Рецепт хлеба в духовке на кефире без дрожжей: Хлеб на кефире, без дрожжей – рецепт с фото №67787

Овсяный хлеб без замеса (дрожжи, мука)

Перейти к рецепту

Приблизительное время прочтения: 8 минут

Свежеиспеченный хлеб намного лучше, чем коммерческий хлеб со всеми этими добавками и консервантами.

Для этого рецепта требуется всего 5 ингредиентов (мука, овес, дрожжи, соль и вода — насколько это чисто?), небольшая обработка теста и с минимальными усилиями результат — свежий хлеб — вы испекли сами!

Содержание

• Овсяный хлеб без замеса
• Ингредиенты
• Кухонные принадлежности
• Последние сообщения

Овсяный хлеб без замеса

суеты), если я попытаюсь кормить ее пюре (ЛЮБЫМ — я пробовал их все), продуктами, которые имеют цвет, отличный от белого (как, например, большинство овощей), и каши любой консистенции (каша просто заканчивается в мусор — чаще всего).

Как родитель, это может быть неприятно, потому что я хочу, чтобы она ела, росла и любила разнообразную пищу, как моя семья и я.

Я уверен, что это просто развиваются ее крошечные вкусовые рецепторы, и это всего лишь «фаза» — «фаза», из которой я не могу дождаться, когда она вырастет!

Я вижу, как другие дети радостно грызут всякую всячину, и я такой: «Вау, мой опыт НАСТОЛЬКО отличается [вставьте сюда хмурое лицо].

Есть некоторые закуски, которые она ест, например, Happy Munchies Organic Kale Poufs, Earth’s Best Organic Yogurt Puffs и Hot Kid Organic Baby Mum-Mum Wafers (да, это на самом деле их название, и они спасли жизнь за то, что она привыкла к более сложным текстурам после 6+ месяцев), но я не хочу, чтобы она ела слойки и пуфы весь день.

Есть одна вещь, которую она любит, кроме «мамочкиного молока» и яиц из моего поста о прикорме с яичными желтками… это хлеб без замеса, который я пеку.

ингредиенты

ингредиенты

Всего в этом хлебе всего 5 ингредиентов: мука, дрожжи, соль, овсянка и вода.

• 3 стакана муки общего назначения, плюс дополнительно для посыпки
• 1/4 чайной ложки сухих активных дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
• 1 стакан цельнозернового овса (можно заменить овсом быстрого приготовления)
• 1 3/4 стакана воды

тесто для хлеба сразу после того, как оно перевернулось на посыпанную мукой поверхность после первого подъема, готово к переворачиванию счастливо пережевывая и улыбаясь во время еды.

Кухонный инвентарь

• мерные ложки и чашки
• коврик для выпечки
• миски для смешивания
• пергаментная бумага
• жаровня
• скребок для теста

тесто переворачивается на посыпанной мукой поверхности (коврике) после первого подъема, но перед вторым подъемом

Сердце моей матери во мне радуется, когда я это вижу.

Я пеку весь хлеб, который потребляет моя семья, а это значит, что мы никогда больше не покупаем магазинный хлеб. Это решение я принял почти год назад, вскоре после того, как завел Марго и был разочарован длинным списком ингредиентов, добавок и консервантов в магазине. -купил хлеб.

В основном я пеку хлеб без замеса, потому что его легко включить в свой распорядок дня, когда я совмещаю другие обязанности мамы, но я также делаю и другие виды хлеба.

Это один из способов, которым я хочу придерживаться более здорового подхода к еде моей семьи и меня, основанного на цельных продуктах.

Я уже писал о хлебе без замеса, и этот рецепт похож, за исключением того, что в него добавлено немного больше воды и овсяных хлопьев.

Вы знаете, что я люблю овсянку из моего поста о овсяном печенье с изюмом и клюквой (одно из моих любимых печений, кстати).

так выглядит тесто для хлеба после первого подъема

Овсянка имеет множество преимуществ для здоровья, например, она является отличным источником растворимой клетчатки, снижает уровень холестерина, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему и т.д.

Добавление овсяных хлопьев к хлебу — отличный способ получить больше пользы для здоровья (и сделать так, чтобы мой ребенок получил больше питательных веществ в своем рационе!) больше овсянки в хлеб, но вы также можете добавить больше воды.

Этот хлеб подойдет всем. Если вы планируете давать ребенку немного хлеба, убедитесь, что у него есть доступ к воде и он может справиться с консистенцией хлеба. Потребовалось некоторое время, прежде чем мой ребенок смог есть твердую пищу, не поперхнувшись, что может быть страшно. Если вы сомневаетесь, используйте свое лучшее суждение и проконсультируйтесь с педиатром. Я рекомендую всем, особенно родителям, пройти обучение и сертификацию сердечно-легочной реанимации.

Вы сами печете хлеб и любите его? Позвольте мне знать в комментариях ниже. Удачной выпечки!

С наилучшими пожеланиями и удачной выпечки!

Последние сообщения

Веб-история

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки плюс дополнительно для присыпки
• 1/4 чайной ложки сухих активных дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
• 1 стакан цельнозерновых овсяных хлопьев (можно заменить быстрыми овсяными хлопьями)
• 1 3/4 стакана воды (130 ° F, я использую горячую воду из-под крана, убедитесь, что вы не кипятите воду, иначе она убьет дрожжи)

Инструкции

1. Смешайте 3 стакана муки с дрожжами, солью и овсянкой. Влейте воду и перемешайте до однородности.
2. Накройте полиэтиленовой пленкой (или тарелкой) и оставьте в теплом месте на 3 часа или более, если это необходимо. (К вашему сведению, идеальная температура для роста дрожжей составляет 37 ° C или 98,6 ° F, но тесто поднимется при комнатной температуре). Подготовьте квадратный лист пергаментной бумаги и приготовьте большую чистую миску.
3. Когда смесь будет иметь небольшие пузырьки сверху и плоскую поверхность, переверните ее на хорошо присыпанную мукой поверхность (это очень влажное и липкое тесто) и с помощью скребка для теста (будет меньше грязи, если вы используете его, это это очень полезный инструмент), сложите тесто как минимум 10-12 раз.
4. Выложите тесто на подготовленную пергаментную бумагу и положите в чистую миску. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 30-35 минут для второго подъема. Поместите голландскую духовку в духовку с крышкой. Разогрейте духовку до 450°F. ***450°F очень жарко, пожалуйста, убедитесь, что у вас есть подходящие прихватки для обеих рук для работы с жаровней. **(после первого подъема)(после 2-го подъема)
5. Выньте горячую жаровню. Снимите крышку, возьмите тесто для хлеба в пергаментной бумаге и поместите его в жаровню. Накройте крышкой. Поставьте жаровню на центральную полку духовки и запекайте 30 минут. Через 30 минут достаньте жаровню из духовки, снимите пергаментную бумагу и поместите хлеб обратно в кастрюлю без крышки на 10 минут или дольше, если вы хотите получить более твердую корочку. Когда это будет сделано, вы должны услышать глухой звук при постукивании по дну. Дать остыть на решетке. После охлаждения его можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках. #CommissionsEarned #ad

• Набор скребков Chef’n Pastrio 3-в-1, красный

• Мраморная кондитерская доска Homeries (20 x 16 дюймов) — Мраморный сервировочный поднос для сыра, выпечки, хлеба — Большая белая причудливая мраморная плита для демонстрации торта Мрамор — элегантный дизайн и нескользящие резиновые ножки

• Нож для хлеба Mercer Culinary Millennia шириной 10 дюймов

• Двусторонняя разделочная доска Gorilla Grip Original (3 шт. ), не содержит бисфенола-А, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, большие и толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, кухонная (набор из трех штук: черный)

• Bee’s Wrap Многоразовая пищевая пленка из пчелиного воска, очень большой рулон XXL — экологически чистая, без пластика, полностью натуральная обертка для хранения — 14 x 52 дюйма

• Duralex 100010 Сделано во Франции Lys Набор из 10 штабелируемых мисок

• Набор чаш для смешивания Pyrex Smart Essentials из 8 предметов

• Набор золотых мерных чашек и ложек Homestia из нержавеющей стали 8 ПРЕДМЕТОВ для сухих и жидких ингредиентов Выгравированные размеры Посуда для выпечки и приготовления пищи

• Набор мерных стаканов из стекла Pyrex (3 предмета, можно использовать в микроволновой печи и духовке), прозрачный

• Набор венчиков из нержавеющей стали AmazonBasics — 3 предмета

• OXO Good Grips Многоцелевой скребок и измельчитель из нержавеющей стали

• Lodge 6-квартовая эмалированная чугунная голландская печь. Classic Red Enamel Dutch Oven (Island Spice Red)

• Стеклянная мерная посуда Pyrex Prepware на 2 чашки

• Миски для смешивания из нержавеющей стали от Finedine (набор из 6) Гнездовая чаша с полированной зеркальной отделкой, ¾ — 1,5-3 — 4-5 — 8 кварт — Принадлежности для приготовления пищи

• OXO Good Grips Многоцелевой скребок и измельчитель из нержавеющей стали

• Нескользящий силиконовый коврик для выпечки очень большой размеров 28 на 20 дюймов для силиконового коврика для выпечки, коврика для стола, коврика для раскатывания теста, вкладыша для духовки, коврика для помадки/корочки для пирога от Folksy Super Kitchen (2028, красный)

• Набор силиконовых лопаточек Wilton Easy Flex, ваши инструменты для смешивания, складывания, соскабливания, приготовления пищи и сервировки, синий, 3 предмета

• Сертифицированная FSC пергаментная бумага для выпечки If You Care, 70 кв. футов (упаковка из 2 шт.)

Информация о питании:

Выход: 11
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 152 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 291 мг Углеводов: 31 г Волокна: 2 г Сахаров: 0 г Белков: 5 г

Обратите внимание, что рассчитанное питание является в лучшем случае приблизительным.

• Этот пост с рецептом овсяного хлеба без замеса был впервые опубликован 08.05.2015, обновлен и переиздан 14.11.2020, больше фотографий добавлено 12.01.2021, 01.11.2022

• Автор
• Последние сообщения

Сара Маньес

Владелец Life’s Little Sweets

Сара — архитектурный дизайнер, ставшая мамой-домохозяйкой. Она живет в Нью-Джерси через Новую Англию и Нью-Йорк со своим мужем и тремя детьми до 8 лет. Она любит дизайн, творчество и проводит время с семьей и друзьями. Она любит проверять местные предприятия, есть и быть частью местной фермы за столом.

Последние сообщения Сары Маньес (посмотреть все)

Быстрый содовый хлеб (милкех) — Путеводитель Ганзе Галуса: Еврейское возрождение в глубокой диаспоре

Быстрый содовый хлеб (милкех) — Ганзе Галус Путеводитель: Еврейское возрождение в глубокой диаспоре

Этот простой хлеб готовится 5 минут и выпекается полчаса — без подъема или специального оборудования красная цельная пшеница). Рецепт также работает с другой мукой, но вам может понадобиться отрегулировать жидкость. Замена примерно половины кукурузной муки дает что-то среднее между кукурузным хлебом и мамалигией. Использование муки из белой муки или части белой лепешки и части обычной красной цельнозерновой муки делает его ближе к ирландскому содовому хлебу.

От 1 1/2 до 2 чашек пахты. Если у вас нет под рукой пахты, подойдет и разбавленный йогурт, или кефир, или сметана. Соде нужна кислота, чтобы начать работать, поэтому, если вы заменяете свежее молоко, вы должны добавить немного лимонного сока или уксуса или использовать разрыхлитель в дополнение к соде. Темное пиво без семян и лука может подойти для версии пареве.

Указания

• Разогрейте духовку до 450°. Если у вас есть чугунная сковорода или жаровня, предварительно разогрейте и ее (с верхом для жаровни) — выпекание хлеба в горячем чугуне сделает корочку более хрустящей. Не нужно смазывать маслом сковороду или жаровню.

• Просеять вместе муку, соль и соду. Вмешайте семена, пока они хорошо не перемешаются.

• Добавьте лук, если используете его.

• Постепенно влить пахту, перемешивая ровно столько, чтобы вся мука увлажнилась. Сода начинает работать, как только становится влажной, так что вы стремитесь, чтобы с момента добавления пахты до выпекания прошло не более нескольких минут. Тесто должно быть рыхлым и липким.

• Если вы собираетесь печь в закрытой жаровне, можете пропустить следующие два шага — просто вылейте замешанное тесто в горячую кастрюлю.

• Месить (сжать все вместе, расплющить, сложить пополам, повернуть, снова сложить и продолжать вращать и складывать) до тех пор, пока не получится однородная масса — не более 15-30 секунд. В отличие от дрожжевого хлеба, при приготовлении содового хлеба важно смешать ровно столько, сколько нужно, но не более того. Слишком мало, и ваш хлеб крошится; слишком много, и он не будет расти.

• Сформируйте круглую лепешку высотой около 2 дюймов. Сверху надрежьте тремя или четырьмя прямыми глубокими надрезами от края до края, сделав звездочку или знак мира, как арки пражского синагога. Глубокий означает половину пути через буханку.

• Осторожно достаньте кастрюлю из духовки и поместите в нее буханку или положите буханку на противень. Будьте нежны — вы не хотите разбивать пузыри. Если вы используете голландскую духовку, наденьте верхнюю часть.