Рецепт плюшек с сахаром на дрожжах видео: Плюшки с сахаром видео рецепт смотреть онлайн видео от Кулинарные видео рецепты Video Cooking в хорошем качестве.

Тесто разделить на равные кусочки, весом примерно по 100 г каждый.
Подкатать каждый кусочек теста в шарик и оставить отдохнуть на 5 минут.

Совет

Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый «замок». Положить шарики «замком» вниз и оставить подойти.

Шарик теста расплющиваем пальцами, а можно немного подпылить мукой и раскатать в тонкую лепешку.
Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным или размягченным сливочным маслом.

Сверху обильно посыпать сахаром (чем больше сахара, тем вкусней).

Сворачиваем лепешку рулетиком.

Хорошо защипываем край.

Складываем рулетик пополам.

При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца 2 см.

Раскрываем надрез.
Вот такое очаровательное сердечко у нас получилось В разрезе хорошо видны слои масла с сахаром.

Выкладываем плюшки на противень, можно застелить его пергаментом и оставляем на 20 минут подходить.

Плюшки подошли, смазываем поверхность яйцом.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету.

Готовые плюшки можно накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 минут, чтобы булочки немного отошли от духовки.
Наши чудесные плюшки-сердечки готовы! Только посмотрите, какие они красивые и золотистые – глаз не отвести! А какие вкусные и ароматные – не передать словами. Обязательно надо испечь и попробовать!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных Булочек — ПЛЮШЕК
Ваша ОЛЕСЯ

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

22

234

Легкий

23
55
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

46
197
11

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

124
930
432

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

40
198
15

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

16
50
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
86
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Сложный

30
318
609

Кулич с цукатами и изюмом

Олеся

Средний

20
380
173

Сочни с творогом

Олеся

Средний

21
47
28

Пасхальный кулич на сметане

Олеся

Легкий

11
43
9

Белковая глазурь для куличей

Олеся

Легкий

19
64
42

Пасхальный кулич Краффин

Олеся

Средний

23
84
13

Дрожжевое тесто для сладких булочек, пончиков, плюшек, ватрушек и пирогов

Олеся

Легкий

24
123
27

Синнабоны.

Булочки с Корицей

Олеся

Легкий

22
79
10

Творожные Булочки

Олеся

Легкий

73
341
154

Булочки «Крем-де-Паризьен»( Creme De Parisienne)

natapit

Легкий

74
291
152

Плюшка «Московская» (ГОСТ)

Skarlet

Легкий

28
238
245

Фиги

Аринушка

Легкий

14
169
172

Булочки с наполнителем, запечённые в сливках — Rohrnudeln

Marin4ik

Легкий

30
197
126

Булочки с наполнителем и посыпкой

Олюка

Легкий

36
176
105

Шоколадные булочки «Розочки»

oldeg

Средний

25
176
120

Поповеры

Shkoda

Легкий

14
108
242

Брецели (Laugenbrezeln)

Marin4ik

Легкий

20
169
54

«а-ля Синнабон»

аполинария2003

Средний

26
153
65

Дрожжевые косички с ягодной начинкой

oldeg

Средний

31
161
31

Булочки к завтраку

malachit

Легкий

29
117
56

Апельсиновый хлеб с изюмом (сладкий)

Milaja

Dimension

Zudilina

toria3009

Молодая мамка

Olesya1

najnaj

Бабушкины плюшки, пошаговый рецепт на 2827 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки со сливами

Мы привыкли к ароматам ванили или корицы в выпечке, но, поверьте, сливы и розмарин — это просто бомба, у булочек появляется какой-то загадочный и таинственный аромат! Вместо слив подойдут и другие

Юлия Высоцкая

11.2020 09:25:00″>14 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры с начинкой из творога и зелени

Для начинки подойдет любая зелень — укроп, петрушка или мята. 

Юлия Высоцкая

05 октября 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонные тарталетки

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Булочки с ванильным кремом и голубикой

Конечно, сдоба не самая ЗОЖевская еда, но если я ее себе позволяю, то это должна быть самая вкусная булка на свете! Такой заварной крем получится даже у новичков, да и вообще этот рецепт может

Юлия Высоцкая

07 марта 2020

Реклама

ЮлияУлицкая

2010 22:43:02″>23 февраля 2010

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень хороши к чаю или кофе.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Топленое молоко – 1 стакан

Масло сливочное – 100 г + 50 г

Яйца – 1 шт + 1 шт для смазывания плюшек

Дрожжи – 1 чайная ложка

Соль

Сахар – ½ стакана + ½ стакана

Мука – 2,5 стакана

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Топленое молоко подогреть до 35-37 градусов, растворить в нем 1 ст. ложку сахару и размешать дрожжи. Дать им немного «поработать» — минут 20-30.

Муку просеять в большую миску, добавить к ней яйцо, соль, сахар (полстакана), молоко с дрожжами, растопленное масло (100 г) и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и хорошо вымешанным (можно вымесить в комбайне на минимальной скорости минут 10).
Поставить тесто подходить.

Хорошо увеличившееся в объёме тесто обмять и дать подойти ещё раз.
Выложить тесто на доску, разделить на кусочки размером с шарик для пинг-понга.

Каждый шарик раскатать в круг диаметром 10-12 см, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром (1 чайная ложка) и скатать в рулетик.

Рулетик перегнуть пополам и защипнуть открытые концы вместе.

Надрезать со стороны перегиба (фото 3) и развернуть плюшку (фото 4).

Выложить плюшки на противень и дать «расстояться» минут 20-30.
Яйцо для смазывания разделить на белок (он нам не нужен) и желток. Желток хорошо размешаем с чайной ложкой воды или молока. Смажем плюшки.

Выпекаем при 180 градусах до готовности (минут 15-20).
Приятного чаепития!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкабулочкибабушкиныбабушкинывыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим солянку

Аппетитные салаты с курицей

Вкусная домашняя пицца

Согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

липких булочек (старомодные) — Джо Кукс

Десерты

Хлеб

4. 7 из 24 голосов

Перейти к RecipeVideoPrint

Автор: Joanna Cismaru •
28.08.22
32 Комментария

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Эти Липкие Булочки поразят вас! Я говорю о сладких липких булочках , легких и пушистых, с начинкой из коричного сахара и великолепной карамельно-ореховой глазурью! Что не любить? Эти роллы просто лучшие!

Рецепт лучших липких булочек

Моя первая работа была в пекарне, и одним из моих любимых блюд были эти липкие липкие булочки . Там это был один из самых популярных предметов, и не зря. Вариант классической булочки с корицей, украшенный декадентской карамельной начинкой из орехов пекан. Готовы ли вы к этому?

Когда вы достанете этих щенков из духовки, у вас получатся великолепные булочки с корицей, а в вашем доме пахнет божественно. К вам могут постучать соседи, интересующиеся, что происходит, но что может быть лучше, чем познакомиться с соседями за липкой булочкой и чашечкой хорошего кофе.

Почему вы должны сделать эти липкие булочки

• Легко сделать
• Покрытый декадентской карамельно-ореховой глазурью
• Всегда вкусно
• Идеально подходит для осени
• Остатки!!
• Отлично подходит для обмена!

Булочки с корицей и липкие булочки

Если вам интересно, в чем разница между булочками с корицей и липкими булочками, это довольно просто! Липкие булочки — это булочки с корицей с цифрой 9.0014 карамельно-ореховый топпинг , который поднимает мой классический рецепт булочек с корицей на новый уровень вкуса!

В то время как булочки с корицей восхитительны сами по себе, даже если они покрыты всеми любимой глазурью из сливочного сыра, липкие булочки с их липкой карамельной начинкой из орехов пекан — это совсем другая история. Как лучше? Вам придется попробовать оба, чтобы узнать! На мой взгляд, это просто зависит от того, на что вы настроены.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Тесто:

• Активные сухие дрожжи — Вы можете использовать быстродействующие дрожжи, если они у вас есть. Если вы используете инстант, вам не нужно сначала распускать его, но неплохо проверить, жив ли он. Если ваши дрожжи не вспениваются, ваши дрожжи мертвы, и булочки не получатся.
• Теплая вода . Очень важно, чтобы вода была теплой. Для этого оптимальная температура воды должна быть от 95 до 105 градусов. Вы действительно не хотите ничего более теплого, так как это убьет дрожжи.
• Сливочное масло  – как всегда несоленое. Несолёное сливочное масло позволяет нам контролировать количество натрия в пище. Знаете ли вы, что в хлеб добавляют небольшое количество сливочного масла, потому что оно дает более высокий подъем и более хрустящую корочку!
• Соль  – Нам всегда нужно добавлять немного соли в нашу выпечку, чтобы раскрыть все вкусы.

Посыпка с орехами пекан

• Сливочное масло – Хотя я использовала несоленое, вы можете использовать для посыпки соленое масло.
• Коричневый сахар — из него мы будем делать нашу карамель.
• Мед – Вот здесь и начинается липкая часть.
• Орехи пекан – Крупно нарезанные, вы также можете использовать грецкие орехи, если хотите.

Начинка:

• Коричневый сахар  – Я предпочитаю темно-коричневый сахар. Убедитесь, что он упакован!
• Корица  – ключевой ингредиент булочек с корицей!
• Масло сливочное  – снова несоленое. Вы должны убедиться, что это смягчено. Маргарин тоже можно использовать, но на мой взгляд масло всегда лучше.

Как сделать липкие булочки

1. Дрожжи Bloom: В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока хорошо не вспенится. Если ваши дрожжи не пенятся, не двигайтесь вперед. Купите новую банку и храните ее в морозильной камере, чтобы она прослужила дольше.
2. Замесить тесто: В чашу миксера добавить муку, молоко, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, яйца, соль и дрожжевую смесь и перемешать в течение примерно 5 минут, используя крюк для теста. Если тесто прилипает к миске, добавьте еще немного муки. Тесто готово, когда оно выходит чистым со стенок миски. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое.
3. Приготовьте начинку и посыпку орехами пекан: В небольшой миске смешайте коричневый сахар с корицей. В небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло, коричневый сахар и мед. Варить на слабом огне, пока сахар не растворится, около 3 минут. Вылейте соус в форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов и посыпьте нарезанными орехами пекан. Отложите.

Наполнить, раскатать и выпечь

1. Собрать булочки с корицей: Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину. Он должен быть примерно ¼ дюйма в толщину. Равномерно распределите ⅓ стакана сливочного масла по тесту, затем равномерно посыпьте поверхность теста сахаром. Аккуратно работая, от длинного края раскатайте тесто вниз к нижнему краю. Нарежьте тесто на ломтики толщиной 1 ½ дюйма и положите в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Поместите нарезанные рулетики в кастрюлю поверх карамели и орехов пекан. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.
2. Разогрейте духовку и выпекайте: Разогрейте духовку до 350°F. Поместите противень с булочками с корицей в духовку и запекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
3. Переверните булочки и подавайте: Выньте противень из духовки и положите на булочки большое сервировочное блюдо или противень. Переверните рулеты на противень, но подождите около 5 минут, прежде чем снимать противень. Дайте булочкам немного остыть и подавайте теплыми.

Почему мое тесто не поднялось?

Убедитесь, что ваши дрожжи не просрочены.  Это вопрос номер один, который я получаю от своих читателей. Ответ всегда лежит на ваших дрожжах. Сначала проверьте дрожжи, прежде чем тратить ингредиенты. Попробуйте распустить его, и если он не пенится, ваши дрожжи не годятся.

Можно ли заморозить липкие булочки?

Вы можете! Запеченные клейкие булочки можно заморозить на  2–3 месяца . Подробные инструкции см. в разделе «Замораживание» ниже.

Советы экспертов

1. Убедитесь, что вода не слишком горячая ! Использование слишком горячей воды убьет ваши дрожжи, а также предотвратит подъем теста. Убедитесь, что вода имеет температуру от 95 до 105 градусов по Фаренгейту (от 35 до 40,5 градусов по Цельсию).
2. Используйте масло комнатной температуры ! Это касается и теста, и начинки. Для этого достаньте масло из холодильника за несколько часов до того, как вы планируете замесить тесто. Дайте ему достаточно времени, чтобы смягчиться.
3. Создайте теплую среду для подъема теста : Обычно я предварительно разогреваю духовку до 200°F или любой другой минимальной температуры, на которую рассчитана ваша духовка, а затем выключаю нагрев. Если в вашей духовке есть функция расстойки, используйте ее. Поместите туда тесто, накрытое чистым влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, и дайте ему отдохнуть, пока оно не увеличится вдвое. Я обнаружил, что если дрожжи хорошие, то их количество удваивается примерно за 30 минут.

Хранение остатков липких булочек

Скорее всего, у вас останутся липкие булочки, какими бы хорошими они ни были. Вы можете хранить их на прилавке, плотно накрытом полиэтиленовой пленкой или фольгой, или в герметичном контейнере. Если вы хотите, чтобы они простояли дольше, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней . Что я обычно делаю, когда хочу съесть булочку, так это просто ставлю ее в микроволновку примерно на 30 секунд, и у вас снова получается оооочень липкая липкая булочка.

Замораживание

Запеченные клейкие булочки можно заморозить на 2-3 месяца , но убедитесь, что они помещены в герметичный контейнер. Разморозьте их на ночь в холодильнике, затем разогрейте в микроволновке и наслаждайтесь!

Еще больше отличных рецептов

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Эти Липкие Булочки поразят вас! Я говорю о сладких липких булочках , легких и пушистых, с начинкой из коричного сахара и лучшей карамельно-ореховой глазурью! Что не любить? Эти роллы просто лучшие!

Для теста

• ▢ ¼ чашки теплой воды
• ▢ 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей ((1 пакет))
• ▢ 1/3 стакана сахара
• ▢ 4 ½ стакана муки общего назначения
• ▢ ¾ стакана молока (теплого)
• ▢ 4 ст.
  

  для вершины

  • ▢ ½ стакана масла
  • ▢ ¾ чашки коричневого сахара (упакован)
  • ▢ 4 столовая ложка меда
  • ▢ Пеканты пеканы (грубо рублена, или грецкие ореховые)

  для насыщения

  1502150215.

  150231150215.

  15.

  15.

  115. сливочное масло (растопленное)

• ▢ ¾ стакана коричневого сахара
• ▢ 2 чайные ложки корицы

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

• Дрожжи для цветения: В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока хорошо не вспенится. Если ваши дрожжи не пенятся, не двигайтесь вперед. Купите новую банку и храните ее в морозильной камере, чтобы она прослужила дольше.

• Приготовить тесто: В чашу миксера добавить муку, молоко, оставшийся сахар, растопленное масло, яйца, соль и дрожжевую смесь и перемешать в течение примерно 5 минут, используя крюк для теста. Если тесто прилипает к миске, добавьте еще немного муки. Тесто готово, когда оно выходит чистым со стенок миски. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое.

• Приготовьте начинку и посыпку орехами пекан: В небольшой миске смешайте коричневый сахар с корицей. В небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло, коричневый сахар и мед. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Вылейте соус на форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов и посыпьте нарезанными орехами пекан.

• Соберите булочки с корицей: Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину. Он должен быть примерно ¼ дюйма в толщину. Равномерно распределите ⅓ стакана сливочного масла по тесту, затем равномерно посыпьте поверхность теста сахаром. Аккуратно работая, от длинного края раскатайте тесто вниз к нижнему краю. Нарежьте тесто на ломтики толщиной 1 ½ дюйма и положите в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Поместите нарезанные рулетики в кастрюлю поверх карамели и орехов пекан. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.

• Разогрейте духовку и выпекайте: Разогрейте духовку до 350°F. Поместите противень с булочками с корицей в духовку и запекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

• Переверните булочки и подавайте: Выньте противень из духовки и положите на булочки большое сервировочное блюдо или противень. Переверните рулеты на противень, но подождите около 5 минут, прежде чем снимать противень. Дайте булочкам немного остыть и подавайте теплыми.

• Стеклянная миска (3 штука)

• Классика KitchenAid 4,5 Кварта Сставер

• ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И КРЕСТА

• 9 × 13-дюймовая выпечка (набор из 2)

1. Если в вашей духовке есть функция расстойки, используйте ее и поместите тесто в духовку для подъема, оно поднимется намного быстрее, и это будет идеальная теплая среда для подъема теста. Если это не так, просто разогрейте духовку до 200 ° F, выключите духовку, затем поместите тесто в духовку, чтобы оно поднялось.
2. Остатки: Храните булочки на прилавке, плотно накрытые полиэтиленовой пленкой или фольгой, или в герметичном контейнере. Если вы хотите, чтобы они дольше хранились, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней .
3. Заморозка: Запеченные клейкие булочки можно заморозить на 2-3 месяца , но убедитесь, что они помещены в герметичный контейнер. Разморозьте их на ночь в холодильнике, затем разогрейте в микроволновке и наслаждайтесь!

Порция: 1 булочка Калории: 607 ккал (30 %) Углеводы: 78 г (26 %) Белки: 9 г (18 %) Жиры: 31 г (48 %) Насыщенные жиры: 12 г (75 %) Холестерин: 87 мг (29 %) Натрий: 228 мг ( 10%)Калий: 200мг (6%)Клетчатка: 3г (13%)Сахар: 40г (44%)Витамин А: 606МЕ (12%)Витамин С: 1мг (1%)Кальций: 74мг (7%)Железо: 3мг (17%)

© Автор Джоанна Цисмару

Примечание. Для вашего удобства питание рассчитывается автоматически. Там, где это уместно, мы рекомендуем использовать ваши собственные расчеты питания.

Подписаться

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов + еженедельный информационный бюллетень!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Электронная почта *

GDPR Соглашение *

• Я даю согласие на получение электронных писем от Jo Cooks. *

Рецепт шведских булочек с корицей (Kanelbullar)

Перейти к рецепту

87 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот традиционный шведский рецепт канелбуллар (булочки с корицей) состоит из идеально мягкого и жевательного теста с кардамоном, маслянистой корично-сахарной начинки и скрученных в милые маленькие узелки.

Несколько лет назад, когда мы с Барклаем впервые вместе посетили Стокгольм, мы познакомились с одним из самых вкусных национальных сокровищ Швеции, о котором я мечтал с тех пор…

…Знаменитые шведские булочки с корицей. ♡♡♡

Каким-то образом Барклай и я прожили всю нашу жизнь до той поездки, ни разу не попробовав kanelbullar (шведские булочки с корицей) или kardemummabullar (шведские булочки с кардамоном). Но наш друг в Стокгольме сказал, что эти сладости просто необходимы. Итак, в самое первое утро, когда мы приехали, мы заказали по одной кофе с кофе. И, честное слово, ребята, это была безудержная булочка с корицей, любовь с первого кусочка.

Даже не передать словами, как я люблю эти булочки с корицей! В отличие от своих американских двоюродных братьев с корицей, шведские булочки с корицей обычно скручены и завязаны в эти милые маленькие узлы, как вы можете видеть выше. И вместо того, чтобы намазать сверху толстым слоем глазури, эти булочки посыпаны хрустящим жемчужным сахаром. Тесто для шведских булочек с корицей также замешивается с добавлением кардамона, который придает корице в начинке непреодолимо теплый насыщенный вкус. А лучше всего эти булочки пекутся только достаточно долго, чтобы они оставались идеально мягкими и жевательными, что, я твердо верю, является оптимальной текстурой для любого типа булочек с корицей или булочек.

Так или иначе, Барклай и я буквально не могли насытиться этими сладкими угощениями во время нашего пребывания в Стокгольме и с тех пор жаждем их. Поэтому, когда несколько недель назад один из моих хороших друзей предложил научить нас их делать (конечно, через Zoom, пока мы все еще остаемся дома), мы искренне сказали ДА. Оказывается, сделать их проще, чем я ожидал! Техника скручивания поначалу определенно требует некоторой практики, но после того, как вы освоите ее, она станет быстрой и легкой. А в остальном процесс приготовления теста и начинки довольно стандартный. В целом они требуют несколько часов на подготовку из-за нескольких длительных периодов подъема, поэтому выделите доброе долгое утро, чтобы приготовить партию. Но поверьте мне, это будет стоить того в миллион раз.

Хорошо, я уже несколько недель с нетерпением жду возможности поделиться с вами этим рецептом kanelbullar . Итак, приступим!

рецепт шведских булочек с корицей | 1-минутное видео

Шведский жемчужный сахар

Шведские булочки с корицей Ингредиенты:

Чтобы приготовить шведские булочки с корицей по рецепту (kanelbullar) , вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко: В этом рецепте я использовал коровье молоко, но подойдет и простое немолочное молоко (например, миндальное или овсяное).
• Сливочное масло: Часть которого мы добавим в булочки, а часть используем для начинки. Обратите внимание, что для этого рецепта важно, чтобы масло было комнатной температуры .
• Мука: Я использовал стандартную универсальную муку.
• Дрожжи: Я использовал быстрорастворимые дрожжи, потому что их легко смешивать с сухими ингредиентами. См. примечания к вариантам ниже, если вместо этого вы хотите добавить активные сухие дрожжи.
• Сахар-песок и коричневый сахар: Мы будем использовать сахар-песок (белый) в тесте и коричневый сахар в начинке.
• Молотая корица и кардамон:  Кардамон здесь является одним из основных ароматизаторов, который отличает вкус шведских булочек с корицей от традиционных американских булочек с корицей. И поверьте мне — это вкусно . Я просто использовал купленный в магазине молотый кардамон в этом рецепте. Но если вы хотите пройти лишнюю милю, вы можете сделать свой собственный кардамон, опустошив зеленые стручки и мелко измельчив семена. (Вкус станет более насыщенным, а в булочках появятся классические черные крупинки семян.)
• Экстракт ванили:  Для придания начинке уютного ванильного вкуса.
• Мелкая морская соль:  Чтобы подчеркнуть все эти восхитительные ароматы.
• Яичная смесь: Яйцо плюс столовая ложка воды, взбитые вместе, что поможет сахарной пудре прилипнуть к верхушкам булочек.
• Жемчужный сахар: Я посыпала свои булочки с корицей традиционным шведским жемчужным сахаром, который получается крупным и хрустящим и придает этим булочкам забавный декор. Но не стесняйтесь посыпать сахаром турбинадо или любым сахаром, который у вас есть под рукой.

Как приготовить булочки с корицей:

Как я уже упоминал выше, эти булочки требуют нескольких длинных подъемов, прежде чем они будут выпечены. Так что обязательно планируйте заранее, и я обещаю, что они будут стоить дополнительного времени и усилий! Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор того, что впереди:

1. Нагрейте молоко и масло. Нагрейте молоко и масло вместе (либо в микроволновой печи, либо в кастрюле), пока они не достигнут температуры 110°F, что является оптимальной температурой для активации дрожжей.
2. Замесить тесто. В отдельной большой миске слегка взбейте сухие ингредиенты (муку, сахар, дрожжи, молотый кардамон и соль), добавьте смесь, перемешайте до однородности, затем переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 7–10 мин. минут.
3. Первый подъем теста. Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час (или пока оно не увеличится вдвое).
4. Смешать начинку. Тем временем смешайте ингредиенты начинки в отдельной миске до получения однородной массы.
5. Раскатайте тесто. Далее самое интересное! Выложите тесто на большую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в прямоугольник размером 22 х 15 дюймов (55 х 38 см). Равномерно распределите смесь для начинки по тесту. (Мне кажется, что легче равномерно распределить маленькие ложки по тесту, как показано на рисунке выше, а затем равномерно распределить его.) Сложите левую треть теста к центру и сложите правую треть теста поверх этой к центру. , как будто вы складываете деловое письмо. Затем осторожно проведите скалкой по тесту, чтобы выдавить все большие пузыри, и еще немного раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольник размером 15 x 8 дюймов (38 x 20 см).
6. Сформируйте булочки. № С помощью ножа для пиццы, кондитерского ножа или ножа нарежьте тесто на ровные полоски длиной 2 х 20 см. Возьмите одну полоску и скрутите ее несколько раз, осторожно растягивая при этом, пока она не удвоится в длину. Возьмите один конец скрученной полоски и свободно оберните тесто вокруг двух пальцев дважды, как бинт. Затем обвяжите оставшуюся часть теста перпендикулярно вокруг теста так, чтобы получился узел, и заправьте свободный конец внизу. Переложите тесто на большой противень, застеленный пергаментом, и повторите то же самое с оставшимися полосками теста. (Вот отличный визуал для скручивания теста, или вы можете посмотреть мой пошаговый урок в Instagram Stories.)
7. Второй подъем теста. № Неплотно накройте булочки из теста чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение 45–60 минут.
8. Кисть и посыпать. Нагрейте духовку до 375°F. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом, затем посыпьте щепоткой сахарной пудры.
9. Выпечка. № Выпекайте 15-18 минут или пока булочки не приобретут желаемую степень золотисто-коричневого цвета. Переложите на проволочный противень и дайте остыть в течение 5 минут. Затем подавайте теплыми и наслаждайтесь!! Эти рулетики лучше всего есть в день выпечки, но если у вас остались остатки, см. приведенные ниже советы по хранению.

Возможные варианты:

Вот несколько вариантов рецептов, которые вы тоже можете попробовать:

• Сделайте их веганскими: Используйте обычное растительное молоко (например, миндальное или овсяное молоко) или воду вместо коровьего молока. Затем используйте веганское масло в тесте и начинке и смажьте булочки растопленным веганским маслом вместо яичной смеси.
• Приготовьте их заранее: Если вы хотите приготовить булочки накануне вечером, просто следуйте рецепту, пока тесто не скрутится в узлы. Поместите узелки на противень или в форму для запекания, накройте и поставьте в холодильник на ночь. Затем дайте им отдохнуть на прилавке, пока они не достигнут комнатной температуры (около 60-90 минут), затем выпекайте, как указано.
• Сверните булочки, как круглые булочки с корицей:  Если вы не хотите скручивать, вы можете раскатать и нарезать булочки, как я делаю в этом рецепте.
• Используйте активные сухие дрожжи:  Если у вас нет под рукой быстрорастворимых дрожжей, вам потребуется дополнительное время, чтобы активировать дрожжи. Нагрейте молоко (само по себе!) до 110°F, посыпьте сверху дрожжами и быстро взбейте. Дайте смеси постоять 5 минут. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты для теста, в том числе комнатной температуры или растопленное сливочное масло. Вам также нужно будет увеличить время каждого подъема примерно на 15-20 минут, если вы используете активные сухие дрожжи. Но вы можете использовать точно такое же количество активных сухих дрожжей, как и быстрорастворимых — 7 грамм.

Другие рецепты булочек с корицей:

Ищете другие вкусные рецепты булочек с корицей? Вот несколько моих любимых:

• 1-часовые булочки с корицей
• Булочки с корицей и коричневым маслом
• Ночная запеканка с булочками с корицей

Распечатать

Шведские булочки с корицей (Kanelbullar)

★★★★★
4,8 из 51 отзыва

• Автор: Али
• Время подготовки: 2 часа 45 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: 12-14 булочек 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Этот традиционный шведский рецепт канелбуллар (булочки с корицей) состоит из идеально мягкого и жевательного теста с кардамоном, маслянистой корично-сахарной начинки и скрученных в милые маленькие узелки.

Тесто Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла
• 3 1/4 стакана (405 г) универсальной муки
• 1/4 стакана (50 г) белого сахарного песка
• 2 1/4 чайной ложки (7 грамм) быстрорастворимых дрожжей
• 2 чайные ложки молотого кардамона
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли

Начинка Ингредиенты:

• 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана (100 г) фасованного светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг Ингредиенты:

• 1 яйцо (взбить с 1 столовой ложкой воды)
• сахарная пудра