Рецепт теста для пиццы с дрожжами на кефире: Тесто для пиццы на кефире с дрожжами

Рецепт греческой пиццы (с тестом из йогурта и оливкового масла)

Эта греческая пицца вегетарианская и имеет
все начинки, которые вы любите, например, фета
сыр, оливки Каламата и оливковое масло. Тесто
есть немного греческого
йогурт для дополнительного вкуса

Если вы регулярно читаете этот блог, то наверняка видели рецепт средиземноморской пиццы и рецепт пиццы из теста с круассанами. Но вы еще не видели рецепт греческой пиццы! Эта вегетарианская пицца с сыром фета и множеством начинок в греческом стиле, таких как оливки Каламата, орегано и оливковое масло. Она вкусная и в ней меньше жира, чем в обычной пицце, потому что в ней немного сыра фета. Тесто приготовлено из греческого йогурта, и если вы хотите сделать его более здоровым, вы можете использовать цельнозерновую муку вместо универсальной муки. Если у вас нет времени на то, чтобы приготовить корж самостоятельно, подойдет и магазинный.

Как приготовить греческую пиццу

Во-первых, существует ли такое понятие, как греческая пицца?
пицца? Италия – мать пиццы, и по праву каждый итальянец может
утверждают, что пицца — итальянская еда. Кроме того, многие основные
ингредиенты, используемые в итальянской кухне, такие же, как те, которые используются
в греческой кухне. Типичная греческая пицца
начинки, такие как орегано, оливковое масло и оливки
также считаются итальянскими. А что, если мы добавим немного вкусного
Греческая фета для начинки и немного острого греческого йогурта для корочки?

А соус?

Бывают времена, когда я делаю пюре из спелых,
сладкие помидоры и приготовить их с чесноком, луком, оливковым маслом, солью
и щепотка сушеного орегано. Но это когда у меня много времени
в моих руках или просто чувствую, что я должен сделать что-то особенное.

В большинстве случаев для соуса я использую
томатной пасты с небольшим количеством воды, сушеным чесноком, сушеными луковыми хлопьями и
сушеный орегано. Соус маринара хорошего качества, купленный в магазине, также подойдет.
быть совершенным.

Тесто для пиццы с греческим йогуртом и оливковым маслом

Лучшая корочка получается, когда вы
испечь пиццу в очень горячей дровяной печи. К сожалению, у меня нет
дровяная печь в моей квартире, и, вероятно, у большинства из вас нет
это либо.

Немного сахара и оливкового масла помогут
корочка подрумянится больше
легко и греческий йогурт обеспечивает
дополнительный вкус. Если вы хотите сделать его более здоровым
замените цельнозерновую муку универсальной мукой.

Длительное брожение
период приведет к лучшей текстуре и вкусу. Если у вас нет
требуемые 8-12 часов, затем увеличьте количество дрожжей до 3
чайные ложки.

Как сформировать тесто

Самый простой способ, который я знаю, это нарезать
большой кусок пекарской (пергаментной) бумаги, посыпать его мукой
и положить сверху шарик теста. Затем круговыми движениями начните
прижимать его руками, пока не получится круглый диск. После
что, используя кончики пальцев, начать расплющивать его дальше,
от центра к краю. Можно оставить край чуть толще,
для более красивой подачи.

Печать

30 мин

1 час 30 минут

Эта греческая пицца вегетарианская и содержит все ваши любимые начинки, такие как сыр фета, оливки Каламата и оливковое масло. В тесто добавлено немного греческого йогурта для вкуса

Курс:

Ужин, основное блюдо, закуски

Кухня:

Греческая, итальянская, средиземноморская, вегетарианская

Ключевое слово:

тесто, фета, греческая, оливки, пицца, начинка

Порций: 4

Калорийность: 973 ккал

Автор: Makos

Для теста:

• 4 1/2
  чашки
  (600 грамм) универсальной муки плюс дополнительно для замеса
• 1/2
  чайная ложка
  активные сухие дрожжи
• 1 1/4
  чашки
  (300 грамм) вода
• 2
  чайные ложки
  кленовый сироп или сахар
• 1
  чайная ложка
  мелкая соль
• 1/2
  чашка
  (125 грамм) греческого йогурта
• 3
  столовые ложки
  (35 грамм) оливкового масла

Для соуса для пиццы:

• 1/4
  чашка
  густая томатная паста
• 2
  столовые ложки
  вода
• 1/2 – 1
  чайная ложка
  сушеный чесночный порошок
• 2
  чайные ложки
  сушеный орегано

Для начинки:

• 1
  маленький красный лук
  нарезанный
• 1/2
  зеленый перец
  нарезанный
• 1
  маленький помидор, нарезанный ломтиками, или 10 помидоров черри, разрезанных пополам
• 2-3
  столовые ложки
  Каламата оливки
  порезанный и нарезанный
• 7
  унция
  (200 грамм) сыра фета
  рассыпался
• 7
  унция
  (200 грамм) сыра моцарелла
  измельченный
• 1/2
  чайная ложка
  сушеный орегано
• 1-2
  столовые ложки
  оливковое масло

1. Сделать тесто: Смешайте все ингредиенты в большой миске и замешивайте, пока не получится липкое тесто. Накройте пищевой пленкой/пищевой пленкой и оставьте на 8–12 часов (если вы не хотите ждать 8 часов, пока тесто забродит, используйте 3 чайные ложки активных сухих дрожжей вместо 1/2 чайной ложки).

2. Сформируйте тесто: Разделите тесто пополам и сформируйте из него 2 шарика. Посыпьте большой кусок бумаги для выпечки небольшим количеством муки и переложите один кусок теста в середину. Приплюсните его руками, а затем круговыми движениями и пальцами растяните тесто от середины к краям и сделайте большой диск. Дайте ему отдохнуть 20 минут и сделайте то же самое со вторым куском теста.

3. Разогрейте духовку до 390°F (200°C) (если у вас есть камень для пиццы, поместите его также в духовку).

   В противном случае выпекайте пиццу на противне.

4. Приготовьте томатный соус : смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске и разделите между двумя коржами для пиццы. Распределить тыльной стороной ложки.

5. Посыпьте каждую пиццу сыром фета, орегано, оливками, сыром моцарелла, зеленым перцем, помидорами и ломтиками лука. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.

6. №

   Выпекать 25–30 минут или пока сыр не расплавится, а корочка не подрумянится. Есть!

Это полезное видео о том, как растянуть тесто для пиццы

Не используйте соль для соуса, потому что сыры и оливки уже достаточно соленые

Чтобы корочка подрумянилась, вы можете запечь ее в течение 15 минут. минут до добавления соуса и начинки

Похожие рецепты, которые вам понравятся:

• Питако – тако из лаваша с говяжьим фаршем и фасолью
• Сырные кексы для пиццы с оливковым маслом
• Запеченные яйца в картофельных гнездах

• Тако из лаваша
• Сырные кексы для пиццы
• Яйца в картофельных гнездах

Если вам понравился этот рецепт, закрепите его!

Взаимодействие с читателями

Легкое тесто для пиццы без глютена на основе йогурта / тонкая корочка и глубокая форма

Опубликовано 22 февраля 2017 г. в Основах, Основах, Основах для пиццы

Эта невероятно простая идея безглютенового йогуртового теста для пиццы была предложена в безглютеновой группе Facebook, в которой я состою, и, очевидно, из-за того, что она настолько проста, она сразу привлекла мое внимание. Если есть что-то, что я люблю, так это короткие пути. Ты даришь мне все, что может облегчить жизнь, и я хватаюсь за это, как вампир, жаждущий крови! lol

Что может быть лучше, чем вкусная, идеальная домашняя пицца без глютена, которая требует очень мало времени и ингредиентов? Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой?

Я тоже так думал, но этот рецепт меня не разочаровал! То, что должно было быть просто быстрым экспериментом, в итоге заняло место в списке моих самых любимых безглютеновых основ для пиццы! И не только из-за того, что он не требует усилий, все, от вкуса до текстуры, идеально — хороший вкус, мягкость, но слегка хрустящая снаружи. Это правильно; этот факт также подтверждается тем, что мой бойфренд, не страдающий целиакией, ест глютен (и это всегда окончательный тест, не так ли!? лол).

С точки зрения стоимости, это очень дешевое производство. Честно говоря, я больше не вижу себя, покупающим готовые пиццы по завышенным ценам, как раньше после этого открытия.

Также стоит отметить, что с тестом очень легко обращаться. Тесто без глютена иногда может быть таким липким из-за того, что требуется больше жидкости, чем «обычное» тесто, и это может сделать процесс раскатывания / намазывания временами полной головной болью **, но у меня не было такой проблемы с этим рецептом. ОБНОВЛЕНИЕ

(17.01.2021): добавлена ​​ХРУСТЯЩАЯ ТОНКАЯ КОРОЧКА! 🙂

Ингредиенты не изменились, за исключением использования немного дополнительной муки для замешивания и распределения теста. В основном обновлен способ приготовления/приготовления. Видите ли, я опубликовала этот рецепт ГОДЫ назад и с тех пор так многому научилась… 😉

Я оставил вариант с глубокой сковородой для тех, кто предпочитает его, но этот, на мой взгляд, является большим улучшением.

P. S.: Я также использовал безглютеновую самоподнимающуюся муку ASDA для этой версии, и она сработала блестяще! Я очень рекомендую это. Кроме того, он стоил всего 33 пенса целую вечность, что является безумной сделкой!

Оригинальная версия SOFT/DEEP PAN:

Йогуртовая пицца без глютена с моцареллой и зрелым чеддером. :с

Советы по приготовлению еще лучшей основы для пиццы:

1. Дайте тесту отдохнуть.  Я рекомендую дать тесту отдохнуть перед приготовлением. Около часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Поэкспериментировав еще немного с этим рецептом, я обнаружил, что он дает наилучшую текстуру. Он придает много воздушности и пушистости варианту с глубокой кастрюлей. Это может показаться неудобством, но само тесто невероятно быстро готовится, поэтому вы можете приготовить его заранее накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике. Поэтому, когда на следующий день придет время еды, его можно без проблем поставить в духовку. 🙂

2. Добавьте дрожжи.  В этом нет необходимости, особенно если вы решите приготовить его сразу, не давая предварительно тесту отдохнуть. Но если вы делаете перерыв и можете использовать дрожжи, добавьте 1–2 чайные ложки сухих активных дрожжей для еще лучшей текстуры и вкуса. Примечание: используйте порошкообразный вид, который можно добавлять прямо к остальным ингредиентам.

P.S. У меня также есть правильный рецепт дрожжевого теста для пиццы с йогуртом , если вам интересно, который вы можете найти ЗДЕСЬ.

Посмотреть этот пост в Instagram

Публикация Кими • Без глютена • Лондон/Великобритания (@kimi_eats_gluten_free)

5.0 from 1 reviews

Easy Gluten Free Yoghurt Pizza Dough

Prep time

10 mins

Cook time

25 mins

Total time

35 mins

Автор: Кими

Тип рецепта: Выпечка / Основное

Кухня: итальянская

• 150 г (1 чашка) безглютеновой самоподнимающейся муки (я использовала Doves Farm)
• 145 г (чуть меньше ⅔ чашки) простого греческого йогурта
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• Соль
• Черный перец

• Простой соус для пиццы, не требующий варки (рецепт здесь)
• Экстразрелый чеддер
• Моцарелла (полутвердый сорт с низким содержанием влаги, который часто продается уже натертым)

• добавлены соль, черный перец, кайенский перец и сушеный базилик)
• Fresh Mozzarella
• Parmesan

Версия Deep Pan:

ТЕМПЕР ДЛЯ: 200C (390F)
Время приготовления: 25 минут (10-15 минут только для корки + 10 минут с топ-ножками)

Shind Crust: Thin Crust: Thin Crust: Thin Crust: Shin Crust.

ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 260C (500F) (или настолько высокая, насколько позволяет духовка)
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10-15 минут (5-7 минут только для корочки + 5-7 минут с начинкой)

Также:

— Я использую процеженный йогурт (йогурт в греческом стиле), который является очень густым йогуртом и идеально подходит для этого рецепта. Если вы используете более жидкий йогурт, вам может понадобиться добавить немного больше муки (около 20 г дополнительно) в зависимости от текстуры.

— При использовании простой смеси муки без ксантановой камеди и самоподнимающихся веществ добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку ксантановой камеди (если возможно).

Калорийность: 400 (1/2 рецепта)

Инструкции

ДЛЯ ВАРИАНТА С ГЛУБОКОЙ СКОВОРОДОЙ:

1. Разогрейте духовку до 200C (392F) и застелите противень пергаментной бумагой.

№

2. Поместите все ингредиенты для теста в миску и хорошо перемешайте руками, пока не получится шар.
3. Раскатайте тесто на противне (или разделите тесто на несколько порций для пиццы меньшего размера — я решил сделать две порции среднего размера).
4. Сгладьте края тыльной стороной ложки или ножом.

№

5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10–15 минут или пока поверхность не начнет слегка подрумяниваться.
6. Тем временем приготовьте соус для пиццы. Моя любимая вещь — очень простой соус на основе томатного пюре с добавлением оливкового масла, чесночного порошка и трав, на приготовление которого уходит всего несколько секунд. {рецепт здесь}
7. Достаньте из духовки и добавьте соус и начинку.

№

8. Снова поставьте в духовку еще на 10 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым.

ДЛЯ ВАРИАНТА НА ТОНКОЙ КРУЖКЕ:

ПОДГОТОВКА ТЕСТА:

1. Предварительно разогрейте духовку до 260°C (500F) (или настолько, насколько это возможно) и дайте нагреться противню/камню для пиццы. там тоже. Секрет идеальной хрустящей ресторанной пиццы заключается в очень горячей духовке и подносе.
2. Смешайте йогурт и муку в миске с небольшим количеством черного перца и большим количеством соли.
3. Замесите тесто : положите лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность, посыпьте дополнительным количеством муки и выложите на него тесто, посыпав немного сверху (как показано на рисунках выше). Затем руками быстро вымесите тесто, пока не получится гладкий шар из теста. Он все еще должен быть немного липким, но легким в обращении. ПРИМЕЧАНИЕ: он не должен быть сухим и трескаться. Если это произойдет, добавьте немного оливкового масла или йогурта, чтобы исправить это.

РАЗМЯТЬ/РАЗМЯТЬ ТЕСТО:

1. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки (чтобы основа для пиццы не прилипала к ней) и пальцами распределите тесто, пока оно не станет очень тонким. Продолжайте добавлять еще немного муки сверху, если это необходимо.