Пышки на дрожжах жареные на сковороде рецепт с фото: Пышки на дрожжах жареные на сковороде: рецепт с фото

Содержание

Пышки на скорую руку: рецепты с фото

Есть много вариантов, как приготовить пышки на сковороде. Если нет возможности воспользоваться духовкой, а набор подходящих продуктов – под рукой, то можно порадовать домашних вкусной выпечкой. Тем более, что справиться с ее приготовлением очень просто.

Если есть сковорода и желание приготовить что-нибудь вкусное к чаю, но времени не очень много, и желания возиться с духовкой нет, самое время обратить свое внимание на пышки.

Самые вкусные пышки, традиционно, пекут в Питере. Но и дома можно испечь воздушные, слегка хрустящие, очень вкусные пышечки к чаю, главное – захотеть.

Как приготовить быстрые пышки на воде

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки;
500 мл фильтрованной воды;
25 г сахара;
по 15 г соли и соды;
растительное масло.

Воду налить в глубокую чашку, высыпать в нее соль и половину приготовленной соды и все хорошенько размешать. Просеять в чашку с водой часть муки и снова все перемешать. В результате должно получиться тесто примерно такой же консистенции, что и для оладушков.

Распылить по поверхности массы оставшуюся соду. Снова тщательно перемешать ингредиенты. Добавить в чашку оставшуюся муку и замесить мягкое податливое тесто.

Налепить руками из теста лепешек толщиной примерно в 1 см. На поверхности каждой лепешки сделать несколько надрезов ножом.

Налить в сковороду масло и разогреть его. Уменьшить огонь и обжаривать пышки до готовности.

Пышки на скорую руку на кефире

Ингредиенты:

1.5 ст кефира;
3.5 ст муки;
1 яйцо;
4 ст/л сахара;
½ ч/л соды;
растительное масло;
немного соли и ванили.

Яйцо выбить в глубокую миску. Насыпать в миску сахар, ваниль, соду и соль. Взбить ингредиенты венчиком до получения однородной массы.

Влить в яйца кефир и все перемешать. Добавить в массу 3 ст/л растительного масла и просеять в чашку муку. Замесить тесто и выложить его на припыленный мукой стол.

Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. Вырезать из теста кружочки стаканом. Можно также наделать из пласта каких-нибудь красивых фигурок с помощью металлических формочек.

В сковородке с высокими бортами разогреть растительное масло. Выложить в масло кружочки из теста и обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. Вытащить готовые пышки из сковороды шумовкой и положить их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Готовые пышки пересыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу на завтрак.

Варианты

На кефире

Если использовать кефир вместо молока или воды, то изделия получатся более воздушными. Такое тесто не стоит долго месить, как дрожжевое. Необходимо с использованием муки быстрыми движениями рук формировать шарики и жарить.

Питерские

Мой способ готовить почти такой же, как в пышечной. Однако у каждой пышечной есть свои маленькие секреты приготовления теста, которые хранятся в глубокой тайне. Если кто-то не знает, пышечными называют петербургские закусочные, где подают горячие напитки и пышки с сахарной пудрой, сгущенкой и вареньем. Они готовятся по классическому рецепту и пропитаны духом советского детства.

На воде

Пышки на воде могут послужить отличной альтернативой сдобе и хлебу. Они могут быть не только сладкими, но и пресными или даже солеными, можно добавить специи – например чеснок – и сделать их пикантными. Можно вместо сахара добавить изюм или сухофрукты. Такая выпечка отлично подойдет для постного меню. Подавайте их с первыми и вторыми блюдами, к чаю и ешьте просто так.

Творожные

Если вы уважаете молочные продукты, а особенно творог, то этот рецепт для вас. В данном рецепте следует заводить творожное тесто, которое называется “ложное дрожжевое”, так как выпечка из него очень похожа на дрожжевую. Благодаря массе с творогом булочки получаются пушистыми, тающими во рту. Готовятся они очень быстро и являются отличной альтернативой сырникам на завтрак.

На сгущенке

Для такого способа приготовления понадобится целая банка сгущенки. Готовятся такие пышки очень быстро и пользуются особой популярностью у детей, их получается большое количество, и они очень сладкие, а что еще детям нужно для радости!

Пошаговый рецепт быстрых пышек на сметане

Пышки на сметане
Ингредиенты:

450 г муки;
250 мл сметаны;
2 яйца;
55 г сливочного масла;
135 г сахарного песка;
щепотка соли;
7 г соды;
растительное масло.

Сметану выложить в миску. Разбить в нее яйца, положить сахар, соду и соль. Перемешать ингредиенты и просеять в миску муку.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре порезать кусочками и также положить в миску. Замесить мягкое тесто.

Сформировать из теста длинную колбаску. Нарезать колбаску на кусочки. Смазать руки и разделочную доску постным маслом и распластать кусочки руками в лепешки толщиной около 1 см.

Наколоть каждую будущую пышечку вилкой. Обжарить лепешки на растительном масле с двух сторон. Готовые пышки выложить на бумажное полотенце и подождать, пока с них стечет жир. Выложить пышки на блюдо, пересыпав их сахарной пудрой.

Готовим без яиц

Для приготовления рецепта без яиц понадобятся следующие компоненты:

0,3 л молока;
85 г сливочного масла;
1 неполная ч. ложечка соли;
растительное масло;
0,45 кг муки;
1 неполная ст. л. сухих дрожжей.

Действия:

Засыпаем в слегка подогретое молоко дрожжи, соль и сахар.
Сшиваем компоненты и оставляем на 10 мин. при комнатной температуре.
По прошествии времени засыпаем 1 ст. муки, тщательно перемешиваем.
Затем заливаем сливочное масло в растопленном виде (остывшее), снова размешиваем.
Далее добавляем остатки муки, начинаем замешивать тесто.
Полученную мучную массу накрываем бумажной салфеткой или полотенцем и оставляем в тепле до увеличения в размерах.
После того, как тесто поднялось, можно приступать к формированию пышек.
Для этого следует присыпать разделочную поверхность мукой, на которую выкладываем тесто.
Далее разделяем его на несколько равных небольших частей, каждую из которых раскатываем в не слишком тонкие лепешки.

Распределяем заготовки по раскаленной сковороде с маслом.
Обжариваем с 2 сторон до аппетитной румяности.

Простой рецепт творожных пышек

Творожные пышки
Ингредиенты:

2 ст муки;
200 г творога;
по 2 ст/л сметаны и сахара;
2 яйца;
½ ч/л соли;
1 ч/л разрыхлителя.

Творог переложить в миску, добавить в него сметану и растереть ингредиенты вилкой в пасту. Вбить в творожную массу яйца, добавить соль, сахар и тщательно перемешать массу.

В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем. Просеять муку небольшими частями в творожную смесь. Каждый раз хорошо перемешивать тесто.

Выложить готовое тесто на припыленный мукой стол и сформировать из него жгутик. Нарезать жгутик на кусочки и размять каждый в толстую лепешку. Разогреть постное масло на сковороде и обжарить пышки с двух сторон.

Быстрые постные пышки на рассоле

Ингредиенты:

1 ст огуречного рассола;
1 ст сахара;
1 ч/л соды;
щепотка соли;
4 ст пшеничной муки;
4 ст/л растительного масла.

Рассол вылить в миску и добавить в него соду, соль, масло и сахар. Хорошенько все перемешать. Просеять в раствор муку и замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто в лепешку и нарезать из него стаканом кружочки. Наколоть каждый кружочек вилкой и пожарить пышки на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон.

При желании можно также выпечь пышки на рассоле в духовке, разогретой до 180 °С. В этом случае время приготовления лепешек займет 20 мин.

Польза или вред

Полезны пышки или нет – во многом зависит от способа приготовления. Нужно помнить о трех моментах:

Из-за большого содержания быстрых углеводов и жиров я не рекомендую употреблять пышки в большом количестве, так как это может нанести вред фигуре и здоровью.
Но если вы любите угощаться таким лакомством, лучше готовить его в домашних условиях. Если после каждого приготовления не менять масло и доводить его температуру свыше 130 градусов, блюдо причинит вред ЖКТ, так как в нем начнут образовываться канцерогены.
Если выпечку приготовить правильно, она будет богата витаминами группы В.

Вкусные быстрые пышки из сырного теста

Сырные пышки
Ингредиенты:

120 твердого сыра;
по ½ ч/л соли и соды;
1 ч/л сахара;
1 ст кефира или простокваши;
2 ст муки;
растительное масло.

Сыр натереть на терке и сложить в глубокую чашку. Всыпать в чашку соль, сахар и соду. Налить в чашку кефир и тщательно перемешать все ингредиенты.

Насыпать в чашку стакан муки и снова все вымешать. Досыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Скатать тесто в шар и поделить на 8 равных частей.

Сформировать из кусочков шарики. В каждом шарике по центру сделать пальцем углубление. Разогреть на сковороде растительное масло.

Обжарить пышки с двух сторон на среднем огне. Выложить готовые лепешки на бумажное полотенце для удаления жира. Подать пышки к столу на тарелке с медом, сгущенкой или сметаной.

Французские пончики Бенье из заварного теста

Пончики готовятся также из заварного теста, и получаются необычайно вкусные с хрустящей корочкой и с нежным заварным кремом.

Нам нужны:

Молоко – 125 мл
Вода – 125 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 150 г
Сахар – 20 г
½ ч.л. соли
Ванилин -4 г
Яйца – 4 шт.
Коньяк – 10 мл ( по желанию)
Масло постное для жарки пончиков во фритюре

Приготовление:

Подготавливаем тесто. Для получения заварного теста, в сотейник вливается вода, молоко. Подсыпаем соль, сахар, ванильный сахар. Добавляем сливочное масло, все перемешиваем и отправляем на плиту.
Просеиваем всю муку.
Когда молочная смесь закипит, добавляем постепенно муку, при непрерывном помешивании, деревянной лопаткой. Помешиваем, пока на стенках сотейника появится легкий налет. Снимаем тесто с огня и перекладываем в миску.
В тесто соединяем с яйцами, вводим по одному яйцу. Одно яйцо вбили – размешали, затем следующее, и так все 4 яйца. Добавляем коньяк.

5. Тесто должно быть эластичным. Все перемешиваем, накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 15-20.

6. В сотейник льем растительного масла столько, чтобы покрывались пончики, разогреваем.

7. Выкладываем их в масло (действуем 2 чайными ложечками) так: — сначала набираем тесто одной чайной ложечкой, затем перекладываем его — во вторую, и окунаем в масло.

При закладе пончиков в масло, необходимо учесть, что тесто увеличится в объемах.

8. Пончики нужно постоянно шевелить, для равномерного обжаривания.

9. Убираем с них лишний жир, на бумажном полотенце. Наполняем заварным кремом, можно и другим. Обсыпаем пудрой из сахара.

Вкусные пышки на скорую руку с грибами

Пышки с грибами
Ингредиенты:

300 г опят;
2 ст муки;
1 ч/л разрыхлителя;
1 ч/л сахара;
1 ст воды;
5 ст/л растительного масла;
4 головки лука.

Воду вылить в большую миску. Размешать в ней соль, сахар и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем и также небольшими порциями всыпать в воду. Замесить мягкое тесто.

Поставить тесто подходить в теплое место на 40 мин. Лук почистить и нарезать кольцами средней толщины. Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 2 мм.

Разложить на одной из лепешек колечки лука (не вынимая их друг из друга) на расстоянии примерно в 2.5 см друг от друга. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки. Разложить грибы на луковые кольца.

Накрыть лепешку с луком второй лепешкой. С помощью стакана вырезать из теста грибные пышки. Разогреть на сковороде большое количество растительного масла.

Обжарить пышки с двух сторон до готовности. Выложить готовые пышки с грибами на бумажное полотенце.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы сделать готовое блюдо более вкусным и насыщенным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

водку или коньяк можно добавлять в рецептуру любого блюда. Продукт не влияет на вкусовые качества готового блюда, а лишь позволяет тесту не впитывать в себя большое количество растительного масла при жарке;
при приготовлении блюда лучше всего использовать молоко от 3,5% и выше. При использовании обезжиренного молока или продукта с низким показателем жирности, готовые пончики не обладают характерным сливочно-молочным вкусом;
чтобы определить готовность масла для жарки, нужно опустить в сковороду деревянную лопатку. Если вокруг лопатки начали собираться мелкие пузыри, то можно использовать масло;
при приготовлении блюда необходимо обжаривать пышки только в хорошо прогретом растительном масле. При использовании плохо нагретого продукта, пышки не увеличиваются в толщине в процессе термической обработки, а остаются плоскими и невоздушными;
для приготовления блюда лучше всего использовать сковороду с высокими бортиками и толстым дном. В процессе термической обработки требуется большое количество масла, чтобы продукт обжарился как во фритюрнице. При использовании низкой сковороды есть вероятность вытекания масла за бортики, а также его подгорание;
чтобы дрожжевое тесто поднялось (увеличилось в размерах), необходимо выбирать теплое место, где будет настаиваться продукт. Для удобства можно прогреть духовой шкаф на 180 г примерно 2-5 мин (в зависимости от мощности духовки), а затем поместить внутрь миску с тестом.

Пышками в Древней Руси называли любой кусок теста, который обжаривался в большом количестве масла. Название блюда связано со словом «пыхать» — обдавать жаром. Пика популярность знаменитые пышки достигли в середине XX века, в Ленинграде. Пышечная того времени до сих пор находится в центре города, и даже внесена в книгу памятных мест (от 2008 года). Пышки (или пончики) приготавливают на молоке, кефире, воде или сметане. Обжарить пышку можно на сковороде.

Вкусные быстрые пышки с капустой

Ингредиенты для пышек:

220 мл йогурта или кефира;
50 г диетического творога;
80 мл растительного масла;
по 1 ст/л водки, лимонного сока и разрыхлителя;
350 г муки;
100 г твердого сыра;
1 желток;
1 ст/л кунжута.

Для начинки:

500 г капусты;
1 луковица;
2 ст/л сливок;
соль, перец, растительное масло.

Лук очистить, помыть, мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле. Капусту нашинковать, размять скалкой и обжарить на сковороде со сливками до готовности.

Соединить капусту и лук в одной миске, приправить солью и перцем. Поставить начинку охлаждаться, пока приготавливается тесто.

Поместить в одну миску кефир, творог, яйцо, соль, разрыхлитель, водку, сок и масло. Все хорошенько перемешать. Просеять в ингредиенты муку и замесить мягкое тесто.

Присыпать стол мукой. Положить на него тесто, и отрывая от него небольшие кусочки, сформировать лепешки средней толщины.

Выложить по центру каждой лепешки немного начинки. Залепить лепешки сверху и снова слегка примять.

Противень смазать маслом и присыпать мукой. Выложить на него пышки и полить их смесью желтка с 1 ч/л воды. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать им пышки сверху.

Отправить противень в разогретую до 200 °С духовку и подержать там 15 мин. Полить пышки жирной сметаной и подать их к столу.

Быстрые пышки на сухих дрожжах

Быстрые пышки на сухих дрожжах
Ингредиенты:

400 г муки;
2 ст/л сахара;
1 ст/л дрожжей;
1 ст воды;
щепотка соли, мед;
2 ст/л растительного масла.

Вылить в миску воду, насыпать в нее сахар и соль, все тщательно перемешать. Добавить в воду дрожжи. Оставить раствор на несколько минут до растворения дрожжей.

Муку насыпать в чашку и сделать в ней углубление. Вылить в муку дрожжевую смесь. Все хорошенько перемешать и добавить в смесь подсолнечное масло. Еще раз все перемешать.

Накрыть чашку с тестом полотенцем и поставить его подходить в теплое место на 30 мин. По истечении этого времени убрать с теста полотенце. Разогреть масло на сковороде.

Подхватывать смазанными растительным маслом руками небольшие кусочки теста и выкладывать их на сковороду. Убавить огонь до среднего и обжарить пышки с обеих сторон до зарумянивания. На каждую пышку выложить по чайной ложке меда.

Ингредиенты

кефир – 300 мл;
мука – 350-400 г;
соль – 0,3 ч.л.;
сахар – 0,5 ст. л.;
сода – 0,7 ч.л.;
растительное масло – для жарки.

Как приготовить жареные пышки на кефире на сковороде

Чтобы добиться хорошего результата – пышности теста, необходимо, чтобы сода хорошо погасилась. Для этого нагрейте кефир до 40 градусов. Это легко проверить – опустите мизинец в кефир. Если вам горячо, но терпимо – это 38-42 градуса. То, что нам нужно. В этот кефир высыпаем ложку соды и хорошо перемешиваем. На поверхности сразу будут пузырьки.

Добавляем соль, сахар. Муку добавляем постепенно, каждый раз вымешиваем тесто.

Пока вы будете вымешивать тесто в миске, вы увидите пузырьки на тесте. Когда оно сформировалось, вынимаем его из миски и вымешиваем дальше на столе. Тут главное, не забить тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Поэтому муку добавляйте постепенно, возможно вам понадобится меньше или больше муки.

Раскатываем или разминаем тесто руками, так чтобы его толщина была сантиметра 3-4.

Вырезаем стаканом пышки. Можно нарезать тесто ромбиками. Во многих рецептах советуют сделать надрез по центру, чтобы пышки были пышнее. Но мы не замети существенной разницы между пышками с дырочкой или без нее.

На сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло дно приблизительно на сантиметр. Хорошо разогреваем его. Жарим пышки на кефире на сковороде. Выкладывать их нужно не слишком плотно, так как они увеличатся в размере.

Обжариваем их с двух сторон на среднем огне, до красивого золотистого цвета.

Готовые пышки положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Готовые пышки присыпьте сахарной пудрой. Подавать сладкие пышки можно с любым вареньем, джемом или маслом.

Несладкие пышки на кефире заменят вам хлеб. А если добавить в тесто измельченный чеснок и зелень, то они заменят чесночные пампушки к любому первому блюду.

Тизерная сеть

Дрожжевые пышки на кефире

Пышки на кефире и дрожжах получаются особенно воздушными. Их можно приготовить «пустыми» или же с начинкой. Это могут быть свежие яблоки или груши, изюм и курага, чернослив. Можно добавить в тесто немного творога.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Сухие дрожжи – 1 ч.л.;
Мука – 3-3,5 стакана и немного для раскатывания теста;
Сахар – 2-2,5 стакана;
Яйца – 2 шт. ;
Масло сливочное и растительное – по 50 г;
Щепотка соли.

Приготовление:

Кефир нужно подогреть до 38-40 градусов. Затем добавить в него ложку сахарного песка и хорошо перемешать ложкой, чтобы он полностью растворился.
К теплому подслащенному кефиру всыпаем дрожжи. Их тоже нужно хорошо размешать. Затем отставить эту смесь в сторонку на 10-15 минут. За это время произойдет брожение и на поверхности кефирной массы образуется множество пузырьков. Поэтому важно, чтобы кефир не был горячим, иначе дрожжи погибнут.
В то время, пока кефир покрывается пузырьками, можете растереть яйца с солью и остальным сахаром.
Растопить сливочное масло и немного остудить его.
Муку просеять в глубокую миску и влить в нее поочередно все подготовленные смеси: сначала кефирную, потом растертые яйца, а затем растопленное масло. Замесить из всех ингредиентов тесто. Накрыть его салфеткой или кухонным полотенцем.
Поместить накрытую миску с тестом в теплое место на 25-30 минут. Оно немного поднимется. Его следует еще раз вымесить, вернуть обратно в миску и опять накрыть. Теперь оно должно простоять в тепле около часа. За это время дрожжевое тесто увеличится в размере в два раза.
Стол (или другую поверхность) и скалку посыпьте мукой. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипало.
Пышное тесто выкладываем на стол и раскатываем его в пласт толщиной 1-2 см. При помощи стакана, рюмки или специальных формочек для печенья вырезаем из него будущие пышки. Оставляем их еще на 10 минут, чтобы немного подошли.
Тем временем, налейте в сковородку растительное масло для жарки и хорошо нагрейте его.
Убавить огонь на минимум и жарить пышки с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.
После жарки их следует выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишнее масло. В противном случае пышки получатся слишком жирными.
Готовые жареные пышки на кефире можно посыпать сахарной пудрой.

Совет: случается, что у вас не оказалось сухих дрожжей или в холодильнике завалялись прессованные, у которых истекает срок годности. Тогда их можно взаимозаменить в такой пропорции: 1 ч.л. сухих дрожжей = 10-12 г свежих. То есть, для данного рецепта вам понадобится приблизительно 1/10 часть стандартной пачки прессованных дрожжей.

Кефирные пышки с сыром

Пышки на кефире с сыром имеют очень приятный солоноватый вкус. Кстати, сыр можно использовать подсохший или заветревшийся – после тепловой обработки его не отличить от свежего. Готовые пышечки будут иметь пористую структуру, поэтому получатся очень легкими и воздушными.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Тертый сыр – 1 стакан;
Мука – 2 стакана;
Сода – 0,5 ч.л.;
Соль и сахар – по вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

В глубокой миске соединить заранее натертый сыр и кефир.
К этим продуктам добавить щепотку соли, немного сахара и половину чайной ложки соды. Перемешать все вместе.
В эту смесь просеять муку. Сначала возьмите 2/3 объема, а остальную подмешивайте постепенно. Это нужно потому что точное количество муки будет понятно уже в процессе замешивания. Оно зависит от жирности используемого кефира и сыра, и от самой муки.
В итоге должен получиться устойчивый ком теста, который липнет к рукам не сильно.
Делим его на небольшие шарики. Каждый слегка приплющиваем сверху ладонью. По желанию, в середине каждого кусочка проделываем отверстие пальцем. Не нужно стараться придать изделиям идеальную форму – в процессе жарки они увеличатся в размерах и изменятся до неузнаваемости.
В сковородке нагреваем растительное масло и убавляем огонь на минимум.
Теперь выкладываем туда подготовленные пышки, накрываем сковородку крышкой и жарим их до зарумянивания. Сначала с одной стороны, затем с другой. Те, которые уже поджарились, вынимаем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его к чаю, кофе или к супу на обед.

Совет: для сырных пышек подойдет любой твердый сыр или их смесь. Особенно удобен этот рецепт после приема гостей – когда остались заветренные кусочки сыра из сырной нарезки.

Советы

Жарьте пышки на рафинированном подсолнечном масле, кунжутном, рисовом или пальмовом масле. Эти виды наиболее безопасны для фритюра.
Если позволяет время, лучше всегда просеивать муку. От этого тесто станет воздушнее и в него наверняка не попадут различные соринки, которые могут оказаться в пакете с мукой.
Можно использовать не только свежий кефир, но и с немного истекшим сроком годности. Сильно испорченный кефир (просроченный на неделю и больше) использовать уже не стоит. Тесто может приобрести неприятный кислый вкус.
Кефир можно заменить на сметану. В этом случае ее нужно немного развести водой или немного уменьшить количество муки в рецепте.
По этому же принципу можно использовать для теста любой другой кисломолочный продукт – несладкий йогурт, простоквашу и т.д.

Доброго времени суток, все моим читателям блога!

Вы когда нибудь ели пышки? А такие лакомки на кефире или молоке, со сметаной и сахаром, или быть может на воде? Оказывается вариантов приготовления этих воздушных вкусняшек очень много.

Самое главное преимущество среди другой выпечки, то что они долго не черствеют, если их накрыть миской или тарелкой. Я сама на скорую руку часто пеку такие лакомства, и не важно беру я за основу кефир или молоко, а может даже и домашнюю простаквашу, пышки жареные на сковороде получаются всегда аппетитными и очень вкусными.

Мои ребятишки тоже очень любят это лакомство. Тем более, если сделать из теста смешных и забавных мишек или других героев, геометрических фигурок, то эта выпечка съестся за считанные минуты. А чтобы было слаще и вкуснее я всегда стараюсь эти сладости посыпать сахарной пудрой. Выглядит это все очень аппетитно и заманчиво!

Шоколадные быстрые пышки

Шоколадные пышки
Ингредиенты:

180 г муки;
3 ст/л сметаны;
50 мл растительного масла;
1 яйцо;
3 ст/л какао;
2 ст/л апельсиновых цукатов;
по щепотки ванилина и корицы;
4 ст/л сахара;
щепотка соли;
1 ч/л разрыхлителя.

Апельсиновые цукаты мелко порезать и сложить в миску. В другую миску высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать ингредиенты.

Добавить к муке корицу, сахар, ванилин и какао. Снова все перемешать.

В третью миску выбить яйцо и добавить в него сметану. Все хорошенько перемешать. Добавить в яично-сметанную смесь растительное масло. Еще раз все перемешать.

Переложить сметанную смесь в муку. Быстро замесить смазанными постным маслом руками тесто. В конечном итоге тесто должно получиться мягким и слегка липким.

Цукаты высыпать из миски на стол и замесить их в тесто. Силиконовый коврик смазать растительным маслом. Сформировать из теста небольшие лепешки и выложить их на коврик.

Посыпать лепешки сверху сахаром. Поместить силиконовый коврик в разогретую до 180 С духовку. Выпекать пышки 15 мин. и подать сладкое блюдо к столу.

Секреты приготовления

Несмотря на стандартные рецепты, многие предпочитают готовить лакомство в духовом шкафу, так получается менее калорийно и жирно.

В список стандартных ингредиентов входит мука, молоко или кефир, вода, яйца, а также питьевая сода (гидрокарбонат натрия, NaHCO3 либо натрий двууглекислый).

Важно знать, что для приготовления используется не только пищевая сода, многие кладут вместо нее дрожжи.

Мнение эксперта

Совет!

Чтобы разнообразить вкус и сделать подачу лакомства более оригинальной, внутрь можно положить любую начинку: ягоды, фрукты, сгущенное молоко, густое повидло или джем. Особое значение имеет тот факт, с чем именно подавать готовое изделие. Если блюдо несладкое, то отлично подойдет горчица, майонез, кетчуп и даже сметана, для сладких изделий – шоколадный сироп, мед, варенье, конфитюр.

В тесто добавляют сухофрукты, разнообразные сорта орехов. Можно смело экспериментировать и фантазировать, чтобы приготовить неординарное, изысканное, потрясающе вкусное угощение для всей семьи.

Результат будет идеальным, если соблюдать указанные в рецепте пропорции, использовать исключительно свежие и качественные продукты.

Пышки на воде и дрожжах жареные на сковороде. Рецепт

Отзывы (12)

Приготовил : Вика Василенко

15.11.2018 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте!

Классический рецепт

Время приготовления пышек на воде и дрожжах – примерно 60 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 6 порций пышек:

400 г пшеничной муки;
200 мл тёплой воды;
1 ст. л. сухих быстродействующих дрожжей;
2 ст. л. сахарного песка;
8 ст. л. подсолнечного масла;
1/4 ч. л поваренной соли;
2 ст. л. сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция приготовления пышек на воде и дрожжах:

С помощью сита просеять в отдельную посуду пшеничную муку, засыпать в неё песок, ввести щепотку поваренной соли, высыпать дрожжи, влить воду, нагретую до температуры 39°C, затем подсолнечное масло и начать замешивать тесто ложкой. Выложить из ёмкости тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать на протяжении 5-6 мин.
Закатать тесто в шар, вернуть миску, прикрыть сухим полотенцем и настаивать в тёплом месте примерно 30-40 мин. Для этого подойдёт духовой шкаф, температура которого составляет не более 40°C. Настоявшееся тесто вытащить из миски, переложить на стол, посыпанным небольшим количеством муки, и превратить в круглый пласт при помощи скалки. Желательная толщина заготовки – 1 см.
Воспользовавшись специальными формочками, вырезать из теста пышки. Обмазать сковороду растительным маслом, используя кулинарную кисть, отправить на плиту и нагревать на небольшом огне. В раскалённое масло выложить пышки и зажаривать со всех сторон, пока они не приобретут золотистый оттенок. Пышки можно обжарить под крышкой, чтобы они лучше поднялись.
Золотистые пышки избавить от лишнего масла, переложив их на бумажные салфетки.

Что можно добавить

Для приготовления пышек можно дополнительно использовать молоко, сметану, чеснок, зелень грибы, ягоды, фрукты, корицу, имбирь, мёд, шоколад, какао, орехи, сухофрукты.

Как подавать блюдо на стол

Пышки посыпают сахарной пудрой, складывают в большую тарелку и подают к столу с тёплым либо холодным напитком.

Быстрые пышки по старорусскому способу

Быстрые жареные коржики готовили еще наши предки. Для классического рецепта используют только минимальный набор продуктов:

Их можно готовить в печке, на газовой плите или примусе. Даже в полевых условиях на костре можно поставить сковородку и приготовить это блюдо. В некоторых регионах такой выпечкой люди заменяли хлеб.

Перейдем к процессу приготовления. Возьмите по одной чайной ложке соли и пищевой соды, налейте в емкость приблизительно стакан воды. Перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем мягкое тесто.

Тесту необходимо постоять в течение пяти минут, чтобы оно успело созреть. После можно приступить к приготовлению. Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее хорошую порцию подсолнечного масла. Берем маленькие порции, катаем из них шарики и формируем плоские круги высотой не больше одного сантиметра. Их можно раскатать скалкой, либо же просто прижать рукой. С первой стороны жарить до тех пор, пока они не надуются. Со второй стороны степень прожарки можете выбрать на свое усмотрение.

Используя этот же набор продуктов можно сделать еще один вид пышек – слоеные.

Отличие их заключается в способе приготовления. Слоеные пышки раскатываются исключительно скалкой, если дома ее нет, вполне подойдет обычная стеклянная бутылка. Тесто раскатать максимально тонко. Поверхность смазывается подсолнечным маслом. Далее складываем его пополам или загибаем края к средине, снова проходимся по нему скалкой. Оптимальным считается сложить изделие в четыре раза. Тесто разрезаем на необходимые кусочки и поджариваем на сковороде.

Таким образом, не тратя много сил и времени, получается сытное, ароматное блюдо. При выдерживании пропорций вкус гидрокарбоната натрия чувствоваться не будет.

Этапы приготовления

С маргарином

Приготовить пышки на воде и дрожжах с маргарином можно за 70 мин.

Состав ингредиентов

Компоненты для приготовления 10 порций пышек:

530 г пшеничной муки;
5 г сухих дрожжей;
1 яйцо C0;
60 г сахарного песка;
30 г маргарина;
350 мл подсолнечного масла;
20 г сахарной пудры;
310 мл питьевой воды;
5 г поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Пышки на воде и дрожжах с маргарином готовятся по данной инструкции:

Сделать тесто. Для этого насытить муку кислородом, используя сито, добавить в неё дрожжи и хорошо перемешать. В мучную смесь засыпать сахарный песок и соль, вбить крупное яйцо, налить воду и замешивать компоненты вручную в течение 5-7 мин. Размягчить маргарин любым способом, отправить в тесто и перемешать 10 мин., пока тесто не станет гладким и мягким.
Сформировать из теста шар, переложить его на присыпанный небольшим количеством муки стол, немного помять и оставить для настаивания на 15-20 мин. Настоявшееся тесто раскатать в заготовку, толщина которой не превышает 2 см, вырезать из неё одинаковые по размеру круги. Для этой цели подойдёт стакан.
Подготовить ёмкость для обжаривания пышек. Вылить нужное количество растительного масла в глубокую сковороду, раскалить на умеренном огне, опустить в него пышки и готовить, пока они равномерно не позолотеют. Застелить плоское блюдо салфетками, выложить на него пышки и ждать, пока удалятся излишки масла.

Убрать салфетки, присыпать пышки сахарной пудрой и вынести на стол с любимым напитком.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Что главное в рецептах с выпечкой? Правильно, мука. Вот мы ее и просеем вначале. Я люблю дважды это делать, мука легкая, воздушная получается.

Шаг 2:

Всыплем в нее сухие ингредиенты. Не переживайте, что дрожжи в таком виде идут – они быстро поднимут тесто.

Шаг 3:

Смешаем все компоненты и дольем в миску жидкие (воду и масло). Замесим мягкое тесто, постепенно добавляя муку. Тут и с ней, и с водой важно не переборщить или не долить, не доложить.

Шаг 4:

При последнем замесе дадим постоять тесту под полотенцем или в полиэтиленовой пленке. Разумеется, желательно в тепле.

Шаг 5:

У меня через 15 минут колобок увеличился вдвое. Осталось разделить его на равные части и сформировать пышечки удобным способом.

Шаг 6:

Хорошо бы при раскатывании пышек использовать формочки, чтобы изделия получились и ровными, и более привлекательными. Если они покажутся вам тонкими, не сильно раскатывайте при формировании.

Шаг 7:

Кстати, они хорошо отстаиваются, пока масло раскаляется в сковороде. Быстро жарим с обеих сторон на огне (выше среднего).

Шаг 8:

Подаем, пока горяченькие.

Шаг 9:

Не забудем сдобрить эту красоту шоколадом медом, вареньем, сахарной пудрой, орешками и всем тем, чего ваша душа попросит!

С чесноком

Приготовление пышек на воде и дрожжах с чесноком займёт 60 мин.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления 5 порций чесночных пышек:

1 ст. пшеничной муки;
0,5 ст. питьевой воды;
1 ч. л. сухих дрожжей;
2 зубчика чеснока;
0,5 ч. л. сахарного песка;
1 пучок укропа;
0,5 ч. л. поваренной соли;
50 мл подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция приготовления чесночных пышек:

Подогреть питьевую воду, залить в глубокую посуду, растворить в ней дрожжи, соль и сахар.
В смесь вылить растительное масло, добавить насыщенную кислородом муку и приступить к замесу теста. Придать тесту шарообразную форму, накрыть сухим кухонным полотенцем и настаивать 40 мин.
Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить на несколько одинаковых кусочков, помять и придать им форму пышек. Зачистить от шелухи дольки чеснока, измельчить их, например, мелкой тёркой либо специальным прессом, перемешать с мелко рубленым укропом и 20 мл подсолнечного масла.
Влить в сковороду масло, раскалить на огне, выложить в горячее масло пышки и зажаривать их со всех сторон по 1 мин. Пышки переложить на сухие салфетки, чтобы удалить лишнее масло, затем сложить на тарелку, смазать чесночной заливкой при помощи кулинарной кисти и вынести на стол.

Как готовить сладкие лепешки

Когда захотелось покушать сладостей, как из детства, можно воспользоваться представленными рецептами. Они достаточно просты и под силу любой, даже только начинающей, хозяюшке.

Подготовьте себе необходимые ингредиенты:

половину килограмма просеянной муки;
половину литра кипяченой воды;
одну чайную ложечку соли;
двадцать пять грамм сахарного песка;
половину чайной ложки пищевой соды (гасить ее уксусом не нужно).

В глубокую посудину выливаем воду, засыпаем туда же соль и соду. Размешиваем все ложкой, пока кристаллы ингредиентов полностью растворятся. Продолжаем помешивать, и постепенно всыпаем в миску муку. Сверху нужно немного притрусить содой. Благодаря этой процедуре готовые оладьи будут более воздушные.

Вымешиваем тесто, которое должно быть мягким, но не прилипать к рукам. После формируем коржики, ориентировочно до сантиметра шириной. Их поверхность украшаем несколькими параллельными надрезами.

Такие лепешки нужно жарить на медленном огне. На сковородку их можно класть только в горячее масло, чтобы не прилипали.

Похожее блюдо можно приготовить другим способом. Для этого берем теплую воду (не горячую), растворяем в ней семьдесят грамм сахарного песка. Положим в нее щепотку соли и приблизительно пятнадцать – двадцать грамм сухих дрожжей. Ставим смесь настояться в теплое место пятнадцать минут. Ждать нужно до того момента, пока не появится белая пенка.

В посудину с опарой нужно высыпать стакан муки, вылить сто грамм сливочного масла, которое следует предварительно растопить на паровой бане. После высыпаем остаток муки, вымешиваем, оставляем тесто «отдохнуть» в теплое место. Продолжаем работу, когда наше тесто увеличится вдвое.

На огонь ставим сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Формируем и жарим на горячей сковороде пышки до образования золотистой корочки.

Тыквенные

Приготовить тыквенные пышки можно за 2 ч.

Состав ингредиентов

Ингредиенты для приготовления тыквенных пышек:

200 г очищенной тыквы;
50 мл минеральной газированной воды;
3 г сухих дрожжей;
2 ст. л. коричневого сахара;
0,5 ч. л. молотой корицы;
подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Пышки на воде и дрожжах с тыквой готовятся следующим образом:

Очищенную тыкву порезать средними по размеру кубиками, выложить на дно стеклянной формы, поставить в микроволновую печь, закрыть, установить высокую мощность и включить таймер на 5-7 мин. Если нет микроволновки, можно воспользоваться духовым шкафом.
Запечённые кусочки тыквы сложить в чашу блендера и взбивать до состояния пюре. Взять глубокую посуду, высыпать в неё дрожжи, затем добавить насыщенную кислородом муку, корицу, налить теплую минеральную воду, положить тыквенное пюре, начать замешивать мягкое и липкое тесто.
Замешанное тесто скатать в шар, прикрыть полотенцем и настаивать примерно 1-1,5 ч. Когда объём теста увеличится в 3 раза, выложить его на рабочую поверхность и немного помять. В сковороде прогреть растительное масло. Поделить тесто на кусочки, придать им круглую форму и обжаривать в горячем масле в несколько заходов.
Удалить с пышек лишнее масло при помощи сухих салфеток, сложить на большое блюдо, украсить сахарной пудрой либо сиропом и вынести на стол.

Пышки на воде

Вкусные пышки на воде – супер альтернатива сдобе и хлебу. Ведь бывает, что хлеб закончился, а в магазин не хочется. Или вместо булок испечь к чаю. Кстати, их можно сделать не только пресными или сладкими, как в моем случае. Они могут быть острыми и пикантными. До такой степени вкусными, что улетают со стола раньше других блюд. Быстро. Просто. Оригинально. Идеально для постного стола. Такие пышки подают и к первым блюдам, и ко вторым, и к чаю, и просто так – чтобы червячка, что называется, заморить. На следующий день они не теряют своей свежести.

Апельсиновые

Приготовление апельсиновых пышек займёт 2 ч.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления апельсиновых пышек:

2 пакетика дрожжей по 11 г;
500 г пшеничной муки;
3 ст. л. апельсиновой цветочной воды;
100 мл оливкового масла;
14 ст. л. тёплой воды;
2 апельсина;
1 ч. л. семян аниса;
125 г сахарного песка;
1/4 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция приготовления апельсиновых пышек:

Промыть апельсины под водой из-под крана, положить в миску, облить кипятком, снять с них цедру и измельчить.
В отдельную посуду налить тёплую воду, всыпать в неё дрожжи и перемешать их до растворения. Насытить муку кислородом, высыпав её в другую миску через сито. В ступку засыпать семена аниса и измельчить при помощи пестика.
Отправить в муки измельчённые семена, растворённые в воде дрожжи, апельсиновую цедру, цветочную апельсиновую воду, сахар, соль. Перемешать компоненты между собой, добавить оливковое масло и вручную заместить тесто. Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой, поместить в тёплое место на 1,5 ч. Объём теста увеличится в 2-3 раза.
Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность, помять 2-3 мин., раскатать, воспользовавшись скалкой, поделить на 4 одинаковые части, в каждой из которых проделать по несколько прорезей с помощью рукоятки кухонной лопатки.
На сковороде раскалить оливковое масло, выложить в него пышки и зажаривать их до золотистого покрытия, переворачивая лопаткой. Готовые пышки сложить в тарелку, присыпать пудрой и подать к столу.

Бабушкины пышки «Вкус детства»

— чем это пахнет. спросила дочь, проснувшись после дневного сна — это аромат маминого детства. сладкий.. ванильный.. такой неповторимый запах бабушкиных пышечек. и сразу хочется закрыть глаза. и вот уже сама ощущаешь себя маленькой девочкой, которая бежит на запах сдобы.. и бабушкины руки протягивают кусочек нежнейшей плюшки и чашку ароматного чая. и все это в детстве воспринимается как само собой разумеющееся. и лишь спустя годы начинаешь по-настоящему ценить те незабываемые и счастливые мгновения детства.. быстрые и вкусные пышечки.. с изюмом или просто так. пропитанные домашней сметанкой и сахаром. всего лишь 15 минут и замечательный пирог к чаю готов

Вкусный рецепт! 10 Лучших опер мира

С джемом и ганашом

Сделать пышки с джемом и ганашом можно за 1-2 ч.

Пышки на воде и дрожжах — рецепт приготовления с джемом и ганашом.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Тесто	450 г пшеничной муки
	7 г сухих дрожжей
	100 мл тёплой воды
	1 яйцо C0
	100 мл тёплого молока
	30 г мягкого масла
	60 г сахарного песка
	1/2 ч. л. поваренной соли
Начинка	клубничный либо любой другой джем
Ганаш	100 мл сливок жирностью 33%
	90 г тёмного шоколада
	10 г масла сливочного

Пошаговый процесс приготовления

Пышки на воде и дрожжах с джемом и ганашом готовятся по такой схеме:

Сделать тесто. С помощью венчика перемешать насыщенную кислородом муку, сухие дрожжи и соль. В глубокой посуде соединить яйцо, сахар, мягкое масло. Проделать в центре мучной смеси углубление, залить в него нагретое молоко, затем воду и добавить масляно-яичную смесь. Тесто замешать при помощи ложки.
Закатать приготовленное тесто в шар, присыпать пшеничной мукой и продолжить месить руками ещё несколько минут, пока оно не станет однородным и мягким. Промазать глубокую посуду маслом, положить в неё шар теста, прикрыть пищевой плёнкой и оставить на 60 мин. в тёплом месте.
Приготовить ганаш. Для этого разломать на несколько долек шоколад, добавить к ним масло, влить сливки, доведённые до кипения в сотейнике, и перемешивать, пока полностью не растопится шоколад. Ганашу дать время на остывание.
Увеличенное в объёме тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, слегка обмять, разделить на 2 одинаковые части, каждую из которых скатать в шар. Кусочки теста сложить в глубокую посуду и настаивать под пищевой плёнкой. Пышное тесто слегка обсыпать мукой, раскатать на листе пергамента при помощи скалки. Рекомендуемая толщина пласта теста – 1,5 см.
Из раскатанной заготовки вырезать кружки формой диаметром 5 см. Раскалить в глубокой сковороде масло, опустить в него пышки и зажаривать их до появления золотистого цвета со всех сторон. Шумовкой переложить пышки на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла, и остудить.
При помощи кондитерского шприца наполнить охлаждённые пышки клубничным джемом и шоколадным ганашом. Изделия присыпать сахарной пудрой и вынести на стол на большом блюде.

Готовим пресные пышки

Когда в доме закончился хлеб, а в магазин отправляться желания нет, рекомендуем приготовить пресные пышки. Если в них не добавлять сахар, такое блюдо вполне заменяет привычный хлеб.

Для начала просеиваем в глубокую посудину четыреста грамм муки. Растираем руками пятьдесят грамм сливочного масла вместе с мукой. Четверть литра кефира смешиваем с чайной ложкой соды. Получившуюся смесь оставляем на несколько минут до образования пенки. В посудину с мукой и маслом разбиваем яйцо, льем кефир и высыпаем ложку сахара. После этого вымешиваем и формируем коржики. Поверхность их смазываем молоком.

Это блюдо выпекается в духовке при температуре сто восемьдесят градусов до появления румяной корочки приблизительно двадцать минут.

Лепешки получаются всегда очень вкусными – сверху они покрыты хрустящей корочкой, а изнутри мягкие и воздушные. Подавать рекомендуют это блюдо теплым, предлагая к нему сметану, мед, варенье, или сиропы по вкусу.

Источник

С красным луком

Приготовление луковых пышек займёт примерно 2 ч.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления луковых пышек:

4 ст. л. пшеничной муки;
2 головки красного лука небольшого размера;
1/2 ст. тёплой воды;
1 пакетик дрожжей;
6 яиц C1;
2 ст. л. белого сахара;
1 ст. л. масла сливочного;
1 ч. л. поваренной соли;
1 яичный желток.

Пошаговый процесс приготовления

Дрожжевые пышки с луком на воде готовятся по следующей инструкции:

Сделать тесто. Для этого растворить в тёплой воде дрожжи, засыпать 1 ст. л. пшеничной муки и хорошо перемешать. После залить тёплую воду, добавить оставшуюся муку, поваренную соль, белый сахар, масла и тщательно замешать. Вбить в тесто яйца, хорошо размешать и подержать в тёплом месте 1 ч.
Переложить на присыпанную мукой тесто, обмять, скатать в шар, выложить в ёмкость, промазанную растительным маслом, и настаивать всю ночь под плёнкой в прохладном месте. Красный лук освободить от шелухи, положить на кухонную доску и нашинковать мелкими кубиками.
Измельчённый лук засыпать в раскалённое на сковороде масло и пассеровать на умеренном огне, активно помешивая лопаткой. Пассерованный лук высыпать в тесто, тщательно вмешать. Тесто разделить на одинаковые по размеру шарики, выложить на сковороду с раскалённым маслом и готовить до золотистого цвета.
Обжаренные пышки разместить на бумажных салфетках, переложить на большое плоское блюдо, полить сметаной либо майонезом и вынести на стол.

В медовом сиропе

Приготовление пышек в медовом сиропе займёт почти 2 ч.

Состав ингредиентов

Набор ингредиентов для приготовления пышек:

мука – 500 г;
сухие дрожжи – 7-8 г;
питьевая чистая вода – 450 мл;
жидкий натуральный мёд – 300 г;
поваренная соль – 1 ч. л.;
белый сахар – 200 г;
молотая корица для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления пышек в медовом сиропе:

Высыпать в отдельную ёмкость дрожжи, залить их тёплой водой (250 мл) и тщательно размешать. При помощи сита просеять пшеничную муку на кухонную доску, проделать в ней углубление, залить в него растворённые дрожжи и руками месить тесто. В процессе замешивания немного подливать воды, если это необходимо.
Приготовленное тесто закатать в большой шар, поместить в глубокую ёмкость, прикрыть плёнкой либо полотенцем, оставить в достаточно тёплом места на 60 мин. Подготовить ёмкость для обжаривания. В сковороду налить подсолнечное либо оливковое масло, раскалить на среднем нагреве.
Настоявшееся тесто разделить на небольшие кусочки, придать им шарообразную форму, погрузить в кипящее масло и зажаривать до характерного золотистого покрытия.
Готовые пышки переложить на бумажные салфетки для удаления лишнего количества масла, после сложить на плоскую тарелку.
Сделать сироп. Для этого высыпать в сотейник белый сахар, отправить на плиту, залить в него воду, положить жидкий натуральный мёд и проварить не более 3 мин., доведя смесь до кипения. Пышки облить приготовленным сиропом и оставить на 20 мин., чтобы они успели пропитаться. Изделия украсить молотой корицей и вынести на стол.

С сухофруктами

Для приготовления пышек на воде и дрожжах с сухофруктами потребуется выделить около 90 мин.

Состав ингредиентов

Ингредиентов хватит на 4 порции блюда.

Для создания пышек потребуются следующие составляющие:

200 мл воды;
300 г муки;
1 яблоко;
30 г изюма;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. поваренной соли;
1 ч. л. дрожжей;
4 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Пышки на воде и дрожжах с сухофруктами готовятся по этой инструкции:

Для замешивания теста использовать хлебопечку. В емкость хлебопечки высыпать муку, изюм, влить соевый соус и половину растительного масла, добавить сахарный песок с солью и дрожжами. Яблоко промыть и протереть на мелкой терке.
Добавить яблоко к остальным компонентам и влить воду. Включить хлебопечку в режим замешивания теста.
Готовое тесто выложить на стол, немного обмять его и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из пласта вырезать прямоугольники средней величины.
В раскаленную сковородку вылить оставшееся масло и выложить часть заготовок. Жарить их до образования коричневого покрытия с двух сторон. Таким образом обжарить все пышки и подать их к столу со сметаной или домашним вареньем.

Вкусные, жареные пышки на воде

Всего из 5 основных ингредиентов можно приготовить вкуснейшие жареные пышки на воде, которые вполне заменят хлеб или станут отличным угощением к чаепитию.

Тесто для пышек замешивается на воде, без использования дрожжей, поэтому приготовление выпечки занимает рекордно короткое время! Пышки получаются хрустящими, воздушными и очень нежными. Возьмите рецепт на заметку. Начинающим кулинарам пригодится мой пошаговый рецепт с фото, он поможет приготовить вкусные пышки на воде.

Ингредиенты (стакан – 250 мл):

С творогом

Пышки на воде и дрожжах с творогом потребуют примерно 45 мин. на приготовление.

Состав ингредиентов

Компонентов хватит на 4 порции.

Необходимо подготовить этот продуктовый набор:

2 ст. муки;
200 г обезжиренного творога;
1 упаковка сухих дрожжей;
1 яйцо;
4 – 5 ст. л. сахарного песка;
3/4 ст. воды;
3 си. л. подсолнечного масла;
1 пакетик ванилина.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить пышки на воде и дрожжах с творогом можно по этой инструкции:

Залить воду в сотейник и нагреть её примерно до 60 °С, перелить воду в стакан, всыпать в неё 1 ст. л. сахарного песка и перемешать до полного растворения. Высыпать в воду сухие дрожжи и оставить до появления пузырьков.
Творог выложить в миску, протерев его через сито, добавить яйцо, сладкую воду с дрожжами и оставшийся сахарный песок, всыпать ванилин и влить 1 ст. л. подсолнечного масла.
Тщательно смешать компоненты и добавить просеянную муку. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 15 – 20 мин., накрыв полотенцем.
Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол. Обмять тесто и разрезать на небольшие куски, сформировав из них лепешки. На горячую сковородку вылить оставшееся масло, выложить часть заготовок и жарить их на минимальном огне, закрыв крышкой, до образования коричневого покрытия с обеих сторон. Подать пышки к столу в горячем виде вместе с молоком.

Как сделать пышки в духовке

Приготовленные в духовом шкафу пышки получаются легкими, без лишних калорий и сантиметров на талии.

Из того же теста сверните аккуратно заготовки и выложите их на противень. Не забудьте предварительно обработать его маслицем. Пышки сверху смажьте яичным желтком. Можно присыпать маком, корицей или ванильным сахаром.

Выпекайте пышки при 180 градусах до образования румяной корочки. Двадцати минут достаточно.

Сверху пышки, которые выпекаются в духовке, смазывают яйцом

Сырные

Для приготовления сырных пышек на воде и дрожжах необходимо выделить около 45 мин.

Состав ингредиентов

Компоненты рассчитаны на 8 порций.

Для создания сырных пышек нужно взять этот набор ингредиентов:

375 г муки;
7 г сухих дрожжей;
1 ч. л. поваренной соли;
1 ч. л. сахарного песка;
250 мл воды;
200 г сыра.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пышек с сыром на воде и дрожжах включает в себя следующие этапы:

Соединить муку с пищевой солью, просеять смесь через сито. Воду нагреть в сотейнике до 50 – 60 °С, добавить сахарный песок и растворить его, перемешивая ложкой. В сладкую воду высыпать дрожжи и дождаться появления пузырьков.
150 г сыра измельчить, воспользовавшись теркой с мелкими ячейками.
В смесь муки и соли вылить дрожжевую массу, добавить натертый сыр и вымесить однородное тесто. Оставить тесто в теплом месте на 20 – 25 мин.
Выложить тесто на стол, разрезать его на порционные куски и размять их в лепешки. Поставить на огонь сковородку, смазать её маслом, воспользовавшись силиконовой кистью, и выложить заготовки. Жарить пышки при минимальном огне, прикрыв сковородку крышкой. Когда образуется коричневое покрытие, перевернуть пышки, выложить сверху по 1 тонкому ломтику оставшегося сыра и жарить до получения корочки с другой стороны. Сырные пышки можно подать на стол с горячим чаем.

Дрожжевые пышки на воде можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. В таком случае в тесто рекомендуется добавлять пищевую соду, чтобы изделия получились более воздушными. Для начинки можно использовать варёную сгущенку, варенье, свежие ягоды.

Быстрый рецепт на сковороде

Если на пороге гости, которых хочется угостить чаем с домашней выпечкой, готовьте пышки по блиц-рецепту.

Чтобы ускорить процесс приготовления теста, просто подогрейте кефир. Не доводите до кипения, иначе кефир свернется, и придется дольше вымешивать тесто.

В теплый кефир добавьте соду и перемешайте все. После появления первых пузырьков на поверхности кефира, добавьте сахар и соль.

Аккуратно добавьте муки и замесите упругое тесто по основному рецепту. Раскатайте его и кружкой вырежьте кружочки. Сразу бросайте их на раскаленную сковородку и жарьте на масле до золотистой корочки.

Подавайте готовые пышки с вареньем, джемом или просто посыпьте сахарной пудрой. Ваши гости будут в восторге.

Приглашайте дорогих друзей и родных к себе чаще! Чтобы порадовать себя и близких, не нужны сложные рецепты,замысловатые блюда и трата времени. При минимальном количестве ингредиентов, пышки получаются очень вкусными, ароматными, сытными.

Пончики в шоколадной глазури, дрожжевые и жареные во фритюре

подпискаsearch icon

Опубликовано — 21 февраля 2019 г. Изменено — 27 ноября 2020 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и информацией об авторских правах и раскрытии информации для получения более подробной информации. Они требуют немного дополнительной работы, но определенно стоят затраченных усилий. Эти пончики выращивают на дрожжах, а затем обжаривают во фритюре. Таким образом, они хрустящие снаружи и мягкие и нежные внутри.

Дрожжевые пончики с шоколадной глазурью Содержание

Зачем делать эти пончики?
Ингредиенты и заменители
Пончики в шоколадной глазури
Вам также может понравиться
Рецепт для печати
Присоединиться к беседе

В жареных во фритюре пончиках есть что-то, что не то же самое, что запеченные пончики или пирожные. Правильно? Я часто делаю запеченные пончики, но мои дети будут жаждать этих декадентских жирных пончиков во фритюре.

Моя мама делала их меньше, поэтому мы называли их кольцевыми пончиками и надевали их на палец, съедая понемногу.

Зачем делать эти пончики?

Тесто — это мой основной рецепт жареных во фритюре пончиков, проверенный годами. Итак, это беспроигрышный рецепт пончиков.
Тесто мягкое для работы. И все же именно это делает эти пончики легкими и воздушными с характерной чертой тающих во рту.
Кроме того, я предпочитаю шоколадную глазурь. Он сделан на основе ганаша с добавлением небольшого количества легкого кукурузного сиропа для придания блеска и ванили для аромата. Преимущество использования настоящего шоколада в глазури по сравнению с сахарной пудрой заключается в том, что вы получаете эту замечательную гладкую текстуру, когда шоколад оседает. И этого не происходит с глазурью на основе какао-порошка.

Пончики с шоколадной глазурью, приготовленные на дрожжах, Рецепт пончиков с шоколадной глазурью, Лучший рецепт пончиков

Ингредиенты и заменители

Дрожжи — Мне нравится использовать быстрорастворимые сухие дрожжи, потому что они всегда пользовались большим успехом. И еще,
- Можно конечно использовать активные сухие дрожжи в том же количестве.
- И, если вы используете свежие дрожжи, вам понадобится около 21 грамма
Сливочное масло — Это сделает тесто более насыщенным. Однако не добавляйте больше масла, так как при жарке они станут очень темными.
Молоко . Мне нравится добавлять в тесто немного жирности, и молоко отлично подходит для этого рецепта. Вода также подойдет. И, если вы используете воду, вам может понадобиться немного больше муки в этом рецепте.
Сахар — В этом рецепте отлично работает белый сахар. А еще можно попробовать коричневый или любой другой сахар. Я думаю, что суммы здесь как раз хватит как на внутреннюю, так и на внешнюю. Но не стесняйтесь добавлять или уменьшать, если хотите.
Мука — Из муки для хлеба получаются легкие и воздушные пончики с мягкой и жевательной текстурой. Конечно, вы можете использовать универсальную муку, но по возможности используйте хотя бы 50% хлебной и 50% универсальной.
Шоколад — Я предпочитаю темный шоколад, поэтому он не слишком сладкий. Также можно использовать шоколадные чипсы.
Масло — Я использую масло канолы. Имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления. Кроме того, он лучше всего работает при обжаривании во фритюре хлеба и сладостей, таких как чуррос и пончики.

Дрожжевые пончики с шоколадной глазурью

Пончики с шоколадной глазурью

Тесто

Сухие ингредиенты — В средней миске смешайте муку и соль.
Профессиональный совет – Вы можете добавить такие специи, как корица, молотый имбирь, мускатный орех или тыквенная приправа, чтобы добавить немного осеннего аромата.
Влажные ингредиенты — В большой миске стационарного миксера с насадкой-крюком для теста смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи, яйцо и ванильный экстракт. Перемешайте.
От влажного до сухого — Добавьте мучную смесь к дрожжевой яичной смеси и перемешайте на средней скорости, пока вся мука не смешается. Затем месить на средней скорости в течение 8-10 минут.
Профессиональный совет . Не добавляйте слишком много муки при замесе. Нам нужно мягкое, эластичное, немного липкое тесто.
Сливочное масло — Добавьте сливочное масло комнатной температуры и продолжайте месить на средне-низкой скорости еще 8-10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и слегка липким.
Миска — Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте подняться на столе в течение 60–90 минут или пока оно не удвоится в объеме.
Профессиональный совет . Вы также можете оставить тесто в холодильнике для медленного подъема на срок до 24 часов. Оттепель на прилавке в течение часа для оттаивания.

Жареные во фритюре пончики с сахаром и корицей

Свернуть и разрезать

Нарезать — Переложить на хорошо припыленную рабочую поверхность. Используя скалку, раскатайте до толщины около ¼ дюйма. С помощью 3-дюймовой формы для печенья вырежьте как можно больше дисков. Затем используйте формочку для печенья диаметром ½ дюйма, чтобы сделать центральное отверстие. Кроме того, вы также можете использовать резак для пончиков.
Профессиональный совет . Если вы раскатаете тесто слишком тонко, пончики не будут пышными. Лучше сделать меньше легких и пушистых пончиков, чем много плоских твердых пончиков.
Противень — Переложите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой и посыпанный мукой.
Профессиональный совет — Мука предотвратит прилипание пончиков к пергаментной бумаге.
Проба — Накройте полиэтиленовой пленкой или чистой кухонной тканью и дайте им расстояться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 45–60 минут.
Наконечник Pro — Смажьте полиэтиленовую пленку маслом, чтобы она не прилипала к рулонам.

Жареные во фритюре пончики с корицей и сахаром

Фритюрница — Налейте масло в тяжелую кастрюлю или фритюрницу и доведите до температуры около 350 °F. Мне нравится использовать мою голландскую печь.
- Обжаривайте пончики с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета. Шумовкой достаньте пончики из масла и положите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
- Наконечник 1 — убедитесь, что у вас достаточно масла, чтобы пончики были как минимум наполовину погружены в масло при надувании.
- Совет 2 — Вам нужно, чтобы масло было горячим, но не слишком горячим. Когда вы бросаете дырку от пончика, она должна появиться примерно через 30 секунд, если она появляется слишком рано, значит, масло слишком горячее. Слишком медленно означает, что масло слишком холодное. Отрегулируйте соответственно.

Дрожжевые пончики с шоколадной глазурью

Аккуратно добавьте холодные пончики в масло.
Профессиональный совет — добавьте от двух до трех в зависимости от размера вашей сковороды. Если вы добавите слишком много, это понизит температуру масла, что приведет к тому, что пончики станут слишком жирными.
Позвольте пончику готовиться в течение 30 секунд, затем переверните и готовьте с другой стороны еще 30 секунд. Таким образом, вы получите ровный цвет с обеих сторон.
Продолжайте готовить, осторожно переворачивая при необходимости, до золотисто-коричневого цвета.
Наконечник Pro — Если масло слишком горячее, пончики быстро подрумянятся, но останутся сырыми внутри, поэтому найдите оптимальную температуру, которая работает .
Вынуть и высушить на бумажном полотенце для рук.

Дрожжевые пончики с шоколадной глазурью

Шоколадная глазурь

Шоколад — Растопите шоколад и густые сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или в пароварке. Добавьте легкий кукурузный сироп и ванильный экстракт. Смешайте, пока он не станет гладким и блестящим.
Наконечник Pro — Глазурь должна быть густой консистенции. При необходимости добавьте одну-две столовые ложки или больше сливок.
Глазурь — После остывания окуните одну сторону каждого пончика в глазурь. Дайте лишнему стечь, прежде чем положить его на блюдо.
Наконечник Pro — Подержите пончик вверх дном еще несколько секунд, чтобы лишний шоколад полностью стекал. В противном случае, как только вы перевернете его, слишком много лишнего будет стекать вниз, создавая грязные бока.
Набор . Перед подачей дайте шоколаду застыть в течение нескольких минут.
Наконечник Pro — если вы хотите добавить начинку, например посыпку, орехи, шоколадную стружку или моросящий белый шоколад. Сейчас самое время, когда шоколад еще растаял.
Наслаждайтесь!

Yeast Raised Donuts with Chocolate Glaze

More donut, doughnut recipes

Creme filled donuts
Glazed ring donuts — Tiramisu, dulce de leche
Cinnamon sugar donuts or Cinnamon Sugar Pumpkin Donuts
Jewish Sufganiyot — Classic Jelly Donuts или Пончики с джемом
Пончики с начинкой — шоколад, дульсе де лече,
Пончики с начинкой из фруктового крема — малина, ежевика, клубника
Мини-пончики с тыквенным тортом

Выбранная вами форма не существует.

Как долго хранятся эти пончики в шоколадной глазури?

Пончики лучше всего есть свежими в день их приготовления. Но вы также можете оставить их на день или два. Лучше всего хранить их в бумажном пакете, а не в пластиковом, так как пластик делает их сырыми. Остывшие пончики можно заморозить в морозилке на несколько месяцев.

Могу ли я охладить тесто и сделать это завтра?

Да, просто дайте тесту подняться в холодильнике. Это будет продолжаться, но более медленными темпами. Удалите его за час или два до того, как вы планируете свернуть пончики, чтобы он был комнатной температуры. А затем сверните их и продолжайте по рецепту, как обычно.

Можно добавить к этим жареным пончикам тыквенное пюре?

Я пробовал и тестировал рецепт с видео как для пончиков с сахаром и корицей, так и для пончиков с корицей и тыквой. Очень рекомендую использовать этот рецепт.

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Рецепт для печати

Описание

Домашние пончики — лучшее, что вы можете приготовить. Они требуют немного дополнительной работы, но определенно стоят затраченных усилий. Эти пончики в шоколадной глазури готовятся на дрожжах, а затем обжариваются во фритюре. Таким образом, они хрустящие снаружи и мягкие и нежные внутри. Также известные как пончики в шоколадной глазури, они доставляют удовольствие при каждом укусе. Держу пари, что с моим беспроигрышным рецептом вы будете чаще готовить домашние пончики.

На 20 шт. Среднего размера

Тесто

▢ 500 г (4 чашки) Мука для хлеба (или 50 % хлеба и 50 % универсальной муки)
▢ 90 г 30 102 ▢ 90 ч. л. 1 чайная ложка) Кошерная соль
▢ 250 г (¾ чашки) Цельное молоко (теплое (110F))
▢ 100 г (2 больших) Яйца
▢ 15 г (2 столовые ложки) Сахар
▢ 7 г (2¼ чайной ложки) ) Сухие быстрорастворимые дрожжи
▢ 60 г (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
▢ 1 чайная ложка Ванильный экстракт

Фритюр

▢ 4 чашки (1 л) Растительное масло (для фритюра)

Шоколадная глазурь

)
▢ ¼ чашки (4 столовые ложки) сливок для взбивания
▢ 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа

Подпишитесь на Veena Azmanov на Pinterest

Тесто

Сухие ингредиенты — В миске смешайте муку и соль.
Профессиональный совет . Вы можете добавить специи, такие как корица, молотый имбирь, мускатный орех или тыквенная пряность, чтобы добавить немного осеннего аромата.
500 г муки, 7 г кошерной соли, ¼ чайной ложки мускатного ореха
влажные ингредиенты — В большой миске стационарного миксера с насадкой-крюком для теста смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи, яйцо, и экстракт ванили. Перемешайте.
250 г Цельное молоко, 100 г Яйца, 15 г Сахар, 1 ч. ложка Ванильный экстракт, 7 г Быстрорастворимые сухие дрожжи
От влажного до сухого — Добавьте мучную смесь к дрожжевой яичной смеси и перемешайте на средней скорости, пока вся мука не смешается. Затем месить на средней скорости в течение 8-10 минут.
Наконечник Pro — Избегайте добавления слишком большого количества муки при замесе. Нам нужно мягкое, эластичное, немного липкое тесто.
Сливочное масло — Добавьте сливочное масло комнатной температуры и продолжайте месить на средне-низкой скорости еще 8-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка липким.
60 г несоленого сливочного масла
Миска — Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте подняться на столе в течение 60–90 минут или пока оно не удвоится в объеме.
Профессиональный совет . Вы также можете оставить тесто в холодильнике для медленного подъема на срок до 24 часов. Оттепель на прилавке в течение часа для оттаивания.

Раскатать и нарезать

Нарезать — Перенести на хорошо припыленную рабочую поверхность. Используя скалку, раскатайте до толщины около ¼ дюйма. Используя 3-дюймовую формочку для печенья, вырежьте столько дисков, сколько сможете. Затем используйте формочку для печенья диаметром ½ дюйма, чтобы сделать центральное отверстие. Кроме того, вы также можете использовать резак для пончиков.
Совет: если раскатать тесто слишком тонко, пончики не будут пышными. Лучше сделать меньше легких и пушистых пончиков, чем много плоских твердых пончиков.
Противень . Переложите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой и присыпанный мукой.
Профессиональный совет — Мука предотвратит прилипание пончиков к пергаментной бумаге.
Проба — Накройте полиэтиленовой пленкой или чистой кухонной салфеткой и дайте им расстояться, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 45–60 минут.
Наконечник Pro . Смажьте полиэтиленовую пленку маслом, чтобы она не прилипла к рулонам.
Фритюрница — Налейте масло в тяжелую кастрюлю или фритюрницу и доведите до температуры около 350 °F. Мне нравится использовать мою голландскую печь.
Обжаривайте пончики с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистого цвета. Шумовкой достаньте пончики из масла и положите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Совет 1 . Убедитесь, что у вас достаточно масла, чтобы пончики были погружены в масло как минимум наполовину при надувании.
Совет 2 — Вам нужно, чтобы масло было горячим, но не слишком горячим. Когда вы бросаете дырку от пончика, она должна появиться примерно через 30 секунд, если она появляется слишком рано, значит, масло слишком горячее. Слишком медленно означает, что масло слишком холодное. Отрегулируйте соответственно.
4 стакана Растительное масло

Шоколадная глазурь

Шоколад — Растопите шоколад и сливки в миске для микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте легкий кукурузный сироп и ванильный экстракт. Смешайте, пока он не станет гладким и блестящим.
Совет: глазурь должна иметь густую консистенцию. При необходимости добавить столовую ложку-две или больше сливок.
4 унции шоколада, ¼ чашки взбитых сливок, 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
Глазурь — После остывания обмакните одну сторону каждого пончика в глазурь. Дайте лишнему стечь, прежде чем положить его на блюдо.
Наконечник Pro . Держите пончик вверх дном еще несколько секунд, чтобы лишний шоколад полностью стекал. В противном случае, как только вы перевернете его, слишком много лишнего будет стекать вниз, создавая грязные бока.
Набор — Перед подачей дайте шоколаду застыть в течение нескольких минут.
Наконечник Pro — если вы хотите добавить начинки, такие как посыпка, орехи, шоколадная стружка или моросящий белый шоколад. Сейчас самое время, когда шоколад еще растаял.
Наслаждайтесь!

Температура молока — Очень важно, чтобы молоко было теплым, а не горячим или холодным. Вам не нужен термометр для проверки — это всего лишь ориентир. Чтобы проверить, имеет ли молоко нужную температуру, просто опустите в него чистый мизинец. Вы должны удерживать его в течение минуты, если оно не слишком горячее. Лучше подождать пока только согреется.
Температура масла — Я знаю, что говорил, что масло должно быть около 325 °F, но опять же, вам не обязательно нужен термометр. Вот как проверить, подходит ли масло. Сделать мини-пончики — я делю один пончик на четыре и делаю мини-пончики. Это помогает мне тестировать горячее масло до и между партиями.
Как проверить масло — Добавьте мини-пончик для проверки масла. Пончик должен подняться примерно через 30 секунд. Если он поднимается слишком быстро, это означает, что масло слишком горячее, а если это происходит слишком долго, значит, масло еще не горячее. Отрегулируйте соответственно. Следите за температурой масла, когда оно поднимается и остывает между партиями пончиков. Добавление пончиков в масло охладит масло. Так что найдите баланс между количеством пончиков в партии и вашими настройками.

Калории: 223- ккалУглеводы: 34- г Белки: 4- г Жиры: 7- г Насыщенные жиры: 4- г Холестерин: 30- мг Натрий: 129- мг Калий: 86- мг Клетчатка: 1- г Сахар: 8- г Витамин А: 175- МЕКальций: 23-мгЖелезо: 1,8-мг

Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы сделали этот рецепт? Поделись со мной. Отметь @veenaazmanov в инстаграме или #хэштег #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Другие американские рецепты

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

2.2К
акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Идеальные сахарные пончики — просто домашнее приготовление

Эти идеальные сахарные пончики легкие, пушистые и восхитительно жевательные. Покрытые сахаром, они представляют собой смесь дрожжевого вкуса и тающей во рту сладости.

Чтобы получить еще больше вкусных пончиков, попробуйте наши глазированные пончики во фритюрнице и потрясающие пончики моти.

Оглавление

Самые лучшие сахарные пончики
Что вам понадобится
Пончики на дрожжах и пончики из торта
Как приготовить идеальные сахарные пончики
Температура масла для жарки пончиков
Советы профессионалов по приготовлению лучших пончиков
Вкусные способы их подачи
Как хранить сахарные пончики
Можно ли приготовить их заранее?
Еще больше вкусных рецептов пончиков!
Полное описание рецепта

Самые лучшие сахарные пончики

Эти сахарные пончики сладкие, жевательные и практически растворяются во рту . Одной съесть невозможно. В этом рецепте довольно много шагов, но если вы будете внимательно следовать ему, у вас получится тарелка действительно потрясающих сахарных пончиков. У них идеальное сочетание дрожжевого вкуса, пышного теста и хрустящих сладких сахарных гранул сверху. Их можно есть как есть или украсить любимыми начинками или начинками. Вам понравится подавать их гостям после ужина или брать с собой на кофе-брейк.

Что вам потребуется

Эти сахарные пончики сделаны из цельного молока , сухих активных дрожжей, сахарного песка, универсальной муки, соли, несоленого сливочного масла, яиц, ванильного экстракта, и кукурузного масла для жарки.

Дрожжевые пончики по сравнению с пончиками из торта

Существует два основных типа пончиков. Пончики для торта изготавливаются из специального теста для торта, заквашенного разрыхлителем . Дрожжевые пончики, такие как эти сахарные пончики, , используют дрожжи, чтобы придать им пышную, воздушную текстуру. Дрожжевые пончики также более жевательные, чем пончики из торта, которые более плотные и рассыпчатые.

Как приготовить идеальные сахарные пончики

Вспенить дрожжи. В большой мерной чашке смешайте теплое молоко, сухие активные дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Взбейте их вместе и дайте смеси вспениться в течение 5-10 минут.
Смешать ингредиенты для теста. В стационарный миксер добавьте муку, оставшийся сахар, соль, масло, яйцо и яичные желтки, ваниль и дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто для пончиков с помощью насадки-крюка на низкой скорости.
Замесить тесто. Как только сухие участки муки исчезнут, увеличьте скорость до высокой и продолжайте перемешивать в течение 10-15 минут. Тесто должно быть немного липким и липким на ощупь.

Дать тесту подняться. Смажьте большую миску (я использовала 1-2 чайные ложки оливкового масла) и положите в нее тесто. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 1-2 часов, или пока оно не увеличится вдвое или даже втрое.
Раскатать тесто. Когда тесто поднимется, обомните его и положите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его скалкой до толщины примерно 1/2 дюйма.
Вырежьте круги для пончиков. № Используя 3-дюймовую формочку для печенья или стеклянную чашку, вырежьте круги из теста. Как только вы вырезаете столько, сколько сможете, измените форму и раскатайте обрезки, а затем вырежьте больше кругов. Всего у вас должно получиться около 16 сахарных пончиков.
Пусть воскреснут. № Положите вырезанные пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте его тонким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте им подняться в течение 30 минут.

Пожарить пончики. В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 дюйма кукурузного масла до 340 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте каждый пончик примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем с помощью большой шумовки переложите пончики на противень, застеленный бумажными полотенцами.
Посыпьте пончики сахаром. Когда пончики остынут и станут только теплыми, обваляйте их в миске с 1 чашкой сахарного песка. Затем подавайте и наслаждайтесь этими идеальными сахарными пончиками.

Температура масла для жарки пончиков

При жарке пончиков следует использовать масло с высокой температурой дымления , такое как рапсовое, растительное или кукурузное масло. Всегда держите масло на уровне около 340 градусов по Фаренгейту . Лучший способ контролировать температуру масла — использовать термометр мгновенного считывания.

Советы для лучших пончиков

Используйте теплое молоко с дрожжами. Чтобы активировать дрожжи, чтобы они вспенивались и делали пончики воздушными, температура молока должна быть около 108 градусов по Фаренгейту. Если дрожжи не вспениваются, возможно, ваше молоко было не той температуры, или дрожжи просрочены. Отменить и попробовать снова.
Замешивайте тесто полных 10-15 минут. Я знаю, что заманчиво торопиться с замешиванием теста, потому что оно выглядит смешанным, но убедитесь, что оно продолжает перемешиваться все время. Именно эта обработка теста придает пончикам нужную консистенцию.
Дайте тесту подняться дольше, а не меньше. Во время первого подъема тесто для пончиков должно увеличиться вдвое или даже втрое. Чем больше времени вы дадите ему подняться, тем пышнее и воздушнее будут ваши сахарные пончики. Позвольте им идти полные 1-2 часа.
Используйте термометр мгновенного считывания для масла для жарки. Постоянное поддержание температуры масла на уровне 340 градусов по Фаренгейту важно, потому что это гарантирует, что пончики прожарятся и не подгорят. Термометр может помочь вам периодически проверять масло.

Способы вкусной подачи

Эти сахарные пончики можно подавать просто так, посыпав сахарным песком. Но если вы хотите их украсить, вы можете покрыть их шоколадным ганашем или малиновым соусом. Или можно наполните их заварным кремом или клубничным джемом. Они достаточно просты, чтобы дополнить любую вкусовую комбинацию, которая вам нравится.

Как хранить сахарные пончики

Чтобы свежие пончики не черствели, лучше всего поместить их в пакет с замком . Вы также можете положить их на тарелку и обернуть полиэтиленовой пленкой. Если они не подвергаются воздействию воздуха, они могут оставаться свежими в течение 2 дней при комнатной температуре. В холодильнике они продержатся еще несколько дней.

Можно ли сделать это заранее?

Да, вы можете начать делать тесто накануне. Если вы хотите сэкономить время в день, когда вы планируете подавать эти сахарные пончики, следуйте рецепту до тех пор, пока пончики не будут вырезаны из теста. Поместите их на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Затем оставьте их в холодильнике на ночь для подъема. Утром оставьте их на столе примерно на час, чтобы они поднялись, затем обжарьте, посыпьте сахаром и подавайте.

Еще больше вкусных рецептов пончиков!

Лучшие шоколадные пончики
Maple Donut Bars от Scratch
Air Fryer Donuts
Лучший рецепт пончиков Mochi (видео)
Старомодные сборолы. теплые
▢ 2 ½ ч.л. сухих активных дрожжей
▢ 2 ст.л. сахарного песка
▢ 3 1/2 стакана муки общего назначения
▢ 1/2 стакана сахарного песка
▢ 1/2 чайной ложки соли
▢ 3 столовые ложки. дрожжевая смесь вспенивается
- Сначала приготовьте дрожжевую смесь. В большую мерную чашку добавьте 1 стакан теплого молока (108 градусов по Фаренгейту), 2½ чайной ложки сухих активных дрожжей и 2 столовые ложки сахарного песка.
- Взбейте и дайте вспениться в течение 5-10 минут.
Добавьте все ингредиенты для теста в настольный миксер
- Теперь в настольный миксер добавьте 3 1/2 стакана универсальной муки, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли, 3 столовые ложки несоленых сливочного масла, комнатной температуры, 1 большое яйцо, 2 больших яичных желтка, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и вспененную дрожжевую смесь.
- Используя насадку-крюк, начните замешивать тесто на низкой скорости. Как только сухие участки муки перестанут быть видны, увеличьте скорость до высокой. Продолжайте месить тесто около 10-15 минут. Да, нужно время, чтобы получить нужную консистенцию теста. Тесто должно быть немного липким и липким на ощупь.
Дайте тесту подняться
- Затем возьмите тесто и положите его в большую смазанную маслом миску (я смазала свою 1-2 чайными ложками оливкового масла).
- Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение примерно одного-двух часов или пока оно не увеличится вдвое или даже втрое. Чем больше поднимется тесто, тем пышнее будут ваши пончики.
Раскатайте, разрежьте и снова поднимите тесто
- Когда тесто поднимется, обомните его и положите на посыпанную мукой поверхность. Затем используйте скалку, чтобы раскатать тесто для пончиков до толщины около 1/2 дюйма.
- Теперь вырежьте круги, используя 3-дюймовую формочку для печенья или стеклянную чашку. После того, как вы вырезали пончики, придайте форму обрезкам, затем раскатайте их и вырежьте еще несколько кругов. По рецепту у вас должно получиться около 16 пончиков.
- Поместите вырезанные пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем накройте их тонким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.
Обжарить пончики и посыпать сахаром
- В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 дюйма кукурузного масла до 340 градусов по Фаренгейту. Я рекомендую использовать термометр мгновенного считывания для контроля температуры масла.
- Теперь обжарьте каждый пончик примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневого цвета. Затем с помощью большой шумовки переложите жареные пончики на противень, застеленный бумажными полотенцами.
- Когда жареные пончики остынут до умеренно теплого состояния, обваляйте их в миске с сахарным песком. 1 стакана сахара должно хватить на все пончики.
СОВЕТЫ по приготовлению этих пончиков
- Используйте теплое молоко с дрожжами. Чтобы активировать дрожжи, чтобы они вспенивались и делали пончики воздушными, температура молока должна быть около 108 градусов по Фаренгейту. Если дрожжи не вспениваются, возможно, ваше молоко было не той температуры, или дрожжи просрочены.