Пончики без дрожжей рецепт с фото на кефире: Жареные пончики на кефире без дрожжей на сковороде рецепт с фото пошагово

Пончики на кефире рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Пончики

Пончикиpaola-eva15.02.2012411

Содержание

Несмотря на многообразие ассортимента изделий из теста в магазинах, нет ничего вкуснее чем домашние, приготовленные с любовью пирожки или пирожные. Но самым манящим и притягательным словом, оказывается, является слово «пончики». Когда я собралась порадовать своих домашних и объявила, что сегодня к чаю будут пончики, вся моя семья, включая кота, тут же прибежала на кухню. Хорошо, что это блюдо готовится быстро! Итак, рецепт пончиков на кефире.

• . Берем кефир

  Кефир выливаем в кастрюлю, добавляем яйцо, сахар, соль и начинаем тщательно перемешивать для того, чтобы растворился сахар. Это можно делать ложкой или венчиком. Потом высыпаем в кастрюлю соду и растительное масло. Опять все перемешиваем.

• .

  Добавляем муку

  Высыпаем в кефир с яйцом просеянную муку и замешиваем тесто. Месим руками до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды, т.е. станет единым целым. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

• . Берем тесто

  Полученное тесто выкладываем на разделочную доску и начинаем формировать собственно пончики. Для этого тесто нужно разделить на небольшие шарики диаметром примерно около 3 см. Лучше это делать вручную.

• . Формирование пончиков

  Чтобы сформировать пончики, надо из шариков сделать лепешки. Далее, в центр лепешки воткнуть деревянную палочку (можно карандаш или ручку). Затем быстро крутить лепешку с помощью палочки по столу. Этот способ я однажды увидела уже и не помню где, но главное, что работает! Можно, конечно, сформировать пончики традиционным способом — раскатать тесто толщиной 1 см, вырезать одной емкостью кружки, а меньшей емкостью — дырки внутри. Но это не так интересно для окружающих! Пончики оставляем немного подняться, а сами ставим на огонь кастрюлю для жарки во фритюре или глубокую сковороду.

• . Жарим пончики

• Сильно разогреть растительное масло в кастрюле. В раскаленное масло выкладывать пончики и обжаривать с двух сторон. Одну сторону жарить примерно 1 минуту. Поджаренные пончики положить на салфетку или сито, чтобы стекли остатки растительного масла. Потом обсыпать сахарной пудрой, причем чем больше пудры, тем пончики вкуснее. . Подаем пончики на кефире

• Подавать пончики лучше всего горячими, посыпанные сахарной пудрой. Приятного аппетита!

– — при подготовке теста для пончиков, кефир можно немного подогреть, чтобы сахар быстрее растворился.

– — необходимо помнить, что избыток соды в тесте придает готовым изделиям неприятный запах и вкус, а при недостатке содытесто плохо разрыхляется.

– — будьте осторожны при жарке пончиков, ведь горячее масло может выхвать ожог.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 4 из 5 )

Пончики на кефире: 9 рецептов из детства

Самые вкусные домашние пончики на кефире из простого или дрожжевого теста — настоящее лакомство для детей и взрослых!

Содержание:

• Рецепт 1, классический: пончики на кефире
• Рецепт 2: пышные пончики на кефире (пошаговые фото)
• Рецепт 3, пошаговый: пончики на кефире за 15 минут
• Рецепт 4: домашние пончики на кефире (пошагово)
• Рецепт 5: пончики на сковороде на кефире (с фото)
• Рецепт 6: пончики на кефире в домашних условиях
• Рецепт 7: пашные дрожжевые пончики на кефире
• Рецепт 8: пончики на кефире без дрожжей
• Рецепт 9: домашние пончики из теста на кефире

Рецепт 1, классический: пончики на кефире

Название «пончик» происходит от польского слова «pączek», что в переводе обозначает пышка. Для многих будет не новостью, что в США празднуют день пончика в первую летнюю пятницу. Различные круглые формы с дырочкой или без, с поливкой яркой глазурью или без нее и наличие или отсутствие начинки (джема, шоколада или сгущенки) делают пончики ярким лакомством. Сегодняшний мой рецепт с пошагово сделанными фото о том, как быстро и просто сделать очень вкусные воздушные дрожжевые пончики на кефире. Из множества разновидностей этого десерта будем готовить классический вариант — пончик с дырочкой в сахарной пудре.

• 1 ст кефира;
• 1 яйцо;
• 0,5 ст сахара;
• 25 гр сливочного масла;
• 10 гр сухих дрожжей;
• мука;
• щепотка соли;
• сахарная пудра;
• растительное масло.

Чтобы сделать тесто для пончиков, к кефиру нужно добавить дрожжи, 1 ложку сахара и 3 муки. Перемешиваем и отставляем в тепло минимум на час.

Сливочное масло доводим до мягкого состояния, можно слегка подтопить.

Важно помнить — дрожжевое тесто не любит холодных ингредиентов!!!

Масло и яйца добавляем в опару.

Вмешиваем муку.

Для удобства замеса, смазываем руки растительным маслом. Муки в сыпучем виде быть не должно. Иначе, при обжаривании пончика, на дне сковороды образуется коптящийся осадок.

Готовое тесто разрываем на среднего размера пампушки и даем им отдохнуть 30 минут. За это время тесто подымется, станет мягким и воздушным.

Указательным пальцем в центре пончика формируем дырочку, слегка растягивая края.

Пончики «купаем» в горячем масле с двух сторон.

Чтобы придать больше красоты и сладости нашему блюду, укрываем пончики хорошим количеством сахарной пудры, пересыпая каждый слой пончиков на блюде.

Рецепт 2: пышные пончики на кефире (пошаговые фото)

Несмотря на многообразие ассортимента изделий из теста в магазинах, нет ничего вкуснее чем домашние, приготовленные с любовью пирожки или пирожные. Но самым манящим и притягательным словом, оказывается, является слово «пончики». Когда я собралась порадовать своих домашних и объявила, что сегодня к чаю будут пончики, вся моя семья, включая кота, тут же прибежала на кухню. Хорошо, что это блюдо готовится быстро! Итак, рецепт пончиков на кефире.

• кефир 250 мл.
• яйцо 1 шт.
• сахар по вкусу (я клала 5 ст.л.)
• соль щепотка
• сода полчайной л.
• мука 2,5–3 стакана
• масло растительное для теста 2 ст. л.
• масло растительное для жарки стакан как минимум
• пудра сахарная для присыпки по вкусу

Кефир выливаем в кастрюлю, добавляем яйцо, сахар, соль и начинаем тщательно перемешивать для того, чтобы растворился сахар. Это можно делать ложкой или венчиком. Потом высыпаем в кастрюлю соду и растительное масло. Опять все перемешиваем.

Высыпаем в кефир с яйцом просеянную муку и замешиваем тесто. Месим руками до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды, т.е. станет единым целым. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

Полученное тесто выкладываем на разделочную доску и начинаем формировать собственно пончики. Для этого тесто нужно разделить на небольшие шарики диаметром примерно около 3 см. Лучше это делать вручную.

Чтобы сформировать пончики, надо из шариков сделать лепешки. Далее, в центр лепешки воткнуть деревянную палочку (можно карандаш или ручку). Затем быстро крутить лепешку с помощью палочки по столу. Этот способ я однажды увидела уже и не помню где, но главное, что работает! Можно, конечно, сформировать пончики традиционным способом — раскатать тесто толщиной 1 см, вырезать одной емкостью кружки, а меньшей емкостью — дырки внутри. Но это не так интересно для окружающих! Пончики оставляем немного подняться, а сами ставим на огонь кастрюлю для жарки во фритюре или глубокую сковороду.

Сильно разогреть растительное масло в кастрюле. В раскаленное масло выкладывать пончики и обжаривать с двух сторон. Одну сторону жарить примерно 1 минуту. Поджаренные пончики положить на салфетку или сито, чтобы стекли остатки растительного масла. Потом обсыпать сахарной пудрой, причем чем больше пудры, тем пончики вкуснее.

Подаем пончики на кефире.

Подавать пончики лучше всего горячими, посыпанные сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: пончики на кефире за 15 минут

• 100 миллилитров кефира,
• 2 столовых ложки сахара (можно смело увеличить количество в два раза),
• 1 яйцо,
• упаковка ванилина,
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя,
• 25 грамм маргарина,
• 200-225 грамм муки,
• стакан растительного масла.

В миску выложите мягкий маргарин. К нему вбейте яйцо, добавьте сахар. Все взбейте миксером.

После этого влейте кефир и снова взбейте.

Затем добавьте ванилин, разрыхлитель и муку. Замесите тесто. Оно должно быть не густым, а мягким.

Раскатайте тесто. Выдавите круги большие, а внутри сделайте дырочку.

Обжарьте пончики в растительном масле на среднем огне. Только изначально хорошо разогрейте масло.

При извлечении пончиков из масла, выложите их на бумажное полотенце. Когда стечет лишнее масло, переложите их на блюдо и подайте к столу.

Рецепт 4: домашние пончики на кефире (пошагово)

Пончики можно приготовить на завтрак, также их можно взять с собой на пикник или прогулку. В общем, это идеальное домашнее блюдо. Такая сдоба очень вкусная, к тому же, она просто готовится, ведь в ее основе лежит бездрожжевое тесто.

• Яйцо 1 шт.
• Сахар 4-5 ст. л.
• Кефир 2,5% 250 мл
• Мука 390 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло 30 г
• Растительное масло 3-4 ст. л.
• Сода 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра по вкусу

Взбейте венчиком 1 яйцо.

Добавьте 4-5 ст. л. сахара и продолжайте взбивать.

Затем добавьте 250 мл кефира, щепотку соли и снова перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Добавьте 0,5 ч. л. соды и 30 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.

Важно, чтобы масло не было горячим.

Теперь добавьте 390 г просеянной муки. Ее нужно добавлять по частям, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Оно не должно быть слишком тугим или же слишком жидким. Когда вы добавите первую порцию муки, размешайте тесто венчиком. На каком-то этапе тесто станет более плотным и венчик перестанет справляться.

Тогда подготовьте рабочую поверхность и густо присыпьте ее мукой. Выкладывайте на нее тесто и начинайте замешивать руками. Идеальное тесто для пончиков на кефире должно быть мягким. Если оно немного липнет к рукам, это исправит следующий шаг.

Сделайте в тесте небольшое углубление и налейте в него 3-4 ст. л. растительного масла.

Смажьте этим маслом руки и замесите тесто, на этот раз, уже с маслом. Если оно будет вытекать при замесе, это не страшно. Постепенно оно все уйдет в тесто.

Замешанное тесто раскатайте толщиной около 1 см.

Нежелательно раскатывать пончики на муке, так как она будет гореть при жарке. На рабочей поверхности у вас должно остаться немного растительного масла, оно не даст тесту прилипнуть. Если масла не осталось, его можно немного подлить, только не перестарайтесь.

Нужный вид вашей выпечке придаст специальная форма для вырезки пончиков. Если у вас ее нет, возьмите простую пиалу и маленькую рюмочку. Пиалой выдавите основной круг, а рюмочкой серединку. Для этой цели можно использовать разную круглую посуду, все зависит от вашей фантазии.

Только не забудьте ее смазать растительным маслом, иначе к ней может прилипнуть тесто.

Налейте на сковороду растительное масло и нагрейте на маленьком огне.

Чтобы масло и пончики не горели, желательно жарить на небольшом огне, чуть меньше среднего. Так они пропекутся изнутри и не подгорят.

Готовые пончики выкладывайте одним слоем на плоскую тарелку, застеленную бумагой. Вся сдоба не поместится на одной тарелке, поэтому возьмите несколько штук. Нельзя складывать пончики друг на друга. Они достаточно жирные, поэтому нужно дать стечь маслу на бумагу, а не с одного пончика на другой.

Остывшие пончики посыпьте сахарной пудрой. Ее можно купить в магазине или сделать самому с помощью кофемолки. Также можно растолочь сахар в ступке.

Классическим украшением этого блюда является сахарная пудра. Ее можно дополнить мелкой кокосовой стружкой. Также пончики прекрасно будут смотреться с глазурью. Она может быть разных цветов, в зависимости от выбранного вами красителя.

Если вы предпочитаете натуральное оформление, сделайте шоколадную глазурь. Ее можно приготовить из черного или белого шоколада. А можно совместить обе глазури, тогда получится яркое контрастное украшение. Маленькие ягодки свежей клубники или смородины будут красивым дополнением для этой сдобы.

Это блюдо можно подать с чаем или любым другим напитком. Также будет уместна вареная или обычная сгущенка. Джем или варенье тоже подойдет.

Рецепт 5: пончики на сковороде на кефире (с фото)

Сегодня я хочу продемонстрировать вам пошаговый фото рецепт пончиков на кефире, пышных, воздушных и вкусных, для теплого семейного чаепития. Иногда они начинают кончаться еще до завершения жарки, так как сами просятся в рот, следите за своими домашними, курсирующими в кухню на запах!

• Кефир 250 г
• мука 3 ст.
• сахар 6 ст.л
• масло растительное для теста 2 ст.л
• соль 0,3 ч.л.
• сахарная пудра по вкусу
• сода или разрыхлитель 0,5 ч.л.
• масло растительное для жарки
• яйцо 1 шт.

Начнем готовить тесто для пончиков на кефире по моему рецепту с фото. В кефир добавить яйцо, сахар, соль, растительное масло и соду (если используете разрыхлитель, его надо вводить в тесто вместе с мукой) и хорошенько размешать.

Затем добавить муку и замесить тесто, тесто выходит мягкое и липнет к рукам, добавлять больше муку не надо, т.к. пончики получатся жесткими. Тесту дать отдохнуть в прохладном месте 15-20 мин.

Разделочную доску хорошенько посыпать мукой, тесто разделить на части, каждую из которых раскатать, примерно в 1 см толщиной.

Из теста вырезать круги (я использую большую чайную кружку) в середине рюмочкой или другим подходящим предметом вырезать серединку, так придадим форму нашим пончикам на кефире.

Жарить пончики в большом количестве раскаленного масла.

Меня очень радует, что жарятся такие пончики на кефире 15 минут, не больше.

Готовые вкусные и классические пончики на кефире достать шумовкой и выложить на бумажное полотенце, что бы оно впитало излишки масла.

Вырезанные серединки использую

для выпечки маленьких пончиков.

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики готовы, приятного чаепития!

Надеюсь, мой рецепт с фото пончиков на кефире, пышных и воздушных, вам пришелся по душе!

Рецепт 6: пончики на кефире в домашних условиях

Готовить такие пончики очень легко и очень быстро. Рецептура уже указана, поэтому расскажу о самом процессе приготовления и маленьких хитростях. Готовы? Приступаем.

Последовательность соединения ингредиентов играет большую роль. Если существенно изменить порядок, то пончики могут не подняться.

• кефир — 1 стакан;
• яйца куриные — 1 штука;
• соль — 1 щепотка;
• сахар-песок — 5 столовых ложек;
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки

Итак, берем стакан кефира, обязательно комнатной температуры, холодный нельзя ни в коем случае. Добавляем в кефир яйцо и сахар, тщательно взбиваем, пока не растворится сахар.

Следующий шаг – соль и сода

А потом – растительное масло, желательно рафинированное. Когда все взбито-перемешано, вводим муку – не большими порциями, но «в темпе, в темпе». Получается вот такое слегка рыхлое тесто, довольно густое, но не пельменное – мягкое

И еще один важный момент: перед тем, как начать заводить тесто для пончиков, я ставлю на медленный огонь чугунную сковороду с большим количеством растительного масла. И к тому моменту, как я приготовлю первую порцию пончиков для жарки, моя сковорода уже готова «к употреблению».

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см и вырезаем из него вот такие заготовочки

Я делаю это небольшой стопочкой, но на самом деле, это дело вкуса. Можно придать пончикам любую форму. Лепешечки бросаем в хорошо разогретое масло. Смотрите, они начинают подниматься

Переворачиваем, обжариваем с другой стороны и вынимаем шумовкой. Несмотря на то, что пончики буквально плавают в масле, они совсем не жирные.

И еще один момент: внутри пончики полые и их можно наполнить кремом.

Рецепт 7: пашные дрожжевые пончики на кефире

Испеките в выходные классические пончики на кефире, пошаговый рецепт с фото поможет вам побаловать семью вкусной выпечкой. Это отличное решение для сладкого стола, особенно, если дополнительно украсить шоколадной, либо белковой глазурью. Готовятся удивительно быстро, благодаря безопарному тесту, а продукты для его приготовления — самые обычные и практически всегда в наличии у каждой хозяйки. Изюминка этой выпечки в том, что готовое тесто выдерживается в холодильнике, а не в тепле. Такая особенность придает мягкость, удивительную воздушность и пышность готовым изделиям. Если хотите порадовать родных оригинальным десертным блюдом, не затрачивая много времени на готовку, то этот вариант именно то, что нужно.

• мука – 2,5 ст.,
• желтки – 3 шт.,
• кефир – 1 стакан.,
• сухие дрожжи – 3 ст.л.,
• сахар – 2 ст.л.,
• сливочное масло – 4 ст.л.,
• растительное масло – 1 л,
• сахарная пудра – по вкусу.

Подогреваем кефир, чтобы был тепленьким, но не горячим, прибавляем дрожжи, размешиваем, чтобы хорошо растворились, затем кладем желтки и еще раз мешаем, чтобы продукты хорошо распределились.

Теперь прибавляем размягченное масло.

Всыпаем сахар, перемешиваем.

Просеиваем муку, постепенно подсыпаем в жидкую массу. Замешиваем мягкое, приятное на ощупь тесто. Главное, не переборщить с количеством муки.

Полученную мучную основу скатываем в колобок, накрываем пищевой пленкой и относим в холодильник на 12 часов. Как видим, это тесто не требует срочной обработки, его можно спокойно замесить на ночь, а утром порадовать семью свежей выпечкой.

Достаем выстоявшее тесто, раскатываем в пласт высотой в 2 см и при помощи рюмочки вырезаем кружочки, даем подойти 20-30 минут.

В неширокую глубокую кастрюлю вливаем масло, с таким расчетом, чтобы пончики могли в нем свободно плавать. Как только жир хорошо разогреется, опускаем в него по несколько штук пончиков. Обжариваем быстро, с каждой стороны по 2 минутки до красивой золотистости.

Готовую выпечку перекладываем на салфетку для удаления излишков масла.

Когда остынут, посыпаем пудрой, либо придумываем украшение по своему вкусу. Кстати, такую выпечку можно подать с начинкой, например с вареным сгущенным молоком. Для этого аккуратно делаем надрез вдоль пончика и при помощи чайной ложечки наполняем сгущенкой.

Пончики, приготовленные на кефире по рецептурной классике, готовы. Подаем к чаю, кофе и радуем родных и друзей идеально вкусным десертом.

Рецепт 8: пончики на кефире без дрожжей

Пончики на кефире готовятся нереально быстро, но еще быстрее они… исчезают. Рецепт прост, доступен и совершенно бюджетен. Если нужно сделать что-то на быструю руку к чаю, это отличный вариант.

• 250 мл кефира;
• 1/2 стакана сахара;
• 2/3 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2,5 стакана муки;
• 3 ст. л. растительного масла для теста;
• растительное масло для жарки во фритюре;
• сахарная пудра.

Отмеряем необходимое количество кефира. У меня в этот раз было домашнее кислое молоко — оно подходит для рецепта как нельзя кстати. Простокваша, йогурт, мацони — все подходит.

Добавляем яйцо, соль, сахар и масло, перемешиваем.

Добавляем муку, снова перемешиваем.

Лучше, если вы сумеете справиться с минимумом муки. Тесто необходимо округлить и выложить на рабочую поверхность. Если совсем будет прилипать к рукам, добавьте еще немного муки.

Дальше можно сформовать жгут, который нарезается на небольшие кусочки, каждый из которых округляется и жарится. Я иду другим путем: тесто раскатываю в пласт толщиной до полусантиметра, стаканом нужного диаметра вырезаю круги.

Выкладываем кругляши в хорошо разогретое растительное масло, обжариваем на небольшом огне сначала с одной стороны.

Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовые пончики достаем из масла, выкладываем на салфетки.

Спустя пару минут их можно переложить в тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Вот и все. Вся работа займет от силы 15 минут, ну, а потом можно наливать стакан холодного молока и лакомиться.

Рецепт 9: домашние пончики из теста на кефире

Порой хочется побаловать себя сладкой выпечкой к чаю. Но так не хочется, чтобы на это ушло много времени и сил. Пончики на кефире за 15 минут — настоящая находка для сладкоежек. Приготовить их не составит никакого труда. В отличие от дрожжевых пончиков, для приготовления теста хватит нескольких минут. Такие пончики можно быстро приготовить, если нет ничего к чаю. Не нужно ждать, когда тесто поднимется.

Пончики получаются нежными хрустящими и очень вкусными. Их непременно полюбят и взрослые, и дети.

• Кефир — 1 ст
• Мука пшеничная — 3 ст
• Яйца — 1 шт
• Сахар — 3 ст л
• Сода — 0,5 ч л
• Масло растительное — 1-2 ст
• Сахарная пудра — 2-3 ст л

Кефир смешать с яйцом, сахаром и содой.

Понемногу всыпать просеянную муку.

Замесить довольно плотное, но при этом мягкое тесто.

Раскатать тесто толщиной 0,5 см. И при помощи стакана вырезать кружочки. В середине сделать отверстие. Можно сделать его при помощи какого-нибудь небольшого колпачка.

Растительное масло сильно нагреть. В кипящее масло опустить заготовки из теста и обжаривать с каждой стороны по 3-5 минут до румяного цвета.

Готовые румяные пончики посыпать сахарной пудрой. Также можно украсть их растопленным шоколадом или кондитерской посыпкой. Приятного чаепития!

Источники: http://eda-offline.com, https://www.tvcook.ru, https://namenu.ru, https://www.alizy.club, http://ligakulinarov.ru, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru, http://izuminka.net, https://fotorecepty.org

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пончик без яиц (без дрожжей) Рецепт от Subhalaxmi Samantaray

Субхалакми Самантарай

@cook_17576378

#GA4

# неделя9

Вкусный десерт, любимый детьми! Пончик без дрожжей или пончик без яиц — это вкусный соблазнительный десерт, который понравится всем любителям сладкого. Он идеально подходит для домашнего перекуса в любое время для ваших детей или семьи.

Читать далее

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Изменить рецепт

Добавить Кукснап

Добавить Cooksnap

Поделиться

Делиться

Ингредиенты

40 минут

4 порции

1. 1 чашка Майда / рафинированная мука —

2. 1 чайная ложка Разрыхлитель —

3. 1/2 чайной ложки Пищевая сода —

4. 3 столовые ложки Йогарт —

5. 1/2 стакана Сахарная пудра —

6. 1 столовая ложка Сливочное масло —

7. 3-4 столовые ложки Теплое молоко —

Инструкции по приготовлению

Посмотрите, как приготовить по этому рецепту

Реакции

Судха Агравал и другие отреагировали

Кулинарные снимки

Написано

Субхалакми Самантарай

@cook_17576378

на 15 ноября 2020 г. 14:52

Секрет хорошего шеф-повара заключается в том, чтобы установить душевную связь с ингредиентами.

Читать далее

Еще рецепты от автора

Раги Модак

Бобы и карри

Имбирный чай

Халди Патра Пита

простых старомодных пончиков (сковорода не требуется)

8 июля 2021 г. от Kathryn Pauline 2 комментария

Что ж, тот факт, что вы здесь (привет! 🙋🏽‍♀️), означает, что вы, вероятно, гуглили «обычные пончики» в поисках идеального рецепт. Так что я уверен, что мне не нужно убеждать вас — простые пончики — это самое лучшее! Если вы любите макать, отрывать кусочки по кусочку или поглощать пончик за несколько больших глотков с большой чашкой кофе, чтобы запить его, этот рецепт поможет вам.

Пончики, приготовленные по этому рецепту, не слишком сладкие, хрустящие снаружи, нежные внутри и с легким оттенком мускатного ореха. Если вы когда-либо пробовали простой старомодный пончик и заметили слегка теплый вкус, который вы не могли точно определить, , вы, вероятно, уловили небольшой намек на мускатный орех. Перефразируя Джулию Чайлд: вы никогда не должны печь то, что вызывает у кого-то восклицание «О! Мускатный орех!» Но добавление легкого шепота имеет большое значение для воссоздания классического простого старомодного пончика, с которым вы, вероятно, знакомы.

причин, по которым мне нравится этот рецепт:

1. Они содержат ингредиенты, которые наверняка уже есть у вас дома.

Старомодные пончики традиционно готовят со сметаной или пахтой. Но в этом рецепте используется простой йогурт. Пахта — один из моих самых любимых ингредиентов, но ничто не сравнится с удобством йогурта (он есть в моем холодильнике и, думаю, в вашем).

Совет: если у вас есть только греческий йогурт, вы можете разбавить его молоком, а затем отмерить для рецепта.

2. Можно и без формы для пончиков!

Жареные во фритюре пончики прекрасны по нескольким причинам. Во-первых, это означает, что вам не нужна сковорода для пончиков! Терпеть не могу, когда рядом есть специальное оборудование, так что это меня очень радует. Все, что вам нужно, это две формочки для печенья разного размера. Или, если у вас нет формочек для кондитерских изделий, вы можете даже использовать стакан с тонкой оправой для большего штампа, а для меньших формочек для кондитерских изделий вы можете использовать заднюю часть насадки для кондитерских изделий или навинчиваемую насадку . крышка от бутылки . Любой, у кого есть контейнер с маслом канолы и тяжелая сковорода, может жарить во фритюре, и мне нравится этот минималистский дух.

3. У них очень аутентичный вкус магазина пончиков.

Но жарка во фритюре хороша не только из-за ее простоты. Жареные пончики также имеют совершенно невероятный вкус (и это не похоже на то, что любой пончик получит награду за самую здоровую закуску — даже запеченный сорт). Ничто другое не даст вам настоящего аромата магазина пончиков.

4. Они не

слишком сладкие.

Эти пончики просто достаточно сладкие, но не настолько сладкие, чтобы у вашего кофе был такой вкус, как будто вы добавили ложку сахара после того, как макнули. Если у вас есть немного больше сладкого кофе, вы можете абсолютно посыпать сахарной пудрой, если хотите. Я, однако, возьму один из неразбрызганных в нижней части кучи. Но это полностью вопрос предпочтений, и они действительно прекрасны в любом случае.

Кстати, это мой последний пост о пончиках в моей серии пончиков! Завтра я опубликую сводку всех 6 пончиков с несколькими идеями по созданию собственной вариации (на случай, если вы захотите немного расшириться — хотя, честно говоря, я, вероятно, останусь с этим простым рецептом пончиков 9).0% времени). А пока ставьте чайник и наслаждайтесь этим рецептом:

Print

color h3-transform.text-transform»> простые старомодные пончики (сковорода не требуется)

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Выход: от 8 до 10 пончиков

• Нейтральное масло с высокой температурой дымления, для жарки во фритюре (например, рапса)
• 250 г муки общего назначения (2 стакана), плюс еще немного для присыпки
• 1 г (½ чайной ложки) молотого мускатного ореха
• 4 г соли (¾ чайной ложки)
• 9 г разрыхлителя (2 чайные ложки)
• 45 г растопленного сливочного масла (3 столовые ложки), слегка охлажденного
• 100 г сахара (½ стакана)
• 50 г яйца (1 большое) комнатной температуры
• 120 г простого нефильтрованного йогурта (½ стакана) комнатной температуры
• Сахарная пудра (100% опционально)

1. Установите безопасную жарочную станцию ​​на своей плите или специальной фритюрнице. Убедитесь, что его нельзя опрокинуть. Поставьте на средне-слабый огонь, чтобы он нагревался постепенно, пока вы готовите пончики, и установите термометр для жарки во фритюре. Внимательно следите за ним и стремитесь к тому, чтобы к тому времени, когда вы будете готовы жарить, он нагрелся до 350°F [180°C]. Если он нагревается слишком быстро, уменьшите огонь до минимума или выключите на несколько минут, пока не будете готовы.
2. В средней миске смешайте муку, мускатный орех, соль и разрыхлитель. Взбейте или просейте вместе, чтобы полностью избавиться от комков.
3. В отдельной миске смешайте растопленное масло, сахар, яйцо и йогурт. Взбейте вместе до полной однородности.
4. Соскребите влажные ингредиенты с сухими, затем перемешайте до однородности (не перемешайте).
5. Присыпьте чистый стол большим количеством муки, затем соскребите тесто на припыленный стол. Посыпьте еще немного муки, затем аккуратно сформируйте овал. * Убедитесь, что он хорошо припылен как снизу, так и сверху. Раскатайте его до толщины ½ дюйма, повторно присыпая сверху и снизу, чтобы он не прилипал во время работы.
6. Отштампуйте как можно больше пончиков, используя штамп для пончиков или набор колец для выпечки. Собирайте обрезки**, перекатывайте и штампуйте больше пончиков.
7. Когда масло нагреется, поджарьте пончики. Они должны готовиться примерно по 2 минуты с каждой стороны при температуре 350°F [180°C], должны стать темно-коричневыми (но не подгоревшими) и полностью прожаренными. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или противень, выстланный охлаждающей решеткой, чтобы охладить.

Примечания

* Не замешивайте тесто и не добавляйте в него муку, иначе оно получится сухим — просто придайте ему форму.

** Чтобы получить действительно хорошую повторную раскатку обрезков, постарайтесь, чтобы мука не касалась только что отштампованных краев, и сожмите их вместе, чтобы оголенные края смешались с другими оголенными краями.