Рецепт теста на кефире для пирожков с дрожжами: Дрожжевое тесто на кефире для пирожков рецепт

Содержание

Тесто для пирожков на кефире с дрожжами: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Дрожжевое тесто на кефирной основе в силу простоты приготовления и пластичности идеально подходит для формования пирожков.

Основная ошибка, которую допускают молодые хозяйки – чтобы сделать пироги сдобными и рассыпчатыми, они добавляют без меры жиры: будь то сливочное или растительное масло. Это приводит к утяжелению теста и дает «работать» дрожжам, парализуя бродильные процессы: надо строго придерживаться рецептуры.

Кефир (или масло) рекомендуется немного нагреть на водяной бане, чтобы готовая масса была чуть теплой – так она быстрее наберет объем. Вместо воды при необходимости лучше вводить сыворотку или тот же кефир.

Ингредиенты

кефир 150 г
масло растительное 100 г + для жарки
соль 1 ч. л.
сахар 0,5 ст. л.
дрожжи сухие 1 ч. л.
мука пшеничная 400 г

Приготовление

1. Просейте муку через мелкое сито.

2. Всыпьте дрожжи сухие. Используйте быстродействующие, так как они не требуют предварительной активации в теплой жидкости. Перемешайте до равномерного распределения.

3. Подсыпьте соль и сахарный песок. Опять же перемешайте.

4. Теперь подготовьте жидкую часть. Влейте кефир в глубокую емкость. Добавьте к нему растительное масло. Перемешайте до равномерного распределения.

5. В центре мучной массы сделайте углубление. Влейте жидкие продукты.

6. Возьмите ложку и перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

7. Переместите тесто на кухонную доску. Если оно рассыпается и не собирается в комок, добавьте немного воды.

8. Вымесите руками до получения однородного комочка, не липнущего к рукам. По структуре тесто получается плотным. Укройте полотенцем и отправьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится в размере и станет более мягким и приятным на ощупь.

9. Тесто готово. Можно приступать к лепке. Вкусных Вам пирожков.

Комментировать

No votes yet.

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

19 г

300 мл

⅖ ч. л.

1 ст. л.

450 г

растительное масло

90 мл

дрожжи свежие

20 г

яичные желтки

1 шт.

сливки жирные

3 ст. л.

молоко

4 ст. л.

Кефир теплый смешать с маслом, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. Муку просеять постепенно в кефирную смесь, замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 1 час. Хорошо поднявшееся тесто обмять, разделить на равные части, у меня по 45 г (вышло 19 штук), подкатать в шарики, накрыть и дать тесту минут 10 отдохнуть.

Пироги всегда прекрасны по определению. Как такая вкусная еда может быть некрасивой? ХозОбоз тоже считает, что нельзя. Тем не менее, есть самые красивые пироги, и наш новый пирог с хризантемами — яркий тому пример. Каждый может приготовить его по нашей инструкции. Очень похоже на пельмени, но в данном случае используется дрожжевое тесто и нужно печь пирог, а не варить его, как пельмени. Но сам процесс имеет много общего с приготовлением пельменей.

К сожалению, никто не знает, кто создал пирог с хризантемами. Конечно, это был человек с большим воображением. Этот пирог сам по себе настолько красив, что иногда даже жалко есть его из-за его внешнего вида. Но поскольку это всего лишь пирог, каким бы красивым он ни был, его должны есть и наслаждаться все.

Пирог с хризантемами, рецепт которого сегодня предлагает вам ХозОбоз, полезен своей пищевой ценностью и способностью быстро утолять голод. Он может легко это сделать, но всегда помните, что он настолько вкусный, что вам будет трудно перестать его есть.

В молоко с дрожжами добавить сахар, чтобы дрожжи «работали» быстрее. Каждый, кто работает с тестом, должен знать, что сахар активирует дрожжи, а соль замедляет их действие. Накройте префермент чистой тканью или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Добавьте в предзакваску немного сахара, это ускорит процесс брожения. Затем накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Теперь пришло время сделать начинку. Измельчите мясо. ХозОбоз рекомендует использовать полусвинину-полуговядину, потому что они хорошо сочетаются друг с другом, а сама начинка получается более сочной.
Мясной фарш для начинки. Лучше использовать вместе свинину и говядину.
Разделите тесто на несколько частей, вам будет легче его раскатать скалкой. Раскатать его до толщины 2-3 мм и стаканом вырезать из теста круглые заготовки (типа тех, что используются для вареников).
Разделить тесто на части и раскатать их, пока не получатся тонкие пласты. Затем возьмите стакан и сформируйте круглые пики из теста. Размер очень похож на тот, который используется для пельменей.
Теперь застелите форму для выпечки диаметром 11–12 дюймов пергаментом. Перед этим можно смазать форму для запекания маслом. Расположите ваши «лепестки» так, как показано на картинке.
Форму для выпечки смазать маслом и застелить пергаментом. Затем поместите все «лепестки» в круг.
Добавьте еще два круга «лепестков» (один поменьше и самый маленький). Теперь это похоже на цветок хризантемы, не так ли? Накройте его пищевой пленкой и оставьте еще на 20 минут.
Разложите все «лепестки» по кругу, пока форма для запекания не будет заполнена ими. Он должен быть похож на цветок хризантемы. Затем накройте его пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
Выньте пирог и смажьте его растопленным сливочным маслом. Затем накрыть тканью на 15-20 минут и дать немного остыть. Теперь пирог с хризантемами готов к быстрому и беспощадному съедению.
Достаньте из духовки, сбрызните маслом и оставьте минимум на 20 минут. Что ж, все инструкции соблюдены, так что ваш апр готов к подаче.

Как вы уже заметили, это очень просто приготовить, потому что состоит из дрожжевого теста и фарша. Главное – невероятный внешний вид блюда. Его легко можно подать к праздничному столу. Удобен он и тем, что его не нужно разрезать, так как каждый может просто оторвать «лепесток». Кстати, пирог с хризантемами, рецепт которого мы сегодня рассмотрели, можно приготовить с творожной (творожной) начинкой, как сладкой, так и соленой.

Липкие тыквенные булочки, удивительно нежные, с начинкой из сливочного сыра. Рецепт представляет собой переосмысленный халият аль-нахл, основанный на арабской сладости, которая переводится как соты, названная в честь формы, в которую уложены булочки.

Близкий и дорогой мне рецепт. Я вырос на кхалият аль-нахль, мягком хлебе, свернутом в маленькие булочки, начиненные сладким сливочным сыром, запеченные в форме сот и политые сиропом, которым пропитаны многие арабские и ближневосточные сладости. Самое приятное то, что это сделал не кто-то из моей семьи, а один из моих лучших друзей, который делает это до сих пор. И никто из моих знакомых не делает это лучше, чем она! Она делала это каждый раз, когда мы собирались в подростковом возрасте (остальные из нас приносили чипсы и шоколадные батончики, смеется). И всякий раз, когда я приходил к ней в гости или на ночевку, я просил ее приготовить это. Теперь, когда мы живем очень далеко друг от друга, я много раз спрашивал у нее ее рецепт, но она сказала мне, как всегда делают лучшие мастера, что у нее нет записи, и она «просто делает это».

Так что я придумал этот рецепт самостоятельно, но определенно с ней в своих мыслях, пытаясь добиться сверхмягкой текстуры и идеального количества сладости. Я добавил к нему немного тыквы, может быть, в знак уважения к блогу, который был бы арабским, но также и потому, что это то блюдо, которое я хочу на своем столе благодарения. Что-то, что объединяет две мои «культуры», напоминает мне о моем детстве и просто делает меня счастливым. (Большинство вещей с начинкой из сливочного сыра подходят, но это дополнительное счастье).

Семена нигеллы : Если вы не знакомы с ними, это крошечные, очень ароматные черные семена, которые прекрасно сочетаются с хлебом (мне они также нравятся в моих рогаликах). Вы можете использовать семена кунжута, если не можете найти нигеллу.

Когда тесто удвоится, обомните тесто, чтобы удалить воздух. Беря по одному шарику, сплющите его и положите в середину около двух чайных ложек сливочного сыра, затем оберните его тестом, защипните, чтобы закрыть, и скатайте его между ладонями, чтобы получился идеальный шарик. Поместите сформированные сырные шарики близко друг к другу и сформируйте форму сот на сковороде. Когда все тесто будет использовано или у вас закончилось место в сковороде, накройте сковороду кухонным полотенцем и дайте шарикам отдохнуть около 30 минут, пока они не набухнут.

Рецепт теста на кефире для пирожков с дрожжами: Дрожжевое тесто на кефире для пирожков рецепт

Тесто для пирожков на кефире с дрожжами: рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Светлана Слободянюк

Дрожжевые пирожки на кефире, пошаговый рецепт на 2788 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту1

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Хризантемовый пирог | Хозобоз

Несколько важных фактов из истории этого пирога

Основные преимущества и полезные свойства

Список ингредиентов для приготовления пирога с хризантемами

Рецепт пирога с хризантемами с фото прилагается

Похожие блюда

Тыква Халия | Пахта от Сэма

Ингредиенты для тыквенно-сырного хлеба Pull-Apart

Как приготовить тыквенный хлеб с сыром Pull-Apart: краткое руководство

Рецепт тыквенного хлеба с сыром (тыква Халия)

Тыквенные рулетики со сливочным сыром

Тыквенное тесто

Simple Syrup