Рецепт оладий на кефире с дрожжами пышные: Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария

Пошаговые рецепты приготовления оладий на кефире пышных с дрожжами и яблоками, колбасой и ягодами

2017-11-10

Наталья Даньчишак

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 6

16190

Число
просмотров

16190

Время
(мин)

50

Порций
(чел)

6

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

37

(гр)

37 гр.

высокое

Калорий

201

(Ккал)

201 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт оладий на кефире пышных с дрожжами

Оладьи – простое и вкусное лакомство. Многие хозяйки, чтобы сделать оладьи на кефире пышными, добавляют в тесто соду, но это не единственный способ сделать выпечку воздушной. Дрожжи тоже прекрасно справятся с этой задачей.

Ингредиенты:

• 20 г живых дрожжей;
• 10 мл подсолнечного рафинированного масла;
• два яйца;
• соль поваренная;
• пол-литра кефира;
• 50 г сахара-песка;
• полкилограмма муки.

Пошаговый рецепт оладий на кефире пышных с дрожжами

Шаг 1:

Кефир переливаем в глубокую чашку и разогреваем его до теплого состояния. Сделать это можно на паровой бане, в микроволновке.

Шаг 2:

В теплый кисломолочный продукт вбиваем два яйца, добавляем сахар, живые дрожжи и щепотку соли. Все тщательно взбалтываем венчиком до однородности.

Шаг 3:

В кефирную смесь вливаем рафинированное масло и вводим просеянную муку. Ложкой замешиваем однородное тесто без комков. Прикрываем посуду полотенцем или салфеткой и оставляем подходить на час.

Шаг 4:

Когда тесто начнет оседать, приступаем к приготовлению оладий. Ложкой выкладываем небольшое количество теста на раскаленную сковороду с постным маслом, жарим до румяности, затем переворачиваем и держим до золотистой корочки.

Чтобы избавиться от излишков масла, выкладывайте оладьи на тарелку, застелив ее бумажной салфеткой. Подавайте оладьи со сливками, сметаной, джемом, сгущенкой или сладким соусом.

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2.

Быстрый рецепт оладий на кефире пышных с дрожжами

Сухие активные дрожжи работают быстрее, чем живые, что значительно ускоряет процесс приготовления выпечки. Количество сахара регулируйте в зависимости от того, с чем вы собираетесь подавать оладьи, если это джем или сгущенка, можете положить его совсем немного.

Ингредиенты

• два стак. пшеничной муки;
• два яйца;
• пол-литра кефира;
• пакетик сухих активных дрожжей;
• поваренная соль;
• 75 г сахарного песка;
• ванилин;
• подсолнечное рафинированное масло.

Как быстро приготовить оладьи на кефире пышные с дрожжами

Шаг 1:

Кефир слегка подогреваем. Добавляем в него сухие дрожжи, сахар и соль. Тщательно взбалтываем вилкой или венчиком. Дрожжи должны полностью раствориться.

Шаг 2:

В отдельную чашку вбиваем яйца и взбиваем их до однородности. Яичную смесь переливаем в миску с кефиром. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто без комков. Добавляем ванилин.

Шаг 3:

Тесто накрываем салфеткой или полотенцем и оставляем подходить на полчаса. Оно должно хорошо подняться и стать пористым.

Шаг 4:

Сковородку ставим на огонь, вливаем рафинированное масло и хорошо его разогреваем. Ложкой перешиваем тесто и выкладываем его в виде небольших лепешек. Жарим до румяности, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Тесто выкладывайте только в хорошо разогретое масло. Чтобы оладьи хорошо пропеклись в середине и не подгорели, жарьте их на среднем огне. Если под рукой нет кефира, можете заменить его кислым молоком или простоквашей.

Вариант 3. Оладьи на кефире пышные с дрожжами и яблоками

Выпечка с яблоками всегда получается ароматной, полезной и очень вкусной. Дрожжи сделают оладьи пышными и воздушными. Это идеальный вариант для сытного завтрака.

Ингредиенты:

• пол-литра кефира;
• два яблока;
• полкилограмма муки;
• пакетик ванильного сахара;
• пакетик сухих дрожжей;
• 120 мл масла подсолнечного;
• два яйца;
• соль морская.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кефир переливаем в кастрюльку и подогреваем до теплого состояния. Муку дважды просеиваем через мелкое сито. Добавляем ее в теплый кефир. Сюда же отправляем сухие дрожжи и замешиваем тесто. Оно должно быть однородным и без комков. Накрываем кухонным чистым полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на полчаса.

Шаг 2:

В подошедшее тесто вливаем подсолнечное масло, добавляем ванильный и белый сахар, щепотку соли. Вбиваем яйца и еще раз все перемешиваем до однородности.

Шаг 3:

Яблоки моем. Кожуру счищаем острым ножом или овощечисткой. Плоды разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем фрукты меленькими кусочками или трем на крупной терке. Выкладываем измельченные яблоки в тесто и тщательно размешиваем. Оставляем в тепле еще на полчаса.

Шаг 4:

На умеренном огне хорошо разогреваем сковородку с растительным маслом. Ложкой берем небольшое количество теста, выкладываем в сковороду и жарим до румяности. Переворачиваем и жарим с другой стороны до золотистой корочки.

Не перегрейте кефир, иначе он превратится в творог. Яблоки лучше взять кисло-сладких сортов. Если есть желание, можете добавить в тесто молотую корицу. Дрожжи можете использовать живые или сухие активные.

Вариант 4. Оладьи на кефире пышные с дрожжами с ягодами

Оладьи на кефире с дрожжами получаются пышными и воздушными. Особенность рецепта в том, что их готовят с начинкой из ягод. Кроме ягод, начинку можно готовить из кусочков фруктов или тертой тыквы с сахаром.

Ингредиенты:

• пол-литра кефира;
• 30 г сахарной пудры;
• полкилограмма муки;
• пакетик сухих активных дрожжей;
• 50 г сахара-песка;
• щепотка морской соли;
• 100 г ягод малины и черники;
• яйцо куриное;
• рафинированное масло для обжарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Кефир перелейте в эмалированную миску и поставьте ее на медленный огонь. Прогрейте кисломолочный продукт до теплого состояния. Снимите с плиты, добавьте сахар, сухие дрожжи, щепотку соли и вбейте яйцо. Взболтайте все венчиком до однородного состояния.

Шаг 2:

Муку просейте через мелкое сито. Постепенно введите ее в кефирную смесь и замесите тесто без комочков, консистенции сметаны. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.

Шаг 3:

Ягоды малины и черники вымойте и разложите на салфетке. Обсушите. На умеренный огонь поставьте сковородку, влейте в нее масло и хорошо разогрейте его. Выкладывайте ложкой тесто в разогретое масло в виде небольших лепешек. На каждую положите по несколько ягод черники и малины. Сверху накройте их тестом. Как только оладьи подрумянятся, переверните их и обжарьте с другой стороны.

Готовые оладьи посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито. Ягоды можете взять любые: клубнику, малину, смородину и т.д. Следите, чтобы тесто полностью покрыло ягоды, иначе они подгорят.

Вариант 5.

Оладьи на кефире пышные с дрожжами и сосисками

Оладьи бывают не только сладкими, но и закусочными. Особенно вкусными они получаются с сосисками. Такая выпечка придется по вкусу детям. Вместо сосисок можете использовать вареную или копченую колбасу, ветчину.

Ингредиенты:

• пол-литра кефира;
• пакетик активных сухих дрожжей;
• полкилограмма муки;
• сахар и соль по вкусу;
• два яйца;
• три сосиски;
• масло подсолнечное для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Кефир прогрейте до теплого состояния. Добавьте в него сухие дрожжи и размешивайте, пока они не растворятся полностью. В отдельной посуде взболтайте вилкой два яйца. Выложите в кефир и взболтайте все венчиком.

Шаг 2:

Муку просейте через сито. Небольшими частями добавляйте ее в кефирно-яичную смесь и замесите тесто однородной консистенции без комков. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.

Шаг 3:

Сосиски освободите от оболочки, мелко нарежьте и выложите в разогретую сковороду с маслом. Обжарьте до золотистой корочки, остудите. Сосиски выложите в тесто и хорошо размешайте. Оставьте еще мнут на десять.

Шаг 4:

Рафинированное масло хорошо разогрейте в сковороде. Берите ложкой немного теста и выкладывайте его в виде небольших лепешек. Жарьте на умеренном огне до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые оладьи выложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы избавиться от излишков масла.

Оладьи с сосисками можете подавать со сметаной, кетчупом или чесночным соусом. Оставшиеся оладьи можно реанимировать с помощью фольги и духовки. Для этого выложите их на противень, смажьте сметаной, накройте листом фольги и отправьте на четверть часа в духовку, разогретую до 150 С.

Можно ли готовить из просроченного кефира: рецепты и меры предосторожности

Содержимое:

• Просроченный кефир — годится ли для запекания?
• Что испечь: рецепты и особенности использования кефира
• Оладьи
• Блинчики
• Домашний кефирный творог

Многие хозяйки начинают готовить выпечку из просроченного кефира и даже не замечают разницы. Кефир, который не изменился и не обрел прогорклого запаха, вполне заменит свежий. Используйте его спокойно для приготовления таких блюд, как блины, оладьи, пироги и т. д. Главное, чтобы он прошел термическую обработку, это убьет все вредные бактерии.

Просроченный кефир — годится ли для запекания?

Вряд ли кто-то будет пить просроченный кефир, ведь это грозит расстройством кишечника или тяжелым отравлением. Но если продукт хранился в холодильнике и на нем нет видимых признаков порчи, то выбрасывать его будет расточительно.

Совет
Чтобы получить максимальную отдачу от йогурта, пейте его свежим, желательно в первый день. Через 24 часа полезные микроорганизмы начинают терять свою силу. А через час-два после истечения срока годности количество вредоносных микроорганизмов в напитке увеличивается.

Важное правило: понюхайте просроченный кефир и попробуйте каплю на вкус. Если есть горечь и неприятный запах – лучше избавиться от продукта и купить новый.

Что можно подготовить из истекшего кефира:

• Блин.

  Самый безопасный домашний продукт, он не прогоркает, как магазинный. В товарах из супермаркета очень много различных примесей, и неизвестно, как они поведут себя в вашем организме.

  Домашний кефир просто немного забродит, а магазинный быстро начнет сладко пахнуть, несмотря на консерванты в составе. Стандартный срок хранения этого кисломолочного продукта при условии, что он находится в холодильнике, составляет одну-две недели.

  Интересно, что закрытая пачка по истечении срока хранения в большинстве случаев простоит еще пару дней, а вот открытая быстро приобретает горьковатый привкус.

  Подсказка
  Журнал Purity.techexpertolux.com/en/ отмечает, что задержка является просроченным разногласием. Имейте в виду, что через месяц после истечения срока годности кефир опасен для здоровья. Используйте продукт в первые два-три дня после окончания указанного срока годности, максимум неделю.

  Оладьи

  На свежем кефире чаще всего готовят пышные оладьи. Для этой цели также используется задержка. Некоторым кажется, что с подкисленным напитком получается даже вкуснее и пышнее, чем с обычным. Наверное, это зависит от исходного состава и качества кефира, но чем кислее продукт, тем красивее получается выпечка.

  Рецепт простых, но пышных и нежных оладий:

  1. Соединить 0,5 кг муки, 0,5 ч. л. соли, 5 ст. сахара и 0,5 ч.л. соды.
  2. Кефир (1 л) для начала достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры.
  3. Медленно ввести сухую смесь в кислый кефир, добавить 2 яйца.
  4. Из теста на консистенцию густой сметаны в большом количестве растительного масла жарить пышные оладьи.

  Помните, что сахар может усугубить едва заметную горечь просроченного кефира. Количество этого ингредиента уменьшите вдвое, тем более, что сахар в оладьях не обязателен. Подавать их лучше с вареньем, медом, сгущенкой и другими подсластителями.

  Совет
  Если кефир имеет запах брожения, разбавьте его молоком. Так у теста не будет странного дрожжевого аромата.

  Прокисший кефир можно использовать в других рецептах оладий.

  Оладьи

  Ажурные оладьи на кефире у многих хозяек любимы. Просроченный на пару дней продукт никак не повлияет на пышность и вкус такой выпечки.

  Как приготовить простые оладьи на кефире:

  1. Смешать 0,5 л теплого кефира и столько же минеральной газированной воды.
  2. В смесь ввести 3 крупных яйца (или 4 яйца второй категории), добавить немного растительного масла для эластичности теста.
  3. Соль, добавить сахар.
  4. Небольшими порциями добавляйте муку, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны.
  5. Обжарить блины, предварительно смазав разогретую сковороду маслом.

  Чтобы тесто хорошо выпекалось, используйте продукты комнатной температуры и дайте смеси немного постоять, прежде чем она попадет в форму.

  Домашний кефирный творог

  Из кефира с натуральным составом получается очень вкусный и нежный зернистый творог. Такой подойдет и для дальнейшей выпечки (сырые, сырники), и для детского питания.

  Для выпаривания влаги и получения творога следуйте инструкции:

  1. Приготовьте водяную баню: вам понадобится большая широкая кастрюля и стеклянная банка поменьше.
  2. Наполните банку йогуртом на 2/3.
  3. Постелите на дно кастрюли кусок плотной материи. Положить внутрь банку с кефиром и налить в кастрюлю воду так, чтобы она немного поднялась над уровнем кислого молока.
  4. Поставьте воду на медленный огонь. Кефир будет медленно нагреваться.
  5. Отслеживайте момент, когда в напитке начинают появляться пузырьки. Отметьте 5 минут и подождите.
  6. Подготовить дуршлаг, застелить его марлей так, чтобы вытекало минимум творога.
  7. Чем дольше кефир будет стоять на водяной бане, тем суше получится сырок.
  8. Достать (только осторожно!) горячую банку с кефиром и вылить содержимое в дуршлаг.
  9. Оставить творог на полчаса, дать стечь влаге под собственным весом.
  10. Последний шаг — накрыть сверху творогом, прижать какой-нибудь посудой и оставить еще на пару часов.

  Кефир не должен кипеть, иначе творог не получится. Именно поэтому хозяйки лукавят с водяной баней и низкими температурами. И, конечно же, лучший вариант получения творога – домашний кефир.

  Срок годности на упаковке указан неспроста, поэтому лучше соблюдать указанные даты. Не рискуйте своим здоровьем и не готовьте на кефире, просроченном на неделю и более. В магазине всегда можно купить свежий продукт.

  Оладушки на кефире пышные с яблоками или бананом

  Пышные, румяные оладьи с хрустящей корочкой, с которых капают капельки прозрачного масла, украсят любое чаепитие. Таким блюдом можно не только испортить семью – не стыдно и дорогих гостей угостить.

  Чтобы приготовить оладьи на кефире, пышные и нежные, нужно совсем немного времени. К тому же их делают из обычных продуктов, которые постоянно есть в холодильнике. Блины можно сделать простыми и подавать со сметаной, а можно добавить в тесто фрукты или цукаты.

  Вот несколько вкусных рецептов:

  Оладушки на кефире пышные с яблоками.

  Для приготовления потребуются: стакан кефира или молока, 1,5 стакана теплой воды, полкило муки, яйцо, пачка дрожжей 10-12 гр., 2 ст. ложки сахара, 0,5 соли и 2 яблока.

  Кефир и вода смешиваются и слегка подогреваются. Вода должна быть чуть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе оладьи не поднимутся. Добавьте туда дрожжи и тщательно их растворите. Затем кладем яйцо, соль, сахар, все перемешиваем и начинаем потихоньку засыпать муку. Тесто для блинов долго размешиваем, чтобы убрать все комочки. Для ускорения процесса можно использовать блендер или миксер. Емкость накрывают полотенцем и ставят в теплое место, чтобы тесто поднялось.

  В это время яблоки очищают от кожицы и кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Когда тесто поднимется, в него добавляют яблоки и все аккуратно перемешивают.

  Сковорода нагревается и смазывается маслом. Тесто аккуратно выкладываем ложкой, смоченной в холодной воде. Когда одна сторона подрумянится, оладьи на кефире с яблоками переворачивают. Подавайте их с сахарной пудрой или сметаной.

  Тот, кто не переносит куриные яйца, может приготовить оладьи на кефире без яиц.

  Для теста потребуется: 2,5 стакана кефира, полторы-две столовые ложки сахара, пол чайной ложки муки и четвертая часть чайной ложки соды, 1,5 стакана муки. Хорошо, если кефир немного перебродит — блинчики получатся пышнее. Муку, соду, соль и сахар смешать в сухую и засыпать в кефир. Тесто быстро и аккуратно перемешивают и оставляют на 15-20 минут постоять. Консистенция должна получиться, как у густой сметаны. Если тесто слишком жидкое — в него добавляют немного муки. После того, как тесто забродило, его нельзя перемешивать и взбалтывать.

  Сковородку разогреть, на нее толстым слоем налить растительное масло (не менее 1 см). Затем аккуратно аккуратно раскладываем ложкой тесто, стараясь не размазать его. Сковороду накрывают крышкой, ждут, когда дно подрумянится, и переворачивают на другую сторону.

  Получаются такие оладьи на кефире пышные и очень жирные, поэтому после жарки их желательно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

  Подавайте со сметаной, джемом или растопленным медом.

  Оладушки на кефире пышные можно приготовить не только с яблоком, но и с бананом.

  Для этого вам понадобится: 2-3 куриных яйца, пол-литровая банка кефира, пара чайных ложек разрыхлителя, полтора стакана пшеничной муки, сахар и растительное масло по 2 ст. ложки, 2 банана, по 1/¼ ч. ложки соли, соды и корицы.

  Смешать яйца, масло и кефир. Добавьте к нему муку, соль, корицу, соду, сахар и разрыхлитель и перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Затем накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы тесто немного поднялось. В это время бананы чистят и нарезают кольцами толщиной около сантиметра. Через полчаса сковороду разогревают и смазывают растительным маслом.