Рецепт пышных оладьев на воде с дрожжами: Оладьи на дрожжах на воде

Домашний рецепт пышных оладий на воде без дрожжей пошагово с фото

Домашний рецепт пышных оладий на воде без дрожжей пошагово с фото

Фотография пышных оладий на воде без дрожжей

Даже из простого набора продуктов можно приготовить быстрый и вкусный завтрак. Например, постные оладьи на воде без дрожжей.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт оладий,  оладьи из муки,  пышные оладьи.

• Вода (теплая) — 120 г
• Мука в/с — 120 г
• Сахар — 1-1,5 ст.л.
• Соль — небольшая щепотка
• Сода — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Ванилин — на кончике ножа
• Растительное масло — для обжаривания

1. Рецепт оладий на воде подходит для людей, которые соблюдают пост или сидят на диете.

2. Приготовить пышные оладьи на воде без дрожжей проще простого, достаточно смешать в одной емкости все необходимые ингредиенты и перемешать тесто до однородности. Для придания вкуса в тесто можно добавлять корицу, ванилин или ванильный сахар.

3. Приготовим продукты по списку.

4. В миску кладем сахар, соль, ванилин. Вливаем теплую воду, перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

5. Соду гасим соком лимона и добавляем в миску с водой.

6. Постепенно всыпаем муку, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы в тесте не было комков.

7. Получается однородное густоватое, как сметана, тесто, плавно стекающее с ложки. Тесто больше не перемешиваем!

8. В сковороду вливаем достаточное количество растительного масла, хорошо разогреваем его. Столовой ложкой зачерпываем тесто с края миски и выкладываем на сковороду. Сковороду накрываем крышкой. Жарим оладьи на умеренном огне с двух сторон до зарумянивания. Обязательно проверьте оладьи из первой порции на пропек теста. Оладьи выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

9. На стол пышные оладьи на воде без дрожжей подаем сразу же с пылу с жару.

Похожие рецепты

Пышные оладушки с манной крупой

Оладушки с манной крупой получаются очень пышными, с хрустящей корочкой. …

Рецепт приготовления оладий на кефире пышные

Чтобы приготовить пышные оладьи, я добавляю чуть больше муки, чем в обычные. Еще один секрет — нужно хорошенько взбить белки яиц. Тогда оладьи станут мягкими внутри и высокими. Их любят…

Вкусные оладьи на воде

Иногда из минимума ингредиентов хочется сделать что-нибудь сладенькое к чаю. Знакомая ситуация? Могу предложить на заметку очень классный рецепт. Вкусно, быстро, недорого. Идеальное…

Рецепт шоколадных оладий

Из серии полезных десертов, для шокоманов. Очень хороший завтрак. Очень хороши оладьи в пост. Здесь можно использовать любое ореховое молоко. Я приготовила миндальное молоко. Кроме…

Оладьи на ряженке

1 пакет ряженки (500 г) • 2 крупных яйца • 1/2 стак. сахара • соль • 1 ч.л. соды • около 1,5 стак. муки • масло растительное рафинированное для жарки — около 3 ст.л….

Простой рецепт капустных оладий

Приготовить капустные оладьи с сыром в духовке — проще простого. Несмотря на это, вы получите вкусное, полезное и ароматное блюдо, которое подойдет и для перекуса и для обеда….

Творожные оладьи

Сырники на завтрак мы с вами уже готовили, пышные оладьи на кефире — тоже. Сегодня я предлагаю опробовать рецепт чего-то среднего между этими двумя видами выпечки. Это нежные творожные…

Как приготовить оладьи на кефире

Оладьи приготовлены на кефире, получаются пышными и очень вкусными….

Куриные оладьи

800 г куриного фарша • несколько кусочков булки • молоко • 2 яйца • сухари • соль….

Рецепт мясных оладий пошагово

Мясные оладьи приготовлены из фарша с добавлением кефира и зелени….

Рецепты пышных оладьев — как сделать оладьи пышными

На днях решила напечь оладьев. Горяченьких, пухленьких. Блинов уже наелись, вот и захотелось чего-то другого. По привычке рука потянулась к кефиру. Это самый ходовой для нас компонент приготовления этих кругляшек. И тут в голову пришла мысль: а ведь не только на кефире замешивается для них тесто. Стала вспоминать все рецепты. А ведь их немалое количество.

Сразу стала отбирать те, по которым они получаются пухлыми, толстенькими и мягкими. Да, к тому же, чтобы они эту пышнотелость не теряли, не оседали после жарки, и на следующий день оставались такими же вкусными и нежными.

Ну как это проверить? Только одним способом — готовить. И тут вдруг как-то само получилось, начала то один вид печь, то другой. Ну, раз затеяла такой небольшой марафон оладушек, хочу с Вами поделиться всем его ходом. Все сфотографировала. Поэтому Вы сможете увидеть все, что я натворила.

Сразу оговорюсь, что пекла я небольшое количество каждого вида — по 12-14 штучек. Все ингредиенты в каждом рецепте даны примерно на это количество.

Содержание

• Лучший рецепт пышных оладьев на кефире
• Пышные оладьи на дрожжах
• Видео-рецепт оладьев на молоке без дрожжей
• Как приготовить оладьи пышными без дрожжей
• Рецепт пышных оладьев на воде
• Готовим оладьи на прокисшем молоке
• Как сделать пышные оладьи на сметане

Лучший рецепт пышных оладьев на кефире

Ну, начнем, все-таки с кефира. С того продукта, на котором, собственно, обычно и замешивают тесто для нашего кушанья. Изделия получаются пухленькие и мягкие. И очень вкусными. Хороши эти небольшие лепешки тем, что пекутся они быстро. И получается их много. Правда, и съедаются они с повышенной скоростью. Ну, для того и готовились!

Итак, приступаем.

Нам понадобится:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1-1,5 ст. л
• Сода — 1 ч. л
• Соль — 1/3 ч. л (по вкусу)
• Кефир — 300 мл
• Мука — 7-8 ст. л
• Раст. масло для жарки

В глубокую миску выливаем кефир, всыпаем соль и сахар. Сюда же разбиваем яйцо. Соли и сахара Вы можете положить по своему вкусу.

Потом добавляем одну чайную ложку соды. Тщательно все перемешиваем. Кефирная кислота в сочетании с содой даст нужное брожение. Для его лучшего эффекта нужно, чтобы смесь несколько минут постояла.

В пенящуюся массу начинаем добавлять муку. Но не всю сразу. Я добавила сначала четыре ложки и перемешала. Потом стала досыпать по две.

Так как мука бывает разная, то и количество ее в тесте может не соответствовать рецепту.

Секрет хорошего теста для наших лепешек в том, что оно должно быть густым. Муки добавляем столько, пока Вы не добьетесь такой степени густоты.

Когда тесто готово, можно ему дать немного постоять. И принимаемся выпекать наши оладушки. Разогреваем растительное масло на сковороде и ложкой накладываем массу. Жарим на среднем огне.

Чтобы тесто хорошо отходило от ложки, смачивайте ее водой.

Поджарив лепешки с одной стороны, переворачиваем их на другую.  Чтобы пухляши не были сырыми внутри, накрываем сковороду крышкой. И доводим до готовности.

Первую порцию снимаем на тарелку. Ложкой кладем следующую. И так, пока тесто не закончится.

Можно оладьи предварительно выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Вот такое количество у меня получилось. Его вполне хватит на завтрак или к вечернему чаю. Как видите, лепешки толстенькие и пухлые. Они мягкие и очень приятные на вкус. Ну что ж, можно их подавать к столу, пока они горячие. Добавьте к ним медку, сметанки или варенья. Ух, очень вкусно!

Пышные оладьи на дрожжах

А мы продолжаем наш небольшой марафон. Берем следующий рецепт. Немного изменяем ингредиенты. Теперь попробуем сделать пухлых лепешек на молоке. Получится ли? Давайте проверим.

Мы берем:

• Молоко — 250 -300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л
• Соль — 1/3 ч. л
• Дрожжи сухие — 0,5 ч.л
• Мука — около 2 ст.
• Растительное масло для жарки

Молоко подогреваем. Оно должно быть теплым. Выливаем его в глубокую миску. Сюда же высыпаем сухие дрожжи, соль и сахар.  Размешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились. Затем в смесь разбиваем яйцо. Все перемешиваем.

Для скороспелого теста хорошо использовать быстрорастворимые сухие дрожжи. Они быстро соединяются с ингредиентами и отлично поднимают тесто.

Начинаем постепенно добавлять муку. Лучше это делать порциями, чтобы добиться нужной консистенции.

Приготовив густую смесь, накрываем миску целлофаном, крышкой или пищевой пленкой. Оставляем на 30-40 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло.

Через 40 минут масса увеличилась в объеме, стала эластичнее и пышнее. Тепло ускорило процесс, да и сухие дрожжи сейчас очень быстро работают.

Тесто ни в коем случае не нужно мешать, чтобы оладьи получились пышными. Если Вы все-таки его помешали, дождитесь повторного его подъема.

Обмакиваем ложку в воду и накладываем ею готовую массу в разогретое масло на сковороду. Оладьи будут увеличиваться в размере, и в ширину и в высоту. Поэтому, можно выкладывать смеси по половине столовой ложки.

Когда поджарится нижняя часть, переворачиваем лепешки на другую сторону. Накрываем крышкой и доводим до готовности. Под крышкой наши пышки станут еще пухлее и пропекутся.

Готовые кругляши снимаем со сковороды, а на их место выкладываем следующую порцию.

Лепехи получились пухлыми снаружи и пористыми, дышащими внутри. Все-таки дрожжи — лучший подъемщик для теста. И вкус замечательный. Кстати, таким образом сделанное наше угощение, мало впитывает масла.  Мне они очень понравились.

Видео-рецепт оладьев на молоке без дрожжей

А вот этот рецепт оригинален. И пышность изделия, на мой взгляд, достигается не только использованием соды, но и взбитыми в пену ингредиентами. Просмотрите внимательно это видео. В нем показан весь процесс приготовления вкусных маленьких лепешек. Может быть такой рецепт придется Вам по душе и станет любимым.

Такие кругляшки хорошо, наверное, готовить в спокойной обстановке. И когда время есть свободное. Попробуйте и поделитесь впечатлениями в комментариях.

Как приготовить оладьи пышными без дрожжей

А я продолжаю свой эксперимент. И этот рецепт я выбрала не случайно. По нему мы приготовим пухлые лепешки, мягкие и пористые. Они такие пышнючие получаются. И очень  вкусные. Такие кругляшки подойдут для людей, соблюдающих пост, так как в нем нет молочных продуктов и яиц. Да, замес мы будем делать на воде!

Мы возьмем:

• Вода — 250 мл
• Мука — 250 г
• Соль — 0,5 ч.л
• Сахар — 1 ст. л
• Разрыхлитель — 7-10 г

Высыпаем просеянную муку глубокую миску. Всыпаем в нее соль и сахар. Перемешиваем всю сыпучую массу.

Не забывайте просеивать муку. При этом процессе она насыщается кислородом. От чего и тесто значительно улучшит свои качества.

Подогреваем воду. Она должна быть теплой, но не горячей. Вливаем ее в мучную смесь. Перемешиваем до однородной массы.

Когда мука полностью соединилась с водой, всыпаем разрыхлитель. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Даем тесту постоять 10-20 минут, чтобы начался процесс брожения.

Тесто должно быть густым. Если требуется, добавляем муки. Мне пришлось добавить где-то две столовых ложки.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Обмакиваем ложку в воду и ею накладываем тесто в горячее масло.

Переворачиваем оладушки на другую сторону. Они на глазах поднимаются и растут. Для хорошего пропекания накрываем сковороду крышкой.

Снимаем крышку. Наши кругляши-пухляши готовы. Выкладываем их на тарелку. А следующую партию начинаем жарить.

Несмотря на то, что в тесте не было ни молока, ни яиц, кушанье получилось на удивление вкусным. Пышные сдобные лепехи прекрасно подойдут к вечернему чаю. Да и просто для перекуса.  Подайте к ним мед, варенье, сметану или сгущеное молоко. Эти маленькие булочки очень порадуют Ваших домочадцев.

Рецепт пышных оладьев на воде

Еще один постный рецепт. Он простой. Но маленькие лепешки по нему получаются тоже очень пухленькими и вкусными. И как приятно рано утром поесть вкусняшек с молоком, чаем или кофе. Таких горяченьких, только со сковороды, мягких и толстеньких. И новый день встречает тебя радостной улыбкой, и все складывается так, как нужно. И все просто замечательно! Так почему же нам не устроить такое замечательное утро?

Нам потребуется:

• Вода -250 мл
• Мука — 250 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л
• Соль — 0,5 ч. л
• Сахар — 0,5 — 1 ст. л
• Растительное масло для жарки

Подогреваем воду. Она должна быть теплой. Наливаем ее в глубокую миску. Туда же насыпаем дрожжи, сахар и соль. Размешиваем. Все сыпучие ингредиенты должны раствориться.

Теплая жидкость улучшает растворение и действие дрожжей, а соответственно и качества теста.

Всыпаем в смесь муку. И замешиваем тесто. Как обычно делаем его густым. Именно из такого по густоте замеса получаются пышные оладьи.

Накрываем миску с массой целлофаном. Можно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставляем на 30-40 минут. Даем время хорошо поработать дрожжам. Конечно, в теплом месте.

Тесто подошло. Оно стало пористым, воздушным. Увеличилось в размере почти в два раза. Больше его не мешаем. Оно готово для жарки оладьев.

Аккуратно ложкой, смоченной водой, набираем массу и выкладываем в разогретое на сковороде масло.

Поджаренные снизу кружки переворачиваем. Накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности. Под крышкой они хорошо пропекаются, увеличиваются в размере и еще больше поднимаются.

Готовых пушистиков снимаем. А следующими заполняем освободившееся место на сковороде. Когда тесто закончилось, мы получили вот такое количество вкусных маленьких кругляшей.

А они действительно красивые, мягкие и пышные. Разломишь горячую маленькую булочку, парок идет, а она вся пористая, рыхлая. Скорее все готовим к чаю. В центре стола ставим тарелку с нашими вкусняшками. И приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Готовим оладьи на прокисшем молоке

В каждом доме бывают случаи, когда застоявшееся в холодильнике молоко прокисает и превращается в простоквашу. Хорошо, когда кто-то из членов семьи любит кислое молоко. А если нет таких любителей. Тогда смело из этого напитка готовьте наше блюдо. А интересный рецепт перед Вами. Я его уже попробовала и мне он понравился. Попробуйте и Вы.

Нам нужно:

• 300 мл простокваши
• 1 яйцо
• 1,5-2 ст. л сахара
• 1/3 ч. л соли
• 1 ч. л разрыхлителя
• 1 яблоко
• Растительное масло для жарки

В глубокую миску выливаем прокисшее молоко. Высыпаем разрыхлитель. Размешиваем и даем время — 10-15 минут, чтобы он начал действовать в кислой среде.

Теперь в простоквашу всыпаем сахар, соль, разбиваем яйцо. Всю массу хорошенько перемешиваем.

Всыпаем в однородную смесь 2-3 ложки муки. Перемешаем ее с кислым содержимым. Не торопитесь высыпать всю муку.

Моем яблоко и очищаем его от кожуры. Можно его разрезать на половинки и удалить сердцевину. Нам понадобится крупная терка. На ней трем очищенное яблочко.

Добавляем тертую массу в наше тесто. Хорошо размешиваем всю массу, чтобы яблочные частицы распределились равномерно в нем.

Высыпаем в смесь оставшуюся муку. Опять хорошенько размешиваем. Разбиваем мучные комочки.

Тесто у нас стало густым и похожим на кашу. Особенно похожа на хорошо разваренную молочную пшенную. Эта похожесть происходит за счет частичек яблока.

После замеса теста ему нужно давать время постоять. В это время в нем активизируются все процессы. Клейковина расходится. И оно становится качественнее и лучше.

Тесто готово. Начинаем выпекать оладьи. Ложкой, смоченной водой, накладываем порции теста на сковороду с горячим маслом.

Поджаренные кружки с одной стороны, переворачиваем. Обжариваем и с другой стороны. Чтобы тесто хорошо пропеклось, накрываем сковороду крышкой.

Снимаем первую порцию. Пухлые кружки готовы. Продолжаем жарить остальные, пока не закончится тесто.

Вот готовые кругляши выкладываем на тарелку. Прекрасное кушанье готово. Мы, оказывается, экономные хозяйки! У нас ничего не пропадает, и мы из любого продукта можем сделать вкусняшку. А угощение-то получилось на славу: пухлое, сдобное, мягкое. И, кстати, кусочки яблока совсем не чувствуются. Они как-будто растворились в тесте. А вот небольшую кислинку они дают. И это очень приятные вкусовые ощущения.

Как сделать пышные оладьи на сметане

Ну что ж, друзья, наш марафончик подходит к концу. И завершает его вот этот очень сытный рецепт. Особенно, если сметану брать пожирнее, где-то 20-30-процентную. Да и сами лепешки значительно увеличиваются в размере при жарке. А по вкусу чем-то они напоминают пончики. Такие пухлые и добротные. Так что, попробуйте.

Для теста нам нужно:

• Мука — 240-260 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана (20-30%) — 100 г
• Сахар — 2 ст. л
• Соль — 1/3 ч. л
• Сода — 1/2 ч. л
• Растительное масло для жарки

В глубокую миску разбиваем яйца. Всыпаем туда же соль и сахар. Добавляем соду. Хорошо взбиваем венчиком.

Во взбитую в пенную массу кладем сметану. И хорошо взбиваем венчиком. Сода вступает в реакцию со сметаной. Подождем 5-10 минут, пока идет этот процесс.

В пенящуюся массу всыпаем просеянную муку. Начинаем размешивать, постепенно соединяя ее с яично-сметанной смесью.

Старательно разбиваем все комочки. Тесто должно получиться густым и однородным. Если нужно, добавляем муку.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. Когда оно станет горячим, начинаем жарить оладьи. Выкладываем ложкой, смоченной водой, тесто порциями. Обжариваем с одной стороны.

Когда одна сторона запеклась, переворачиваем на другой бок. Лепешки увеличиваются в размере и становятся пухлее.

Очень важно при обжарке как с одной стороны, так и с другой, накрывать сковороду крышкой. Если этого не сделать, то середина изделия останется непропеченной.

Готовые лепехи снимаем со сковороды. Выкладываем их на тарелку. И допекаем остальные, пока не закончится тесто.

Румяные и красивые оладьи уже готовы к подаче на стол. Пухлые и сбитные, сытные и очень вкусные. Я, честно говоря, была удивлена тем, как они увеличились в размере. И очень уж они получились зарумянившимися.

Вот и закончился мой маленький марафон по приготовлению пышных оладьев. Мы попробовали разные варианты их приготовления. Для замеса мы использовали кефир, простоквашу, молоко, и даже воду. Для подъема теста брали соду, разрыхлитель и дрожжи. И поняли, что для хороших пухлых лепешек нужно густое тесто.

Каков же результат нашего марафона? Давайте взглянем на фотографию. Вот сколько разных оладьев напекла.

Конечно, нашей семье не осилить такое количество. И мы с радостью поделились ими с соседями. По крайней мере, сосед был очень доволен.

Какие же мне пухляши-кругляши понравились больше всего? Понравились все, но на дрожжах они получаются более пышными и пористыми. Поэтому победили в этом марафоне дрожжевые. Им присуждается первое место.

Но это совсем не означает, что я не буду готовить оладьи по другим рецептам. Хорошо, что их много.

А каково Ваше мнение? Какие лепехи Вам понравились?

5 советов по приготовлению самых пышных блинов

Пышные блины сделают любые выходные особенными! Иногда может быть трудно получить эти идеальные, тающие во рту, пышные блины (и вместо этого вы получаете плоские, жевательные блины). Вот несколько полезных советов, как приготовить пышные блины и сделать свою игру в блины еще лучше!

Автор: Brittany  

продолжайте читать, чтобы получить советы…

МЫ ЗДЕСЬ БОЛЬШИЕ ЛЮБИТЕЛИ ЗАВТРАКА.

А почему бы и нет. Это лучшее время, чтобы дать вашему телу толчок к метаболизму, а затем вы можете сосредоточиться на решении оставшейся части дня. Есть так много отличных вариантов на выбор (как бы вы выбрали??). Начните с похожего теста, чтобы приготовить вкусные бельгийские вафли или, может быть, наши ОЧЕНЬ лучшие блины из цельнозерновой муки (НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ).

Если вам не по нраву, попробуйте домашний карамельный сироп сверху! О, подождите, а как насчет тыквенно-яблочных кексов (мы здесь их большие поклонники). Но, подожди. Ты сказал французский тост с горячим шоколадом? Даже не заводи меня на это удивительное творение.

НО ВЕРНУМСЯ К БЛИНАМ.

Это лучший завтрак для публики. Все любят их от детей до взрослых и всех подростков и подростков между ними. Гигантская стопка пышных блинчиков — это не повод чихать. Я использовал этот рецепт блинов и добавил ваниль для дополнительного вкуса.

ТАК ЧТО ДЕЛАЕТ БЛИНЧИКИ ПЫШНЫМИ?

Самый главный секрет кроется во ВЗБИТЫХ ЯИЧНЫХ БЕЛКАХ: 

Роуз Леви Беранбаум, автор «Библии выпечки», объясняет нам, почему это так важно: «Добавление белого в конце придает большую поддержку — это техника, используемая в суфле — добавление небольшого количества невзбитого белого в конце чтобы суфле не сдувалось так быстро… Взбивание яичных белков до мягких или жестких пиков добавляет больше воздуха, но также по мере увеличения клеток яичного белка мембрана становится все тоньше и тоньше и становится более хрупкой».

КАК СДЕЛАТЬ БЛИНЫ ПЫШНЫМИ?

Мммм… идеальный блинчик. Пушистый и воздушный, с большим количеством места, чтобы впитать кленовый сироп и другие вкусные начинки. Здесь не подойдет ничего плотного или плоского!

Здесь важны несколько ключевых советов. Придерживайтесь этого, и все будет хорошо.

ВОТ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ ПЮШИНЫХ БЛИН:

1. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ ТЕСТО

Почему в рецептах блинов всегда говорится, что тесто не нужно смешивать слишком долго? Глютен в муке — вот ответ! Слишком сильное смешивание теста означает, что белки глютена будут слишком тесно связаны с другими белками глютена. Слишком сильное склеивание означает жесткие блины, в которых нет места для пузырьков воздуха.

Слишком тяжелая работа с этим венчиком приведет к тому, что оладьи станут плоскими и эластичными. Повторяйте со мной: NO BUENO.

Прекратите месить, когда в тесте появятся маленькие комочки.

Хотя никому не нравятся комковатые блины с кусочками порошка внутри. Сделайте своим гостям одолжение и хорошо перемешайте, но НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.

2. ДАЙТЕ ТЕСЕ ОТДОХНУТЬ

Отставьте тесто в сторону на 15-30 минут. Это позволяет влажным ингредиентам впитаться в муку для лучшей текстуры.

Вы также можете делать это ночью, и тогда вам не придется вставать рано утром. Никто не хочет этого делать.

3. ОТДЕЛИТЬ И ВЗБИТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ:

Небольшая работа, но ваши блины получатся пышными и похожими на суфле!

Добавьте яичные желтки к влажным ингредиентам и, как только они смешаются с сухими ингредиентами, дайте им отдохнуть без яичных белков.

Непосредственно перед приготовлением добавьте пики яичного белка в тесто, это похоже на складывание облаков!

Не смешивайте полностью и не оставляйте небольшие кусочки яичного белка видимыми, может показаться, что они слишком густые, если выливать их на сковороду, но именно так получаются самые пышные блины! (Этот прием можно использовать и для вафель. )

4. ПОДОЖДИТЕ, ЧТОБЫ ПЕРЕВЕРНУТЬ, ПОКА НЕ УВИДЕТЕ ПУЗЫРЬКИ:

Подождите, пока в центре блина не появятся пузырьки, чтобы перевернуть. Он должен выглядеть следующим образом:

5. ПЕРЕВЕРНУТЬ ОДИН РАЗ ТОЛЬКО ОДИН РАЗ.

Не смей еще раз переворачиваться. Сохраните свои акробатические трюки для батута. Он сплющится (как хромой блин).

Ингредиенты

• 3/4 стакана молока
• 2 T белого уксуса
• 1 стакан универсальной муки
• 3 столовые ложки белого сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 т ванили
• 1 яйцо (разделенное)
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• кулинарный спрей

Инструкции

1. Смешайте молоко с уксусом в средней миске и оставьте на 5 минут.

2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Взбейте сливочное масло в молочно-уксусную смесь.

3. Отделите яичные белки и взбивайте, пока они не образуют жесткие пики, и отложите в сторону. Добавьте яичные желтки к влажным ингредиентам и, как только они смешаются с сухими ингредиентами. Пусть отдыхает без яичных белков.

4. Влейте мучную смесь к влажным ингредиентам и взбивайте, пока не исчезнут комочки. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.

5. Отложите тесто на 15-30 минут. Это позволяет влажным ингредиентам впитаться в муку для лучшей текстуры. Непосредственно перед приготовлением вмешайте пики яичного белка в тесто, это похоже на складывание облаков!

6. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, сбрызнув кулинарным спреем. Вылейте 1/4 стакана теста на сковороду. Подождите, пока в центре блина не появятся пузырьки, чтобы перевернуть его.

Примечания

Не поддавайтесь искушению перевернуть второй раз!

Буду рад услышать ваши советы по приготовлению блинов!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗАВТРАКА:

Яичница-болтунья

Яблочно-тыквенные кексы

Идеальные блины из цельнозерновой муки

Французские тосты с горячим шоколадом

Рецепт блинов с суфле · я веду блог о еде

Я ПРИГОТОВИЛА ВЯЛЫЕ ЯПОНСКИЕ БЛИНЧИКИ!! Я ПРИГОТОВИЛА ПЫШНЫЕ БЛИНЧИКИ!!

Извините за крик, но я так взволнован!! С тех пор, как я впервые увидел эти забавные гигантские пушистые японские блины, я был одержим ими. Мы могли или не могли быть в почти в каждой пушистых блинных в Токио из-за моей навязчивой идеи — вот беготня по местам, в которых мы были. Мне нравится вкус японских блинов: легкие, воздушные и ооочень вкусные.

Самое приятное в посещении блинных, помимо того, что вы едите блины, это то, что вы можете наблюдать, как они искусно формируют, переворачивают и раскладывают по тарелкам порцию за порцией пушистого добра. На это приятно смотреть, но в то же время немного неловко, потому что я уверен, что блинные пирожки на самом деле не хотят, чтобы кто-то пялился на них. У меня было бы сильное беспокойство, если бы люди наблюдали, как я делаю свою работу день за днем.

Черт возьми, я очень хотел приготовить эти блины в безопасности у себя дома в беговых джинсах и толстовке. Хорошо, что я был в удобной одежде, потому что эти блины готовились годами, и, честно говоря, я пару раз потерпел неудачу, прежде чем они вышли именно такими, как я хотел.

Японские блины: с плесенью или без?

В самый первый раз, когда я попытался испечь японские блины, я сделал версию с кольцевой формой, но это было не то, что я хотел. Затем, пару лет назад, я приготовил его и сделал несколько вкусных, но не идеальных, с умным видом. (Обновление: я сделала те, что были в формочках, и они очень высокие и пушистые!) Я все собиралась усовершенствовать этот рецепт и выложить его, но как-то *вздох* забыла о них. Однако совсем недавно Майк упомянул, что приближается День блинов, и я снова начал думать о блинах, и вот мы здесь.

Я пытался найти рецепт, над которым работал много лет назад, но почему-то он исчез, поэтому я сдался и просто попробовал очень популярный результат Google. К сожалению, я был серьезно разочарован: слишком яичный и совсем не похожий на блины, которые я ел в Токио. Они даже не были пушистыми?! Я просто знал, что мне нужно вернуть рецепт, который я начал так много лет назад, поэтому я попросил Майка помочь, и о чудо, он был там, на моем компьютере. Имея в руках вкусный рецепт, я решил сделать их еще более пушистыми, углубился в режим поиска пушистых блинов и нашел многообещающее видео.

Я решил сделать их еще более пышными и углубился в режим поиска пышных блинов

Рецепт в видео очень похож на мой, с небольшими изменениями: я стабилизировал яичные белки небольшим количеством сливок винного камня, уменьшила количество разрыхлителя, убрала ваниль и соль и увеличила количество сахара и время приготовления. Думаю, когда я так выразился, я довольно сильно изменил рецепт. Результат меня очень порадовал: блины получились очень воздушными и на вкус почти такими же, какими я их помню!

Есть две ключевые вещи, на которых вам нужно сосредоточиться, если вы хотите испечь пышные блинчики дома. Одним из них является безе — убедитесь, что оно хорошо развито, но не слишком взбито. Второй – как вы их готовите. В большинстве рецептов, которые я вижу в Интернете, используются либо сковороды на медленном огне, либо точно такие же машины, которые используют в Японии: плоские сковороды с гигантскими крышками.

Мои первые две попытки были со сковородкой с крышкой. Мне эти не подошли — жар моей газовой плиты, даже на слабом, был слишком высок. У меня нет одной из этих забавных сковородок (хотя я хочу ее), поэтому я воспользовался тем, что нашел дома: блинной сковородой! Он имеет очень низкую настройку, которая работала отлично. У меня нет крышки для него, но моя гигантская крышка вока сработала в крайнем случае. Успех пушистым блинчикам!  Подавайте их, посыпав сахарной пудрой, взбитым маслом и кленовым сиропом. Ты будешь на небесах.

Что такое японский блин-суфле?

Японский блин с суфле — это блин, приготовленный с использованием техники суфле. Яичные белки взбивают с сахаром в глянцевую густую меренгу, затем смешивают с тестом, приготовленным из желтков. Блины-суфле невероятно популярны в Японии.

Блины-суфле пышные, трясущиеся, сладкие, мягкие и очень вкусные. На вкус они как будто вы едите сладкое блинное облако с маслом и сиропом!

Ингредиенты для блинов-суфле

Для приготовления блинов-суфле вам понадобится всего шесть ингредиентов.

1. Яйца. Яйца составляют большую часть блинов. Лучше всего использовать яйца комнатной температуры.
2. Сахар. Сахар добавляет сладости. Если вы не хотите использовать сахар и делать блины с кето-суфле, вы можете заменить его чем-то вроде Swerve на альтернативу без сахара.
3. Молоко. Молоко помогает сделать тесто для блинов однородным.
4. Мука. Вам нужно совсем немного муки, чтобы ваши блины держали форму. Если вы хотите приготовить оладьи на кето-суфле, используйте самую мелкую миндальную муку.
5. Разрыхлитель. Разрыхлитель — это то, что делает блины высокими и пышными.
6. Крем винный камень. Винный камень — это стабилизатор, который поможет вашим яичным белкам полностью раскрыть свой потенциал. Стабильные пышные яичные белки – залог успешного приготовления блинчиков-суфле. Если у вас нет винного камня, вы можете добавить 1/2 чайной ложки лимонного сока.

Как приготовить пышные японские блины

1. Микс. Смешайте яичный желток и сахар до образования пены, затем добавьте молоко. Просеять муку и разрыхлитель, замесить однородное тесто. Отложите.
2. Кнут. Приготовьте безе, взбив сахар, яичные белки и винный камень. Когда яичные белки сохранят форму, станут жесткими и блестящими, они готовы.
3. Объединение. Влить тесто из яичных желтков в белки, стараясь не сдуть их.
4. Повар. Разогрейте сковороду (или блинницу) на очень-очень слабом огне. Слегка смажьте сковороду маслом, затем выложите большую ложку теста, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Снимите крышку, насыпьте еще немного теста и добавьте пару капель воды. Накрыть и готовить. Когда низ станет золотистым, очень осторожно переверните, добавьте еще пару капель воды, накройте крышкой и готовьте. Снимите со сковороды и сразу же наслаждайтесь со сливочным маслом, сиропом и сахарной пудрой. Блины будут сдуваться по мере остывания.

Часто задаваемые вопросы о японских блинах

Почему мои блины плоские?

У плоских блинов есть две причины: ваше безе было недостаточно крепким или вы перемешали тесто из безе и яичного желтка. Безе является ключом к приготовлению пышных блинов, поэтому убедитесь, что они держат твердую вершину. Чрезмерное перемешивание также может привести к тому, что блины сдуются, поэтому делайте аккуратные движения лопаткой и складывайте при смешивании белков и желтков.

Почему мои блинчики то рассыпчатые, то сдуваются?

Все суфле со временем сдуваются. Причина, по которой суфле получается таким воздушным, заключается в том, что внутри находится горячий воздух. Когда суфле остывает, горячий воздух выходит из него, и блинчики становятся менее пышными. К сожалению, науку не победить. Главное съесть их сразу!

Как взбить яичные белки?

Убедитесь, что ваша посуда СОВЕРШЕННО чистая, а на венчике или миске нет следов масла или жира. Если вы разобьёте желтки, когда будете отделять яйца, белки не взобьются. Используйте миску из нержавеющей стали или стекла и убедитесь, что она абсолютно чистая. Не используйте силиконовые или пластиковые миски или посуду — даже если они кажутся чистыми, есть вероятность, что на них останется жир, из-за которого ваши яйца будет трудно правильно взбить. Взбивание яичных белков требует времени, так что не удивляйтесь, если им потребуется некоторое время, чтобы взбить их.

Это САМЫЙ лучший рецепт блинов-суфле, поверьте мне. Я приготовил так много успешных блинов-суфле, что могу открыть свое собственное кафе, и я хочу, чтобы вы тоже могли делать блины-суфле. Надеюсь, этот рецепт блинов-суфле поможет вам жить деревенской жизнью с атмосферой домашнего кафе.

Что положить на японские оладьи

Я больше всего люблю японские оладьи со сливочным маслом и кленовым сиропом, но иногда нужна просто начинка! Если вам интересно, какие начинки лучше всего подходят для японских блинов, вот они!

• Кленовое масло: смешать 2 части масла комнатной температуры с 1 частью кленового сиропа
• Взбитые сливки: взбить 1/2 стакана густых сливок с 1,5 ст. л. сахарной пудры до мягких пиков
• Взбитые сливки матча: взбить 1/2 стакана густых сливок с 1,5 столовыми ложками сахарной пудры и 1,5 чайными ложками порошка матча до мягких пиков
• Взбитый чизкейк: взбить 1/4 стакана густых сливок с 1/4 стакана сливочного сыра, 1/4 стакана марскапоне и 2 ст. л. сахарной пудры
• Тирамису: взбитые сливки с марскапоне, порошок эспрессо, какао-порошок
• Клубника: нарезанная клубника, взбитые сливки, клубничный джем
• Бананы: карамелизированные бананы, взбитые сливки, нутелла, рубленый жареный фундук
• Матча: взбитые сливки матча, раскрошенное печенье матча, тертый белый шоколад

Если вы любите блинчики с суфле, попробуйте эти рецепты:

• Мини-оладьи с суфле Mile high
• Оладьи с суфле Copycat Gram
• Блинчики с суфле крем-брюле
• Бонус: Где купить лучшие оладьи с суфле в Японии

PS. Это обязательство, поэтому вы действительно должны любить блины, себя или того, для кого вы их готовите. Терпение является ключевым моментом как при приготовлении теста, так и при приготовлении.

PPS. Если вы ищете сковороду, которую я использовал в этом посте, то это та, которую я нашел в продуктовом магазине в паре с крышкой для вока (похоже, это действительно дешевая версия этой).

Японские блины: рецепт блинов-суфле

Хотите пышные японские блины, но не можете лететь в Токио? Этот рецепт для вас!

обслуживает 1

4,72 Из 194 голосов

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 15 минут

Всего времени 30 мин

Йолк

• 1 Яичный Йолк 18G
• 1 TBSP SAGH 12G 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144 4G144

4 9044 4 9044 4 9044 4 9044 4 9044 4 9044 4

.

• 3 ст. л. муки 30 г
• 1/4 ч. л. разрыхлителя 1 г

Белки

• 2 крупных яичных белка 60 г
• 1/8 ч. л. винного камня 0,4 г
• 1,5 ст. Перемешивайте молоко порциями. Просейте муку и разрыхлитель поверх желтковой смеси и хорошо взбейте, убедившись, что все смешалось.

• Взбейте яичные белки с винным камнем до пышной пены, постепенно добавляя сахар, пока белки не превратятся в блестящую густую меренгу с пиками. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить.

• Возьмите 1/3 взбитых яичных белков и взбейте их в миске с желтками до полного растворения. Добавить половину оставшихся белков и взбить с желтками, стараясь не спустить воздух. Перенесите смесь яичных желтков к оставшимся яичным белкам, взбейте, а затем используйте лопаточку, чтобы сложить вместе.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием (с крышкой) на слабом огне. Слегка смажьте маслом и протрите бумажным полотенцем. Вам нужен очень легкий фильм. С помощью ложки для мороженого или мерного стакана выложите тесто на сковороду. Если у вас нет очень большой сковороды с крышкой, вероятно, лучше всего сделать эти два или даже один на сковороду. Выложите тесто на сковороду, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Если у вас есть блинница или сковорода с крышкой, которая накроет все это, не касаясь блинов, используйте ее на самом низком уровне.

• Снимите крышку и добавьте еще немного теста поверх каждого блина. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 4-5 минут. Поднимите крышку и аккуратно загляните под блин лопаточкой. Блин должен легко отделиться — не давите.

• Если у вас еще осталось тесто, выложите его сверху на блины и аккуратно переверните. Накройте крышкой и готовьте 5-6 минут. Готовые блины станут еще выше и пышнее.

• Когда блины станут золотистыми и прожаренными, аккуратно выньте их и подавайте на тарелке с сахарной пудрой, маслом, взбитыми сливками и кленовым сиропом. Наслаждайтесь немедленно!

Я готовила только одну порцию за раз, но я думаю, что вы сможете удвоить это количество, если ваше безе взбито правильно – насколько я могу судить, в Японии не делают тесто для блинов. каждый раз, когда вы заказываете, так что я почти уверен, что это будет держаться.

Пищевая ценность

Японские блины: рецепт блинов-суфле

Количество на порцию

Калории 303
Калории из жиров 50

% дневной нормы*

Fat 5.