Рецепт булочек в духовке на дрожжах с начинкой: Булочки из дрожжевого теста с начинкой рецепт с фото пошагово и видео

Булочки из дрожжевого теста с начинкой рецепт с фото пошагово и видео

Булочки из дрожжевого теста с начинкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать булочки из дрожжевого теста с начинкой? Подготовьте продукты. Для дрожжевого теста важно, чтобы они все были комнатной температуры, тогда оно быстрее и лучше поднимется. Молоко мы подогреем, масло растопим, а яйца надо заранее вынуть из холодильника. Если на это нет времени, то положите их в теплую воду.

2. Шаг 2:

   Молоко нагрейте до 40 градусов. Это когда оно не горячее, а приятно теплое. Положите в него столовую ложку сахара и всыпьте дрожжи. Перемешайте. Оставьте минут на 10. За это время дрожжи должны активизироваться. Сверху молока поднимется пенная шапочка. если этого не произошло, то замените дрожжи на другие.

3. Шаг 3:

   Пока дрожжи просыпаются, просейте муку. Обязательно делайте это при любой выпечке. Просеивание обогащает муку кислородом, что делает изделия из нее более пышными.

4. Шаг 4:

   Добавьте в муку оставшийся сахар и соль. Перемешайте.

5. Шаг 5:

   Яйца разбейте в отдельную посуду и слегка взбейте венчиком. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

6. Шаг 6:

   В центре муки сделайте ямку. Влейте туда яйца, затем заранее растопленное и остывшее сливочное масло. Следом идет молоко с дрожжами. Здесь видно, какая должна подняться шапочка.

7. Шаг 7:

   Аккуратно начните перемешивать тесто лопаткой.

8. Шаг 8:

   Затем тесто я замешивала миксером. Но можно месить его руками. Это будет более долгий процесс. Тесто сначала очень липкое, но не спешите добавлять муку, лишнее ее количество делает выпечку жесткой.

9. Шаг 9:

   Окончательный замес я сделала на столе, присыпанным мукой. Тесто должно стать однородным, гладким и почти не липким.

10. Шаг 10:

    Соберите тесто в шар и положите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Уберите в теплое место на час. Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. Тесто должно подойти, то есть вырасти в размере.

12. Шаг 11:

    Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность. Прямо руками сформируйте из него прямоугольник. Разделите на 15 кусочков.

13. Шаг 12:

    Каждый кусочек округлите — соберите края к центру, переверните швом вниз и скатайте шарик, вращая, но не переворачивая его рукой на столе.

14. Шаг 13:

    Сформируйте булочки. Возьмите заготовку. Расплющите ее пальцами в кружок.

15. Шаг 14:

    В центр положите чайную ложку джема.

16. Шаг 15:

    Защипните в форме пирожка.

17. Шаг 16:

    Края пирожка также защипните к центру.

18. Шаг 17:

    Переверните швом вниз и еще раз округлите булочку.

19. Шаг 18:

    Готовые булочки уложите на противень: или на пергамент, или на тефлоновый коврик, или на смазанную поверхность. Накройте противень полотенцем. Оставьте булочки отдохнуть на полчаса. Яйцо и немного молока взбейте. Смажьте верх булочек, тогда они очень красиво зарумянятся.

20. Шаг 19:

    Выпекайте булочки в заранее разогретой духовке при t 190°С. Первые 20 минут в режиме верх-низ, затем еще 10 минут в режиме конвекция. На конвекции лучше следить за булочками внимательнее, а то они могут слегка загореть. Готовые булочки выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Булочки дрожжевые

Сладкие булочки

Булочки из сдобного теста пошаговые рецепты

Дрожжевая выпечка

Булочки с начинкой

Сладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
• Джем грушевый — 268 ккал/100г
• Джем из айвы — 223 ккал/100г
• Джем из яблок — 265 ккал/100г
• Джем — 265 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Соль, Джем

Булочки с начинкой — Со Вкусом

Тип:
Десерты

Время:
100 минут

Сложность:
Средне

Порций: 10

Какое чаепитие без вкусной булочки? Этот замечательный рецепт сдобы станет любимым на вашей кухне, ведь устоять перед соблазном съесть еще одну будет очень сложно.

Побалуйте себя волшебными булочками из дрожжевого теста с начинкой. Воздушные, они напоминают облака, а великолепным аромат заставит забыть о любой диете.

Ингредиенты

Пшеничная мука

430–450 г

Яйцо

2 шт.

Молоко

200 мл

Сахар

100 г

Сливочное масло

65 г

Дрожжи

7 г

Соль

1 ч. л.

Подсолнечное масло

3 ст. л.

Сгущенное молоко вареное

300–400 г

Приготовление

1. 1Подогреть молоко, добавить в него 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешать. Просеять муку и добавить 3 ст. л., хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут.
   
2. 2Яйцо, соль и 2 ст. л. сахара смешать с 50 г растопленного сливочного масла. Влить смесь в опару и перемешать до однородности. Оставить 30 г муки для присыпки, остальное постепенно вводить помешивая лопаткой. Влить растительное масло.
   
3. 3Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымешать так, чтоб не липло к рукам. Готовое тесто положить в емкость, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Потом обмять тесто и опять оставить на 30 минут.
   
4. 4Чтобы приготовить посыпку, нужно смешать 30 г муки, 30 г сахара и 15 г масла. Руками перетереть всё в крошку.
   
5. 5Тесто разделить на равные части, скатать в небольшие шарики, накрыть и оставить на 10 минут. Затем из каждого шарика сделать лепешку, в середину положить сгущенку и сделать булочку.
   
6. 6Разогреть духовку до 180 градусов. Булочки выложить на противень и оставить на 20 минут. Взбить яйцо с водой, смазать булочки, посыпать присыпкой. Выпекать 20-25 минут до румяной корочки.
   

Вместо сгущенного молока можете использовать любую другую начинку. Тесто долго сохраняет свежесть, поэтому булочек можно сделать с запасом. Угостите своих друзей и они обязательно попросят рецепт.

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом.
Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Булочки с начинкой (Пирожки) Рецепт | Выпечка короля Артура

Рецепт Шарлотты Ратледж

56 отзывов
4,6 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Вдохновленные русскими пирожками, эти «маленькие пирожки» с пикантной начинкой из сыра и говядины обволакивают карман из мягкого теста, обогащенного сметаной, маслом и яйцами. Мы любим их подавать горячими из духовки в качестве закуски или вместе с супом или салатом для более сытной еды. Их также можно есть при комнатной температуре в качестве легкого перекуса на ходу или быстрого перекуса.

Начинка

• 1 столовая ложка (14 г) растительного или оливкового масла
• 1 небольшая очищенная луковица или лук-шалот, мелко нарезанные; около 3/4 стакана (99 г)
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 8 унций (227 г) говяжьего фарша
• соль и перец по вкусу
• нарезанная петрушка, свежая или сушеная, по вкусу
• 1 1/2 чашки (170 г) тертого сыра чеддер
• 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, чтобы смазать тесто

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Смешайте все ингредиенты для теста, перемешайте и замесите — вручную, миксером или хлебопечкой — до образования мягкого, гладкого теста.

2. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте постоять примерно 9 минут.0 минут, пока не станет пухлым, но не обязательно удвоится в объеме.

3. Для приготовления начинки: Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне.

4. Добавьте лук и готовьте до прозрачности.

5. Добавьте чеснок и говяжий фарш и готовьте от 5 до 10 минут, разбивая мясо по мере его подрумянивания, пока оно не будет полностью приготовлено.

6. Приправить начинку солью, перцем и петрушкой, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

7. Добавьте сыр. Начинку можно приготовить заранее, затем завернуть и хранить в холодильнике до использования.

8. Разделить тесто на 16 равных частей; если у вас есть весы, они будут весить около 2 унций каждый.

9. Сформируйте из кусочков шарики и положите их на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние около дюйма.

10. Накройте шарики из теста и дайте им отдохнуть примерно 15 минут.

11. Сформируйте из каждого шарика приплюснутую круглую лепешку диаметром около 5 дюймов, смажьте поверхность яично-водной смесью и поместите 2 столовые ложки начинки в центр каждой круглой лепешки; наша столовая ложка для печенья подойдет здесь хорошо.

12. Натяните тесто на начинку, плотно соединив два противоположных края, чтобы запечатать начинку; это должно быть похоже на клецку.

13. №

    Положите булочки на два слегка смазанных маслом или застеленных пергаментом противня. Накройте булочки и дайте им подняться в течение 1 часа или пока они не станут пышными.

14. К концу времени подъема разогрейте духовку до 400°F.

15. Смажьте булочки оставшейся яичной смесью. Выпекайте булочки от 15 до 20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Ничего страшного, если некоторые швы разошлись и видна начинка; так они могут быть красивее!

16. Достаньте булочки из духовки и дайте им остыть в течение 5–10 минут перед подачей на стол.

17. Храните остатки булочек в холодильнике.

Советы от наших пекарей

• Солить «по вкусу» бывает непросто, ведь никогда не знаешь, с чего начать. Мы обнаружили, что 1 чайная ложка соли на фунт говяжьего фарша добавляет соли достаточно, чтобы усилить вкус, но недостаточно, чтобы придать соленый вкус.

• Хотя мы выбрали здесь сытную мясную начинку, вегетарианский вариант можно приготовить с пассерованным луком и капустой, нарезанными сваренными вкрутую яйцами и/или рикоттой.

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

Мясные булочки — Булочка с мясной начинкой

160
акции

• Поделиться

• Твит

Мясные булочки —   Сытная, идеально приправленная говядина, завернутая в пышную булочку. Трудно ошибиться с хлебом с начинкой из мяса, и этот рецепт позволяет вам ощутить эти вкусы вместе в полной гармонии.

МЯСНЫЕ БУЛОЧКИ – БУЛОЧКИ С ФАРШИВКОЙ

Свежий хлеб – это то, перед чем я никогда не устою, и если вы постоянно читаете, то знаете, что я люблю хлеб. Вот почему у меня есть много рецептов хлеба в этом блоге, таких как сладкий белый хлеб , Хрустящий хлеб без замеса в жаровне, Хлебные булочки с колбасой, и многие другие… но этот конкретный рецепт совсем другой.

Давайте посмотрим на это так. Мясо вкусное, булочки тоже, так что, конечно, эти булочки с мясной начинкой будут хороши, правда? Тесто такое мягкое, а начинка такая вкусная и аппетитная! Следование этому рецепту – верный способ получить что-то по-настоящему вкусное и новое!

Мы предпочитаем есть их свежими и горячими из духовки в качестве закуски, но их также можно подавать с супом или салатом как полноценное блюдо. Они также идеально подходят для перекуса или быстрого перекуса.

МЯСНЫЕ БУЛОЧКИ С ФАРШОМ, ИНДЕЕЙКОЙ ИЛИ КУРИЦЕЙ

Я приготовил начинку из говяжьего фарша , но фарш из индейки или куриный фарш тоже подойдет.

Мясная начинка очень универсальна, и вы можете сделать ее настолько смелой, насколько захотите. Добавьте немного хрустящего нарезанного кубиками бекона, ветчины, лука, сыра пармезан или тертого сыра моцарелла.

Я сделала из них шесть больших булочек; тем не менее, вы можете превратить их в булочки меньшего размера, особенно если вы планируете использовать их для детей.

На сколько хватит этих булочек?

Так как эти булочки с мясной начинкой, их желательно съесть в течение пары часов. Если вы планируете съесть их позже, вы можете хранить их в пакете с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 3 дней, а также они хорошо хранятся в морозильной камере и хорошо размораживаются.

Можно ли использовать для этого рецепта тесто без замеса?

 Мой ответ будет отрицательным, потому что тесто без замеса влажное и недостаточно прочное, чтобы выдержать вес начинки.

Сколько времени нужно на приготовление мясных булочек?

Этот рецепт занимает около двух часов, включая время на подготовку и приготовление.

Посмотрите, как это сделать:

https://youtu.be/EZJAdWwGRYUВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Хлеб с начинкой – Вкусные мясные булочки (https://youtu.be/EZJAdWwGRYU)

Что такое мясные булочки?

Мясные булочки — это то, на что они похожи — мясной фарш (обычно говяжий или свиной), запеченный внутри булочки. В некоторых культурах есть вариации на этот счет, но мясные булочки, вероятно, чаще всего связаны с Азией.

С чем подавать мясные булочки?

Мясные булочки обычно лучше всего использовать в качестве закуски или гарнира, так как их можно сочетать практически с чем угодно. Чтобы разнообразить текстуру, вкус и питательные вещества, подавайте с зелеными овощами и/или крахмалом.

Примечания:

1. Старайтесь не переполнять булочки, чтобы они держались вместе.
2. Важно месить так, чтобы тесто было достаточно крепким, чтобы вместить начинку.

Some of our favorite Bread Recipes:

• Quick and Easy Hot Dog Buns Recipe
• How To Make Bread Rolls
• Sausage Bread Rolls
• No-knead Bread Rolls
• Чесночный хлеб без замеса – чесночные узелки
• Плетеный хлеб с начинкой из курицы
• Голландский хлеб без замеса с корочкой
• Французский хлеб без замеса 0009 Рулоки с изюмом
• Легкий мед с цельной пшеницей хлеб с цельной пшеницей
• Рецепт сладкого молока

.