дрожжи с сахаром в 50 мл теплой воды. Дать им подняться до шапочки.

  2. Растопить сливочное масло.

  3. В миску высыпать соль, налить молоко, растопленное масло, перемешать.

  4. Высыпать просеянную муку, сверху — пену из дрожжей. Смешать дрожжи с мукой, стараясь не касаться жидкости. Затем смешать все вместе и замесить тесто.

  5. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

  6. Утром достать миску с тестом, дать согреться в теплом месте

  7. и начать работу с тестом. Сдобное хрущевское тесто подходит для пирогов, булочек, пирожков, рулетов и так далее.

Ватрушки на сыроватке

120 мин

Тесто

Тесто для лепешек на сковороде

30 мин

Тесто

Рецепт хрущевского теста сдобного дрожжевого приготовленный с любовью

Сдобное тесто для булочек с сухими дрожжами

4 ч 20 мин

Тесто

Дрожжевое тесто на кефире для пирога

80 мин

Тесто

ТестоСдобное тесто для булочек с сухими дрожжами

Сдобное, мягкое и пышное тесто для вкусных булочек! Кто не помнит вкус булочек из детства, ароматных, воздушных и очень мягких?! Такая выпечка любима многими, даже те, кто сидит на диете, не всегда могут устоять от аромата свежеиспеченных сдобных булочек. конечно, секрет получения пышных и вкусных булочек кроется в хорошем замесе теста. Рецептов сдобного теста для булочек существует огромное множество. Самым популярным можно назвать тесто на сухих дрожжах, поскольку пакетик таких дрожжей всегда найдется дома, у них длительный срок хранения, а изделия на них получаются довольно-таки удачные.

4 ч 20 мин

ТестоДрожжевое тесто на кефире для пирога

Сдобное дрожжевое тесто идеально подходит для домашней выпечки. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире для пирога.

80 мин

ТестоВоздушное дрожжевое тесто на кефире

мука 2,5 стак.; кефир 1 стак.; масло растительное ½ стак.; сахар 1 ст.л.; дрожжи сухие 1 ч.л.; соль 1 ч.л….

1 ч

ТестоСдобное дрожжевое тесто для рулета

Это просто идеальное сдобное дрожжевое тесто! Выпечка создает некий уют на кухне, поэтому у нас она является практически неотъемлемым атрибутом рациона. Если кушать в меру, ничего не навредит, боятся не нужно)

2 ч

Сладкие дрожжевые рулетики со взбитым тыквенным маслом

Сладкие дрожжевые рулетики со взбитым тыквенным маслом — самые пышные дрожжевые булочки, которые вы когда-либо пробовали, с оттенком сладости и подаются с домашним взбитым тыквенным маслом, идеально подходят для Дня Благодарения, Рождества и праздников. все ваши праздничные обеды.

Хлеб. Моя первая настоящая любовь.

Что может быть лучше свежеиспеченного хлеба? Супер жевательный и пушистый одновременно. У меня всегда была слабость к хлебу. О, сколько ужасных историй я мог бы рассказать о своей КРАТКОЙ попытке сесть на безуглеводную диету. Это не пошло хорошо.

Но давайте сосредоточимся на счастливом воспоминании о моей любви к хлебу, хорошо??

Раньше я работал в местном продуктовом магазине. В перерывах я покупал свежую буханку французского хлеба — еще теплого — и съедал примерно половину. ВСЕ. ОТ. САМ. Только я и моя буханка хлеба и нарезанные кусочки арбуза. Ах, это были дни…

Все это для того, чтобы объяснить, что хлеб очень важен для меня и всегда был им. Поэтому всякий раз, когда вы видите, как я публикую рецепт хлеба или рекомендую хлеб откуда-то, вы можете быть уверены, что я знаю, о чем говорю.

Итак, это подводит меня к сегодняшнему рецепту: Сладкие дрожжевые булочки со взбитым тыквенным маслом.

Вдохновение для этого поста на самом деле началось со взбитого тыквенного масла, хотите верьте, хотите нет. Готовлю на День Благодарения уже несколько лет. Это одна из любимых вещей моего племянника, поэтому он всегда просит меня приготовить ее. Я имею в виду, масло, тыква, корица и мед, взбитые вместе — можно ли винить его в том, что он любит это??

Я планировал поделиться этим с вами, ребята. Но я также хотел поделиться некоторыми убийственными булочками к обеду. Что такое масло, как не намазать его на хлебницу??

Выбирая идеальные булочки, они должны быть красивыми, воздушными и, конечно же, жевательными. Но я также хотел, чтобы их было довольно легко сделать. Я нашел этот невероятный рецепт от The Food Charlatan. Мне понравилось, что все ингредиенты были под рукой, а время приготовления не было сумасшедшим. Кроме того, они выглядели оооочень пушистыми!

И, черт возьми, были они когда-нибудь! Они были не только пушистыми, но и невероятно жевательными. Мой муж даже сказал, что это были лучшие роллы, которые он когда-либо ел. И поверьте мне, он не просто так говорит.

Эти булочки очень ароматные и имеют слегка сладкое послевкусие. Они не такие сладкие, как гавайские роллы, они более тонкие. Это делает их идеальным хлебом для подачи со взбитым тыквенным маслом.

Приготовление хлеба может показаться пугающим, но на самом деле это намного проще, чем вы думаете! Вам просто нужно знать несколько основных советов, которые помогут вам пройти через это. Вот некоторые из них, чтобы булочки получились идеальными (и масло тоже!):

  1. Этот рецепт (и многие рецепты хлеба/булочек) требует кипяченого молока. Это означает, что молоко нагревается непосредственно перед тем, как оно начнет кипеть/кипеть. Тепло убивает сывороточный белок в молоке, что помогает тесту подняться выше. Это ключ к получению жевательной консистенции. Так что не пропускайте этот шаг!
  2. При работе с активными сухими дрожжами необходимо активировать их теплой водой. Но это не может быть горячая вода, иначе дрожжи погибнут. Вы узнаете, погибли ли они, потому что вы не увидите пены в дрожжах через 5 минут. Это будет просто похоже на мутную воду. Мне нравится использовать теплую воду из крана раковины, и она никогда меня не подводила.
  3. Я использую стационарный миксер только для того, чтобы тесто смешалось. Когда тесто сформируется, я выкладываю его на стол и замешиваю руками. Так что не расстраивайтесь, если у вас нет стационарного миксера — это тоже очень легко сделать вручную!
  4. Булочки должны соприкасаться перед тем, как их выпекать. Это гарантирует, что они очень мягкие. Если вы запечете их на противне, они станут слишком хрустящими снаружи. Поэтому убедитесь, что вы используете прямоугольную форму 9 x 13.
  5. Оставшиеся булочки можно легко заморозить. Просто поместите их в пакет/контейнер для хранения в морозильной камере. Они хранятся пару месяцев. Всякий раз, когда вам захочется булочки, поместите ее в микроволновую печь на 30 секунд, и она снова станет теплой и воздушной!
  6. При приготовлении тыквенного масла очень важно следовать инструкциям и добавлять тыкву очень медленно. В тыквенном пюре много влаги, поэтому, если добавить его быстро, масло никогда не вздуется.

Эти сладкие дрожжевые булочки стали моими любимыми, и я буду наслаждаться ими каждый День Благодарения вместе со взбитым тыквенным маслом. Надеюсь, вы попробуете их и сделаете частью своей традиции!

Вот все кухонные принадлежности и посуда, которые я использовала в сегодняшнем рецепте. За каждый проданный ниже товар я получаю небольшую комиссию. Я рекомендую только те вещи, которыми владею и которые мне нравятся, поэтому вы можете быть уверены, что каждая рекомендация проверена и верна. Спасибо за поддержку CPA!

 [show_shopthepost_widget id=”2882508″]

Распечатать рецепт

Самые пышные дрожжевые булочки, которые вы когда-либо пробовали, с оттенком сладости и поданные с домашним взбитым тыквенным маслом, идеально подходящие для Дня Благодарения, Рождества и всех ваших праздничных обедов.

Время подготовки 20 мин.

Время приготовления 15 мин.

Общее время 36 мин. )

  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 стакан цельного молока
  • 2 столовые ложки сливочного масла несоленого
  • 2 1/2 столовых ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 большое яйцо

    • 2/стакана муки

  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного (для смазывания)
  • взбитое тыквенное масло для подачи (рецепт ниже)
    • Для взбитого тыквенного масла:
    • 2 палочки сливочного масла, размягченного, соленого
    • 1 ч. ложка молотой корицы
    • 1/4 ч. л. мускатного ореха
    • 5 ст. не слишком горячо!!), дрожжи и 1 чайную ложку сахара в большую миску, подходящую для стационарного миксера, и аккуратно перемешайте. Оставьте на 5 минут. Дрожжи должны начать активироваться и образовать слой пены поверх воды.

    • Пока дрожжи активируются, добавьте молоко и 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в маленькую кастрюлю и ошпарьте на среднем огне. Ошпарить означает нагреть прямо перед тем, как кипятить. Вы должны увидеть маленькие пузырьки, образующиеся по краям кастрюли. Снимите с огня.

    • Когда дрожжи активируются, добавьте в смесь 2 1/2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 1 стакан муки и яйцо. Перемешайте. Медленно влейте теплое молоко, помешивая, в тесто, пока оно не смешано. Дайте смеси постоять 5 минут.

    • Прикрепите чашу к настольному миксеру и установите миксер с крюком для теста (вы можете месить вручную, если у вас нет миксера). Добавьте 1 стакан муки и перемешайте на низкой скорости, чтобы объединить. Добавьте еще одну чашку и перемешайте. Если тесто все еще прилипает к краям миски, добавьте 1/2 стакана муки. Продолжайте добавлять, если он все еще прилипает к миске. Один уже не липнет, пора месить.

    • Увеличьте скорость до средней и месите тесто в течение 5 минут. Вместо этого я предпочитаю делать эту часть вручную. Если это то, что вы тоже хотите сделать, добавьте немного муки на чистый стол и месите тесто ребром ладоней в течение примерно 6 минут. Тесто готово, когда оно станет мягким и слегка эластичным. Положите шарик теста в смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Дайте подняться в течение 1 часа. Он должен быть вдвое больше.

    • Поднявшееся тесто обомните и выньте из миски. Поместите на чистый стол с небольшим количеством посыпанной мукой. Разрежьте тесто на 3 равных кусочка. Разрежьте каждый ломтик на 4 равные части. У вас должно получиться 12 четных кусочков. Каждую часть скатайте в шар, подворачивая края, чтобы получился шар.

    • Поместите все шарики в смазанную маслом форму 13 x 9. Накройте полотенцем и дайте им снова подняться в течение 45 минут. Через 30 минут разогрейте духовку до 375 градусов.

    • Снимите полотенце с рулета и выпекайте в предварительно разогретой духовке 13–15 минут или до темно-коричневого цвета сверху. Достаньте из духовки и сразу же смажьте растопленным соленым маслом. Подавать теплыми со взбитым тыквенным маслом (см. рецепт ниже).

    • Оставшиеся булочки можно хранить в пластиковом пакете пару дней или заморозить на месяц или около того. Роллы можно разогревать в микроволновой печи в течение 30 секунд.

    Для взбитого тыквенного масла:

    • Добавьте размягченное соленое масло в чашу стационарного миксера и взбивайте насадкой-венчиком до легкой и воздушной массы (около 2 минут). Добавьте корицу, мускатный орех и 1 столовую ложку тыквенного пюре и хорошо перемешайте.

    • Продолжайте взбивать масло, добавляя по 1 столовой ложке до полного растворения. Очень важно добавлять только 1 столовую ложку за раз, чтобы влага не испортила масло.

    • Добавьте мед и ваниль и перемешайте до однородности. Взбивайте около 2 минут, чтобы масло снова стало легким и воздушным. Подавайте сразу или сохраните на потом. Примечание: масло снова затвердеет при охлаждении, поэтому дайте ему постоять 30 минут перед использованием.

    Дрожжевые булочки из The Food Charlatan

    Рецепт тыквенного масла, адаптированный из ручки The Heat

    PIN -код для последующего

    Подробнее хлеб.

    Сладкие булочки из дрожжевого теста «Восход на льду»

    Для меня половина праздничного удовольствия — это еда.

    Рецепты, которые достаются и стираются только раз в году, кажутся почти вкуснее из-за ожиданий.

    Например, одна из моих любимых ежегодных вещей на День Благодарения — это персики и блины со сливками , которые мы едим на завтрак.

    Конечно, они вкусные, но я убежден, что они вкуснее, чем должны, потому что мы едим их только раз в год.

    В детстве моя мама готовила эти булочки «Восхождение на льду» на праздники, и они всегда пользовались большим успехом. У меня есть воспоминания о Дне Благодарения в подвале моей тети Келли, где мы все сидели за самым длинным столом, который вы можете себе представить. Тети, дяди и кузены были в восторге от «домашних булочек тети Лори», поглощая их с толстыми кусочками масла.

    Есть что-то потрясающее в хороших маслянистых сладких дрожжевых булочках. Роллы, купленные в магазине, просто не могут конкурировать.

    Эти булочки требуют некоторого времени и усилий, но их нужно приготовить за день до того, как вы их съедите, чтобы они могли «подняться на льду» в холодильнике в течение ночи.

    Это означает, что они не добавят стресса в настоящий праздник. Все, что вы делаете в этот день, это ставите их в духовку на 20 минут и БАМ! вкусные домашние булочки, которые заставят ваших гостей вернуться, чтобы попробовать — еще один из красивой круглой «буханки», которую они образуют.

    Ваша кухня будет пахнуть раем, когда эти ребята будут печь. Это дрожжевое тесто представляет собой идеальный баланс маслянистого и сладкого. Золотые верхушки каждого рулета смазываются маслом сразу после выпечки, и я думаю, что это придает им прекрасный вид.

    Я рад поделиться ими с вами, потому что я знаю, что они вам понравятся, а также потому, что пришло время преобразовать мой мятый, испачканный рецепт куриных царапин в нечто более легкое для чтения!

    Эти два листа макулатуры исписаны спереди и сзади моим небрежным почерком, и мне всегда приходится выяснять, что я написала, а также в каком порядке они идут.

    Было бы неплохо иметь здесь этот рецепт в блоге, чтобы я мог просто заглянуть в указатель рецептов и посмотреть их!

    Ладно, хватит болтовни… Вот рецепт!

    5.0 из 4 отзывов

    Сладкие дрожжевые булочки «Восход на льду»

    Автор: Мама

    Тип рецепта: хлеб

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Время:

    Серви мука общего назначения

  • ½ стакана белого сахара
  • 1½ чайной ложки соли
  • 2 упаковки активных сухих дрожжей
  • 1 стакан молока
  • ⅔ стакана воды
  • ½ пачки соленого масла

    • 9 яиц комнатной температуры0042

  • Crisco или другой жир для смазывания форм для выпечки
    1. Прежде чем приступить к приготовлению, достаньте из холодильника 2 яйца. Это даст им время стать комнатной температуры!
    2. В большой миске смешайте 2 стакана муки с сахаром, солью и дрожжами. Отложите.
    3. В кастрюле смешайте молоко, воду и масло на медленном огне, пока температура не достигнет 120-130* (термометр ОЧЕНЬ полезен для этого шага. Моя мама клянется, что вы можете сделать «пальцевый тест», при котором вы втыкаете палец в жидкость, и если вы не обожгетесь, но слишком горячо, чтобы оставлять палец на какое-то время, то оно готово. Я НЕНАВИЖУ ЭТОТ МЕТОД. Возьмите термометр. Они дешевые.) Температура важна …слишком жарко, и вы «убьете» дрожжи, а слишком холодно, и они не активируются.
    4. Когда смесь молока/воды/масла достигнет нужной температуры, постепенно добавляйте ее к сухим ингредиентам и взбивайте миксером на средней скорости в течение 2 минут. Очистите стенки чаши по мере необходимости.
    5. Добавьте 2 яйца комнатной температуры и ¾ стакана муки и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут. Очистите стенки чаши по мере необходимости.
    6. Добавьте достаточное количество муки, чтобы тесто немного загустело. Обычно это около 1 чашки, но лучше меньше. Тесто все равно будет немного липким, но справится.
    7. Присыпьте чистую поверхность мукой, посыпьте руки мукой и замесите руками тесто в течение 8-10 минут. Установите таймер и не сокращайте этот этап. У вас получится гладкое эластичное тесто.
    8. Поместите полностью вымешанное тесто в большую стеклянную миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой, а затем чистым кухонным полотенцем.
    9. Отставить в сторону на 20 минут (идеально подойдет теплый темный угол кухонного стола)
    10. Смажьте 2 круглые формы для кекса жиром Crisco или другим жиром и отложите в сторону.
    11. Через 20 минут снимите кухонное полотенце и пищевую пленку с миски для теста и обомните центр поднявшегося теста. (достаточно одного удара в середину)
    12. Разделите тесто на 2 равные половины.
    13. Начиная с первой половины, отрежьте небольшие кусочки теста, чтобы сформировать 15-17 булочек. Покатайте каждую часть между руками, чтобы получился гладкий «шар». Поместите их в первую круглую форму для кекса, оставляя пространство между ними, чтобы они могли подняться.
    14. Повторите то же самое со второй половиной теста и второй формой для кекса.
    15. Неплотно накройте каждую форму для кекса полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 2-24 часа, чтобы тесто «поднялось на льду».
    16. Перед выпеканием дайте рулетам постоять 10 минут при комнатной температуре.
    17. Выпекать при 375* 15-20 минут (не более 20!). Верхушки будут золотыми, а буханки будут издавать глухой звук, когда вы их похлопаете.
    ➜