Пышки на дрожжах жареные на сковороде на воде: Пышки на воде, жареные на сковороде

Пышки на воде рецепт с фото пошагово

Пышки на воде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

9

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 55 мин
PT55M

1. Шаг 1:

   Как сделать пышки на воде? Подготовьте продукты. Обязательно просейте муку, это не только уберет возможный мусор, но и сделает выпечку гораздо воздушнее. Я просеиваю муку дважды.

2. Шаг 2:

   Всыпьте в муку сухие ингредиенты — сахар, соль и дрожжи. Если вы хотите подать пышки вместо хлеба, сделайте их более солеными, к чаю — сладкими.

3. Шаг 3:

   Смешайте все компоненты и влейте в миску жидкие ингредиенты (воду и масло). Масло возьмите рафинированное, без запаха. Воду слегка подогрейте, до теплого состояния. Замесите мягкое тесто, добавляя муку по необходимости. Муки может уйти больше или меньше заявленного в рецепте, это будет зависеть от теста. Если увидите, что оно еще слишком липкое, то всыпьте еще, если слишком крутое — долейте воды.

4. Шаг 4:

   В итоге должно получиться мягкое, гладкое, однородное тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте постоять так в теплом месте.

5. Шаг 5:

   У меня через 15 минут колобок увеличился вдвое. У вас может уйти больше времени. Разделите его на равные части и сформируйте пышечки любым способом.

7. Шаг 6:

   Я сначала раскатывала кусочки в пласт толщиной 5 мм, а затем нарезала их формочками, чтобы изделия получились ровными и красивыми.

8. Шаг 7:

   Раскалите масло в сковороде на сильном огне. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите пышки в масло и быстро обжарьте их с обеих сторон на огне выше среднего до румяного состояния.

9. Шаг 8:

   Подавайте пышки горячими, прямо со сковороды.

10. Шаг 9:

    Можете сдобрить эту красоту шоколадом, медом, вареньем, сахарной пудрой, орешками и всем тем, чего ваша душа пожелает!

11. Шаг 10:

    А вот так выглядит пышка, раскатанная более толстым слоем.

Тесто на пышки можно сделать с яйцами, но тогда они будут жестковаты и быстро зачерствеют.

Их можно приготовить без дрожжей, с минимумом продуктов. Замесите обычное тесто из подсоленной  воды и муки, скатайте лепешки и жарьте!

Пышки на воде можно не только в масле жарить, но и выпекать в духовке. Правда, времени на это уйдет больше.

Чем меньше по размеру пышки, тем они быстрее жарятся.

Добавляйте в воду для теста не только соль и специи – в нем прекрасно будут себя чувствовать сухофрукты и тонкие полоски овощей.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.  
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На завтрак

Дрожжевая выпечка

Пышки

Жареные пышки на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль

Пышки на воде, рецепт жареные на сковороде с фото пошагово

Всего из 5 основных ингредиентов можно приготовить вкуснейшие жареные пышки на воде, которые вполне заменят хлеб или станут отличным угощением к чаепитию.

Тесто для пышек замешивается на воде, без использования дрожжей, поэтому приготовление выпечки занимает рекордно короткое время! Пышки получаются хрустящими, воздушными и очень нежными. Возьмите рецепт на заметку. Начинающим кулинарам пригодится мой пошаговый рецепт с фото, он поможет приготовить вкусные пышки на воде.

Ингредиенты (стакан – 250 мл):

• вода питьевая – 1 стакан;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• подсолнечное (оливковое) масло без запаха – 1,5 ст. л. + для жарки;
• соль поваренная (мелкая) – щепотка;
• сода пищевая – 0,25 ч. л.;
• сахарная пудра или свежая зелень – для подачи.

Муку просеять в большую, глубокую миску.

Добавить пищевую соду (ее можно заменить разрыхлителем для теста в том же количестве).

Положить к муке немного соли. Такие пышки можно готовить как в сладком (десертном), так и несладком (закусочном) варианте. В первом случае соль нужно класть по минимуму, во втором – можно добавить чуть больше.

Перемешать все сухие ингредиенты и добавить растительное масло. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Если пышки готовятся в несладком варианте, также в тесто можно добавить специи (паприку, куркуму) или прованские травы, например.

Добавить в тесто слегка подогретую воду. Всю воду сразу лучше не вливать, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Лучше потом понемногу подливать в процессе замеса, по мере необходимости.

Перемешать содержимое миски ложкой, а потом вывалить тесто на стол, присыпанный мукой. Замесить мягкое податливое тесто, по консистенции похожее на пельменное или чебуречное. По сути, это и есть пресное тесто, которое можно использовать для лепки чебуреков или пельменей.

Обернуть шар из теста в пищевую пленку (положить в пакет) и дать ему отлежаться при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

Скатать отлежавшееся тесто в колбаску, разрезать на 7-9 кусочков (по количеству пышек).

Каждый кусочек раскатать в круг толщиной 2-3 мм.

В сковороде нагреть масло, выложить будущую пышку, готовить 2-3 минуты с одной стороны на небольшом огне, до золотистого цвета.

Затем перевернуть и готовить еще 1-2 минуты, до поджаристой корочки. В процессе выпекания пышки станут воздушными, увеличатся в объеме.

Готовые пышки после снятия со сковородки необходимо перекладывать на салфетку, чтобы бумага впитала лишне масло после обжаривания.

Если пышки будут подаваться к чаю – посыпать сахарной пудрой. Если вместо хлеба – рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

America’s Test Kitchen: Doasted Donuts (EP 2220)

DONTS DONTS

Сервины 12 Donuts

Время . пончики влажные, но легкие с нежным жеванием и сдержанной сладостью благодаря тщательному балансу жира, сахара и влаги в тесте. Мы охлаждали тесто в течение ночи — этап, называемый холодным брожением, — чтобы утром можно было быстрее приготовить пончики. Тесто также приобретало более сложный вкус, и с ним было легче обращаться в холодном виде. Закрывание нарезанных пончиков в духовке кастрюлей с кипящей водой — импровизированной коробкой для расстойки пекаря — стимулировало их быстрый рост; Затем мы кратко обжарили их с обеих сторон в умеренно горячем масле, пока они не стали золотисто-коричневыми. Мы погрузили их в тонкую, жидкую глазурь на основе кондитерского сахара, которая застыла в прозрачной матовой оболочке.

Ингредиенты

Donuts

4 ½ стакана (22½ унции) универсальная мука

½ стакана (3½ унции) Granued Sugar

1 Teaspoon Instanc

1     большое яйцо

1 ½     чайных ложки поваренной соли

8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по ½ дюйма и размягченного

2     кварт растительного масла для жарки

Глазурь

0002 3 ¼    чашки (13 унций) сахарной пудры

½ чашки горячей воды

Щепотка поваренной соли

ПЕРЕД НАЧАЛОМ: Для этого рецепта вам понадобятся два больших противня и две решетки. Вам также понадобятся 3-дюймовые и 1-дюймовые круглые фрезы. Для достижения наилучших результатов взвесьте муку для пончиков и сахарную пудру для глазури. Медленное нагревание масла облегчит контроль температуры при жарке. Используйте жаровню объемом 6 литров или больше.

1. ДЛЯ ПОНЧИКОВ: Смешайте муку, сахар и дрожжи в чаше стационарного миксера. Добавьте молоко и яйцо и перемешайте резиновым шпателем, пока все ингредиенты не станут увлажненными. Установите стационарный миксер с крюком для теста и перемешивайте на средне-низкой скорости, пока не образуется когезивная масса, около 2 минут, при необходимости очищая чашу. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

2. Добавьте соль и перемешайте на средне-низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным и не будет отставать от стенок чаши, 5–7 минут. При работающем миксере добавьте масло, по несколько кусочков за раз, и продолжайте перемешивать, пока масло полностью не смешается, а тесто не станет гладким и эластичным и не будет отставать от стенок чаши, еще 7–13 минут, соскабливая чашу в середине перемешивания. Переложите тесто в слегка смазанную маслом большую миску, переверните тесто и сформируйте шар. Накройте миску пластиком. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Переложите в холодильник и охладите в течение ночи (или до 48 часов).

3. Установите решетки духовки в самое нижнее и среднее положения. Поставьте форму для хлеба на нижнюю решетку. Застелить противень пергаментной бумагой и смазать пергаментом. Переложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Вдавите в 8-дюймовый квадрат одинаковой толщины, удалив как можно больше воздуха. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 13 дюймов и толщиной около ½ дюйма. Используя 3-дюймовый круглый резак, смоченный в муке, вырежьте 12 кругов. Используя 1-дюймовый резак, смоченный в муке, вырежьте отверстие в центре каждого круга. Перенесите пончики и дырочки на подготовленный лист. (При желании используйте 1-дюймовый резак, чтобы вырезать небольшие круги из оставшегося теста. Переложите на противень с пончиками.) Доведите до кипения чайник или небольшую кастрюлю с водой.

4. Налейте 1 стакан кипятка в форму для выпечки хлеба. Поместите лист на верхнюю решетку, не накрывая. Закройте духовку и дайте пончикам подняться, пока тесто не увеличится в высоту на 50 процентов и не будет очень медленно пружинить при нажатии суставом пальца, от 45 минут до 1 часа.

5. ДЛЯ ГЛАЗУРИ: Взбейте сахар, воду и соль в средней миске до получения однородной массы.

6. Примерно за 20 минут до окончания времени подъема добавьте масло в большую жаровню, пока оно не достигнет глубины около 1½ дюймов, и нагрейте на средне-слабом огне до 360 градусов. Установите решетку на второй противень с бортиками и застелите тройным слоем бумажных полотенец. Обеими руками аккуратно положите в масло 4 поднявшихся пончика. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, от 1 до 1,5 минут, при необходимости регулируя горелку, чтобы поддерживать температуру масла в пределах 350–365 градусов. Используя шумовку-паук, переверните пончики и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, от 1 до 1,5 минут. Переложите пончики на подготовленную решетку. Верните масло на 360 градусов и повторите с оставшимися пончиками. Для пончиков переложите все в масло и аккуратно и постоянно перемешивайте до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Переложить на подготовленную решетку остывать. Дайте пончикам постоять, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки, не менее 5 минут.

7. Установите чистую решетку на уже пустой лист. Работая с одним пончиком за раз, окуните обе стороны пончика в глазурь, позволяя излишкам стечь обратно в миску. Поместите на решетку без подкладки. Повторите с отверстиями для пончиков. Дайте пончикам и дырочкам постоять, пока глазурь не станет слегка матовой и сухой на ощупь, от 15 до 30 минут перед подачей на стол.

Вы можете посмотреть прошлых выпусков America’s Test Kitchen  на WSKG Passport.

Для получения дополнительной информации о WSKG Passport , посетите нашу страницу поддержки .

Чтобы увидеть другие рецепты из America’s Test Kitchen и других шоу, посетите Cooking with WSKG.

Фото: America’s Test Kitchen

Простой дрожжевой пончик — откровенно вкусный

Этот рецепт простого дрожжевого пончика позволяет приготовить легкие, хрустящие снаружи, легкие и пушистые внутри пончики, которые можно начинить и начинить сотнями способов. для бесконечного разнообразия вкусов.

 ПРИКИНИТЕ ЭТОТ рецепт, чтобы прочитать позже! 

Ханука! Евреи традиционно готовят жареную пищу на Хануку, и одним из таких продуктов являются пончики! Итак, я работал над своим дрожжевым тестом по этому случаю. Я лично использовал это тесто, чтобы сделать самые разные пончики только на этой неделе. Ниже я опубликую несколько креативных вкусовых идей.

Как и в любом дрожжевом тесте, в этом рецепте базового дрожжевого пончика очень важна температура. Горячая вода должна быть от 110 до 115 градусов. Во время расстойки (подъема) обязательно держите тесто в теплом месте. Горячая кухня или над холодильником, как правило, хорошие, теплые места. Затем, наконец, вам нужно поддерживать температуру масла для фритюрницы постоянно между 350 и 360 градусами. Если вы используете электрическую фритюрницу, установите ее на 356.

Также очень важно чувствовать тесто. Этот рецепт является базовым. Если тесто слишком липкое, добавьте еще до ¼ стакана муки. Это в дополнение к посыпанию мукой поверхности и инструментов. Для правильной текстуры замесите тесто, как указано. К моменту раскатывания она должна быть эластичной и податливой.

Если вы начиняете свои обычные дрожжевые пончики, используйте кольцо диаметром 3 ¾ дюйма и не прорезайте отверстия. Для кольцевых пончиков используйте кольцо диаметром 3-¾ дюйма, а затем вырежьте центр кольцом диаметром 1-½ дюйма, чтобы сделать отверстия для пончика. Чтобы наполнить пончик, используйте декоративную насадку Wilton № 32 или зубчатую насадку аналогичного размера, сделайте отверстие сбоку или сверху каждого пончика. Вставьте наконечник, поверните и вытащите его обратно. Затем поместите всю начинку в кондитерские мешки и надрежьте кончики. Для этого вам не понадобится трубная насадка. Вставьте кончик кондитерского мешка в отверстие, крепко держите пончик другой рукой и выдавите желаемое количество начинки. Вы почувствуете вес пончика, когда наполните его.

Вещи, которые вам понадобятся: кольцевые ножи, скалка, фритюрница, насадки Wilton для украшения (#спонсировано) : Приготовьте мусс из чашек Lotus Mousse Cups. Я использую полный контейнер на 16 унций немолочных взбитых сливок и добавляю пару дополнительных столовых ложек масла для печенья.

Топпинг: используйте рецепт глазури из Lotus Apple Bundt Cake. Затем посыпьте сверху немного измельченного печенья спекулос.

Пончики с шоколадной посыпкой: 

Топпинг: взбейте вместе 2 столовые ложки какао-порошка, 1 стакан сахарной пудры, 4–5 чайных ложек молока. Посыпьте верхушки вашей любимой смесью посыпки.

Boston Kreme: 

Начинка: приготовить ванильный крем для выпечки. (рецепт на этой неделе)

Топпинг: ошпарьте ½ стакана молока или немолочного молока, затем вылейте его на 1 стакан кусочков шоколада. Взбейте до однородности. Дайте остыть в течение 10 минут, затем еще раз взбейте, прежде чем глазировать пончики.

Готовим с удовольствием! Обязательно прокомментируйте. Я хотел бы увидеть ваши фотографии, ответить на ваши вопросы и услышать ваш опыт. Если вам нравится мой контент, подпишитесь и следите за нами в Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook и YouTube. Не забудьте нажать эту кнопку Yum! Смотрите все наши рецепты в приложении Yummly.

#BetheMasterofMealtime   #CandidlyDelicious

Перейти к рецепту

Порции: 12 Время подготовки: 1 час 25 минут Время приготовления: 12 минут

Ingredients:

• 1-½ Tablespoons Active Dry Yeast
• 3 Tablespoons Sugar
• 1 Cup Water
• ⅓ Cups Shortening
• 2 Eggs
• 3-½ Cups Flour
• 1-½ Tablespoons Kosher Salt
• Масло для жарки
• Мука Extra для посыпки

Инструкции:   

1. В большую миску добавьте активные сухие дрожжи и сахар. Нагрейте воду до 110F и вылейте ее на смесь дрожжей и сахара. Хорошо взбейте. Оставьте на 5 минут.
2. Взбейте масло и яйца.
3. Взбейте 2 стакана муки и кошерную соль.
4. Добавить оставшуюся муку и вымесить руками до однородности, затем еще 5 минут.
5. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 5 минут.
6. Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Вымешивайте тесто 3 минуты, затем раскатайте до толщины 0,5 см. Порежьте пончики. Я рекомендую кольца диаметром 3-¾ дюйма и 1-½ дюйма, если вы делаете отверстия.
7. Выложите нарезанные пончики на присыпанный мукой противень и накройте крышкой. Дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа.
8. Нагрейте масло размером не менее 4–5 дюймов в глубокой сковороде до 350–360F. Или установите фритюрницу на 356F. Обжаривайте пончики партиями. Пончики обжариваются примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
9. Обваляйте в сахаре, наполните, покройте глазурью или украсьте по желанию. Пончики лучше свежие. Хранить при комнатной температуре до 24 часов или в холодильнике в течение 2-3 дней. Подавать холодным или комнатной температуры. Не нагревайте повторно.

Дрожжевой пончик

Блюдо: завтрак, десерт

Кухня: Американская, Безмолочная, Кошерная, Пескетарианская, Вегетарианская

Ключевое слово: Ханука, Разрешенная мужем, Снисходительная, Подходит для детей, Без орехов

Время подготовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 1 час 37 минут

Порций: 12

Калорийность: 212 ккал

Этот простой рецепт дрожжевого пончика позволяет приготовить легкие, хрустящие снаружи, легкие и пушистые внутри пончики, которые можно начинить и украсить сотнями порций. способы бесконечного разнообразия вкусов.

Print Recipe

• Ring Cutters

• Rolling Pin

• Deep Fat Fryer

• Decorating Tips

• 1-½ Tablespoons Active Dry Yeast
• 3 Tablespoons Sugar
• 1 Cup Вода
• ⅓ чашки кулинарного жира
• 2 яйца
• 3-½ чашки муки
• 1-½ столовой ложки кошерной соли
• масло для жарки
• мука для посыпки

0164

• В большую миску добавьте активные сухие дрожжи и сахар. Нагрейте воду до 110F и вылейте ее на смесь дрожжей и сахара. Хорошо взбейте. Оставьте на 5 минут.

• Взбейте масло и яйца.

• Взбейте 2 стакана муки и кошерную соль.

• Добавить оставшуюся муку и вымесить руками до однородности, затем еще 5 минут.

• Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 5 минут.

• Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Вымешивайте тесто 3 минуты, затем раскатайте до толщины 0,5 см. Порежьте пончики. Я рекомендую кольца диаметром 3-¾ дюйма и 1-½ дюйма, если вы делаете отверстия.

• Выложите нарезанные пончики на присыпанный мукой противень и накройте крышкой. Дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа.

• Нагрейте не менее 4-5 дюймов масла в глубокой сковороде до 350-360F. Или установите фритюрницу на 356F. Обжаривайте пончики партиями. Пончики обжариваются примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.

• Обваляйте в сахаре, наполните, покройте глазурью или украсьте по желанию.