Рецепт пирожков на сухих дрожжах в духовке: Быстрое тесто для пирожков на сухих дрожжах

Рецепт теста для пирожков на сухих дрожжах в духовке 🍎

Найти идеальный рецепт дрожжевого теста для пирожков – задача, на которую можно потратить не один год, ведь рецептов больше, чем звезд на небе. На молоке, на кефире, на воде, на сметане и на сливочном или постном масле, опарное, безопарное – реально дрожжевое тесто для пирожков готовится тысячью и одним способов! Глаза разбегаются – какой же рецепт выбрать? Чтобы свести ваши муки выбора к нулю, мы подобрали самые популярные рецепты, которые собирают море восторженных отзывов. То есть по сути собрали в одной статье самые модные тенденции современной домашней выпечки вкусных пирожков. Рецепты расположены от самого простого и быстрого к самому непростому, требующему определенных кулинарных навыков.

Начнем с пошаговой инструкции, для тех, кто вообще не в курсе, с какого конца браться за дрожжевое тесто. Даже если вы ни разу не имели дело с дрожжами, по этому рецепту вы научитесь готовить отличное дрожжевое тесто для пирожков в духовке. Хотя, наверно, каждый в детстве крутился на кухне у бабушки и помнит, как поднималось спрятанное под полотенце тесто, этот запах неповторимый, стол, уставленный тарелками с разной начинкой (моя бабушка, к примеру, пекла пирожки не только с капустой и с луком и яйцами, но и с маком и с ягодами), ощущение мягкой булочки в руках, которую нужно было мять, а потом раскатывать скалкой на посыпанном мукой столе. И пусть первые пирожки не получались такими же аккуратными и пухленькими, как у бабушки. Но даже кривенький и разошедшийся по шву пирожок, приготовленный своими руками, казался самым вкусным. Это тесто идеально подойдет для пирожков с мясом, с капустой, с картошкой, с грибами, с рисом и яйцами.

Освоив азы, переходите к самому «крутому», я бы даже сказала, волшебному рецепту дрожжевого теста из нашей коллекции. Это дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке. Звучит вполне привычно, правда? В чем же волшебство? А в том, что вам не придется ждать, пока тесто поднимется. Замесил, разделал – и сразу в печь! Невероятно, но факт. Пирожки получаются пуховые, начинка подходит любая – и сладкая, и несладкая. Рецепт.

Таким же универсальным является и дрожжевое тесто для пирожков на кефире. Оно скороспелое, но все же требует дополнительного часа времени, чтобы подняться. Его главное достоинство – особая нежность и изумительный вкус. Кисломолочные продукты особым образом воздействуют на пшеничный белок, придавая ему ни с чем не сравнимый благородный вкусовой оттенок. (Перейти к рецепту. ) А если вы, как и я, считаете, что нет предела совершенству, попробуйте дрожжевое тесто на сметане, рецепт на сухих дрожжах, опробован мною уже неоднократно и является безусловным фаворитом моей коллекции.

И последний рецепт для тех, кто любит кулинарные задачи посложнее – знаменитое слоеное дрожжевое тесто. Оно готовится совсем не так, как обычное. Никаких длительных охлаждений или льда на столе. Наоборот – масло мы будем использовать мягкое, которое легко намазывается. Процесс приготовления теста очень приятный, хотя и требует кропотливости и времени. Но результат того стоит.

Пошаговый рецепт с фото: дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Для первого опыта мы предлагаем наипростейшее дрожжевое тесто для пирожков, пошаговый рецепт с фото специально для новичков, кому нужно обязательно увидеть, как выглядят подошедшие дрожжи, какова консистенция теста и не сделана ли ошибка при замесе. Тесто делается даже проще привычного теста для пирогов с дрожжами на молоке. Оно очень приятное в работе, эластичное, нелипкое, не рвется, то есть можно раскатывать его достаточно тонко, что особенно важно для тех, кому нравится, чтобы в пирожке было больше начинки, чем теста. Пирожки легко защипываются, не раскрываются при выпечке. На вкус – мягкие, пуховые. Тесто особенно хорошо для пирогов с мясной, грибной, картофельной, капустной, рисовой, луковой или яичной начинкой. То есть для пирожков несладких по преимуществу. Если хотите сладких, то для них отличное тесто в следующем рецепте. Я дам продукты на два противня пирожков. Достаточно, чтобы накормить всех страждущих, но при этом не утомиться с приготовлением.

• Мука 2 стакана объемом 250 мл*,
• Растительное масло рафинированное 8 столовых ложек (50 мл),
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 пакетик весом 11 грамм,
• Вода 200 мл (строго!),
• Сахар 1 чайная ложка с горкой,
• Соль ½ чайной ложки

* (с горкой высотой примерно 1 сантиметр)

Как готовить тесто по шагам

Сначала подбреем все ингредиенты, чтобы ничего не перепутать. Успех именно этого дрожжевого теста во многом зависит оттого, насколько правильно соблюдено соотношение муки и воды. Воды должно быть ровно 200 мл. Наберите ее с отдельную емкость. Это позволит избежать ошибки.

Возьмите чашку, высыпьте туда дрожжи, сахар и залейте небольшим количеством воды (отливайте из той емкости, в которую мы набрали 200 мл воды – остальная жидкость пойдет на замес теста). Перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время дрожжи активируются и образуют вот такую толстую пузырчатую «шапочку».

Можно месить тесто. Берем тазик или миску. Всыпаем муку, наливаем воду, добавляем соль, растительное масло, вливаем поднявшиеся дрожжи. Смешиваем ложкой. И затем принимаемся месить руками. Заметьте время – мучить тесто нужно будет где-то не менее семи минут. А лучше 10. Немного липкое поначалу, оно постепенно станет мягким, эластичным, будет легко отходить от рук.

Положите тесто в миску, сверху смажьте растительным маслом без запаха (руками или кисточкой, чтобы тесто сверху не покрылось плотной корочкой), накройте полотенцем или крышкой от кастрюли и оставьте подниматься минут на сорок. В теплое место ставить не обязательно. При комнатной температуре тесто поднимется примерно в два раза. Обминать его уже не нужно. Сразу выкладывайте на стол и приступайте к разделке пирожков. Их должно получиться около 15 штук.

Лучшее дрожжевое тесто для пирожков — с сухими дрожжами на молоке

Если посмотреть рецепты пирожков на дрожжевом тесте, то самый, пожалуй, неприятный момент в замешивании теста на дрожжах – полуторачасовое ожидание, пока оно, наконец, поднимется, и можно будет приступать к выпечке. Вот почему это дрожжевое тесто без расстойки стало для меня настоящей палочкой-выручалочкой. Замешивается оно буквально минут за 20 + минут 20 на выпечку, времени на подъем не требует совсем. Замесил – и сразу можно лепить и в духовку. Красота! Тесто универсальное, подходит как для пирожков со сладкой, так и несладкой начинкой.

• молоко любой жирности 1 ст.,
• вода 50 мл (5 столовых ложек),
• маргарин для выпечки 1 пачка (200 г),
• яйца среднего размера 2 шт.,
• сахар 2 столовых ложки,
• дрожжи быстродействующие 1 пакетик весом 11 грамм,
• соль половина чайной ложки без горки,
• мука 600 г (3 полных + 3/4 ст.).

Способ приготовления быстрого дрожжевого теста без расстойки

Чтобы приготовить отличное тесто для пирогов с дрожжами на молоке, для начала нужно придать дрожжам силу, чтобы они смогли очень быстро поднять тесто. Для этого смешиваем дрожжи с теплой сладкой жидкостью. Смешать дрожжи с сахаром, залить их, помешивая, пятью столовыми ложками воды. Как только все крупинки разойдутся, отставить миску в теплое место минут на десять-пятнацать. Тесто у нас подходить и настаиваться не будет, но дрожжам все равно нужно дать время, так сказать, на активацию.

Время будет лететь быстрее, если параллельно заняться подготовкой остальных ингредиентов на тесто. Маргарин растопить, предварительно порубив его некрупными кусочками – так оно будет таять быстро и равномерно. А чтобы не допустить закипания, топить его лучше на водяной бане или в толстостенной посудине и на минимальном нагреве плиты.

Растопленный маргарин подсолить и смешать с молоком. Эта молочная смесь должна быть теплой. Проверить его температуру можно, капнув пару капель жидкости на запястье.

В отдельной миске совсем чуть-чуть взбить яйца, затем ввести их в молоко и ещё разок слегка взбить.

К этому времени на дрожжах уже должна появиться приличных размеров пышная пузырчатая шапочка – знак того, что дрожжи работают отлично, и пора вводить их в жидкую составляющую теста.

Когда дрожжевая смесь на месте, ещё раз тесто размешать и можно добавлять в него последний ингредиент – муку. Всыпать её следует постепенно, сразу просеивая через сито. Тесто вымешивается легко. Получается очень нежным и мягким. К рукам не липнет совершенно.

Все, тесто готово к лепке пирожков.

Несколько советов по дальнейшей работе. При формировании пирожков муку на подпыл берите по минимуму. Из указанного количества ингредиентов у меня выходит пирожков на два противня. Так вот первую партию пирожков нужно ставить в холодную (!) духовку, прогревать её заранее не надо! Выпекаются пирожки при тем-ре 180-200 градусах минут 20. Ну, а пирожки второй партии, как ни крути, успевают расстояться, потому прогретая духовка – самое подходящее для них место.

Тесто дрожжевое для пирогов на кефире

Рецептов приготовления пирожков на дрожжевом тесте нынче столько, что подобрать для самый подходящий не так просто. И чтобы облегчить вам задачу, я сразу расскажу вам обо всех преимуществах этого рецепта. Дрожжевое тесто на кефире – это настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Не больше часа вам потребуется, чтобы замесить это, не побоюсь этого слова, великолепное тесто. Всего 20 мин. на замес, 30-40 мин. на подъем – и вот у вас готово нежнейшее дрожжевое тесто, которое сгодится на любую выпечку, какую пожелаете!

• кефир (2,5–3,2%) 200 мл,
• молоко (жирность любая) или вода 50 мл,
• яйцо 1 шт.,
• масло растительное 100 мл,
• сахар 1 ст. л.,
• дрожжи (сухие) 3/4 пакетика,
• сода щепотка,
• соль 1 ч. л.,
• мука (пшеничная, ВС) 3,5 ст. (250-граммовых).

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

Молоко (воду) слегка подогреваем, разводим в нем пол-ложки сахара, после чего в эту сладкую жидкость вводим дрожжи и размешиваем их до полного растворения. Отставляем миску с опарой в сторонку, дабы дать возможность дрожжам проснуться и заработать. В среднем на это уходит около 10 мин.

Как только вы заметите, что опара заметно подросла и сверху на ней появилась пышная дрожжевая шапочка, можно готовить тесто дальше. Теперь настал черед кефира. Если он холодный, слегка его подогреваем (удобней делать это в СВЧ) и выливаем в замесочную миску. В кефир добавляем буквально щепотку соду, соль и хорошенько его перемешиваем. Зачем в тесто идет сода, если оно у нас дрожжевое, и никаких подъемных функций она не выполняет? Все просто: сода в данном случае нужна для того, чтобы избавить готовую выпечку от характерной кефирной кислинки. Если эта кислинка вас не смущает, вполне можно обойтись и без соды.

Далее вводим в тесто яйцо, оставшийся не использованным сахар и уже подошедшую опару. Легко и аккуратно взбиваем массу венчиком (или вилкой), после чего вводим в тесто половину муки. Размешиваем тесто так, чтобы разошлась вся мука, получается довольно густая комковатая масса. Теперь вливаем в эту массу последний ингредиент – масло и вновь вымешиваем.

Не прекращая мешать, вводим в тесто оставшуюся муку, и, когда оно загустеет настолько, что работать венчиком (вилкой) станет неудобно, переходим на вымешивание теста руками. Для этого присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством (буквально одной горстью) муки и интенсивно вымешиваем очень мягкое, податливое тесто. Липнуть к рукам оно перестает уже минут через 10-13 вымешивания.

Как только перестало липнуть – отправляем тесто на расстойку. И вот, спустя каких-то 30-40 мин. тесто будет полностью готово к дальнейшему использованию.

Дрожжевое тесто для нежных пирожков на сметане и яйцах

Нет ничего вкуснее маминых пирожков! Уверена, так (или почти так) скажет каждая хозяйка. У неё они всегда нежные, вкусные и ароматные. Не припомню ни единого раза, когда бы её тесто дрожжевое для пирогов на сметане и яйцах вышло неудачным. Сама я освоила его не так давно. Нет, ставить его совершенно не сложно! Просто на это требуется часа 3-4 свободного времени (с учетом времени на приготовление начинки, конечно). Главным преимуществом этого варианта теста, то, ради чего стоит провести эти часы на кухне, — просто сказочно нежное тесто, испортить которое невозможно, даже если вдруг вам попадутся не самые хорошие дрожжи. Плюс возможность его использования с разными вариантами начинок. Если вам нужна «упаковка» для начинки сладкой, например, фруктовой или маковой, можно при желании добавить чуть больше сахара или пару 11-граммовых пакетиков ванильного сахара, для пресной — сократить его количество до минимума. Так или иначе, улетают такие пирожки в миг, потому я привыкла замешивать это дрожжевое сметанное тесто сразу на 400 г сметаны.

• сметана средней жирности (15-20%) 400 г,
• вода 80 мл (примерно 1/3 ст.),
• яйца 3 шт.,
• сахар 4 ст. л.,
• соль 1 ст. л. (неполная),
• дрожжи сухие 1 пакетик,
• мука 1 кг (6 ст. с горкой).

*объем стакана = 250 мл

Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто на сметане и яйцах

Главное в тесте дрожжевом для пирогов – опара. С неё и начинаем приготовление. Воду немного подогреваем, буквально секунд 10-15 в СВЧ на максимальной мощности, и разводим в ней сухие дрожжи и одну ложку сахара. Ни малейшей крупинки не должно остаться. Развели и убираем в теплое местечко, к батарее, например. Прикрывать посудину с опарой нет необходимости. К тому же, за открытой проще следить, чтобы не сбежала.

Пока опара зреет, смешиваем венчиком (или миксером на минимальной скорости) яйца с оставшимся сахаром и солью. После чего добавляем к этой сладкой смеси сметану и снова венчиком все перемешиваем. Важно! Смешиваемые продукты должны быть примерно одной температуры. А это значит, что как задумали печь пироги, вынимайте всё нужное из холодильника, оставляйте минут на 30-60 в кухне на столе, и только потом начинайте готовить.

Дальше несколько минут отдыхаем, дожидаясь готовности опары, после – аккуратно смешиваем все в одной емкости, где тесто наше будет расстаиваться.

Просеиваем в эту емкость муку и замешиваем податливое, мягенькое тесто. За счет жирности сметаны к рукам оно практически не липнет. При работе (лепка пирожков) муки на подпыл не требуется, достаточно смазать руки любым маслом.

Замешенное тесто прикрываем и отправляем подрасти куда-нибудь в тепло примерно на час. Осторожно, тесто увеличивается раза в три, потому не ошибитесь с выбором посуды для него.

Как только тесто подросло, вынимаем его, обминаем и можно начинять его начинкой. Потом тесто должно подойти ещё разок: когда пирожки будут уже сформированы и готовы к отправке в духовку. Оставляем их на 20 минуток, затем аккуратно смазываем (желтком, маслом, сладкой водой – по желанию) и также аккуратно отправляем на выпечку.

Дрожжевое слоеное тесто на пирожки

Это рецепт для тех, кто уже отлично умеет делать тесто для пирогов с дрожжами на молоке. Рецепт мною лично, что называется, выстраданный, потому что За осваивание процесса приготовления настоящего дрожжевого слоеного теста я взялась только тогда, когда техникой замешивания теста дрожжевого овладела, можно сказать, в совершенстве. Признаюсь, меня пугала эта трудоемкая процедура с постоянным сворачиванием/раскатыванием и замораживанием теста, потому сначала я опробовала быстрый вариант. Что сказать? Получается неплохо, но назвать его слоеным едва ли можно. Выходит обычное дрожжевое, но чуть более воздушное. И уж конечно, оно ни в какое сравнение не идет с тем вариантом, о котором я расскажу ниже. Да, это дрожжевое слоеное тесто для пирогов готовится долго и нудно, но, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. Не бойтесь попробовать, и у вас в обязательном порядке все получится!

• молоко 250 мл (1 граненый стакан с ободком),
• сахар 1,5 столовых ложки,
• сливочное масло 200 грамм,
• сухие быстрые дрожжи 5-6 г (половинка пакетика),
• яйцо 1 шт.,
• мука пшеничная ВС 3 ст. (полных, 250-граммовых),
• соль 1 ч. л.

Как приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто

Такого рода тесто замешивается опарным способом, посему сначала будем ставить опару. Для этого сразу в большой, подходящей для замешивания дрожжевого теста, миске смешиваем сухие дрожжи и сахар, заливаем их примерно третей частью чуть тепленького молока. Если у вас вместо сухих дрожжей свежие, то 25 г будет достаточно (из расчета: 50 г на 1 кг муки).

Взбиваем дрожжевую смесь вилкой или венчиком и отправляем миску в теплое место на 10 минут. После чего вводим в миску к опаре оставшееся молоко и яйцо. Вновь взбиваем смесь венчиком и даем постоять в покое ещё десять минут. За этот промежуток времени масса должна вырасти как минимум вдвое.

Далее просеиваем в жидкую смесь муку и замешиваем тесто, которое должно быть упругим и не липнуть к рукам. Поначалу оно будет мягким, но в процессе вымешивания приобретет нужную нам консистенцию. На тщательное вымешивание уходит обычно 5-7 мин. Поскольку масло в тесто пока не добавлялось, немного муки потребуется на подпыл.

Больше тесто подходить не будет, потому, как только закончили вымешивание, припыляем рабочую поверхность и протираем скалку мукой. Раскатываем тесто от середины к краям в прямоугольный (желательно) пласт толщиной около 5 мм, тоньше не нужно.

Вот сейчас начинается самый нудный процесс – формирование слоистости теста. Масло сливочное слегка подогреваем так, чтобы оно только размягчилось, но не начало таять. Можно просто заранее вынуть его из холодильника и, пока тесто будет замешиваться, оно дойдет до нужного состояния. Промазываем маслом пласт теста так, чтобы одна треть и примерно 1 см по краям остались не промазанными. То есть промасливаем только две три пласта, оставляя по краям чистые бортики.

Далее берем эту чистую треть и заворачиваем её на середину промасленной части, а оставшуюся свободной промасленную треть теста заводим на середину. Получается, что пласт теста свернут в три слоя, и каждый слой промазан маслом. Слегка прижимаем края, прячем свернутое тесто в специальную пищевую пленку или просто в целлофановый пакет и прячем его в морозилку на 15 мин. Хорошее сливочное масло за это время успевает схватиться.

Затем вынимаем тесто из морозилки на рабочую поверхность, присыпаем мукой и раскатываем его вновь в длинный прямоугольник. Важно! Катаем тесто только в одном направлении!

Далее повторяем процедуру со смазыванием теста маслом и сворачиванием, прячем в пленку и в морозилку ещё на 15 мин. В идеале процедура раскатывания, смазывания, сворачивания и охлаждения проводится ещё 3-4 раза, но я обычно ограничиваюсь всего тремя. После чего готовое тесто убирается в морозилку на 8-10 часов и готово! Теперь дрожжевое слоеное тесто можно использовать для выпечки.

Надеюсь, один или несколько рецептов пирожкового теста станут вашими любимыми. Приятной вам выпечки!

Дрожжевые пирожки без яиц за 5 минут

Рецепт дрожжевого теста для пирожков в духовке безупречно подойдет тем, кто совсем не любит проводить время на кухне, не «дружит» с плитой., у кого нет времени на долгую готовку, а при этом большая семья, которая ценит домашнюю выпечку, а в особенности, пирожки на молоке: мягкие, пышные, вкусные. К слову, молоко здесь совсем не обязательный ингредиент, можно приготовить дрожжевые пирожки без яиц, без молока, кефира или других животных продуктов, как это было выполнено в рецепте постных пирожков с картофелем (веган вариант).

Если вы в поиске постных рецептов, тогда обратите внимание на индийские самосы — вкуснейшие пирожки с овощной или грибной начинкой:

1. Самосы с грибами на топленом масле гхи (печеные в духовке).
2. Острые самосы с картофелем, чечевицей, зеленым горошком и другими овощами (жареные в кипящем масле).

А теперь перейдем к нашему рецепту.

Ингредиенты на 40 пирожков:

• 700 мл тёплого молока;
• пакетик сухих дрожжей 11 г – 2 ст. л.;
• 0,5 ч. л. соли «Экстра»;
• 3 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
• 7 гранёных стаканов (200 г) муки;
• любая начинка: картофельное пюре с луком, жареные грибы, тушеная капуста, рис с зеленью, варенье, свежие фрукты с сахаром и т. д.

Приготовление:

Масло добавить в подогретое молоко (не давайте молоку закипеть), развести соль, дрожжи и сахар.

В молочную смесь просеять муку (использовать сито). За неимением специального сита для просеивания муки, можно воспользоваться обычным дуршлагом с мелкими отверстиями.

Все составляющие теста хорошо вымешать ложкой.

Тесто будет находиться в холодильнике 2 часа, но перед этим тщательно смешанную смесь поместить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Пирожки можно начать лепить в другой день, тесто может ждать в холодильнике до двух дней. Тесто отстоявшееся ночь в прохладе гораздо вкуснее!

Когда пройдёт два часа, тесто хорошо подойдёт и уже можно начинать лепить пирожки. Смесь хорошо поднимется в холоде, но на это уйдет больше времени. Если вы хотите испечь пирожки поскорее, то поставьте тесто в теплое место на 30 мин. (можно поставить на теплую батарею, например).

Перед приготовлением пирожков руки пересыпать мукой и тесто не пристанет к рукам. Набирать немного теста (приблизительно 1 ст. л. с горочкой) и формировать пирожки (получатся маленькими, хорошо пропекутся, внутри — сочная начинка).

Не забудьте положить в центр вашу начинку. Можно внутрь ничего не класть, получатся пышные, румяные, печеные булочки.

Выкладывать изделия на смазанный любым жиром противень. Для румяной корочки пирожки помазать растительным маслом (не обязательно). Должно получиться примерно 40 пирожков.

Печь в духовом шкафу 15-20 минут. Температура 180 °C.

Пирожки без яиц пышные, воздушные, хорошо пропекаются внутри, а снаружи образуется красивая, румяная корочка., благодаря растительному маслу пирожки аппетитно блестят.

Пожалуй, это лучший рецепт: вкусный, быстрый, простой, буквально за 5 минут!

Приятного аппетита!

Рецепт от Нади Коноваловой.

Потрясающе простой рецепт фокаччи без замеса

Вишневые рулетики — Джо Кукс

Главная / Рецепты

2 часа 10 минут

4.41 из 22 голосов

40 Комментарии

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

автор: Joanna Cismaru

22.03.11

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Эти легкие домашние Cherry Rolls просто о боже восхитительны! Только представьте себе сладкие, легкие, воздушные булочки с начинкой из терпкого вишневого пирога и вкуснейшей глазурью из сливочного сыра! Роллы идеально подходят для завтрака, бранча или послеобеденного лакомства!

Лучший рецепт вишневого рулета

Пара моих любимых лакомств — булочки с корицей и вишневый пирог, поэтому у меня появилась блестящая идея объединить их вместе, чтобы создать идеальную сладкую булочку! Я взяла свой самый любимый рецепт теста для рулетов и просто наполнила его начинкой для вишневого пирога. Тогда я решил, что будет еще лучше, если я покрою его глазурью из сливочного сыра! И это было! Удивительный вишневый рулет родился!

Итак, если вам нравятся мои булочки с корицей и яблоком-пеканом или булочки с корицей «Красный бархат», вам обязательно ПОНРАВИТСЯ этот рецепт рулетиков с вишней!

Почему мы любим эти сладкие вишневые рулетики

• Простой рецепт! Это очень простой рецепт из 2 частей и 3 восхитительных слоев. Но, к счастью для вас, я использовала начинку для вишневого пирога, поэтому все, что вам нужно сделать, это сделать очень простое тесто и глазурь из сливочного сыра.
• Идеальная булочка! Тесто по моему удивительному рецепту получается таким мягким и воздушным с идеальной сладостью.
• Пирог с вишней Сюрприз! Булочки сочатся с вкусной начинкой для вишневого пирога в каждом кусочке, которая идеально сочетается с грешно хорошей глазурью из сливочного сыра.
• Идеально подходит для обеда! У вас утренняя встреча или дневная вечеринка!?! Вишневые рулетики идеально подходят для толпы. Ваша семья, друзья и коллеги будут в восторге от них!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Этот вкусный рецепт булочки с вишней состоит из 3 компонентов. Тесто , вишневая начинка и вкусная глазурь из сливочного сыра . Это может показаться сложным, но вы будете рады узнать, что на самом деле это довольно просто! И если вы прокрутите вниз, вы найдете полные рецепт для печати . Вот что вам понадобится:

Тесто и начинка

• Активные сухие дрожжи . Перед использованием обязательно проверьте срок годности ваших дрожжей. Если ваши дрожжи не пенятся, значит, они мертвы и не будут работать. Вы также можете использовать растворимые дрожжи, если они есть у вас под рукой, но вам не нужно предварительно их взбивать.
• Молоко – Вы должны использовать теплое молоко температурой от 98℉ до 105℉ (от 36,5°C до 40,5°C). Мне нравится использовать цельное молоко, но подойдет и то, что есть в вашем холодильнике.
• Сахар – Чтобы подсластить тесто, я использовала белый сахар-песок. В этом рецепте также подойдет тростниковый сахар.
• Сливочное масло – Всегда используйте несоленое сливочное масло, чтобы контролировать соленость. Это золотое правило как в выпечке, так и в кулинарии.
• Соль – Небольшое количество соли важно для раскрытия восхитительного вкуса теста.
• Яйца – Для этого рецепта используйте большие яйца комнатной температуры.
• Мука – Для вишневого рулета я использовала универсальную муку.
• Начинка для вишневого пирога – Вам понадобится одна банка начинки для вишневого пирога вашей любимой марки.

Глазурь из сливочного сыра

• Сливочное масло – При приготовлении глазури всегда используйте несоленое масло комнатной температуры.
• Сахарная пудра – Также известная как кондитерский сахар или сахарная пудра.
• Сливочный сыр – Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Я большой поклонник сливочного сыра Филадельфия и всегда использую его в своей глазури из сливочного сыра.
• Экстракт ванили – Половина чайной ложки придает глазури приятную нотку ванили.
• Соль – Щепотка соли усиливает вкус глазури, особенно сливочного сыра. Поэтому важно не упустить его.

Замесить тесто

1. Растворить дрожжи. Налейте теплое молоко в маленькую миску и добавьте чайную ложку сахара из теста. Затем высыпьте дрожжи в молоко и дайте им постоять около 20 секунд, прежде чем осторожно перемешать их один или два раза, чтобы они полностью растворились. Теперь оставьте его в покое на 5-10 минут, пока он не станет пенистым и не начнет пахнуть дрожжами. Если ваши дрожжи не вспениваются, не двигайтесь дальше по рецепту. Это означает, что ваши дрожжи мертвы, и вам нужно купить новые дрожжи.
2. Замесить тесто. Добавьте оставшийся сахар, несоленое масло, соль, яйца и универсальную муку в чашу стационарного миксера и хорошо перемешайте. Теперь вылейте молочно-дрожжевую смесь на смесь муки и полностью перемешайте все ингредиенты, используя крюк для теста.
3. Дать тесту подняться . Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Затем поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

Сборка роликов

1. Сборка роликов. Когда тесто увеличится вдвое, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину.
2. Спред с начинкой для пирога. № Затем равномерно распределите свою любимую начинку для вишневого пирога по всей поверхности теста. Теперь, работая осторожно, от длинного края скатайте тесто вниз к основанию другого края. Когда вы закончите раскатывать, это должно выглядеть как длинное закрученное бревно. Затем нарежьте раскатанное тесто на ломтики толщиной 1¾ дюйма и положите их на слегка смазанный маслом противень.

Поднять и выпечь

1. Дать булочкам подняться. № Накройте булочки на противне чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте их подниматься примерно на 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.
2. Испечь вишневые рулетики. № Выпекать рулеты в предварительно разогретой до 350 ℉ (180°C) духовке в течение 20 минут или до светло-золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться, поэтому обязательно проверьте их на 15 минут, и это может занять до 25 минут. Все печи разные.

Приготовление глазури для сливочного сыра

1. Приготовление глазури. Пока вишневые рулетики запекаются в духовке, приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив все ингредиенты для глазури в большую миску и взбивая их электрическим миксером до получения однородной и воздушной массы.
2. Покройте вишневые рулетики глазурью. № Когда булочки с вишней испекутся, обильно смажьте их приготовленной глазурью и наслаждайтесь.

Можно ли использовать вишневое варенье или варенье?

Да, вы без проблем можете заменить начинку для вишневого пирога на варенье или варенье. Просто используйте достаточное количество, чтобы покрыть тесто перед тем, как раскатать его. Также обратите внимание, что использование варенья или варенья будет работать идеально, но в результате получится менее липкая середина и больше похоже на более густую фруктовую пасту.

Можно ли использовать любую консервированную фруктовую начинку для пирога?

Да! Если вы чувствуете себя творчески или у вас нет под рукой начинки для вишневого пирога, не стесняйтесь использовать любую консервированную фруктовую начинку для пирога, которая вам нравится.

Можно ли ускорить время подъема теста?

Да, можно ускорить время подъема теста. Для этого нагрейте духовку до 200℉ (95°C), а затем выключите ее. Теперь поместите тесто в духовку с закрытой дверцей. Теплая среда будет способствовать достаточно быстрому подъему теста. Возможно, в вашей духовке уже есть функция PROOF, если она есть, используйте ее.

Советы экспертов

1. Проверьте дату на ваших дрожжах. Причина номер 1, по которой тесто не поднимается, заключается в использовании старых или просроченных дрожжей. Если ваши дрожжи не распустятся и не вспениются, это не сработает и ваши булочки будут печальной катастрофой.
2. Теплое молоко обязательно! Если у вас слишком холодное молоко, дрожжи не зацветут, но если оно будет слишком горячим, оно тоже не сработает. На самом деле, горячее молоко убьет дрожжи и не даст тесту подняться. Поэтому очень важно, чтобы температура вашего молока была между 98℉ и 105℉ (от 36,5°C до 40,5°C). Я всегда использую цифровой термометр, чтобы убедиться, что мое молоко идеально теплое.
3. Используйте масло и яйца комнатной температуры. Это помогает правильно собрать тесто. Я предлагаю достать масло и яйца из холодильника за пару часов до того, как вы будете делать тесто. Использование ингредиентов комнатной температуры также помогает эмульгировать тесто, создавая более воздушную пушистую текстуру.
4. Не переусердствуйте с тестом . Раскатывая тесто, старайтесь сделать это только один раз. Раскатывание и повторное раскатывание вытеснит воздух из поднявшегося теста, в результате чего булочки станут жесткими. Таким образом, чем меньше вы будете раскатывать тесто, тем мягче будут ваши рулетики с вишней!

Готовьте рулетики с вишней заранее

Рулетики с вишней можно приготовить заранее, что делает их идеальными для приготовления накануне вечером и выпечки на следующее утро! Все, что вам нужно сделать, это следовать инструкциям рецепта, пока вы не положите на противень нарезанные и нарезанные булочки. Затем вместо того, чтобы делать второй подъем и запекать их, вы просто накрываете рулеты полиэтиленовой пленкой и кладете их в холодильник на ночь.

Булочки должны продолжать подниматься в холодильнике. Однако, если по каким-то причинам к утру они не удвоились в размере, включите духовку на 200℉ (95°C), пока она не прогреется, а затем выключите ее. Теперь поместите булочки на противень в духовку примерно на 30–45 минут или пока булочки не увеличатся вдвое. Затем испеките их в соответствии с инструкциями и продолжайте по рецепту.

Можно ли заморозить рулетики с вишней?

Абсолютно! Готовьте рецепт до тех пор, пока не положите на противень начиненные и нарезанные рулетики. Затем плотно оберните кастрюлю 2 слоями полиэтиленовой пленки и поставьте в морозильную камеру на 8 часов или до 6 недель. Затем за ночь до того, как вы хотите испечь булочки, поместите их в холодильник, все еще завернутые в пластик, чтобы они оттаяли на ночь. Теперь просто испеките их на следующее утро и приготовьте глазурь!

Другие вкусные рецепты с вишней, которые стоит попробовать

Ищете больше рецептов? Следуй…

Моя рассылка
Пинтерест
Фейсбук
Инстаграм

Cherry Rolls

4.41 Из 22 голосов

Подготовка: 20 минут

Кука: 20 минут

Время восхождения: 1 час 30 минут

Всего: 2 часа 10 минут

Автор: Jonann

Печать
Пин

Эти легкие домашние Вишневые рулетики О боже, как вкусно! Только представьте себе сладкие, легкие, воздушные булочки с начинкой из терпкого вишневого пирога и вкуснейшей глазурью из сливочного сыра! Роллы идеально подходят для завтрака, бранча или послеобеденного лакомства!

• ▢

  KitchenAid Classic 4,5-квартал Сставщик

• ▢

  Классический деревянный штифт. (3 шт.)

• . ▢ 4 чашки универсальной муки
• ▢ 21 унция начинки для вишневого пирога (1 банка)

Глазурь из сливочного сыра

• ▢ 6 столовых ложек несоленого, размягченного сливочного масла или маргарина
• ▢ 1½ чашки сахарной пудры , или сахарная пудра
• ▢ ¼ чашки сливочного сыра комнатной температуры
• ▢ ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ▢ ▢ ⅛ чайной ложки соли

Стандарт США – метрическая система

• Блум дрожжи. Налейте теплое молоко в маленькую миску и добавьте чайную ложку сахара из теста. Затем высыпьте дрожжи в молоко и дайте им постоять около 20 секунд, прежде чем осторожно перемешать их один или два раза, чтобы они полностью растворились. Теперь оставьте его в покое на 5-10 минут, пока он не станет пенистым и не начнет пахнуть дрожжами. Если ваши дрожжи не вспениваются, не двигайтесь дальше по рецепту. Это означает, что ваши дрожжи мертвы, и вам нужно купить новые дрожжи.

• Замесить тесто. Добавьте оставшийся сахар, несоленое масло, соль, яйца и универсальную муку в чашу стационарного миксера и хорошо перемешайте. Теперь вылейте молочно-дрожжевую смесь на смесь муки и полностью перемешайте все ингредиенты, используя крюк для теста.

• Дать тесту подняться. № Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Затем поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

• Соберите рулоны. Когда тесто увеличится вдвое, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину.

• Спред с начинкой для пирога. № Затем равномерно распределите свою любимую начинку для вишневого пирога по всей поверхности теста. Теперь, работая осторожно, от длинного края скатайте тесто вниз к основанию другого края. Когда вы закончите раскатывать, это должно выглядеть как длинное закрученное бревно. Затем нарежьте раскатанное тесто на ломтики толщиной 1¾ дюйма и положите их на слегка смазанный маслом противень.

• Пусть булочки поднимутся. № Накройте булочки на противне чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте их подниматься примерно на 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.

• Испечь вишневые рулетики. № Выпекать рулеты в предварительно разогретой до 350 ℉ (180°C) духовке в течение 20 минут или до светло-золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться, поэтому обязательно проверьте их на 15 минут, и это может занять до 25 минут. Все печи разные.

• Приготовить глазурь. Пока вишневые рулетики запекаются в духовке, приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив все ингредиенты для глазури в большую миску и взбивая их электрическим миксером до получения однородной и воздушной массы.

• Покройте вишневые рулетики глазурью. № Когда булочки с вишней испекутся, обильно смажьте их приготовленной глазурью и наслаждайтесь.

1. Проверьте дату на ваших дрожжах. Причина номер 1, по которой тесто не поднимается, заключается в использовании старых или просроченных дрожжей. Если ваши дрожжи не распустятся и не вспениются, это не сработает и ваши булочки будут печальной катастрофой.
2. Теплое молоко обязательно! Если у вас слишком холодное молоко, дрожжи не зацветут, но если оно будет слишком горячим, оно тоже не сработает. На самом деле, горячее молоко убьет дрожжи и не даст тесту подняться. Поэтому очень важно, чтобы температура вашего молока была между 98℉ и 105℉ (от 36,5°C до 40,5°C). Я всегда использую цифровой термометр, чтобы убедиться, что мое молоко идеально теплое.
3. Используйте масло и яйца комнатной температуры. Это помогает правильно собрать тесто. Я предлагаю достать масло и яйца из холодильника за пару часов до того, как вы будете делать тесто. Использование ингредиентов комнатной температуры также помогает эмульгировать тесто, создавая более воздушную пушистую текстуру.
4. Не переусердствуйте с тестом . Раскатывая тесто, старайтесь сделать это только один раз. Раскатывание и повторное раскатывание вытеснит воздух из поднявшегося теста, в результате чего булочки станут жесткими. Таким образом, чем меньше вы будете раскатывать тесто, тем мягче будут ваши рулетики с вишней!

Порция: 1 рулет Калорийность: 653 ккал (33 %) Углеводы: 106 г (35 %) Белки: 10 г (20 %) Жиры: 21 г (32 %) Насыщенные жиры: 13 г (81 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Холестерин : 99 мг (33%) Натрий: 399 мг (17%) Калий: 227 мг (6%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 36 г (40%) Витамин А: 844 МЕ (17%) Витамин С: 3 мг (4%) Кальций: 72 мг (7%) Железо : 3 мг (17%)

Курс:Завтрак, Десерт

Кухня:Американская

Ключевое слово:рецепт вишневого рулета, вишневые рулетики

Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!

Рецепт опубликован 7 апреля 2013 г.