Пицца на тонком тесте рецепт с фото без дрожжей: Пицца на тонком тесте без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Лучшая пицца на тонком тесте — Как приготовить пиццу на тонком тесте

Некоторые люди считают стандартный нью-йоркский ломтик «тонким тестом». Но нет. Пиццу на тонком тесте можно найти по всей стране. Я вырос в отличном месте в Нью-Джерси под названием Chimney Rock Inn, где готовили тонкую, как крекер, пиццу на крошечных кусочках, которую я до сих пор постоянно жажду. Вдохновение для этого рецепта исходит из места, которое для некоторых может быть совершенно шокирующим… Чикаго.

Верно, в Городе Ветров, прославленном созданием колоссальной пиццы во фритюре, есть менее известная субкультура пиццы на тонком тесте. Кукурузная мука (добавленная под тесто в сковороде) незаменима из-за ее фирменной текстуры, и вы, скорее всего, найдете пиццу, нарезанную квадратами, а не треугольниками. Соус и сыр доходят до краев теста, поэтому края становятся красивыми и хрустящими.

Что касается соуса, я использовал свой опыт работы в одной из лучших пиццерий в мире, чтобы знать, что соус может состоять из цельных консервированных помидоров, смешанных с небольшим количеством оливкового масла и соли. Забудьте о банках для этого рецепта. Вместо этого вы добавите в саму пиццу чеснок, орегано и хлопья красного перца. Они буквально растворяются в пицце и помогают создать идеальную восхитительную симфонию.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это получилось в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

6 — 8 Серва (S)

Время подготовки:

15 мин.

Тесто

• 2 c.

  универсальная мука плюс еще для поверхности

• 1/4 c.

  мука кукурузная среднего помола

• 1 1/2 ч. л.

  кошерная соль

• 1 ч. л.

  быстрорастворимые дрожжи

• 1/2 ч. л.

  сахар-песок

• 1 c.

  теплая вода

• 2 ч. л.

  оливковое масло экстра-класса плюс еще для миски

Пицца

• 1

  (14 унций), банка целых помидоров, без жидкости

• 2 ч.л.

  Оливковое масло в экстра-виргин, а также больше для мороньи

• Кошерная соль

• универсальная мука, для поверхности

• Среднекриндная кукурузная мука, для пыль

• inded ore-ore-ore.

• Щепотка хлопьев красного перца

• 1

  зубчик чеснока, тонко нарезанный

• 2 c.

  тертая моцарелла с низким содержанием влаги, разделенная на части

• 1 в.

  тонко тертый пармезан, разделен

• нарезанный лук, банановый перец, пепперони и/или приготовленная колбаса, для вершины (необязательно)

направления

• Dout.

  , взбейте муку, кукурузную муку, соль, дрожжи и сахарный песок, пока они не смешаются. Добавьте воду и масло и перемешайте, пока не сформируется лохматое тесто.

• Шаг 2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой сервировку и месите, пока тесто не станет гладким, влажным, но не мокрым, и из него можно будет сформировать шар, 2–3 минуты.
• Шаг 3. Разделите тесто на 2 равные части и сформируйте шарики. Поместите в 2 большие, смазанные маслом миски и накройте полиэтиленовой пленкой; дайте расстояться при комнатной температуре не менее 3 часов или перенесите в холодильник и расстойку на ночь или до 48 часов.

• Пицца

  1. Шаг 1В кухонном комбайне или блендере измельчите помидоры, масло и несколько щепоток соли до получения однородной массы. При необходимости отрегулируйте приправы.
  2. Шаг 2. Поместите кусок пергамента под 12-дюймовую чугунную сковороду и обведите дно, чтобы знать, насколько большой должна быть ваша пицца. Поместите сковороду в духовку и разогрейте до 500º, дав сковороде нагреться до предела.
  3. Шаг 3. Если тесто хранилось в холодильнике, оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Переложите первый шарик теста на слегка посыпанный мукой сервиз. Пальцами разотрите и сформируйте круг. С помощью скалки раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало начерченному вами пергаментному кругу.
  4. Шаг 4 Осторожно достаньте сковороду из духовки и посыпьте дно несколькими щепотками кукурузной муки. Переложите тесто в сковороду и слегка придавите, чтобы кукурузная мука прилипла к тесту.
  5. Шаг 5. Работая быстро, вылейте 3 столовые ложки соуса в центр теста. Используя заднюю часть половника, распределите соус по пицце до краев. (Здесь не должно быть теста; мы не хотим, чтобы после приготовления пиццы не было видно корочки.) Посыпать соусом несколько ломтиков чеснока и посыпать орегано и хлопьями красного перца.
  6. Шаг 6Покройте пиццу половиной моцареллы и половиной пармезана, убедившись, что сыр достигает краев пиццы и даже касается стенок сковороды. Добавьте желаемые начинки.
  7. Шаг 7. Сбрызните края теста небольшим количеством масла, чтобы оно затекло под пиццу и стало хрустящим. Переместите в духовку и запекайте, пока сыр в центре не расплавится и не начнет пузыриться, а сыр на концах не начнет хрустеть и даже слегка подгорать, от 10 до 15 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.
  8. Шаг 8 С помощью лопатки переложите пиццу на разделочную доску. Разрезать пиццу на квадраты и сразу подавать.
  9. Шаг 9Повторите то же самое с оставшимся тестом и ингредиентами.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Justin Sullivan

Помощник кулинарного редактора

Джастин Салливан — помощник кулинарного редактора Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать такие рецепты, как блюда из одной кастрюли, легкие десерты и все между ними. Он работал на профессиональных кухнях по всему Нью-Йорку, но его любимая роль всегда будет су-шефом по приготовлению шариков из мацы для своей бабушки. Он любит закусочные и родом из Нью-Джерси, а когда он не готовит и не тестирует сотни рецептов деликатесов, Джастин путешествует по миру в качестве главного в мире критика куриных палочек.

Тесто для пиццы из однозернянки — Ферма на Буне

Перейти к рецепту

Из этого быстрого и легкого теста для пиццы из однозернянки получается самая вкусная корочка для пиццы! Это гармоничное сочетание хрустящего и жевательного вкуса с вашими любимыми начинками. Самое приятное то, что для того, чтобы ингредиенты соединились, требуется всего несколько минут, плюс немного времени, чтобы подняться.

Мой самый любимый корж для пиццы — это корж для пиццы на закваске. Это самый простой рецепт, который делает приготовление ужина очень быстрым. Это рецепт, который я всегда могу приготовить, когда у меня есть только 15 минут, чтобы поставить еду на стол.

Иногда хочется классического теста для пиццы – хрустящих краев, мягких и восхитительно жевательных кусочков. Это тесто для пиццы из однозернянки делает именно это.

Мука из однозернянки очень удобна в работе, и когда мне нужен рецепт, не требующий ферментации зерен, я беру муку из однозернянки. Ее легче переваривать, чем обычную муку, и она не подвергалась гибридизации, как большинство современных злаков.

К сожалению, заменить муку однозернянки не так просто, как обычную муку. Однозернянка поглощает меньше жидкости, чем обычная пшеница, так что вы должны приспособиться к этому.

Имея это в виду, мне очень нравилось экспериментировать и придумывать новые рецепты однозернянки.

От печенья до пирожных , голландских блинов до хрустящего хлеба … даже пасты . Возможности однозернянки безграничны.

И в этом доме пицца — основное блюдо. Мы едим его не реже одного раза в неделю, если не чаще, иногда на завтрак . Эта корочка для пиццы с однозернянкой будет готовиться снова и снова.

Советы по приготовлению теста для пиццы из однозернянки

• Если тесто кажется слишком влажным, можно добавить еще 1/2 стакана муки. Добавляйте медленно, так как вы не хотите, чтобы тесто было слишком сухим.
• Не перемесите тесто.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, пленкой из пчелиного воска или плотно прилегающей крышкой. Это предотвратит образование не очень приятной «пленки» и сохранит тесто влажным. После того, как тесто для пиццы с однозернянкой раскатано, вы можете оставить его и испечь в виде тонкой корочки или раскатать по бокам, чтобы получился жевательный край.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. мое полное раскрытие здесь.

Инструменты, которые вам понадобятся:

Миксер (дополнительно, но очень удобно)

Мерные чашки и ложки

Камень для пиццы или Чугунная сковорода (дополнительно, противень также подойдет)

3 Как 90 Чтобы приготовить тесто для пиццы из однозернянки

Смешайте теплую воду и дрожжи в чаше миксера (или в миске среднего или большого размера) и дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи расстоялись. Вода должна быть около 110-115 градусов. Если она слишком горячая, это может убить дрожжи.

Добавьте к дрожжам и воде соль, оливковое масло и муку из однозернянки.

Замесите тесто крюком на средней скорости. Можно также замесить руками, если нет миксера. Тесто должно начать отходить от стенок миски. Если это не так, вы можете добавить еще до 1/2 стакана муки. Просто добавляйте его медленно, потому что вы не хотите, чтобы тесто было слишком сухим.

Не перемешивайте, так как однозернянка может стать липкой, чем больше она работает.

Поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Это должно занять около 2 часов, в зависимости от того, насколько тепло в комнате.

После того, как тесто удвоится, обомните его и разделите на половинки.

Разогрейте камень для пиццы или чугунную сковороду до 400 градусов. Необязательно, но это действительно дает идеальную хрустящую корочку.

Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 12 дюймов на большом листе пергаментной бумаги. Мне нравится заворачивать края, чтобы сделать внешнюю корочку чуть толще, больше похожей на пиццу на сковороде. Если вам нравится тонкое тесто, просто раскатайте его тонко и назовите его хорошим.

Положите раскатанное тесто и пергаментную бумагу на камень для пиццы (или противень).

Добавьте соус, сыр и ваши любимые начинки. Дети любят пепперони или колбасу. Мы с Люком любим добавлять ферментированные перцы халапеньо, сыр фета и немного соуса из фиников. Так хорошо.

Выпекать 15 минут. Корочка должна стать золотистой по краям, а сыр хорошо расплавится.

Нарезать и подавать.

Еще больше вкусных рецептов:

• Рецепт фрикаделек
• Домашние рогалики на закваске
• Пшеничная каша из однозернянки — каша на завтрак
• Рецепт домашнего яблочного пирога с корочкой из однозернянки
• Кукурузный хлеб из чугунной однозернянки с попкорном и медом

Если вы попробуете этот рецепт и он вам понравится, я буду рад, если вы вернетесь и поставите ему 5 звезд! Отметьте меня в Instagram @farmhouseonboone

Ингредиенты

• 1 стакан теплой воды (не горячее 115, иначе это может убить дрожжи)
• 2 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (один пакет)
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст л оливкового масла
• 3,5 чашки универсальной муки из однозернянки

Инструкции

Смешайте теплую воду и дрожжи в чаше миксера (или в чаше среднего или большого размера) и дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи расстоялись.

Добавьте к дрожжам и воде соль, оливковое масло и муку из однозернянки.

Замесите тесто крюком на средней скорости. Тесто должно начать отходить от стенок миски. Если это не так, вы можете добавить еще до 1/2 стакана муки.

Поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Это должно занять около 2 часов, в зависимости от того, насколько тепло в комнате.

После того, как он удвоится, ударьте по нему и разделите пополам.

Разогрейте камень для пиццы или чугунную сковороду до 400 градусов.

Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 12 дюймов на большом листе пергаментной бумаги.