Пончики домашние рецепт с фото без дрожжей: Пончики на молоке без дрожжей

«Отлично только что приготовила пончики без мускатного ореха, и они такие же, как пончики дома в Техасе»

«Я приготовила их сегодня и получила восторженные отзывы! Потом я забыла сохранить их в Pinterest! Поэтому после поиска в Интернете почти в час….Ура!…Мне понравилось! Сохранено в Pinterest….даже создал доску для пончиков с этим, как с первым опубликованным! Они оказались идеальными. Ключ следует точно так, как напечатан рецепт»

«Я огромные пончики Krispy Creme,купите я живу в Бразилии!Перепробовала несколько рецептов до этого (самого последнего).Сегодня в 5-й раз замешивала тесто(вручную).Результат всегда пышные и воздушные пончики.С тех пор Я из Испании, я сравнил специи, и я предпочитаю настаивать молоко с измельченными семенами кардамона, и я их фильтрую. В зависимости от того, сколько нас людей, я иногда замораживаю пончики после второго подъема из-за превосходных воскресных угощений для ленивых дождливых дней. Спасибо за этот замечательный рецепт»

«О боже!!!! Этот рецепт был потрясающим!!! Пончики получились такие легкие, пушистые и мягкие!!! Первый раз пекла. Они просто идеальны 😍 Буду смотреть другие ваши рецепты»

Пончики или пончики?

Пончик — это оригинальное написание начала 1800-х годов. Слово «ПОНЧИК» — это американский вариант, который появился в конце 1800-х годов, но приобрел популярность после того, как в Массачусетсе была представлена ​​сеть Dunkin’ Donuts.

Секрет самых пышных пончиков

Секрет в правильном соотношении ингредиентов и ГУБКИ. Традиционно используемый в выпечке хлеба из кислого теста, это очень липкая смесь муки и влажных ингредиентов с пузырьками. Двухэтапный процесс формирования глютена позволяет создать основу для воздушной текстуры, как у домашнего хлеба.

Можно ли делать без миксера?

Эти пончики лучше всего делать с помощью стационарного миксера для получения удивительно мягкой и пушистой текстуры. Однако, если вы хотите попробовать сделать вручную, попробуйте перемешивать около 5 минут (используя деревянную ложку) на шаге 1 и еще 5-6 минут на шаге 2.

Можно ли придать форму без резака?

Конечно можно! Используйте 3-дюймовую круглую формочку для печенья (также подойдет кольцо для консервирования с широким горлышком) и толстый конец большой насадки для труб, чтобы вырезать отверстия.

При какой температуре масла лучше всего жарить?

Лучшая температура 330-340 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть термометр для фритюра, самое время его использовать. Более горячее масло быстро подрумянится снаружи, прежде чем пончики успеют полностью подняться в масле. Охладитель масла будет поглощать больше масла. Средний жар идеален!

Проведите тест — Добавьте маленький круглый шарик — каждая сторона должна стать золотой примерно по минуте. Соответственно отрегулируйте тепло.

Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, чем быстрорастворимым дрожжам?

Я не пробовал этот рецепт с растворимыми дрожжами. Однако общее правило заключается в том, что если рецепт требует 1 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей.

Дрожжи не требуют отдельной расстойки?

При работе с активными сухими дрожжами отдельно расстойку не требуется. Это работает так же хорошо, однако вам нужно убедиться, что температура ингредиентов точно соответствует указанной в рецепте.

Какое масло лучше всего подходит для жарки?

Нам нравятся все нейтральные масла, такие как растительное масло, масло канолы или подсолнечное масло, поскольку они имеют нейтральный вкус и высокую температуру дымления. Арахисовое масло также отлично работает, если нет проблем с аллергией. Если вы используете масло с низкой температурой дымления, масло будет гореть по мере распада жира, придавая неприятный вкус.

Варианты глазури

1. Шоколад — Добавьте 1-2 столовые ложки какао-порошка при добавлении сахарной пудры. Возможно, вам придется немного увеличить количество воды, чтобы получилась гладкая глазурь.
2. Посыпка — Вмешайте в глазурь мелкую цветную посыпку.
3. Клен — Замените экстракт ванили ароматизатором клена.
4. Ароматизаторы — Используйте апельсиновую цедру, бурбон или ром вместо ванили.

Советы для успеха

Мягкое тесто равно мягкому пончику — при заданных размерах получится мягкое, липкое тесто. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки, в конце все получится. Поверь мне в этом.

Температура масла — Волшебная температура 330-340 градусов по Фаренгейту. Горячее быстро подрумянится снаружи, прежде чем пончики успеют полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки, то сейчас самое время его использовать. Если нет, идеально подойдет средний нагрев, и попробуйте один пончик — должно пройти около минуты с каждой стороны, чтобы он стал золотистым. Соответственно отрегулируйте тепло.

Цвет, цвет, цвет — БЛЕДНО-ЗОЛОТИСТЫЙ и ничуть не темнее. Позволив пончику подрумяниться, он сформирует хрустящую корочку снаружи (хотя и вкусную), но не легкую текстуру, к которой мы стремимся.

Правильно отмеряйте муку — Добавление слишком большого количества муки в рецепт является наиболее распространенной ошибкой, из-за которой ваши глазированные пончики станут плотными. Лучший способ отмерить — взбить муку ложкой, высыпать ее в мерную чашку и разровнять ножом.

Масло не переливать — Не добавляйте сразу слишком много пончиков в масло, так как увеличение количества пончиков понизит температуру масла. Им также потребуется место для расширения, и их легче перевернуть, когда есть место.

Почему они не пушистые?

Это может быть вызвано несколькими причинами: дрожжи несвежие, тесто недостаточно поднялось, слишком горячее масло или слишком много муки.

Основные ингредиенты

1. Молоко — по возможности цельное молоко. Готовим идеальные дрожжевые пончики, а не день подсчета калорий 🙂
2. Сливочное масло — несоленое сливочное масло комнатной температуры. Если используете соленые, уменьшите количество соли соответственно
3. Дрожжи — активные сухие дрожжи, убедитесь, что дрожжи свежие
4. Яйца — яйца комнатной температуры обязательны, так как холодные яйца могут не помочь дрожжам подняться и, в свою очередь, повлияют на результат
5. Мука, ​​сахар и соль — Неотбеленная (по возможности) универсальная мука, Обычный белый сахар, соль
6. Мускатный орех — НЕ покупайте молотый мускатный орех. Покупайте целые мускатные орехи и натирайте их свежими для всех рецептов, в которых требуется молотый мускатный орех. Это имеет огромное значение.

Как сделать?

Сделать тесто

Шаг-1 Сделать бисквит- Секрет приготовления пушистой крошки! Этот метод обычно используется для приготовления хлеба в азиатском стиле, который получается очень легким и воздушным. Добавьте молоко, масло, дрожжи, яйца, сахар, соль, мускатный орех и только 2 стакана муки в стационарный миксер и замесите очень, ОЧЕНЬ мягкое липкое тесто (см. рисунок ниже)

Шаг 2 : Добавить оставшейся муки и замесить мягкое тесто, используя крюк для теста. Тесто должно прилипнуть ко дну и немного к бокам. Это связано с высоким содержанием влаги, и это необходимо для создания лучшего рецепта домашних пончиков (см. рисунок ниже) 9.0003

Твердое, не липкое тесто <--- плотные, твердые пончики

Мягкое, липкое тесто <-- мягкие пушистые пончики

Шаг 3 удвоился в объеме (см. рисунок выше). Найдите самое теплое место на кухне — солнечное окно / рядом с плитой, если вы готовите / в духовке, нагретой до 90 градусов по Фаренгейту.

Сформируйте тесто

Шаг 4: Выложите тесто на присыпанный мукой кухонный стол, раскатайте его толщиной от ½ до ¾ дюйма, также посыпав сверху мукой. Вырежьте фигурки пончиков и положите на посыпанные мукой противни. Накройте чистым кухонным полотенцем и снова поместите в то же теплое место примерно на 30–60 минут, пока они почти не увеличатся вдвое (см. рисунки ниже: слева: разрезанный пончик / справа: поднявшийся пончик)

Обжарьте

Шаг 5: Обжарьте пончики во фритюре на умеренном огне до бледно-золотистого цвета с обеих сторон. Слейте воду на бумажное полотенце (см. рисунки ниже)

Easy Glaze

Шаг 6: Перемешайте сахарную пудру, воду, соль и ванильный экстракт, пока не получите идеальную консистенцию. Окуните верхушки или обе стороны в глазурь и положите на решетку, чтобы глазурь застыла.

Часто задаваемые вопросы читателей:

А эти пончики можно испечь, а не жарить?

Извините, но ответ НЕТ!! Этот рецепт подходит только для жарки во фритюре.

У меня нет свежего мускатного ореха, можно ли его пропустить или использовать молотый мускатный орех?

Если у вас нет цельного мускатного ореха, то можете его вообще не использовать. Но купленный в магазине молотый мускатный орех не сравнится со свеженатертым мускатным орехом.

Можно ли сократить рецепт вдвое, чтобы получилось меньше пончиков? Или это повлияет на конечный результат пончиков?

Вы вполне можете это сделать, но единственная проблема заключается в том, что половина рецепта слишком мала для стационарного миксера. В противном случае это никак не повлияет на результат.

Можно ли использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальной муки?

Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлители (например, разрыхлитель/пищевую соду). Таким образом, это НЕ РАБОТАЕТ в сочетании с дрожжами.

Можно ли их приготовить во фритюрнице?

Этот рецепт не тестировался во фритюрнице.

Как хранить остатки?

Эти пончики лучше всего свежие!
Тем не менее, НЕГЛАЗИРОВАННЫЕ пончики можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 4 дней (перед едой подогреть в микроволновой печи за несколько секунд).
ГЛАЗИРОВАННЫЕ пончики можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение примерно 1 дня .

Подробнее рецепты копирования кошек, чтобы попробовать-

• Firecracker Shrimp
• Dop Soup
• Пармезан
• .0008
• Креветка Альфредо

Подпишитесь на меня в INSTAGRAM , TIK TOK , FACEBOOK или PIN0TEREST 90, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Распечатать Рецепт

4.09 от 157 голосов

Супермягкие глазированные пончики

Легкие, пушистые, воздушные, мягкие глазированные пончики!!! Это могут быть просто лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо готовили, и они вызывают сильную зависимость!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Всего времени 27 мин

Курс: завтрак

Кухня: Американская

Порции: 25 пончиков

Автор: Мария Досс

• 1 и ½ стакана молоко, Лукварма (целое молоко или 2%)
• 555555 1. (½ чашки), комнатной температуры
• 4 и ½ ч.0048
• 5 стаканов + ¼ стакана + 2 столовые ложки муки общего назначения, разделить
• дополнительная мука для посыпки
• растительное масло, для жарки во фритюре

глазурь

• 3 стакана сахарная пудра

5 столовых ложек

• 9 и ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 2 щепотки соли

Для приготовления пончиков

• Смешайте первые 7 ингредиентов (молоко с мускатным орехом) и 2 стакана универсальной муки в чаше стационарного миксера. Взбивайте плоской взбивалкой на средней скорости 2-3 минуты (тесто будет похоже на слегка свернувшееся тесто для торта).

• Добавить оставшуюся муку общего назначения (3 стакана + ¼ стакана + 2 столовые ложки) и

  переключиться на крюк для теста

  , месить на средней скорости еще 3 минуты (тесто будет очень мягким).

  Снимите чашу с миксера, очистите стенки чаши, накройте чашу чистым кухонным полотенцем и поставьте в самое теплое место на кухне. Дать тесту подняться примерно 1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, выложите тесто и посыпьте сверху мукой. Аккуратно раскатайте в лепешки толщиной от ½ до ¾ дюйма, вырежьте круги с помощью формочки для пончиков (если у вас ее нет, используйте формочку для печенья диаметром 3 дюйма и небольшую формочку для печенья в середине каждого пончика, чтобы сделать отверстия ). Вы можете вырезать больше отверстий из обрезков.

• Поместите пончики и дырочки на два слегка присыпанных мукой противня на расстоянии около дюйма друг от друга. Накройте кухонным полотенцем, снова дайте подняться в течение 45-60 минут.

• Застелите большой противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.

• Когда будете готовы жарить, добавьте растительное масло в большую жаровню, пока оно не достигнет высоты около 2 дюймов. Поместите на средний огонь до 330-340 градусов (используйте термометр для жарки, см. примечания, если у вас его нет). Обжарьте во фритюре около 4 пончиков за раз (не переполняйте сковороду) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (по 45–60 секунд с каждой стороны). Выньте пончики на решетку для охлаждения.

• Повторяйте, пока все пончики и дырочки не будут прожарены.

Пончики с глазурью

• В средней миске смешайте все ингредиенты для глазури до получения однородной массы. Начните с добавления 5 столовых ложек воды, а затем еще чуть-чуть, если глазурь кажется густой.

• Работая с одним пончиком за раз, окуните одну сторону каждого пончика в глазурь и верните на решетку.

  Перед подачей дайте глазури застыть в течение примерно 20 минут. Мы никогда здесь так долго не ждем 🙂

Эти пончики в мягкой глазури лучше всего есть горячими!!! Однако, чтобы насладиться ими позже (не более суток), разогрейте один пончик в течение 7 секунд.



Небольшое теплое молоко  —  Простой способ проверки без термометра: капните несколько капель воды на внутреннюю сторону запястья. Оно не должно быть ни горячим, ни холодным.

Мускатный орех придает пончикам классический вкус магазина пончиков. Не используйте порошок мускатного ореха, натрите свежий с помощью микропланшета или мелкой терки.

В прохладные дни я использую метод  для подъема теста в духовке.  : Установите температуру в духовке на 170 градусов по Фаренгейту (или самую низкую температуру, до которой может дойти ваша духовка). Как только духовка начнет нагреваться, дайте ей прогреться 20-30 секунд (не доводите до 100 градусов). Выключите духовку, поместите миску внутрь и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Если температура духовки достигает 100 градусов или выше, оставьте дверцу духовки открытой на минуту или две, чтобы немного остыть, прежде чем оставить тесто

Температура масла  – волшебная температура составляет 330-340 градусов по Фаренгейту. Горячее быстро подрумянится снаружи, прежде чем пончики успеют полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки, то сейчас самое время его использовать. Если нет, идеально подойдет средний огонь, и попробуйте один пончик — для того, чтобы он стал золотистым, потребуется около минуты с каждой стороны. Соответственно отрегулируйте тепло.

Вы сделали этот рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий или отзыв ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram.

Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное. Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами и не забудьте включить ссылку на исходный рецепт.

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию за реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты. Благодарим за поддержку kitchenathoskins.com.

Рецепт лучших запеченных пончиков

«Эти пончики легче обычных пончиков, запеченные, а не жареные, и их очень легко приготовить. Они исчезнут на глазах!»

Скачать

фото alenafoodphoto

Через:

35 минут

Ингредиенты:

9

Выходы:

36 пончиков

ингредиенты

• 1

  стакан сливочного масла или 1 стакан размягченного маргарина

• 1 ¹ ⁄ ₂ чашки сахара

• 2

  яйца

• 3

  чашки муки

• 4 ¹ ⁄ ₂ чайные ложки разрыхлителя

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка соли

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка мускатного ореха

• 1

  чашка молока

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка корицы

направления

• Смешайте 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки масла с 1 стаканом сахара.