Рецепт хлеб в духовке на сухих дрожжах: Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке

Содержание

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

Шаг 1:
Смешате сухие ингредиенты: просейте муку в глубокую миску через мелкое сито (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте соль, сахар и сухие дрожжи.
Шаг 2:
Влейте тёплую воду (температура воды должна быть не более 40 градусов иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и подсолнечное масло.
Шаг 3:
Замесите мягкое тесто (имейте в виду, что мука бывает разной плотности и её количество может быть немного больше или меньше). Миску смажьте растительным маслом и поместите в неё тесто на 30 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто хорошо подошло.
Шаг 4:
За пол часа у меня тесто увеличилось в 3 раза.
Шаг 5:
Обомните тесто и сформируйте булку или батон. Сверху можно сделать надрезы ножом. Оставьте хлеб в теплом месте для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызните молоком или водой. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб 20-25 минут (времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке). Выпекать нужно до золотистого верха. У меня хлеб выпекался 25 минут. Остудите хлеб на решётке.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе — я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки — ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль

Пшеничный хлеб — на сухих дрожжах рецепт в духовке

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

Ну вот, родные наши читатели, мы снова встретились, чтобы испечь в духовке замечательный пшеничный хлеб на дрожжах. Такой хрустящий, душистый и непременно пушистый. Только представьте на секунду закрыв глаза, как же он прекрасен с кусочком свежего сливочного масла и ароматного джема. И кстати, скажу сразу забегая наперед, что такой хлеб можно запросто испечь и в духовке и в хлебопечке, на свежих и на сухих дрожжах. Все в общем будет зависеть от того что и в какой момент оказалось под рукой. А пока по традиции пара слов об истории.

История блюда

Хлеб, пожалуй, самое почтенное блюдо из всех в мире существующих. И совсем не важно пита это или лепешки, лаваш или маца, пшеничная буханка или кирпичик финского — это все равно священное творения человеческих рук и природы. Первые опыты под названием хлеб представляли собой кашицу испеченную на камнях из растолченной как прийдется крупы и зерен, смешанных с водой. Некоторые из тех древних рецептов так закрепились в народной памяти, что изготавливаются до сих пор.

Например, мексиканская тратилья или индийские чапати, инжир в Эфиопии или овсяная лепешка с Ирландии. Именно хлеб в древние времена стал основной пищей для многих цивилизаций от шумеров до египтян. Сегодня наши возможности значительно расширились давая простор для полета мысли, и мы стали возводить хлеб в ранг достояния с помощью многих добавок и хитростей. Одной из таких хитростей в свое время стали дрожжи, они сделали хлеб и булочки такими воздушными и пушистыми какими мы знаем их сегодня. Дрожжи, кстати, придумали египтяне в XVII веке благодаря селекции нового сорта пшеницы с повышенным уровнем клейковины.

Правда пшеница эта была очень дорогой и потому роль дрожжей в те времена все чаще выполняли специальные бактерии, которые помогали сквашиванию теста и делала его рыхлым и мягким в последствии. Обязательным условием для такого брожения было пребывание некоторое время на открытом воздухе, для работы этих самых бактерий. Кстати сегодня, все чаще звучат возгласы о вреде дрожжей и любители ЗОЖ нет, нет да и возвращаются к истокам и используют технологию брожения для приготовления хлебобулочных изделий сегодня. Хорошо это или плохо, вкусно или не очень мы узнаем в следующих обзорах. А пока готовим наш пшеничный хлеб, но не без дрожжей в духовке.

Ингредиенты:

Ингредиенты на опару:

Пшеничная мука — 2150 г
Дрожжи сухие — 3 г
Вода — 150 г

Ингредиенты для теста:

Опара
Вода — 170 г
Мука пшеничная — 510 г
Молоко — 150 г
Сахарный песок — 20 г
Соль — 11 г
Сливочное масло — 25 г
Для посылки используем семена льна и кунжута.
Печем в форме диаметром Л11 и Л7

Как испечь пшеничный хлеб на дрожжах:

Подготовим ингредиенты.
Для начала подготовим необходимые продукты
Ставим с вечера опару. В теплой воде разводим сухие дрожжи.
Опару надо приготовить вечером и для этого следует развести дрожжи в теплой воде
В миску высыпаем муку и заливаем разведенные дрожжи.
В подготовленную миску просеиваем муку и выливаем туда разведенные в воде дрожжи
Все хорошо перемешиваем, затягиваем пленкой и оставляем на 12 часов созревать.
Хорошо перемешиваем ингредиенты опары, накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на 12 часов
Опара готова – она пористая и тягучая.
Утром пора проверять опару — она получилась пористой и пышной
К опаре заливаем теплую воду и теплое молоко. Перемешиваем.
Чтобы приготовить тесто, добавим к опаре теплое молоко и воду, а потом снова перемешаем
Добавляем муку.
Досыпаем необходимую по рецепту муку
Замешиваем тесто руками, вымешивая примерно 8-10 минут. Выкладываем в миску, затягиваем пленкой, оставляем на автолиз на 40 минут.
Руками замешиваем тесто в течение 10 минут, кладем тесто в миску, закрываем пленкой и оставляем подходить на 40 минут
Затем добавляем мягкое масло, сахар, соль.
Всыпаем сахар, соль и сливочное масло
Тщательно вмешиваем эти ингредиенты руками до полного соединения. Тесто получается в итоге очень мягкое, не прилипающее к пальцам. Затягиваем пленкой, оставляем на час подходить.
Хорошенько все еще раз вымешиваем вручную и накрыв пленкой оставляем еще на час в тепле
Через час тесто заметно увеличилось в объеме.
Спустя час тесто увеличится примерно вдвое
Обминаем его и делим условно на 1/3 и на 2/3 части.
Еще раз обминаем его и делим на 2 части: 1/2 и 2/3
Обе формы изнутри смажем кусочком сливочного масла. Меньшую часть теста растягиваем в прямоугольный пласт и скатываем рулетиком, укладываем в форму Л11 швом вниз. Также поступаем с большей частью теста и укладываем ее в форму Л7. Затягиваем пленкой. Отставляем в сторону и ждем, когда тесто поднимется до краев формы.
Формы для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто в соответствии с размером. Чтобы буханки получились правильной формы тесто растягиваем в пласт, а затем скатываем рулетом. Оставляем формы накрытыми до того момента пока тесто не наполнит их до краев
После чего спрыскиваем водой поверхность теста и посыпаем кунжутом и семенем льна по желанию.
Когда тесто подойдет его надо сбрызнуть водой и посыпать семечками
Будем выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут. Затем извлечем хлеб из форм и полностью охладим.
Печь хлеб надо при температуре 180 градусов около 50 минут, а затем дать ему полностью остыть

Польза блюда

К сожалению, не могу сказать что дрожжевой хлеб да еще из пшеницы высшего сорта очень полезен. Вкусный — да, но вот польза будет похрамывать. С другой стороны, могу предложить вам ржано-пшеничный хлеб в духовке и не на дрожжах, а на закваске. Вот это будет дело! И полезно, и вкусно, и недорого. Да и вообще пшенично-ржаной или ячменный, или кукурузный на дрожжах и без них в духовке или в печи — хлеб всему голова. Если на диете — выбирайте более простые и малокалорийные варианты, если же можете себе позволить — кушайте дрожжевой. Но хлеб нужен и важен. А ХозОбоз с радостью поделится с вами и другими супер секретами.

Рецепт самого простого в мире дрожжевого хлеба — Ремесленный, хрустящий хлеб без замеса

Этот рецепт хлеба феноменален. Лучший, ЛЕГКИЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо встречали, новичкам понравится его простота, а знатоки хлеба оценят качество ремесленного хлеба – толстая хрустящая корочка и жевательный мякиш с большими жирными отверстиями, как на закваске!

Активное усилие за 3 минуты, без замешивания, без миксера, очень гибкий и неприхотливый, этот домашний хлеб может быть на вашем столе менее чем за 3 часа ИЛИ заготовьте тесто за 3 дня, чтобы удобно было «брать и печь». » вариант. Это меняет жизнь!

Феноменальный ЛЕГКИЙ рецепт дрожжевого хлеба

Это необыкновенный рецепт белого хлеба с выдающимися результатами. Несмотря на простоту и неприхотливость, что делает его подходящим для начинающих , опытные пекари узнают и оценят характеристики хлеба Artisan – большие отверстия в мякише как у вашего любимого теста на закваске хлеб с характерной жевательностью и толстым, хрустящая корочка.

Это рецепт золотого самородка, и вы никогда больше не купите хлеб, попробовав его!

Вот почему это так просто:

Без замешивания, без миксера
3 минуты активной работы – вы даже не запачкаете руки
Жаровня необходимо
Невероятно щадящее тесто, время подъема которого варьируется от 2 часов до 3 дней (да, вы сами выбираете то, что подходит именно вам)
Простое, но без компромиссов качество хлеба

Что вам понадобится для приготовления домашнего хлеба по рецепту

Вот что вам понадобится для приготовления домашнего хлеба с нуля: дрожжи, мука, соль и вода. Да, действительно, это так!

Без дрожжей?

Вместо этого приготовьте этот знаменитый ирландский содовый хлеб или этот невероятный хлеб для сэндвичей без дрожжей на основе традиционного австралийского демпера!

Дрожжи – в моем базовом рецепте используются быстрорастворимые или растворимые дрожжи, которые не нужно растворять в воде. Но он работает так же хорошо с обычными дрожжами («Активные сухие дрожжи» или просто «сухие дрожжи») — вам просто нужно изменить порядок шагов и сначала растворить дрожжи в воде. Хлеб получается точно такой же!
Лучшая мука для домашнего хлеба – по возможности используйте хлебопекарную муку. В муке для хлеба больше белка, чем в обычной муке, что означает больше глютена, и это делает тесто более эластичным и дает более пушистую, но жевательную текстуру внутри хлеба, а также создает большие отверстия, которые вы видите на фотографиях, как хлеб на закваске. . Тем не менее, этот хлеб по-прежнему эффектно сделан из обычной муки!

Как испечь самый простой в мире домашний хлеб – по-мастерски!

Вот этапы процесса с советами, а также посмотрите видео ниже — очень удобно, чтобы увидеть консистенцию теста и то, как его формовать.

1. Замесить влажное липкое тесто

Смешать муку, соль и дрожжи, затем добавить теплую воду и перемешать. «Тесто» будет очень влажным и неряшливым, совсем не поддающимся замешиванию — это то, что вам нужно! См. видео на 17-й секунде для согласованности.

2. Вставай!

Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место (25–30°C / 77–86°F) на 2 часа. Тесто увеличится в объеме вдвое и более, поверхность станет пузырчатой, а тесто будет шатким, как желе. Посмотрите видео на 24-й секунде для согласованности.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО – проявить вкус: Как только тесто поднимется, можно сразу же выпекать. ИЛИ, для лучшего вкуса, поставьте в холодильник минимум на 8 часов, до 3 дней. Время = лучшее развитие вкуса.

Хлеб на фото и видео испекся сразу. Я обычно делаю это тесто утром, ставлю в холодильник на весь день, а вечером выпекаю. Или сделайте тесто вечером, поставьте в холодильник на ночь и испеките свежее утром! (10-12 часов в холодильнике). Прелесть этого хлеба в том, что его можно испечь в любое время!

Нет жаровни? Без проблем! Просто испеките его на противне — смотрите примечания к рецепту.

3. Разогрейте духовку и кастрюлю

За 30 минут до подъема теста или пока охлажденное тесто достигает комнатной температуры, поместите жаровню (чугунный горшок) в духовку для предварительного нагрева до 230°C/450°F. .

Горячая духовка + горячий горшок = ускорение подъема хлеба!

4. Соскребите тесто

Соскребите тесто из чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность. Он будет влажным и липким, а это именно то, что вам нужно, потому что мы не месить! На самом деле, даже рукой не потрогаешь.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Техника обработки и формовки теста разработана таким образом, чтобы свести к минимуму добавление муки. Меньше муки = более влажное тесто = большие воздушные карманы, более пушистый и влажный хлеб.

5. Очень грубо сформируйте тесто

Используйте скребок для теста или что-то похожее (лопатку, лопатку для торта или большой нож), чтобы загнуть края так, чтобы оно примерно напоминало круглый диск.

Не зацикливайтесь на придании формы — вы деформируете его на следующем шаге!! Этот шаг в основном предназначен для того, чтобы сдуть тесто.

6. ПЕРЕВЕРНИТЕ тесто вверх дном на бумагу

Поместите большой кусок бумаги для выпечки/пергамента рядом с тестом, затем переверните его вверх дном на бумагу с помощью скребка так, чтобы швы из предыдущего шага были обращены вниз, и у вас есть гладкая сторона вверх.

Сдвиньте/втолкните тесто в центр, затем быстро придайте ему круглую или слегка овальную форму.

Не зацикливайтесь на аккуратной форме – этот хлеб должен быть деревенским! Кроме того, более неряшливая форма = более замечательные хрустящие гребни

7. Приготовьтесь к выпечке!

Достаньте очень горячую кастрюлю из духовки, затем бумагой возьмите тесто, положите его в кастрюлю и накройте крышкой.

См. примечания к рецепту для метода без жарки.

8. Выпекать!

Выпекайте в течение 30 минут с закрытой крышкой (это создает эффект пароварки, позволяя хлебу подняться во время приготовления до того, как корочка застынет), затем 12 минут без крышки, чтобы корочка подрумянилась и стала хрустящей. Поверхность потрескается – и вы этого хотите, чтобы получились очень хрустящие гребни!! И он выглядит аутентично, как ремесленный хлеб, который вы покупаете в пекарнях. 😇

Охладить в течение 10 минут перед нарезкой. Это важно – дать хлебу доготовиться в центре (если нарезать слишком рано, он будет казаться немного рыхлым. Терпение никогда не было моей величайшей добродетелью, поэтому я научился этому на собственном опыте!)

Помните – вы можете это сделать рецепт хлеба БЕЗ голландской печи!

Почему этот рецепт хлеба работает – и СОВЕТЫ!

Рыхлое, липкое тесто = легче подняться, чем твердое тесто.
Без замешивания = грубое тесто, но поскольку тесто очень мягкое, оно достаточно набухает, чтобы «сгладить» шероховатости.
Супер-неприхотливое тесто – слишком крутое, добавьте воды. Слишком влажно, добавьте муки. Тесто не поднимается? Переместите его в более теплое место. Подъем занимает 45 минут или 5 часов? Это все еще будет работать. Пока ваше тесто имеет ту же консистенцию, что и на видео, и вы даете ему подняться, чтобы удвоить объем, этот рецепт хлеба будет работать , пока срок годности дрожжей не истек!
Зачем вам нужна предварительно разогретая голландская печь для рецептов хлеба без замеса – чтобы создать паровую среду, чтобы ускорить подъем хлеба до того, как затвердеет корочка (что не даст хлебу подняться). Профессиональные пекарни оснащены паровыми печами – чугунный горшок – домашний способ!
У вас нет голландской печи? Нет проблем! Воссоздайте атмосферу пара, поставив горячую воду в кастрюлю в духовке и выпекая хлеб на противне.
Большие дырки в мякише – рыхлое тесто из меньшего количества муки, высокая температура духовки и предварительно нагретая емкость позволяют дрожжам придать хлебу сильный импульс подъема, создавая большие воздушные карманы. Также помогает использование хлебопекарной муки, а не обычной муки — с обычной мукой получаются менее большие дырки.
Немедленно испечь если срочно нужен хлеб….
…но вы будете вознаграждены хлебом вкуснее если оставите тесто 8+ часов в холодильнике! Обычно я делаю тесто первым делом с утра (это занимает 3 минуты!), а вечером пеку. Или сделать тесто на ночь и испечь утром. (~12 часов в холодильнике для обоих сценариев)
Почему охлаждение теста улучшает вкус хлеба – потому что холодильник замедляет ферментацию дрожжей (т.е. тесто перестает подниматься, если оно продолжает подниматься, оно убивает растущая сила дрожжей), позволяя ферментам дрожжей выполнять свою работу, превращая крахмал в сахар, который делает хлеб более ароматным. Итак, сначала даем тесту подняться, а затем охлаждаем его.

Все способы есть этот хлеб!

Все, что вы делаете с купленным хлебом, вы можете делать с этим хлебом. Он действительно имеет структуру пекарского хлеба, поэтому ограничений нет!

Ешьте прямо из духовки, смазав маслом. Готовьте бутерброды, поджаривайте их, мойте тарелки шваброй, макайте их в супы и тушеные блюда. Приготовьте брускетту, чесночный хлеб, сыр на гриле, СЫРНЫЙ чесночный хлеб или CRACK Bread с сыром и чесноком!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт хрустящего хлеба так же, как и мне. Это действительно один из тех рецептов золотых самородков, которые вы приготовите один раз и будете хранить вечно! – Наги x

Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

в мире самый простой рецепт дрожжевого хлеба — Artisan, No Minead

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин

COUS: 40 минут

Возникание: 2 часа

Хлеб, СИДЕС

9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999н.0009

4,98 от 895 голосов

Порций10–12 ломтиков

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видео с рецептом выше. Этот супер-хрустящий рецепт домашнего хлеба поразит вас! Самый простой в мире дрожжевой хлеб, похожий на самый лучший домашний хлеб, за который вы платите большие деньги, с невероятно хрустящей, жевательной корочкой и большими жирными отверстиями, как на закваске. Рецепт прост, так что не волнуйтесь, если что-то пойдет не так, его можно будет спасти. СМОТРИТЕ ПРИМЕЧАНИЯ для таких вариантов, как отсутствие голландской печи, другие дрожжи, СДЕЛАЙТЕ ЗАРАНЕЕ до 3 дней!

▢ 3 стакана (450 г) муки, хлеба или обычной/универсальной (Примечание 1)
▢ 2 ч. л. растворимых или быстродействующих дрожжей (примечание 2 для обычных/активных сухих дрожжей)
▢ 2 ч.л. кулинарной/кошерной соли , НЕ поваренная соль (Примечание 3)
▢ 1 1/2 чашки (375 мл) очень теплой водопроводной воды , НЕ кипящей или очень горячей (т.е. до 55°C/130°F) (Примечание 4)

Тесто для придания формы

▢ 1 1/2 ст. л. муки, для посыпки

Замес Тесто: Смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте воду, затем используйте ручку деревянной ложки, чтобы перемешать, пока вся мука не будет включена. Тесто будет влажным и неряшливым – не поддающимся замешиванию, но и не жидким, как тесто для торта. При необходимости добавьте больше воды или муки для получения нужной консистенции (см. видео на 17 сек., примечание 5).
Подъем: Накройте пищевой пленкой или тарелкой, оставьте на столе на 2–3 часа, пока он не удвоится в объеме, не станет шатким, как желе, а верх не запузырится (см. видео на 24 секунде). Если через 1 час он не поднимается, переместите его в более теплое место (Примечание 6).
Опционально – поставить в холодильник для развития вкуса (Примечание 9): На этом этапе можно либо сразу выпекать (перейти к шагу 5), либо поставить в холодильник на срок до 3 дней.
Охлаждение охлажденного теста – если вы охлаждали тесто, как указано выше, оставьте миску на столе на 45–60 минут, пока духовка разогревается. Холодное тесто тоже не поднимается.
Предварительный разогрев духовки (Примечание 7) – Поставьте жаровню в духовку с закрытой крышкой (26 см/10 дюймов или больше). Разогрейте до 230°C/450°F (вентилятор 220°) за 30 минут до выпекания. , (Примечание 8 для без жаровни)
Сформировать тесто: Посыпать рабочую поверхность 1 ст.л. муки, выскоблить тесто из миски. Сверху посыпать 1/2 ст л муки. №
Используя скребок для теста или что-то похожее (нож для торта, большой нож, лопатку), загните стороны внутрь (примерно в 6 раз), чтобы получилась круглая форма. Не будьте слишком дотошны здесь — вы собираетесь деформировать его, это больше о том, чтобы сдуть пузырьки в тесте и сформировать форму, которую вы можете перемещать.
Перенос на бумагу: Положите большой кусок пергамента/бумаги для выпечки (не вощеной бумаги) рядом с тестом, затем переверните тесто вверх дном на бумагу (т.е. швом вниз, гладкой стороной вверх). Сдвиньте/толкайте его к середине, затем придайте ему круглую форму. Не зацикливайтесь на форме. На самом деле, однобокий = больше ребер = больше хрустящих кусочков!
Тесто в кастрюле: Достаньте горячую жаровню из духовки. Используйте бумагу, чтобы поместить тесто в кастрюлю, накройте крышкой.
Выпекать 30 минут под крышкой, затем 12 минут без крышки или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки.
Перед нарезкой охладите на решетке в течение 10 минут.

ЗАГОТОВИТЬ/Хранение:

В холодильнике до 3 дней – Поднять тесто по рецепту, затем оставить в миске и хранить в холодильнике до 3 дней. Вкус со временем становится лучше. Тесто будет пузыриться день или два, потом сдуется — это нормально. Сформируйте круглую форму и положите на бумагу в соответствии с рецептом, затем оставьте на 45–60 минут, чтобы из нее вышел холод, затем выпекайте в соответствии с рецептом. Холодное тесто тоже не поднимется.
Хлеб на фото и видео поднимается через 2 часа, выпекается немедленно.
Вареный хлеб – отличный свежий в течение 2 дней, затем после этого лучше подогреть или поджарить. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии. Он остается более свежим, чем обычный домашний хлеб, особенно если вы используете хлебопекарную муку.
Замороженный хлеб на срок до 3 месяцев.

1. Мука – мука для хлеба придаст мякишу более жевательную и пушистую текстуру, как у ремесленного хлеба, потому что в ней больше белка, и хлеб дольше остается свежим. Обычная / универсальная мука по-прежнему работает на 100% идеально, просто текстура не совсем та же.

Цельнозерновая/цельнозерновая мука – начните с 30 г/на 1/4 стакана меньше муки и просто добавляйте больше по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, показанную на видео (потому что цельнозерновая мука немного лучше впитывает влагу, чем белая).

2. Дрожжи – используйте дрожжи с маркировкой «мгновенные» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только обычные дрожжи (могут быть помечены как «активные сухие дрожжи»), то сначала растворите дрожжи в воде (не нужно, чтобы они пенились), затем сразу же добавьте муку и соль и перемешайте. Действуйте по рецепту, как написано.

3. Соль – уменьшите до 1 ¼ чайной ложки, если используете поваренную соль (мелкие зерна = меньший объем при том же количестве соли), иначе соль будет слишком соленой.

4. Температура воды – если она такая горячая, что в ней не купаешься, она убьет дрожжи. Если это прекрасная температура, в которой вы можете часами сидеть в ванне с пеной, это идеальная температура.

5. На консистенцию теста могут влиять такие факторы, как разные марки муки, влажность воздуха. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Слишком влажно, добавьте немного муки. Сравните с видео на 17 секунде и фотографиями выше.

6. Подъем теста – время зависит от температуры в помещении, влажности, используемой муки и т. д. Хорошо, если оно поднимается быстрее или медленнее – вам просто нужно добиться указанного подъема теста (двойной объем, пузырчатая поверхность, шаткая консистенция, на видео в 24 секунды). Я же говорил вам – этот рецепт прощающий!

Если на вашей кухне холодно (22°C/70°F или меньше) ИЛИ просто не поднимается (проверьте через 1 час), поставьте миску в более теплое место. Дрожжи любят тепло!

Простой метод, который я использую: в раковине с теплой (не горячей) водой, с помощью формочки, чтобы приподнять чашу над уровнем воды. Или включите сушилку на несколько минут, а затем поместите туда чашу. Не ставьте чашу под прямые солнечные лучи в помещении – слишком жарко. А вот в тени под солнечными лучами хорош!

Если тесто поднимается быстрее, чем за 2 часа (например, в очень жаркий день), поставьте миску в холодильник, чтобы остановить подъем, пока вы разогреваете духовку. В супержаркие летние дни он может подняться за 45 минут!

7. Предварительный нагрев печи — Если выпекаете сразу, начните предварительный разогрев духовки, когда увидите, что тесто поднимается (через 1,5 часа), или, если вы поставили в холодильник, пока тесто отдыхает, чтобы оно не остыло.

Можно также сформировать из теста круглую форму, выложить на пергаментную бумагу и оставить на 30 минут, пока духовка разогревается (я же говорила вам, что это гибкий рецепт!!)

8. Жарочная печь (чугунный горшок) паровой эффект, домашняя версия профессиональных паровых печей, используемых пекарнями для выпечки хлеба.

Размер горшка не имеет значения , если он составляет около 26 см/10 дюймов или больше. Кастрюля не формирует хлеб, она действует как пароварка. Просто нужен один достаточно большой, чтобы дать хлебу пространство для пропаривания.

Метод без голландской печи – используйте квадратный металлический противень диаметром 20 см/8 дюймов (или аналогичный, но НЕ стеклянный, он может разбиться). Поставьте в духовку на среднюю полку, где будет выпекаться хлеб (или на нижнюю полку, если противень не помещается на ту же полку), предварительно разогрейте духовку. Вскипятить чайник. Поместите бумагу с формованным тестом на противень. Когда вы положите хлеб, работайте быстро следующим образом – поместите хлеб в духовку, залейте кастрюлю кипятком, закройте дверцу духовки = импровизированный эффект пароварки! Выпекайте в течение полных 40 минут, пока он не станет темно-золотистым.

Подойдет и тяжелая жаровня с высокой крышкой – предварительно разогрейте по рецепту. Хлеб около 8-10 см в высоту.

9. Холодильник = замедляет подъем дрожжей = время, необходимое ферментам дрожжей для выполнения своей работы, превращая крахмал в сахар, что делает хлеб более ароматным. См. примечания в посте для получения дополнительной информации.

10. Разные размеры в разных странах – размеры чашек немного отличаются в разных странах. Разницы недостаточно, чтобы повлиять на результат большинства рецептов, но для рецептов выпечки она имеет значение. Для этого хлеба, если вы используете ЛИБО чашки ИЛИ веса и мл для муки и воды, этот рецепт будет работать нормально (я тестировал чашки для США и Австралии, которые имеют наибольшую разницу в размерах).

12. Источник: Адаптировано из этого рецепта из New York Times (уменьшил вдвое рецепт, чтобы сделать одну партию, и добавил полезные советы и рекомендации после долгих проб и ошибок на протяжении многих лет).

12. Питание на ломтик

Калории: 155 кал (8%) Углеводы: 32 г (11%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 469 мг (20%)Калий: 65мг (2%)Клетчатка: 2г (8%)Сахар: 1г (1%)Кальций: 7мг (1%)Железо: 2мг (11%)

Ключевые слова: ремесленный хлеб, хрустящий хлеб, легкий домашний хлеб, хлеб без замеса, хлеб без дрожжей

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Другие рецепты хлеба

Life of Dozer

Просто внимательно следите за этим для меня….

Хорошая работа Бульдозер. Вот твое угощение. Смотри, я даже намазал его маслом для тебя! (PS Он в халате, потому что сегодня дождливый день, но я все же взял его на пляж!!!)

Рецепт домашнего ремесленного хлеба + видео

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб или не работали с дрожжами, эта домашняя хрустящая корочка ремесленный хлеб для вас. Это идеальный рецепт для начинающих, потому что он требует всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксеров, не требует замешивания или сложной формы, а 95% работы выполняется вручную. Хлебопекарные мастера также оценят этот рецепт, потому что он отличается восхитительным вкусом, слегка хрустящей корочкой и очень жевательной корочкой, а также фирменными мягкими дырочками внутри, как у чиабатты или французского хлеба.

Для начинающих – начните здесь

Вы когда-нибудь хотели освоить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, вкусные булочки в стиле выпечки, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и сытными обедами? С этого рецепта вы и начнёте. Этот ремесленный хлеб предназначен для начинающих, но даже мастера оценят его вкус и легкость. Он такой свежий, такой ароматный и такой удивительно простой, потому что в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксеров, не требуется замешивания, замеса или закваски для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы приготовить хлеб с разными вкусами.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. После того, как вы поймете, как легко испечь настоящий домашний хлеб, вы найдете любой предлог, чтобы испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда речь идет о хлебе, термин «ремесленник» не означает что-то конкретное. Но, как правило, ремесленный хлеб домашний, свежий, хрустящий и восхитительно деревенский. Ремесленник – это искусный работник, тот, кто работает своими руками. Но по иронии судьбы, с этим рецептом не так уж много «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

Легче, чем вы когда-либо могли себе представить
Мягкий и ароматный
Жевательная, слегка хрустящая корочка
Придайте любую форму
Не требуются специальные противни, закваска или закваска
4
4
4 4 ингредиента
Вы сами решаете, сколько времени он будет стоять

Видеоруководство по домашнему ремесленному хлебу

Подобно бутербродному хлебу, фокачче, домашним английским кексам и домашним рогаликам — процесс удивительно прост. Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Всего 4 ингредиента

Чем тверже и жевательнее хлеб, тем меньше жира в тесте, также известном как «постное тесто». Сегодня мы используем постное тесто для нашего ремесленного хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с присутствием жира, такого как масло и яйца, которые нам нужны для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остаемся с основами.

Мука для хлеба: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать муку для хлеба. Точно так же, как когда мы делаем оливковый хлеб, хлебная мука дает более крепкий и жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего с 3 другими ингредиентами.
Быстрорастворимые дрожжи: Быстрорастворимые дрожжи являются ключевыми в этом рецепте. Хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, если это все, что у вас есть, любые быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи дадут более ароматные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замеса с клюквенным орехом и хлебом с халапеньо и чеддером без замеса. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и такого же подъема я использую больше дрожжей и оставляю это тесто в холодильнике. (Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
Соль: Вы не сможете испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например крупную морскую соль. Мне не хватает вкуса хлеба с обычной поваренной солью.
Вода: Обычно я рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не морозно, не супер тепло – прохладно на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая. Чем холоднее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного аромата очень мало!) Мы используем тот же метод с прохладной водой для овсяного хлеба без замеса с медом.
Кукурузная мука (дополнительно): Посыпание сковороды кукурузной мукой придает пикантный вкус и легкий хруст нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, перец халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. д. Мой бездрожжевой хлеб – это быстрая альтернатива хлебу: вы можете добавить ароматизаторы этот хлеб тоже!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто при работе с ним. Чем он липче и чем дольше он стоит в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке появятся эти большие воздушные карманы.

Как испечь домашний ремесленный хлеб за 5 шагов

Смешайте ингредиенты для теста. Сначала тесто будет казаться очень сухим и лохматым, и вы будете сомневаться, соберется ли оно вообще. Но это будет. Сначала используйте лопаточку, затем переключитесь на руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. Тесто на самом деле немного липкое после тщательного перемешивания.
Дать подняться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. № Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2–3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2-3 часа можно сразу переходить к следующему шагу. Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Да, 3 полных дня! Обычно я даю ему отдохнуть около 18 часов. На этом решающем этапе холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру напитку. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он стоит, тем вкуснее. 🙂
Сформируйте 2 буханки или 1 булочку. Отдых, пока духовка разогревается. Из хлеба можно сформировать круглую буханку (буле) или две более длинные буханки. Я обычно делаю 2 более длинных буханки бок о бок на плоском противне, размером около 9×3 дюймов каждая. Надрезать острым ножом или хлебом. Разогрейте духовку до очень высокой температуры 475°F (246°C). Чрезвычайно горячий воздух сразу закрепит корку, и хлеб поднимется, а не растечется. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного нагрева духовки налейте кипяток в металлический или чугунный противень/форму для выпечки на нижней полке духовки. Немедленно поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас есть голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглую буханку и выпекайте ее в голландской духовке с закрытой крышкой.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 20-25 минут. Аккуратно постучите по буханкам, потому что если они звучат глухо, значит, они готовы.

Посмотрите, какие восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, оба из которых могут быть немного сложнее в приготовлении.

Подавать с домашним хлебом

Смазать домашним медовым маслом
Нарезать ломтиками и обмакнуть в соусе из крабов, соусе из пивного сыра или соусе из жареного чеснока с беконом и шпинатом
Подавать вместе с приготовленным в медленном огне куриным чили или тыквенным чили
В качестве гарнира к супу минестроне или сливочному куриному супу с лапшой
С большой тарелкой макарон с сыром
Используйте для моего кростини с козьим сыром и медом
Это идеальный крахмал в запеканке для завтрака
С чем угодно, потому что домашний хлеб лучший друг всего на свете

Смотрите свой домашний ремесленный хлеб!

Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Печать

Домашний ремесленный хлеб (с жаровней или без нее)

★★★★★
4.9 из 641 отзыва

Автор: Салли
Время подготовки: 4 часа
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 4 часа 25 минут
Выход: 2 8-дюймовых буханки 1x
Категория: Хлеб
Метод: Выпечка
Кухня: Американская

Описание

Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб или не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас. Посмотрите видеоурок выше и ознакомьтесь с инструкциями рецепта и примечаниями к рецепту перед началом. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

3 и 1/4 чашки (около 430 г) мука для хлеба (ложка и разровнена), плюс еще для рук и сковороды
2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
2 чайные ложки крупная соль (см. примечание)
1 и 1/2 чашки (360 мл) прохладная вода
дополнительно: кукурузная мука для поддона для пыли

В большой несмазанной миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и рыхлым, но продолжайте работать, пока вся мука не будет увлажнена. При необходимости используйте свои руки (как я делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте шар в миске как можно лучше.
Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на стол при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!). Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится примерно в два раза, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для абсолютного наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить подошедшее тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов – 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. Тесто за это время поднимется, но может начать сдуваться через 2 дня. Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с бортиками или без них и убедитесь, что он антипригарный) мукой и/или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Используя острый нож или скребок, разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха будут сдуваться, когда вы будете работать с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Используя руки, посыпанные мукой, сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 × 3 дюйма каждая (не обязательно точно) на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. Вы будете печь тесто на этом подготовленном противне. См. примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
В течение этих 45 минут разогрейте духовку до 475°F (246°C).
Когда все будет готово к выпечке, с помощью очень острого ножа или ножа для хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) сделайте надрезы на буханках хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счет» = неглубокий надрез.) Если формованные буханки расплющились в течение 45 минут, используйте руки, посыпанные мукой, чтобы снова сузить их по бокам.
Дополнительно, чтобы получить более хрустящую корочку: после предварительного разогрева духовки и надреза на хлебе поставьте на нее неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую 9противень для выпечки ×13) на нижней полке духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите надрезанное тесто/форму для выпечки на более высокую решетку и быстро закройте духовку, задерживая пар внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.

№

Поместите сформированное тесто с надрезами (на противень, посыпанный мукой/кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральную решетку. Выпекайте 20-25 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Аккуратно постучите по буханкам – если они звучат глухо, хлеб готов.
Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать к столу. Храните остатки свободно накрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

Инструкции по приготовлению и заморозке: Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который можно приготовить заранее. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Заверните в пищевую пленку и поместите в удобный для морозильной камеры контейнер. Чтобы испечь, дайте тесту оттаять на ночь в холодильнике или на 2-3 часа при комнатной температуре. Перейдите к шагу 4 и остальным инструкциям рецепта.
Мука: Для абсолютно лучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебопекарную муку. В крайнем случае вы можете использовать 1:1 замену универсальной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать цельнозерновой муки в этом тесте. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет на вкус немного плотным.
Дрожжи: Вы можете использовать быстродействующие или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую быстрорастворимые (так называемые «быстроподъемные» или «быстроподъемные» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, которые являются быстрорастворимыми дрожжами. 2 чайные ложки это чуть меньше 1 стандартного пакета. При использовании активных сухих дрожжей в рецепт вносить изменения не требуется. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
Соль: Используйте для этого хлеба крупную соль, например крупную морскую соль. Я считаю, что вкуса немного не хватает при использовании обычной поваренной соли. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите до 1 и 1/2 чайных ложек.
Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая.
Круглая буханка: Если вы хотите сформировать из теста булку (круглую буханку), просто сформируйте круглую лепешку вместо 2 буханок на шаге 4. Инструкции по выпечке те же, но для приготовления буханки потребуется несколько дополнительных минут. печь. Если вы хотите испечь буль в голландской печи, см. следующую заметку.
Использование жаровни: Следуйте этому рецепту теста до шага 3, затем следуйте простым инструкциям по формовке/выпечке (шаги 2-5) в моем рецепте клюквенно-орехового хлеба без замеса, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку маслом.
Использование камня для пиццы: Если вы хотите выпекать буханки хлеба на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь для предварительного нагрева. Переложите сформированные и надрезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
Без противня с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, застелите его пергаментной бумагой. Посыпьте тесто мукой и/или кукурузной мукой, прежде чем положить сверху тесто. Пергаментная бумага может загореться, поэтому лучше поставить галочку, чтобы узнать, какую температуру может выдержать ваша бумага. При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он будет издавать глухой звук.
Варианты вкуса: Прежде чем влить воду на шаге 1, добавьте любой из следующих ингредиентов/комбинаций ингредиентов к сухим ингредиентам в миске: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки нарезанного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей зелени ( измельченных), 1 чашка вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 – 1 чашка сушеной клюквы и/или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Рецепт, адаптированный из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод первоначально был разработан Джимом Лахи.

Ключевые слова: хлеб, буханка

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.