Пицца рецепт с фото без дрожжей на кефире: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепт пиццы с персиком, шпинатом, козьим сыром и кефирной корочкой из спельты

Август был для нас тихим месяцем. И было много домашней пиццы.

Ожидаемым гостям пришлось отменить в последнюю минуту, и планы изменились. Хотя вы могли бы подумать, что это будет чем-то вроде того, чтобы обескуражить нас, на самом деле все было наоборот.

Мы наслаждались открытыми выходными с домашними блинчиками Тима на завтрак , послеобеденными часами, проведенными за писательством, и вечерними прогулками в парке, с импровизированными поездками в комиссионные магазины и нашим любимым грузовиком с тако, разбросанными тут и там.

Погода даже пошла навстречу, перейдя от жарких 100 к гораздо более разумным 80, что снова немного облегчило приготовление пищи на кухне.

В течение многих лет Тим ​​рассказывал мне о своей домашней китайской еде, и в августе этого года у него был шанс провести несколько часов на кухне, чтобы показать мне. Пекла печенье без рецептов. Мы приготовили овощи на медленном огне в стиле Марселлы Хазан.

И не один раз, не два, а трижды , мы приготовили домашние корочки для пиццы из полбы, пропитанные кефиром, с персиками, шпинатом и козьим сыром.

Во многих отношениях август отличался от месяцев, предшествовавших ему, когда мы принимали гостей из других городов и сами много путешествовали. Чтобы наверстать упущенное, когда мы были заняты, мы заранее работали вдвое больше.

В результате мы наслаждаемся красотой этого августа и его медленным, размеренным графиком.

Почти каждый вторник вечером мы ужинаем вместе с братом Тима, Натаном, который живет примерно в миле или двух от нас, в старом доме Тима. К тому времени, когда он приходит, мы уже распаковываем нашу добычу CSA, плотно упакованную коробку с желтыми тыквами и арбузами, сладкой кукурузой и помидорами.

В одну из этих недель, сразу после сбора наших продуктов, я ловлю изображение пиццы с персиком в Instagram. Несмотря на то, что наше заднее сиденье уже заполнено добычей, мы мчимся в продуктовый магазин.

Дома мы начинаем свою обычную рутину: Тим нарезает спелый арбуз, которым мы перекусываем, пока делим товары. Тем временем я смешиваю корж для пиццы, оставляя его пропитываться в самом теплом месте над нашей духовкой.

К тому времени, как прибывает Натан, августовское солнце садится, и дом наполняется теми поздними летними сумерками, которые делают все золотым и тусклым. Две пиццы в духовке, одна на камне и одна на противне .

Первый раз был волшебным: хрустящая корочка, сладкие персики и привкус козьего сыра, смешанный с каплями меда.

Мы едим его на диване, кусок за кусочком за кусочком, листая каналы по телевизору, мы втроем время от времени прерываем программу, чтобы поразиться тому, как держится корочка, или как края имеют слабый намек на Saltine.

Когда Натан уходит, еще только восемь вечера. Тим и я моем посуду и убираем остатки. Затем мы едем, никуда не направляясь, чтобы насладиться ленивой летней ночью и ничего не делать.

Я говорю ему: «Этот август был похож на одно долгое свидание! Достаточно, чтобы я почти чувствовал себя виноватым! и он говорит мне: « я знаю ».

Надеюсь, последние недели лета были такими же спокойными в вашем доме. Даже если у вас плотный график, отметьте день в календаре и однажды вечером приготовьте эту пиццу на ужин. Наслаждайтесь этими низкими лучами золотого света за домашним ужином, приготовленным из лучших сезонных продуктов.

Печать

Пицца с персиком, шпинатом и козьим сыром и кефирной корочкой из спельты

• Автор: Шанна Мэллон
• Общее время: 30 минут
• Выход: 2 9-дюймовые пиццы 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Эта пицца с персиком, шпинатом и козьим сыром, приготовленная из домашнего кефира и корочки из спельты, представляет собой острую и сладкую комбинацию для вашего следующего вегетарианского блюда

• 2 корочки для пиццы, пропитанные кефиром
• 2 чайные ложки оливкового масла, разделенные
• 2 чашки порванных и слегка утрамбованных свежих молодых листьев шпината (около 2 унций)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 3 персика, тонко нарезанных
• 2–3 зубчика чеснока, измельчить
• 4–5 унций раскрошенного козьего сыра
• 4 унции тертого сыра пекорино
• 1–2 чайные ложки меда

1. Разогрейте духовку до 375˚F. Если вы используете два камня для пиццы, поместите их внутрь прямо сейчас. В противном случае используйте противни или формы для пиццы.
2. Положите две растянутые корочки на листы пергаментной бумаги. Сбрызните каждую 1 чайной ложкой оливкового масла.
3. Сверху выложите порванный молодой шпинат и равномерно посыпьте солью и перцем.
4. Затем выложите нарезанные персики поверх зелени. Сверху посыпьте чесноком и козьим сыром. Сверху посыпать тертым пекорино.
5. Аккуратно положите корочки для пиццы на пергаментную бумагу на предварительно разогретые противни. Выпекайте около 20 минут, если используете камень, и 30 минут, если выпекаете на противне или традиционной сковороде. Полить медом и подавать.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Категория: Пицца
• Способ: Выпечка
• Кухня: Вегетарианская

Ключевые слова: персик, шпинат, козий сыр, пицца 300, козий сыр, пицца

Готовим по номерам…

Шаг 1.

Подготовка и измерение ингредиентов

Если вы еще этого не сделали, приготовьте корж для пиццы. Вы можете использовать любой рецепт, который вам нравится, но я предпочитаю домашнюю полбу, пропитанную кефиром, версию 9.0010 для этого рецепта. Вы также можете использовать наш корж для пиццы однозернянка с кефиром .

Все три раза, когда мы делали этот корж, мы использовали кефир в качестве среды для пропитки, но йогурт также должен подойти. Вы просто можете обнаружить, что для теста нужно немного больше или немного меньше муки, в зависимости от густоты йогурта, который вы используете. Начинайте постепенно и перемешивайте по мере необходимости, чтобы получить гладкое однородное тесто.

Свежие листья шпината порвите на кусочки.

Удалите косточки из всех персиков и нарежьте их тонкими ломтиками.

Очистите и измельчите два-три зубчика чеснока. Мне нравится использовать для этого мой пресс для чеснока .

Возьмите микроплан или терку и натрите сыр.

Отмерьте остальные ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.

Разогрейте духовку до 375˚F. Поместите камень для пиццы в духовку, пока она разогревается. Если у вас нет камня, используйте противень или форму для пиццы.

Шаг 2. Сборка

Посыпанными мукой руками растяните два коржа полбы, пропитанные кефиром, и положите их на листы пергаментной бумаги. Сбрызните каждую 1 чайной ложкой оливкового масла.

После того, как духовка нагреется и камни или противни станут горячими, выньте противни из духовки.

Поместите каждый корж с пергаментной бумагой на камень или противень. Это упрощает перенос со стойки на сковороду, а также легкую очистку, когда вы закончите!

Равномерно выложите порванный молодой шпинат и равномерно посыпьте солью и перцем.

Разложите ломтики персика между двумя коржами, разложив ломтики поверх зелени. Равномерно посыпьте чесноком и козьим сыром.

Посыпьте каждый сыром пекорино в равных пропорциях.

Шаг 3. Выпечка

Выпекайте 20 минут, если используете камни для пиццы, 30 минут, если выпекаете на противнях или традиционных противнях.

Равномерно сбрызните медом. Нарежьте и сразу подавайте.

Без ума от зелени?

Если вы любите зелень, вы можете подумать о том, чтобы изменить ее, но остерегайтесь делать это с этим рецептом. Шпинат имеет относительно прочный зеленый цвет, поэтому он является хорошей основой для этой пиццы.

Вы также можете попробовать удалить стебли из капусты и использовать ее вместо шпината. Сначала помассируйте его с небольшим количеством масла или в миске с горячей водой для более нежной текстуры.

Если вы подумываете о том, чтобы вместо этого использовать рукколу или салатную смесь, имейте в виду, что в духовке они подвянут, что, на мой взгляд, слишком много, чтобы доставлять удовольствие. Не добавляйте их в пиццу непосредственно перед подачей на стол.

Для всех вас, любителей пиццы, вот еще несколько рецептов , чтобы удовлетворить эту тягу:

• Песто с козьим сыром, капустой и грибами
• Пицца у костра
• Карамелизированный лук, грибы и песто
• Пирожное с помидорами и базиликом Einkorn

А если вы хотите чего-то гораздо более легкого, чем возиться с сырым тестом, попробуйте вместо него хлеб наан! Он уже приготовлен и является идеальной основой для любой начинки, например, Жареная лепешка Капрезе .

Используете ли вы камень для пиццы, когда готовите домашнюю пиццу? Расскажите нам в комментариях ниже. Как только вы попробуете этот рецепт, обязательно вернитесь, чтобы дать ему оценку, чтобы другие читатели знали, насколько он вам понравился!

Фотографии Меган Ягер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 24 августа 2012 г. Последнее обновление: 30 июня 2020 г., 10:13. С дополнительным написанием и редактированием Меган Ягер и Эллисон Сидху.

Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или отправлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

О Шанне Мэллон

Шанна Мэллон — писатель-фрилансер, получившая степень магистра писательского мастерства в Университете ДеПола. Ее работы были представлены в различных СМИ, включая The Kitchn, Better Homes & Gardens, Taste of Home, Houzz.com, Foodista, Entrepreneur и Ragan PR. В 2014 году она вместе со своим мужем Тимом написала «Поваренную книгу однозернянки». Сегодня вы можете увидеть, как она копается в темах еды и празднует повседневную благодать еды в своем блоге Go Eat Your Bread with Joy. Шанна живет в Нэшвилле, штат Теннесси, с Тимом и двумя маленькими детьми.

Пиде (турецкая пицца из лепешек) — Give Recipe

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Пиде, также известный как овальная лепешка Турецкая пицца во всем мире, является одним из наших самых любимых блюд. Он поставляется с различными начинками, и мы поделимся двумя из них ниже: пиде из мясного фарша и пиде с сыром.

Пиде не следует путать с хлебом пиде Рамазан (пиде экмек). Пиде — это лепешка с начинкой, похожая на турецкий гозлеме, из которой можно приготовить прекрасный обед или ужин, в то время как хлебная версия не содержит начинки и часто сочетается с супами или тушеными блюдами.

Перейти к:

• Что такое пиде?
• Пиде против Лахмакуна
• Тесто для пиде
• Топпинги
• Собери и выпекай
• Советы экспертов
• Предложения по подаче
• Часто задаваемые вопросы
• Больше турецких рецептов
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое пиде?

Никогда раньше не пробовали пиде? Извините, но вы многое упускаете! Это один из лучших турецких продуктов . Это похоже на пиццу в виде лепешки с различными начинками или начинками.

Пиде различных форм можно найти в Турции . Это традиционно овальной формы , но есть места, которые делают его круглой формы. Кроме того, известное пиде имеет открытую лицевую сторону, только края закрыты наполовину, а большая часть верха открыта. Но есть и закрытая версия , которая называется kapali pide , Bafra pidesi. При формировании этого вы соединяете два края теста с начинкой, чтобы она была полностью покрыта.

Есть различные начинки или топпинги для пиде. Самые популярные – с мясным фаршем (киймали), нарезанным кубиками мясом (кусбаси этли), пастрами (пастирмали), суджуком (сучуклу), сыром (пейнирли), шпинатом (испанакли), яйцами (юмуртали). Вы даже можете заказать его со смесью начинок, что называется смешанным (карисик) пиде. Вы видите немного каждой начинки на этом пиде со смешанной начинкой.

Вы также можете комбинировать начинки , такие как нарезанное кубиками мясо и начинка из сыра касар, все мясные начинки (мясной фарш, нарезанное кубиками мясо, пастрами, суджук в одном пиде), начинка из шпината и сыра, начинка из сыра и яиц и т. д.

Существует даже сладкая версия пиде , приготовленная с тахини и сахарной посыпкой, которая называется тахини пиде. Он не так популярен, как пикантная версия, и производится только в нескольких городах страны. Но это, конечно, очень вкусно.

На улицах Стамбула нельзя не заметить магазины и дома. Он так популярен по всей стране. В каждом городе Турции есть хотя бы одно место, где продают пиде. Так что где бы вы ни находились, вы всегда найдете место, где можно отведать эту знаменитую турецкую пиццу.

Пиде произносится как пи-дэ. Если вам доведется посетить пиде-хаус в Турции или за границей, не произносите его так, как произносите слово «поездка» при заказе.

Домашнее приготовление в Турции не очень распространено, так как рядом с вами всегда есть pideci (пекарня по приготовлению пиде). Вы даже можете найти его в кебабных ресторанах. Но мы делаем его дома с тех пор, как переехали в Великобританию. И знаешь, что? Этот домашний пиде так хорош!

Пиде против Лахмакуна

Хотя lahmacun многими нетурецкими людьми считается турецкой пиццей, pide лучше соответствует концепции пиццы. Давайте посмотрим, чем пиде и лахмакун отличаются друг от друга и какой из них больше похож на пиццу.

Во-первых, ингредиенты основы для пиццы и теста для пиде одинаковы. Итак, корочка у пиде мягкая и воздушная, как у пиццы, а у лахмакуна очень тонкая и хрустящая.

Другое отличие состоит в том, что пиде нарезают и едят как пиццу , а лахмаджун нет. Вы посыпаете лахмаджун салатом и петрушкой, выдавливаете на него лимон, сворачиваете и наслаждаетесь.

Наконец, в то время как лахмаджун готовится только с начинкой из мясного фарша, в пиде есть множество начинок, таких как пицца. Рубленая говядина или баранина (мини-кусочки), фарш из баранины или говядины, шпинат, сыр, яйцо, суджук и пастирма/пастрами являются наиболее популярными.

Вот и решайте, что больше похоже на пиццу.

Тесто для пиде

Ингредиенты

Ингредиентов для этого рецепта теста для пиде хватит на 5 пиде, так что вы можете удвоить количество, если вам нужно больше.

• Мука: Мы используем универсальную муку , но вы можете использовать и хлебопекарную муку. Это может даже привести к более мягкой и пушистой корочке. Мы попробовали это с комбинацией муки общего назначения и цельнозерновой муки, и это тоже сработало.
• Дрожжи: Мы используем быстрорастворимые сухие дрожжи только потому, что нам так проще. Вы просто смешиваете его со всеми сухими ингредиентами. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи, если они есть у вас под рукой. Не забудьте растворить его в теплой воде, прежде чем смешивать с другими ингредиентами и увеличить время подъема теста.
• Сахар: Необходим для активации дрожжей. Тесто лучше поднимается, если оно содержит сахар и дрожжи вместе.
• Оливковое масло: Делает тесто мягким. А финальная корочка получается приятно хрустящей благодаря оливковому маслу. Кроме того, с тестом, содержащим оливковое масло, легче работать, потому что оно менее липкое.
• Теплая вода: Очень важно использовать теплую воду. Горячая вода убивает дрожжи и холодная вода предотвращает активацию y восток.

Как приготовить тесто

1. В большой миске хорошо смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. № Добавьте оливковое масло и теплую воду и хорошо перемешайте ручным венчиком, вилкой или лопаткой. Когда трудно мешать, используйте руки и месите, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Вы можете время от времени смачивать пальцы, если он слишком липкий. Это займет около 6-7 минут. Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать его и приготовить тесто за 3 минуты.
2. Сформируйте из теста шар, хорошо смажьте маслом внутреннюю часть той же миски и поместите шар теста обратно в миску.
3. Накройте кухонным полотенцем и поставьте миску в теплое место, защищенное от циркуляции воздуха.
4. Дать подняться 1 час или пока не увеличится вдвое. Возможно, вам придется подождать дольше, если он не удвоился через 1 час.

5. Когда он увеличится вдвое, переложите его на прилавок. Замесите его в течение нескольких минут, придайте ему форму бревна и разрежьте на 5 частей.
6. Сформируйте из каждого шар и накройте кухонным полотенцем для второго подъема . Пусть сидят 15 минут .

Тем временем вы можете приготовить желаемую начинку. Ниже вы найдете два варианта начинки.

Тесто для пиде без дрожжей

Можно ли приготовить пиде по-турецки без дрожжей? Хотя традиционный рецепт требует дрожжей, можно приготовить без дрожжей. Вместо этого используйте разрыхлитель , как в нашем рецепте обеденных булочек без дрожжей.

Для приготовления бездрожжевого теста вам понадобится 3 стакана муки, 4 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соли, ¼ стакана оливкового масла и ¾-1 стакан теплой воды. Таким образом, ингредиенты почти такие же, как и выше. У нас просто нет дрожжей и сахара в этом.

При приготовлении теста смешайте все с ¾ стакана воды, перемешайте рукой и при необходимости добавьте еще ¼ стакана воды. Если все хорошо держится, то готово.

Продолжайте остальную часть рецепта, как описано.

Начинки

Есть несколько начинок, которые вы можете использовать для домашнего турецкого пиде, вы даже можете создать свою собственную комбинацию. Здесь мы поделимся двумя самыми популярными начинками в Турции.

Посыпка из мясного фарша

Ингредиенты для посыпки из мясного фарша (для киймали пиде) очень похожи на те, которые мы используем для посыпки лахмакун. Готовить мясо перед сборкой пиде не нужно.

• Мясной фарш: Мы используем 80% нежирного говяжьего фарша. Вы можете использовать баранину или говядину или их комбинацию. Просто убедитесь, что он не постный, потому что нам нужно немного жира для вкуса. Вы можете добавить немного нарезанной турецкой колбасы, называемой суджук или чоризо, если хотите больше аромата.
• Луковица: Мы используем большую луковицу. Убедитесь, что он мелко нарезан.
• Помидоры: Используйте мелко нарезанные свежие помидоры. Мы не рекомендуем консервированные помидоры.
• Петрушка: Используйте нарезанную свежую петрушку. Это трава в традиционном турецком пиде, поэтому мы не рекомендуем ее заменять, если вы хотите получить оригинальный вкус.
• Зеленый перец: Мелко нарежьте. Мы используем турецкий зеленый перец, который не является острым. Любой зеленый перец подойдет. Просто хорошенько их нарежьте.
• Лимонный сок: Добавляет насыщенности смеси и помогает лучше сочетать вкусы.
• Оливковое масло: Для увлажнения и вкуса. Ваш пиде станет сухим без оливкового масла.
• Соль и перец: Это единственные специи в традиционном рецепте киймали пиде. Вы можете добавить дополнительные специи, например, молотый тмин, хлопья красного перца или паприку.

Смешайте все это в миске, пока не получится паста. Лучший способ для этого — перемешать его рукой. Используйте перчатки, если вы не хотите прикасаться к сырому мясу.

Сырная начинка

В Турции есть два варианта сырного пиде (peynirli pide). Один сделан из комбинации двух или более сыров, и мы будем делать его в этом рецепте. Другой сделан из комбинации шпината и белого сыра / феты (пейаз пейнир), и этот очень похож на начинку, которую мы используем в нашем рецепте сырного борек.

• Белый сыр: В Турции его называют бейаз пейнир, сыр очень похож на сыр фета, только жирнее его. Он легко крошится и имеет приятный острый вкус, поэтому его часто используют в соленой выпечке.
• Тертый сыр: Сыр в традиционном сырном пиде в Турции — это сыр касар (кашар пейнири). Если вы можете найти его на турецких рынках, используйте его. В противном случае замените его тертой моцареллой или сыром чеддер. Работают одинаково вкусно.
• Петрушка: Это лучшая зелень, которая хорошо сочетается с любым сыром.
• Яйцо: Это необязательно, но настоятельно рекомендуется. Сверху на сырную пиде наносим яичный желток и половину белка в середине выпечки.

Сборка и выпечка

Возьмите шар из теста и положите его на стол. Немного приплюсните его рукой, а затем с помощью скалки раскатайте в овальную форму. Посыпьте мукой тесто или под него, когда почувствуете, что оно слишком липкое. Переложите его на противень. Посмотрите видео в карточке рецепта, чтобы узнать, как это сделать.

Мясной фарш (молотый) Пиде

Выложите смесь из фарша на тесто, прижимая рукой. Оставьте около 2 см (0,7 дюйма) свободного места вокруг, чтобы согнуть стороны. Затем сложите стороны, но не покрывайте всю верхнюю часть. И защипните концы, чтобы запечатать.

Дополнительное растяжение: Возьмите пиде двумя руками и осторожно растяните его, чтобы сделать его еще длиннее (пожалуйста, посмотрите видео, чтобы увидеть, как это сделать). Этот шаг является традиционным и рекомендуется для более тонкого результата, но не является обязательным. Затем поместите его на противень.

Наконец, смажьте края маслом и запекайте 10-12 минут.

Пиде с сыром

1. Нанесите сырную смесь на раскатанное тесто, оставив около 2 см свободного пространства вокруг, чтобы загнуть края.
2. Затем сложите стороны и защипните концы, чтобы запечатать. При желании вы можете взять пиде двумя руками и осторожно растянуть его с обеих сторон, как показано на видео. Так он получится длиннее и хрустяще. Поместите его на противень.
3. Смажьте края маслом и запекайте 12 минут.

Яичная начинка

Мы покажем, как сделать яичную начинку на сырное пиде, но вы можете покрыть яйцом любое пиде.

Достаньте пиде из духовки через 7 минут и положите сверху яичный желток и половина яичного белка. Выпекать еще 5-6 минут и подавать.

Советы эксперта

• При приготовлении теста для пиде очень важно использовать теплую воду. Это должна быть температура, при которой вы чувствуете себя комфортно, когда прикасаетесь к ней. Горячая вода убивает дрожжи, а холодная вода препятствует их активации. Поэтому используйте теплую воду.
• Не пропускайте второй подъем при приготовлении теста для пиде.
• Не забудьте оставить немного места по краям, чтобы их можно было сложить. 
• Раскатав тесто, переложите его на противень, покройте начинкой и придайте форму.
• Растягивание корда, чтобы сделать его длиннее и тоньше, является необязательным шагом. Это может показаться сложным, но вы можете научиться этому с некоторой практикой (см. видео).
• Сколько пиде можно выпекать за раз, зависит от размера вашего противня. Мы можем выпекать 2 одновременно с нашим противнем для духовки regulat.
• Если вы хотите использовать яичный топпинг, не используйте весь яичный белок. В противном случае он переполнится. И яичный топпинг подходит не только для сырной версии. Вы можете украсить любое пиде яйцом.
• Сделать это заранее; приготовьте тесто и дайте ему постоять до первого подъема. Затем поставить в холодильник на 1-2 дня. Когда вы будете готовы к приготовлению, достаньте его из холодильника, сформируйте рулет, разрежьте на кусочки, скатайте каждый в шар и дайте им подняться в течение 2-3 часов, накрыв влажным кухонным полотенцем. Затем следуйте остальной части рецепта, как написано.
• Чтобы разогреть пиде, , вы можете использовать метод плиты или духовки. Выложить на сковороду с крышкой и нагреть на среднем огне или поставить в разогретую духовку на 5 минут.

Рекомендации по сервировке

Традиционно эту турецкую пиццу в форме лодки нарезают, а затем подают на стол. Но ломтики в основном остаются на своих местах. И не нужна вилка, чтобы есть нарезанный пиде. Просто закопайте руками!

Чаще всего подается со свежим салатом, таким как пастуший салат или салат эзме. Что касается напитка, то к пиде лучше всего подавать йогуртовый напиток айран.

Часто задаваемые вопросы

Является ли турецкий пиде безглютеновым?

Традиционно это не безглютеновая пища. Но для этого рецепта можно использовать безглютеновую муку.

Можно ли приготовить пиде без дрожжей?

Да, можете. Замените дрожжи разрыхлителем, оставьте сахар и начните с ¾ стакана теплой воды на 3 стакана муки, перемешайте рукой или в миксере, а затем добавьте еще ¼ стакана воды, если вы не можете замесить тесто. Затем немного намочите пальцы и продолжайте перемешивать, пока все хорошо не схватится.

Другие турецкие рецепты

• Тушеная говядина по-турецки
• Турецкие голубцы
• Лучшие турецкие десерты
• Шашлыки из курицы по-турецки

Вам также может понравиться

Как всегда: Если вы приготовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, оценив его и оставив комментарий ниже. И опубликуйте фото в Instagram — отметьте @give_recipe , чтобы мы могли видеть!

Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку GiveRecipe, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик! И оставайтесь на связи с нами на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Распечатать

📖 Рецепт

Пиде (турецкая лепешка)

★★★★★

5 из 3 отзывов

Традиционная турецкая лепешка пиде всегда пользуется успехом. Это легко сделать дома. Мягкая и тонкая корочка с немного хрустящими краями поставляется с различными начинками. Ниже вы найдете начинку из мясного фарша и сырную начинку. Необязательный яичный топпинг настоятельно рекомендуется. Супер вкусно!

• Автор: Зеррин и Юсуф
• color»> Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 12
• Общее время: 45 минут
• Выход: 5 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Выпечка
• Кухня: Турецкая

Тесто для пиде:

• 3 стакана муки общего назначения

• 1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей

• 1 чайная ложка сахара

• 2 чайные ложки соли

• 1 стакан теплой воды

• ¼ стакана оливкового масла

• Оливковое масло Extra для смазывания краев пиде

Топпинг из мясного фарша:

• 400 г (0,8 фунта) говяжьего фарша (80 % постного) или бараньего фарша

• 1 большая луковица, мелко нарезанная

• 2 мелко нарезанных помидора

• ¼ чашки петрушки, мелко нарезанной

• ¼ стакана мелко нарезанного зеленого перца

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки черного перца

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка лимонного сока

Сырная начинка:

• ½ чашки белого сыра (сыра фета), раскрошенного
• 1 стакан тертого турецкого сыра касар, моцареллы или мягкого чеддера
• ¼ стакана петрушки, нарезанной
• 1 маленький яичный желток и половина яичного белка для начинки

Гарнир:

• Дополнительная зелень петрушки
• Хлопья красного перца (pul biber)

Тесто:

1. В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые сухие дрожжи, соль, сахар.

2. Добавьте оливковое масло и теплую воду. Добавьте оливковое масло и теплую воду и хорошо перемешайте ручным венчиком, вилкой или лопаткой. Когда трудно мешать, используйте руки и месите, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Вы можете время от времени смачивать пальцы, если он слишком липкий. Это займет около 6-7 минут. Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать его и приготовить тесто за 3 минуты.

3. Сформируйте из теста шар, хорошо смажьте маслом внутреннюю часть той же миски и положите шар теста обратно в миску. Накройте ее кухонным полотенцем и поставьте миску в теплое место, защищенное от циркуляции воздуха. Дайте ему подняться 1 час или пока оно не увеличится вдвое. Возможно, вам придется подождать дольше, если он не удвоился через 1 час.

4. Когда он увеличится вдвое, переложите его на прилавок. Месите его несколько минут, придайте ему форму бревна и разрежьте на 5 частей. Сформируйте из каждого шар и накройте кухонным полотенцем для второго подъема. Дайте им постоять 15 минут.

Топпинг из мясного фарша:

1. Смешайте все ингредиенты рукой, пока они не станут похожи на пасту.

Сырная начинка:

2. В миске хорошо смешайте сыры и петрушку.

3. Отложите яйцо (желток и половину белка) в сторону.

Сборка и выпечка:

1. Разогрейте духовку до 465F (240C).

2. Противень застелите бумагой для выпечки (на наш противень помещается 2 пида).

3. Раскатайте шарики из теста на столе. При необходимости посыпьте его небольшим количеством муки. Переложите его на противень.

4. Нанесите на тесто предпочитаемую начинку, слегка надавливая рукой. Оставьте 2 см (0,7 дюйма) свободного пространства вокруг, чтобы загнуть стороны. Затем загните стороны, но не закрывайте всю верхнюю часть. И защипните концы, чтобы запечатать.

5. Дополнительный шаг для более длинных пиде: возьмите пиде двумя руками и осторожно потяните с обеих сторон. Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать. Поместите его обратно на противень.

6. Смажьте края маслом и запекайте 10-12 минут.

7. Для дополнительной яичной начинки: чтобы покрыть мясной или сырный пиде яйцом, достаньте пиде из духовки через 7 минут, поместите яйца (желток и половину белка) на каждый пиде и запекайте еще 5–6 минут. или пока яйца не схватятся.

Подача: перед подачей нарежьте пиде и посыпьте петрушкой и хлопьями красного перца.