Рецепт хлеба для хлебопечки на сырых дрожжах: Хлеб в хлебопечке на свежих дрожжах (пошаговый фото рецепт)

Как я готовлю хлеб на рассоле, сыворотке и свежих дрожжах в хлебопечке по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Как я готовлю хлеб на рассоле, сыворотке и свежих дрожжах в хлебопечке по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Рецепт от zina

Хлеб на рассоле, сыворотке и свежих дрожжах в хлебопечке — мой очередной эксперимент. Захотелось вместо сухих дрожжей попробовать использовать прессованные. Также захотелось использовать в хлебе семена льна и сухую петрушку, что тоже дало свой результат. Хлеб ароматный и вкусный получился, очень мягкий.

Фото хлеба на рассоле, сыворотке и свежих дрожжах в хлебопечке.

Как приготовить

1. В ведро хлебопечки влить теплую молочную сыворотку и раскрошить дрожжи. Теоретически нужно было бы добавить сахар и подождать пока дрожжи поднимутся, но я не стала, поскольку раз эксперимент, то и хочется пойти неизведанным путем. Сразу же влить в ведро рассол из маслин и подсолнечное масло.

2. Просеять сверху муку, по углам распределить сахар, соль, сухую петрушку и семена льна.

3. На таймере выставить программу «основной режим», вес хлеба 1 кг, корочка средняя. Запустить программу.

4. Хлеб очень хорошо поднимается. Так он выглядел перед выпечкой.

5. По окончании программы хлеб извлечь из ведерка и остудить на решетке. Резать хлеб остывшим. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт хлеба • Рецепты на ужин • Легкие рецепты • Рецепты для хлебопечки.

Ингредиенты

на семь порций

• Мука пшеничная 520 г
• Молочная сыворотка 180 мл
• Рассол от маслин 100 мл
• Свежие дрожжи 20 г
• Масло подсолнечное 2 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Петрушка сухая 2 ст.л.
• Семена льна 1 ч.л.

Как приготовить хлеб на йогурте с кунжутом в хлебопечке

Хлеб

Предлагаю вам испечь вкусный хлеб на йогурте с кунжутом в хлебопечке. В этом рецепте можно использовать как свежее так и кислое молоко, результат будет отличным в обоих случаях. …

Рецепт хлеба на сыворотке без дрожжей в духовке с фото

Хлеб

Невероятно простой в приготовлении и вкусный домашний бездрожжевой хлеб на сыворотке….

Рецепт домашнего хлеба на сметане в хлебопечке пошагово

Хлеб

Предлагаю вам попробовать испечь домашний хлеб на сметане в хлебопечке. Хлебушек получается необычайно вкусным, очень высоким, с нежным мякишем и красивой хрустящей корочкой. Хлебушек можно использовать…

Безглютеновый хлеб в хлебопечке

Хлеб

Рецепт хлеба для людей, страдающих целиакией или придерживающихся безглютеновой диеты. В рецепте используется 2 вида крахмала и 2 вида муки (для улучшения пищевых качеств) — картфельная, соевая и рисовая…

Хлеб в хлебопечке без дрожжей

Хлеб

Хотите научиться легко готовить хлеб в хлебопечке без дрожжей? Тогда запоминайте этот простой рецепт. Минимум ингредиентов и просто потрясающий результат, который не оставит вас равнодушными….

Гречишный хлеб в хлебопечке

Хлеб

Не стоит много говорить о полезных свойствах гречихи. Каждая хозяйка знает, что ржаной и гречишных хлеб намного полезней, чем пшеничный. Расскажем рецепт, как приготовить гречишный хлеб в хлебопечке….

Хлеб с брынзой в хлебопечке

Хлеб

Предлагаю вам замечательный хлебушек с добавлением брынзы. По вкусу хлеб немного похож на хачапури. Отличный вариант для бутербродов на завтрак. Если брынза очень соленая, соль не добавляйте….

Рисовый хлеб в хлебопечке

Хлеб

При помощи хлебопечки можно готовить очень вкусную домашнюю выпечку, например рисовый хлеб. Хлеб получается ароматным, красивым и пористым. Если не пробовали, очень советую приготовить….

Почему хлеб в пекарнях такой вкусный и как приготовить его дома

3 ноября 2021ЕдаЖизнь

Запах свежего хлеба мало кого оставляет равнодушным. Но ещё вкуснее оказывается тот, что приготовили сами. Вместе с Panasonic разобрались, как делают хлеб профессионалы и как повторить это в домашних условиях.

Поделиться

0

Как готовят хлеб в пекарне

Хлеб — продукт, который чаще других появляется в списках покупок, а фразой «Да я так, за хлебушком» нередко оправдывают лишние визиты в магазины. Может показаться, что с хлебом всё просто: мука, вода, тесто, форма, печь, прилавок, бутерброд. На самом же деле тонкостей приготовления здесь не меньше, чем в рецептах сложных ресторанных блюд.

Общая формула действительно проста: ингредиенты для теста помещают в специальную машину, которая формирует однородную массу, а затем вымешивает тесто особым образом, чтобы оно насытилось воздухом и после выпекания имело лёгкую текстуру — например, как у багетов и чиабатты. Дальше тесто делят на порции, отправляют на расстойку, а потом в печь.

Почему же в одних пекарнях хлеб раскупают ещё горячим, а в других батоны так и заканчивают жизнь на прилавках? Многое зависит от качества ингредиентов, но на вкус и внешний вид будущего хлеба также влияют особенности приготовления. К примеру, не все производители дают тесту достаточно времени на отдых.

Чтобы будущие булочки и багеты имели воздушную текстуру, тесту нужно полежать около часа после замеса и чуть меньше после формовки, а на расстойку может уходить до 16 часов. Предприятия иногда стремятся увеличить количество продукции, сокращая время отдыха теста. Так в составе выпечки появляются добавки, призванные ускорить процесс и сделать то, что в норме делают простые дрожжи и время.

В домашних условиях позволить тесту полноценно подойти не так сложно, а вот создать идеальные условия для расстойки будет непросто. В пекарнях для этого есть специальные камеры с температурой в 30–35 °C, а влажность в них достигает 80%. То же касается и самого процесса выпечки — профессиональное оборудование сложнее бытовой духовки.

Кстати, важное правило хрустящей корочки: температуру при загрузке хлеба нужно выставить на 5 °C выше, чем на время основного выпекания. А ещё перед выпечкой можно сделать на булке надрез — у пекарей это своеобразная подпись мастера. На вкус изделия это не повлияет, зато выглядеть хлеб будет лучше: без надрезов тесто при выпечке может лопнуть и подпортить задуманную форму.

С хлебопечью Panasonic SD‑YR2550 можно приготовить воздушный хлеб с хрустящей корочкой дома без лишних усилий. Устройство возьмёт на себя весь процесс — от замешивания теста по технологии, воспроизводящей работу профессионального пекаря, до выпечки. Два встроенных датчика контролируют внутреннюю и внешнюю температуру и оптимизируют программы на каждом этапе.

Следить, когда придёт время засыпать дрожжи, орехи или изюм, не нужно. Panasonic SD‑YR2550 оснащена диспенсерами для дрожжей и дополнительных ингредиентов, а приготовление полностью автоматизировано — хлебопечь знает, что и в каком порядке добавлять. Можно даже загрузить необходимые компоненты вечером и установить таймер с отсрочкой приготовления, чтобы утром проснуться от аромата свежего хлеба.

Хочу печь хлеб!

6 советов для тех, кто хочет испечь хлеб дома

1.

Выберите подходящую муку

Изображение: Evgeny Atamanenko / Shutterstock

Канапе, тосты, котлеты — каким бы ни был дальнейший путь хлеба, начинается всё с выбора ингредиентов и замешивания теста. Мука — главный компонент на этом этапе. Самый распространённый вариант — пшеничная мука высшего сорта. Она отлично подходит для пышной выпечки вроде тортов, кексов и бисквитов, но при этом почти не содержит витаминов и клетчатки. Для приготовления хлеба лучше использовать первый сорт, но можно выбрать и второй — в его составе сохраняется больше полезных элементов, чем в первом и высшем.

Рекордсмен по количеству минеральных веществ, витаминов и клетчатки в пшеничном помоле — цельнозерновая мука. Работать с ней сложнее — при расстойке тесто из такой муки может становиться жидким. С этим помогут справиться складывания: достаньте тесто из ёмкости, где оно подходит, распределите на рабочей поверхности и несколько раз сложите. Процедуру можно повторить пару раз в процессе брожения.

Для тех, кто равнодушен к белому хлебу, первой на очереди будет ржаная мука. Но если использовать её в чистом виде, хлеб может не подняться. Чтобы избежать этого, смешайте ржаную муку с пшеничной или используйте специальные добавки на основе глютена — так тесто сможет лучше удерживать пузырьки углекислоты и будет легче подниматься.

Если хотите снизить количество глютена в рационе, не стоит отчаиваться и отказываться от любимых сэндвичей. Готовый безглютеновый хлеб довольно дорогой, а вот домашняя выпечка в этом случае — настоящее спасение. Безглютеновую муку сейчас можно найти самую разную — от традиционных гречневой, кукурузной и рисовой до амарантовой и нутовой. Идеальный вариант для новичков — готовые безглютеновые мучные смеси: в них необходимые компоненты уже собраны в оптимальном соотношении, чтобы хлеб был мягким и ароматным.

2. Следите за пропорциями

Опытные хозяйки могут готовить даже на глаз, но тем, кто впервые печёт хлеб, лучше пользоваться проверенными рецептами и соблюдать рекомендации по количеству ингредиентов. Причём отмерять компоненты нужно на весах, а не с помощью мерного стакана — только так пропорции будут точными.

Кухня — это отличное место, чтобы дать волю фантазии, но в случае с хлебом на первых порах эксперименты могут привести к ошибкам. Так, когда в тесте слишком много муки с низким содержанием глютена, хлеб во время выпекания способен треснуть, а если в составе не хватает соли, мякиш может оказаться липким.

Рецептов, в которых ингредиенты измеряются не в граммах, а в стаканах и ложках, стоит избегать. Во‑первых, объём стаканов у всех разный; во‑вторых, стаканы и ложки можно набрать с горкой или без. Наконец, 160 г муки с низкой влажностью могут в стакане выглядеть так же, как 200 г с более высокой. Один и тот же рецепт, где ингредиенты отмеряются в стаканах или ложках, может привести к непредсказуемым результатам: у кого‑то тесто не поднимется или растечётся по форме, а у кого‑то даст толстую и плотную корочку.

3. Изучите способы приготовления

Мука не единственный элемент теста, к особенностям которого стоит присмотреться. Важно выбрать, что будет поднимать тесто. Домашний хлеб можно готовить на дрожжах или на предварительно выброженных полуфабрикатах — закваске или опаре. Подготовка этих полуфабрикатов — процесс не из быстрых: в среднем они созревают от 6 до 18 часов. Зато такие продукты в составе сокращают время брожения самого теста.

Ещё закваска и опара повышают кислотность теста, что улучшает текстуру и аромат хлеба, а также увеличивает срок хранения. Если печёте хлеб впервые, можно использовать сухие или жидкие смеси для приготовления закваски. В сухих содержатся разные сорта муки в выверенных пропорциях, а также добавки вроде лимонной и уксусной кислоты. В составе жидких смесей для закваски можно увидеть ещё воду и солодовый экстракт, сваренный из раздробленных зёрен. Когда набьёте руку, переходите к рецептам, где количество ингредиентов для закваски нужно отмерять самостоятельно.

Для домашней выпечки можно выбрать прессованные или сухие быстродействующие дрожжи. Важно помнить, что прессованные можно хранить только в холодильнике. Если в магазине такие дрожжи лежат на обычном прилавке, покупать их не стоит — скорее всего, они не смогут работать в полную силу. При поиске сухих дрожжей обратите внимание на срок годности: лучше выбирать продукт, у которого он не превышает года.

Количество дрожжей в тесте не лучшее поле для экспериментов. Стоит положить больше рекомендованного — и выпечка приобретёт специфический привкус (но пышнее всё равно не станет). При ферментации дрожжей образуется углекислый газ: он поднимает тесто и делает его структуру пористой, но при этом тормозит процесс брожения. Чем больше дрожжей, тем больше газа и медленнее брожение. А вот если вы превысили рекомендованное количество сахара или масла, то скорректировать объём дрожжей всё-таки стоит — из‑за избытка жира и сахара тесто тоже может подниматься медленнее.

4. Экспериментируйте с добавками

Это простой способ сделать выпечку более ароматной и оригинальной. Даже обычный ржаной хлеб можно разнообразить с помощью дополнительных ингредиентов — например, тмина и кориандра. Не ограничивайтесь пряностями: попробуйте смешать тесто с орехами, семечками, маслинами, сыром, изюмом или вяленой клюквой.

В кубинские багеты традиционно добавляют сало, а в Италии продают хлеб с активированным углем. Проявите фантазию — вдруг именно так получится найти рецепт, который задержится в вашей семье на целые поколения. А может, он ещё и подкупит подписчиков в социальных сетях: видео с процессом выпекания или фотографии оригинальной выпечки вроде булочек‑единорогов наверняка найдут свою аудиторию.

5. Не спешите

Изображение: Yuganov Konstantin / Shutterstock

Приготовление хлеба довольно медитативное занятие, которое не терпит спешки. После того как вы смешали все ингредиенты, нужно дождаться, чтобы дрожжи заработали в полную силу. В случае с закваской тоже требуется время: если использовать её до полного «созревания», мякиш может получиться резиновым или сырым.

В хлебопечи время для расстойки запрограммировано, но если готовите вручную, ускорять этот процесс не стоит, иначе при выпекании хлеб опадёт. Чтобы проверить готовность теста после расстойки, можно нажать на него пальцем: если масса выравнивается моментально — скорее всего, ещё не готово. Текстура на ощупь должна быть упругой, но не вязкой или тугой. Это признак, что внутри достаточное количество пузырьков воздуха, чтобы мякиш в результате не был слишком плотным и влажным.

Спешка может навредить и во время замеса. В хлебопечах этот этап задаётся с учётом выбранной муки, количества ингредиентов и конкретного рецепта, а вот в ручном варианте такие тонкости придётся отслеживать на ощупь. Если замешивать тесто слишком интенсивно, это может привести к распаду клейковины, а масса, которая ещё недавно казалась упругой и готовой к формовке, вдруг начнёт липнуть к рукам и столу.

В начале и середине замеса тесто может казаться липким, но это не повод добавлять муку. На формирование клейковины тоже требуется время: продолжайте месить — скоро масса станет послушной и не будет склеивать пальцы. Если консистенция всё ещё не устраивает, в процессе брожения можно несколько раз сложить тесто с интервалом в 10–30 минут.

6. Правильно храните хлеб

Тканевый мешок поможет сохранить хлеб мягким и ароматным. Пергаментная бумага тоже хороший вариант, но только если собираетесь съесть продукт в ближайшее время: при долгом хранении корочка станет жёсткой и будет сильно крошиться. Можно хранить выпечку в хлебнице, но помните, что ржаные и пшеничные булки нельзя держать вместе. Влажность ржаного хлеба выше, из‑за этого на белом может появиться плесень — так что лучше, когда есть перегородка для разных видов изделий.

Те, кто предпочитает целлофановые пакеты, знают, что в них выпечка дольше остаётся мягкой и меньше крошится. Но хлеб в такой упаковке может «задохнуться». Чтобы этого не случилось, сделайте в пакете отверстия иголкой или зубочисткой. А вот в холодильник класть хлеб не стоит: там он зачерствеет быстрее.

Хлеб прекрасно переносит заморозку, поэтому, если испекли много, отправьте излишки в морозилку. Целую буханку можно завернуть в фольгу и разморозить потом прямо в ней, поместив в духовку при температуре 150–160 °C. Микроволновка тоже подойдёт, только в этом случае не забудьте снять упаковку из фольги.

Чтобы выпечка после оттаивания была мягкой, сбрызните буханку водой из пульверизатора и ненадолго накройте миской. Ещё можно заморозить уже нарезанные ломтики и перед подачей разогреть в тостере — тёплые и румяные тосты на вкус будут почти такими же, как из свежего хлеба.

Пока горячий хлеб или тосты остывают, приготовьте к ним в пару ароматный джем или фрукты в сиропе: хлебопечи Panasonic и такое умеют — не придётся даже стоять у плиты и следить, чтобы варенье не подгорело. Ещё они могут замесить тесто идеальной консистенции, если захотите сделать на ужин пельмени, пиццу или вареники.

У хлебопечей Panasonic есть программы для приготовления хлеба, кексов, теста для пиццы и пасты из муки без глютена. Panasonic SD‑B2510, Panasonic SD‑R2520, Panasonic SD‑R2530, Panasonic SD‑YR2540 или Panasonic SD‑YR2550 — выберите модель с необходимым набором функций и радуйте домашних свежей и вкусной выпечкой.

Выбрать хлебопечь

*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.

Как активировать и проверить дрожжи для выпечки хлеба

Навыки

выпечка

хлеб

ингредиент

Эмма Кристенсен

обновлено 22 августа 2022 г. Я обычно слышу: «О, но я боюсь дрожжей». Должен признаться: я тоже когда-то боялся дрожжей. Когда я впервые начал печь после колледжа, буханка за буханкой получались твердыми, как кирпич. Я не мог этого понять. Я думал, что неправильно активирую дрожжи, поэтому продолжал растворять их в более горячей, а затем в кипящей воде со все большим и большим количеством сахара.

Наконец-то я позвонил папе (пожизненный пекарь) и рассказал ему всю историю. Он мягко сказал мне: «Эмма, ты убиваешь эти дрожжи. Не используйте кипящую воду». А остальное, как говорится, стало историей.

Поскольку большинство домашних пекарей работают с активными сухими дрожжами (и хранят их в морозильной камере для увеличения срока годности), дрожжи необходимо активировать перед использованием в большинстве рецептов. Если вы никогда раньше не работали с дрожжами или, как и я, не смогли проверить свои дрожжи, вот все, что вам нужно знать о том, как начать работу с сухими дрожжами.

В чем разница между активацией и расстойкой дрожжей?

Активные сухие дрожжи — это форма свежих дрожжей, которые были обезвожены для увеличения срока их хранения, что лучше подходит для домашней кухни. Активация этих дрожжей просто означает, что вы добавляете немного жидкости, а иногда и сахара, чтобы убедиться, что дрожжи все еще достаточно живы для выпечки. Некоторые рецепты требуют «проверки» дрожжей, которую часто путают с расстойкой хлеба — шаг в большинстве рецептов выпечки хлеба.

Как активировать дрожжи

Большинство рецептов требуют этапа активации — высыпаете сухие дрожжи в небольшое количество воды и оставляете их до образования легкой пены. Для активации дрожжей не нужна горячая вода. Лучше всего подойдет небольшое количество воды комнатной температуры или слегка теплой воды.

После образования пены размешайте ложкой или вилкой до полного растворения дрожжей. Он должен быть гладким и шелковистым, и вы можете продолжить остальную часть рецепта.

Для активации дрожжей сахар не нужен. Это полуправдивая старая бабушкина сказка, оставшаяся от тех времен, когда дрожжи не сохранялись так хорошо, как сейчас. Щепотка сахара заставит дрожжи пузыриться, тем самым доказывая, что дрожжи все еще активны и срок их годности не истек. Однако на самом деле это не помогает (и не препятствует) подъему хлеба.

Как расстойные дрожжи

Расстойка (или ферментация) происходит после образования клейковины в результате замешивания. Дрожжи приступят к работе — будут питаться сахарами из крахмалистой муки и выделять газы в сеть глютена. В большинстве рецептов вы хотите, чтобы тесто поднялось, пока оно не удвоится в размере перед формованием.

К тому времени, как тесто попадает в духовку, клейковина и дрожжи должны пройти несколько циклов расстойки и развития. В течение первых нескольких минут выпекания весь газ, над созданием которого мы работали, будет быстро расширяться в тесте, а любая содержащаяся в нем вода превращается в пар. И пар, и расширяющийся газ раздувают тесто и придают хлебу окончательный подъем.

Короче говоря, если вы правильно активировали свои дрожжи, правильно замесили тесто и дали ему подняться в теплом месте на кухне, дрожжи сами по себе оказались устойчивыми.

Теперь, когда вы знаете, как активировать и проверить свои дрожжи, попробуйте. Больше не нужно бояться дрожжей.

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба

Это ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба , очень мягкий и нежный. Он делает идеальные бутерброды и хорошо замораживает. Сверху добавьте масло и свежий домашний джем, чтобы получить идеальный хлеб.

Настоящий домашний хлеб

Нет ничего лучше, чем теплый ломтик хлеба с маслом. Хотя я люблю делать свой домашний французский хлеб, обеденные булочки и ремесленный хлеб, я стараюсь делать этот рецепт белого хлеба для своей семьи больше всего!

Я научилась печь этот хлеб, когда мне было 12 лет, и с тех пор пеку его. У него идеальная текстура. Я даже сделала версию из цельнозерновой муки, но этот оригинальный рецепт навсегда останется в моем сердце!

Есть один секретный ингредиент, который определенно превосходит все ожидания! Сгущенное молоко придает идеальный вкус. Этот хлеб отлично сочетается с ужином, но также может стать отличным бутербродом на обед. С тем же успехом вы можете сделать все возможное и даже добавить к нему домашнее клубничное варенье!

Я рада поделиться с вами всеми своими советами по приготовлению хлеба. Не позволяйте дрожжам запугать вас. Серьезно, на мой взгляд, нет ничего лучше, чем теплая буханка домашнего хлеба. Вы станете профессионалом в мгновение ока.

Ингредиенты

Прокрутите ниже, чтобы найти полный рецепт для печати.

• Теплая вода: Температура воды имеет ключевое значение. Если будет слишком жарко, дрожжи погибнут. Мне нравится держать температуру около 105°F.
• Активные сухие дрожжи: Убедитесь, что вы используете свежие дрожжи. Если ваши дрожжи старые, ваш хлеб не поднимется.
• Сахар-песок: Придает идеальную сладость.
• Масло: Масло придает идеальный вкус.
• Соль: Эта соль объединит все вкусы.
• Сгущенное молоко: Это секретный ингредиент, который действительно придает идеальный вкус и нежность. При необходимости можно заменить молоком.
• Мука: Я приготовил этот рецепт из хлеба и универсальной муки, обе подойдут. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много, добавляйте медленно в конце.

Как испечь домашний хлеб

Вот несколько советов, как испечь хлеб. Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт для печати с ингредиентами.

1. Проба дрожжей: Дайте дрожжам вскипеть в теплой воде. Вы хотите, чтобы смесь дрожжей была пенистой и растворилась, прежде чем вы добавите муку.
2. Смешайте вместе: Добавьте еще немного муки и продолжайте месить, пока тесто не будет отставать от края миксера. Вы знаете, что это сделано, когда ваш палец больше не липнет к тесту.
3. Один подъем: Пока вы даете тесту подняться, накройте миску теплым полотенцем и поставьте у окна. Вы также можете включить духовку на 175 ° F, а затем выключить ее. Затем поместите миску в духовку и дайте ей подняться там. Убедитесь, что тесто увеличилось вдвое, прежде чем прикасаться к нему.
4. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово к формованию, обомните его, а затем разрежьте пополам, чтобы получились две буханки на посыпанной мукой поверхности. Прижмите тесто, удаляя пузырьки воздуха, и начните месить пару минут. Сформируйте буханку и подверните концы под нее.
5. Снова подняться: Вставить две половинки в формы для хлеба и дать тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое или не сформирует хлеб идеального размера.
6. Выпечка: Готово! Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, а затем смажьте маслом верхушки.

Влияет ли погода на приготовление хлеба?

При выпечке домашнего хлеба как погода на улице, так и температура в вашем доме могут повлиять на общую консистенцию и то, как она поднимается. Вот несколько советов как для влажной, так и для прохладной погоды.

Влажность: Возможно, вам придется добавить немного больше муки, чтобы тесто не было слишком липким. Добавляйте по ¼ стакана за раз, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миксера (и ваш палец не будет прилипать к тесту, когда вы нажимаете на него).

Прохладная погода: Если в вашем доме прохладнее, тесто может подняться намного дольше. Всякий раз, когда я пеку хлеб зимой, я даю ему подняться в духовке (как упоминалось выше).

Полезные инструменты

• Термометр: Использование термометра — это простой способ убедиться в том, что температура вашей воды соответствует требованиям. Это должно быть похоже на теплую воду в ванне, около 105 ° F.
• Настольный миксер: Хотя вы можете месить тесто вручную, использование настольного миксера KitchenAid с крюком для теста экономит ваше время и энергию. Это прорыв в приготовлении домашнего хлеба!
• Полотенце: Вам понадобится полотенце, чтобы накрыть миску, пока тесто поднимается. Мне нравится использовать эти полотенца из мешков для муки, потому что они правильной ширины — не слишком толстые и не слишком тонкие.
• Форма для хлеба: Этот рецепт рассчитан на две буханки, поэтому вам понадобятся две формы для хлеба размером 9×5 дюймов.

Часто задаваемые вопросы

Какие дрожжи вы использовали?

Я использую активные сухие дрожжи. Вам нужно около 2 1/2 чайных ложек, чтобы сделать 2 буханки.

Можно ли использовать универсальную муку?

Да! Я просто предпочитаю использовать муку для хлеба при приготовлении этого рецепта, но и для всех целей он имеет прекрасный вкус. Прежде чем начать, убедитесь, что вы точно отмерили муку.

Можно ли использовать обычное молоко вместо сгущенного?

Да, вы можете использовать обычное молоко, я просто предпочитаю вкус сгущенного молока. Это делает хлеб более насыщенным.

Можно ли сократить рецепт вдвое?

Конечно! Просто разрежьте ингредиенты пополам, чтобы получилась 1 буханка вместо 2.

Можно ли использовать хлебопечку?

Хотя я не пробовал, другие успешно использовали хлебопечку для приготовления этого рецепта.

5-звездочный обзор

«Я пробовал разные рецепты, когда решил испечь хлеб для своей семьи, а не покупать его в магазине. Этот однозначно лучший! Булочки каждый раз мягкие и пышные. Вся семья наслаждается им, и мои дети говорят, что это вкуснее, чем купленное в магазине. Я использую обычное молоко, и оно получается идеальным».

-Amanda

Хранение + заморозка

Хлеб хранится до 5 дней при хранении в герметичном контейнере или пакете. Он также останется свежим, если плотно завернуть его в фольгу.

Чтобы заморозить хлеб после выпечки, просто дайте ему полностью остыть, а затем заверните в фольгу или пленку. Затем положите в пакет для заморозки. Заморозка на срок до 3 месяцев. Вы также можете заморозить тесто после того, как оно поднимется в первый раз. Только не забудьте дать ему снова подняться, когда оно оттает.

Любимые способы использования домашнего хлеба

• Разогреть с кусочком масла или клубничным джемом
• Для приготовления французских тостов или французских тостов со свежими ягодами и сахарной пудрой
• В качестве основы для тостов с авокадо
• Для приготовления масляного бутерброд с жареным сыром
• Поджаренный с салатом из курицы или яичным салатом сверху

Ваш хлеб зачерствел?

Если у вас есть остатки хлеба, которые стали немного жесткими, не бросайте их! Этот тип хлеба идеально подходит для приготовления домашних гренок, панировочных сухарей, начинки для мультиварки или даже запеканки из французских тостов на ночь. Это отличный способ растянуть хлеб еще больше.

Больше рецептов домашнего хлеба:

• Домашний французский хлеб
• Хлеб с корижкой
• Лучшие булочки ужина
• Домашние хлебные миски
• голландская печь

Hungry для mest? Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех новейших рецептов!

Рецепт домашнего хлеба

4,93 от 238 голосов

↑ Нажмите на звездочки, чтобы оценить!

Автор: Джемилин Най

Не смотрите дальше, это ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба! Он идеально подходит для бутербродов, очень мягкий и хорошо замораживается. Отлично подходит для начинающих и опытных пекарей.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Время подъема: 1 ч. 30 мин.

Общее время: 2 ч. 15 мин.

Pin

Дрожжи для расстойки

• ▢ 2 ½ чайных ложки сухих активных дрожжей
• ▢ ½ столовой ложки сахарного песка
• ▢ 2 cups warm water , 105°F

Bread

• ▢ ¼ cup melted butter , plus 1 Tablespoon for brushing on top
• ▢ ¼ cup granulated sugar
• ▢ 1 Tablespoon Kosher salt
• ▢ ½ cup сгущенное молоко
• ▢ 5-7 чашек хлебопекарной муки или универсальной
• ▢ 1 столовая ложка кулинарного жира или сливочного масла

• Расстойка дрожжей: поместите дрожжи и сахар в небольшую миску. Налейте теплую воду на дрожжевую смесь и дайте ей постоять 5-10 минут или пока она не станет приятной и пузыристой. Если не пенится, перезапустите. Либо вода была слишком горячей, либо дрожжи были несвежими.

• Комбайн: В большой миске смешайте растопленное масло, сахар, сгущенное молоко и соль. Когда ваша дрожжевая смесь закипит, добавьте ее и перемешайте, пока она не смешается.

• Замесить: С помощью миксера наденьте крюк для хлеба и всыпьте 3 стакана муки. Затем всыпать по 1 стакану муки и перемешать. Когда в миске будет 6 стаканов муки, добавляйте по 1/2 стакана муки за раз, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам. Вы поймете, что оно готово, когда ваши пальцы перестанут липнуть к тесту. При необходимости можно замесить вручную.

• Подъем: Смажьте шарик теста и стенки миски кулинарным жиром или сливочным маслом и накройте миску теплым полотенцем. Установите у окна и дайте ему подняться в течение часа или пока оно не увеличится вдвое. Когда оно поднимется над миской, обомните его и положите на посыпанную мукой поверхность.

• Рулет: Замесить тесто 2-3 минуты. Разрежьте тесто на две части и раскатайте их в прямоугольник. Сверните тесто и подверните концы вниз. Затем положите в 2 смазанные маслом формы для хлеба.

• Выпечка: Разогрейте духовку до 375°F и поставьте решетку посередине. Дать буханкам хлеба подняться в форме около 30 минут. Когда получится хорошая буханка хлеба, поместите их в разогретую духовку и готовьте 25-35 минут. Если верхушки подрумяниваются слишком быстро, положите сверху кусок фольги.

• Подача: Когда хлеб будет готов, смажьте его сливочным маслом и переложите на решетку для остывания. Нарезать один раз слегка остывшим. Наслаждайтесь маслом и джемом.

Мука: Я предпочитаю использовать для этого рецепта хлебопекарную муку, но вы определенно можете использовать и универсальную муку.