Плохо поднимается тесто с сухими дрожжами что делать: Что делать если дрожжевое тесто не поднялось?

Как сделать так, чтобы куличи хорошо поднимались и не опадали? | Мастер-классы | Кухня

Мария Тихменева

Примерное время чтения: 8 минут

3241

Сюжет Великий пост и Пасха

Категория: 
Блюда и напитки

Куличное тесто — очень сдобное, в нем много яиц, сливочного масла, также добавляется большое количество сухофруктов. Все эти ингредиенты делают тесто тяжелым, поэтому оно долго поднимается. И если с тестом неправильно работать, то в процессе выпекания куличи могут просесть, у них может проваливаться верхушка. Почему так происходит и как сделать так, чтобы куличи хорошо поднимались и не падали, рассказывают профессионалы. 

Тамара Мухина, шеф-кондитер ресторана «Дом № 8»: 

Куличи могут проваливаться по многим факторам: от начала замеса до расстойки и выпечки. Необходимо точно следовать рецепту: если жиров положили в тесто больше, чем нужно, тесто получается тяжелое и может плохо подниматься при расстойке и опуститься при выпечке. 

Тесто нужно выдержать, но когда оно уже поднялось, нужно работать с ним дальше, если тесто перестояло, оно также может опадать при выпечке. 

Плохой результат может получиться, если во время выпечки открывать духовку. 

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta (г. Сочи):

Куличи всегда делают сдобными, с большим количеством масла, молока или сметаны. 

Перед началом нужно, чтобы все продукты набрали комнатную температуру, то есть все продукты нужно достать как минимум за полчаса до начала приготовления. 

Муку просеять обязательно, а можно и два раза. Тесто замешиваем в пластиковой посуде либо в деревянной, чтобы был правильный теплообмен, так тесто быстрее поднимется и не нарушится процесс. 

Как тесто поставили подниматься, необходимо обминать его раза три.  

Для правильного поднятия можно включить духовку на 35 градусов и поставить туда куличи с закрытой дверью. 

Тестом заполняем формы наполовину. Чтобы оно не вышло из-за бортов и не скосилось, можно воткнуть в серединку кулича деревянную шпажку. 

Готовность кулича можно проверить зубочисткой при втыкании (тесто не должно прилипать к зубочистке). 

Виктория Марголина, совладелец и идейный вдохновитель кафе Lilu kitchen: 

Тесто важно хорошо вымесить, чтобы развилась клейковина. Даже если вам в какой-то момент показалось, что тесто теряет эластичность, то нужно продолжать вымешивать. Нужно также дать тесту достаточно времени отдохнуть и выдержать необходимое время для расстойки в теплом помещении. 

Очень важно использовать для теста то количество муки, которое указано в рецепте, даже если вам кажется, что тесто получается жидковатым. Если использовать больше муки, то можно его «забить», тесто будет плохо подниматься.  

Кулич на закваске 

Фото: Ресторан Дом №8

Рецепт Тамары Мухиной, шеф-кондитера ресторана «Дом № 8» 

Для закваски: 

  • 1 ч. л. охлажденной пшеничной закваски 
  • 15 г муки 
  • 15 мл теплой воды 

Для теста: 

  • 500 мл молока 
  • 1 кг муки 
  • 350 г сливочного масла 
  • 300 г сахара 
  • 6 яиц 
  • 12 г сухих дрожжей 
  • 300 г изюма, цукатов, орехов, других сухофруктов 
  • 1 стручок ванили 
  • соль 

Шаг 1. Смешать все ингредиенты для закваски в емкости, накрыть ее полотенцем или прикрыть крышкой, оставляя доступ для кислорода. 

Шаг 2. Оставить массу вызревать при комнатной температуре на ночь. 

Шаг 3. Готовим опару: половину муки смешать с сухими дрожжами, залив теплым, чуть подогретым молоком и перемешав. 

Шаг 4. Для вызревания и увеличения в объеме в два раза опара, накрытая полотенцем, убирается в теплое место на полчаса. 

Шаг 5. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром и ванилью до пышной светлой массы. 

Шаг 6. Белки взбить до крутых пиков. 

Шаг 7. Добавить взбитые желтки в отстоявшуюся опару и тщательно перемешать. Туда же добавить закваску, соль и мягкое сливочное масло, вновь перемешать. 

Шаг 8. Аккуратно вмешать лопаткой взбитые белки, всеять муку и замесить тесто. Накрыть емкость полотенцем и убрать на полчаса-час. 

Шаг 9. Подготовить начинку: орехи порубить на небольшие кусочки, сухофрукты при желании залить ромом или коньяком и дать настояться. Перед добавлением сухофруктов в тесто можно обвалять их в кукурузном крахмале или муке, чтобы они лучше распределились по массе. 

Шаг 10. Распределить сухофрукты, еще раз вымесив тесто, накрыть полотенцем и подготовить формы.  

Шаг 11. Формы смазать изнутри сливочным маслом, наполнить каждую из них тестом на одну треть, оставить доходить в форме, пока тесто не поднимется. 

Шаг 12. Затем отправить в духовку с поддоном, наполненным водой, разогретую до 100-120 градусов на 15 минут, после увеличить нагрев до 160-180 градусов и печь до готовности (примерно 45 минут). 

Шаг 13. Прежде чем украшать кулич, нужно остудить его под полотенцем. Украшение кулича зависит от предпочтений — это может быть помадка, глазурь, крем, фигурный шоколад или прянички, посыпка и многое другое. 

Кулич с меренгой и шоколадом 

Фото: Кафе Lilu kitchen

Автор рецепта — Виктория Марголина, совладелец и идейный вдохновитель кафе Lilu kitchen 

Кулич: 

  • 120 мл молока 
  • 80 г сахара 
  • 350 г муки 
  • 60 г сливочного масла 
  • 2 яйца 
  • 13 г прессованных дрожжей 
  • 5 г ванильного сахара 
  • 60 г изюма 
  • цедра 1 апельсина 
  • соль 

Меренга: 

  • 80 г белков (примерно 2 шт. ) 
  • 160 г сахара 
  • 60 мл воды 

Ганаш: 

  • 150 г жирных сливок 
  • 100 г темного шоколада 

Шаг 1. Для начала приготовить опару: в теплое молоко добавить дрожжи, разминая их руками на более мелкие кусочки, туда же добавить одну чайную ложку сахара и муки из общего количества. Оставить опару «созревать» в теплом месте. 

Шаг 2. В отдельной чаше смешать оставшуюся муку и сахар, соль, ванильный сахар и цедру, яйца, согретые до комнатной температуры, перемешать до однородного состояния. Дать «отдохнуть» 30 минут. 

Шаг 3. После к тесту добавить опару и так же тщательно все перемешать. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет более эластичным и будет хорошо тянуться. После добавлять понемногу охлаждённое сливочное масло. 

Шаг 4. После того, как добавили все масло — сформировать комок из теста и дать ему подняться, предварительно накрыв тесто полотенцем, чтобы не заветрилось в процессе расстойки, на это уйдет 1-1,5 часа в теплом помещении.  

Шаг 5. Как тесто поднялось, вынуть его из чаши и добавить предварительно замоченный изюм, обваленный в небольшом количестве муки. Хорошо вмешать изюм в тесто и сформировать куличи. 

Шаг 6. Уложить будущие куличи в формы для выпечки, накрыть полотенцем и дать подняться около двух часов в теплом месте. 

Шаг 7. Как только тесто поднялось, отправить куличи в предварительно разогретую духовку при 180 °С, выпекать до готовности, все зависит от духовки, в общем на это уйдет около часа, готовность проверяем длинной шпажкой или щупом, температура внутри кулича должна составлять — 94-96 °С. 

Шаг 8. Как только куличи готовы, вынуть их из духовки и дать остыть при комнатной температуре. 

Шаг 9. За это время приготовим ганаш: сливки нагреть в сотейнике и довести практически до кипения, как только на поверхности появляются пузырьки, снять с огня и залить сливками шоколад. Перемешать лопаткой, а затем пробить погружным блендером для объединения. Накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и дать остыть. 

Шаг 10. Приготовить меренгу: в сотейнике соединить сахар и воду. Поставить на небольшой огонь и растворить весь сахар, после этого варить сироп еще несколько минут. 

Шаг 11. Тем временем взбивать белки до легкой пены, добавить щепотку лимонной кислоты или ½ ч. л. лимонного сока и щепотку соли. Продолжить взбивать до мягких пиков, затем тонкой струйкой ввести сироп, продолжая взбивать белки. После того как ввели весь сироп, взбиваем ещё около 2-3 минут. Меренга готова. 

Шаг 12. Собираем кулич. На всю «шапочку» кулича нанести остывший ганаш, затем меренгу. Меренгу сверху можно слегка обжечь горелкой, чтобы карамелизовать сахар. Украсить по желанию.

Пасхапасхальный куличкулинарные рецепты

ОШИБКИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

ОШИБКИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 2 ЧАСА

Ошибки при приготовлении дрожжевого теста. Занимаясь приготовлением дрожжевого теста даже опытные хозяйки не всегда знают, каким будет результат. Бывает, что тесто хорошо поднимается, а выпечка из него не очень вкусная. Или, наоборот, при хороших дрожжах тесто не хочет подниматься. И это при том, что соблюдены все правила и пропорции ингредиентов. Вот такое оно капризное, это дрожжевое тесто. Давайте вместе разберемся, как сделать его вкусным и пышным.

Готовим вкусное тесто

Первое, что нужно всегда помнить, тестом нужно заниматься в хорошем настроении. Иначе, как бы Вы ни старались, ничего не получится. А теперь рассмотрим основные ошибки, которые допускают хозяйки, приступая к замешиванию дрожжевого теста. Избавившись от них, Вы сможете всегда готовить исключительно хорошее тесто, а выпечка будет выше всяких похвал.

1. Количество дрожжей не соответствует норме

Дрожжи нельзя добавлять «на глаз». Так, многие, надеясь на свой глазомер насыпают дрожжи без меры. Дрожжевое тесто такого не потерпит. Если в рецепте отмечено, сколько дрожжей нужно положить, столько и кладите. Не нужно думать, что чем больше, тем лучше. В этом случае тесто получится кислым. А если дрожжей будет мало, то подниматься тесто будет медленно и в конце концов совсем опустится. В результате пирожками можно будет гвозди забивать.

2. Неправильное смешивание ингредиентов

Смешивание компонентов при опарном и безопарном тесте может быть разным. Если тесто готовится без опары, то смешиваются сухие дрожжи и все компоненты, и результат, как правило, бывает хорошим. А при приготовлении опары необходимо прессованные дрожжи растворить в теплой воде с добавлением небольшого количества сахара и соли, дождаться, когда они поднимутся, а затем смешивать с сухими ингредиентами. Хотя с сухими дрожжами тесто можно приготовить быстрее, выпечка их опарного теста значительно пышнее.

3. В тесте слишком много яиц

Иногда, желая сделать тесто более сдобным, хозяйки считают, что чем больше в нем будет яиц, тем лучше. Это не так. Большое количество яиц делают тесто тяжелым, ему трудно подниматься, и пышным оно не получится. Обычно достаточно одного-двух яиц. Такое тесто дольше не черствеет.

4. Мука не просеивается

Многие считают, что просеивание муки это пустая трата времени. Возможно на оладьях или блинах игнорирование этого процесса не отразится. А что касается дрожжевого теста, то муку нужно обязательно просеивать, насыщая ее кислородом. Это сделает тесто пышным, а выпечка получится воздушной.

5. Холодные ингредиенты

Дрожжевое тесто может вообще не получиться, если ингредиенты будут холодными. Дрожжи не будут работать, тесто будет плохо подниматься.

6. Длительное замешивание

Не следует тесто долго замешивать. Достаточно в первый раз довести его консистенцию до однородности. Во второй нужно месить его более тщательно около десяти минут. Этого будет вполне достаточно.

7. Замена ингредиентов

Пытаясь снизить калорийность теса, некоторые заменяют сахар на заменитель, фруктозу или мед. Или считают, что сода вполне может заменить дрожжи. Это не правильно. Тесто уже не будет дрожжевым, изменится полностью его структура. Можно просто добавить минимум сахара, чтобы активизировать работу дрожжей. А дрожжи на соду никак менять нельзя. Для тех, кто борется с лишним весом, подойдет постное дрожжевое тесто, которое может быть не менее вкусным. Его можно приготовить на картофельном отваре.

Теперь, зная все основные правила, Вы не совершите ошибки при приготовлении дрожжевого теста, а ваши домочадцы будут в восторге от пышной, румяной выпечки!

Почему мое тесто для хлеба не поднимается? (И как это исправить) – Повара-практики

Вы решили приготовить хлеб в качестве одного из гарниров или приготовить бутерброды к некоторым блюдам. Когда вы все готовите и ставите в духовку, и она выпекается, вы понимаете, что что-то ужасно не так.

Почему хлеб не поднимается должным образом?

Тесто может не подняться по многим причинам, но основными причинами являются плохие дрожжи или недостаточное количество дрожжей в смеси (из-за неправильных измерений). Другие причины включают использование форм для выпечки хлеба неправильного размера, недостаточную выпечку, а также недостаточное или чрезмерное замешивание при приготовлении теста.

Существует множество других причин, по которым тесто может не подняться, но мы рассмотрим все эти факторы и предложим решения для решения некоторых проблем, которые могут возникнуть при выпечке хлеба.

Вот несколько причин, по которым ваш хлеб/тесто может не подняться:

Несоблюдение рецепта хлеба

Некоторые рецепты допускают свободу действий при добавлении или удалении ингредиентов. Однако это не очень хорошая идея при выпечке хлеба. Здесь следует отметить две вещи.

  1. Рецепт хлеба нельзя изменить ни в каком виде, ни в форме, ни в форме. Все должно быть включено и то, что требуется в рецепте. Измерения должны быть точными.
  2. Не измеряйте ингредиенты по объему. Вместо этого измеряйте по весу, потому что унции и чашки являются неточными и приводят к проблемам с брожением и расстойкой теста. Используйте кухонные весы, чтобы решить эту проблему, измеряя в граммах.

Проблемы с дрожжами

Дрожжи — основной ингредиент, придающий волшебство подъему хлеба. Это живой организм, и при длительном хранении в холодильнике часть дрожжей может погибнуть.

Если есть проблема с дрожжами, будет проблема с хлебом, который не поднимается должным образом или вообще не поднимается. Возможно, срок его действия также истек, поэтому проверьте дату и замените ее, если она больше не годится.

Тип используемых дрожжей также может отрицательно сказаться на подъеме хлеба. Мы рекомендуем использовать сухие или быстрорастворимые дрожжи для выпечки хлеба.

Сухие дрожжи

Для использования сухих дрожжей требуется вода идеальной температуры. Лучше всего проверить температуру воды и получить ее на уровне или около 110 градусов по Фаренгейту.

Если температура выше 115 градусов, она убьет дрожжи, а если ниже 110, они не активируются, чтобы поднять хлеб.

Еще одно замечание: не смешивайте сухие дрожжи с другими ингредиентами. Это нужно делать отдельно, чтобы он растворялся в воде перед использованием.

Быстрорастворимые дрожжи

Этот тип дрожжей отличается от сухого варианта, и вы можете смешивать их с другими ингредиентами, поскольку они не должны растворяться в воде перед использованием. Мгновенной версии потребуется больше времени для выпекания, потому что она будет дольше подниматься.

Поддерживайте температуру воды между 120 и 130 градусами по Фаренгейту, чтобы творить чудеса в духовке. Если следовать рецепту на упаковке, все получится. Вы даже можете зайти на сайты производителей и получить рецепты.

Время — это еще не все

Важно знать, что не все рецепты приготовления хлеба одинаковы, когда речь идет о времени в духовке. В некоторых рецептах указано расплывчатое ограничение по времени, например, «около часа».

Это означает, что не будет ровно часа, но вы можете начать смотреть его с отметки часа. Хлеб может подняться дольше.

Температура и влажность на кухне серьезно влияют на подъем теста. Наш лучший совет — следить за хлебом, а не за часами. Иногда тесто поднимается немного дольше, так что не паникуйте.

Использование правой формы

Для выпечки хлеба подходит форма размером 8 1/2 x 4 1/2″. Формы большего размера используются для быстрого хлеба и не рекомендуются для этой цели. Использование кастрюли большего размера повлияет на подъем теста, и оно останется плоским.

Замешивание теста

Помните, мы говорили, что дрожжи — это живой организм? Если хлеб недомесить, он не позволит клейковине достаточно растянуться, чтобы расшириться.

Когда тесто перемешано, газы от дрожжей не будут иметь достаточного количества песка, чтобы расшириться и подняться, потому что клейковина станет слишком плотной.

Проверка воды

Муниципальная вода будет содержать хлор. Если хлора слишком много, он уничтожит дрожжи, что сведет на нет цель подъема.

Вы можете оставить воду на ночь, пока не испарится хлор, или воспользоваться нашим предложением и использовать бутилированную воду, чтобы облегчить себе жизнь.

Другие факторы, которые необходимо проверить

Это другие проблемы, которые могут привести к тому, что тесто не поднимется, и способы их устранения.

  • Неправильная мука: Цельнозерновая или ржаная мука не подойдет. Мука должна быть универсальной.
  • Сухая корочка:  Если корочка подсохнет, тесто не поднимется. Накройте тесто, чтобы предотвратить эту проблему.
  • Слишком много соли:  Следуйте инструкциям на упаковке и добавьте точное количество соли, потому что слишком много соли убьет дрожжи.

Часто задаваемые вопросы

Как добавить дрожжи в тесто, которое не поднимается?

Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой, и добавьте универсальную муку, пока она не станет липкой. Если тесто было замешано ранее, просто добавьте дрожжи и продолжайте месить в течение пяти-семи минут.

Почему мой хлеб не поднимается в хлебопечке?

Проверьте количество использованной воды и молока. Возможно, этого было недостаточно. Вы можете добавить одну-две чайные ложки жидкости, если она не поднимается. Также проверьте количество дрожжей, сахара, соли и муки.

Добавьте еще немного, если вы промахнулись.

Что делать, если дрожжи не пенятся? Как проверить дрожжи

Большой вопрос « Что делать, если дрожжи не пенятся ?» до сих пор смущает многих домашних поваров. Это предотвращает ваш захватывающий процесс выпечки. Кроме того, этот плохой ингредиент может повлиять на вкус хлеба, если вы продолжите его использовать.

В этом руководстве мы хотели бы помочь вам узнать о нескольких причинах, по которым у ваших дрожжей нет пузырей. Кроме того, мы также предоставим полезную информацию о способах проверки и хранения этого типа продукта.

Больше не ждать; пришло время погрузиться в наши большие вопросы и советы для более длительного использования!

Содержание

  • 1 Что делать, если дрожжи не пенятся?
    • 1. 1 Признаки плохих дрожжей
    • 1.2 Растворы
  • 2 Как проверить дрожжи?
    • 2.1 С активными сухими дрожжами
    • 2.2 Со свежими прессованными дрожжами
    • 2.3 С растворимыми дрожжами
  • 3 Как хранить дрожжи?
    • 3.1 Срок годности дрожжей 
    • 3.2 Хранение
  • 4 Часто задаваемые вопросы
    • 4.1 1. Почему растворимые дрожжи не пенятся?
    • 4.2 2. Активирует ли холодная вода дрожжи?
    • 4.3 3. Нужно ли активировать растворимые дрожжи?
  • 5 Заключение

Что делать, если дрожжи не пенятся?

Если вы не обнаружите пузырьков, появляющихся вместе с дрожжами, есть возможное решение этой проблемы. Этот ингредиент больше не мог творить чудеса — мертвые дрожжи не могут заставить ваше тесто подняться.

Признаки плохих дрожжей

Что касается ослабленных или мертвых дрожжей, может появиться несколько признаков, как показано ниже.

  • Индикация 1 : После добавления дрожжей в смесь сахара и воды наблюдается небольшое или полное отсутствие пузырей/пены. Результат указывает на то, что дрожжи погибают.
  • Индикация 2 : После выпечки буханка хлеба кажется плоской (вместо того, чтобы подниматься). Другими словами, мертвые дрожжи могут оказаться бесполезными до того, как вы начнете процесс.
  • Индикация 3 : Плотная, короткая или жевательная буханка хлеба является типичным признаком или использованием мертвых дрожжей. С тех пор, как прайм-эйдж прошел, разрыхлитель или дрожжи больше не годятся ни для каких разрыхлительных целей.

Растворы

В качестве одного из наиболее распространенных решений мы предлагаем не добавлять плохие дрожжи в вашу смесь. Его следует выбросить и заменить новым.

Вы также можете приготовить тесто (например, лепешки, печенье и т. д.), не требующее подготовки дрожжей. Вместо этого для закваски неплохо использовать разрыхлитель или соду.

Как проверить дрожжи?

На рынке распространены три типа дрожжей: активные сухие дрожжи, свежие прессованные дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. Каждому из них нужен свой способ проверки.

С активными сухими дрожжами

Шаг 1: Добавление воды

Вы наливаете ¼ стакана воды в кастрюлю. Это количество воды необходимо нагреть до 40 – 43°C. На этом этапе мы предлагаем использовать пищевой термометр. Тем не менее, также можно проверить температуру воды без инструмента. Одно замечание: слишком высокая температура убьет ваши дрожжи.

Шаг 2: Добавление сахара

Когда вода достигает нужной температуры, пора выключать нагрев. Затем соедините воду с 1 чайной ложкой сахара и перемешайте жидкость лопаткой.

Зачем нужно добавлять сахар?

Основной причиной является проведение процесса ферментации. Проще говоря, расстойка дрожжей всегда требует процесса брожения с образованием углекислого газа и этанола. Следовательно, они помогают разрыхлить буханку хлеба после добавления дрожжей в смесь.

Шаг 3: Добавление дрожжей

Добавьте пакет активных сухих дрожжей (около 2 чайных ложек) в теплую смесь воды и сахара. Перемешивание в течение 30–90°С поможет жидкости хорошо перемешаться. Затем смесь должна постоять 10 минут, прежде чем будет виден окончательный результат.

Результаты

Процесс расстойки считается завершенным, когда вы видите образование пены или пузырьков поверх жидкости, которую вы уже смешали. Этот результат свидетельствует о том, что выделение углекислого газа позволяет провести ферментацию с добавлением дрожжей.

С другой стороны, вы можете увидеть только слабое образование пузыря или даже ничего. Это означает, что дрожжи не активны — было бы лучше, если бы вы использовали этот разрыхлитель для смеси.

Со свежими прессованными дрожжами

Шаг 1: Добавление воды

Как и в случае с активными сухими дрожжами, вы используете кастрюлю, чтобы нагреть ¼ стакана воды. Тем не менее, тепло должно достигать только диапазона от 27 до 32°C.

Стоит отметить, что свежие прессованные дрожжи уже активированы. Таким образом, температура должна быть ниже, чем для активных сухих дрожжей. Для точной проверки лучше приготовить пищевой термометр.

Шаг 2: Добавление сахара

Выключите нагреватель, когда вода достигнет необходимой температуры. Затем смешайте эту теплую воду с 1 чайной ложкой сахара с помощью шпателя.

В качестве биологического разрыхлителя дрожжи питаются сахаром в процессе брожения. В этот момент углекислый газ может свободно подниматься в тесте. Кроме того, это типичное объяснение добавления дрожжей в подслащенную теплую воду.

Шаг 3: Добавление дрожжей

Пришло время добавить кубик свежих прессованных дрожжей в приготовленную смесь. После этого давайте подождем, пока он сядет 5-10 минут.

Результаты

Аналогичен результату процесса с активными сухими дрожжами.

Пока дрожжи, добавленные в подслащенную теплую воду, свежие и активные, вы увидите образование пены или пузырьков. Они часто видны поверх готового решения.

Это результат процесса выделения углекислого газа для лучшего понимания. С дрожжами он ускоряет брожение.

Напротив, слабое образование или отсутствие пены указывает на мертвые дрожжи. Это означает, что вы должны попытаться снова приготовить раствор с новой заменой этих плохих дрожжей.

С растворимыми дрожжами

Действительно, вам не нужно проверять или активировать растворимые дрожжи. В отличие от активных сухих дрожжей или свежих прессованных дрожжей, растворимые дрожжи более стабильны с большим количеством живых клеток. Другими словами, это тип быстродействующего разрыхлителя. Следовательно, процесс проверки/активации не нужен.

Теперь для активации дрожжей не требуется сахар и теплая вода. Шаг состоит в том, чтобы смешать только растворимые дрожжи, соль, воду и муку. Это такой кусок пирога и экономия времени для любого домашнего повара.

Как хранить дрожжи?

Покупка товаров в большом количестве всегда сопровождается хорошей ценой. Вот почему большинство из нас покупают дрожжи в больших упаковках. Например, этот разрыхлитель часто доступен в пакетах по 1 фунту.

Однако факт показывает, что многие из нас используют дрожжи для выпечки только время от времени.

Срок годности дрожжей 

Различные типы дрожжей в упаковках разного размера имеют разный срок годности.

  • Недавно купленные дрожжи : они могут сохранять хорошее качество до двух лет. Но было бы лучше, если бы вы хранили его в прохладном состоянии (в шкафу, кладовой и т. д.), в холодильнике или в замороженном состоянии.
  • Открытый пакет дрожжей : Они могут хорошо работать в течение четырех месяцев и шести месяцев в холодильнике и морозильной камере соответственно.

Хранение

Большое количество дрожжей рекомендуется хранить в герметичном контейнере в холодильнике. По прошествии идеального периода времени для хранения необходимо проверить дрожжи, чтобы увидеть, активны ли они.

При этом неоткрытые пакеты всегда являются лучшим вариантом для хранения. Вам не придется хранить их в холодильнике. Вместо этого подойдут такие места, как шкаф.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему растворимые дрожжи не пенятся?

Как и другие виды дрожжей, быстрорастворимые не пенятся, так как мертвы.

➜