Рецепт теста для пирожков с сырыми дрожжами: Дрожжевое тесто из прессованных дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Рецепт теста с сырыми дрожжами на пироги

Главная » Разное » Рецепт теста с сырыми дрожжами на пироги

Пироги и пирожки на дрожжевом тесте получаются очень вкусными и воздушными. Приготовить их на самом деле легко, хотя многие боятся браться за это дело. У любой хозяйки есть собственные секреты и способы приготовления. Главное знать, как замесить дрожжевое тесто на пироги, и вы можете радовать себя и близких свежей и ароматной выпечкой. Будь то пирожки, сырные булочки или пироги.

Дрожжевое тесто на сухих дрожжах

Сухие дрожжи продаются в каждом супермаркете, купить и хранить их не проблема. Если вы впервые собираетесь готовить дрожжевое тесто, то на сухих дрожжах вам будет легче начинать.

Чтобы замесить тесто вам понадобится:

Один килограмм пшеничной муки.
Два стакана молока.
Сахар — полтора стакана.
Шесть куриных яиц.
Сливочное масло – 250 г, можно взять маргарин.
Сухие дрожжи – 12 г.
Соль и ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

Чтобы тесто получилось пышным, необходимо просеять муку. После согрейте молоко до теплого состояния и размешайте в нем дрожжи и стакан муки, следите, чтобы не было комочков.
Накройте будущее тесто полотенцем и определите в теплое место.
Пока опара доходит, займитесь яйцами и маслом: отделите белки от желтков, последние разотрите с сахаром, масло растопите.
Когда смесь с дрожжами увеличится вдвое можно добавлять растопленное масло, желтки с сахаром, соль — щепотку и ванильный сахар.
Теперь взбейте белки в белую пену и сложите к тесту их и остатки муки. Хорошо разомните и положите в теплое место до увеличения вдвое, затем снова разомните – тесто готово.

Рецепт подойдет не только для пирогов, но пирожков и куличей на Пасху.

Дрожжевое тесто на сырых дрожжах

Технология замешивания теста на сырых дрожжах очень схожа с описанным выше методом, однако, имеются свои особенности. Представленный рецепт ускоряет подготовку теста, так как не нужно готовить опару. Важно для вымешивания взять деревянную лопаточку и вращать ее исключительно в одном направлении, что будет способствовать упругости теста.

Ингредиенты возьмите следующие:

20 г сырых дрожжей.
Мука — 800 г.
Стакан воды или молока.
Одно яйцо.
Сливочное масло или маргарин – 50 г, при желании замените на четыре столовых ложки постного масла.
Сахар – 100 г для сладкого дрожжевого теста и две чайных ложки для несладкого.
Соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала подогрейте воду или молоко, важно, чтобы жидкость не была горячей (не более 40 градусов), иначе микроорганизмы в дрожжах погибнут. Добавьте дрожжи и основательно перемешайте до однородного состояния.
Взбейте яйца с сахаром и солью и положите их к смеси. Далее постепенно всыпайте муку, постоянно мешая тесто.
В финале присоедините масло, твердое предварительно растопите.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока пальцы перестанут липнуть к нему. Скатайте заготовку в шар и оставьте на час в теплом месте.

Такой рецепт теста займет гораздо меньше времени, но пирог получится не менее вкусным и воздушным.

Дрожжевое тесто для хлебопечки

Подготовить дрожжевое тесто в хлебопечке будет еще проще, ведь механизм сделает основную работу за вас. В нем пироги остаются мягкими еще и на следующий день. Обычно мерные ложки (столовая и чайная) уже идут в комплекте с хлебопечкой, потому в рецепте указаны именно они:

Чаша (объемом 250 мл) теплой воды.
Два яйца.
Растительное масло – две столовых ложки.
Около половины килограмма муки или 3,5 чашки по 250 мл.
Сухое молоко – две столовых ложки.
Сахар: для сладкого теста возьмите три столовых ложки, а пресного – одну.
Сухие дрожжи — около 30 г или две чайных ложки.
Соль.

Приготовление:

В чашу хлебопечки сначала закладывайте жидкие ингредиенты: воду, масло, одно яйцо и один желток, второй пойдет для смазывания пирога.
Затем просейте муку, чтобы она была абсолютно чистая, и тесто получилось воздушным.
Засыпьте ею жидкие составляющие и сделайте четыре углубления для сухого молока, дрожжей, сахара и соли. Такой трюк поможет хлебопечке вымесить тесто быстрее и сделать его более нежным.
Теперь поставьте чашу в устройство и включите программу вымешивания теста. Техника для дома сэкономит ваши нервы и силы, а качество полученного продукта будет намного лучше вымешенного руками. Пока готовится тесто можно сделать начинку.
После звукового сигнала достаньте тесто и положите на посыпанный мукой стол. Обращайтесь с тестом аккуратно, не приминая его сильно, так как оно может потерять свою воздушную консистенцию. Все, что вам нужно – это раскатать его в два пласта, сложить начинку на один из них и накрыть вторым.
Начинку в такой пирог положите разнообразную: яйца с зеленым луком, мясную, рыбную, фруктовую или сырную. Рецепт универсален, а также сделайте с таким тестом сдобные булочки, пирожки, ватрушки.

Не стоит бояться готовить тесто дома. Предложенные рецепты тому подтверждение, вы узнали как можно просто и быстро замесить дрожжевое тесто на пироги. Они помогут вам сэкономить время и насладиться вкусной домашней выпечкой.

Как проверить дрожжи | Allrecipes

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти

Подробнее

Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь FB близко

Изучите все рецепты

Allrecipes Allrecipes .

Поплавковый тест для дрожжевого теста и закваски, стартер

Как узнать, когда ваше дрожжевое тесто полностью поднялось? А как насчет закваски для начинающих? Вы кормите его, и он часами растет и пузырится, но когда он на самом деле достигает своего пика выпечки? Многие утверждают, что бросив тесто или стартер в воду, чтобы увидеть, плавает ли оно, отвечает на оба эти вопроса. Но мы не были убеждены — поэтому мы провели собственное тестирование с плавающей точкой, чтобы выяснить это.

Как работает поплавковый тест?

Вот сделка.Как дрожжи в тесте или закваске работают, они производят крошечные пузырьки углекислого газа. Этот CO₂, захваченный в клейковидной паутине, образованной мукой и жидкостью, заставляет тесто или закваску (или предпочтение в течение ночи) подниматься, ослабляя его консистенцию в процессе.

Давайте сделаем тест поплавка

Дрожжевое тесто, которое только начинает подниматься, тонет, словно камень из пресловутых, при падении в воду.

Но чем дольше он поднимается, тем больше газа задерживается, пока в конечном итоге тесто не станет легче воды и всплывет.

Пока все хорошо. Да, полностью поднятое тесто будет плавать при помещении в воду.

Сбой теста поплавка: ложные срабатывания

Но этот тест не идет достаточно далеко. А как насчет теста, которое не на пике? Останется ли он погруженным в воду или лопнет?

ПОП!

Это называется ложным срабатыванием: результат теста указывает на одну сторону, но на самом деле это совсем другое.

Я использую мое любимое тесто Pain de Mie для этих тестов.Рецепт требует, чтобы тесто поднималось от 60 до 90 минут, пока оно не станет красивым и пышным.

Тесто выше поднялось в течение 30 минут и только начинает подниматься по сторонам мерного стакана. Очевидно, что это не так близко к «хорошему и пухлому». Тем не менее, когда я помещаю небольшую ложку в воду, она поднимается прямо наверх и остается там.

Как насчет закваски для начинающих?

После того, как мое заквасочное закваска было охлаждено без кормления в течение нескольких недель, оно явно нуждается во внимании. Так что я кормлю его и добавляю немного воды. Как и ожидалось, он тонет.

Вот стартер через 4 часа. Обратите внимание, что чаша с поданным стартером показывает только несколько маленьких пузырьков; Я предполагаю, что у него есть по крайней мере от 2 до 4 часов, прежде чем он подойдет для выпечки. И все же стартер, упавший в воду, поднимается прямо наверх.

Итак, является ли поплавковый тест хорошим способом для оценки поднятия дрожжевого теста или готовности выпечки закваски?

№

Как частично взбитое дрожжевое тесто, так и растущая (но еще не созревшая) закваска будут плавать в воде.

Твой вынос

Если поднимающееся дрожжевое тесто или заквашенный закваска утонут в воде, оно определенно не готово перейти к следующему этапу вашего рецепта.

Но то, что оба плавают, не обязательно означает, что они хороши.

Лучший способ узнать, полностью ли подорожено ваше тесто? Ткните его указательным пальцем. Если отступ остается, он готов к работе. Если тесто восстанавливается, а след от пальцев исчезает, ему нужно больше времени.

Каковы признаки совершенно зрелого стартера? Это очень игристое и надежно удваивается в размере в течение 6-8 часов после кормления.

Хотите узнать больше о дрожжевом тесте? Читайте наш блог, хлеб тоже растет. Для получения дополнительной информации о стартере см. Наше руководство по выпечке закваски.

Рецепт теста для датского теста (базовый рецепт)

Опубликовано: 12 ноября 2016 г. · Изменено: 13 мая 2020 г. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · Ким Нильсен

Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей

При приготовлении традиционного датского теста вам понадобится этот рецепт теста для теста. Следуйте инструкциям в этом рецепте и картинном руководстве на NordicFoodLiving.com

Датчанин или венерброд, как мы его называем в Дании, — это отличная закуска, которая прекрасно сочетается с чашкой утреннего кофе или просто днем, когда вы ищете вкусную закуску после работы.

Датское тесто состоит из нескольких различных вещей, таких как традиционный A датский , тебирке, френеснаппер и тому подобное. Общим для всех этих факторов является то, что в Дании все они называются Wienerbrød, и все они основаны на одном базовом рецепте.

Базовый рецепт теста для датского теста

Я решил посвятить этот рецепт для теста «Датское тесто для выпечки» на своей странице здесь, в моем блоге — просто потому, что этот рецепт используется для приготовления нескольких различных кусочков датского винерброда.Вы можете найти все рецепты в разделе «Традиционный датский» здесь, в моем блоге.

Читайте также: Традиционный рецепт датского пирога Дагмар

Я должен признать, что когда я впервые попробовал сделать свой собственный винерброд, я подумал, что это звучит сложно. Однако, к счастью, это проще, чем кажется. На самом деле, это довольно легко, когда вы почувствуете это. Есть только пара трюков, которые вам нужно знать, чтобы понять это с первого раза. Я рекомендую тщательно следовать моему рецепту далее на этой странице и изучить фотографии ниже.

важных вещей при приготовлении теста для теста

Есть две важные вещи, на которые я хотел бы обратить внимание, выполняя традиционное датское тесто для теста.

1. Не забудьте оставить тесто в холодильнике, как описано в рецепте. Не пропустите эти шаги.

2. Когда вы раскатываете тесто, делайте это осторожно и не торопитесь. Старайтесь не разбивать тесто, которое раскроет масло внутри. Это также описано ниже в рецепте.Оставьте тесто в холодильнике примерно на 15 минут между сгибами.

Подробнее: Используйте тесто для выпечки, чтобы сделать традиционные датские повороты из мака и кунжута

И помните, практика совершенствует. Приготовление пищи на кухне, особенно новые и неопробованные рецепты, может быть сложной задачей. Тем не менее, в большинстве случаев на самом деле это также довольно легко, если вы потратите нужное количество времени и сосредоточитесь на чтении рецепта — это также относится к тесту для датского теста.

Тесто для датских кондитерских изделий (базовый рецепт)

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа

Курс: датская выпечка

Кухня: датская

Ключевое слово: датский, датский десерт, нордическая еда, выпечка

Количество порций: 5 человек

Автор: NordicFoodLiving.ком

Ингредиенты

25 г свежих дрожжей (или эквивалентных сухих дрожжей)
150 мл теплого молока
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной соли
325 г муки общего назначения
275 г холода сливочное масло (в очень тонких ломтиках)

Инструкции

В большую миску добавьте теплое молоко и растворите свежие дрожжи. Если вы обычно используете сухие дрожжи, добавьте их вместе с универсальной мукой на шаге 3.
Добавьте сахар и взбитое яйцо. Перемешать, чтобы перемешать.
Добавьте универсальную муку и соль. Замесить все в хорошее и гладкое тесто.
Оставьте замесенное тесто в миске, накройте его пластиковой пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут.
С помощью скалки раскатайте тесто в плоский квадрат размером 45×45 см (18×18 дюймов).
Для резки очень тонких ломтиков холодного масла используйте проволочный нож для резки сыра или аналогичный режущий инструмент.Вы можете с пользой поместить масло в морозильник на некоторое время, чтобы облегчить процесс нарезки тонких ломтиков. Поместите масло в центр теста под углом 45 градусов к углам прямоугольника теста. Он должен выглядеть как бриллиант в середине теста.
Сложите четыре угла по маслу. Сделайте так, чтобы края сложенного теста перекрывали друг друга, чтобы все масло было запечатано внутри.
Снова раскатайте тесто на плоской поверхности скалкой. На этот раз тесто должно быть прямоугольником. Будь очень нежным; постарайтесь не разбить тесто и не открыть масло.
Теперь сложите 1/3 короткой стороны над тестом, а затем сложите другую 1/3. Это похоже на складывание письма, которое должно идти в конверт. Заверните сложенное тесто в пластиковую пленку и дайте ему остыть / остыть в холодильнике в течение 15 минут.
Продолжите эту процедуру, раскатывая тесто на плоскость и складывая его. Этот процесс раскатывания и складывания должен быть выполнен полностью 3 раза.Не забудьте оставить тесто в холодильнике между каждым шагом. Опять же, будьте осторожны, чтобы не разбить тесто, открывая масло. Если вы случайно разбили тесто, попробуйте накрыть отверстие и использовать немного муки, чтобы убедиться, что внешняя сторона теста не станет липкой от масла.
Теперь тесто готово для приготовления любого вида датского теста. Найдите несколько рецептов здесь в моем блоге для различных традиционных датских кондитерских как. Просмотрите «Традиционный датский раздел»

Примечания

Используйте этот рецепт, чтобы сделать все виды традиционной нордической выпечки.Используйте NordicFoodLiving.com для поиска различных рецептов.

Смотрите также

Пирог яблочный рецепт перевертыш
Лимонный пирог бри ван де камп рецепт
Рецепт пирога с творогом и яблоками
Посыпушка для пирога из муки и масла
Творожно сливовый пирог рецепт
Рецепты быстрого дрожжевого теста для пирогов
Пирог без яиц и молока
Пирог на сметане рецепты с фото простые и вкусные
Испечь пирог со щавелем
Пирог сахарный без дрожжей
Пирог яблочный из лаваша

Как приготовить идеальную корочку для пирога (Пошаговое руководство)

День благодарения

Выпечка

Десерт

Яйца

от The Kitchn Editors

обновлено 10 июня 2022 г.

3 Пошаговое руководство чтобы сделать слоеную корочку для пирога со сливочным маслом.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Я очень волнуюсь, друзья. Обеспокоена тем, что боязнь корок для пирогов может удерживать многих из вас от самостоятельного приготовления пирогов дома. Это правда? Это похоже на тебя? Дебаты о сливочном масле и сале или о нежном или слоеном заставляют вас бежать и прятаться? Что ж, сделайте глубокий вдох и возьмите блокнот — сегодня мы рассмотрим, как испечь пирог от начала до конца, шаг за шагом.

Смотреть

Как приготовить тесто для пирога

Как приготовить домашнее тесто для пирога

Хорошо, вот вам первый урок: домашние пироги не обязательно должны быть идеальными. Действительно. Это трудный урок, потому что мы так сильно хотим с идеально гофрированной и красиво полированной корочкой для пирога ! Я полностью понимаю. Но если корочка вашего пирога разорвется пополам, пока вы перекладываете ее на сковороду, ничего страшного. Напомните себе, что в конце дня у вас все еще есть пирог, и это все, что имеет значение.

Следующий урок: Чем больше вы будете печь пирогов, тем лучше вы будете. Приготовление корочки для пирога очень похоже на езду на велосипеде — требуется много практики, прежде чем вы сможете каждый раз справляться с этим. Я был так же поражен, как и вы, когда впервые вытащил пирог из духовки и увидел, что он не сморщился, не развалился, не подгорел и не обезображился каким-то другим образом. Я не хочу сглазить себя, сказав, что теперь я профессионал в приготовлении пирогов, но я действительно чувствую, что каждый пирог, который я делал, был лучше, чем предыдущий.

Все сливочное масло, шортенинг или смешанные корочки

Корочки для пирогов получаются путем переработки жира в муку — когда жир тает во время выпекания, он оставляет после себя слои хрустящей, слоеной корочки. Ням. Но то, какой жир вы используете в своем пироге, является предметом долгих споров, которые на самом деле сводятся к личным предпочтениям. В то время как некоторые люди предпочитают корочки из сала и шортенинга, потому что с ними легче работать, я предпочитаю корочки со сливочным маслом из-за их прекрасного, насыщенного вкуса. Здесь я делюсь своим методом приготовления масляной корочки для пирога, который, как я обещаю, практически надежен.

Слоеные и нежные корочки

Слоеное тесто зависит как от используемого жира, так и от того, сколько жира вы вмешиваете в муку перед добавлением воды. Из-за более высокой температуры плавления и уникальной структуры сало и шортенинг образуют очень хлопьевидную корочку. Но вы можете сделать такую же слоеную корочку, используя только масло, не добавляя слишком много масла в муку. В этом рецепте это означает добавление сливочного масла в два приема и измельчение его с мукой до тех пор, пока не появятся кусочки размером не больше горошины. И наоборот, если вам нравится очень нежная корочка, перемешайте масло с мукой, пока она не будет напоминать хлебные крошки.

Стоит ли класть водку в тесто для пирога?

Добавление спирта в тесто для пирогов помогает сделать его хрустящим и слоеным, поэтому иногда вы будете видеть рецепты корок для пирогов, которые требуют водки. (Не волнуйтесь — весь алкоголь испарится в духовке). Если вы хотите попробовать, замените половину воды в этом рецепте водкой. Или следуйте нашему рецепту корочки для водочного пирога.

Нужно ли добавлять уксус в тесто для пирога?

Уксус предотвращает образование глютена, из-за которого корочка получается жесткой. Если хотите, попробуйте добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса при добавлении ледяной воды в этом рецепте. Вы не почувствуете вкуса уксуса в готовом пироге.

Работайте быстро, чтобы ингредиенты оставались прохладными

Универсальная истина, касающаяся приготовления коржей, заключается в том, что вам нужно держать все в прохладе, особенно масло. Теплое масло будет поглощаться мукой, а не покрывать ее, в результате чего корочка будет более жесткой и менее слоистой.

Как только вы достанете масло из холодильника, быстро приготовьте корж для пирога. Охладите тесто между каждым этапом. Если вы хотите испечь пирог в жаркую погоду, старайтесь делать это утром или вечером, когда температура немного прохладнее. Вы также можете охладить скалку и разделочную доску. Или просто работайте быстро и часто охлаждайте. Если вы выпекаете корж вслепую, охладите или заморозьте его, пока духовка разогревается.

Сделать его красивым

И последнее, но не менее важное: существует множество способов сделать ваш пирог очень красивым. Я люблю смазывать верх простой глазурью из яичного желтка, разбавленного небольшим количеством воды. Это делает полированную, светящуюся корку. Моя подруга несколько раз чистит коржи во время выпечки, чтобы они стали еще более золотистыми и блестящими. Также можно смазать корж сливками или посыпать горстью крупнозернистого сахара. Блестящий! Если вы готовы повысить уровень своего пирога, попробуйте сплести верхний корж в виде решетки. Это не так сложно, но выглядит ооочень красиво. Вот как.

Умение приготовить пирог с нуля — это один из тех навыков, которые, по нашему мнению, должен иметь каждый домашний повар. Возможно, вы не очень часто делаете пироги, но когда вы это делаете, мы хотим быть уверены, что вы чувствуете себя уверенно, делая его!

Примечание тестировщика

Мы протестировали и испекли очень много корок для пирогов здесь, в Kitchn, потому что мы хотим сделать их максимально надежными, когда придет время для пирогов. Этот рецепт, первоначально написанный Эммой Кристенсен, с годами менялся, чтобы отразить новые методы приготовления идеальной слоеной маслянистой корочки для пирога, включая гениальный ход Меган в 2018 году, когда она добавляла масло в два приема. Недавно я снова обновил рецепт, чтобы использовать немного больше ледяной воды, чтобы тесто быстро собралось, так как я обнаружил, что постепенное добавление большего количества воды, если ее недостаточно в тесте, слишком сильно воздействует на клейковину, что приводит к жесткой корке пирога. Более гидратированное тесто также легче раскатывать. Не волнуйтесь, у вас все равно получится слоеная корочка, которая рассыплется, когда вы ее откусите!

Из этого рецепта коржей для пирога получается достаточно теста для 2 (10 унций) коржей для пирога, достаточно, чтобы выровнять обычную тарелку для пирога. (Вам понадобится больше теста, чтобы выложить глубокую тарелку для пирога, используйте этот рецепт вместо этого.) Мы также добавили возможность немного сахара, если вы делаете сладкие пироги, которые вы, конечно, можете пропустить, если вы идем по пикантному маршруту.

Рейтинги

Пошаговое руководство по приготовлению слоеного пирога.

Ингредиенты

1 1/2 палочки
(6 унций) холодное неполичное масло
1/3 стакана
плюс 1 столовая ложка ледяной воды
2 стакана
Всецелевая мука, а также больше для катания

899999999922. 2 ч. Нарежьте 1 1/2 палочки холодного несоленого масла на кубики размером 1/2 дюйма и поставьте в холодильник.

Положите несколько кубиков льда в мерный стакан для жидкости и залейте холодной водой.
Метод 1: В кухонном комбайне измельчите сухие ингредиенты с половиной масла. Поместите 2 стакана универсальной муки, 2 чайные ложки сахарного песка по желанию и 1 1/2 чайной ложки кошерной соли в кухонный комбайн с насадкой-лезвием. Импульс несколько раз, чтобы объединить. Рассыпьте половину кубиков сливочного масла поверх муки.
Импульсный режим, пока масло не будет нарезано на кусочки размером не больше горошины, примерно 7 (1-секундных) импульсов.
Пульс в ледяной воде и оставшемся сливочном масле. Зачерпните 1 столовую ложку ледяной воды и сбрызните мучную смесь. Удалите все кубики льда из ледяной воды и вылейте лишнюю воду, пока не останется 1/3 стакана. Сбрызните 1/3 стакана воды масляно-мучной смесью. Рассыпать оставшиеся кубики сливочного масла поверх водно-мучной смеси.
Взбивайте, пока тесто не сформирует очень маленькие комочки размером с горошину перца, от 7 до 10 (1 секунда) импульсов. На этом этапе тесто должно слипаться и быть липким при сдавливании.
Способ 2: Приготовление теста вручную. Смешайте 2 стакана универсальной муки, 2 чайные ложки сахарного песка, если хотите, и 1 1/2 чайной ложки кошерной соли в большой миске. Рассыпьте все масло поверх муки и перемешайте руками, чтобы отделить и покрыть кубики. Сливочное масло нарезать кондитерским ножом или двумя маленькими ножами на кусочки размером не больше горошины.
Смешать с ледяной водой. Зачерпните 1 столовую ложку ледяной воды и сбрызните мучную смесь. Удалите все кубики льда из ледяной воды и вылейте лишнюю воду, пока не останется 1/3 стакана. Сбрызните 1/3 стакана воды масляно-мучной смесью. Перемешайте и взбейте мучную смесь вилкой, пока тесто не станет равномерно увлажненным и лохматым.

Охладите и раскатайте тесто:

Сформируйте из теста диски и охладите. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность. Разделите тесто на две стопки (около 10 унций каждая). Используйте ладонь, чтобы быстро собрать и спрессовать каждый холмик в толстый диск шириной около 3 1/2 дюйма.
Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 1 часа или до 4 дней (или заморозьте на срок до 3 месяцев; перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь).
Раскатать тесто. Перед раскатыванием дайте тесту постоять 10 минут при комнатной температуре. Разверните 1 из дисков и положите на рабочую поверхность, слегка присыпанную универсальной мукой. Посыпьте скалку мукой. Работая от середины теста наружу, раскатайте тесто в 12-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Если тесто треснуло при первом раскатывании, дайте ему постоять одну минуту, чтобы оно немного нагрелось, прежде чем раскатывать снова. Используйте больше муки, если тесто начинает липнуть. Периодически снимайте тесто с рабочей поверхности с помощью скребка и следите за тем, чтобы оно не прилипло.
Переложите тесто на форму для пирога. Положите скалку на один край корки для пирога и начните аккуратно раскатывать корку по скалке. Когда все будет свернуто, переложите его на обычную тарелку для пирога (не глубокое блюдо) и аккуратно разверните.
Разместите корж по углам формы.

3 варианта пирога

Вариант 1: Пирог с одним тестом. Обрежьте все, кроме дюйма теста, по краям.
Сверните края теста под себя и сожмите пальцами или зубцами вилки. Теперь корж готов к выпеканию вслепую (пошаговые инструкции здесь ) или наполнению и выпеканию.
Вариант 2: Пирог с верхним или решетчатым тестом. Раскатайте тесто для второго пирога в круг диаметром 11 дюймов. Наполните пирог, затем накройте вторым коржом или решеткой (пошаговая инструкция здесь ). Сожмите края вместе, чтобы запечатать, затем обрежьте все, кроме дюйма теста, по краям перед обжимом. Сделайте несколько надрезов в верхней части двойного коржа для вентиляции перед выпечкой.
Опция 3: Декоративный пирог с вырезами. Раскатайте тесто для второго пирога в круг диаметром 12 дюймов. Вырежьте фигурки по желанию. Наполните пирог и сверху выложите фигурки. Обрежьте все, кроме дюйма теста, по краям. Края теста подверните под себя и сожмите пальцами или зубцами вилки.

Примечания к рецепту

Приготовление заранее: Диски из теста можно приготовить за 4 дня до приготовления и хранить в холодильнике. Завернутое тесто также можно поместить в пакет для заморозки и заморозить на срок до 3 месяцев; разморозить в холодильнике на ночь перед использованием.

Простое домашнее тесто для пиццы

29 августа 2013 г. Автор: Джустина Миллер 5 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по ссылкам, но без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что продолжаете поддерживать «Домашнее блаженство»!

Создать что-то с этого сайта? Отметьте @DomesticallyBlissful в Instagram, чтобы получить шанс быть представленным!

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

В нашем доме мой муж делает пиццу. Однажды я пытался составить рецепт теста для пиццы… и когда-нибудь попробую снова. Его корочка для пиццы невероятно хороша с идеальным количеством сладости. И если эти фотографии не достаточно аппетитны, просто подождите, пока вы не почувствуете чудесный запах этого домашнего теста для пиццы, доносящийся по вашему дому!

Вам понадобится:

1 ½ столовой ложки дрожжей

½ столовой ложки соли

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка растительного масла

2/3 стакана теплой воды

1 ½ стакана самоподнимающейся муки + еще немного для присыпки. в более толстой корочке

1-2 столовые ложки оливкового или растительного масла первого холодного отжима + еще немного для верха

2 столовые ложки кукурузной муки

Смешайте 1 ½ столовой ложки дрожжей, ½ столовой ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Затем добавьте 1 столовую ложку масла и теплую воду, хорошо взбивая.

Дайте смеси постоять около 2 минут, чтобы дрожжи активировались.

Медленно вмешайте муку.

На хорошо посыпанной мукой поверхности месите тесто в течение примерно 2 минут или пока оно не перестанет быть липким – когда оно перестанет прилипать к столу, в него будет добавлено нужное количество муки.

Когда оно перестанет быть липким, месите тесто в течение 3-5 минут.

На этом этапе вы можете либо разделить тесто пополам, чтобы сделать 2 пиццы среднего размера, либо просто сделать одну очень большую пиццу!

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто желаемой формы и толщины – нам нравится раскатывать тесто до толщины около ½ см.

Положите раскатанное тесто на противень, смазанный 1-2 столовыми ложками масла и посыпанный 2 столовыми ложками кукурузной муки.

Сбрызните или смажьте верхнюю часть теста маслом и оставьте в теплом месте. Дайте тесту подняться в течение 10-15 минут для средней густоты и 20-25 минут для большей толщины.

Затем украсьте своей любимой начинкой. Для моего мужа это означает начинку, например: маслины, кусочки ананаса, сыр фета, песто, моцарелла из свежего цельного молока, сливочный хаварти, сыр гауда, очень острый сыр чеддер. , свежий базилик и иногда сыр с плесенью. Мне нравятся помидоры рома, целые листья базилика, сыр моцарелла, сливочный хаварти, грибы, а иногда и свежий орегано и тимьян.

Выпекайте пиццу при температуре 425° в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

Наслаждайтесь!

Печать

color»> Время подготовки: 30
Время приготовления: 20
Общее время: 50

1 ½ столовой ложки дрожжей
½ столовой ложки соли
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла
2/3 стакана теплой воды
1 ½ стакана самоподнимающейся муки + еще немного для посыпки – универсальная мука также подходит, но из самоподнимающейся муки корочка получается более толстой
1–2 столовые ложки оливкового или растительного масла первого холодного отжима + еще немного для верха
2 столовые ложки кукурузной муки

Смешайте 1 ½ столовой ложки дрожжей, ½ столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку масла. Затем добавьте теплую воду и хорошо взбейте.
Дайте смеси постоять около 2 минут, чтобы дрожжи активировались.
Медленно вмешайте муку.
На хорошо посыпанной мукой поверхности месите тесто в течение примерно 2 минут или до тех пор, пока оно не перестанет быть липким – когда оно перестанет прилипать к столу, в него будет добавлено нужное количество муки.
Когда оно перестанет быть липким, месите тесто в течение 3-5 минут.
На этом этапе вы можете либо разделить тесто пополам, чтобы сделать 2 пиццы среднего размера, либо просто сделать одну очень большую пиццу!

№

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто желаемой формы и толщины.
Положите раскатанное тесто на противень, смазанный 1-2 столовыми ложками масла и посыпанный 2 столовыми ложками кукурузной муки.
Сбрызните или смажьте верх теста маслом и оставьте в теплом месте. Дайте тесту подняться в течение 10-15 минут для средней густоты и 20-25 минут для большей толщины.
Затем посыпьте любимыми начинками и выпекайте при температуре 425°С в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.