Рецепт пицца на тонком тесте без дрожжей: Пицца на тонком тесте без дрожжей — пошаговый рецепт с видео

Универсальная мука и хлебопекарная мука дают несколько рыхлое тесто по сравнению с более мягким и гладким тестом из итальянской муки 00 (видно на средних фотографиях). Даже из очень рыхлого цельнозернового теста получается отличная корочка для пиццы с небольшим дополнительным ароматом. Любимое L — обычное универсальное тесто, а мое — цельнозерновое. Попробуйте разные варианты муки, чтобы понять, какой из них вы предпочитаете.

Используется универсальная мука

00 используемой муки для пиццы

100% цельнозерновая мука

Как приготовить домашнюю Пицца в стиле Сент-Луис  — Отмерьте, перемешайте, раскатайте и выпекайте.

Для этого рецепта я предпочитаю готовить пиццу на предварительно разогретой сковороде для дополнительной хрустящей корочки, и я привожу эти инструкции (включая фотографии процесса) ниже. Тем не менее, не обязательно предварительно разогревать форму для выпечки, чтобы получить отличную пиццу. Если вы решите не предварительно разогревать форму для выпечки, просто положите раскатанное тесто для пиццы прямо на слегка смазанную маслом (комнатной температуры) форму для выпечки, полейте ее соусом, покройте и поместите в духовку на 9 минут. -11 минут или до идеальной хрустящей корочки и плавления сыра.

1. Разогрейте духовку до 500°F/260°C. Поместите противень в духовку в самое горячее место (в моей духовке это дно духовки) и предварительно разогрейте духовку, пока вы готовите тесто. . *Если вы не используете метод предварительного нагрева противня, слегка смажьте форму для выпечки маслом и оставьте ее на столе, пока вы готовите тесто.
2. Смешайте сухие ингредиенты. В большую миску добавьте муку, соль, разрыхлитель и все перемешайте.
3. Добавьте влажные ингредиенты. № Добавьте оливковое масло, сироп и примерно 1/2 часть воды в мучную смесь, перемешайте руками. Добавляйте оставшуюся воду примерно по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет мягким, но не влажным и липким. Возможно, вам не понадобится добавлять всю воду в зависимости от влажности вашей муки. Если у вас есть время, дайте тесту отдохнуть 10-15 минут, чтобы его было легче раскатать.
4. Раскатать тесто. Слегка присыпьте антипригарный противень мукой и раскатайте тесто в одну большую семейную пиццу или разделите тесто пополам и сделайте две пиццы меньшего размера. Тесто должно быть около 1/8 дюйма или тоньше. Полезный совет: если у вас нет коврика для выпечки с антипригарным покрытием, раскатайте тесто между 2 листами слегка смазанной маслом пергаментной бумаги, чтобы оно стало настолько тонким, насколько это необходимо, снимите верхний лист пергаментной бумаги и продолжайте шагать. 6 ниже.
5. Добавьте масло и пергаментную бумагу в раскатанное тесто для пиццы. Слегка сбрызните тесто для пиццы оливковым маслом и равномерно распределите масло по поверхности теста. Накройте тесто пергаментной бумагой, убедившись, что бумага немного больше, чем периметр самого теста. Поместите разделочную доску поверх пергаментной бумаги, чтобы легче было перевернуть антипригарный коврик с тестом. Снимите антипригарный коврик для выпечки, отделив его от теста. Теперь это верх вашей пиццы ( * см. фотографии с инструкциями ниже).
6. Накройте пиццу. Добавьте примерно 1/3 стакана вашего любимого соуса для пиццы (или мелко нарезанных помидоров марки Mutti) и равномерно распределите его по тесту. Посыпать небольшим количеством соли по вкусу, сушеным или свежим орегано и сыром пармезан (или пармезан). Сверху выложите слой порванной свежей моцареллы и ваши любимые начинки для пиццы. В завершение сбрызните пиццу сверху оливковым маслом.
7. Испечь пиццу. Уменьшите температуру духовки до 460°F/240°C. Поместите разделочную доску под пергаментную бумагу с пиццей на ней и отправьте пиццу в духовку. Аккуратно сдвиньте пергаментную бумагу и пиццу с разделочной доски, потянув за пергаментную бумагу и поместив ее прямо на горячую форму для выпечки. Выпекайте 6-7 минут или пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет хрустящей по краям. Выньте пиццу из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать на квадраты и подавать. Наслаждайтесь !

Безопасное размещение печально известной тонкой пиццы в духовке и на предварительно разогретой противне

Ниже вы можете видеть, что я использовал неглубокую сковороду-гриль (которая шла в комплекте с моей духовкой) в качестве формы для выпечки пиццы. Я позволяю сковороде предварительно разогреться на «поле» духовки, где я получаю больше всего тепла. И, используя смазанный маслом кусок пергаментной бумаги под сырым раскатанным тестом, я могу добавить соус и начинку в эту сверхтонкую корочку и легко переместить ее в горячую духовку (используя разделочную доску внизу для поддержки). Работая быстро, я открываю дверцу духовки и осторожно кладу кусок пергаментной бумаги с пиццей прямо на горячую форму для выпечки. Примерно через 6-7 минут у меня есть супер вкусная пицца. Читайте больше советов ниже.

Чтобы сделать пиццу красивее, используйте колесо для пиццы, чтобы обрезать края, как пицца в форме сердца на День святого Валентина внизу

Дополнительные советы по выпечке пиццы в стиле Сент-Луис на предварительно разогретом противне (для дополнительной хрустящей корочки)

Если у вас нет камня для пиццы или кожуры для пиццы (или если у вас есть только небольшая духовка на плите), есть несколько методов, которые вы можете использовать, чтобы каждый раз получать хрустящую корочку для пиццы. Это техника, которую можно использовать практически с любым рецептом пиццы. В отсутствие камня для пиццы (который использует огнеупорное тепло для приготовления) важно убедиться, что поверхность, на которой будет выпекаться ваша пицца (например, противень и т. д.), сильно нагреется, прежде чем вы положите на нее пиццу. Это поможет корочке сразу начать готовиться на дне. Итак, как безопасно поставить в духовку пиццу на очень тонком тесте (с начинкой)? Ниже приведены несколько моих любимых и проверенных методов (с фотографиями выше для каждого шага), в которых используется пергаментная бумага, антипригарный коврик для роллов, несколько тонких пластиковых разделочных досок (или салфеток) и немного EVOO, чтобы получить превосходная хрустящая корочка.

• Разогрейте форму для выпечки или противень, на котором вы будете готовить пиццу. Предварительный нагрев противня помогает гарантировать, что нижняя часть корочки для пиццы начнет готовиться, как только она коснется горячей формы для выпечки. Моя духовка нагревается как снизу, так и сверху, поэтому я предпочитаю держать сковороду для гриля (которая идет в комплекте с духовкой) в самом низу духовки (на «полу» духовки). Он становится очень горячим и прекрасно подходит для этой пиццы. Однако, если ваша духовка нагревается только сверху, я бы рекомендовал поставить противень на верхнюю 1/3 духовки, чтобы предварительно разогреть сковороду и приготовить пиццу (потому что тепло поднимается). Поэкспериментируйте с местоположением, чтобы увидеть, где вы получаете наилучшие результаты выпечки.
• Положите слой пергаментной бумаги на раскатанное, слегка смазанное маслом тесто для пиццы. Раскатайте тесто для пиццы на антипригарном коврике для выпечки, если он у вас есть (или используйте пергаментную бумагу). После того, как вы раскатаете его до толщины примерно 1/8 дюйма, слегка сбрызните тесто оливковым маслом первого отжима, чтобы получился тонкий слой (см. фото ниже). Используйте свою руку (или кисточку для выпечки), чтобы смазать маслом всю поверхность теста. Эта смазанная маслом сторона теста фактически станет дном вашей пиццы и будет иметь почти непосредственный контакт с горячей формой для выпечки, когда она отправится в духовку для выпечки. Это небольшое добавление оливкового масла поможет корочке стать еще более хрустящей. Положите пергаментную бумагу поверх смазанного маслом теста и слегка прижмите, чтобы оно приклеилось. Оливковое масло действует как «клей» и удерживает пергаментную бумагу на месте. Убедитесь, что размер пергаментной бумаги, которую вы используете, немного больше, чем все тесто (даже если вам нужно использовать два листа для полного покрытия). Цель состоит в том, чтобы иметь достаточно лишнего пергамента на концах (выступах), чтобы вы могли использовать его, чтобы вытащить и вставить пиццу в духовку, чтобы выпекать. * Если вы хотите сократить калории, просто не добавляйте оливковое масло на этом этапе (эта пицца по-прежнему вкусная и хрустящая).
• Положите одну или две тонкие разделочные доски (или пластиковые салфетки) поверх теста, покрытого пергаментом, и переверните его. Поместите тонкие разделочные доски (или любой крупный предмет с плоской поверхностью) поверх пергаментной бумаги/теста, чтобы обеспечить поддержку при переворачивании. Переверните все, включая коврик для выпечки с антипригарным покрытием. Теперь смазанное маслом тесто лежит поверх пергаментной бумаги, и вы можете снять антипригарный коврик, оставив тесто для пиццы целым и готовым к покрытию.
• Вставьте тонкие разделочные доски под пергаментную бумагу, чтобы обеспечить поддержку и соус и посыпать пиццу.   Сдвинув пластиковые разделочные доски (или любую плоскую поверхность больше, чем ваша пицца) под пергаментную бумагу/тесто, вы сможете накрыть пиццу сверху, а затем безопасно и легко перенести ее со столешницы на горячий противень. Я предпочитаю использовать две тонкие пластиковые разделочные доски (см. фото), потому что они достаточно тонкие, чтобы без усилий скользить под пергаментной бумагой/тестом, и они обеспечивают достаточную поддержку, чтобы я мог надежно удерживать пиццу с начинкой одной рукой, пока я готовлю. открывая дверцу духовки другой рукой. Затем я подбираюсь как можно ближе к горячему противню и стягиваю пергаментную бумагу (с пиццей на ней) с пластика прямо на горячую сковороду-гриль. Это действительно простой способ получить очень хрустящую корочку на пицце в домашней духовке без использования камня для выпечки или кожуры для пиццы.  

*Если вы не хотите использовать описанные выше методы для получения очень хрустящей корочки, пропустите их. — просто раскатайте тесто, положите его в слегка смазанную маслом (комнатной температуры) форму для выпечки, затем добавьте соус, начинку и выпекайте, как указано.

Несколько вкусных гарниров + десерты к домашней пицце в стиле Сент-Луис

В зависимости от того, насколько вы голодны или сколько человек вы обслуживаете, вот несколько вкусных рецептов, которые сделают любой вечер пиццы еще лучше.

• Итальянский салат капрезе (l’insalata Caprese)
• Винегрет Starburst с вашим любимым салатом из зелени
• Легкий классический чизкейк с корочкой для печенья Biscoff (+мини)
• Пирожные Super Fudge Biscoff с кукурузными хлопьями
• Чизкейк крем-брюле с белым шоколадом и печеньем Biscoff
• Панна котта с белым шоколадом и ванилью (рецепт скоро)

Начнем!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Тонкая + хрустящая пицца в стиле Сент-Луис (без дрожжей)

• Автор: Келли
• Общее время: 17 минут
• Выход: 2-3 порции в зависимости от уровня голода

Описание

Этот рецепт идеален для тех, кто ЛЮБИТ пиццу и у кого мало времени. 10 минут подготовки и 6-7 минут приготовления в предварительно разогретой духовке, значит, ночь пиццы действительно может быть любой ночью! Когда мы по прихоти жаждем пиццы, это мой рецепт. Не поймите меня неправильно, мы любим хорошее дрожжевое тесто для пиццы, но мы также жаждем этой хрустящей пиццы на тонком тесте. Если в прошлом у вас были проблемы с получением хорошей корочки для пиццы из домашней духовки, с этим тестом у вас не будет таких проблем. Хрустящая корочка с липкой начинкой полностью удовлетворит вашу жажду пиццы в последнюю минуту. Это отличный рецепт для детей, с которым они могут помочь (или приготовить самостоятельно), и это намного дешевле, чем заказывать еду на вынос.

Для теста

• 1 1/4 стакана универсальной муки (160 г муки «00»)
• 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли (3 г)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя (1 г)
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима (15 г)
• 1 чайная ложка сиропа Lyle’s Golden Syrup (или легкого кукурузного сиропа) (7 г)
• до 1/2 стакана теплой воды (118 г)

Для соуса + начинки

• 2/3 стакана мелко нарезанных помидоров Мутти (или ваш любимый соус для пиццы) (150 г)
• 2 свежих шарика моцареллы (или 1 чашка вашего любимого тертого сыра)
• нарезанные овощи и/или любые мясные начинки по вкусу
• сушеный или свежий орегано или смесь других итальянских трав по вкусу
• тертый сыр пармезан-реджано или пармезан по вкусу
• соль по вкусу