Содержание
Как приготовить лучшую пиццу
1. Чтобы приготовить лучшую пиццу, вам понадобится миксер с крюком для теста (или кухонный комбайн), камень для пиццы, пекарская кожура, противень без бортиков или очень широкая лопатка и нож для пиццы или большой острый нож.
2. Убедитесь, что обжаренные ингредиенты не горячие, когда вы выкладываете их на пиццу. Это смягчит тесто, и если оно станет слишком мягким, его будет трудно освободить от кожуры и отправить в духовку. Положите начинку на тесто для пиццы непосредственно перед отправкой в духовку.
3. Мои рецепты рекомендуют температуру духовки 500 градусов по Фаренгейту. Если термостат вашей духовки не достигает 500 градусов, предварительно нагрейте ее до максимально возможной температуры.
4. Проверьте пиццу через 10 минут, так как каждая печь выпекает по-разному, и если она недостаточно подрумянится, продолжайте выпекать еще 1-2 минуты.
Тесто для пиццы
Выход: Достаточно теста для четырех 8-дюймовых пицц
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время приготовления: 12 минут
Ингредиенты
1 упаковка сухих активных дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка — оливковое масло первого отжима, плюс еще немного для смазывания
Топпинги на ваш выбор
1.
В небольшой миске растворите дрожжи и мед в 1/4 стакана теплой воды. В миксере, снабженном насадкой для теста, смешайте муку и соль. Добавьте масло, дрожжевую смесь и оставшиеся 3/4 стакана воды и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не будет четко отставать от стенок чаши и не будет собираться вокруг крюка для теста, около 5 минут. (Тесто для пиццы также можно приготовить в кухонном комбайне. Растворите дрожжи, как указано выше. Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием. Прокрутите один или два раза, добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока тесто начинает формироваться в шар.)
2. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите вручную еще 2–3 минуты. Тесто должно быть гладким и упругим. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте примерно 30 минут. (Когда тесто будет готово, оно будет растягиваться, если его слегка потянуть.)
3. Поместите камень для пиццы на среднюю полку духовки и разогрейте духовку до 500ºF.
Разделите тесто на 4 шарика, примерно по 6 унций каждый. Работайте с каждым шаром, потянув вниз по бокам и заправив нижнюю часть шара. Повторить 4 или 5 раз. Затем на гладкой, не присыпанной мукой поверхности катайте шарик под ладонью, пока верх теста не станет гладким и твердым, около 1 минуты. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. На этом этапе шарики можно завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на срок до 2 дней.
4. Чтобы приготовить каждую пиццу, обмакните шарик теста в муку, стряхните излишки муки, положите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и начните растягивать тесто. Нажмите на центр, распределяя тесто в круг диаметром 8 дюймов, с внешней границей немного толще, чем внутренний круг. Если вам это сложно сделать, раскатайте тесто небольшой скалкой. Слегка смажьте внутренний круг теста маслом и разложите начинки по вашему выбору по внутреннему кругу.
5. Используя слегка посыпанный мукой хлебопекарский корж или плоский противень без бортиков, переложите пиццу на камень для выпечки и выпекайте, пока корочка пиццы не подрумянится, 10–12 минут.
Помните, что духовка очень горячая, и будьте осторожны, помещая пиццу в духовку и вынимая ее. Переложите пиццу на твердую поверхность и нарежьте ломтиками с помощью ножа для пиццы или очень острого ножа. Подавать немедленно.
Пицца с копченым лососем
Выход: 4 пиццы
Ингредиенты
1 Тесто для пиццы
16 унций копченого лосося, нарезанного тонкими как бумага ломтиками
1/4 чашки оливкового масла первого отжима
1 красная луковица среднего размера, нарезанная соломкой
904002 1/ , измельченный, пышный 4 маленьких веточки для украшения
1 чашка сметаны или крем-фреш
Свежемолотый перец
1. Прежде чем вы будете готовы выпекать пиццу, разогрейте духовку с камнем для пиццы внутри в течение 30 минут до 500 градусов. Ф.
2. После того, как тесто раскатано или растянуто в четыре 8-дюймовых круга, положите пиццу на слегка посыпанную мукой деревянную кожуру. Смажьте центр каждой пиццы в пределах 1 дюйма от края оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством красного лука.
Переместите пиццу на камень и выпекайте от 8 до 12 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
3. Смешать укроп со сметаной или сметаной и свежемолотым перцем по вкусу. Переложите пиццы на подогретые тарелки и смажьте сметанной смесью.
4. Разделите лосося и красиво разложите поверх сливок.
5. Разрежьте каждую пиццу на четыре части и сразу же подавайте.
Все рецепты из Пицца-паста и многое другое от Вольфганга Пака! (открывается в новой вкладке)
Рецепт веганской сметаны — Печенье и Кейт
310 комментариев
Перейти к рецепту
Пришло время поделиться в блоге своей веганской сметаной. Этот рецепт я разработала для своей кулинарной книги как безмолочный заменитель сметаны. В итоге я использовал его для замены множества других молочных ингредиентов: козьего сыра, рикотты, даже моцареллы и сыра чеддер.
Как любитель молочных продуктов, я был удивлен и рад найти немолочный заменитель, который мне так нравится.
Он сливочный, насыщенный и острый, как обычная сметана.
В книге я по возможности предлагал веганские и безмолочные варианты, и эта веганская сметана оказалась весьма полезной. Я использовал его, чтобы заменить богатые молочными продуктами слои лазаньи (стр. 163), и мы смешали его с начинкой энчилада для кремового элемента (стр. 148).
Это отличная замена козьему сыру в рецепте сладкого картофеля, фаршированного киноа (стр. 144), и он легко заменил сыр в моих кесадильях с фасолью и зеленью (стр. 147). я обожаю обычные и безмолочные версии этих рецептов!
Смотреть Как приготовить веганскую сметану
Советы по приготовлению веганской сметаны
Этот безмолочный соус готовится из насыщенных сливочных сырых орехов кешью, воды, острого лимонного сока и яблочного уксуса, соли и небольшого количества дижонского сока. горчичный для дополнительной сложности и интриги.
Эту сметану легко приготовить в блендере. Если у вас есть Vitamix (партнерская ссылка), Blendtec или другой блендер такой же мощности, вам не обязательно замачивать кешью перед смешиванием.
Если вы этого не сделаете, вам нужно будет замочить кешью примерно на четыре часа перед использованием.
В зависимости от области применения вы можете использовать эту веганскую сметану не так, как заменяемый ингредиент. Поскольку он на водной основе, он немного подсохнет во время выпечки.
Например, если вы хотите использовать его вместо моцареллы в пицце, лучше испечь пиццу без моцареллы, а затем щедро сбрызнуть ее сверху, как только она будет извлечена из духовки.
Или вы можете добавить немного в блюдо (например, внутрь энчиладас), а затем добавить дополнительную ложку после выпечки.
Эта сметана загустеет при охлаждении в холодильнике. Если вам нужна более жидкая консистенция, просто взбейте небольшим количеством воды.
Использование веганской сметаны
- Обычная сметана или крем на молочной основе
- Козий сыр
- Рикотта
- Моцарелла на пицце (вместо этого полейте ею сверху)
- Сыр Чеддер или Джек в кесадилье
- Котия или фета на тако, начос или тостадах
- Любой другой случай, когда вам нужна кремовая текстура и насыщенный вкус!
Я надеюсь, что этот рецепт станет одним из основных в вашем репертуаре, независимо от того, отказываетесь ли вы от молочных продуктов сами, обслуживаете гостей, отказывающихся от молочных продуктов, или просто хотите уменьшить количество молочных продуктов в своем рационе.
Пожалуйста, дайте мне знать, как этот рецепт получается для вас в комментариях!
Если вы еще не приобрели мою кулинарную книгу «Любите настоящую еду», я искренне рекомендую ее вместе с более чем 475 пятизвездочными рецензентами на Amazon. Ваш отзыв действительно значит для меня целый мир. ♥
Печать
Веганская сметана
- Автор: Куки и Кейт
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 0 минут
- Общее время: 10 минут (плюс 4 часа времени замачивания, если необходимо)
- Выход: 1 чашка 1x
- Категория: Соус
- Метод: Блендер
- Кухня: веганская
★★★★★
4.7 по 119 отзывам
Этот рецепт веганской сметаны — лучший! Этот сливочный безмолочный соус также может заменить козий сыр, рикотту и даже моцареллу. Это тоже легко сделать. Рецепт дает около 1 стакана.
Шкала
Ингредиенты
- 1 чашка сырых кешью, замоченных не менее чем на 4 часа, если у вас нет мощного блендера*
- ½ стакана воды
- 1 столовая ложка лимонного сока или больше, если необходимо
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- С горкой ¼ чайной ложки мелкой морской соли
- ¼ чайной ложки дижонской горчицы
Инструкции
- Если вы замочили орехи кешью, слейте воду и промойте их, пока вода не станет прозрачной.
- В блендере смешайте орехи кешью, воду, лимонный сок, уксус, соль и горчицу. Смешивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести ее со стенок. Если у вас возникли проблемы с смешиванием смеси или вы предпочитаете более жидкую консистенцию, медленно добавляйте до ½ стакана воды по мере необходимости.
- Попробуйте и добавьте дополнительную чайную ложку лимонного сока, если хотите получить более резкий вкус, или дополнительную соль, если желателен более интенсивный вкус. Подавайте сразу или охладите сметану на потом.
- Остатки хорошо хранятся в охлажденном виде около 5 дней. Сметана еще немного загустеет во время отдыха; вы можете разбавить его, взбивая в небольшом количестве воды позже, если это необходимо.
Примечания
Измените его: Добавьте 1 столовую ложку пищевых дрожжей, чтобы придать крему из кешью более сырный вкус.
*Примечание к Vitamix: Если вы используете более новый контейнер блендера с широким основанием, вам потребуется удвоить этот рецепт, чтобы получить достаточную тягу.
▸ Информация о питании
Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.
▸ Категории приправы, соусы и соусы, без молока, без яиц, осень, без глютена, День независимости, мексиканский, рецепты, закуски, без сои, весна, лето, Суперкубок, без томатов, веганский, зима ▸ Ингредиенты кешью
Кэтрин Тейлор
Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »
Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook
Никогда не пропустите новый рецепт
Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать.