Приготовить медовуху в домашних условиях без дрожжей: Медовуха без дрожжей рецепт приготовления в домашних условиях 🍓

Рецепт приготовления настоящей медовухи в домашних условиях

Издавна медовуха считается уникальным алкогольным напитком, рецепт которой передается из уст в уста поколениями. Практически каждый наслышан о чудодейственных свойствах этого снадобья и наверняка хотя бы разочек испробовал его действие на себе. Крепость готового продукта может колебаться от 5 до 12 оборотов, поэтому исключительно от ваших личных предпочтений зависит, каким горячительное будет – крепленым или слабоалкогольным.

Предлагаю совместно выяснить, как в домашних условиях сделать вкусную и полезную медовуху согласно простым рецептам ее приготовления из старого или забродившего меда, а также с участием дрожжей и без них, точно следуя пошаговой технологии, которая была разработана нашими предками. Кроме того, мы поэтапно разберем современный рецепт медовухи, отличающийся особой крепостью и, конечно же, рассмотрим безалкогольный вариант этого лечебного эликсира.

Содержание

• 1. Классический рецепт приготовления медовухи в домашних условиях
  • 1. 1. Необходимые ингредиенты
  • 1.2. Последовательность изготовления
• 2. Рецепт приготовления медовухи из старого или забродившего меда
  • 2.1. Необходимые ингредиенты
  • 2.2. Последовательность изготовления
• 3. Рецепт приготовления медовухи без дрожжей и кипячения
  • 3.1. Необходимые ингредиенты
  • 3.2. Последовательность изготовления
• 4. Рецепт приготовления безалкогольной медовухи в домашних условиях
  • 4.1. Необходимые ингредиенты
  • 4.2. Последовательность приготовления
• 5. Полезная информация

Классический рецепт приготовления медовухи в домашних условиях

Согласно этому старинному рецепту народные умельцы готовили в домашних условиях столь чудесный хмельной напиток не только для собственного употребления, но и для продажи во время проведения народных гуляний или ярмарок. Чтобы повторить достижения предков и собственноручно приготовить медовуху без привкуса браги, необходимо правильно подобрать ингредиенты и четко соблюдать инструкции. Крепость готового продукта составляет от 7 до 10 оборотов, а срок годности не превышает одного месяца.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

1. В сотейник или эмалированную емкость с толстыми стенками заливаем бутилированную воду и отправляем ее на плиту.
2. Как только на поверхности жидкости появятся первые признаки кипения, добавляем мед и при постоянном и интенсивном размешивании доводим массу до кипения.
3. Провариваем кипящий сироп порядка пяти минут. По прошествии данного времени на поверхности жидкости начнет скапливаться белая пенка, которую необходимо аккуратно снять и выбросить. В процессе варки не отходите от плиты, поскольку мед быстро пригорает.
4. Как только мед полностью растворится в воде, начинаем добавлять вкусовые добавки. Первым делом всыпаем молотую корицу, затем шишки хмеля и молотый мускатный орех – именно эти ингредиенты придают медовухе оригинальный и изысканный вкус.
5. Тщательным образом размешиваем массу и провариваем ее еще 5-7 минут, после чего снимаем кастрюлю с огня.
6. Помещаем сироп в прохладное место и даем ему остыть до 24-26°С естественным путем.
7. Тем временем разводим дрожжи согласно рекомендациям, описанным на упаковке.
8. Аккуратно вводим дрожжевую массу в остывший сироп, после чего накрываем кастрюлю марлевой тканью, сложенной в 2-3 слоя, чтобы исключить попадание в приготовленную массу насекомых и других инородных веществ.
9. Переносим сусло в теплое помещение с температурой не ниже 24°С и настаиваем продукт в течение 2-3 суток до начала процесса брожения.
10. Как только на поверхности сусла появится густая пенка и будет слышно легкое шипение, переливаем «заигравшую» массу в сосуд для сбраживания.
11. На горловину сосуда устанавливаем гидравлический затвор или надеваем медицинскую перчатку с заранее проколотыми указательным и средним пальцами.
12. Ждем прекращения процесса брожения, который обычно длится 5-7 дней.
13. При помощи силиконового шланга аккуратно снимаем жидкость с образовавшегося на дне сосуда осадка, переливая в чистую стерилизованную емкость.
14. Несколько раз процеживаем продукт через марлевый фильтр, после чего разливаем спиртное по бутылкам из темного пластика или стекла.
15. Герметично закупориваем емкости, после чего помещаем их в холодное место с температурой не выше 11°С.
16. Даем возможность медовухе окончательно дозреть приблизительно трое суток.

Рецепт приготовления медовухи из старого или забродившего меда

Этот рецепт помогает найти применение старому или забродившему меду, в результате использования которого получается слабоалкогольный напиток, обладающий дурманящим ароматом и изумительным кисло-сладким ягодным вкусом с доминирующими нотками свежего меда. Кроме того, данный алкоголь может похвастаться нежным послевкусием, напоминающим —шампанское—.

Данная технология включает в свой состав свежевыжатый клюквенный сок, который можно заменить соком малины, вишни, клубники, смородины или земляники. Так что ориентируйтесь на собственный вкус при выборе любимых ягод для медовухи. Максимальный срок хранения в помещении с температурой до 13 градусов не превышает трех недель.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

1. В кастрюлю с толстым дном заливаем бутилированную воду и прогреваем ее до кипения.
2. В кипящую жидкость опускаем мед небольшими порциями, при этом постоянно помешиваем массу, иначе мед может пригореть и испортить готовящееся спиртное.
3. Как только весь мед добавлен, доводим сироп до кипения и провариваем его на протяжении 5-7 минут, снимая пенку по мере ее появления.
4. Убираем кастрюлю с огня и остужаем готовый сироп до температуры 24-26 градусов, поместив жидкость в прохладное место.
5. В небольшой емкости разводим дрожжи, точно следуя рекомендациям, написанным на упаковке.
6. В остывший сироп поочередно добавляем дрожжевую массу, затем клюквенный сок и последними опускаем пряности.
7. Хорошенько размешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
8. Накрываем емкость сложенной в 2-3 слоя марлей и помещаем продукт в тепло.
9. Настаиваем массу в течение трех суток до начала активации процесса брожения.
10. Сливаем жидкость с образовавшегося осадка и тщательно процеживаем ее через марлевый, а после ватный фильтры.
11. Очищенный продукт разливаем по стерилизованным емкостям из темного пластика или стекла.
12. Хорошенько закрываем тару и оставляем в помещении с температурой 13-15°С приблизительно на пять суток. Каждый день откупориваем емкость и снижаем в ней давление.
13. По прошествии данного срока можно начинать дегустацию медовухи. Перед непосредственным употреблением непременно взболтайте спиртное, затем снизьте давление, потихоньку приоткрывая крышку.

Рецепт приготовления медовухи без дрожжей и кипячения

Предложенный рецепт медовухи отличается от остальных, готовящихся в домашних условиях, отсутствием в составе искусственных дрожжей. Данная технология приготовления спиртного подразумевает участие исключительно натуральных составляющих, а для активации процесса брожения будет использоваться сушеный виноград, который справляется со своей задачей не хуже покупных дрожжей.

Единственным недостатком является долгое настаивание, которое займет 3-4 месяца. В результате получится слегка газированная медовуха, мягкая по вкусу, дурманящая по аромату, крепость которой относительно невысока, примерно 2-4 оборота, очень схожа с квасом.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

1. В воде комнатной температуры разводим мед, после чего опускаем туда же немытый изюм и шишки хмеля.
2. Переливаем сусло в сосуд для настаивания и завязываем горлышко сложенной в 2-3 слоя марлевой тканью.
3. Ставим сусло на солнечное место и ожидаем активации брожения.
4. Примерно через 3-4 дня появятся первые признаки, тогда переставляем емкость с заигравшей массой в темное помещение и ждем окончания процесса брожения, которое чаще всего длится полторы-две недели.
5. Переигравшее сусло процеживаем через марлевую ткань, тщательно отжимая его твердую часть.
6. Заливаем отфильтрованное горячительное в стерилизованную емкость, плотно закупориваем ее и отправляем в темное помещение с температурой не более 11 градусов.
7. Выдерживаем медовуху до окончательного созревания на протяжении 3-4 месяцев, после чего дегустируем.

Рецепт приготовления безалкогольной медовухи в домашних условиях

Традиционно русская медовуха всегда обладает, пусть и небольшим, градусом крепости, что исключает дегустацию для тех, кто по различным причинам не употребляет горячительное. Представленный рецепт позволяет создать в домашних условиях безалкогольную версию многими любимого прохладительного напитка, содержащего в себе максимум 1 оборот спирта. Методика приготовления этого напитка очень простая, однако достаточно длительная.

Необходимые ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Мед разводим в бутилированной воде до полного его растворения и получения однородной консистенции.
2. Из немытых вишен удаляем косточки, воспользовавшись обычной булавкой, после чего добавляем их к медовой жидкости.
3. Отставляем сусло бродить в темном месте, прикрыв его марлевой тканью, чтобы уберечь от попадания насекомых и пыли.
4. Как только брожение закончится, процеживаем жидкость через марлевую ткань и разливаем напиток по бутылкам из темного пластика или стекла.
5. Помещаем тару с медовухой в прохладное помещение с температурой, не превышающей 11 градусов.
6. Даем возможность спиртному дозреть в течение 2-3 месяцев.

https://www.youtube.com/watch?v=HVsKg4KgiVcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: МЕДОВУХА РЕЦЕПТ ОТ ПЧЕЛОВОДА! СТАВЛЕННАЯ МЕДОВУХА НА ЗАБРУСЕ И ПЕРГЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ДОМА! (https://www.youtube.com/watch?v=HVsKg4KgiVc)

Полезная информация

• Если вы ценитель крепкого горячительного и не против прочувствовать нетривиальные дегустационные качества, тогда непременно обратите свой взор на Джим Бим Медовый.
• Также познакомьтесь с неповторимыми вкусовыми и ароматическими характеристиками весьма известного и узнаваемого алкогольного напитка Джек Дэниэлс Медовый.
• Смею предположить, что многих заинтересует технология приготовления —медовой настойки—, которую не составит труда повторить в домашних условиях даже новичку.
• Представительницам прекрасной половины общества бесспорно придется по душе незатейливый вкус и изысканнейший аромат —медового вина—, которое легко собственноручно сделать в домашних условиях.

Вот так несложно и увлекательно выглядит технология приготовления медовухи в домашних условиях. Говорить о пользе и вреде медовухи не приходится, поскольку достоинства неоспоримы и полезны для организма человека. Описывайте в комментариях новые рецепты чудодейственного снадобья, которыми пользовались ваши предки, чтобы порадовать своих близких. Удачи и благодарю за внимание!

Как сделать медовуху в домашних условиях: 7 проверенных рецептов

Медовуха – ароматный слабоалкогольный напиток, известный с давних времен. Готовят ее из меда, воды, по желанию добавляют различные специи. Смотрите нашу подборку несложных проверенных рецептов домашней медовухи, готовьте и зовите гостей на дегустацию!

О том, как сделать медовуху в домашних условиях, знают немногие. Разве только в деревнях старинные рецепты этого бодрящего слабоалкогольного напитка передаются из поколения в поколение. Приготовление напитка из меда – весьма увлекательный процесс, похожий на изготовление домашнего хлебного кваса.

Чтобы самостоятельно заготовить медовуху, используйте натуральный свежий жидкий мед. Можно экспериментировать с сортами и использовать липовый, гречишный или дикий лесной мед. Дрожжи для медовухи лучше взять свежие прессованные, предназначенные для выпечки хлеба, но и сухие нисколько не испортят напиток. По желанию, для придания готовому напитку интересного аромата, можно добавить пряности – корицу, имбирь, кардамон, цедру цитрусовых, мяту.

Некоторые рецепты приготовления медовухи предполагают использование шишек хмеля. Их еще можно найти на некоторых приусадебных участках – это вьющееся растение густо оплетает заборы и цветет привлекательными шишечками светло-зеленого цвета. Их можно собрать, высушить и использовать для заготовки напитка. Однако проще купить готовый высушенный хмель в аптеке.

В остальном – просто следуйте рекомендациям, указанным в рецепте, и у вас все получится!

Медовуха без кипячения

Простой рецепт приготовления домашней медовухи.

Вам понадобятся: 50 г меда, 50 г изюма, 1 л воды.

Приготовление. В кипяченую остуженную воду добавьте мед и хорошо размешайте, чтобы он растворился. Затем добавьте немытый изюм, прикройте емкость со смесью крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого процедите жидкость через марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите в прохладное темное место настаиваться на 2-3 месяца.

Медовуха с кипячением

Легкий игристый напиток с приятным сладковатым вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 5,5 кг меда, 1 лимон, 100 г свежих хлебопекарных дрожжей, 19 л воды.

Приготовление. В эмалированной кастрюле растворите мед в 6 л воды, добавьте выжатый из лимона сок и доведите до кипения на медленном огне, помешивая и снимая пену. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите медовую смесь до комнатной температуры. Добавьте оставшуюся воду и раскрошите половину дрожжей. Хорошо перемешайте, перелейте смесь в бутыль или банку, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной в одном пальце дырочкой и оставьте бродить в теплом темном месте на 1 месяц. После этого добавьте оставшиеся дрожжи, перемешайте, закройте емкость гидрозатвором и оставьте еще на 1 месяц. Спустя указанное время отфильтруйте жидкость, разлейте по бутылкам, закупорьте и дайте напитку настояться 4-6 месяцев в прохладном темном месте.

Современная домашняя медовуха

Даже в современной квартире или на даче можно приготовить настоящую медовуху, используя доступные ингредиенты.

Вам понадобятся: 300 г меда, 25 г свежих хлебопекарных дрожжей, 5 г шишек хмеля, по щепотке молотой корицы и мускатного ореха, 2 л воды.

Приготовление. Воду закипятите и добавьте мед. Помешивая, покипятите смесь 5 минут, удалите образовавшуюся пену и добавьте хмель (можно купить в аптеке), положитеи пряности и снимите с огня. Остудите смесь до комнатной температуры и раскрошите в нее дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на пару дней. Когда смесь активно забродит, перелейте ее в бутыль, закройте перчаткой или специальным затвором и оставьте на 5-6 дней. Когда закончится брожение, аккуратно перелейте и процедите напиток в чистую емкость, стараясь не потревожить выпавший на дно осадок. Разлейте медовуху по бутылкам, закупорьте, дайте настояться 5-7 дней в темном прохладном месте и пробуйте.

Медовуха крепкая

Приготовление медовухи по этому рецепту позволяет получить напиток крепостью 12-18%.

Вам понадобятся: 1 кг меда, 100 г свежих хлебопекарных дрожжей, 20 г шишек хмеля, по щепотке пряностей (молотая корица, мускатный орех, кардамон), 6 л воды, водка по желанию.

Приготовление. Воду закипятите и, не снимая кастрюлю с огня, добавьте мед и размешайте, чтобы он растворился. Варите смесь, помешивая и снимая пену. Затем добавьте пряности и хмель, поварите еще пару минут и снимите с огня. Остудите смесь до комнатной температуры и добавьте дрожжи. Размешайте, накройте кастрюлю марлей и поместите в теплое место для брожения. Через 2 дня, когда смесь начнет активно бродить, перелейте ее в бутыль, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой и оставьте еще на 5-7 дней. После этого аккуратно процедите медовуху в чистую емкость, сняв с осадка. По желанию, для увеличения градуса медовуху можно разбавить водкой, из расчета 100 мл водки на 1 л медовухи и настоять еще в течение месяца.

Медовуха из старого меда

Вкусную медовуху можно приготовить не только из свежего жидкого меда, но и из засахаренного.

Вам понадобятся: 1,5 кг меда, 10 г шишек хмеля, 3 сухих дрожжей, 10 л воды.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду, добавьте мед и, не снимая кастрюлю с огня, тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился. Покипятите еще пару минут, снимая пену. Затем добавьте хмель, размешайте и выключите огонь, остудите и добавьте дрожжи. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 5 дней. После этого процедите напиток, удалите хмель, разлейте по бутылкам и закупорьте. Поместите бутылки с медовухой в темное прохладное место на 2 дня, затем откройте, спустите образовавшийся газ, снова закупорьте и оставьте еще на 5 дней.

Медовуха газированная

Газированная медовуха похожа на домашний квас, только слаще, с более насыщенным ярким вкусом.

Вам понадобятся: готовая медовуха и свежий мед (из расчета 1,5 ч.л. на 1 л готового напитка).

Приготовление. Предварительно тщательно промойте и просушите подготовленные для напитка бутылки. На дно каждой бутылки положите мед, залейте медовуху, не доливая до края горлышка примерно 5 см. Хорошо закупорьте бутылки и поместите в темное теплое место на неделю. Ежедневно проверяйте, как проходит брожение, и спускайте образующийся газ, открывая бутылки. Затем поместите бутылки с напитком в прохладное место еще на неделю для созревания. Можно оставить медовуху созревать на 2-3 месяца – от этого вкус станет более насыщенным.

Медовуха по старинному рецепту

До наших дней дошли старинные рецепты приготовления медовухи, которые бережно передавались из поколения в поколение.

Вам понадобятся: 80 г меда, 50 г изюма, 1 л воды.

Приготовление. Мед растворите в чуть подогретой воде, добавьте немытый изюм. Емкость со смесью накройте марлей и поместите в теплое место бродить. Через 2 дня профильтруйте жидкость в чистую емкость, разлейте по бутылкам, закупорьте и поставьте в прохладное темное место для созревания.

Теперь вы знаете, как приготовить медовуху в домашних условиях. Нужно всего несколько простых ингредиентов и терпение, чтобы дождаться созревания напитка.

Как приготовить медовуху дома!

Если вы готовы приготовить медовуху самостоятельно, то вы обратились по адресу. Во-первых, мы рекомендуем вам подписаться на наш канал YouTube, где мы еженедельно публикуем видео каждую пятницу и проводим прямые трансляции каждую среду! Это ваше любимое место для медовухи на YouTube! У нас есть десятки и десятки видеороликов, связанных с медовухой, включая рецепты, инструкции и советы и рекомендации!

ЧТО ТАКОЕ МЕД?

Медовуха — это алкогольный напиток, полученный путем ферментации меда с водой, иногда с добавлением различных фруктов, специй, злаков или хмеля. Содержание алкоголя колеблется от примерно 3,5% до более чем 20%. Определяющей характеристикой медовухи является то, что большая часть ферментируемого сахара напитка получена из меда.

Мед может быть негазированным, игристым и от сухого до сладкого. Часто говорят, что медовуха была первым алкогольным напитком. Нетрудно представить, что древние люди наткнулись на улей в стволе дерева, пропитанного дождем и ферментированного естественными дрожжами. Выпив сладкую пьянящую медовую воду, кто не хотел бы узнать, как повторить это?

Медовуха производилась в древней истории в Европе, Африке и Азии. Керамические сосуды, датируемые 7000 г. до н.э., обнаруженные в северном Китае, показали химические признаки, согласующиеся с присутствием меда и органических соединений, связанных с ферментацией.

Во времена Золотого века Древней Греции медовуха считалась предпочтительным напитком. Испано-римский натуралист Колумелла дал рецепт медовухи в своих трудах около 60 года н. э.: 

«Возьмите дождевую воду, хранившуюся несколько лет, и смешайте секстарий этой воды с фунтом меда. Для более слабого медовухи смешайте секстарий воды с девятью унциями меда. Все это выставляют на солнце на 40 дней, а затем оставляют на полке у костра. Если у вас нет дождевой воды, то кипятите родниковую воду».

Современные практики гораздо более совершенны. Традиционную медовуху можно приготовить в галлонной стеклянной таре с тремя фунтами меда, небольшим количеством родниковой воды и дрожжами для шампанского.

Вы готовы сделать медовуху? Давай сделаем это!

МЕХАНИЗМ

Если вы новичок в домашнем пивоварении, словарный запас и список снаряжения могут показаться пугающими. Есть так много новых терминов и лучших практик, которые нужно держать в голове. Затем вы переходите на Amazon, чтобы найти расходные материалы, и все это так ошеломляет.

Наша серия из четырех статей о домашнем пивоварении

Мы все были там. Когда я начал варить пиво десять лет назад, я понятия не имел, что искать и как это называется. А в те дни веб-форумы и книги часто были лучшими ресурсами. К счастью, сейчас взлетели YouTube и блоги, поэтому информация более доступна для доступа. Но начинающему пивовару шпаргалка всегда пригодится. Для этой цели мы разработали этот простой список покупок для начинающих, чтобы вы могли начать свое пивоваренное предприятие прямо сейчас!

Вот все, что вам нужно для домашнего пивоварения вин и медовухи:

Ареометр

Мы поместили это в начало списка, потому что это инструмент №1 для знакомства с вашим пивом. Научившись читать показания ареометра, вы сможете увидеть некоторую информацию: потенциальное содержание алкоголя, ход ферментации и остаточную сладость (если она есть). Ареометр имеет решающее значение в домашнем пивоварении, потому что он подобен датчику для диагностики того, что происходит в вашем вареве. Думайте об этом как о термометре, барометре или любом другом инструменте для диагностики погоды. Чем больше вы знаете об окружающей среде в вашем сосуде для брожения, тем лучше вы сможете отточить свое пиво и свои навыки пивоварения.

Бутыли

Говоря о сосудах, вам нужно что-нибудь заварить! Наиболее распространены в наши дни стеклянные кувшины и бутыли. Чаще всего их можно найти в объемах 1, 3, 5 и 6 галлонов. Новые пивовары обычно начинают с партий по 1 галлону. Я рекомендую партии по 5 галлонов в качестве отправной точки, но один галлон — отличный способ начать. Вы можете начать брожение в ведрах для пищевых продуктов (я так и сделал), но по мере того, как вы становитесь более осведомленными и чувствительными к проблемам насыщения кислородом в своих винах / медовухе, тем больше вы захотите ограничить «свободное пространство». Своими узкими горлышками кувшины и бутыли ограничивают контакт вашего сусла с воздухом. Меньшее количество кислорода, контактирующего с вашим суслом, означает меньшую вероятность перенасыщения кислородом вашего ферментационного сосуда перед розливом в бутылки.

Шлюзовые шлюзы

Лучший способ ограничить попадание наружного воздуха (и вредителей) в ваше пиво — держать его под воздушным шлюзом. В барботерных шлюзах в качестве «клапана» между суслом и внешней средой используется дезинфицирующее средство или водка. CO2 может выделяться пузырьками, но ничего больше не может попасть внутрь. Однако они требуют некоторого обслуживания — барботер не должен работать всухую. Поэтому вам нужно следить за ним и пополнять шлюз, когда это необходимо.

По этой причине я перешел на силиконовые пробки. Эти (часто медицинские) шлюзы представляют собой формованные дышащие силиконовые клапаны, которые вставляются в горлышко бутыли. Я обнаружил, что они так же надежны, как и барботеры, без каких-либо головных болей в обслуживании.

Таблетки Campden

Эти таблетки в форме пилюль изготовлены из метабисульфита калия, продукта на основе серы, используемого в основном для стерилизации вина, сидра и медовухи. Они могут убивать бактерии и подавлять рост большинства диких дрожжей. Таблетки Campden позволяют домашнему пивовару легко измерять небольшое количество метабисульфита калия. У них нет ярко выраженного вкуса. Многие рецепты домашнего пивоварения включают дезинфекцию сусла с помощью Campden за 24 часа до внесения дрожжей, а затем непосредственно перед розливом в бутылки. Этот шаг не обязательно обязателен, но это полезный механизм контроля для домашнего пивовара, который изучает передовой опыт надлежащей дезинфекции.

Star San

Это подводит нас к дезинфицирующим средствам на кислотной основе, таким как Star San. Star San — это кислотное самопенящееся дезинфицирующее средство, идеально подходящее для пивоваренного и другого оборудования для производства продуктов питания и напитков. Это чрезвычайно эффективный бактерицид и фунгицид, изготовленный из смеси фосфорной кислоты и додецилбензолсульфокислоты. Это дешево, эффективно, а главное безопасно! Все, что будет контактировать с вашим вином или медовухой, должно быть продезинфицировано, чтобы предотвратить микробные инфекции, которые могут превратить сусло во что-то опасное (или неприятное). Star San является наиболее широко используемым продуктом, но существуют и другие дезинфицирующие средства домашнего приготовления, такие как йодофор. Дезинфицирующий раствор обязателен для домашнего пивоварения!

Стеллажи для трости и трубок

С помощью вашей системы стеллажей вы переливаете пиво из одного контейнера в другой. Помните старые сериалы, где кто-то сливал бензин из машины? Это одна и та же идея! Стеллажная трость представляет собой жесткую трубку, которая крепится к вашему сосуду для заваривания. Трубка, обычно из медицинского пластика, прикрепляется к верхней части трости. Не скупитесь здесь — возьмите трость для стеллажа из нержавеющей стали. На раннем этапе я продул достаточно пластиковых, чтобы больше, чем платить за нержавеющую сталь. Вы можете запустить сифон с небольшого всасывания через рот, но некоторые люди предпочитают автоматический сифон.

Палочка для розлива в бутылки

Когда вы будете готовы разливать по бутылкам, вам понадобится серьезный контроль над тем, как мед/вино попадает из бутыли в бутылки. Трубка для розлива крепится к концу трубки стеллажа и имеет клапан на конце. При нажатии на дно бутылки клапан открывается, и ваш напиток деликатно переливается в бутылку. Просто поднимите бутылку, когда она наполнится, и переходите к следующей бутылке. Вы можете увидеть пример этого процесса в нашем видео Juniper Mead.

Щетки для бутылок и бутылей

Не забудьте взять несколько щеток для бутылок (если вы перерабатываете) и бутыли. Очистить внутренности этих сосудов сложно. Но смочить в StarSan и немного почистить подходящей щеткой, и вы будете очищать стекло в кратчайшие сроки!

Укупорщик для бутылок

Возможно, вы здесь, потому что интересуетесь изготовлением медовухи и фруктовых вин, а это значит, что вы, вероятно, будете разливать вино в винные бутылки. Убедитесь, что у вас есть отличный пробоотборник для этого процесса. Вы хотите, чтобы пробка плотно сидела внутри бутылки до самого горлышка. Мой любимый стиль укупорщика — это маленький ручной укупорщик, но есть и большие напольные модели. Просто продезинфицируйте пробки, вставьте их в пробку и укупорьте.

Дополнительные дополнительные элементы

Крышка для бутылок

В частности, если вы планируете газировать и кондиционировать бутылки, вам, вероятно, понадобится коронная крышка. Они делают ручные модели, но я предпочитаю настольный укупорщик из-за дополнительного контроля. Крышки дешевы, а бутылок, пригодных для повторного использования, предостаточно — так что это отличный экономичный вариант, если вы планируете выпить свое пиво раньше, чем позже. Придерживайтесь пробок, если вы собираетесь какое-то время выдерживать бутылки.

Воронка

Воронка с широким горлышком значительно облегчит наполнение горлышка бутыли медом, соками, зерновыми, хмелем и другими ферментируемыми веществами и добавками.

Дрожжи

Некоторые люди, в том числе и я, предпочитают держать под рукой определенные виды дрожжей. Моя текущая линейка включает D47 и EC-1118, но у меня также есть Premier Rouge для ферментации фруктовых красных. Приятно иметь возможность взять пакет из холодильника и ферментировать, а не бежать в варочный цех или ждать доставки Amazon.

ПРОЦЕСС

Ферментация столь же сложна, сколь и элементарна. Начало работы может показаться полным вихрем с первого момента, когда вы вводите его в строку поиска: Как сделать медовуху дома.

Многие люди приходят на наш YouTube-канал в поисках информации о том, как делать вино или медовуху. И хотя мы приложили много усилий и думали о том, как показать процесс пивоварения шаг за шагом, мы могли бы сказать, что можно сделать больше, чтобы разложить все по гайкам и болтам. Мы действительно хотели стремиться к вводному курсу по ферментации.

Ферментация состоит из четырех фаз, которые мы собираемся обсудить здесь: подготовка, заваривание, первичная и вторичная. Для негазированных продуктов вам также может понадобиться стабилизировать напиток.

Подготовка к приготовлению

Ферментация начинается с тщательной подготовки. Что ты собираешься заваривать? Мерло из ежевики? Тусклый IPA? Лемонграссовый мед? Каков ваш рецепт? И нужно ли вам что-то делать, чтобы подготовить ингредиенты перед их ферментацией? Подготовка – это главное!

Ваша подготовка может включать мацерацию, то есть процесс помещения фруктов в холод на несколько дней или даже на неделю перед началом ферментации. Это может способствовать извлечению цвета и обычно делается путем замачивания измельченных фруктов в собственном соку или в воде.

Иногда это связано с добавлением пектинового фермента. Пектиновый фермент представляет собой порошкообразный фермент, который физически разрушает пектины. Пектины составляют «мясистую» часть большинства фруктов. Он отлично подходит для измельчения фруктов для улучшения извлечения сока, особенно во фруктовых винах и сидре, он может способствовать получению продукта, который легче очищается. Помутнение пектина может быть неприятной проблемой. Так что, если у вас есть фрукты, богатые пектином, используйте пектиновый фермент!

Ваш препарат может также включать дрожжевой стартер. Хотя это и не является абсолютно необходимым, это может помочь обеспечить хорошее количество дрожжей и здоровую колонию. Дрожжевой стартер может быть таким же простым, как медленное добавление небольшого количества сусла к вашим дрожжам и взбивание небольшого количества кислорода. Или это может быть так же сложно, как использование питательного вещества для регидратации, такого как Go-Ferm, и мешалки, чтобы действительно привести его в действие.

Важно спланировать подготовку и определить, сколько времени вам потребуется. Подготовка может повлиять на то, когда вам нужно смешать свое сусло. Например, если вы хотите сделать недельную холодную мацерацию, чтобы получить много красной окраски из некоторых ягод черники, вам нужно запланировать время на неделю позже, чтобы смешать сусло. Или, если вы делаете пиво — знайте, что одночасовое кипячение может означать 3 или 4 часа работы между вашей подготовкой, кипячением, очисткой и внесением дрожжей.

Когда подготовка завершена, вы готовы смешать сусло или «сварить» свой напиток. Помните, все, что касается вашего сусла, должно быть продезинфицировано!

Смешивание сусла: вы варите пиво!

Ваш сусло — это жидкость для ферментации. Для вин и медовухи сусло обычно смешивается в бутыли. В вине это означает виноградный или другой фруктовый сок, а иногда и добавленный сахар. Для медовухи это вода, мед и любые другие добавки, такие как травы или специи. В пивоварении это сусло называется суслом, и оно собирается в варочном котле во время затирания, барботирования, варки, а иногда и в бутыли при добавлении дрожжей, например, если вы добавляете добавки, которые не хотели трогать. по теплу.

Рецепты важны! Их полно в сети, или вы можете сделать свою собственную. Но важно иметь его и записывать. Таким образом, если вам это нравится, вы знаете, что вы сделали в следующий раз! Ведите журнал пивоварения!

Исследование рецептов имеет первостепенное значение для успеха вашего пивоварения. Например, интересно, сколько мускатного ореха использовать? Погугли это. Кто-то еще экспериментировал с этим и будет иметь рекомендацию. Тщательно обдумайте свой рецепт, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, прежде чем вы начнете смешивать сусло, и убедитесь, что ваши ингредиенты свежие и высокого качества! Вы получаете то, что вы вложили!

И последнее, что следует помнить при смешивании сусла: любителя фруктовых вин Джека Келлера однажды спросили, следует ли добавлять определенные специи в первичную или вторичную смесь. Он ответил, что процесс брожения коренным образом изменяет все, к чему прикасается, и то, что поступает в начале, не будет иметь тот же вкус, что и то, что поступает в конце. Ферментация — чудесный и, казалось бы, волшебный процесс, но только эксперимент покажет вам, нравится ли ВАМ вкус, скажем, корицы после того, как она прошла процесс ферментации. Вы можете предпочесть, чтобы корица (или любая другая добавка) добавлялась вторично или даже после стабилизации. Подробнее о вторичном чуть позже.

Первичное брожение

При первичном брожении важно оставлять достаточно свободного места над суслом. Он начнет выпускать много газа, который может подтолкнуть твердые частицы к шлюзу. Уютное одеяло из CO2 будет покрывать сусло во время брожения, защищая его от проблем с насыщением кислородом. На самом деле, на начальном этапе хорошей практикой является добавление кислорода в сусло, чтобы дрожжам было с чем работать.

Если у вас много твердых частиц, таких как кожица винограда или сухое хмель, вам нужно время от времени пробивать шапку, чтобы ничего не высохло поверх брожения.

Когда ваше сусло готово и имеет желаемую температуру (обычно комнатную), пора вносить дрожжи. Если вы используете стартер, вы можете просто налить его и дать ему завихриться. Если вы используете сухие дрожжи, это может означать, что высыпьте пакет в бутыль, дайте ему немного регидратироваться, а затем немного взболтайте.

Когда ваши дрожжи находятся внутри сосуда для брожения, вы прикрепите шлюз, а если это барботер, заполните его водкой или дезинфицирующим средством. Мы предпочитаем воздухопроницаемые силиконовые шлюзы.

Теперь вы находитесь в стадии первичного брожения.

Это та часть, где дрожжи включаются в работу и превращают сахара в спирты, прежде всего этанол, и углекислый газ. Ферментация также вызовет реакции, которые изменят вкус всех ингредиентов сусла. Терпение имеет первостепенное значение во время первичного брожения. Вы можете наблюдать, как он пузырится и пенится и выполняет свою работу в течение нескольких недель, но не поддавайтесь желанию возиться с этим. Если вы не добавляете подкормку для дрожжей, не забиваете крышку или не дегазируете медовуху, брожение должно идти само по себе. Каждый раз, когда вы снимаете гидрозатвор, появляется возможность проникнуть в него вредным микроорганизмам.

Первичное брожение, в просторечии, относится к периоду, когда брожение завершается.

Затем вы переходите к вторичному брожению, которое во многих случаях вообще не включает брожение. В просторечии под вторичным понимается время, которое пиво должно настояться и осветлиться перед розливом в бутылки. Тем не менее, некоторые домашние пивовары требуют добавления ингредиентов во вторую очередь. И иногда эти ингредиенты также будут бродить.

Вторичное брожение

Вторичное брожение начинается, когда сусло переливается из сосуда для брожения в другой продезинфицированный сосуд. В стеллажах используется система стеллажей, вакуумное давление и сила тяжести для перекачивания сброженного сусла с минимальным контактом с воздухом. Наиболее популярны в наши дни автосифоны. После слива многие домашние пивовары воспользуются возможностью дегазировать пиво продезинфицированной ложкой или венчиком, чтобы удалить из него как можно больше CO2.

Затем нужно дать дрожжам закончить оставшуюся работу, если таковая имеется. Но к этому моменту дрожжи, как правило, убирают за собой и в основном выпадают из суспензии. Большая часть мертвых дрожжей, побочных продуктов и остатков мусора должна была остаться на дне основного сосуда, чтобы ее можно было выбросить после слива.

Как только варка находится во вторичном состоянии, проблемы с свободным пространством становятся более насущными. Вы захотите ограничить воздействие кислорода на пиво, которое может сократить срок годности напитка или, что еще хуже, испортить партию еще до того, как она будет разлита по бутылкам. Использование бутыли или кувшина для объемной выдержки и осветления поможет снизить вероятность перенасыщения кислородом. Своими узкими горлышками кувшины и бутыли ограничивают контакт вашего напитка с воздухом. Меньшее количество кислорода, контактирующего с вашим пивом, означает меньшую вероятность чрезмерного насыщения кислородом в емкости для брожения перед розливом в бутылки. Если у вас останется много свободного места после слива, вы можете свести его к минимуму, наполнив бутыль бутылкой аналогичного напитка, чтобы уровень жидкости поднялся к горлышку 9.0004

А потом ожидание. Иногда много ожидания. Как правило, чем сложнее и выше крепость, тем дольше можно ожидать появления «питкости». На этом этапе происходит уточнение.

Осветление – как очищать и очищать медовуху

В напитке может быть взвешено так много всего – белки, пектин, дрожжи и многое другое. Чем чище напиток, тем чище его вкусовой профиль. Поэтому домашние пивовары используют различные тактики, чтобы очистить пиво.

Холодный сбой — популярный выбор. Этот метод требует доведения ферментированного напитка до температуры, близкой к температуре замерзания, на срок от нескольких дней до недели, в холодильнике, морозильной камере или даже при низких температурах окружающей среды на открытом воздухе. Дрожжи и некоторые белки выпадают в осадок при более низких температурах — примерно так мы замедляемся, когда становимся холоднее. Холодный сбой может значительно улучшить ясность.

Иногда хорошим выбором является оклейка. Осветление включает в себя добавление поляризованных молекул к ферментированному напитку, которые связываются с взвешенными молекулами, делают их тяжелыми и выбрасывают из взвешенного состояния. Некоторые популярные варианты:

• Бентонит представляет собой глину, созданную из вулканического пепла. Он является абсорбентом и связывается с твердыми частицами, делая ферментированный напиток мутным. Как только он свяжется с частицами, он в конечном итоге выпадет из варева.
• Sparkolloid — это запатентованное осветляющее средство горячего смешения, эффективное против широкого спектра помутнений. Спарколлоид несет положительный заряд, поэтому связывается с отрицательно заряженными частицами, удаляя их из варева. Спарколлоид недорогой и очень эффективный.
• Super-Kleer — двухступенчатый набор для осветления домашнего пивоварения. Он содержит два предварительно смешанных пакета. Эти мешочки включают кизельзол (отрицательно заряженный очищающий агент, изготовленный из диоксида кремния) и хитозан (полисахарид, полученный из хитиновых панцирей креветок и других ракообразных). Процесс оклейки работает за счет создания в напитке как сильных отрицательных, так и положительных зарядов, что позволяет дрожжам собираться в большие комки и, как правило, быстрое осветление.

Существует несколько других методов очистки и материалов, которые можно использовать, например фильтрацию. Или просто дайте ему посидеть и очиститься самостоятельно.

Для стабилизации домашнего пивоварения обычно используются два химических соединения. Если вы создаете продукт, который все еще будет находиться в бутылке, то есть негазированный, вы можете рассмотреть возможность стабилизации напитка, чтобы брожение не могло начаться снова, особенно если вы будете добавлять сбраживаемые сахара, такие как мед или сахароза, для подслащивания. Вы хотите избежать возможности того, что любые оставшиеся дрожжи реактивируются и перезапустят процесс брожения. Потому что это может создать бутылочные бомбы! Два химических вещества, которые обычно используются в тандеме:

• Сорбат калия. Его добавляют в конце брожения, чтобы гарантировать, что брожение остановлено. Это консервант, который останавливает размножение дрожжей, что способствует предотвращению возобновления брожения.
• Метабисульфит калия. Антиоксидант, который помогает удалить свободный кислород, взвешенный в вине. Удаление взвешенного в вине кислорода помогает предотвратить порчу и лишить микроорганизмы важнейшего элемента, необходимого для процесса их синтеза. Нет синтеза, значит перезапустить ферментацию.
• Таким образом, использование сорбата калия для остановки размножения дрожжей вместе с метабисульфитом калия для остановки синтеза дрожжей эффективно стабилизирует пиво от дальнейшего брожения.

Розлив

После того, как брожение завершится и ваш напиток будет готов к употреблению, вам нужно расфасовать его для употребления. В то время как некоторые домашние пивовары любят разливать свою продукцию в кеги, мы будем обсуждать только розлив. Бутилирование — это то, как большинство начинающих домашних пивоваров упаковывают свое пиво, и если вы только начинаете, скорее всего, вы тоже будете это делать.

Розлив работает так же, как стеллажи, за исключением дополнительного оборудования — жезла для розлива. Разливочная палочка — это приспособление с клапаном, которое позволяет контролировать, как перебродивший напиток попадает из бутыли в бутылки. Палочка для розлива присоединяется к концу стеллажной системы через вашу трубку и имеет клапан на конце. Когда клапан прижимается к дну бутылки, он открывается, и ваш напиток льется в бутылку снизу вверх. Вы поднимаете, когда бутылка полна, и переходите к следующей бутылке. Когда вы вынимаете палочку из бутылки, должно оставаться достаточно места для укупоривания. Тем не менее, для пива, которое будет закрыто и газировано в бутылке, вам нужно будет оставить немного больше места для дыхания, подняв его, когда жидкость будет в дюйме или около того от горлышка бутылки.

Существует два распространенных способа закупоривания бутылок: укупоривание и укупорка.

Укупорка

Укупорка — это именно то, на что это похоже. Вставить пробку в бутылку. В соответствии с передовой практикой, продезинфицируйте пробки перед использованием!

Для укупоренных бутылок вам понадобятся бутылки, предназначенные для укупоривания. Чаще всего это винные бутылки объемом 750 мл или 1 литр, и чаще всего они рассчитаны на пробки № 8 или № 9. Вы можете использовать натуральные или синтетические пробки, но большинство продвинутых виноделов будут выступать за натуральные пробки, потому что они, как говорят, обеспечивают лучшую микрооксигенацию вин.

Использование бутылки, не предназначенной для укупоривания, может иметь катастрофические последствия. Не делай этого. Также не закупоривайте газированные напитки. Пробка может быть вытолкнута из бутылки или, что еще хуже, бутылка, не рассчитанная на давление, может опасно взорваться.

Укупорщики бывают двух типов: напольные и ручные. Оба выполняют одну и ту же функцию. Тонкий поршень проталкивает продезинфицированную пробку в бутылку. Напольный укупорщик обычно дороже, но обеспечивает лучший и более стабильный контроль. Большинство предпочитает ручной пробоотборник из-за его простоты и легкости хранения. Однако для этого требуется более устойчивая рука, а иногда и хороший набор коленей.

После того, как бутылки закупорены, они должны провести несколько дней в вертикальном положении, а остальные дни на боку. Это предотвратит высыхание и растрескивание пробки.

Укупорка

Укупорка — это совсем другая игра, и опять же есть несколько вариантов: ручная укупорка и настольная укупорка.

Ручные укупорочные машины аналогичны ручным укупорочным машинам. Магнит держится на крышке, пока вы кладете колокольчик на бутылку. С небольшим давлением руки опускаются, и крышка закрывается.

Укупорочный станок обычно прикручивается к рабочему столу для устойчивости. Бутылка помещается под регулируемый по высоте раструб, а рычаг прижимается, чтобы закрыть бутылку.

Есть и другая альтернатива – распашные столешницы. Откидные крышки используют силу давления, чтобы прижать резиновую или силиконовую прокладку к горлышку бутылки. Для напитков, которые скоро будут употреблены, это может быть отличным многоразовым вариантом.

Негазированные напитки и газированные напитки

Производство негазированного пива в бутылках — довольно простое дело. Самая большая проблема — свести к минимуму воздействие кислорода.

Игристое/газированное пиво — совсем другое дело. Необходимо проделать дополнительную работу, чтобы ваши игристые напитки действительно искрились. Если вы не используете систему розлива в кеги, следует помнить о двух элементах: первичных сахарах и PSI.

Этот пост не может даже начать касаться поверхности различных сахаров-праймеров и методов расчета того, как они повлияют на ваш конечный продукт. Наша главная рекомендация — погуглить «Калькулятор прайминг-сахара» и ввести свои собственные переменные.

Вам нужен соответствующий уровень карбонизации для пива, вина или медовухи, которые вы ферментировали. Опять же, поисковые системы — ваши друзья, когда вы решаете, как карбонизировать созданный вами продукт.

Наиболее распространенным сахаром-праймером обычно является декстроза, кукурузный сахар. Для партии в пять галлонов обычно используется от 3,5 до 5 унций. И помните, ваше пиво не должно быть стабилизировано, если вы хотите, чтобы ваши дрожжи могли сбраживать ваш заправочный сахар и газировать ваши бутылки.

Процесс прост: смешайте необходимое количество сахара-праймера с чашкой теплой стерильной воды и вылейте его в ведро для розлива. Затем выложите поверх него, используя водоворот трубки стеллажа, чтобы равномерно смешать заправочный сахар по всей партии. Затем разлейте по бутылкам.

Дайте вашему пиву в бутылках постоять 3-4 недели в одиночестве. Если вы разливали в бутылки тихое вино или медовуху, эти 3–4 недели помогут предотвратить бутылочный шок — состояние, при котором свежеразлитые вина имеют плоский и дряблый вкус. Современная наука не очень хорошо понимает шок от бутылки, но большинству всех ясно, что немного времени меняет состояние на противоположное. Поэтому, как только вы разлили по бутылкам, будьте готовы подождать месяц или два перед употреблением.

Хранение

Бутылки с крышками следует хранить в вертикальном положении. Для напитков, выдержанных в бутылках, это также позволяет оставшейся пленке дрожжей осесть на дно.

Закупоренные бутылки через несколько дней следует поставить на бок, чтобы их пробки оставались влажными.

Готовы сварить свою первую медовуху? Вот очень простой рецепт пикантной медовухи с нашего канала на YouTube:

Мы используем чертовски много слов для медовухи! Можете назвать их всех?

Вот наше видео, объясняющее, что к чему!

Хотите узнать больше о медовухе? Подписывайтесь на наш канал на YouTube! Хочешь медовуху? Присоединяйтесь к нашему Discord-серверу!

Некоторые ссылки в этой статье являются ссылками Amazon Associate и помогают поддерживать наш блог и видео. 🙂

домашнее пивоварениедомашнее пивоварениемедовое винокак варить медовухукак сделать медовуху

Руководство для начинающих по приготовлению медовухи
– Почти Off Grid

Медовуха – прекрасный мед, смешанный с водой и ферментированный дрожжами. Его также можно приправить травами, фруктами, специями или хмелем. Мы держим пчел и делаем мед. Давайте сначала поговорим о способе приготовления медовухи.

Одного-единственного пути действительно нет.

Там вы найдете бесконечное количество блогов, книг и советов. Все они будут отличаться. Кстати, пока мы говорим о книгах по медовухе: один из вариантов – это ваш собственный журнал по приготовлению медовухи. Вы найдете этот Mead Journal на Amazon (написанный мной!), наполненный советами, советами и рецептами. Далее следует более 100 разлинованных страниц для записи ваших дегустационных заметок и рецептов. Это отличный способ хранить всю вашу информацию в одном месте.

Давным-давно я впервые попробовал приготовить медовуху с нуля. И я использовал самый дешевый мед из супермаркета, который смог найти, чтобы сделать его. Я закончил с тем, что было, по сути, сладкой водой. Затем я дурачился в течение года, прежде чем попробовать снова, потому что я не хотел использовать «хороший» (он же дорогой) мед, испортить его и потратить впустую.

Если ты так себя чувствуешь: я тебя слышу. Однако, если ваши ингредиенты хорошего качества и вы правильно стерилизовали все свое оборудование, вам нечего бояться.

Какой на вкус мёд?

Ну, это зависит от Меда. Как и вино, медовуха может быть сладкой или сухой, тихой или игристой. Его можно приготовить из фруктов, цветов, овощей, трав и/или специй. И это не всегда вкус меда. Если вы уже пробовали медовуху раньше и не были в восторге, попробуйте другую. Как и в случае с пивом и вином, будет одно, которому вы отдадите предпочтение. И, конечно же, очень весело выяснять, какой именно.

Посмотреть этот пост в Instagram

Игристый мед из цветков бузины сегодня выглядит занятым 🙂 #mead #makeourown #elderflowerseason

Сообщение, опубликованное ПочтиOffGridBev (@almostoffgridbev) в 30 мая 2018 г. в 3:59 утра по тихоокеанскому времени

Поиск качественного меда

Очевидно, что содержание пчел — не единственный способ обеспечить обильные поставки качественного меда для производства медовухи, но мы начали заботиться о пчелах, помня о медовухе. Если вы не знаете, где купить качественный мед в вашем регионе, обратитесь в местное отделение Британской ассоциации пчеловодов. Они должны быть в состоянии указать вам направление пчеловода рядом с вами. Если ничего не помогает, вы можете купить British Honey онлайн.

Очистка и стерилизация

Если у вас есть мед хорошего качества, то единственное, что может испортить вашу медовуху, это неэффективная очистка и стерилизация вашего оборудования. Как всегда, какое бы домашнее пиво вы ни делали, очищайте и стерилизуйте все оборудование, которое будет соприкасаться с вашим пивом. Жидкости для брожения являются идеальной средой для размножения бактерий, а нежелательные бактерии испортят медовуху. На выбор предлагается множество чистящих средств и стерилизаторов , и все они просты в использовании. Просто следуйте инструкциям на упаковке.

Независимо от того, указано ли в инструкциях смывать стерилизующую жидкость, мы всегда тщательно промываем все в холодной воде после стерилизации и непосредственно перед использованием. Некоторые этого не делают. Это зависит от личного выбора.

Оборудование, необходимое для изготовления медовухи

Вам не нужно много оборудования.

• Ведро для брожения объемом 1 галлон (5 литров). Вы также можете приготовить медовуху в ПЭТ-кувшине или в стеклянном, если уж на то пошло (подробнее о стеклянных бутылях и где их найти здесь)
• Если вы используете ведро для ферментации медовухи, а не демиджон, тогда вам понадобится просверленное отверстие с прокладкой для удержания воздушного шлюза на месте
• 1 Шлюз барботера с крышкой (и пробкой, если вы используете демиджон)
• (опционально) термометр.

Мы продаем стартовый набор для медовухи, который включает в себя необходимое оборудование, а также стерилизатор, дрожжи и рецепт.

Другие вещи, которые вам понадобятся для приготовления медовухи

• • Очиститель/стерилизатор (см. выше)
  • Качественный мед (см. выше)
  • Пачка медовых дрожжей
  • Вода
  • Некоторые фрукты, в зависимости от рецепта
  • Рецепт. Там масса. Хорошим местом для начала является рецепт древней апельсиновой медовухи Джо (также известный как JAO). Это рецепт медовухи, который вы найдете по всему Интернету. Первоначально он был опубликован Джо Маттиоли на сайте Got Mead много лет назад и стал вирусным. Рецепт JAO идеально подходит для начинающих, и из него получается действительно хорошая медовуха. Нет необходимости кипятить или пастеризовать, это очень просто.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Розлив для специальной доставки сегодня утром. Мед из цветов бузины и лимона, мед из одуванчиков и мед из черники. Надеюсь, они ей понравятся! #meadmaking #meadmakers #meadmakersofinstagram #homemademead #homemade #homebrewer #homebrew #makeyourown

Сообщение, опубликованное ПочтиOffGridBev (@almostoffgridbev) на 22 июля 2020 г. в 3:52 утра по тихоокеанскому времени

• Приготовление медовухи – базовый метод

  Как я уже говорил, существует бесконечное количество рецептов. Какие-то покажутся сложными, какие-то более простыми. Но большинство из них придерживаются одних и тех же принципов. Вот шаги для приготовления простой негазированной медовухи:

  1. Смешайте мед и воду в выбранной емкости, будь то ведро или бутыль.
  2. Добавьте медовые дрожжи и какое-нибудь дополнительное питание в смесь меда с водой. Дополнительным питанием могут быть фрукты, например, изюм.
  3. Установите шлюз на свой корабль и ждите. Дрожжи начнут работать, превращая сахар в CO2 и спирт. Воздушный шлюз гарантирует, что никакие загрязняющие вещества не попадут внутрь, но CO2 выйдет наружу, создавая удовлетворительный «вздутие». Эта первая ферментация может занять от 2 недель до месяца в зависимости от рецепта и температуры.
  4. Когда пузырение прекратится, это будет означать, что первое брожение завершено. Перелейте медовуху во второе ведро или бутыль, оставив осадок. Хранить в темном месте около 2 месяцев.
  5. Бутылка и этикетка.

  Как и многие сваренные напитки, медовуха со временем становится только лучше. Как скоро вы решите его выпить, зависит только от вас. Обычно мы оставляем его минимум на 3 месяца. Если вы решите пить сразу, как это делают некоторые, не удивляйтесь, если вкус медовухи изменится через пару дней после розлива. Это может быть бутылочный шок на работе.

  Если вам кажется, что это много работы, не беспокойтесь. Это действительно легко, и чем больше вы это делаете, тем быстрее у вас получается. Единственными жесткими и быстрыми правилами являются: эффективная очистка и стерилизация, а также использование меда хорошего качества. Кроме того, это просто поиск рецепта, который вам нравится.

  Другое Вдохновение для изготовления медовухи

  Ознакомьтесь со следующими книгами:

  Журнал изготовления медовухи — создан мной, Беверли Тугуд. Ресурс, созданный для того, чтобы вы могли хранить все свои заметки и рецепты медовухи в одном месте.

  Изготовление медовухи: полное руководство Брайана Актона и Питера Дункана (первое, которое мы купили)

  Большая книга рецептов медовухи Роберта Рэтлиффа

  Готовим медовуху как викинг Джереми Циммерман вас учат, а затем посмотрите, проводит ли кто-нибудь курсы по приготовлению медовухи в вашем районе. Например, на ферме Mantel Farm в Восточном Сассексе проводятся курсы традиционного медовухи. Их обучает Стив Медовик, а мы предоставляем оборудование.

  Медоварня Уай-Вэлли также проводит курсы по изготовлению медовухи.