Рецепт брага на пшенице без дрожжей видео: Брага из пшеницы для самогона без дрожжей в домашних условиях

105 фото, рецепты браги и технология изготовления самогона

Сделать самогон из пшеницы может каждый человек, опираясь на свои вкусовые предпочтения. При этом не важно, будет ли он изготовлен с дрожжами или без них. Окончательное качество напитка остаётся непревзойденным при любом из выбранных методов.

Важно быть внимательным, и соблюдать правильную последовательность действий. В конечном итоге напиток пройдёт этап брожения и обрадует получившимся результатом.

В данной статье вы получите информацию о том, как сделать пшеничный самогон в домашних условиях.

Содержимое обзора:

• Как прорастить пшеничные зёрна для изготовления самогона
• Приготовление закваски
• Самогон из пшеницы без добавления дрожжей
• Как сделать брагу для самогона из закваски
• Классический рецепт самогона из пшеницы
• Домашний способ приготовления спиртного напитка
• Фото пшеничного самогона

Как прорастить пшеничные зёрна для изготовления самогона

В основе приготовления спиртного напитка лежит главный компонент — зерна пшеницы. Перед использованием их нужно отобрать, соблюдая следующие правила:

• пшеница должна иметь чистый вид, без наличия какого-либо мусора;
• зерна выбирают идентичного размера, целые по своей структуре;
• сырье не должно источать неприятный запах
• для изготовления самогона берут только молодые зёрна пшеницы.

В этих целях любители домашних спиртных напитков могут прорастить зёрна пшеницы на дому. Чем качественнее вы используете сырьё для закваски, тем чем вкуснее и крепче получится напиток.

Итак, техника проращивания семян следующая:

• в теплой воде помойте зерна пшеницы при использовании дрожжевого способа;
• подготовьте ёмкость и насыпьте в неё отобранные зерна, после залейте их водой до момента скрытия;
• намочите кусок марли, закройте им ёмкость;
• оставьте семена прорастать в течение 4-5 дней, за этот промежуток ростки поднимутся вверх примерно на 5 мм;
• во время прорастания необходимо тщательно перемешивать сырьё.

Итоговый результат — проросшие зерна. Их используют в качестве основы для закваски. Однако, сделать самогон допустимо и без проращивания зерен. Этот процесс займёт большее время, а на качестве напитка это никак не отразится.

Приготовление закваски

Чтобы сделать домашний пшеничный самогон, понадобится хорошо настоенная брага. Эта смесь проходит две стадии — закваска и брожение.

Самое главное делать все по нужным пропорциям. Пшеничная брага для дальнейшего перегона самогона изготавливается так:

• 3 кг зерен пшеницы + 1 кг пророщенных;
• 5 кг сахара;
• 20 л чистой и теплой воды.

В самом начале делается закваска. Зерна, имеющие ростки, засыпаем 0,5 кг сахара. Все тщательно перемешиваем, пока сахар не растворится.

Мешать следует аккуратно, сохраняя целостность ростков. При излишней густоте консистенции, рекомендуется налить немного воды.

Сверху ёмкость нужно накрыть отрезком марли, и привязать горлышко резинкой. Поставьте бутыль в теплое и закрытое от света место на 10 суток. За это время смесь нужно мешать каждый день, во избежание закиси.

Самогон из пшеницы без добавления дрожжей

Тем, кому не хочется затягивать время на выделку закваски, можно сделать пшеничный самогон без дрожжей.

В этих целях необходимы указанные компоненты:

• 5 кг пшеницы;
• 6,5 кг сахара;
• 15 л теплой воды.

Для получения качественного напитка, следуйте следующей схеме действий:

• берём подготовленные зерна и засыпаем их 1,5 кг сахарного порошка;
• не торопясь перемешиваем ингредиенты;
• наливаем воду в пшеницу, чтобы она была скрыта всего на 2 мм;
• смесь нужно перемешивать через некоторые промежутки времени;
• при появлении ростков, смесь переливают в бутыль, сверху засыпают оставшимся сахаром и наливают воды до края;
• бутыль плотно закрывают гидрозатвором.

Когда на поверхности вы не заметите появление новых пузырьков, можно проверить смесь на готовность. Сделанную брагу нужно слить и два раза пропустить через самогонный аппарат.

Благодаря указанному рецепту бездрожжевой браги на пшенице, получится получить около 7 л качественного самогона. Если вы желаете подготовить больший объем, повысьте пропорции в два раза.

Как сделать брагу для самогона из закваски

Изначально отправляем готовую пшеницу в большую ёмкость. Для этих дел подойдёт бутыль, имеющая небольшое горлышко. В неё также насыпаем сахар и добавляем воду температурой около 30-35 °C.

Как можно лучше оборачиваем бутыль одеялом, либо другой теплой вещью. За счёт тепла брага на пшенице начинает активно выпускать пузырьки на поверхность ёмкости.

Горлышко бутыли следует закрыть резиновой перчаткой, сделав небольшой прокол на одном из пальцев. Помещаем бутыль в тёплое место.

Брага без наличия дрожжей должна настояться в промежутке от 7 до 20 дней. Если вы заметили сдутую перчатку, а цвет смеси стал прозрачным, это значит продукт готов.

Классический рецепт самогона из пшеницы

Готовится самогон в несколько этапов. Начальным из них является приготовление солода. Для этого проращиваем пшеницу по указанной выше последовательности действий. Когда появятся первые ростки, зерна следует вынуть из воды.

Изготовление браги. Наполнить ёмкость объёмом 40 л водой температурой 50-60°C и сахар. После остывания добавить в воду дрожжи для пшеничного самогона и солод. Все перемешиваем и закрываем гидрозатвором.

Перегонка. Готовую брагу процеживаем через дуршлаг для удаления остатков пшеницы. Разбавляем брагу 0,5 л кефира для устранения неприятного запаха. Далее перегоняем брагу на аппарате два раза.

Разбавление. Готовый самогон разбавляем водой до нужной крепости. На фото пшеничного самогона видно, какой консистенции он должен быть. Перед приемом самогон должен настояться в течение 2-3 дней.

В конце выходит около 6-7 л самогона крепостью 40 градусов.

Домашний способ приготовления спиртного напитка

Мука пшеницы также может быть использована в изготовлении самогона. Но, процесс выделки браги будет более трудоемким, в отличие от смеси на основе цельных пророщенных зерен.

Самогон из пшеничной муки получают из следующих ингредиентов:

• мука пшеничная — 3 кг;
• солод — 750 гр;
• вода — 15 л;
• дрожжи сухие — 25 гр.

В первую очередь делаем затор. Нагреваем воду на водяной бане до достижения температуры 50 градусов, медленно высыпаем муку и перемешиваем. Затор держим на плите ещё 15 минут, после повышаем температуру на 10 градусов. Варим полчаса.

Отдельно от этого делается солод. Измельчаем его до формы крупы и заливаем тёплой водой. После остывания затора, перемешиваем его с солодом.

Далее готовим брагу. Температура затора не должна превышать 34 градусов. С ними соединяем дрожжи, и убираем ёмкость в затемненное место на неделю. В завершении из браги перегоняем самогон.

Итак, сделать дома пшеничный самогон, может каждый человек. Главное, соблюдать все ингредиенты и сроки выдержки спиртного напитка.

Фото пшеничного самогона

Пожалуйста, сделайте репост;)

Scroll Up

Adblock
detector

рецепт приготовления самогона из пшеницы, пшеничная брага

org/» typeof=»BreadcrumbList»>

Главная

›

Новости

Опубликовано: 23.08.2018

Проращиваем пшеницу, ставим брагу

Изготовление домашнего самогона из пшени

Процесс изготовления самогона из пшеницы можно разделить на несколько основных этапов: приготовление браги, перегонка и очистка.

Чтобы самогон вышел хорошего качества, брагу лучше всего ставить без добавления дрожжей. Брожение напитка будут обеспечивать дикие дрожжи, которые содержатся в пшенице. Пшеничная брага для самогона готовится обычно от 10 до 15 дней, в зависимости от активности брожения. Сусло можно ставить на простых зернах, и на пророщенных.

Самогон из пшеницы. Видео 1 — Ставим брагу, 1 заброд.

Наиболее распространенный способ, как сделать самогон из пшеницы из бездрожжевого сусла, использовать пророщенные зерна.

Рецепт, как сделать самогон из пшеницы

Зерна пшеницы следует хорошо перебрать, просеять и насыпать в ящики с бортами 10-12 сантиметров.

Можно использовать любую подходящую посуду — чаще всего используются полиэтиленовые или пластиковые контейнеры для приготовления и хранения пищи. Залить пшеничные зерна водой и оставить на несколько часов.

После того, как весь оставшийся мусор всплывет на поверхность, воду нужно будет слить, еще раз промыть зерно и залить свежей водой. Чтобы начался процесс проращивания, но зерна не гнили, воды следует налить не больше, чем на 3-4 сантиметра выше уровня пшеницы. Оставить контейнер при комнатной температуре на одни сутки.

Воду, в которой находились зерна, слить, потом их нужно будет еще раз хорошо промыть и оставить зерна подышать. Оставить влажные зерна в тех же контейнерах на 5-6 часов — каждые два часа хорошо перемешивать руками, чтобы они не начали преть. Слегка сбрызнуть зерна водой и накрыть пленкой или прозрачным стеком и поставить в теплое освещенное месте. Зерна следует ворошить каждые 8-10 часов и при необходимости сбрызгивать водой. Уже на 7-8 день из пшеничных зерен получится замечательный зеленый солод, который и будет служить для закваски сусла.

Для этого рецепта самогона из пшеницы нужно будет 5 кг пшеничных зерен , 6,5 кг сахара и 15 литров воды. Пророщенные зерна смешать с сахаром и залить водой, смесь хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 дня.

Чтобы легче было отслеживать процесс брожения, наденьте на посуду с брагой крышку с гидрозатвором. Если вы используете обычные стеклянные банки, то вместо крышки можно будет взять простую резиновую перчатку.

Натяните перчатку на горлышко бани и при помощи иглы сделайте небольшой прокол в одном из пальцев.

Пшеничная брага для домашнего самогона

Для этого рецепта пшеничного самогона можно использовать и другой способ приготовления браги. Для этого пророщенное зерно следует высушить в духовке и измельчить в муку.

Чтобы мука не с хватились в комки, предварительно смешать ее сахаром и только после этого залить водой.

Брагу поставить в теплое место для брожения. Время готовности такой браги — 3-4 дня.

Когда брага созреет, следует перейти к следующему этапу — перегонке самогона из пшеницы без дрожжей.

Перегонять брагу можно при помощи парогенератора или обычного самогонного аппарата. Если вы не готовы к экспериментам и не имеете достаточно большого опыта чтобы перегонять при помощи пара, можно будет использовать простой и не сложный процесс дистилляции. Если вы хотите, чтобы напиток получился хорошего ячества, не забывайте об отборе «головных» и «хвостовых» фракций. Начало «хвостовой» части определить достаточно просто — содержание спирта снижается ниже 40 градусов и он перестает гореть. Пшеничный самогон можно перегонять один-два и даже три раза — все зависит от количества и вашего терпения.

Даже если вы все сделали правильно, иногда в готовом самогоне могут оставаться сивушные масла, которые не только имеют не очень приятный запах и вкус, но и становятся причиной головной боли и похмельного синдрома. Чтобы улучшить качество напитка, желательно его очистить при помощи масла или активированного угля.

Как приготовить и очистить самогон из пшеницы

Существует два способа очистки активированным углем — всыпать порошок в самогон или процедить напиток через угольный фильтр. Чтобы очистить самогон из пшеницы, нужно кусочек марли сложить в 2 слоя, после чего в середине положить плотный слой медицинской ваты. Завернуть вату марлей со всех сторон и положить полученный фильтр в обычную пищевую воронку-лейку или сделать ее из пластиковой бутылки.

Активированный уголь хорошо истолочь в порошок и насыпать на марлевый слой. Через этот фильтр пропустить самогон дважды. Помимо активированного, можно использовать для очистки самогона и древесный уголь. Пропорции использования угля такие: на литр самогона 12 грамм активированного угля или 50 грамм древесного.

Активированный уголь можно будет положить непосредственно в самогон. Растолочь таблетки в порошок и всыпать в банки или бутылки с напитком. Оставить самогон для очищения на 10-12 дней, после чего процедить через слой марли с ватой. Чтобы очистка шла быстрее, нужно будет каждые два дня хорошо взбалтывать емкость с самогоном. Очищенный напиток не следует сразу же пить, лучше всего ему дать настояться в течение несколько дней и еще раз пропустить через фильтр. Такая очистка поможет приготовить качественный напиток без каких-либо вредных примесей.

Теперь вы знаете, как приготовить самогон из пшеницы в домашних условиях. Вы можете его хранить несколько месяцев и пить не только в чистом виде, но и использовать для приготовления вкуснейших алкогольных коктейлей.

Картофельные булочки (ПЛЮС ВИДЕО)

Главная / Выпечка / Рецепты хлеба

Перейти к рецепту Перейти к видео
Рецепт печати

Автор: Imma
Опубликовано:15.10.2021 Обновлено:13.10.2021

Эти простые дрожжевые булочки плотные, но нежные и влажные благодаря картофельному пюре. Картофельные рулетики остаются мягкими и свежими дольше, чем обычные булочки, а также хорошо хранятся. Они станут идеальным дополнением к любому праздничному ужину или вкусным булочкам для ползунков.

Моя семья любит картофельное пюре , поэтому у меня обычно не бывает остатков. Однако, если я думаю наперед, я добавляю пару дополнительных картошек и беру достаточно, чтобы эти невероятные булочки из картофельного пюре попали на стол.

Если какие-то булочки останутся, вы можете использовать их во многих других рецептах. Например, булочки-слайдеры, гренки или разрезанные пополам и поджаренные для коржей для мини-пиццы.

Картофельные булочки Easy Dinner

Восхитительные булочки с картофельным пюре. Мягкий, вкусный и ох как притягательный! Эти очень простые картофельные рулетики — отличный способ порадовать всю семью.

Приготовление дрожжевого хлеба многих пугает, но не должно. На самом деле это один из самых простых видов хлеба. Дрожжи делают большую часть работы за вас.

Если вы никогда раньше не пекли хлеб, этот очень простой рецепт должен быть в вашей коллекции. Тесто, приготовленное из картофельного пюре, очень щадящее, даже если вы не выполняете весь процесс замеса идеально. В картофеле есть что-то, что делает хлеб более мягким и вкусным. Я узнал, что в первый раз, когда я сделал свой картофельный хлеб .

Ингредиенты для рецепта

• Картофель потемневший является звездой этого изысканного рецепта. Они добавляют влагу, аромат и красивую мягкую текстуру. Их можно приготовить специально по этому рецепту, а можно использовать остатки картофельного пюре.
• Молоко не только придает вкус, но и придает рулетам золотистый цвет. Вам понадобится молоко как для теста, так и для яичной смеси.
• Соль , наш основной усилитель вкуса, без которого мы не смогли бы жить.
• Сахар питает дрожжи для отличного подъема. В этом конкретном рецепте он также действует как усилитель вкуса.
• Сливочное масло добавляет жир, который способствует мягкой, тающей во рту текстуре. Это также предотвратит быстрое высыхание картофельных рулетиков.
• Яйца действуют как связующее и придают тесту прекрасный аппетитный цвет. Вам также понадобится яйцо для мытья яиц, прежде чем оно отправится в духовку.
• Дрожжи являются важным ингредиентом дрожжевого хлеба и булочек. Он не только заставляет хлеб подниматься, но и придает аппетитный дрожжевой вкус, уникальный для дрожжевого хлеба.
• Универсальная мука является основным ингредиентом для хлеба, тортов, печенья и хлеба быстрого приготовления. Какой была бы жизнь без муки? Я даже не собираюсь об этом думать.

Альтернативные ингредиенты

• Картофель – Иногда для разнообразия я делаю пюре из сладкого картофеля. Я приготовила эти замечательные роллы, и они получаются такими же вкусными, красивого золотистого цвета.
• Молоко – Кокосовое или миндальное молоко подойдет, если вам нужна безмолочная версия. (Я бы не рекомендовал рисовое молоко, потому что оно слишком крахмалистое.)
• Сахар – Мед подойдет. Главное здесь в том, что дрожжам для роста нужен сахар (рафинированный или натуральный). Следовательно, искусственные подсластители не будут работать, потому что они не будут питать дрожжи.
• Масло – подойдет любое масло или жир. Иногда у меня кончается масло (тссс), а оливковое отлично работает.
• Мука . Вы можете заменить половину универсальной муки цельнозерновой, если хотите более тяжелую и полезную версию. Безглютеновая смесь для хлеба подойдет, если вам нужна безглютеновая версия. Просто убедитесь, что он не поднимается сам.

Советы и подсказки

1. Каждый любит свои булочки по-своему. Мне нравятся мои с мягкими боками, а другим нравятся идеально круглые и золотистые шарики. Единственное, что вам нужно сделать по-другому, это расстояние. Если вам нравятся мягкие стороны, расположите их ближе друг к другу. Если вы хотите хрустящие золотистые шарики, разместите их достаточно далеко друг от друга, чтобы они поднялись и выпекались, не касаясь друг друга.
2. Уловка, которую я использую для ускорения подъема хлеба, заключается в создании более теплой среды. Я нагреваю духовку примерно до 200F, затем выключаю ее. Затем ставлю рулетики в духовку, чтобы они поднялись. Если не хочу топить духовку, наполняю миску горячей водой и ставлю в духовку под булочки (духовка выключена). Пар от горячей воды помогает тесту подняться быстрее.
3. Если у вас есть хлебопечка, загрузите в нее все ингредиенты и включите цикл теста. После этого можно сформировать рулетики и дать им подняться.

Инструкции по подаче и хранению

Я люблю Картофельные рулетики Martin’s , но, честно говоря, меня начинает волновать то, что попадает в организм моего сына и мужа. Я полагаю, что все, что я могу приготовить дома, будет полезнее, без консервантов и кондиционеров для теста. Знаешь что я имею ввиду?

Однако без консервантов они хранятся только день или два без охлаждения. В холодильнике они стоят дня три-четыре.

Охлаждение

Очень просто приготовить тесто заранее. Сделайте рецепт до того момента, когда вы будете формировать булочки. Я просто держу это в холодильник до следующего дня. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем приступайте к остальным инструкциям.

Замораживание

И они замораживают очень хорошо. Заверните картофельные рулетики в закрывающуюся морозильную камеру и выдавите воздух. Их хватит на пару месяцев. Просто разморозьте их в холодильнике и разогрейте в духовке. Ням!

Если у вас есть место в морозильной камере, вы можете дать им подняться, а затем мгновенно заморозить их на противне. Как только булочки заморозятся, вы можете хранить их в герметичном пакете для заморозки, вынимать столько, сколько хотите, класть их на противень и печь. В морозилке они хранятся до полугода.

Часто задаваемые вопросы

Из чего делают картофельные рулетики?

В моем рецепте картофельное пюре, молоко, яйца и мука. Конечно, нужны дрожжи и соль. Я использую ½ картофельного пюре на чуть более трех чашек универсальной муки. Картофель может быть липким, поэтому я не использую больше.

Картофельные рулетики подходят для гамбургеров?

Безусловно! Я делала такие для гамбургеров не один раз. Единственное, что я делаю по-другому, — это подгоняю форму и размер под форму булочки для гамбургера.

Много ли углеводов в картофельном хлебе?

Я люблю углеводы! И, да, эти роллы высокоуглеводные.

Что подается с картофельными рулетиками?

Я обычно подаю этим детям стейк . Тем не менее, они прекрасно сочетаются с этими копчеными куриными ножками . А хороший греческий салат сделает каждый прием пищи еще лучше.

Более простые рецепты картофеля

• Картофель с гребешком
• Картофельные крокеты
• Немецкий картофельный салат
• Розмарин Жареный картофель

Как сделать картофельный хлеб.

средняя кастрюля. Вода должна покрывать картофель как минимум на сантиметр. Варить до готовности и мягкости, около 10 минут. Слить картофель и оставить около ⅔ стакана воды. Разомните картофель и отложите в сторону, чтобы он остыл. (Фото 1-7)

• Нагрейте жидкости – Тем временем в средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте молоко с кусочками масла, сахаром и солью – поставьте в микроволновку примерно на минуту. Перемешивайте, пока все не растает. Если смесь слишком горячая, дайте ей остыть. (Фото 8-11)

• Смешайте картофельное пюре и жидкости – Переложите смесь в большую миску, добавьте дрожжи и яйца, взбивайте, пока ингредиенты полностью не перемешаются, добавьте картофельное пюре и продолжайте перемешивать. (Фото 12)

Замесить тесто

• Добавить муку – Затем добавить муку по чашке за раз. Будьте осторожны при добавлении муки – остановитесь, когда сможете легко сформировать мягкий шар из теста. Он должен быть слегка липким. (Избыток муки приведет к тому, что хлеб станет рассыпчатым или хлеб не поднимется должным образом, что приведет к густому тесту.) (Фото 13)
• Замесить тесто – Переложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите около 6-8 минут или пока тесто не станет красивым и гладким. (Фото 14 и 15)
• Дать подняться – Выложить тесто в смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы оно покрыло тесто. Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте от 1 1/2 до 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Обомните тесто и положите его на чистую ровную поверхность или доску. (Фото 16 и 17)

Приготовить булочки

• Разделить тесто – Затем разделить тесто на 14-16 частей и скатать в шарики (для точности используйте кухонные весы) .
• Сформируйте рулетики . Раскатывая каждый шарик теста, положите его в смазанную маслом форму 9×13 или противень. (Поместите его поверх противня, чтобы тесто не подгорело внизу.) (Фото 18)
• Приготовьте посуду – Взбейте яйцо и молоко, пока они полностью не смешаются.
• Аккуратно смажьте булочки яичной смесью , если вы хотите блестящие золотистые булочки, как на фотографиях.
• Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте (см. примечания) примерно на 20-30 минут или до увеличения вдвое.

Выпечка булочек

• Выпекать булочек в предварительно разогретой духовке при 176C в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
• Готово – Достать булочки из духовки и сразу же смазать растопленным сливочным маслом. Дайте им немного остыть перед подачей на стол.

Смотреть, как это сделать

Картофельные булочки

Изумительные обеденные булочки с картофельным пюре. Мягкие, вкусные и такие захватывающие, эти очень простые картофельные рулетики — отличный способ порадовать всю семью.

5 Из 1 голоса

Картофель

• ▢ ½ фунта картофеля Russate ½ стакана пюре

Торт с картофелем

• ▢ ½ стакана
• ▢ ½ чашки
• ▢ ½ стакана
• ▢ ½ чашки.
• ▢ ¼–⅓ стакана сахарного песка
• ▢ ¼ стакана растопленного сливочного масла
• ▢ 1 слегка взбитое яйцо
• ▢ 1 пакет быстрорастворимых дрожжей
• ▢ 3¼–3½ стакана универсальной муки и еще немного для замесаPotato Roll Wash
  • ▢ 1 большое яйцо
  • ▢ 1-2 столовые ложки молока или воды

  Картофель

  • Очистите и нарежьте картофель, затем положите его в кастрюлю среднего размера. Вода должна покрывать картофель как минимум на сантиметр. Варить до готовности и мягкости, около 10 минут.

  • Слить картофель и оставить около ⅔ стакана воды. Разомните картофель и отложите в сторону, чтобы он остыл.

  Тесто для картофельных рулетов

  • Тем временем в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте молоко и ½ стакана отложенной картофельной воды (оставшуюся часть оставьте на случай, если тесто будет слишком сухим) с кусочками масла, сахаром и солью — поставьте в микроволновую печь примерно на минута. Перемешивайте, пока все не растает. Если смесь слишком горячая, дайте ей остыть.

  • Переложите смесь в большую миску, добавьте дрожжи и яйца, взбейте до полного смешивания ингредиентов, добавьте картофельное пюре и продолжайте перемешивать.

  • Затем добавляйте муку по чашке за раз. Будьте осторожны при добавлении муки – остановитесь, когда сможете легко сформировать мягкий шар из теста. Он должен быть слегка липким. (Из-за слишком большого количества муки хлеб будет рассыпчатым или хлеб не поднимется должным образом, что приведет к густому тесту. )

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите около 6-8 минут или пока тесто не станет красивым и гладким.

  Приготовление картофельных рулетиков

  • Поместите тесто в смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы оно покрыло тесто. Неплотно накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте от 1 1/2 до 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Обомните тесто и положите его на чистую ровную поверхность или доску.

  • Далее разделите тесто на 14-16 частей и скатайте в ровные шарики (для точности используйте пищевые весы).

  • Раскатывая каждый шарик теста, кладите его в смазанную маслом форму 9×13 или противень. (Поместите его на противень, чтобы тесто не подгорело внизу.)

  Мытье картофельных рулетов

  • Взбейте яйцо и молоко, пока они полностью не смешаются.

  • Аккуратно смажьте булочки яичной смесью, если вы хотите блестящие, золотистые булочки, как на фотографиях.

  Завершение приготовления картофельных рулетиков

  • Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте (см. примечания) примерно на 20–30 минут или до увеличения вдвое.

  • Выпекайте рулетики в предварительно разогретой до 176°С духовке в течение примерно 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  • Достаньте булочки из духовки и сразу смажьте растопленным сливочным маслом. Дайте им немного остыть перед подачей на стол.

  • Каждый любит свои булочки немного по-разному. Мне нравятся мои с мягкими боками, а другим нравятся идеально круглые и золотистые шарики. Единственное, что вам нужно сделать по-другому, это расстояние. Если вам нравятся мягкие стороны, расположите их ближе друг к другу. Если вы хотите хрустящие золотистые шарики, разместите их достаточно далеко друг от друга, чтобы они поднялись и выпекались, не касаясь друг друга.
  • Уловка, которую я использую для ускорения подъема хлеба, заключается в создании более теплой среды. Я нагреваю духовку примерно до 200F, затем выключаю ее. Затем ставлю рулетики в духовку, чтобы они поднялись. Если не хочу топить духовку, наполняю миску горячей водой и ставлю в духовку под булочки (духовка выключена). Пар от горячей воды помогает тесту подняться быстрее.
  • Если у вас есть хлебопечка, добавьте в нее все ингредиенты и включите цикл теста. После этого можно сформировать рулетики и дать им подняться.
  • Пожалуйста, имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может значительно различаться в зависимости от продуктов, используемых в рецепте.

  Порция: 1 ролл| Калорийность: 176 ккал (9%)| Углеводы: 29 г (10%) | Белок: 5 г (10%) | Жир: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 33 мг (11%) | Натрий: 292 мг (13%) | Калий: 126 мг (4%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 152 МЕ (3%) | Витамин С: 1 мг (1%) | Кальций: 22 мг (2%) | Железо: 2 мг (11%)

  Автор: Имма

  Курс: Хлеб, Гарнир, Гарниры

  Кухня: Американская

  Отметьте нас в Instagram!Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слушать, как это получилось! Отметьте меня в Instagram @ImmaculateBites и обязательно оставьте оценку ниже!

  Подпишитесь на Instagram

  Взаимодействие с читателем

  Хлеб для дружбы амишей (картофельные хлопья) с видео

  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моими условиями использования и политикой раскрытия информации.

  Перейти к рецепту

  В большинстве рецептов на кухне хлеба дружбы используется традиционная закваска для хлеба дружбы амишей, но некоторые из наших заядлых пекарей предпочитают этот вариант закваски из картофельных хлопьев. Используйте его, чтобы испечь этот мягкий, пушистый хлеб на закваске с картофельными хлопьями. И да, я сделал видео, чтобы показать вам, как сделать свой собственный!

  Если вы пытаетесь понять разницу между закваской для хлеба «Дружба амишей» и закваской из картофельных хлопьев, вот 101 закуска из картофельных хлопьев. В рецептах AFB в ящике рецептов используется традиционная закваска AFB, поэтому прочитайте пост 101, чтобы узнать, какие изменения вам нужно внести, если вы хотите попробовать закваску из картофельных хлопьев в другом рецепте, отличном от основного рецепта хлеба и торта, представленного ниже.

  Этот стартовый рецепт не содержит глютена и молочных продуктов (чтобы сделать хлеб без глютена, замените муку смесью для выпечки GF). При приготовлении белого хлеба или булочек вы должны убедиться, что ваша закваска была накормлена в тот же день или в течение 8-12 часов. Эта закваска для картофельных хлопьев отличается от традиционной закваски для хлеба дружбы амишей и следует описанному ниже процессу кормления и хранения.

  Рецепт достаточно прост: в небольшой миске смешайте 1 упаковку активных сухих дрожжей (около 2¼ чайных ложек), 3 столовые ложки картофельных хлопьев, ½ стакана сахара и 1 стакан теплой воды.

  Неплотно накройте крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на два дня.

  Когда вы будете готовы кормить закваску для картофельных хлопьев, добавьте в нее 3 столовые ложки картофельных хлопьев, ½ стакана сахара и 1 стакан теплой воды и хорошо перемешайте. Оставьте на столе на 8-12 часов или на ночь. Охладите в течение 3-5 дней перед приготовлением хлеба.

  Закуска из картофельных хлопьев была очень пузыристой, когда я ее впервые приготовила, но при последующих кормлениях она определенно проявляла активность. Он никогда не был таким активным, как оригинальный Amish Friendship Bread Starter, который выплескивался через край чаши для смешивания (или разрывал сумку на молнии!) в теплые дни. Время приготовления также отличается от нашего классического стартера, и большую часть времени он хранится в холодильнике, поэтому вам нужно быть очень внимательным.

  Когда я был готов к выпечке, я вынул одну чашку из закваски и сделал из закваски небольшую форму для булочек и одну буханку хлеба. Посмотреть этот рецепт можно здесь. Мягкая корочка и прекрасный, нежный мякиш внутри – вкус был изумительный!

  Оставшуюся закваску можно либо выбросить, поделиться с друзьями, либо начать процесс заново, добавив в уже имеющуюся закваску 3 столовые ложки картофельных хлопьев быстрого приготовления, ½ стакана сахара и 1 стакан теплой воды. Примечание: ваша базовая закваска никогда не должна превышать более 2 чашек, в противном случае вам нужно будет отрегулировать соотношение кормления, чтобы убедиться, что ваша закваска правильно питается. Я рекомендую испечь с избытком или поделиться им с друзьями.

  В этой закваске для хлеба дружбы амишей с картофельными хлопьями используются картофельные хлопья, не содержащие молочные продукты.

  4,04 Из 82 голосов

  Рецепт рецепта печатного рецепта

  Приготовление время 10 мин

  Всего времени 10 мин

  КУРС Хлеб

  КУЗИН АМЕРИКАНСКИЙ

  • 3 СТАРНЫЕ ЛУЧНЫЕ ПЕРЕСМОТРИЯ ДЛЯ ДАЛИ ДЕЙСТВИЯ
  • ½ Кубка Сахар

  1. 10063

  • ½ чашка сахар

  1 10063

  • ½ чашка сахара
  • 13 1.
  • ½ чашка.
  • 2¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (или одна упаковка)

  Последующие кормления

  • 3 столовые ложки быстрорастворимых картофельных хлопьев
  • ½ стакана сахара
  • 1 стакан теплой воды

  Для приготовления закуски

  • и дрожжи.