Рецепт приготовления тесто для пиццы без дрожжей: Тонкое тесто для пиццы без дрожжей как в пиццерии

Тесто для пиццы без дрожжей: 2 простых рецепта

Пицца – это очень вкусное блюдо, рецепт которого мы почерпнули у итальянских мастеров. Готовится тесто, как правило, на основе дрожжей и готовое блюдо имеет вид открытой лепешки, которая покрывается всевозможными продуктами ввиду вкусовых предпочтений каждого отдельного человека. Подобное блюдо может быть приготовлено в качестве основного или в виде десерта с начинкой из ягод и фруктов.

  • Приготовление теста для пиццы без дрожжей
  • Классический рецепт теста для пиццы без дрожжей
  • Нюансы приготовления теста для пиццы без дрожжей

Известно несколько рецептов приготовления пиццы без дрожжей: на воде, молоке, кефире, сметане, йогурте и твороге. Многие люди на сегодняшний день не употребляют в пищу продуктов, с содержанием дрожжей, например, по медицинским показаниям.

Именно поэтому при приготовлении данного блюда они предпочитают делать именно бездрожжевое тесто. В идеале оно раскатывается очень тонко, в результате готовое изделие получается практически такое, как в итальянской пиццерии.

Замесив тесто его раскатывание можно начинать, складыванием в конвертик, так как при приготовлении слоеного теста или же распределяя его равномерно по противню. Начинка для пиццы на бездрожжевом тесте не отличается от начинки для пиццы из любого другого состава. Это могут быть маслины, курица, ветчина, овощи, грибы, помидоры, сыр и прочее.

Главным преимуществом бездрожжевого теста является то, что на его приготовление уходит меньше времени и получается оно очень мягким и тонким, что, несомненно, сказывается на вкусовых качествах блюда.

Для того чтобы приготовить подобную основу не нужно обладать какими-либо особыми навыками и все то, что необходимо для него есть на каждой обычной кухне. Единственное, что очень важно для любого мучного блюда – это тепло рук и спокойная умиротворенная обстановка.

Для тех, кто беспокоится о своей фигуре и боится «поправится на дрожжах» также идеальным вариантом станет бездрожжевое тесто для пиццы. Активными компонентами здесь выступают сода и кефир, вода, молоко, сметана и прочее, в зависимости от ваших пожеланий. Давайте попробуем?

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 20 г подсолнечного или оливкового масел;
  • Щепотка соли;
  • 1 ч. л. соли;
  • 100 мл кефира;
  • Начинка.

Калорийность блюда составляет 150 ккал.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления необходимо смешать часть муки с кефиром и солью.
  2. Затем взбить яйца в пену, но не густую и влить их в готовую смесь.
  3. После этого добавить туда же масло и, подсыпая муку, помешивать.
  4. После добавления всех ингредиентов, тесто для пиццы без дрожжей должно получиться такой консистенции, как на содовые пирожки.
  5. Если масса получилась реже, можно смело подсыпать муку. Но при этом нужно обязательно следить за тем, чтобы смесь не была очень густой и «забитой».
  6. Прежде чем начать катать пласт для пиццы, нужно дать ему постоять минут 15-20. Если при раскатывании масса начнет прилипать к рукам или скалке, руки можно будет дополнительно смазать маслом.

Каков рецепт идеального бездрожжевого теста для пиццы?

  • Температура. Пицца – это творение на огне, поэтому выпекаться она должна в печи, отапливаемой дровами при температуре 485°C. В домашних условиях температура выпекания должна быть не менее 250°C. Эта температура максимальна для большинства духовок. Поэтому перед началом выпечки духовку нужно будет хорошо разогреть вместе с противнем на максимально высокой температуре;
  • Время выпекания. Для выпекания блюда в печи необходимо всего несколько минут, а для того, чтобы довести его до готовности в обычной духовке понадобится 8-10 минут в зависимости от размера основы. Очень важно, чтобы она не превратилась в пережаренную лепешку с сухой начинкой;
  • Поверхность для выпекания. То, что противень должен быть погретым заблаговременно, уже понятно и как только изделие его коснется, оно сразу же должно начать готовится. Если противень будет не прогрет, начинка быстро выпарится и засохнет;
  • Как правильно выбрать муку? Желательно, чтобы она была тонкого помола из мягких сортов пшеницы;

Ввиду того что блюдо находится в духовке всего несколько минут, о термической обработке начинки нужно побеспокоиться заблаговременно – мясо должно быть пропаренным или сваренным, а грибы пожарены.

Начинки не должно быть слишком много и ее нужно равномерно распределить по всей поверхности теста. Если все будет сделано наоборот, ни начинка, ни основа приготовиться не успеют.

Если вы будете придерживаться всех этих советов, блюдо получится просто идеальным. Приятного вам аппетита!

Тесто для пиццы из маниоковой муки (без дрожжей)

Главная » Рецепты без злаков » Тесто для пиццы из маниоковой муки (без дрожжей)

by Кэрри Форрест, магистр здравоохранения в области питания
на

14 сентября 2022 г.

Перейти к рецепту

★★★★★  1 отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию.

Эта корочка для пиццы из маниоковой муки не содержит глютена и зерна и производится без дрожжей. Вкусный способ насладиться домашней пиццей. Этот рецепт подходит для палео и бездрожжевой диеты.

Для людей, которым необходимо избегать злаков, мука из маниоки – это абсолютный подарок Вселенной! Мука из маниоки производится из корня (наподобие картофеля), поэтому она не содержит глютена и злаков.

Нежная, легкая текстура и очень нейтральный вкус. Лучше всего то, что муку из маниоки часто можно использовать взаимозаменяемо с пшеничной мукой или универсальной мукой в ​​соотношении 1 к 1.

Зачем вам нужен этот рецепт

  • Даже если вы придерживаетесь палео или аутоиммунной диеты, вам может быть трудно устоять перед тягой к пицце. Этот рецепт корочки для пиццы из маниоковой муки является ответом!
  • Кроме того, в этом рецепте не используются дрожжи, поэтому его легко приготовить, и он подходит для людей, придерживающихся бездрожжевой диеты.
  • Вы можете изменить начинку для пиццы по этому рецепту, чтобы она была безмолочной или вегетарианской. Если вы не отказываетесь от молочных продуктов или не вегетарианец, не стесняйтесь использовать свои любимые начинки, включая пепперони, нарезанный красный лук, сыр моцарелла или все, что вам нравится.

Шаги рецепта

Однажды попробовав приготовить тесто для пиццы, вы больше никогда не будете покупать готовое. Позвольте мне показать вам, как легко его приготовить, чтобы вы могли насладиться им на следующий вечер пиццы.

Шаг первый

Первый шаг к приготовлению теста для пиццы — это сбор ингредиентов. Для мучной основы я использовал смесь муки из маниоки и крахмала из аррорута (также называемого мукой из аррорута).

Вы заметите, что я использую в этом рецепте яйца вместо дрожжей. Яйца немного поднимают тесто. Вам также нужно будет добавить немного соли и сушеных трав для аромата (я использовал сушеный орегано, но вы также можете использовать итальянскую приправу или чесночный порошок).

Как всегда, точные ингредиенты и размеры смотрите на карточке рецепта в конце этого поста.

Шаг второй

Смешайте воду, оливковое масло и яйца с сухой смесью. Вы можете использовать кухонный комбайн или большую миску. Руками сформируйте из теста шар.

Когда тесто из маниоковой муки готово, лучше всего охладить его в холодильнике примерно час. Мне нравится делать это в смазанной маслом миске.

Это облегчит раскатывание шарика теста. Охлаждение не обязательно на 100%, но это снизит вероятность того, что тесто порвется, когда вы будете раскатывать его скалкой.

Шаг третий

Охладив тесто, вы можете раскатать его на листе пергаментной бумаги и переложить на противень или форму для пиццы. Вам понадобится немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Шаг четвертый

После того, как вы раскатали тесто, пришло время добавить начинку. Смело подходите к творчеству! Я использовала соус для пиццы, пепперони, базилик и веганский сыр. Это тесто для палео-пиццы было бы восхитительным и с моим веганским соусом песто!

Наконец, выпекайте пиццу около 15 минут.

После выпечки достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Является ли мука из тапиоки такой же, как мука из маниоки?

Нет, они разные. Маниока считается цельным продуктом, а тапиока — это просто крахмал корня маниоки. Обязательно используйте маниоковую муку для этого рецепта.

Нужна ли для этого рецепта ксантановая камедь?

ксантановая камедь