Рецепт приготовления беляшей с мясом на дрожжах видео: Беляши с мясом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Беляши с мясом классические, пошаговый рецепт на 3786 ккал, фото, ингредиенты

Виктория

10 июля 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Что-то давно мы не баловались беляшиками. Нет, ну правда, такими пушистыми, воздушными, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. А когда откусываешь его, сок стекает по пальчикам…Тоже захотели таких вкусняшек? Тогда давайте приготовим!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

1262

кКал

53%

% от дневной нормы

17 %

10 %

9 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Тесто

Начинка

4 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Традиционно начинаем с приготовления теста. В теплой воде разводим соль, сахар и дрожжи. Оставляем на 10 минут.

В поднявшиеся дрожжи добавляем столовую ложку растительного масла и половину муки. Начинаем замешивать тесто. Не добавляйте сразу всю муку, ее может понадобиться чуть больше или меньше. У меня даже в зависимости от сезона уходит разное количество. Постепенно добавляя оставшуюся муку замешиваем тесто. Оно не должно быть плотным, немного будет липнуть к рукам.

На дно миски наливаем столовую ложку растительного масла и перекладываем тесто. Видите, оно немного расплылось. Нормально, так и должно быть. Накрываем миску и оставляем тесто на 30–40 минут. За это время оно хорошо поднимется. В этом рецепте главное, чтобы тесто не перебродило, иначе ваши беляшики не получатся воздушными.

Пока тесто подходит, есть время приготовить начинку. Мясо для фарша я беру подмороженное, начинка получится очень сочной. Не бойтесь, фарш прожарится полностью во время приготовления.

Мясо прокручиваем через мясорубку (установите крупную решетку) вместе с луком. Для себя я давно выверила пропорцию — на 3 части мяса беру 1 часть лука. Луковый сок из мясорубки не сливаю в фарш, он придает горечь и неприятный привкус в готовых беляшах.

Солим и перчим фарш, добавляем щепотку сахара. Специи по вкусу и по желанию. Я добавляю сухую аджику (в ней и зелень сушеная, и кусочки красного перца).

Перемешиваем фарш и вливаем 4 столовые ложки воды. Именно вода, а не жирность мяса делает начинку сочной.

Несколько раз фарш поднимаем и с силой кидаем обратно в миску. В отбитом фарше все соки равномерно распределятся. Убираем фарш в холодильник, пока занимаемся подошедшим тестом.

Прошло 30 минут, и тесто достаточно подросло. Обминаем его прямо в миске. На дне масло, поэтому тесто не будет липнуть к рукам. Да и отдохнувшее оно гораздо послушнее.

Делим тесто на равное количество заготовок. У меня получилось 7 штук по 115–120 грамм. Можете воспользоваться весами, если так удобнее. Я взвесила первую заготовку и ориентировалась на ее размер.

Заготовки округляем и накрываем полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

Теперь из фарша сформируем равные колобки весом около 90 грамм. Теста и фарша берем практически равное количество (вы уже заметили это).

Возьмем самую первую сформированную заготовку. Посмотрите, она успела еще вырасти. На этом этапе ставим сковороду с большим количеством масла на плиту, разогреваем масло на средней мощности (6 из 9).

Переворачиваем ее некрасивой стороной к себе, красивой — на рабочую поверхность.

Ручками (никаких скалок, тесто любит тепло рук) растягиваем заготовку от центра к середине. Центр должен быть чуток пухлее краев. Кладем мясной шарик и слегка придавливаем его.

Поднимаем края теста и защипываем вокруг фарша. И придавливаем беляшик ладошкой (без фанатизма, нежно и любя).

Заготовки выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Никогда не выкладывайте на муку, в процессе жарки она начнет гореть, что скажется и на внешнем виде беляшей, и на их вкусе.

В разогретое масло выкладываем беляши дырочкой вниз.

И они начнут расти у вас на глазах. Тесто не порвется, не бойтесь. У меня ни один беляш не пострадал.

Не торопитесь переворачивать беляши, в процессе приготовления надо перевернуть их всего один раз. Видите, кромочка стала аппетитной? Переворачиваем. Жарятся беляшики долго, около 4 минут. Нужно. чтобы и начинка пропеклась, и тесто.

Переворачиваем беляши очень аккуратно, чтобы не порвать тесто. Я беру шумовку и силиконовую ложку (острых краев на них нет).

Как только перевернули беляши, вливаем в них чайной ложкой масло из сковороды. Масла должно быть по горлышко (около 2 чайных ложек).

Смотрим на кромку, цвет сравнялся, масло в начинке перестало булькать и почти впиталось в фарш.

Сразу же выкладываем беляши на бумажное полотенце на 30 секунд, не дольше, чтобы низ не размяк. Здесь увидите фокус, когда вынимали беляши, масло еще было видно в начинке, как только уложили беляш на полотенце, его уже нет.

Перекладываем беляши на тарелку или блюдо (разницы нет, через 10 минут их уже не будет).

Надеваем слюнявчик и откусываем вкуснейший сочный беляш. Начинка сочная, тесто вообще отдельная история.

Приятного аппетита! С любовью, В.

поделиться фото

согласны?

Как приготовить беляши

Главная  
→  Домашняя ЕДА 
→  Просто бесподобные беляши — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 8 порций
• Время приготовления: 2 часа 0 минут

Просто бесподобные беляши получаются по этому рецепту! Тесто с хрустящей корочкой снаружи, мягкое и воздушное внутри. Начинка сочная и очень вкусная – весь секрет в пассерованном луке, он теряет свою остроту, но при этом получает немного сладости. Попробуйте приготовить, смело рекомендую этот рецепт беляшей. Пока это самые вкусные беляши, которые я пробовала.

Ингредиенты

• Мясо: 250 граммов
• Лук репчатый: 150 граммов
• Соль: по вкусу
• Перец черный: по вкусу
• Вода: 200 граммов, (теплая) (ТЕСТО)
• Дрожжи сухие: 1 чайная ложка, (ТЕСТО)
• Сахар: 2 чайные ложки, (ТЕСТО)
• Соль: 0,5 чайных ложек, (ТЕСТО)
• Масло растительное: 1 столовая ложка, (ТЕСТО)
• мука пшеничная: 270+30 граммов, (ТЕСТО)

Инструкция

• 1. В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, воду и растительное масло. Замесить тесто можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Я замешиваю тесто миксером 5 минут. Потом тесто округляю, покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 30-60 минут (время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей). Тесто должно увеличиться вдвое.
• 2. Лук нарезать произвольно и пассеровать до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.
• 3. Тесто подошло, разделить его на 8 равных частей. Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались.
• 4. Дать луку остыть и перекрутить через мясорубку вместе с мясом. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить на 8 частей.
• 5. Поверхность посыпать немного мукой, из каждого шарика теста сформировать лепешку, положить по центру шарик мяса, слепить края теста, формируя круглый беляш. Стряхнуть остатки муки, чтобы она не горела в масле.
• 6. В емкости с высокими стенками разогреть растительное масло. Обжаривать беляши на умеренном огне, чтобы они не сгорели снаружи. Я обжариваю 8 минут: по 3 минуты с каждой стороны, потом еще по 1 минуте с каждой стороны. Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Категория блюда: Изделия из теста
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: FooDee

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Pirozhki — Bilder und stockfotos

Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

Durchstöbern SIE 1,871918

Durchstöbern SIE 1,871918.

Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

Sortieren nach:

Am beliebtesten

gebratene knödel mit Rinderhackfleisch und fetakäsefüllung — pirozhki stock-fotos und bilder

Gebratene Knödel mit Rinderhackfleisch und Fetakäsefüllung

Leckeres Hausmannskost mit gebratenen Knödeln. Gefüllt mit würzigem Rinderhackfleisch und Schafskäsefüllung. Serviert auf einem Teller mit Gabel auf Holzgrund

русские пирожки (pasteten, warme kuchen, пирожки, торты) на holzschrank. традиционная hausgemachte gebratene kuchen mit kartoffeln — pirozhki stock-fotos und bilder

Русские пирожки (Pasteten, warme Kuchen, Pirozhki, Torten) auf…

hausmacherpasten — pirozhki stock-fotos und bilder

Hausmacherpasten

hausgemachte torten mit kartoffeln — фото-пирожки и фотографии

Hausgemachte Torten mit Kartoffeln

Традиционная hausgemachte Kuchen mit Kartoffeln

russisches fleisch piroschki. традиционная ручная мини-паста на holzhintergrund. рустикалер стиль, нахауфнахме. Традиционные русские пирожки, обычные пирожки с фото и фотографиями

Русские флейшские пирожки. Traditionelle Hand-Mini-Pasteten…

Русские Флейш Пирошки. Traditionelle Hand-Mini-Torten auf Holzhintergrund. Rustikaler Stil, Nahaufnahme. Русские традиционные пирожки, die normalerweise von Großmüttern hergestellt werden.

пекарни в мультяшном стиле. schönes junges bäckermädchen mit bäckereischild auf isoliertem weißenhintergrund. — пирожки со стоковой графикой, -клипартом, -мультфильмами и -символами

Bäckerei im Cartoon-Stil. Schönes junges Bäckermädchen mit Bäckere

kartoffel gefüllte handpasteten — пирожки в einer schwarzen schüssel auf einem holzbrett mit serviette. — стоковые фотографии и изображения пирожков

Kartoffel gefüllte Handpasteten — Пирожки в einer schwarzen Schü

Kartoffel gefüllte Handkuchen — Пирожки в einer schwarzen Schüssel auf einem Holzbrett mit Serviette.

frisch gebackene russische gebäck пирожки. — Пирожки фото и фотографии

Frisch gebackene russische Gebäck пирожки.

русская кухня — стоковые фото и изображения пирожков

русская кухня

блюд в мультяшном стиле. schöne gebackene десерты auf einem abstrakten weißenhintergrund mit platz für text. — пирожки сток-графикен, -клипарт, -мультики и -символ

Bäckerei im Cartoon-Stil. Schöne gebackene Десерты на заказ…

Украинская пастель (начинка, подогрев съедобных блюд, пирожки, кухня) на кассе. традиционная домашняя кухня с флейшем — пирожки стоковые фотографии и изображения

Украинские пастилки (Пастины, теплые лепешки, пирожки, кухни)

Украинские пирожки (Пастины, теплые лепешки, пирожки, кученья) на Теллере. Traditionelle hausgemachte Backed Pasteten mit Fleisch

gebackener kleiner kuchen isoliert auf weißemhintergrund — пирожки стоковые фотографии и изображения

Gebackener kleiner Kuchen isoliert auf weißem Hintergrund

Gebackener kleiner Kuchen isoliert auf weißem Hintergrund, Nahaufnahme

gesäuerter hefeteig gebrauchsfertig für brot, pizza, kuchen — pirozhki stock-fotos und bilder

Gesäuerter Hefeteig gebrauchsfertig für Brot, Pizza, Kuchen

Gesäuerter Hefeteig zum Backen von Brot, Pizza, Pasteten

Жена держит ключ с молоком и молоком в кухне — пирожки со стоковыми фотографиями и изображениями

Жена говорит с молоком и молоком в кухне

Положительный Жена в Schürze knetet Teigkochkuchen mit reifer Mutter und Kleinkind Sohn am weißen Tisch in geräumiger Küche zu Hause

backwaren. Lineare Symbole in flachem stil auf isoliertem weißemhintergrund. — пирожки стоковые графики, -клипарты, -мультики и -символы

Backwaren. Lineare Symbole in flachem Stil auf isoliertem weißem…

Традиционные русские пирожки — пирожки со стоковыми фотографиями и упаковками

Традиционные русские бэкгебакты Пирожки

hausgemachte russische pirozhki, frisch gebackene patties oder bilder kuchen — pirozhund stock-pirozhund0016 Hausgemachte russische pirozhki, frisch gebackene Patties oder…

Hausgemachte russische Pirozhki, frisch gebackene Bratlinge oder Pasteten, Nahaufnahme

ungekochte knödel mit erdbeeren und teig auf einer abstrakten holzoberfl. — pirozhki stock-fotos und bilder

Ungekochte Knödel mit Erdbeeren und Teig auf einer abstrakten…

ein sack mehl im cartoon-stil mit einer freihandzeichnung auf einem isolierten weißenhintergrund. — пирожки сток-графикен, -клипарт, -мультики и -символ

Ein Sack Mehl im Cartoon-Stil mit einer Freihandzeichnung auf. ..

чебуреки mit fleisch. flacher kuchen в öl gebraten. Ein Traditionalelles russisches Gericht und Ein Gericht des nahen ostens. nahaufnahme, селективный фокус. — стоковые фото и фотографии пирожков

Чебуреки с Fleisch. Flacher Kuchen в Öl gebraten. Ein…

Чебуреки с фляйшем. Frittierter Fladenkuchen. Традиционный суд. Nahaufnahme, селективный фокус.

nahaufnahme фон empanadas auf einem кассир. холжинтергрунд. — стоковые фотографии и изображения пирожков

Nahaufnahme von Empanadas auf Einem Teller. Хольжинтергрунд.

hausgemachte apfelkuchen, russische seratorei. — Пирожки стоковые фото и фотографии

Hausgemachte Apfelkuchen, russische seratorei.

бэкконцепт в мультяшном стиле. bäcker mit nudelholz und bäckereischild auf abstraktemhintergrund. — пирожки со стоковой графикой, -клипартом, -мультфильмами и -символами

Backkonzept im Cartoon-Stil. Bäcker mit Nudelholz und Bäckereischi

holzbrett mit lecker gebackenen patties auf weißemhintergrund — пирожки стоковые фото и фото

Holzbrett mit lecker gebackenen Patties auf weißem Hintergrund

ein tisch mit vorspeisen. русские пироги, айн теллер с мини-канапе из моцареллы с кирштоматеном и песто-соусом. — стоковые фото и фотографии пирожков

Ein Tisch mit Vorspeisen. Русские пироги, ein Teller mit Mini-Mozzar

бэкконцепт в мультяшном стиле. bäckereischild auf isoliertem weißenhintergrund. — пирожки со стоковой графикой, -клипартом, -мультфильмами и -символами

Backkonzept im Cartoon-Stil. Bäckereischild auf isoliertem weißen

köstliches dreieckiges gebäck auf weißem teller isoliert auf weißem hintergrund — pirozhki stock-fotos und bilder

Köstliches dreieckiges Gebäck auf weißem Teller isoliert auf weiße

traditioneller russischer kuchen — kulebjaka auf backpapier, draufsicht, selektiver fokus — pirozhki stock-fotos und bilder

Traditioneller russischer Kuchen — Kulebjaka auf Backpapier,…

zwei kohl mini pies auf dem Teller — пирожки со стоковыми фотографиями и изображениями

zwei kohl mini pies auf dem Teller

русские пирожки и клары hühnersuppe — фотобанки и фотографии

русские пирожки и клары Hühnersuppe

корейские пирожки — русские и украинские gebackene oder gebratene hefegesäuerte bootsförmige brötchen mit kohl- ll und toen kohl- ll und toen kohl. — Пирожки стоковые фото и фото

Китайские Пирожки — русские и украинские gebackene oder…

set mit lecker gebackenem pirozhki auf weißemhintergrund — Пирожки стоковые фото и фото

Set mit lecker gebackenem Pirozhki auf weißem Hintergrund

frau hält schüssel mit lecker gebackenem pirozhki auf grauem hintergrund, nahaufnahme — pirozhki stock-fotos und bilder

Frau hält Schüssel mit lecker gebackenem Pirozhki auf grauem…

köstlicher bratapfel pirozhki im weidenkorb und früchte auf weißem hintergrund — pirozhki stock-fotos und фото

Köstlicher Bratapfel Pirozhki im Weidenkorb und Früchte auf weißem

pasteten mit pilzen auf einem Teller — pirozhki stock-fotos und bilder

Pasteten mit Pilzen auf einem Teller

Традиционная летняя паста, брынза или еда — фото со стока и фотографии

Традиционная летняя еда, брынза или еда

Традиционная летняя паста, брокколи или еда.

эмпанада, в офенблех, zum kochen. — стоковые фото и фотографии пирожных

Empanada, in Ofenblech, zum Kochen.

Empanada, im Ofenblech, zum Kochen

mischung aus verschiedenen frisch backen, gebäck, kleine kuchen in die regale der bäckerei — pirozhki stock-fotos und bilder

Mischung aus verschiedenen frisch Backen, Gebäck, kleine Kuchen…

Mischung aus verschiedenen frischen Backwaren, Gebäck, kleinem Kuchen an den Regalen der Bäckerei.

gebackene piroshki — pirozhki stock-fotos und bilder

gebackene piroshki

Eine Nahaufnahme von gebackenen Piroshki mit einem Schnitt in zwei Hälften, um die Rindfleischfüllung im Inneren zu enthüllen.

назад. броцортен. вектор. график. каракули. lineare, flache, handgezeichnete zeichnung. — пирожки сток-графикен, -клипарт, -мультики и -символ

Обратное ПО. Бросортен. Вектор. График. Дудлы. Lineare, flash,

Wird in Zeitschriften, Schildern, Drucken и Webdesign verwendet.

традиционный русский колькухен на хольцбретте с цутатен. состав мит kohlkuchen auf betonhintergrund mit textil und gewürzen. hausgemachter kuchen mit kohl im rustikalen stil auf grauem tisch. — стоковые фото и фотографии пирожных

Традиционный русский оловянный хлеб с оловянным мясом. Композиция с Kohlkuchen auf Betonhintergrund mit Textil und Gewürzen. Hausgemachter Kuchen mit Kohl im rustikalen Stil auf gruem Tisch

Набор иконок для бротов и пекарен (flache farbversion) — пирожки со стоковой графикой, -клипарт, -мультфильмы и -символы

Набор иконок для блюд и блюд (Flache Farbversion)

пирожки — пирожки со стоковыми фотографиями и изображениями

Пирожки

Русские пирожки ( oder Piroshki)

vektorsatz verschiedener knödel, umrisszeichnungen, schwarze linienillustration isoliert. — пирожки со стоковой графикой, -клипартом, -мультфильмами и -символами

Vektorsatz verschiedener Knödel, Umrisszeichnungen, schwarze. ..

drei hausgemachte kuchen gefüllt mit eiern — pirozhki stock-fotos und bilder

Drei hausgemachte Kuchen gefüllt mit Eiern

borschtsch — pirozhki stock-fotos und bilder

Borschtsch

gebratene pasteten mit rhabarber auf einem teller auf einem leuchttisch, nahaufnahme. leckerer heißer закусочные пирожки. — пирожки стоковые фотографии и фотографии

Gebratene Pasteten mit Rhabarber auf einem Teller auf einem…

Gebratene Pasteten mit Rhabarber auf einem Teller auf einem Leuchttisch, Nahaufnahme. Лекерер грелка Закусочные пирожки.

gebackene kuchen in einer pfanne auf holzbrettern. Пирожки — стоковые фото и фотографии

Готовые блюда в einer Pfanne auf Holzbrettern. Kochen

Teig für bratlinge mit kirschmarmelade auf einem holztisch, auf einem brett mit mehl — pirozhki stock-fotos und bilder

Teig für Bratlinge mit Kirschmarmelade auf einem Holztisch, auf…

Teig für Patties mit Kirschmarmelade auf einem Holztisch, auf. .. Brett mit Mehl

lecker gebratene pastechen mit fleisch nationalgericht. — стоковые фотографии и изображения пирожков

Lecker gebratene Pastetchen mit Fleisch Nationalgericht.

russische fleisch pirozhki und tee — пирожки со стоковыми фотографиями и фотографиями

Russische Fleisch Pirozhki und Tee — стоковые фото и фотографии пирожков

Pyroshki-Russisch gebackener Blätterteig mit Kohlfüllungen.

Пирожки — russisch gebackener Blätterteig mit Kohlfüllungen.

frisch gebackene pasteten mit füllung. нахауфнаме. задний план. текстур. — стоковые фотографии и изображения пирожков

Frisch gebackene Pasteten mit Füllung. Нахауфнаме. Hintergrund….

frische rötlich-heiß gebackene kuchen auf einem teller — pirozhki stock-fotos und bilder

frische rötlich-heiß gebackene Kuchen auf einem Teller

leckere frische rötlich heiß gebackene Kuchen auf einem Teller

ein kaukasischer mann mittleren alters backt brötchen in seiner heimischen küche. кухня для семьи. — пирожки стоковые фото и фотографии

Ein kaukasischer Mann mittleren Изменяет фоновую картинку в сейнере…

Torten für die Familie. Ein Mann 45 — 50 Jahre alt, erfreut am Wochenende seine Familie mit leckeren Kuchen. Herstellung von Teig und Brötchen in der heimischen Küche.

kartoffelgefüllte handpasteten — pirozhki auf weißem teller auf leinentischdecke, selektiver fokus — pirozhki stock-fotos und bilder

Kartoffelgefüllte Handpasteten — Pirozhki auf weißem Teller auf…

Kartoffelgefüllte Handkuchen — Pirozhki auf weißem Teller auf Leinentischdecke, selektiver Fokus

kartoffelgefüllte handpasteten — pirozhki auf weißem teller auf leinentischdecke, selektiver fokus — pirozhki stock-fotos und bilder

Kartoffelgefüllte Handpasteten — Pirozhki auf weißem Teller auf…

Kartoffelgefüllte Handkuchen — Pirozhki auf weißem Teller auf Leinentischdecke, selektiver Fokus

hausgemachte brötchen mit mohn und zucker — pirozhki stock-fotos und bilder

Hausgemachte Brötchen mit Mohn und Zucker

Hausgemachte gedrehte Brötchen mit Mohn und Zucker

пироги и салат — пирожки со стоковыми фотографиями и изображениями

пироги и салат

набор иконок для выпечки и хлеба (тонкая линия) — пирожки со стоковыми графиками, -клипартами, -мультфильмами и символами

набор иконок для пирогов и хлеба (тонкая версия) )

Dies ist eine Reihe von Brot- und Bäckereisymbolen. Dies ist eine Reihe einfacher Symbole, die für die Dekoration der Website, die Benutzeroberfläche, Werbearbeiten und andere digitale Illustrationen verwendet werden können.

фон 32

18 самых популярных таджикских блюд удивительной вкусности 2023

Вы не сможете устоять перед красочной и вкусной традиционной таджикской едой.

Есть множество продуктов таджикской кухни , которые стоит изучить при посещении этой замечательной страны. Таджикистан славится туристами своим гостеприимством, озерами и горами. Однако приехать сюда, пропустив мимо его фантастической кухни, будет огромным упущением.

Таджикистан – не имеющая выхода к морю страна в Центральной Азии с засушливым континентальным климатом. Тем не менее, ряд империй и династий вносят в эту гастрономию широкий спектр культур. Продолжайте прокручивать, чтобы получить информацию, которая обязательно просветит вас!

Начнем с таджикской сладости

Интересно, что Таджикские десерты со временем становятся закусками. Это из-за привычки людей выпивать чашки чая почти перед каждым приемом пищи; сладости и молочные продукты, очевидно, являются отличными компаньонами для чая.

Итак, могу ли я провести вас через эту статью, начав со сладости?

1. Халваитар – традиционные кондитерские изделия

Халваитар является разновидностью всеми любимое ближневосточное блюдо Халва, и они состоят из сахарного сиропа и слоев дробленых орехов для основы. В таджикском рецепте в качестве основы используется мука, а орехи необязательны; он также содержит бараний жир.

Для его приготовления таджики сначала варят муку с бараньим жиром до светло-коричневого цвета, затем добавляют сироп. После этого они выливают смесь на тарелку и разрезают ее, как только она остынет. Они часто добавляют ваниль для усиления вкуса.

2. Пашмак – сладкая вата

Пашмак — это знаменитая сладость, которая возникла в иранском городе Йезд и сейчас широко используется в регионе Центральной Азии. Таджики также делают пашмак из муки и сахара, но процесс его изготовления довольно хитрый.

Сначала сахар растапливают с небольшим количеством воды; эта смесь иногда включает лимонную кислоту. Затем хорошо смешать его с мукой и растянуть, чтобы получились тонкие нити; на этом этапе иногда добавляют сливочное масло.

Его можно подавать в миске, но в Таджикистане пашмак обычно формируют из мотков пряжи. Хороший пашмак будет таять прямо во рту, не вызывая ощущения «слишком сладкого».

Фантастические традиционные таджикские блюда, которыми можно полакомиться голыми руками

Как и в Индии и других странах Ближнего Востока, в таджикской кухне существует множество блюд, которые традиционно едят голыми руками. Поедание таким образом либо продемонстрирует ваше уважение к еде, либо заставит вас почувствовать себя ближе к местным жителям.

3. Нетрадиционные восточные лепешки

Нон, также пишется как Наан, является основным кулинарным продуктом, присутствующим практически в любом таджикском блюде. Это традиционная лепешка, широко используемая в Узбекская кухня и другие страны Центральной Азии. В Таджикистане семья будет считать, что у нее закончилась еда, просто пропустив Нон.

Состоящий из муки, дрожжей, простого йогурта, яйца и масла, нан присутствует во многих размерах неровной круглой формы; иногда добавляют семена черного кунжута или лук-шалот. Многие рецепты таджикских завтраков поставляются только с чаем или кофе с нон.

Интересно, что нон таджики пекут, «втыкая» его в стенки традиционной глиняной печи Тандыр, без поддона. Таджики так обожают свой Нон, что редко его выбрасывают, даже совсем маленькую крошку. Люди считали, что перевернуть его вверх дном — к несчастью.

Таджикские завтраки простые, но вкусные и полезные с Нон. Имейте чек!

Посмотрите это видео: Еда Таджикистана

4. Фатир – лепешки

Вы можете рассматривать Фатир как еще один вариант Нона, который обычно кажется более тонким. Процесс приготовления Фатира почти такой же, как и Нон, но пекарь раскатывает, затем наполняет и смазывает тесто маслом перед выпечкой. Следовательно, результаты имеют несколько слоистых слоев.

Кроме того, есть традиционное блюдо «Фатир-маска». Это блюдо готовится из нарезанного нона, хорошо измельченного и перемешанного с гхи — ближневосточным маслом. Таджики украшают смесь дынями или очищенным виноградом и подают ее в основном летом.

Посмотрите, как таджики готовят и подают на лето красивую фатир-маску.

Посмотрите это видео: Фатирмаска, таджикская традиционная еда

5. Оши палов – традиционное блюдо из риса

Плов, плов или плов – типичное блюдо среднеазиатской и ближневосточной гастрономии. В каждом регионе свой способ приготовления этого кулинарного изыска, не исключая и Таджикистана. Фактически ЮНЕСКО признало Оши Палова частью культурного наследия таджиков.

В Таджикистане Оши палов также называют Ош или «Король блюд», и существует более 200 рецептов этого лакомства. Традиционно таджики готовят это блюдо на медленном огне или жарят на казане — типе традиционной большой посуды, похожей на котлы, котлы или жаровни.

Основные ингредиенты включают рис, рубленое мясо, такое как баранина или говядина, и сытные овощи с местными приправами. Ошпаз – так называют поваров этого блюда. Таджики также подают это лакомство на большой общей тарелке голыми руками.

Кроме того, Ошпаз иногда готовит Оши Палов, которого достаточно для тысячи человек. Таджики называют этот большой плов ан оши нахор, или «утренний плов», и обычно едят его в типичных случаях, например, на свадьбе.

6. Курутоб – Национальное блюдо Таджикистана

Курутоб пожалуй самый яркий представитель таджикской гастрономии. По сути, это салат, состоящий из огурцов, помидоров, перца, мяса и фатира в качестве основных ингредиентов. Творог, сметана, другие специи и зелень по желанию.

Однако его уникальность и корень его названия происходят от курута – типичных соленых и сушеных йогуртовых шариков. При приготовлении Курутоб таджики замачивают эти шарики в воде до тех пор, пока они не разбавятся, прежде чем использовать смесь в качестве основы.

Курутоб – типичное таджикское общее блюдо; поэтому местные жители обычно подают его на большой тарелке или миске, называемой табак, сделанной из грецкого ореха или платана. Таджики тоже лакомятся этим блюдом голыми руками. Хотя это кажется беспорядочной смесью, Qurutob определенно стоит попробовать!

Ознакомьтесь с кратким описанием и рецептом Курутоба.

Посмотрите это видео: Как приготовить Курутоб

7. Шакароб – Салат из помидоров и лука

Курутоб имеет множество различных версий по всему Таджикистану, и Шакароб является одним из его аналогов. Критическая разница в том, что Шакароб всегда исключает мясо и включает чакку — ближневосточный молочный продукт, который называют либо сыром, либо йогуртом.

Это тоже известный Рецепт таджикского ужина , так как его легко приготовить и удобно есть поздно вечером. Более того, вы можете сказать, что Шакароб является более безопасным выбором для вегетарианцев во время поездки в Таджикистан, чем Курутоб.

Посмотрите эту наглядную инструкцию, чтобы сделать потрясающего Шакароба!

Посмотрите это видео: Приготовление шакароб

8. Самбуса – пикантный пирог

Самбуса или самоса – это типичный мясной пирог, существующий в Средней Азии на протяжении веков и восходящий к 10 веку. Сейчас он известен всему миру как треугольный пирог с начинкой из мясного фарша и лука.

Таджики либо пекут его в тандыре, либо жарят во фритюре. Здесь вы найдете многочисленные версии самбусы, такие как самбуса катра, которая присутствует в форме слезы, начиненной ломтиками баранины. Тофу, горох или тыква являются начинкой для вегетарианцев.

В настоящее время есть много киосков и уличных торговцев едой, которые продают исключительно этот деликатес. Удивительно, но вы также можете купить самбусу в продуктовых магазинах, хотя в основном они покупают сабузу в больших количествах и перепродают ее.

9. Беляши – Пирог с жареным мясом

Если вы предпочитаете быструю еду, Беляш – отличный выбор, хотя вы не сможете остановиться, съев один из них. Это обжаренная во фритюре выпечка с начинкой из мясного фарша, лука и культурной приправы.

Традиционно таджики готовят беляш из баранины, но сегодня можно легко найти и говяжий вариант. Особенность этого пирога в том, что тесто не полностью покрывает мясную начинку, а оставляет небольшую дырочку посередине.

Хотя они могут быть похожи, нет никаких доказательств родства между таджикским Беляшем и русским Перемечем. Поэтому можно предположить, что беляш – одно из изобретений таджиков.

Смотрите подробную инструкцию по приготовлению аппетитного беляша.

Посмотрите это видео: Как приготовить беляши

Вкусные таджикские супы/тушеные блюда, полные питательных веществ и ароматов

Супы и тушеные блюда играют важную роль в таджикской кухне. В то время как в большинстве других стран суп подают в качестве закуски, таджики хотели бы, чтобы их блюда на водной основе использовались в качестве основного блюда или основного блюда. Вот список супов и тушеных блюд, которые нельзя пропускать в Таджикистане.

10. Шурбо – мясной и овощной суп

Шурбо – это общее название одного из видов сытного овощного супа в Таджикистане. Он состоит из картофеля, моркови, лука, перца и мяса. Таджики часто добавляют помидоры и другие региональные специи. Травы добавляются в последнюю очередь после того, как суп будет готов.

Одним из самых распространенных таджикских рецептов обеда является Каурмо Шурбо, приготовленный из кусочков баранины или говядины. Любое шурбо подается горячим вместе с традиционным хлебом, таким как нон или фатир.

Картофель и мясные ингредиенты таджики часто выносят на стол, чтобы подавать отдельно.

11. Лагман – суп с мясом и лапшой

Лагман – типичный суп с лапшой, который подают в Центральной Азии и Китае. Он особенно известен в кухне Казахстана , Киргизии и России. Однако таджикский вариант выделяется на фоне остальных специфической подготовкой.

Таджик сначала обжаривает нарезанную говядину до ее размягчения вместе с картофелем, помидорами, морковью и капустой. Затем в смесь с большим количеством специй вливают воду, чтобы получился ароматный бульон. В другой кастрюле они готовят рваную лапшу по отдельности.

При подаче повара поливают лапшу бульонной смесью и посыпают блюдо травами, а также чаккой – культурным кислым молоком.

Более того, существует несколько версий Лагмана. Некоторые варианты вообще не требуют бульона. Вы можете легко найти гёзо лагман с вареной лапшой или бозо лагман с жареной лапшой.

Хотите узнать вкус кипрского лагмана? Почему бы вам не сделать это дома!

Посмотрите это видео: Таджики Лагман

12. Угро – Суп с лапшой

По сути, Угро – это тоже суп с лапшой, и его можно считать разновидностью лагмана. На самом деле, Урго — это еще и название сорта тонкой лапши в этой стране.

Бульон также имеет некоторые отличия. Хотя в качестве мясной основы по-прежнему используется баранина или говядина, Урго проще, поскольку в бульоне просто добавляют морковь, лук, помидоры и нут. Таджики не добавляют в это блюдо много пряностей и специй.

13. Пити – Суп из баранины

Пити – типичный суп из баранины, возникший в азербайджанской кухне . Тем не менее, он побывал в Таджикистане и распространил здесь свою популярность. По сути, таджики готовят этот суп из нарезанной кубиками баранины или баранины, нута, помидоров и широкого спектра региональных приправ.

Независимо от того, где вы его едите, в ресторанах обычно рекомендуют есть пити двумя блюдами. Во-первых, полакомиться бульоном с ломтиками традиционного хлеба. Затем выньте твердые элементы, смешайте или растолките их все и копайте!

Отличительной чертой пити является традиционный глиняный горшок, в котором его готовят, а процесс приготовления занимает более 5 часов, что делает его больше похожим на тушеное мясо, чем на суп. Кроме того, вы можете найти говяжий вариант этого кулинарного деликатеса по всей стране.

14. Мастоба – рисовый суп

Нет подтвержденной информации о происхождении мастобы, но, вероятно, узбекская мастава вдохновила на это блюдо. Несмотря на это, это блюдо является еще одним сытным супом, который в изобилии подают в Таджикистане.

Таджики готовят мастобу из риса, помидоров и мясной основы; хотя баранина является наиболее распространенной версией, вы также можете найти баранину или говядину. Другими ключевыми ингредиентами являются лук, чеснок, картофель, перец и морковь.

Чакка или Катык (оба являются традиционными кислыми видами молока) также очень часто добавляют в этот суп. Кроме того, таджики обычно подают мастобу в чаше овальной формы, которая называется пиалах, каса или таква.

15. Оши Бурида – Травяной суп

Оши Бурида — еще один суп, которым можно наслаждаться как в качестве основного блюда, так и в качестве легкой закуски. Хотя он менее известен в мире, чем супы, о которых я упоминал выше, этот суп является традиционным деликатесом, который подавался веками.

В наши дни это более известно в деревнях. Оши бурида появилась в кулинарной истории Таджикистана так давно, что почти в каждой семье есть свой специфический рецепт. С другой стороны, таджики также верят в то, что ласка избавляет от простуды.

В наши дни это более известно в деревнях. Оши бурида появилась в кулинарной истории Таджикистана так давно, что почти в каждой семье есть свой специфический рецепт. Таджики верят в облегчение простуды.

Местные жители могли добавлять в этот питательный суп бессчетное количество трав, помимо овощных основ, таких как морковь, зелень, болгарский перец и нут. Таджики также подают оши буриду в горячем виде вместе с традиционной лапшой и чаккой.

Узнайте секреты приготовления вкусного и питательного супа Оши Бурида!

Посмотрите это видео: Оши Бурида

16. Дамлама – овощное рагу

Дамлама – популярное блюдо в странах Центральной Азии, а также одно из основных таджикских блюд. Таджики готовят его из рубленой говядины, картофеля, гороха и сезонных овощей.

Затем компаунд закрывают капустным листом или чистой тканью, после чего помещают в плотно закрытую Дэг – культуральную толстостенную посуду. Местные жители предпочитают варить дамламу до 7 часов в собственном соку, без добавления жидкости.

Бонус: не забудьте попробовать эти блюда, когда приедете в Таджикистан

Есть еще несколько таджикских блюд, о которых мне будет стыдно не упомянуть. Обратите внимание, что этими блюдами можно наслаждаться в течение всего дня, независимо от погоды или времени года.

17. Кебаб Памир – Кебаб из оленины или яка

Кебаб известен во всем мире как жареное мясо на вертеле. Что ж, в Таджикистане действительно есть несколько выдающихся блюд из шашлыка, которые вы должны попробовать, даже если вы являетесь поклонником шашлыка или нет.

Особенно на Памире, в горном районе Таджикистана, у вас будет большая возможность насладиться олениной или як-кебабом самого высокого качества. Это региональное мясо оленей и крупного рогатого скота с ярко выраженным вкусом.

Местные жители обычно готовят свой кебаб с гхи, перцем, семенами кинзы, тмином и укропом. Как и в случае с другими шашлыками, здесь также подают эти деликатесы со свежими лепешками и культурными салатами.

18. Манту – Пельмени

Вы заметите, что таджикские Манту очень похожи на самую древнюю версию Пельмени – рецепт китайской кухни . Это действительно так; однако манту чрезвычайно популярен в таджикской кухне. У них даже есть специальная посуда для этого блюда – Мантупаз.

Наиболее распространенными начинками для манту являются говядина, баранина, баранина или курица. Процесс приготовления этого деликатеса довольно сложен и требует времени. Каждому манту нужно придать либо аккуратную форму, либо аппетитный вид; поэтому для этого блюда обычно требуется как минимум два повара.

Вы можете наслаждаться едой или готовить манту; попробуйте этот простой рецепт!

Посмотрите это видео: Пельмени на пару

Кое-что о таджикской гастрономии

Помимо вкусных блюд, вам нужно знать еще несколько вещей, прежде чем отправиться в Таджикистан и насладиться едой местных жителей.

Во-первых, нельзя выбрасывать еду ни в коем случае. Каждый прием пищи – это церемония, и любая порция еды для таджиков священна, особенно их традиционный хлеб.

Если таджикская семья приглашает вас к себе на трапезу, то оставление небольшой крошки или вставание до окончания трапезы считается неуважительное поведение . Более того, следует ожидать, что большинство блюд вы будете есть голыми руками , так как таджики считают, что это способ обожать еду.

Также здесь вы не найдете свинины. Для таджиков табу есть свинину, а также кровь и мясо многих других животных. Хотя говядина, баранина, козлятина и курица безопасны, таджики даже откажутся есть их, если это мясо не соответствует исламским правилам забоя.

Однако их еда состоит не только из правил и табу. А еще тепло и приятно с есть вместе с семьей и друзьями – это глубоко укоренившаяся культура в Таджикистане. Обычно они собираются и сидят на платформе под названием Суфа вокруг низко расположенного стола.

Таджики называют этот стол Дастархан , но можно понимать это слово и как обеденная зона. Принимающая семья обычно подает чай и сладости своим гостям в начале приема пищи в знак безопасности и гостеприимства .

Таджикская кухня больше не сомневается!

Хотя Таджикистан славится суровым климатом, я уверен, что вы готовы отправиться туда, чтобы насладиться их традиционными и сезонными блюдами на этом этапе статьи.

Для треккеров, не просто отправляйтесь туда путешествовать.