Простое тесто для пирожков без дрожжей в духовке: Пирожки на кефире в духовке без дрожжей

Рецепт бабушкиного обезьяньего хлеба | Самопровозглашенный гурман

Бабушкин хлеб Monkey Bread — это сладкое, липкое, грешное лакомство с корицей и сахаром на завтрак, приготовленное из купленного в магазине консервированного бисквитного теста (в трубочке) и большого количества масла. Этот рецепт невероятно прост в приготовлении и действительно является лучшим рецептом обезьяньего хлеба!

Почему этот рецепт работает:

Это мой самый популярный рецепт, который был просмотрен более 3 миллионов раз! Вот лишь несколько причин, почему все любят этот рецепт.

• Легко приготовить заранее: Этот рецепт можно приготовить накануне вечером, чтобы вы могли легко поставить его в духовку утром. Или, поскольку этот обезьяний хлеб так быстро и легко готовится, вы можете просто собрать и испечь в то же утро, когда вы планируете съесть его.
• Тесто для бисквитных консервов: Я использовал домашнее бисквитное тесто в рецептах «Обезьяний хлеб с тыквой и специями» и «Обезьяний хлеб с яблочными оладьями», но на самом деле нет ничего проще, чем приготовить обезьяний хлеб с консервированным печеньем.

Это определенно удовольствие, которое каждый должен испытать хотя бы раз. Он липкий, совершенно сладкий и всеми любимый.

Требуется пять простых ингредиентов:

• Всего вам понадобится 24 унции бисквитного теста . Я использую три тюбика по 8 унций консервированного печенья на пахте от Trader Joe’s. Открывать эти банки под давлением для меня как пытка, но я делаю храброе лицо и все равно делаю это. Для моих читателей за пределами США, которые не могут найти консервированное тесто для бисквитов, вы можете сделать свое собственное домашнее тесто или использовать тесто для пиццы или хлеба, хотя оно будет немного более сухим на вкус.
• Как сахар-песок , так и золотой коричневый сахар .
• Одна чашка сливочного масла . Это две палки! Это стоит того.
• И, конечно же, корица . Если вы знакомы с моими рецептами, то знаете, что я часто заменяю корицу приправой для тыквенного пирога, так что не стесняйтесь делать это с этим рецептом, если хотите.

Как приготовить этот простой рецепт обезьяньего хлеба:

Полные инструкции можно найти на карточке с рецептами ниже, но вот краткое изложение.

1. Нарезанное тесто: Тесто для бисквита необходимо нарезать на небольшие кусочки. Чистые кухонные ножницы работают лучше, чем нож. Вы бросите эти кусочки теста в смесь сахара и корицы, а затем поместите их в подготовленную форму.
2. Растворить сахар в масле: Сироп готовится путем смешивания ½ стакана смеси сахара и корицы вместе с коричневым сахаром и маслом в кастрюле. Вы доведете его до кипения, а затем сразу же снимите с огня, чтобы растворить сахар. Этой смесью поливают тесто на сковороде.
3. Запечь и перевернуть: Поставить в духовку и запекать около получаса. Когда она еще теплая, накройте сковороду тарелкой и переверните ее. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пальцы, борясь за первый укус!

• Cut Biscuit Toough
• Облазка в коричном сахаре
• Пятельное масло и коричневый сахар
• Добавить коричный сахар
• Залить на тесто
• Выпекать в печи

9000.

.

Несмотря на бесконечное множество вариаций, обезьяний хлеб представляет собой кусочки теста размером с укус, выпеченные с другими ингредиентами, которые связывают все вкусы воедино. Самый распространенный вариант — это именно то, что вы видите здесь, приготовленное из масла, сахара и корицы.

Считается, что обезьяний хлеб получил свое название из-за того, что его едят люди, отрывая кусочки и кладя их прямо в рот. Так же, как вы представляете себе, как ест обезьяна!

Как узнать, когда это сделано?

Иногда трудно сказать, когда обезьяний хлеб пропекся. Время приготовления всегда может варьироваться в зависимости от размера формы, начальной температуры теста, места в духовке и т. д.

Для достижения наилучших результатов поставьте форму в центр духовки и готовьте примерно 30 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Самое главное, убедитесь, что внутренняя температура достигла 190 ° F с помощью цифрового термометра.

Вы можете сделать это раньше времени?

Да. Вы можете сделать это заранее. Просто приготовьте рецепт, как написано, и храните его в холодильнике, пока вы не будете готовы его испечь. Имейте в виду, что вам нужно либо увеличить время приготовления, либо дать ему приблизиться к комнатной температуре перед выпечкой.

Этот рецепт действительно достаточно прост, чтобы приготовить его утром.

Какая сковорода лучше?

Этот рецепт обезьяньего хлеба лучше всего готовить на сковороде Bundt или рифленой сковороде из-за круглой формы с открытым центром. Также можно использовать и другие варианты глубокой формы для запекания. Просто убедитесь, что они вместимостью не менее 12 чашек.

Можете ли вы удвоить рецепт?

Мне постоянно задают этот вопрос. Если у вас нет формы для выпечки на 24 чашки, вы не сможете удвоить рецепт. Однако вы можете приготовить две партии и использовать две отдельные кастрюли.

Вариации обезьяньего хлеба:

Моя верность всегда будет со старомодным обезьяньим хлебом Бабушки, потому что он переполнен маслянистым вкусом корицы и сахара.

Если вы хотите проявить творческий подход, вы, безусловно, можете добавить свежие фрукты или начинку для пирога, орехи, шоколадную стружку, карамельный соус или даже зефир!

Это не только праздники.

В рождественское утро все пекут этот обезьяний хлеб. Если это еще не традиция в вашем доме, она должна быть. Но это определенно не должно быть один раз в год.

Хотите стать родителем рок-звезды? В следующий раз, когда вы отправитесь в поход, порадуйте своих детей, приготовив обезьяний хлеб на костре в жаровне. Можете ли вы представить себе лучшее угощение для пробуждения?

Как насчет того, чтобы насладиться порцией праздничного утра? Это один из тех рецептов, который просто становится традицией.

Полный РЕЦЕПТ и ВИДЕО ниже!

Посмотрите, как я воссоздаю этот липкий шедевр.

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, чтобы сообщить мне, что вы думаете!

• ▢ 24 унции охлажденного бисквитного теста (я использовала три упаковки печенья на пахте по 8 унций – используйте любой размер, главное, чтобы он весил около 24 унций)
• ▢ 1 чашка сахарного песка
• ▢ 2 чайные ложки корицы (или вы можете используйте приправу для тыквенного пирога)
• ▢ 1 чашка сливочного масла (соленого или несоленого)
• ▢ ½ чашки коричневого сахара (в упаковке)

• Подготовьте форму: ). Разогрейте духовку до 350°F.

• Приготовить тесто: Отделить печенье и разрезать каждое на четыре одинаковых кусочка. Смешайте сахарный песок и корицу в миске или полиэтиленовом пакете. Опустите каждый кусочек теста в смесь сахара и корицы и встряхните, чтобы покрыть. Аккуратно выложите кусочки корично-сахарного печенья в подготовленную форму.

• Горячий сироп: В маленькой кастрюле смешайте коричневый сахар и сливочное масло. Добавьте ½ стакана оставшейся смеси сахара и корицы (выбросьте оставшуюся или используйте для другого рецепта). Осторожно нагрейте, чтобы растопить масло, и доведите смесь до кипения, а затем сразу же снимите с огня. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Не переварите сироп; вы просто хотите помочь сахару раствориться. Осторожно сбрызните теплой смесью раскатанные шарики из теста на сковороде.

• Выпечка : Поставьте форму в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте около 30 минут. Время может варьироваться; см. примечание ниже.

• Перевернуть : Дать форме отдохнуть около 5 минут, затем накрыть большой тарелкой и перевернуть. Чтобы поесть, оторвите желаемое количество пальцами (как это сделала бы обезьяна) и наслаждайтесь липким сладким греховным лакомством.

• Чтобы приготовить накануне вечером, выполните все шаги, кроме этапа выпечки. Накройте и охладите. Выпекайте, как указано утром (может потребоваться несколько дополнительных минут, если холодно).
• Используйте детей! Хотя нагревом и растапливанием масла должны заниматься взрослые, пусть маленькие нарезают тесто кухонными ножницами и обмакивают каждый шарик теста в смесь с корицей и сахаром!
• Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемой духовки и сковороды. Продолжайте готовить, пока верхушки не станут хрустящими и не станут золотисто-коричневыми. Чтобы быть полностью уверенным, что обезьяний хлеб полностью приготовлен, а не тесто в центре, используйте термометр, чтобы убедиться, что середина достигла 190°F. Если верх становится слишком жарким, а температура в центре все еще не достигает 190 ° F, опустите обезьяний хлеб в духовку или накройте фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Порция: 12 г | Калорийность: 260 ккал | Углеводы: 29 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 31 мг | Сахар: 25 г | Витамин А: 475 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 0,3 мг

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОИ РАССЫЛКИПодпишитесь, чтобы получать мои рецепты по электронной почте. Свободно!

Этот рецепт был просмотрен более 3 миллионов раз с момента его первоначальной публикации в сентябре 2014 года, и в него были добавлены дополнительные полезные советы, основанные на вопросах читателей. Не волнуйтесь, рецепт не изменился!

BEST German Christmas Stollen (Christstollen)

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

Немецкий штоллен существует уже почти 700 лет и ценится во всем мире как одна из самых известных и любимых рождественских кондитерских изделий. Ваш поиск ЛУЧШЕГО аутентичного немецкого рецепта штоллена завершен: слоеные, влажные и божественно ароматные, эти домашние немецкие рождественские штоллены НЕВЕРОЯТНЫ!

Сладкие пироги и хлеб с засахаренными фруктами и орехами являются отличительной чертой рождественской выпечки во многих регионах мира. Примеры включают фруктовый кекс, который является традиционным во всех англоязычных странах, панеттоне в Италии, кекс в Польше, юлекаке в Норвегии, боло-рей в Португалии и бирненброт в Швейцарии. Но, пожалуй, ни один из них не почитается так высоко во всем мире, как немецкий штоллен.

Я вырос на юге Германии, и празднование Рождества без домашнего штоллена было просто немыслимо.

Рождественский столлен, известный в Германии как Christstollen, представляет собой дрожжевой хлеб, который выпекают с сухофруктами, засахаренной цедрой цитрусовых, орехами и специями. Варианты включают Mandelstollen (миндаль), Mohnstollen (маковое семя), Quarkstollen (творог), Nuss-Stollen (орехи), Butterstollen (с высоким содержанием масла), Dresdner Stollen и Marzipanstollen.

Штоллены, как известно, посыпаны толстым слоем сахарной пудры, напоминающей снежный немецкий пейзаж, и запечены со специями, передающими тепло рождественского сезона.

canadastock/Shutterstock.com

История штоллена

Первая и самая известная разновидность штоллена — дрезднерский христстоллен. Некоторые историки относят его происхождение к 1329 году, и на протяжении столетий штоллен совершенствовался, чтобы стать тем, чем он является сегодня. И он действительно прошел долгий путь, потому что до 1650 года столлен был пресной твердой выпечкой, поскольку использование масла и молока было запрещено католической церковью во время Великого поста. Именно в этом году принц Эрнст фон Саксен по просьбе пекарей Дрездена обратился к папе с просьбой отменить запрет на сливочное масло. Просьба была отклонена, а затем, пятью папами позже, запрет был окончательно снят в 149 г.0 через знаменитое папское письмо Butterbrief , «масляное письмо».

С этого момента штоллен постепенно превратился в приятный сладкий хлеб с добавлением дополнительных ингредиентов и стал важным символом региона. Король Август II в 1730 году поручил дрезденским пекарям испечь гигантский штоллен в честь силы саксонских вооруженных сил, на что он пригласил высокопоставленных лиц Европы в надежде найти союзников. Столлен весил 1,8 тонны (это 3600 фунтов!), имел длину 27 футов и ширину 18 футов, и специально для этой цели была спроектирована и построена специальная печь. Потребовался конвой из восьми лошадей, чтобы доставить столлен к королевскому столу, а для его разделки использовался нож весом 26 фунтов и 5 1/4 фута.

Первая рождественская ярмарка в Германии была проведена в Дрездене в 1434 году. Эта ярмарка, Dresdner Striezelmarkt, проводится каждый год. Также ежегодно в субботу перед Вторым Адвентом проводится Dresdner Stollenfest с участием крупнейшего в Германии Christstollen. На данный момент 2013 год является рекордсменом по самому большому штоллену весом почти 9400 фунтов! Каждый год карета, запряженная лошадьми, везет гиганта по улицам и на рождественский базар. По традиции для нарезки штоллена используется копия оригинального 5-футового ножа. Мэр города пробует первый кусок, а затем штоллен разрезается на тысячи кусочков, которые продаются, а вырученные средства идут на благотворительность.

© Лианем | Dreamstime.com

Символизм Столлена

Слово «столлен» относится к столбу или пограничному камню города. Также считается, что это могло относиться к входу в шахту. Некоторые историки считают, что характерная форма штоллена была сформирована по форме шахтного туннеля, что отражало добычу серебра и олова того времени. Но есть и религиозная символика за столленом с буханкой или хлебом, который символизирует тело Христово. В частности, посыпанный сахарной пудрой, он символизирует младенца Иисуса в пеленках. Таким образом, его традиционно называют Christstollen или Christ Stollen.

Наш немецкий рождественский рецепт штоллена

Я делюсь с вами своим рецептом штоллена, который абсолютно аутентичен по своему методу и ингредиентам. В него входят сухофрукты, засахаренная лимонная цедра, орехи и марципан (при желании его можно не добавлять). Я ОБОЖАЮ добавлять марципан, это один из самых популярных сортов штоллена. Не беспокойтесь о том, что придется пойти и купить что-нибудь, это невероятно быстро и легко сделать самостоятельно (серьезно, это занимает около 5 минут).

Ознакомьтесь с нашим рецептом приготовления Марципана «Легкий домашний»!

Happy Stock Photo/Shutterstock.com

Несколько слов о магазинных засахаренных цитрусовых корках (вы ненавидите их так же сильно, как и я?)

Должен вам сказать, я абсолютно купила цукаты из цитрусовых. И большинство людей, с которыми я разговариваю, чувствуют то же самое. Он имеет причудливый химический вкус независимо от марки. По этой причине я никогда не был поклонником фруктовых кексов в целом. НО использование собственных домашних засахаренных цитрусовых корок меняет дело на 100%.

Хотя вы можете использовать купленные в магазине засахаренные цитрусовые корки, если вы настаиваете, я ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую приготовить их самостоятельно. Пожалуйста, поверьте мне в этом:   Домашние засахаренные цитрусовые корки — это разница между ночью и днем, когда дело доходит до вкуса!   Это значительно превосходит во всех отношениях и сделает вкус Stollen невероятным!   Хорошая новость в том, что это можно сделать заблаговременно. На самом деле, я замораживаю свои, чтобы они служили практически вечно, и я достаю то, что мне нужно, по мере необходимости.

Посмотрите наш рецепт Засахаренная апельсиновая корка !

Для тех, кто может чувствовать себя немного напуганным при мысли о создании Stollen, не пугайтесь. Если вы можете испечь торт или буханку хлеба, вы можете приготовить штоллен. Но хотя это легко сделать, это не быстро сделать. Как в процессе выпечки, так и в процессе старения есть игра ожидания. В процессе выпечки тесто для штоллена должно подняться пару раз, как и при приготовлении дрожжевого хлеба. Затем его нужно выпекать некоторое время. А дальше процесс ожидания. Обычно штоллен плотно заворачивают и хранят в прохладном месте для созревания в течение 2-3 недель перед едой. Это позволяет жидкости из пропитанных ромом сухофруктов впитываться в хлеб, создавая аромат и влажность.

ТЕПЕРЬ, пока Stollen выдерживается, ароматы полностью проникают в хлеб, наш Stollen абсолютно ПОТРЯСАЮЩИЙ прямо из духовки!   Так что вопрос ждать или не ждать оставим на ваше усмотрение.

Забавные мелочи:  Кексы, содержащие много алкоголя, могут годами оставаться съедобными. Да, лет. Например, Фонд антарктического наследия обнаружил в прошлом году 106-летний фруктовый кекс, и, попробовав его (смельчаки), они сказали, что он не только находится в «отличном состоянии» для своего возраста, но даже «почти» съедобен! Еще один кекс, испеченный в 1878 году в Мичигане, хранился как семейная реликвия, а в 2003 году Джей Лено впервые попробовал его в 2003 году.0003 Вечернее шоу. Удивительно, какой невероятный спирт-консервант. Другими словами, пока вы держите свой Stollen плотно завернутым и в прохладном месте, дать ему состариться в течение 2 недель — это ничего.

Наконец, если вы никогда не были большим поклонником магазинных штолленов, вы не одиноки. Я тоже никогда не заботился о них. Но самодельный… это совсем другая история.

Ваш поиск лучшего рецепта штоллена завершен: слоеные, влажные и божественно ароматные, эти домашние немецкие рождественские штоллены НЕВЕРОЯТНЫ!

Настоящий немецкий рецепт штоллена

Начнем!

Поместите изюм, засахаренные цедры цитрусовых и миндаль в миску среднего размера и залейте ромом. Перемешайте. Отложите в сторону и дайте фруктовой смеси пропитаться ромом, пока тесто поднимается.

Размешайте дрожжи и 2 столовые ложки сахара в теплом молоке и оставьте в теплом месте на 10-15 минут до появления сильной пены.

Поместите муку, оставшийся сахар, яйцо, яичные желтки, сливочное масло, экстракт ванили, цедру лимона, соль, кардамон, мускатный орех и корицу в чашу стационарного миксера, оснащенную крюком для теста. Добавьте смесь дрожжей/молока.

Используйте ложку, чтобы перемешать смесь, пока она не станет однородной. Замесите тесто в режиме «Хлеб» и, как только тесто соберется в ком, продолжайте месить в течение 7 минут.

Достаньте шар из теста, слегка сбрызните миску небольшим количеством масла, верните шар из теста, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место или в слегка нагретую духовку (только едва теплую), чтобы он поднялся почти вдвое в размере не менее 1 часа.

Обмять тесто и добавить в тесто замоченную фруктово-ореховую смесь (к этому моменту она должна впитать весь ром, но если есть лишняя жидкость, вылейте ее перед добавлением смеси в тесто).

Используя крюк для теста, вмешайте фруктово-ореховую смесь в тесто, пока оно не смешается. Если тесто слишком влажное, чтобы его можно было взять в руки, добавьте немного муки, пока тесто не будет отставать от стенок миски.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разрежьте тесто на две равные части. Прижмите или раскатайте каждую часть в овал толщиной около 1 дюйма. Скатайте каждый кусочек марципана в колбаску длиной с овал. Аккуратно вдавите марципан в середину теста.

Сложите левую сторону теста, чтобы покрыть марципан, затем сложите правую сторону поверх левой так, чтобы край находился слева от середины штоллена. Другими словами, не сгибайте правую сторону полностью к левому краю штоллена.

Сожмите и подоткните верхний и нижний концы штоллена, чтобы закрыть марципан.

Нижним краем руки надавите по всей длине штоллена вправо от центра, чтобы создать выемку и характерный горб.

Положите штоллен на противень, застеленный бумагой для выпечки. Неплотно накройте штоллен полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте или слегка нагретой духовке на 40-60 минут, пока он не набухнет.

В этот момент вы можете снять изюм, торчащий из теста (при выпечке он сгорит).

Ближе к концу последнего подъема разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте штоллен в течение 30-40 минут или до золотистого цвета. Вы можете использовать термометр мгновенного считывания , чтобы добиться внутренней температуры 190 градусов по Фаренгейту.

Дайте им постоять 5 минут, затем зубочисткой проткните штоллен дырочками. Это позволит растопленному маслу просочиться внутрь.

Обильно смажьте столлен растопленным маслом, пока столлен еще теплый.

Немедленно посыпьте обильным количеством сахарной пудры, втирая ее в складки и по бокам. Дайте столлену полностью остыть.

Столлен можно нарезать и съесть сразу или плотно завернуть (я предпочитаю заворачивать в пищевую пленку, а не в фольгу) и оставить «созревать» в прохладном месте на 2 недели. Жидкость из сухофруктов еще больше проникнет в тесто, придав ему больше вкуса и влаги.

Столлен также можно заморозить для более длительного хранения.

Перед едой я люблю разогревать ломтики в течение нескольких секунд в микроволновой печи, это делает крошку приятной и мягкой.

Нарежьте и наслаждайтесь!

Для более вкусных немецких лакомств обязательно попробуйте наш:

• Pfeffernüsse  (немецкое печенье со льдом и пряностями)
• Лебкухен (Nürnberger Elisenlebkuchen)
• Спрингерле
• Printen (Аахенерские имбирные пряники)
• Speculoos (пряничное песочное печенье)
• Vanillekipferl (ванильное печенье в форме полумесяца)
• Zimtsterne (печенье с корицей)
• Bethmännchen (Марципановое печенье)
• Heidesand (Песочное печенье с коричневым маслом)

PIN ME!

BEST Authentic Stollen (немецкий рождественский хлеб)

Кимберли Киллебрю

Немецкий штоллен существует уже почти 700 лет и ценится во всем мире как одна из самых известных и любимых рождественских кондитерских изделий. Ваши поиски лучшего рецепта завершены: слоеные, влажные и божественно вкусные, эти домашние немецкие рождественские штоллены НЕВЕРОЯТНЫ!

Распечатать рецепт

4.99 от 334 голосов

Время подготовки 3 часа

Время приготовления 40 минут

Общее время 3 часа 40 минут

Курс Десерт

Кухня Немецкая

Серв. муки ***ПРИМЕЧАНИЕ. Количество будет варьироваться в зависимости от того, сколько жидкости содержится в вашей фруктово-ореховой смеси. Обязательно слейте лишнюю жидкость. Добавьте больше муки по мере необходимости, если тесто слишком жидкое.

3/4 ч. -купить марципановую/миндальную пасту

• Поместите изюм, засахаренные цедры цитрусовых и миндаль в миску среднего размера и залейте ромом. Перемешайте. Отложите в сторону и дайте фруктовой смеси пропитаться ромом, пока тесто поднимается.

• Размешайте дрожжи и 2 столовые ложки сахара в теплом молоке и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока не образуется очень густая пена. №

• Поместите муку, оставшийся сахар, яйцо, яичные желтки, сливочное масло, ванильный экстракт, цедру лимона, соль, кардамон, мускатный орех и корицу в чашу стационарного миксера, оснащенную насадкой для теста. Добавьте смесь дрожжей/молока. Используйте ложку, чтобы перемешать смесь, пока она не станет однородной. Замесить тесто в режиме «Хлеб» в течение 7-8 минут. Выньте шар из теста, слегка сбрызните миску небольшим количеством масла, верните шар из теста, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поместите его в теплое место или в слегка нагретую духовку (только едва теплую), чтобы он поднялся почти вдвое, при не менее 1 часа (вероятно, ближе к 2 часам в зависимости от температуры окружающей среды).

• Обмять тесто и добавить в тесто замоченную фруктово-ореховую смесь (к этому моменту она должна впитать весь ром, но если есть лишняя жидкость, вылейте ее перед добавлением смеси в тесто). Используя крюк для теста, вмешайте фруктово-ореховую смесь в тесто, пока она не смешается. Если тесто слишком влажное, чтобы его можно было взять в руки, добавьте немного муки, пока тесто не будет отставать от стенок миски.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте его на две равные части. Прижмите или раскатайте каждую часть в овал толщиной около 1 дюйма. Скатайте каждый кусочек марципана в колбаску длиной с овал. Аккуратно вдавите марципан в середину теста. Сложите левую сторону теста, чтобы покрыть марципан, затем сложите правую сторону поверх левой стороны так, чтобы край находился слева от середины штоллена (см. фото). Другими словами, не сгибайте правую сторону полностью к левому краю штоллена. Сожмите и подверните верхний и нижний концы штоллена, чтобы закрыть марципан. Нижним краем руки надавите по всей длине штоллена вправо от центра, чтобы создать выемку и характерный горб (см. фото). Выложите штоллен на противень, застеленный бумагой для выпечки. Неплотно накройте штоллен полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте или слегка нагретой духовке на 40-60 минут, пока он не набухнет. В этот момент вы можете снять изюм, который торчит из теста (он сгорит во время выпечки).

• Ближе к концу последнего подъема разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте штоллен в течение 30-40 минут или до золотистого цвета. Вы можете использовать термометр мгновенного считывания , чтобы установить внутреннюю температуру 190 градусов по Фаренгейту. Оставьте штоллен на 5 минут, затем проткните зубочисткой отверстия по всему штоллену (это позволит маслу просочиться внутрь). ), затем обильно смажьте штоллен растопленным сливочным маслом, пока штоллен еще теплый. Сразу же посыпьте обильным количеством сахарной пудры, втирая ее в складки и по бокам. Дайте столлену полностью остыть. После остывания можно еще раз посыпать сахарной пудрой.

• Столлен можно нарезать и съесть прямо сейчас или плотно завернуть (в пищевую пленку, а затем в фольгу) и оставить «созревать» в прохладном месте на 2 недели. Жидкость из сухофруктов еще больше проникнет в тесто, придав ему больше вкуса и влаги.