Рецепт булочек на дрожжах в духовке видео: Булочки с джемом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Булочки с джемом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Булочки с джемом из дрожжевого теста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 15 мин
PT2h25M

1. Шаг 1:

   Как сделать булочки с джемом из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые ингредиенты. Молоко подогрейте до теплого состояния. Джем можно использовать любой ягодный или фруктовый. У меня малиновый.

2. Шаг 2:

   Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась пузырьками воздуха. Тогда тесто будет легче и лучше подниматься, а выпечка получится пышной и воздушной.

3. Шаг 3:

   Сливочное масло распустите на медленном огне или растопите в микроволновке.

4. Шаг 4:

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут до образования на поверхности дрожжевой «шапочки».

5. Шаг 5:

   В просторной, объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

6. Шаг 6:

   Влейте оставшееся теплое молоко, слегка перемешайте.

7. Шаг 7:

   Добавьте дрожжевую смесь, перемешайте.

8. Шаг 8:

   В полученную массу добавьте растопленное негорячее сливочное масло. Снова перемешайте.

9. Шаг 9:

   Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, ее может потребоваться меньше указанного количества. Перемешайте тесто сначала ложкой.

10. Шаг 10:

    Остальную муку всыпайте небольшими порциями, перемешивая после каждого добавления. Следите за консистенцией теста. Сначала оно будет слегка липнущим, но в процессе замеса консистенция немного уплотнится. Слишком много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось тяжелым и крутым.

11. Шаг 11:

    Тесто получается мягким, нежным на ощупь и почти не липнущим к рукам. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут.

12. Шаг 12:

    Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза. Можно приступать к формированию булочек.

14. Шаг 13:

    Обомните тесто, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

15. Шаг 14:

    Смажьте тесто джемом, не доходя до краев пласта около 1 см.

16. Шаг 15:

    Мысленно разделите тесто по длине на 3 части и сложите втрое.

17. Шаг 16:

    Края полученного прямоугольника придавите.

18. Шаг 17:

    Разрежьте тесто поперек на полоски шириной около 2,5 см.

19. Шаг 18:

    Каждую полоску перекрутите 3-4 раза и сверните колечком. Концы хорошо соедините, чтобы при выпечке булочки не развернулись.

20. Шаг 19:

    Выложите сформированные булочки на застеленный пергаментом противень и оставьте на 15 минут, прикрыв пищевой пленкой. За это время булочки расстоятся и немного поднимутся.

21. Шаг 20:

    Яйцо взбейте с молоком до однородности.

22. Шаг 21:

    С помощью кулинарной кисти смажьте подошедшие булочки сверху яично-молочной смесью.

23. Шаг 22:

    Выпекайте сдобу в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

24. Шаг 23:

    Готовые булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Сладкие булочки

Булочки с сахаром в духовке рецепты с пошаговыми фото

Булочки из сдобного теста рецепты с фото

Дрожжевая выпечка с дрожжами пошаговые рецепты

Булочки с начинкой рецепты

Сладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
• Джем грушевый — 268 ккал/100г
• Джем из айвы — 223 ккал/100г
• Джем из яблок — 265 ккал/100г
• Джем — 265 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Дрожжи, Сливочное масло, Ванильный сахар, Пшеничная мука, Джем

Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт + видео

Что может быть лучшим дополнением к кофе, чаю или молоку, чем пышные, сладкие, ароматные сдобные булочки с изюмом? На завтрак, полдник или в качестве десерта к обеду. И даже если у вас мало опыта – не бойтесь работы с дрожжевым тестом. Булочки по этому рецепту всегда получаются изумительными.

Потребуется 60 мин

Ингредиенты

• Для теста

  Яйца куриные 2 шт.

• Молоко 250мл
• Свежие дрожжи 30 г (или 10 г сухих)
• Сахар 130 — 150 г
• Соль 0,5 ч. л.
• Сливочное масло 80 — 90 г
• Мука 700 г
• Для начинки

  Изюм 200 г

• Сливочное масло 70 г
• Сахар 3 ст. л.
• Корица 1 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт. для смазки

Булочки с изюмом видео-рецепт

Булочки с изюмом пошаговый фото-рецепт

1. Готовим опару. Свежие дрожжи крошим в миску, перемешиваем их с сахаром, заливаем тёплым молоком и добавляем несколько столовых ложек муки.

2. Тщательно перемешиваем, и оставляем в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна увеличиться в несколько раз.

3. Яйца смешиваем в солью и сахаром.

4. Вливаем в яичную смесь растопленное масло комнатной температуры.

5. Яично-масляную смесь вливаем в опару, и перемешиваем.

6. В несколько приёмов вводим в опару муку, замешивая эластичное тесто.

7. Завершаем вымешивание руками. При необходимости понемногу добавляем в муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.

8. Когда тесто перестало липнуть, смазываем руки растительным маслом, и завершаем вымешивание.

9. Тесто перекладываем в глубокую миску, смазанную растительным маслом. На поверхность теста тоже наносим растительное масло. Миску накрываем полотенцем, и отставляем тесто подходить в тёплом месте в течение 1-1,5 часов.

10. Подошедшее в 2-3 раза тесто выкладываем на присыпанный мукой стол.

11. Для удобства работы от общего куска теста можно отделять небольшие части.

12. Из теста формируем жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

13. Каждый кусочек теста формируем в шарик, выкладываем на стол, и накрываем полотенцем.

14. Шарики поочерёдно раскатываем в прямоугольники толщиной 3 мм. Поверхность теста смазываем тонким слоем сливочного масла.

15. Поверх масла насыпаем тонким слоем смесь сахара и корицы.

16. Поверх сахара выкладываем изюм, и сворачиваем плотный рулетик.

17. Один из краём рулета слепляем, и делаем продольный надрез по центру.

18. Переплетаем полосы между в виде жгута, закручиваем в кольцо, формируя булочку.

19. Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки на 20-30 минут.

20. Подошедшие булочки смазываем яйцом, чтобы во время выпечки образовалась румяная корочка.

21. Выпекаем булочку в духовке, предварительно разогретой до 180*С в течение 25-35 минут.

22. Чтобы булочки стали более мягкими и нежными, охлаждаем их на решётке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

1. Главная
2. Пирожные
3. Булочки с изюмом

Смотри еще

Домашние булочки {Любимая семья} +ВИДЕО

Мягкие, маслянистые домашние булочки — один из наших самых любимых рецептов. Идеально подходит для праздников или в любое время, так трудно съесть только один!

Будь то праздничный обед или воскресный ужин, эти домашние булочки не могут быть лучше! Мы любим делать их с супом, но особенно на праздники, с другими гарнирами, такими как кукуруза со сливками, запеканка из зеленой фасоли и жареная брюссельская капуста.

любимые домашние булочки

Ничто не может сравниться с запахом домашнего хлеба или готовящихся булочек. Эти домашние булочки идеально подходят для Дня Благодарения или Рождества и являются ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ праздничным ужином.

На самом деле, я думаю, можно с уверенностью сказать, что они всегда уходят первыми, когда бы они ни были сделаны (моя мама известна ими, и они любимы всей семьей). Они мягкие, тают во рту и на самом деле их приготовить проще, чем вы думаете!

Если вы похожи на меня, приготовление домашних булочек для ужина может показаться пугающим. Обычно для них требуются дрожжи, которые часто могут быть немного непостоянными в работе, если вы не использовали их раньше.

К счастью, этот рецепт не так уж и сложен. Сначала я нервничал, пытаясь попробовать это самостоятельно, но понял, что это довольно просто.

У нас даже есть видео ниже, чтобы показать вам, насколько легко их сделать. Посмотрите его несколько раз, и вы увидите, насколько они просты. 😉

Как приготовить Dinner Rolls

Да, шагов много, но все они простые — нужно только немного времени. 😉

ДРОЖЖИ. Смешайте 1 ст.л. дрожжей с ¼ стакана теплой воды и ½ ч. л. сахар. Дайте постоять до появления пузырьков.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В большой миске смешайте 1 стакан теплого молока, ½ стакана масла, ½ стакана сахара, 1 ч. л. соли деревянной ложкой.

КОМБИНАТ. Добавьте в смесь 1 стакан муки и хорошо перемешайте. Добавьте 2 яйца и взбейте до однородной массы (сильно перемешайте руками). Влейте дрожжевую смесь и энергично перемешайте до однородности.

ПОДЪЕМ. Добавьте в дрожжевую смесь 3-4 стакана муки. Тесто должно быть очень липким. Перелейте тесто в большую миску. Дать подняться в течение нескольких часов в закрытой миске (накрыть кухонным полотенцем), пока оно не увеличится вдвое.

РОЛ. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите пополам. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, сделав ДВА 12-дюймовых круга. Тесто должно быть толщиной около ⅜ дюймов.

ФОРМА. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом. Нарежьте круги ножом для пиццы на 12 частей (как пиццу). Сверните от закругленного края к острию, чтобы получился серповидный рулет. Поместите в смазанную маслом форму для выпечки (мы используем металлическую форму 11 x 16 и делаем 3 ряда поперек и 8 рядов вниз).

ПОДЪЕМ. Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение нескольких часов, пока оно не увеличится вдвое.

ВЫПЕЧЬТЕ + НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! № Выпекать при 375°F до светло-золотистого цвета, что составляет около 15-20 минут. Примечание: Прикоснитесь к булочкам, чтобы увидеть, приходят ли они в норму. Если нет, выпекайте еще немного. Смажьте растопленным сливочным маслом, пока они теплые. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Обеденные булочки Типсы

Мука. Мы используем универсальную муку. Можно использовать хлебопекарную муку, но она у нас не всегда есть под рукой, и мы думаем, что булочки получаются идеальными только из универсальной муки.

Дрожжи. Мы всегда используем активные дрожжи RapidRise для этого рецепта и для большинства наших рецептов хлеба.

Замес. Многие рецепты дрожжевого хлеба требуют замеса перед формованием. Однако этого теста нет. Из-за того, что тесто липкое, может потребоваться подмешивание небольшого количества муки при раскатывании и формовании, чтобы с ним было легче работать. Тем не менее, вы не будете месить его, как другие виды хлеба. Добавление слишком большого количества муки и чрезмерное замешивание по этому рецепту может привести к менее пышному и более густому тесту.

Ускорьте время проверки. Больше всего времени занимает ожидание, пока тесто поднимется. Дважды! Есть несколько приемов, которые помогут сократить время нарастания вдвое.

• Этот первый трюк относится к первому подъему. Налейте ГОРЯЧУЮ воду в миску, которая немного меньше той, в которой находится тесто. Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте ее прямо поверх меньшей миски. Пар и тепло, исходящие от воды, нагревают миску с тестом, заставляя его подниматься быстрее.
• Этот второй прием можно применить к обоим подъемам. Разогрейте духовку до 200°F и выключите ее. Поместите тесто в термостойкую миску, накройте его теплым влажным кухонным полотенцем и поставьте в духовку.

Миксер Kitchen-Aid. Приготовьте по этому рецепту в миксере Kitchen-Aid или настольном миксере с крюком для теста. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто, потому что это сделает его более жестким, а не таким мягким.

Вариации. Нам нравится класть скрученные полумесяцы на сковороду близко друг к другу, чтобы они поднимались и соприкасались сторонами. Если вы хотите, чтобы они поднимались совершенно отдельно, обязательно раздвиньте их дальше друг от друга.

Воспользуйтесь хлебопечкой

Хотя у нас ее нет, у многих читателей она есть. Вот опыт одного читателя, использующего хлебопечку для приготовления этих булочек:

Мой сначала берет все «влажные» ингредиенты (сначала я смешала теплое молоко, масло, сахар, яйца. Затем соль, как мне сказали не дайте соли и дрожжам «соприкоснуться»!)

Я использовала 4с. муки и дрожжей, но пропустили добавление 1-й 1/4с. воды с сахаром, так как при использовании хлебопечки дрожжи не нужно растворять и это тесто и без него достаточно жидкое.

Я использую свой цикл теста, который для моей машины составляет 1,5 часа. Тесто получилось отличное, с ним легко работать.

После формирования рулетиков я дал подняться (накрыв крышкой) в моей «едва прогретой» духовке на 1 ½ часа, а затем выпекал в течение 15 минут в моей духовке. Мы любим их!

что подавать с булочками:

• ветчина в коричневом сахаре
• жаркое в горшочках
• суп минестроне
• масло с корицей

0127

• Масло с медом
• Масло с корицей
• Масло с тыквой

Невыпеченные булочки ЗАМОРОЗИТЬ. Если вы планируете заморозить сырые дрожжи, удвойте количество используемых дрожжей, чтобы компенсировать те, которые могут погибнуть в морозильной камере. Мы предлагаем заморозить рулеты сразу после их формирования. Затем выньте их на пару часов раньше, чтобы они увеличились примерно в два раза (что займет несколько часов, так как тесто заморожено).

МАГАЗИН запеченных булочек. Чтобы увеличить срок хранения булочек, поместите их в пакет с застежкой-молнией или заверните в фольгу. Хранить при комнатной температуре на прилавке.

For more rolls, check out:

• Pretzel Rolls
• Cheesy Pizza Rolls
• Potato Rolls
• Crescent Rolls
• Easy Yeast Rolls
• Texas Roadhouse Rolls

Course Bread

Cuisine American

Prep Time 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время подъема теста 2 часа

Всего времени 2 часа 40 минут

порции 24

Калории 63 ккал

Автор Lil ‘Luna

• ▢ 1 столовая ложка быстрого подъема
• . Теплое молоко
• ▢ ½ стакана растительного масла
• ▢ ½ стакана сахара
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 4½-5 стакана универсальная мука делила
• ▢ 2 Большие яички
• ½ Куб. 9 ▢ соленое сливочное масло для смазывания

• В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар с теплой водой. Дайте постоять до появления пузырьков.

• В большой миске смешайте деревянной ложкой теплое молоко, масло, сахар и соль.

• Добавьте в смесь 1 стакан муки и хорошо перемешайте. Добавьте яйца и энергично перемешайте до однородности. Добавьте дрожжевую смесь и продолжайте перемешивать до однородности.

• Добавьте оставшуюся муку в дрожжевую смесь по 1 стакану за раз и продолжайте перемешивать деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть мягким и липким.

• Перелейте тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите пополам. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круг диаметром 12 дюймов. Круги теста должны быть толщиной около ⅜ дюйма.

• Смажьте оба круга теста растопленным несоленым сливочным маслом. Разрежьте каждый круг ножом для пиццы на 12 частей (как пиццу). Сверните каждый кусок от закругленного края к острию, чтобы получился серповидный рулет.

• Поместите булочки на смазанный жиром противень острыми концами вниз (мы используем металлическую форму размером 11 x 16 дюймов и делаем 3 ряда поперек и 8 рядов вниз).

• Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.

• Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Выпекайте 16–20 минут, пока не подрумянятся. (Прикоснитесь к булочкам, чтобы увидеть, приходят ли они в норму, если нет, выпекайте еще немного). Смажьте растопленным соленым маслом, пока он теплый. Подавать теплым.

Сделать заранее: Невыпеченные булочки можно заморозить сразу после того, как они будут сформированы на шаге 7. Поместите невыпеченные булочки на противень и немедленно заморозьте. После заморозки поместите в закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки, запечатайте и поместите в морозильную камеру. Выньте их за пару часов до выпекания, чтобы они увеличились примерно в два раза, что займет больше времени, так как тесто заморожено.
Использование настольного миксера: Вы можете замесить это тесто в настольном миксере, оснащенном крюком для теста; только будьте осторожны, чтобы не перемесить тесто, потому что это сделает его более жестким, а не таким мягким.

Легкие домашние булочки для ужина (с пошаговым видео)

1 час 50 минут

| 55 комментариев |

4.93 от 54 голосов

Перейти к рецепту

13.12.19 | Обновлено: 23.11.20 | by Nora

Это мой способ приготовления пышных, легких и маслянистых булочек к обеду. Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а рулетики получаются просто замечательные.

Вот как я делаю свои домашние булочки для ужина – из легкого теста, которое быстро готовится, и с идеальным результатом!

Тесто очень мягкое, как и при приготовлении булочек с корицей. Благодаря этому булочки получаются удивительно мягкими и пушистыми, а после выпечки их можно смазать либо обычным сливочным маслом, либо чесночным маслом для придания им более пикантного вкуса.

Их лучше всего есть теплыми, намазав маслом (или медовым маслом!), но они хранятся в течение дня на случай, если у вас останутся остатки. Мы делаем их на каждый праздник – Пасху, День Благодарения, Рождество, что угодно! Они также идеально подходят для изготовления слайдеров.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до страницы с рецептами для печати в нижней части этого поста, чтобы узнать количество!

Ингредиенты для домашних обеденных булочек: дрожжи, теплая вода, молоко, растопленное сливочное масло, сахар, мука, соль + (нет на фото!) яйцо для смазывания яиц.

Примечания к ингредиентам

• Дрожжи:  При использовании органических дрожжей тесту может потребоваться больше времени для подъема. Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее.
• Молоко:  Я предпочитаю цельное молоко, но можно использовать любое молоко.
• Сахар:  Сахар способствует росту дрожжей и придает булочкам мягкую текстуру, он не делает булочки слишком сладкими. Вы можете уменьшить его до 1 столовой ложки, если вас беспокоит слишком много сладости.
• Мука:  Раньше я готовила их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее, и им нужно немного больше времени, чтобы подняться. Но они все равно очень мягкие и пушистые! Я не знаю, работают ли они с безглютеновой мукой, но если вы попробуете, дайте мне знать!
• Яйцо:  Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки половинками или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но все равно будут очень красивыми и вкусными.

Как приготовить домашние булочки для ужина – шаг за шагом

Сначала вам нужно «развести» дрожжи. Просто размешайте его в теплой воде и оставьте до появления пузырьков. НЕ используйте горячую воду, она должна быть чуть теплой, иначе дрожжи погибнут (1).

Пока дрожжи сидят, смешайте молоко, растопленное масло и сахар. Как только дрожжи закипят, добавьте их в молочную смесь и хорошо перемешайте (2).

Добавьте эту дрожжевую смесь к 4 чашкам муки, добавьте соль (3) и замесите тесто, пока оно не станет мягким и очень податливым (4). Оставьте тесто под чистым кухонным полотенцем в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (5).

Когда тесто будет готово, обомните его (6), разделите на 12 равных частей (7) и сформируйте из каждой рулет. Место в 9× 13-дюймовое блюдо (8) и дайте подняться, пока они не поднимутся, затем смажьте яичной смесью (9) и запеките. Мне нравится смазывать их растопленным маслом сразу после того, как они вынуты из духовки, для дополнительного декаданса (10).

Только не обожгите пальцы, когда будете пытаться вытащить из тарелки еще слишком горячий рулет (бывал там, делал это — бесчисленное количество раз!).

Советы по рецепту

• Температура воды:  Убедитесь, что температура используемой воды не превышает 115°F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Кроме того, нет необходимости подогревать молоко.
• Количество муки:  Обязательно отмерьте муку правильно (насыпьте ее в мерную чашку, пока она не заполнится, затем разровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими/воздушными, а рассыпчатыми, как бисквит.
• Замес:  Вымешивайте тесто достаточно долго. С дрожжевым тестом сложно переборщить, так что не беспокойтесь об этом. Для дрожжевого теста недомес, как правило, хуже, чем слишком долгий замес. Он должен быть гладким и эластичным, и вы сможете немного потянуть его, не порвав.
• Формирование рулетов:  Я защипываю тесто снизу и раскатываю его ладонью на столешнице. Посмотрите видео, чтобы узнать, как я придаю форму своим рулетам, чтобы они выглядели красиво округлыми.
• Выпечка:  Не беритесь за булочки, иначе они осядут и получатся плотными. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете проверить таким образом.

Инструкции по заморозке

Чтобы сделать эти булочки заранее и заморозить, я предпочитаю замораживать тесто, а не выпеченные булочки (так они намного вкуснее).

• замесите тесто, как указано в рецепте, затем дайте ему отдохнуть 15 минут . №
• сформируйте рулетики и заморозьте на расстоянии друг от друга на застеленном бумагой противне на пару часов. После того, как они затвердеют, переложите их в пакет для заморозки и наклейте на них название и срок годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.
• для выпечки, положите рулеты в смазанную маслом форму 9×11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от вашей высоты над уровнем моря и комнатной температуры). Затем вымойте яйцо и запеките, как указано!

Другие рецепты домашнего хлеба

PS  Если вы попробуете этот рецепт, оставьте отзыв в разделе комментариев и добавьте звездочку в карточку рецепта – я ценю ваши отзывы! Следите за новостями в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Сохранить рецепт

Легкие домашние булочки для ужина

Это мой способ приготовления пышных, легких и маслянистых булочек для ужина. Мой рецепт ЛЕГКИЙ и быстрый в приготовлении, а рулетики получаются просто замечательные.

Рецепт Норы из «Ничего вкусного»

сделал это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

4.93 от 54 голосов

Для булочек:

• ▢ 1 пакет активных сухих дрожжей
• ▢ ½ стакана теплой воды комнатной температуры, см. примечания
• ▢ 1 стакан молока цельного молока или 80 2% предпочтительно 9000 ложки растопленного сливочного масла
• ▢ 2 столовые ложки сахара
• ▢ 4 стакана муки общего назначения или больше при необходимости
• ▢ ½ столовой ложки соли

Для смазывания:

• ▢ 1 яйцо для яичной промывки
• ▢ растопленное сливочное масло для смазывания горячих булочек

• Активируйте дрожжи в теплой воде и смешайте с жидкими ингредиентами: 7 Whiskhisk

  6

  6 небольшую миску и отложите в сторону, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки. Тем временем смешайте молоко, растопленное сливочное масло и сахар. Добавьте смесь активированных дрожжей и взбивайте до однородности.

• Замесить тесто:

  Добавьте муку и соль в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком. Добавьте молочную смесь, затем замешивайте на средне-низкой скорости в течение 5–6 минут или до тех пор, пока у вас не получится гладкий шар теста. Добавьте дополнительную столовую ложку муки, если тесто кажется слишком липким!

• Подъем:

  Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое. Обмять, затем разделить тесто на 12 равных частей; сформировать в шарики. Поместить в смазанную маслом 9Форма для выпечки × 11 дюймов. Накройте и дайте подняться при комнатной температуре, пока оно не станет большим и не набухнет, примерно на 20-30 минут.

• Выпечка:

  Нагрейте духовку до 375°F. Взбейте яйцо и вымойте им верх булочек (скорее всего, вы не будете использовать все яйцо целиком; не добавляйте слишком много, иначе у вас будет яичница-болтунья поверх булочек). Выпекать около 20 минут или до готовности. Смажьте дополнительным количеством растопленного сливочного масла, как только они достанутся из духовки, если хотите. Снимите со сковороды и подавайте теплым.

Хотите сохранить этот рецепт? Создайте бесплатную учетную запись, чтобы открыть свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, нажав на сердце в правом нижнем углу.

Примечания к ингредиентам:

Дрожжи: При использовании органических дрожжей может потребоваться больше времени для подъема теста. Вместо активных дрожжей можно использовать растворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее.

Сахар: Сахар способствует росту дрожжей и придает булочкам мягкую текстуру, он не делает булочки слишком сладкими. Вы можете уменьшить его до 1 столовой ложки, если вас беспокоит слишком много сладости.

Мука: Раньше я готовила их из 2 стаканов цельнозерновой муки и 2 стаканов белой муки, они немного плотнее, и им нужно немного больше времени, чтобы подняться. Но они все равно очень мягкие и пушистые!

Яйцо: Если у вас нет яиц или их нет под рукой, вы можете вместо этого смазать булочки половинками или молоком. Они не станут такими блестящими или коричневыми, но все равно будут очень красивыми и вкусными.

Советы по выпечке:

Температура воды: Убедитесь, что температура воды, которую вы используете, не превышает 115°F. В противном случае дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Кроме того, нет необходимости подогревать молоко.

Количество муки: Убедитесь, что правильно отмерили муку (насыпьте ее в мерную чашку, пока она не заполнится, затем разровняйте ножом). Если вы добавите слишком много муки, ваши булочки получатся не мягкими/воздушными, а рассыпчатыми, как бисквит.

Замес: Месите тесто достаточно долго. С дрожжевым тестом сложно переборщить, так что не беспокойтесь об этом. Для дрожжевого теста недомес, как правило, хуже, чем слишком долгий замес. Он должен быть гладким и эластичным, и вы сможете немного потянуть его, не порвав.

Формирование рулетиков: Я защипываю тесто снизу и раскатываю его ладонью на столешнице. Посмотрите видео, чтобы узнать, как я придаю форму своим рулетам, чтобы они выглядели красиво округлыми.

Выпечка: Не беритесь за булочки, иначе они осядут и получатся плотными. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 ° F, поэтому, если у вас есть кухонный термометр, вы можете проверить таким образом.

Инструкция по эксплуатации морозильной камеры:

Чтобы сделать эти булочки заранее и заморозить, я предпочитаю замораживать тесто, а не выпеченные булочки (так они намного вкуснее).

• замесите тесто, как указано в рецепте, и дайте ему отдохнуть всего 15 минут .

№

• сформируйте рулетики и заморозьте на расстоянии друг от друга на противне, выстланном бумагой для выпечки, на пару часов. После того, как они затвердеют, переложите их в пакет для заморозки и наклейте на них название и срок годности (использовать в течение 3 месяцев) перед помещением в морозильную камеру.

№

• для выпечки, положите рулеты в смазанную маслом форму 9×11 и дайте им оттаять и подняться в течение 4-6 часов (во многом зависит от вашей высоты над уровнем моря и комнатной температуры). Затем вымойте яйцо и запеките, как указано!

Порция: 1 рулонКалорий: 212 ккалУглеводы: 35 гБелки: 6 гЖиры: 5 гНасыщенные жиры: 3 гХолестерин: 26 мгНатрий: 340 мгКалий: 82 мгКлетчатка: 1 гСахар: 3 гВитамин А: 169 МЕКальций: 32 мгЖелезо: 0000 мг

Дополнительная информация о рецепте

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

О Норе 
Когда я вышла замуж за своего мужа, профессионального шеф-повара, я поняла, что должна усилить свои навыки на кухне.