Пышные оладьи на молоке без дрожжей с фото: Пышные оладьи на молоке без дрожжей — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Пышные оладьи на молоке с разрыхлителем без дрожжей простой рецепт пошаговый

Ingredients

• 3 яйца
• 200 мл. молока
• 80 гр. сахара (можно немного ванильного добавить)
• 130 муки
• 1 ч. л. с небольшой горочкой разрыхлителя

Пошаговая инструкция приготовления

1

Яйца разделить на белки и желтки.

2

Взбить белки с половиной сахара до мягкого клюва.

3

Другую половину сахара всыпать в желтки, взбить.

4

Влить к желткам молоко, взбить несколько секунд, просеять муку с разрыхлителем, перемешать.

5

А теперь переложить туда взбитые белки и аккуратно, только лопаточкой, объединить обе массы.

6

Тесто должно получиться очень воздушным.

7

Совсем немного сбрызнуть разогретую сковороду маслом.

8

Выкладывать половником тесто и обжаривать оладьи до румяного цвета.

9

Ну а дальше всё знаете, у кого на что хватит смелости и фантазии: сметана, варенье, сиропы, сгущёнка, соусы и прочее! И да будет вам вкусно!

Интересные рецепты
Смотреть все

Легкие блюда

26 декабря, 2022 (Прошлое обновление: 27 декабря, 2022)

По Анастасия Пулина

Milk Drunk Рецепты – Mama’s Milk, No Chaser

СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ «D-CUP-LICIOUS»

• Какое на вкус грудное молоко?
• Кто может приготовить эти рецепты?

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ

• Закуски
• Питание
• Десерты
• Напитки

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ

• Для эксклюзивных медсестер
• Для младенцев, которые начали принимать твердую пищу

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОРМЯЩИХ МАМ

• Ускорители лактации

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРУДНОГО МОЛОКА ВНЕ КУХНИ

• Предметы первой необходимости для ванной
• Аптечка

Через ecochildsplay. com

Секретный ингредиент «D-Cup-licious»

Думали ли вы когда-нибудь о том, чтобы поесть местное в собственной грудке?

Если это кажется чем-то «неправильным» или «непристойным», подумайте о других продуктах, которые вы могли бы потреблять без вопросов… например, покупном коровьем молоке. Как вы думаете, это странно для взрослых пить грудное молоко? Если вам нравятся молочные продукты в утреннем кофе или хлопьях для завтрака, это именно то, что вы делаете! Коровье молоко поступает из грудей коров (вымени) и вырабатывается их телами для их телят. Но для молочных заводов их грудное молоко отправляется в бакалейные лавки для продажи галлонами или для использования в других молочных продуктах, таких как сыр и мороженое, или в кофе и сухих завтраках.

И если младенцу совершенно безопасно пить человеческое грудное молоко, то это совершенно безопасно и для любого другого человека. Давайте использовать этот большой мыслительный орган в наших головах, люди. То, что дает нам здравый смысл.

Имейте в виду: грудное молоко — это ЕДА. Это НЕ продукты жизнедеятельности организма, такие как моча, пот, слюна или… ну, вы поняли. Повторяю… грудное молоко — это пища. Это лучшая еда для младенцев. И это не перестает быть едой, когда потребитель достигает определенного возраста после младенчества.

Молоко и крупы. Не так уж и странно. А вот прически… немного странные! Фото: Дэвид Лашапель

Вернуться к началу

КАКОЕ НА ВКУС ГРУДНОЕ МОЛОКО?

Мой надежный источник говорит, что на вкус он «очень сладкий, немного ореховый, как конфеты — как растопленный батончик Payday без соли».

Грудное молоко обычно сладкое на вкус, даже больше, чем фрукты. Многие люди говорят, что на вкус оно похоже на теплое коровье молоко, за исключением того, что оно сладкое, почти слишком сладкое (неудивительно, что дети одержимы!), и больше похоже на обезжиренное молоко из-за низкого содержания жира. Иногда ранее сцеженное молоко приобретает мыльный, почти металлический привкус из-за ферментов липазы.

«Растаявшее мороженое» — популярный дескриптор. Когда их спросили, какое, по их мнению, на вкус грудное молоко, дети ответили: «яблочный мед», виноград, фруктовое мороженое, клубника со сливками, «радуга и бабочки»… и, что интересно, дети часто говорят, что одна часть на вкус отличается от другой.

Роджер Зиглер, немного известный благодаря этой истории, писал, что грудное молоко его жены на вкус «слегка сладкое и немного ореховое, как теплый тост с корицей. Это хорошо. Действительно хорошо.»

Дионна (из Кодового имени: Мама) провела небольшую проверку на дегустаторе и сообщила, что вкус маминого молока:

«жидкое горячее сладкое. Никакого особого вкуса, на самом деле, для меня. Оба [моих ребенка] согласны с тем, что одна сторона фруктовая, а другая похожа на кондитерское изделие. Мне сказали, что на вкус они похожи на банан, кокос, персики, шоколад и, возможно, что-то еще, чего я не могу вспомнить». — Подруга Дионны Хизер

«как травка (салат на обед) и чуть слаще. Но это не приторная сладость. Он скорее вызывает запах чего-то сладкого и гурманского одновременно. Потому что кто хочет сладкий салат?» — Мамапи

Однако имейте в виду, что вкус грудного молока меняется в зависимости от диеты матери. Это отлично подходит для новорожденного, потому что он может лучше воспринимать различные вкусы, чем младенец, привыкший только к статическому вкусу смеси. На самом деле, было обнаружено, что дети стали лучше сосать грудь после того, как их матери съели чеснок! (Затем послышался их лепет: «Мне нужен твой миаилк!»).

Тем не менее, изменение вкуса не должно повлиять на вкус любого из следующих рецептов.

Наверх

КТО МОЖЕТ ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ РЕЦЕПТЫ?

Некоторые известные шеф-повара изготавливали или продвигали изысканные блюда из грудного молока… Швейцарский шеф-повар Ханс Лохер, нью-йоркский шеф-повар Даниэль Ангерер, Аби Блейк (самопровозглашенная «Нигелла Лоусон кулинарии из грудного молока»)… даже PETA поддерживает весь аспект питания человеческого грудного молока «спасите животных» (ладно, они шутили, но все же). Лондонский магазин мороженого Icecreamists даже предлагал продукт на основе человеческого грудного молока под названием «Baby Gaga» примерно по 22,50 доллара за порцию, и, конечно же, первая партия была распродана в течение нескольких дней.

Вы уже сделали пожертвование?

Эти рецепты предназначены для ИЗБЫТОЧНОГО грудного молока, которое иначе не может быть донорским. Если у вас есть полезное количество молока, которое не нужно вашему ребенку, попробуйте ПОЖЕРТВОВАТЬ ЕГО нуждающемуся ребенку, прежде чем добавлять его в свой латте. О донорстве молока читайте в разделе «Донорское молоко». Я умоляю вас, постарайтесь пожертвовать любые излишки человеческого грудного молока, чтобы убедиться, что у него есть шанс попасть к предполагаемым получателям — младенцам. Если донорство невозможно (если вы слишком далеко после родов, принимаете противопоказанные лекарства, храните молоко после даты принятия донорства и т. д.), тогда вперед… проявите творческий подход на собственной кухне!

Фото: Ben Stansall/AFP/Getty Images

Вернуться к началу

Рецепты для детей и взрослых

EASY STUFF

Закваска для хлеба с грудным молоком . рецепт блюда.

Пюре из сладкого картофеля – Запеките сладкий картофель, дайте ему остыть, затем добавьте немного грудного молока и сделайте пюре.

Гуакамоле – Растолочь авокадо с грудным молоком. Добавьте свои любимые специи гуака и вегетарианские добавки, если хотите.

Сливочник для кофе – отделить сливки от грудного молока; добавьте предпочтительное количество в чашку кофе.

Сливочное масло для грудного молока – Налейте одну-две унции грудного молока в чашку или бутылочку, плотно закрутите крышку, затем энергично встряхивайте в течение нескольких минут, пока оно не превратится в твердое масло.

Грудное молоко — это… Ну, просто молоко — Знаете ли вы, что человеческим грудным молоком можно заменить почти все, что требует коровьего, рисового или орехового молока? Всякий раз, когда рецепт требует коровьего молока или сливок, вполне возможно использовать человеческое грудное молоко вместо коровьего молока (или козьего, рисового, орехового и т. д.). Проявите творческий подход! Выразите несколько унций на овсянку, хлопья для завтрака, макароны с сыром, яичную запеканку, чизкейк, всевозможные фруктовые коктейли… Впрысните немного (или много) горячего шоколада или белого русского (потому что вы нурсоголик, помните?) для дополнительной сладости и питания.

Масло из грудного молока. Фото предоставлено: David Masters

Верхнее

закуски

КОТТАЖНЫЙ СЫ СЕРЕ

от JANET HOOVER, IBCLC

• 16 Кубки.
  1 стакан пахты
  Соль по вкусу

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Сыр с молоком мамы

от нью-йоркского шеф-повара Даниэля Ангерера

• 2 чашки материнского молока
  2 чашки молока (подойдет молоко практически любого животного)
  1½ чайной ложки йогурта (должен быть активный кисломолочный йогурт)
  1/8 таблетки сычужного фермента (купить в супермаркете, обычно в отделе пудингов) )
  1 чайная ложка морской соли, например балин

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Сыр «Материнское молоко» с тыквенными семечками, via babble.com

Вернуться к началу

БЛЮДА

Французские тосты с карамельным соусом

от Shari

• 10 ломтиков цельнозернового хлеба
  1 1/2 чашки грудного молока
  2 больших яйца плюс 4 больших яичных белка или 1 чашка обезжиренного жидкого заменителя яиц
  1/3 чашки в плотной упаковке темно-коричневый сахар
  1 чайная ложка ванильного экстракта
  1/2 чайной ложки молотой корицы
  Карамельный соус (по желанию)
  

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Французские тосты с карамельным соусом. Фото предоставлено: jamieanne

Блинчики с грудным молоком (из цельнозерновой муки и банана)

от Marni at Love and Duck Fat

• 1 чашка грудного молока
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки кокосового масла или растопленного сливочного масла
• 1 спелый банан, пюре
• Сливочное масло для смазывания сковороды

Дополнения:

• Корица, экстракт ванили, мускатный орех, овес, семена чиа, миндальное масло, изюм

Заменители бананов:

• Пюре из сладкого картофеля, яблочный соус, пюре из манго

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Оладьи из грудного молока. Через любовь и утиный жир.

Ризотто с грудным молоком

Вдохновленный доктором Венди Уолш

Прочитайте забавную историю этого доктора-повара-повара о неожиданном ингредиенте в ее популярном званом обеде.

Ризотто. Фото предоставлено: Avlxyz

Back to Top

Десерты

Кексы из ванильной груди молока с клубникой [Boobycream] глазурь

от Shani

• 1 1/2 чашки.
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 1/2 стакана грудного молока
• 1/2 стакана простого йогурта
• 1/2 ч.л. ванили

Клубничный «Бубикрем» Глазурь

• 1/4 стакана сливочного масла, размягченного
• 3 клубники, очищенные и нарезанные
• 1 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/8 стакана грудного молока
• 1/8 стакана пополам
• 1 чайная ложка ванили

Ванильные капкейки с клубничным кремом. Фото предоставлено: honeyandjamphotos

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Глазурь из грудного молока (альтернатива торту «Первый день рождения»)

от Helena Teeter

• 1/4 стакана органического нерафинированного кокосового масла первого отжима
• 6 столовых ложек грудного молока
• 2 стакана(ов) сахарной пудры или 2 стакана порошка аррорута
• 1 столовая ложка органического ванильного экстракта

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Кексы с грудным молоком Чай Латте

адаптировано из Иса Чандра Московиц и Терри Хоуп Ромеро

• 1 чашка грудного молока
• 4 пакетика черного чая
• 1/4 стакана масла канолы
• 1/2 стакана соевого йогурта
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-1/3 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• щепотка молотого перца

Щелкните здесь, чтобы получить указания. Не забудьте заменить миндальное молоко грудным молоком!

Кексы Чай Латте с грудным молоком. Фото: Саймон Уэлш

Щербет из грудного молока

от mstrapp

• 1 чашка сахара
• 3 чашки грудного молока
• 1/4 часть нектара агавы (при желании можно использовать легкий кукурузный сироп)
• 3 спелых манго, очищенных, без косточек и нарезанных
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма или 2 столовые ложки лимонного сока

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Мороженое из грудного молока

by Megan Lee

• Грудное молоко 4C
• 1/3 C сахар
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1/3 C дробленого иорданского миндаля

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Мороженое из грудного молока. Кредит Фотографии: Меган Ли

Back Top

Drinks

Карибский молочный кулер

от Shani

• 2 стакана грудь
  2 стакана Unssweeted Pineapple Juice
  1 табличный талон.
  Кубики льда
  Веточки мяты (опционально)

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Кофе с грудным молоком Чай Латте

от What Calico Did Next

• 4 чашки грудного молока
• 1 столовая ложка растворимого или сублимированного кофе
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 3 палочки корицы, 6 стручков кардамона (продаются в отделе специй в большинстве супермаркетов)
• 1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха и 4 палочки корицы

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Игристые персики со сливками

от Shani

• 2 1/4 чашки грудного молока
  2 столовые ложки сахара
  1 чайная ложка ванили
  1 упаковка на 16 унций замороженных несладких ломтиков персика
  1 банка на 12 унций лимонно-лаймового газированного напитка, охлажденного

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Вернуться к началу

Рецепты для младенцев

ДЛЯ ЭКСКЛЮЗИВНЫХ НЯДНИ

Убедитесь, что ваши рецепты соответствуют возрасту; т. е. нельзя добавлять цельные фрукты, фруктовые соки, ароматизаторы и т. д., если ребенок уже не начал есть твердую пищу. Помните, материнское молоко (без примеси твердой пищи и вкуса) — это все, что ваш ребенок должен потреблять в течение примерно первых шести месяцев.

Momsicles

от Mother-2-Mother

Щелкните здесь для получения инструкций.

Грудное молоко Йогурт от Мисси Вомбат

Йогурт из грудного молока. Фото: orgmonkey

Другие идеи:

• Леденец с грудным молоком и мороженое от Jasmin Pannu
• Смузи из грудного молока by Graping for Obectivity

Вернуться к началу

Рецепты для кормящих мам

УСИЛИТЕЛИ ЛАКТАЦИИ*

* Прочтите это, прежде чем принимать какие-либо стимуляторы лактации. Если вы хотите создать свой собственный рецепт, попробуйте включить в него пивные дрожжи, овес и семена льна для безопасного и здорового увеличения груди.

Рецепты печенья для лактации

• Безмолочное
• Для любителей орехов
• Без орехов ( Даниэль Гаусс, IBCLC, ICCE )
• Без глютена от Дженнифер на HybridRastaMama.com
• Безглютеновый и веганский от Кары Лайонс, адаптировано из книги Хэлли Клекер Super Healthy Cookies
• Банановые шоколадные чипсы Chia от ramblingstump
• Овсяно-шоколадная крошка с арахисовым маслом Кортни в The Project Owl
• Печенье для лактации с овсяными хлопьями, шоколадными чипсами и тыквенными семечками от Homespun Aesthetic
• Шоколадное миндальное печенье для лактации от Team Jensen в Gourmified

(Спасибо и спасибо Hiccups and Sunshine!)

Шоколадное миндальное печенье для лактации

Рецепты батончиков для лактации

• Базовый батончик для лактации от Аманды Хирн, адаптировано из Rumble in The Kitchen
• Здоровые веганские батончики для лактации от Light Green Mothering
• Батончики-мюсли для кормления грудью от монологов коцины, адаптированные из Letting My Tits Hang Out

Батончики-мюсли для кормления грудью, via thecocinamonologues. com

Рецепты смузи для кормления грудью

• Смузи для лактации с абрикосом и апельсином и овсянкой (богатый пробиотиками) от Whey Beyond the Naked Truth 9010 9000
• Смузи с черникой, гранатом и овсянкой для лактации (улучшает мозговую деятельность) от Whey Beyond the Naked Truth
• Смузи из кешью/банана/черники для кормления грудью от whol.tasty.love
• Бананово-овсяный смузи для лактации (энергетический) от Whey Beyond the Naked Truth
• Glowing Green Tropical Lactation Smoothie с кокосовым маслом от Whey Beyond the Naked Truth
• Смузи для лактации Green Monkey от Эшли Коус
• Смузи для лактации с арахисовым маслом, яблоком, овсянкой (с белком) от Whey Beyond the Naked Truth
• Бодрый ананасовый смузи с кокосом и овсянкой для лактации от Whey Beyond the Naked Truth
• Быстрый и полезный смузи для лактации от SexyMoxieMama
• Смузи для лактации с семенами кунжута от Fab Veggie Mama
• Идеальный смузи от The Boho Mama

(Спасибо и спасибо Иккингу и Солнышку!)

Смузи с лактацией зеленой обезьяны. Фото: Эшли Коус, Bloom & Nourish

Веганские маффины с бананом и черникой для кормления грудью

производства CanCan, адаптировано из книги «Немножко беременна – беременна»

• 3 c. овес (1 ст. смешанный с овсяной мукой)
  3 ст. мука (может быть безглютеновая, цельнозерновая или небеленая универсальная – я использовала смесь всех трех)
  1/3 c. мука из семян льна
  1/3 ст. пивные дрожжи/пищевые дрожжи
  1 1/2 т. пищевая сода
  3 ст. разрыхлитель
  1 ч.л. соли
  1 ч. корицы
  1 банан, пюре
  2 гр. яблочное пюре
  3/4 в. масло (лучше всего растопленное оливковое или кокосовое, я использовала рапсовое)
  3/4 ст. кленовый сироп, агавы или мед (по вкусу)
  2 ст. ваниль
  2 гр. кокосовое молоко + 1 ч.л. уксуса (или любого альтернативного молока)
  1-2 ст. черника (посыпать небольшим количеством муки, чтобы она не оседала на дно кексов)

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Маффины для лактации; via cancanjam.blogspot.com

Вернуться к началу

Использование грудного молока вне кухни

НЕОБХОДИМЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВАННОЙ

Вместо этого…

• Огурец от опухших глаз…
• Средство для снятия макияжа…
• Помада для сухих губ…
• Контактный раствор для контактных линз…
• KY Желе в качестве сексуальной смазки…

…попробуйте немного грудного молока для того же (или лучшего) эффекта!

Клеопатра знала о косметических преимуществах купания в молоке; через helladelicious.com

Лосьон для грудного молока

Danielle Gauss, IBCLC, ICCE

• 3 унции грудного молока
• 3 унции масла (масло виноградных косточек для чувствительной кожи)
• 1 столовая ложка пчелиного воска
• несколько капель масла с витамином Е
• Дополнительно: добавьте эфирные масла для терапии/аромата

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Мыло с грудным молоком

от Janet Hoover, IBCLC

1/4 стакана воды
1/4 стакана щелочи (NaOH)
1,5 стакана растительного масла
1/2 стакана какао-масла
1 стакан грудного молока

Щелкните здесь для получения инструкций.

Мыло с грудным молоком, через http://jckldarling.blogspot.com

Рецепт мыла с материнским молоком

Кейси Макела

• 3 фунта. растительное масло
  17 унций темного оливкового масла
  18 унций сафлорового масла
  6 чашек размороженного грудного молока
  (вы можете использовать любое количество грудного молока и заменить остальное,
  просто убедитесь, что общий объем жидкости достигает 6 чашек).
  12 унций чистого гидроксида натрия (щелок – действует бренд Red Devil)
  1 унция буры
  2 ст.

Щелкните здесь, чтобы получить указания.

Вернуться к началу

АПТЕЧКА

Чтобы вылечить это, попробуйте грудное молоко:

• Детские прыщи
• Укусы/укусы
• Бернс
• Ветряная оспа
• Закупорка слезных протоков
• Простуда/грипп
• Герпес/лихорадочные волдыри
• Заторы
• Конъюнктивит/ячмень
• Кашель
• Крышка люльки
• Порезы/царапины
• Сыпь от подгузников
• Ушные инфекции
• Экзема
• Лихорадка
• Усилитель иммунитета
• Инфицированные раны
• Ядовитый плющ/сумах/дуб
• Сыпь/контактный дерматит
• Заживление рубцов (шрамов после кесарева сечения тоже!)
• Средство для сна
• Болезненные соски
• Боль в горле
• Солнечный ожог
• Бородавки

Сияющая кожа – преимущества местного грудного молока, через Greenbeautyteam. com

Acne Zapper

Наконец, идеальный рецепт от прыщей! Используйте грудное молоко и кокосовое масло на ватном тампоне и нанесите на пораженные участки лица.

Нети-пот

Для детей старшего возраста и взрослых грудное молоко в нети-поте может уменьшить заложенность носа. Вы также можете попробовать использовать его как солевой спрей, если у вас есть пустая чистая бутылка спрея для носа.

Наверх

© Mama’s Milk, No Chaser, 2012-2022. Несанкционированное использование и/или копирование этого материала (включая оригинальные изображения) запрещено без письменного разрешения владельца и автора сайта (Холли Милковски). Обмен/распространение контента приветствуется при использовании прямых ссылок на первоисточник (mamasmilknochaser.com), но запрещается при частичном или полном воспроизведении. Другими словами, пожалуйста, поделитесь, но не копируйте!

Так:

Нравится Загрузка…

Подожди, пока ты попробуешь эти вафли

Все мы знаем, что превосходная степень потеряла все свое значение (спасибо, Интернет!). Но мы также все можем согласиться с тем, что вафли — это одна из причин, по которой хорошо быть живым. И я готов поддержать утверждение, что по этому рецепту получаются лучшие в мире вафли.

Тесто должно быть приготовлено за 12–24 часа, что требует размышлений: «Хочу ли я завтра лучшие в мире вафли?» (Ответ: ДА.) Если это кажется немного неудобным в то время, подождите до следующего утра, когда ваша гениальная предусмотрительность означает, что все, что вам нужно сделать, это включить вафельницу, вынуть тесто из холодильника, перемешать и вафли. .

Тесто нужно приготовить заранее, так как оно содержит дрожжи. Дрожжи придают этим вафлям почти неземную легкость — их внутренняя структура представляет собой соты из пузырьков воздуха — и очень поджаренный, почти как шампанское вкус. Тесто также содержит целую пачку сливочного масла, обеспечивающего непревзойденную насыщенность и хрустящую корочку. Да, это много масла, но вы, вероятно, не будете делать их так часто, учитывая, что вы должны помнить, что они вам понадобятся. Наверное.

Впервые я получил версию этого рецепта от внештатного кулинара из Сиэтла Джилл Лайтнер. (Ее умный совет: готовьте тесто в кувшине, чтобы его можно было вылить прямо на горячую вафельницу, половник не требуется.) В Интернете можно найти множество вариаций, начиная с 1896 года, из «The Boston Cooking-School Cook» Книга» Фанни Фармер. Ее, с пуританской сдержанностью, требуют всего одну столовую ложку топленого масла. Некоторым он нравится, потому что он менее богатый. Каждому свое, я полагаю.

Другие варианты

Некоторые современные варианты рецепта, в том числе рецепты Мелиссы Кларк и Марион Каннингем, рекомендуют добавлять в последнюю минуту четверть чайной ложки пищевой соды, якобы для того, чтобы сделать их более воздушными и хрустящими. Я был очень доволен уровнем воздушной хрусткости версии без пищевой соды, я никогда не беспокоился об этом, хотя попробовать было бы так легко. (Может быть, это лучшие в мире? Подайте на меня в суд.)

Мои собственные инновации, по общему признанию, не ошеломительны. Использование соленого масла вместо несоленого, на мой взгляд, создает более сложные и красивые отношения со сладкими начинками. Рассуждая, что это может сделать вафли еще легче, я начал просеивать муку (мне также очень нравится использовать сито). Добавление бурбона может подпадать под категорию неощутимых/ритуальных, но если вы можете добавить бурбон к чему-то в жизни, то почему бы и нет?

Бельгийская вафельница, более толстая, чем круглые вафли старой школы, возможно, позволяет этим вафлям достичь их самой полной, самой воздушной красоты, хотя вы действительно не ошибетесь.

Что касается начинки, то французские блины, обработанные сахарной пудрой и лимоном, почтительно сдержанно сочетаются с лучшими в мире вафлями, позволяя сиять их пышной, но легкой природе. В том же духе мед с кусочками лайма (которыми вы найдете блины в Таиланде) — еще один сладко-терпкий способ подчеркнуть богатство вафель, а липкость меда контрастирует с их воздушной текстурой.

Ваш любимый фрукт был бы великим или просто джемом. Всегда есть Нутелла.

И, конечно же, трудно превзойти классический кленовый сироп (с добавлением масла; опять же, почему бы и нет?). Если вы хотите пофантазировать, Лайтнер клянется выдержанным в бочках кленовым сиропом от Woodinville Whiskey Co. Бекон, раскрошенный сверху, никогда не бывает плохой идеей.

Предупреждение: если вы приготовите эти вафли для гостей, вам может быть трудно заставить их уйти. Дайте им рецепт, и, по моему опыту, они будут благодарить вас каждый раз, когда вы их видите, навсегда.

ЛУЧШИЕ ВАФЛИ В МИРЕ

ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто необходимо приготовить за 12–24 часа.

Получается около четырех квадратных вафель размером 9 дюймов

13/4 стакана цельного молока 8 штук

2 стакана муки общего назначения

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

11⁄2 чайных ложек быстрорастворимых дрожжей

2 больших яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

(по желанию, но щепотка добона! )

1. Нагрейте молоко и масло в небольшой кастрюле на медленном огне, пока масло не растает, примерно 5 минут. Дайте смеси остыть, пока она не станет теплой на ощупь.

2. Тем временем просейте муку в большую миску, затем добавьте сахар, соль и растворимые дрожжи, чтобы смешать. (Используйте кувшин на полгаллона или больше вместо миски, а позже вы можете просто вылить тесто прямо на вафельницу, половник не требуется.) Постепенно добавляйте теплую смесь молока и масла, взбивая, пока тесто не станет однородным.

3. В небольшой миске взбейте яйца, ваниль и бурбон, пока они не смешаются. Добавьте яичную смесь в тесто и хорошо взбейте. Соскребите со стенок миски резиновым шпателем, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12–24 часа.

4. Нагрейте вафельницу. Достаньте тесто для вафель из холодильника; он будет раздуваться примерно вдвое по сравнению с первоначальным объемом. Перемешайте, чтобы выкачать/рекомбинировать.

5. Готовьте вафли и наслаждайтесь их великолепием! Их лучше есть горячими, поэтому раздавайте их по мере приготовления, а не церемоньтесь.