Рецепт пончиков на дрожжах в домашних условиях на сковороде: Пончики на сковороде на дрожжах домашние рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пончики на сковороде на дрожжах домашние рецепт с фото пошагово и видео

Пончики на сковороде на дрожжах домашние

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
PT2h40M

Шаг 1:
Подогреваем половину воды (100 мл) до температуры 38-40 градусов в сотейнике, переливаем ее в миску, в которой будем замешивать тесто, всыпаем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 100 гр просеянной муки. Перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на примерно 10-15 минут.
Шаг 2:
У нас должна образоваться так называемая «шапочка».
Шаг 3:
Также подогреваем вторую половину воды, всыпаем в нее соль и оставшийся сахар. Перемешиваем до растворения.
Шаг 4:
В подошедшую опару вливаем воду с солью и сахаром и растопленное сливочное масло.
Шаг 5:
Перемешиваем.
Шаг 6:
Всыпаем половину оставшейся муки, которую нужно просеять.
Шаг 7:
Перемешиваем. Тесто начинает загустевать.
Шаг 8:
Всыпаем частями оставшуюся муку (также просеянную) в два-три приема, после каждой порции перемешиваем. Какой консистенции должно быть тесто? Тесто считается готовым, как только оно перестанет быть липким и начнет хорошо отставать от стенок миски. У вас муки может уйти больше или меньше, все зависит от ее сорта и качества.
Шаг 9:
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем. Я вымешивала еще 5 минут. Муки мне больше не потребовалось.
Шаг 10:
Формируем из теста шар, перекладываем его в сухую миску, накрываем пищевой пленкой и даем подойти. У меня на это ушло 1,5 часа.
Шаг 11:
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 12:
Делим тесто на кусочки, от размера которых будет зависеть размер пончиков. У меня вышло средних 7 кусочков. Подкатываем тесто в шарики.
Шаг 13:
Делаем в шариках дырочку пальцами, формируя пончики. Я выложила заготовки на кусочки пергамента, смазанного растительным маслом, чтобы при погружении во фритюр они не помялись. Даем заготовкам подойти. У меня на это ушло 15 минут.
Шаг 14:
Разогреваем масло в посуде, в которой будем жарить пончики. Я использовала небольшую сковороду. Выкладываем заготовки и жарим их до зарумянивания. У меня на одну сторону ушло 7 минут на умеренном огне. Сильный огонь делать не рекомендую, иначе пончики быстро зажарятся снаружи и останутся сырыми внутри. А если огонь будет слишком маленький, то они промаслятся. Поэтому советую сделать умеренный огонь и жарить пончики при слабом кипении.
Шаг 15:
Переворачиваем пончики на другую сторону и жарим до готовности. Я жарила 5 минут. Так жарим все заготовки. Готовые пончики можно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Я посыпала выпечку сахарной пудрой, но это по желанию.

Для жарки пончиков рекомендую использовать посуду небольшого диаметра — чем больше ее диаметр, тем больше масла потребуется. Уровень фритюра — до половины пончиков, это примерно на 2 сантиметра от донышка. Такие пончики вкуснее в свежем виде, как и вся выпечка из дрожжевого теста. Этого количества нам на троих человек хватило на один раз, но все остались довольны!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Соль, Растительное масло

Обсудим как жарятся пончики в домашних условиях на сковороде

Пончики – это небольшие сладкие жаренные пирожки, чаще всего с дыркой посередине. В русскую кухню название пришло из Польши. Но на самом деле существует много красивых легенд о том, откуда всё-таки взялись пончики.

Например, многие считают, что они появились в Америке, когда девушки угощали проезжающих всадников почтовой службы, или же, что одному датскому капитану морского флота, во время шторма понадобилось две руки, и пришлось надеть булку на штурвал, так появилась дырка.

Все легенды очень интересные и занимательные, но не менее интересен сам процесс приготовления выпечки. Тем более она получается невероятно вкусной и аппетитной.

В холодное время года можно позволить себе съесть на завтрак жаренные, хрустящие, покрытые сахарной пудрой пончики, тем более родные также будут рады такой вкуснятине. Для этого не нужно обладать специальными навыками и большим количеством ингредиентов.

Классический способ приготовления пончиков на сковороде

Ингредиенты:

Сахар – 3-4 столовые ложки
Молоко – 30 грамм
Соль – щепотка (треть чайной ложки)
Пшеничная мука – 300 грамм
Растительное масло – 2,5 столовые ложки
Дрожжи (быстродействующие) – 20 грамм
Яйцо куриное – одна штука

Как готовить:

Как готовить пончики без использования дрожжей?

Вам нужно:

Ванилин – половина чайной ложки
Разрыхлитель – один пакетик (10 грамм)
Мука пшеничная – 300 грамм
Масло растительное – 60 грамм (3 ложки)
Молоко – 150 миллилитров
Сахар – 5 столовых ложек
Яйцо куриное – 2 штуки
Соль по вкусу

Как готовить:

В ёмкости среднего объема разбить яйца и немного перемешать венчиком. Добавить туда же молоко, снова хорошо перемешать.
Муку необходимо предварительно просеять. Затем частями добавить к яйцам и молоку. Немного подсолить и добавить ванилин. Замесить густое тесто. По консистенции как на пироги. Но при этом оно должно оставаться достаточно эластичным.
С помощью скалки раскатайте тесто. Толщина должна быть примерно 1 сантиметр. Вырезать пончики (можно использовать для этого формочки, стаканы, кружки).
Масло налить в сковороду с толстым дном и обжарить там пончики. Цвет должен получиться золотисто – коричневым. Выложить на бумагу, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Жарим пончики на кефире — что для этого понадобится?

Отлично выходят пончики на кефире, они получаются не слишком жирные, но в то же время воздушные и вкусные.

Вам нужно: кефир 300 миллилитров, одно яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 3 стакана муки, по вкусу соль, сахар и ванилин, а также сода на кончике ножа. Кефир перелейте в ёмкость среднего размера и добавьте туда соду. За счёт кефира она погасится.

Введите яйцо, растительное масло, сахар, соль и ванилин. Всё хорошо перемешайте до однородного состояния. Постепенно вводите муку, которую предварительно просеяли. Замесите тесто, оно должно быть мягким, не густым и не жидким. Раскатайте на плоской поверхности и сформируйте пончики.

Обжаривайте в раскалённой сковороде с большим количеством масла. Пончики должны стать румяными, золотистыми и хрустящими.

Готовим пончики без дрожжей в домашних условиях

Как заправить наше блюдо какой-либо начинкой?

Чтобы приготовить пончики с начинкой вам нужно взять любой вышеперечисленный рецепт, например, (мука, молоко, разрыхлитель, сахар, соль, растительное масло, ванилин, яйцо), а в качестве начинки любой джем, шоколад или варенье. Отличие от других рецептов в том, что не будет дырки по середине. Смешайте все ингредиенты, кроме джема (клубничного) и замесите тесто.

Раскатайте его в пласт толщиной 1 сантиметр, и с помощью кружки вырежете кружочки. Их нужно оставить в тёплом месте на полчаса, накрыв полотенцем.

Обжарить в большом количестве масла. Остудить на бумажном полотенце и дать стечь лишнему маслу. С помощью шприца или кортика наполнить пончики джемом.

Пончики со сгущёнкой. Чтобы приготовить их, вам нужно взять: 2 яйца, разрыхлитель – один пакетик, 250 грамм муки, соль по вкусу, растительное масло и сгущённое молоко – 200 миллилитров. Смешать яйца со сгущёнкой и ввести туда же остальные ингредиенты. Замесить не слишком густое тесто, раскатать его и сделать пончики обычной формы. Обжарить в масле на сковороде.

Советы при готовке:

Всегда выдерживайте тесто, чтобы оно лучше поднялось, иначе пончики получатся плотными и не воздушными.
Берите сковороду с толстыми стенками.
Не допускайте попадания воду в кипящее масло – это очень опасно.

Видео-рецепт вкусных пончиков как из детства

Какие соусы для пончиков подойдут лучше всего?

Покрыть пончики вы можете как угодно: растопленным шоколадом, сгущёнкой, джемом или глазурью. Всё на ваш вкус. Сверху для красоты можно посыпать конфетти, кокосовую стружку или дроблёный орех.

Приготовить шоколадную пасту для пончиков очень просто: растопите на водяной бане плитку горького шоколада, добавьте туда 20 грамм сливочного масла и 30 миллилитров молока. Доведите до однородности и снимите. Окуните в смесь каждый пончик, посыпьте стружкой кокоса и дайте застыть. Подавайте пончики к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

домашних пончиков {+ВИДЕО} | Lil’ Luna

Тающие во рту Домашние пончики очень увлекательны и стоят затраченных усилий. Все любят эти домашние пончики!!

Будь то завтрак или просто угощение, эти домашние пончики обязательно сразят любого! Лучше всего подавать теплыми, эти лакомства прямо там с нашими домашними булочками с корицей!

Знаменитые бабушкины пончики

Этот рецепт пончиков всегда был любимым в семье. Всякий раз, когда становится холодно или идет дождь, один из нас, детей, обязательно напишет или позвонит моей маме и любезно спросит, не хочет ли она приготовить домашние пончики.

Ее пончики известны в нашей семье, и они такие вкусные, что мы постоянно их жаждем!!

В чем разница между магазинными и домашними пончиками?! Вы должны попробовать их, чтобы узнать. Они мягкие, теплые, покрыты вкусной глазурью и просто тают во рту. Из них получится вкусный завтрак или сладкий десерт!

Есть несколько шагов, чтобы сделать эти пончики, но мы обещаем вам, что они все еще довольно просты.

Как приготовить домашние пончики

Для этих пончиков нужны дрожжи. Если вы знакомы с выпечкой на дрожжах, у вас не должно возникнуть проблем. Если вы новичок, мы рекомендуем следовать инструкциям на T, чтобы помочь вам.

ДРОЖЖИ. Растворите дрожжи в ¾ стакана теплой воды. Отложите. Нагрейте 2 стакана молока в микроволновой печи в течение 2-3 минут.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Пока молоко нагревается, добавьте масло (комнатной температуры) в большую миску. Залейте его горячим молоком и взбивайте до однородности (все равно будут комочки). Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте дрожжевую смесь в тесто и перемешайте. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Хорошо смешать. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. На этом этапе тесто не должно быть жидким и напоминать тесто. Добавьте еще 1 стакан муки, дайте или возьмите ½ стакана.

* Примечание: Тесто не должно быть жестким. Мешайте, пока ваше тесто не станет гладким.

ЗАМЕСИТЬ. Посыпьте чистую поверхность мукой и вылейте на нее тесто. Аккуратно вымесите тесто, пока поверхность не станет липкой на ощупь.

Жарка пончиков

ПОДЪЕМ. Тесто должно быть очень мягким, но не настолько липким, чтобы с ним было трудно справиться. Поместите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте подняться от 1 до 1,5 часа. Готовое тесто должно увеличиться примерно в два раза.

ОТРЕЗАТЬ + ПОДНЯТЬСЯ СНОВА. № Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1 дюйма. Вырежьте пончики как можно плотнее. Сохраните середину для дырок от пончиков. Переместите пончики и отверстия на чистую поверхность. Накройте и дайте подняться от 1 до 1,5 часов.

ФРЮ. Когда пончики и пончики поднимутся, обжарьте их на большой сковороде или в жаровне с растительным маслом до золотистого цвета. После обжаривания дайте стечь на решетке для охлаждения. Не забудьте также обжарить дырочки, потому что они так же хороши в еде!

Примечание: У нас есть фритюрница, которую мы также любим использовать для этого рецепта. Любой вариант будет работать!

Варианты приготовления

Испечь пончики. После того, как домашние пончики поднимутся, их можно испечь. Для этого положите на слегка смазанный жиром противень для печенья, смажьте верхушки растопленным сливочным маслом и затем выпекайте в течение 12-14 минут, переворачивая пончики наполовину.

Обжаривание в воздухе. Имейте в виду, что консистенция готового пончика может отличаться от пончика, обжаренного в масле.

Работая партиями, положите несколько пончиков в корзину, убедившись, что они не соприкасаются.
Закройте аэрофритюрницу, установите температуру 350°F и жарьте 5-8 минут. Время зависит от размера ваших пончиков. Для дырочек от бублика обжарить 3-4 минуты.

Глазурь для пончиков

Пока пончики жарятся, приготовьте глазурь для пончиков.

МИКС. Для глазури смешайте 7 стаканов сахарной пудры с ⅔ стакана воды и 1 столовой ложкой ванили. Добавьте пончики в глазурь, как только они обжарятся, и убедитесь, что обе стороны покрыты глазурью.

ГЛАЗУРЬ. Выложите на тарелку или решетку, чтобы дать стечь излишкам ванильной глазури.

Возможны разные варианты глазури:

Шоколадная глазурь. Добавьте в эту глазурь немного какао-порошка, чтобы получить шоколадный оттенок. A c
Посыпка. Добавьте любую посыпку или начинку.
Глазурь. Если вы хотите больше глазури, мы рекомендуем использовать меньше молока.
Наполните пончики. Чтобы сделать это, следите за тем, чтобы не проколоть дырку в пончике. Приготовьте и обжарьте, как указано, а затем вставьте выбранную вами начинку (пудинг, желе, нутелла) в боковую часть пончика, когда он остынет.
Коричный сахар. Для простого варианта просто посыпьте или окуните смесь корицы с сахаром.

Насадки для домашних пончиков

Типы пончиков . Этот рецепт для пончиков на дрожжах. Их изготовление занимает больше времени из-за времени, необходимого для проверки, но результат стоит каждой минуты. Они получаются пышными в центре с хрустящей корочкой снаружи.

В пончике для торта используется пищевая сода или разрыхлитель в качестве разрыхлителя, и он больше похож на торт по текстуре, как в этом старомодном рецепте пончика. У нас также есть еще более простой рецепт домашних пончиков, в котором используется банка печенья Pillsbury, пончики с домашним печеньем.

Плоские пончики могут быть вызваны несколькими причинами. Двумя основными причинами могут быть неправильная активация дрожжей или неправильная расстойка теста.

Дрожжи – Активные сухие дрожжи необходимо растворить в теплой воде (105-110°F) и сахаре. Дайте ему постоять несколько минут, и вы должны увидеть, как дрожжи набухнут. Если вода слишком горячая, дрожжи погибнут. Если слишком холодно, то дрожжи не активируются.
Расстойка – Дрожжам нужна теплая среда и время для роста в тесте. В большинстве рецептов дрожжевого теста говорится, что тесто должно подняться, пока оно не удвоится, что занимает от 60 до 9 минут.0 минут, в зависимости от того, насколько тепло в помещении. При осторожном протыкании правильно расстойное тесто будет держать углубление, не разрушаясь.

Ножницы для пончиков. Самый простой способ придать форму домашним пончикам — это купить формовочную машину, специально предназначенную для пончиков. Если у вас его нет, вы можете использовать формочки для печенья или большую круглую формочку для печенья и меньшую круглую формочку для печенья, чтобы вырезать центр. Другая идея состоит в том, чтобы найти чашку с большим горлышком и чашку поменьше для центра.

Ускорьте расстойку

Самый трудоемкий аспект этого простого рецепта пончиков — это ожидание расстойки теста. Ускорьте первый подъем, создав более теплую среду. Есть несколько способов сделать это.

Камин. Если вы делаете пончики осенью или зимой, накройте тесто и поставьте рядом с теплым камином.
Духовка. Нагрейте духовку до 200°F, а затем выключите духовку. Поместите тесто в миску, подходящую для духовки, и накройте влажным кухонным полотенцем. Поднимите в разогретой духовке до увеличения вдвое. Это займет половину времени.
Горячая вода. Добавьте горячую воду в большую миску. Поместите миску с тестом в миску с водой. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой. Дать подняться вдвое.

МАГАЗИН. Домашние пончики высохнут, если их неправильно хранить. Поместите пончики в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике 5-6 дней или ЗАМОРАЖИВАНИЕ до 3 месяцев.

Сделать заранее. Приготовьте их до шага 5. Накройте и поставьте в холодильник до следующего дня. Когда будете готовы жарить, дайте нагреться до комнатной температуры и подняться в течение часа.

Как я уже говорил, этот рецепт требует времени, но пончики слишком хороши, чтобы не попробовать их на себе. Поверьте нам, когда мы говорим, что вы будете любить их!!

For more breakfast treats, we love:

Cinnamon & Cream Cheese Crescent Rolls
Coffee Cake
Cinnamon Roll Cake
Cherry Danish
Homemade Pop Tarts
Old Fashioned Donuts

Course Breakfast, Dessert

Кухня Американская

Время приготовления 3 часа 15 минут

Время приготовления 6 минут

Повышение 2 часа

Всего времени 5 часов 21 минуты

Сервины 30 + дыры пончика

Калории 396 ккал

Автор Lil ‘Luna

Dough

▢ 2 столовые ложки быстрого подъема дрожжей
▢ ¾ ¾ чашки теплой воды
▢ 2 стакана молока
▢ ½ стакана. 0072
▢ ½ чайной ложки ореха
▢ 4 Яйца
▢ 7-7½ стаканов универсальной муки

Gonut Glaze

▢ 7-часовая сахарная сахарная сахарная.

Растворите дрожжи в теплой воде. Отложите.
Нагрейте молоко в микроволновой печи в течение 2-3 минут.
Пока молоко нагревается, добавьте масло в большую миску. Залейте горячим молоком и взбивайте, пока смесь не смешается (все равно останется несколько комочков шортенинга). Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.
Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Добавьте яйца и продолжайте перемешивать, а затем дрожжевую смесь.
Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Продолжайте добавлять муку (1-2 стакана за раз), пока тесто не перестанет быть жидким и не станет гладким. ПРИМЕЧАНИЕ: вы также можете использовать стационарный миксер.
Посыпьте чистую поверхность мукой и положите на нее тесто. Аккуратно вымесите тесто, пока поверхность не станет липкой на ощупь. ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто должно быть очень мягким, но не настолько липким, чтобы с ним было трудно справиться. Поместите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте подняться от 1 до 1,5 часа. Когда тесто будет готово, оно должно увеличиться примерно в два раза.
Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной 1 дюйм. Вырежьте пончики как можно плотнее (серединки оставьте для отверстий для пончиков). Переместите пончики и отверстия на чистую поверхность. Накройте и дайте подняться от 1 до 1,5 часов.
Смешайте глазурь, смешав ингредиенты в большой миске.
Когда пончики и пончики поднимутся, обжарьте их на большой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета (температура масла должна быть в пределах 365-380 градусов).
Положите горячие пончики в глазурь, убедившись, что обе стороны покрыты глазурью. Выложить на решетку на пергаментную бумагу, чтобы стекла лишняя глазурь.

Домашние пончики на дрожжах в аэрогриле

Пончики в аэрофритюрнице просто потрясающие! Если вы ищете надежный способ приготовить дрожжевые пончики, то этот рецепт для вас!

Нет ничего лучше, чем домашние пончики, особенно приготовленные на дрожжах. Они прекрасно раздуваются и невероятно нежные внутри.

Так как мы из Бостона, у нас буквально на каждом углу были магазины пончиков. Мне нравилось выбирать мои любимые вкусы в качестве угощения на выходных, но ничто не сравнится с классическим глазированным круглым пончиком. Хотя я люблю делать всевозможные пончики дома, мне не всегда нравится тратить целую кастрюлю масла на жарку.

Войдите в верную фритюрницу! Вы можете приготовить нежные и вкусные пончики во фритюрнице всего за несколько минут, а мыть их очень просто. Приготовьте простую глазурь, пока они готовят, и поприветствуйте свои собственные домашние угощения, независимо от случая.

Если вы ищете еще больше рецептов пончиков с воздушным фрайером , некоторые из моих любимых:

воздушные фритюрные сахарные пончики

Air Fryer Easy Funfetti Cake Donuts

Air Fryer Chocolate Donuts

Fryer Fryan ПОНЧИКИ

Пончики для аэрогриля

Это одни из лучших пончиков, которые можно приготовить с помощью аэрофритюрницы. Они легкие и пушистые и очень вкусные!

Если вы никогда не готовили домашние пончики, не пугайтесь. На самом деле их довольно просто собрать.

Сегодня я приготовила пончики для фритюрницы с простой глазурью, но вы можете добавить все, что захотите, и вы получите действительно потрясающее лакомство!

Почему вам понравится этот рецепт пончиков во фритюрнице

Используются простые ингредиенты из кладовой
Получается целая дюжина
Подходит для детей
Когда тесто поднимется, оно будет готово за 5 минут
Легко изменить вкус или цвет глазури

Ингредиенты для домашних пончиков на дрожжах

Молоко . Лучше всего подходит цельное молоко, но вы можете использовать обезжиренное молоко, если оно есть у вас под рукой.
Дрожжи . Для этого рецепта пончиков во фритюрнице вам понадобятся активные сухие дрожжи (, а не быстрорастворимые). Всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что срок годности не истек, и подумайте о том, чтобы сначала проверить небольшое количество, чтобы убедиться, что оно все еще свежее.
Сахарный песок – питает дрожжи и способствует расстойке. Без химической реакции ваше тесто не поднимется!
Соль – В то время как сахар питает дрожжи, соль удерживает их от бесконтрольного роста. Не пропускайте этот ингредиент!
Яйцо – также помогает тесту подняться и делает его нежнее при приготовлении.
Растопленное сливочное масло – Предпочтение отдается несоленому сливочному маслу, так как в тесте уже есть соль. Дайте ему немного остыть после плавления, прежде чем добавлять его в дрожжевую смесь.
Чистый экстракт ванили — понадобится для ароматизации теста и глазури.
Универсальная мука . Я считаю, что она создает лучшую текстуру, чем хлебная или кондитерская мука, и она всегда у меня под рукой.
Сахарная пудра . Смешайте ее с маслом, солью и ванилью, чтобы приготовить вкусную домашнюю глазурь!

Как приготовить пончики во фритюрнице

Шаг 1. Проверка дрожжей

Начните с подогрева молока — этот рецепт дрожжевых пончиков не сработает, если оно холодное. Добавьте молоко в стеклянный мерный стакан и разогрейте его в микроволновой печи, пока температура не достигнет 110-120 градусов. Затем добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешивая около минуты.

Оставьте дрожжевую смесь на 5 минут. Если он не пузырится, вам нужно выбросить его и начать с нового пакета. Помните, химическая реакция заставляет ваши дрожжевые пончики подниматься.

Шаг 2. Замесите тесто

Вылейте дрожжевую смесь в большую миску, затем добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и соль. Вмешивайте муку, пока тесто не начнет собираться в ком.

Сбрызните отдельную большую миску спреем из оливкового масла. Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое темное место для подъема примерно на час.

Шаг 3: Вырежьте пончики

Когда тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1/4 дюйма.

Используйте большую формочку для печенья, чтобы вырезать каждый пончик, затем меньшую, чтобы сделать отверстие в середине. Продолжайте, пока не вырежете все тесто.

Шаг 4: Второй подъем

Положите пончики в смазанный жиром противень или корзину аэрофритюрницы (сбрызнутую оливковым маслом). Дайте им подняться еще 30 минут, пока они не увеличатся вдвое. Тем временем смешайте ингредиенты для глазури и отложите их в сторону.

Шаг 5: Приготовьте

Затем приготовьте пончики во фритюрнице в течение 5 минут при температуре 340 градусов по Фаренгейту. Работайте партиями, если они не помещаются все в противень или корзину.

Шаг 6. Глазурь

Переложите пончики из аэрофритюрницы по одному в миску с глазурью, пока они еще теплые. Покройте всю поверхность, затем поместите их на тарелку или решетку, чтобы они остыли, пока глазурь затвердевает.

Pro Tips:

Горячие ингредиенты обязательны! Очевидно, что для этого рецепта дрожжевого пончика вам нужно будет нагреть молоко и растопить масло. Я также рекомендую довести яйцо до комнатной температуры, чтобы оно плавно смешалось с тестом. Дайте ему отдохнуть на прилавке в течение 30-45 минут, прежде чем начать.
Используйте термометр. Молоко должно быть правильной температуры, чтобы пончики во фритюрнице поднялись. Если будет слишком жарко, дрожжи погибнут. Слишком холодно, и дрожжи даже не активируются.
Время приготовления может варьироваться. Поскольку каждая модель аэрофритюрницы отличается, внимательно следите за первой партией и отмечайте точное время приготовления. Пончики во фритюрнице должны стать золотисто-коричневыми, но не подгоревшими.
Как сделать дырочки от пончиков: В этом рецепте дрожжевых пончиков есть бонус — у вас тоже будут дырочки! После того, как вы приготовили пончики во фритюрнице, добавьте все крошечные кусочки в корзину. Варить при той же температуре (но только 2-3 минуты), затем глазировать.
Хотите ароматизированную глазурь? Добавьте немного какао-порошка или цедры лимона, пока не получите нужный вкус. Для фруктового варианта измельчите немного лиофилизированной клубники и используйте порошок для ароматизации глазури.

Хранение и разогрев

По этому рецепту пончиков во фритюрнице получается целая дюжина пончиков, так что есть большая вероятность, что у вас останутся остатки! Держите пончики во фритюрнице в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней.

Я не рекомендую разогревать глазированные пончики во фритюрнице, но вы можете подержать их в микроволновой печи около 5 секунд, чтобы они снова стали мягкими и теплыми.

Чем резать пончики?

Я использовал формочки для печенья двух разных размеров — одну для самого пончика и одну для отверстия в центре.

Если у вас нет набора формочек для печенья, используйте стакан или что-нибудь с кружочком. Я использовал колпачок от газировки в крайнем случае, чтобы вырезать середину. Это идеальный размер!

Почему мои дрожжевые пончики жесткие?

Могло произойти несколько вещей. Обычно тесто не успевало подняться. Не торопите процесс!

Также важно не перемесить тесто. Используйте деревянную ложку или лопаточку, а не электрический миксер, и остановитесь, как только мука исчезнет.

Наконец, вам нужно приготовить пончики во фритюрнице при правильной температуре. Вы хотите, чтобы центры прожарились до того, как внешний слой станет слишком коричневым и хрустящим.

Как долго вы готовите пончики во фритюрнице?

Домашние дрожжевые пончики следует готовить около 5 минут при температуре 340 градусов по Фаренгейту во фритюрнице. Вы можете проверить их на минуту раньше, чтобы убедиться, что они не переварены.

Подробнее рецепты пончиков с воздушным фрайером:

Air Fryer Fryer Goscuit Donuts
Air Fryer Vanilly Donuts
Easy Air Fryer Easy Funfetti Cake Donuts
Air Fryer Raspberr Кексы с корицей и сахарными пончиками

Время приготовления
30 минут

Время приготовления
15 минут

Дополнительное время
2 часа

Общее время
2 часа 45 минут

Ингредиенты

Пончики:

1 чашка молока (теплого, от 110 до 120 градусов по Фаренгейту)
2 чайные ложки дрожжей
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 стакана муки

Глазурь:

2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка соли
6 столовых ложек сливочного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

Начните с подогрева молока. Я добавляю молоко в стеклянную мерную чашку и затем разогреваю его в микроволновой печи, пока температура не достигнет 110-120 градусов, затем добавляю сахар и дрожжи. Хорошо перемешать около минуты.
Оставьте дрожжевую смесь примерно на 5 минут. Теперь, если у вас не появятся пузыри, вам нужно их выбросить. Пончики не поднимутся. (Помните, что это химическая реакция)
Затем добавьте дрожжевую смесь в большую миску, затем добавьте яйцо, растопленное масло, ванильный экстракт и соль.
Затем вмешайте муку. Мешайте, пока тесто не начнет собираться в ком.
Распылите на миску спрей с оливковым маслом.
Затем добавьте тесто в чашу с распылителем. Накройте тесто либо куском саранской пленки, либо кухонным полотенцем и дайте подняться примерно в течение часа.
Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность.
Раскатать тесто толщиной около 1/4 дюйма.
С помощью формочек для печенья вырежьте круг побольше, а затем круг поменьше посередине. Продолжайте, пока не нарежете тесто. №
Положите пончики на смазанный жиром противень аэрогриля или в смазанную жиром корзину аэрофритюрницы (сбрызнутую оливковым маслом). Затем дайте им подняться еще 30 минут.
Обратите внимание, как они удвоились.
Через 30 минут добавьте их во фритюрницу, установите температуру на 340 градусов по Фаренгейту на 5 минут. (настройка аэрофритюрницы)
Окуните в глазурь и дайте затвердеть.
Накройте, подавайте и наслаждайтесь!

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Количество на порцию:
Калории: 290 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 37 мг Натрия: 342 мг Углеводов: 48 г Волокна: 1 г Сахаров: 23 г Белков: 5 г Эта информация предоставлена в качестве любезности и является только оценкой.