Пицца без дрожжей на кефире рецепт с фото пошагово: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепт пиццы на кефире в духовке с фото пошагово

Рецепт пиццы на кефире в духовке с фото пошагово

valentina86

Если вы ищете идеальное тесто для пиццы, то оно перед вами: мягкое и нежное тесто на кефире станет идеальной основой для ароматной пиццы, почти такой же, как в Италии.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 60 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 181 ккал

Коллекция рецептов: рецепты на ужин, красивые рецепты, рецепты в духовке, пицца с колбасой, пицца с грибами, пицца на кефире, пицца в духовке, простой рецепт пиццы.

Ингредиенты:

• Кефир — 200 г
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 стак.
• Соль — 1 ч.л.
• Грибы — 400 г
• Кетчуп — 50 г
• Копченые колбаски — 2 шт.
• Сыр твердый — 100 г

Повод приготовления:

На обед, На ужин

Как приготовить

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для теста возьмите кефир пожирнее, вместо разрыхлителя можете использовать соду, гашенную уксусом в том же количестве.

2. Кефир смешайте с яйцом, солью и разрыхлителем.

3. Добавьте просеянную муку, замесите мягкое тесто.

4. Тесто для пиццы на кефире не должно быть слишком тугим, пусть оно слегка липнет у рукам, но будет очень мягким.

5. Подготовьте начинку. Шампиньоны очистите и порежьте тонкими пластинами. Слегка обжарьте шампиньоны в подсолнечном масле.

6. Колбаски порежьте тонкими кружочками.

7. Тесто раскатайте в форме круга, выложите на противень, застеленный пергаментом.

8. Смажьте тесто кетчупом, выложите грибы.

9. Сверху положите порезанную колбаску.

10. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром. Отправляйте будущую пиццу в духовку на 40 минут.

11. Уже через 20 минут по кухне разнесется восхитительный аромат.

12. Сочная, мягкая, нежная пицца на кефире готова. Приятного аппетита!

Любителям итальянской кухни посвящается рецепт, как приготовить пиццу на кефире в духовке. Блюдо просто создано для больших веселых компаний. Меняйте начинку по своему усмотрению, и каждый раз у вас будет получаться совершенно новое блюдо!

Пицца с колбасой, сыром и грибами в духовке

тесто:; кефир 500 мл; яйца 2 шт.; мука 3-4 стак.; сода 1 ч.л.; соль 1 ч.л.; для начинки:; колбаса 300…

Картофельная пицца с грибами в духовке

Для теста:; Картошка — 200 г; Мука — 200 г; Сливочное масло — 50 г; Твёрдый сыр — 2 г; Молоко — 0.5 стак….

Быстрая пицца в духовке без дрожжей

Маргарин — 100 г; Пшеничная мука — 1.5 стак. (200 мл); Сахар — 1 ч.л.; Вода — 0.5 стак. (200 мл); Соль…

Пицца из жидкого теста в духовке

Для теста:; Мука пшеничная – 1 стак.; Кефир – 2/3 стак.; Майонез – 1,5-2 ст.л.; Соль – щепотка; Куриные…

Интересует что-то еще?

Простая пицца в духовке

Основа для пиццы — 1 шт. ; Томатный соус — 3-4 ст.л.; Сыр «Чеддер» — 100 г; Кружочки пепперони — 4-6 шт….

Как приготовить пиццу с ветчиной

мука 2 стак.; вода теплая 1 стак.; дрожжи сухие 1 ч.л.; сахар 0.5 ч.л.; соль 0.5 ч.л.; растительное масло…

Пицца с индейкой

Тесто для пиццы — 400 г; Томатный соус — 200 г; Индейка — 300 г; Колбаса копченая — 150 г; Репчатый лук…

Готовим пиццу пепперони

Мука — 3 стак.; Сухие дрожжи — 11 г; Растительное масло — 50 мл; Молоко — 300 мл; Соль — 1 ч.л.; Сахар…

Пицца дрожжевая

Мука — 500 г; Сахар — 25 г; Свежие дрожжи — 25 г; Газировка — 275 мл; Масло оливковое — 15 мл; Томаты…

Рецепт пиццы с грибами

#Соль; Перец; Для теста:; Мука пшеничная 600 г; Порошок пекарский 35 г; Вино белое 50 мл; Масло оливковое…

Мини-пиццы с копченой индейкой и оливками

копченая индейка — 100 г; мука — 250 г; сливочное масло — 50 г; оливки без косточек — 7 шт.; молоко -…

Пицца Четыре сезона

Тесто для пиццы — 300 г (у меня дрожжевое); Томатная паста — 70 г; Масло растительное — 1 ст. л.; Орегано…

Рецепт сыра на кефире | Как приготовить сыр

• Инструкции
• Кефир Информация
• отзывов
• Вопросы и ответы

• Тепловое молоко

  Один галлон молока нагревается только слегка (86F), сохраняя эти ферменты и бактерии. Некоторые люди предлагают делать это при комнатной температуре, но мы считаем, что 86F является оптимальной температурой для начала работы с культурами. Затем ему можно дать остыть до комнатной температуры, пока молоко созревает на последнем этапе.

• Добавить культуру

  Перелейте молоко в продезинфицированную емкость, затем добавьте 1 упаковку кефирной закваски и хорошо перемешайте с теплым молоком.

  Примечание: Если у вас уже есть свежая партия кефира, вы можете добавить около 1-1,5 столовых ложек на литр молока. Вы можете продолжать делать это в течение нескольких поколений, пока Кефир не начнет менять свой характер.

• Созревание

  Затем его накрывают и дают ему созреть при комнатной температуре (68-72F) в течение 8-18 часов или более, в зависимости от характера, который вы хотите получить от своего кефира.

  Более длительное время и более высокая температура сделают кефир более острым на вкус. С каждой приготовленной партией корректируйте время, пока не получите именно то, что вам нравится.

• Настройки

  Время и температура являются двумя определяющими факторами, которые определяют густоту и вкус вашего кефира. В теплое время года кефир можно пить через 18 часов. Если позволить созреть слишком долго при более высокой комнатной температуре, он станет кислым, густым, и в конечном итоге сыворотка начнет отделяться. Если ваш кефир «комковатый» и слишком кислый, значит, он созрел слишком долго или при слишком высокой температуре. Он должен быть кремообразным и, возможно, немного гуще молока. В этот момент хорошо встряхните его и поместите кефир в холодильник. Он еще немного загустеет, так как культура продолжит делать свою работу, но гораздо более медленными темпами.

• Время созревания

  Здесь я создал среду для созревания в водяной бане с регулируемой температурой (нагреватель для аквариума), чтобы наблюдать за характером нескольких периодов созревания и их конечными текстурами и ароматами. Я использовал рН-метр, чтобы контролировать продвижение культур на этом пути. На правой фотографии показаны 2 готовых продукта со временем созревания 8 и 48 часов.

• 8 часов

  Этот сливочный кефир созревал 8 часов.

• 48 часов

  Это кефир, созревший в течение 48 часов, с образованием определенного творога, который я вылил на салфетку.

• Дополнительный дренаж

  Через 6 часов слива 1/3 объема кефира сливается в виде очень острой сыворотки. Эту сыворотку можно использовать в качестве приятного прохладительного напитка или при приготовлении пищи вместо воды для супов, тушеных блюд и многого другого.

• Расслабьтесь и наслаждайтесь

  Последний слив кефира теперь можно охладить и съесть

• Вкус

  Конечный кефир может быть более или менее кислым по вашему желанию, просто увеличив или уменьшив время, в течение которого вы даете ему созреть. 8 часов дают мягкий кисловатый вкус и гладкую молочную консистенцию, а 12-часовой или более длительный период созревания дает более густой и острый вкус.

  При приготовлении тестовых партий кефира здесь я позволил молоку созреть в течение различных периодов времени от 6 до 48 часов. Результаты показаны ниже.

  • 6 часов | Это мягкое ферментированное молоко, которое немного гуще, чем неферментированное молоко, но содержит все полезные свойства кефира (рН выше 5,3).
  • 12 часов | Молоко приобретает приятный привкус в результате культуральной активности и становится намного гуще (pH от 5,1 до 4,7).
  • от 24 до 48 часов | Молоко становится намного гуще и образует хороший мягкий творог. Вкус имеет чудесную освежающую кислинку (pH теперь всего 4,3-4,5).

• Кефирный сыр

  Этот сыр следует по пути Lebnah, обезвоженного йогуртового сыра.

  При более длительном созревании и более кислом кефире, указанном выше, творог становится достаточно плотным, чтобы стекать через двойной слой масляного муслина. Это позволит примерно 1/3 объема стечь в виде сыворотки, и творог теперь станет очень густым творогом, который можно использовать с фруктами, похожими на сливочный йогурт в греческом стиле. Мне больше нравится этот слитый кефир из-за его более сложного вкуса.

  Другой подход заключается в том, чтобы слить кефир до такой степени, чтобы густые творожные массы можно было скатать в маленькие шарики и дать им немного высохнуть на воздухе и сформировать сухую корку (обычно требуется движение воздуха, например, небольшой вентилятор). Когда они достаточно сухие, их можно даже смешивать с оливковым маслом и травами для настоящего удовольствия.

• Поиск и устранение неисправностей

  Если молоко не превращается в кефир или кефир получается слишком жидким, вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание, чтобы выяснить, почему: 1) молоко могло стать слишком холодным в период созревания,

  • Возможно, молоко слишком сильно остыло перед добавлением закваски,
  • Возможно, вы добавили в молоко недостаточное количество закваски из предыдущей партии кефира (обычно достаточно 1–2 столовых ложек предыдущей закваски на литр молока),
  • Ваша закваска, возможно, была слишком старой и неактивной (кефирная культура обычно годна в течение 7-10 дней, иногда дольше),
  • Возможно, вы случайно перегрели молоко вместе с культурой, что убивает культуру, или
  • Все может быть хорошо, за исключением того, что вам может понадобиться оставить молочную культуру на более длительное время, чтобы она стала более твердой (от 12 до 24 часов).

Кефир приготовить проще, чем йогурт

Приготовить кефир проще, чем йогурт. В традиционном йогурте необходим шаг для высвобождения сывороточных белков для получения йогурта с густой текстурой путем повышения температуры до 185°F и выдержки в течение 10-20 минут. Этот шаг не нужен при приготовлении кефира.

Что такое кефир

Кефир не так хорошо знаком людям в Америке, но во многих традиционных культурах кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, готовились дома на протяжении веков. Культивирование свежего молока в кефир делает питательные факторы в молоке, такие как витамины и минералы, чрезвычайно биодоступными, поэтому ваш организм может легко усваивать и переваривать их.

Кефир содержит сложную культуру многих здоровых, здоровых бактериальных штаммов, которые веками передавались из семьи в семью.

Кефир можно приготовить в виде мягкого и густого текстурированного молока для питья или приготовления «смузи» или других вкусных напитков, а также в более острой, более густой версии, которую можно слить в виде сыра. даже превращали в сыр и созревали в течение нескольких дней или недель. Некоторые люди даже использовали культуру кефира с сычужным ферментом для изготовления кефирного сыра, в котором будут использоваться не только бактерии, работающие с лактозой, но также дрожжи и другие компоненты кефира.

Зачем делать кефир

Очень часто мы получаем комментарии от людей, которые хотели бы делать йогурт из сырого молока, но не хотят повышать температуру достаточно высоко, чтобы изменить естественные молочные бактерии и ферменты.

Кефир — это решение. Сделайте кефир из этого молока вместо йогурта.

При приготовлении кефира ничто не нагревается выше температуры коровы-мамы. Это означает, что все бактерии и ферменты, которые вы потратили так много времени, чтобы получить сырое молоко, не будут уничтожены в конечном кефирном продукте.

Сравнение кефира с йогуртом

В дополнение к молочнокислому брожению кефир также подвергается спиртовому брожению, вызванному присутствием дрожжей, в результате чего получается кисловатый, дрожжевой, игристый, освежающий конечный продукт. Также, как упоминалось выше, при производстве йогурта используются температуры, которые разрушают естественные ферменты и бактерии сырого молока, тогда как температура кефира достаточно низкая, чтобы сохранить их.

Кефир из злаков или культура «Direct Set»

При приготовлении кефира у вас есть 2 варианта для вашей первой партии кефира. Традиционно люди сохраняли гранулированные кусочки, которые образовывались на дне банки с кефиром, чтобы начать новую партию со свежего молока. Сегодняшняя альтернатива заключается в использовании специальных культуральных порошков, которые всегда гарантируют одинаковую степень активности. Поскольку мы больше всего заинтересованы в том, чтобы наши клиенты получали стабильные результаты от партии к партии, мы решили предоставить этот «Прямой набор».

• Кефирные зерна могут производить более сложный продукт, но их необходимо своевременно рекультивировать, чтобы кефир продолжал работать. Это не всегда вписывается в расписание людей в наше время
• Наш прямой набор C45 или C46 Кефирная закваска может быть приготовлена ​​в любое время из пакетов с закваской, но при желании может быть повторно заквашена для многих поколений. Наша закваска для кефира содержит следующие бактерии и дрожжи, благодаря которым получается замечательный кефир: l. креморис, л. подошвенный, с. лактис, с. креморис, с. диацелилактис, сахаромицеты кефир.

Как приготовить домашний чай из Комбуча (пошаговый рецепт)

Рецепты

напитки

Напитки

Здоровый проживание

Emma Christensen

Обновленный только в одном из 27, 2022

666. горсть ингредиентов. В этом уроке мы покажем вам, что именно нужно делать, в подробных пошаговых инструкциях.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Я пристрастился к чайному грибу с первого глотка. На самом деле это не пробиотики или другие обещания здоровья сделали это для меня — хотя я тоже буду их принимать! Он был таким на вкус: как терпкое зеленое яблоко, смешанное с кислыми косточковыми фруктами, но со скрытой сладостью, которая держит все это вместе. И шипучий! Я не мог поверить, что что-то настолько вкусное можно приготовить из чая , из всех вещей. Или что я могу сделать это дома из нескольких очень простых ингредиентов.

Часы

Приготовьте чайный гриб самостоятельно

Что такое чайный гриб?

Комбуча начинается с сладкого чая, который затем ферментируется с помощью чаши scoby . «SCOBY» на самом деле является аббревиатурой от «симбиотической культуры бактерий и дрожжей». Это очень близкие родственники матери, из которой делали уксус.

Скоби бактерии и дрожжи съедают большую часть сахара в чае, превращая чай в освежающе шипучий, слегка кисловатый ферментированный (но в основном безалкогольный) напиток с относительно низким содержанием калорий и сахара.

Лучшая и самая дешевая банка для приготовления чайного гриба

Если вам нужна банка для приготовления чайного гриба, это наш любимый вариант емкостью 1 галлон. Он даже поставляется с марлей и крышкой, поэтому вам не нужно искать их отдельно.

СКОБИ

Давайте поговорим об этом Скоби — вы можете увидеть, как он выглядит на картинке выше. Это странно, правда? Он плавает, он резиновый и немного скользкий, с него свисают коричневые волокнистые кусочки, и он превращает сладкий чай во что-то шипучее и кисловатое. Это совершенно странно. Но если вы сделаете шаг назад, это тоже довольно круто.

Существует множество теорий о том, почему бактерии и дрожжи образуют желеобразный слой целлюлозы на поверхности чайного гриба. Наиболее правдоподобным, что я обнаружил, является то, что он защищает ферментирующий чай от воздуха и помогает поддерживать очень специфическую среду внутри банки, защищенную от посторонних, то есть недружественных бактерий. Я думаю об этом как о передвижном доме для дружественных бактерий и дрожжей, счастливо путешествующих из банки в банку с чайным грибом.

Что подводит нас к следующему вопросу: что на самом деле содержится в чайном грибе? Комбуча, бесспорно, богат пробиотиками и другими полезными веществами, которые нравятся нашему кишечнику и помогают улучшить общее состояние здоровья. Утверждения о том, что чайный гриб лечит такие вещи, как артрит, депрессия и изжога, имеют менее доказанный послужной список, но эй, наши тела все разные, и я говорю, дерзайте, если это работает для вас.

Безопасное приготовление чайного гриба

Хотя приготовление чайного гриба в домашних условиях заставляет нервничать некоторых домашних поваров, маловероятно, что чайный гриб когда-нибудь вызовет у вас заболевание. Я разговаривал с Эриком Чайлдом из Kombucha Brooklyn, когда впервые начал работать над своей книгой по домашнему пивоварению, True Brews , и он сказал то, что действительно запомнилось мне: «Комбуча существует уже очень давно и варится в условиях, были еще грязнее, чем наши».

Как и во всем, вам нужно руководствоваться здравым смыслом при его приготовлении и обращать внимание на то, что вы делаете. Поначалу естественно чувствовать нервозность и неуверенность. Итог: если скоби здорова, то и чайный гриб будет здоров. (См. раздел «Устранение неполадок» ниже. )

Есть ли спирт в чайном грибе?

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя как побочный продукт процесса ферментации. Обычно это не более 1%, поэтому, если вы не выпьете несколько стаканов подряд, все будет в порядке. Однако люди с чувствительностью к алкоголю или избегающие употребления алкоголя по другим причинам должны знать о его присутствии.

Здесь я разбиваю процесс приготовления чайного гриба на очень маленькие этапы. Это выглядит долго и сложно, но на самом деле это очень простой и оптимизированный процесс. Как только вы войдете в ритм, розлив готовой партии чайного гриба в бутылки и приготовление следующей займет всего около 20 минут каждые семь-десять дней.

Где найти принадлежности для заваривания чайного гриба

Для приготовления чайного гриба можно использовать обычный купленный в магазине чай и сахар. Вы можете купить скоби у друга, который варит чайный гриб, или даже приготовить его самостоятельно:

Если у вас возникли проблемы с поиском скоби или любых других принадлежностей, обратитесь к этому источнику:

• Культуры для здоровья

Узнать больше о приготовлении чайного гриба и других ферментированных напитков в моей книге!

→ True Brews: Как приготовить ферментированный сидр, пиво, вино, саке, содовую, медовуху, кефир и чайный гриб в домашних условиях, Эмма Кристенсен

1 / 10

12

Ratings

Kombucha can be готовится дома из минимума ингредиентов. В этом уроке мы покажем вам, что именно нужно делать, в подробных пошаговых инструкциях.

Ингредиенты

• 3 1/2 кварты

  вода

• 1 чашка

  сахар (лучше всего подойдет обычный сахарный песок)

• 8 пакетиков

  черный чай, зеленый чай или смесь (или 2 столовые ложки рассыпного чая)

• 06 1 чашка заварной чай из последней партии чайного гриба или магазинный чайный гриб (непастеризованный, с нейтральным вкусом)

• 1

  скоби на банку для брожения, домашнего приготовления или купленного в Интернете

Дополнительные ароматизаторы для розлива

Оборудование

• Кастрюля

• Стеклянная банка объемом 1 галлон или две стеклянные банки емкостью 2 кварты

• Плотно сотканная ткань (например, чистые салфетки или кухонные полотенца), фильтры ковве или бумажные полотенца, чтобы накрыть банку

• Бутылки: шесть 16-унциевых стеклянных бутылок с пластиковыми крышками, бутылки с откидной крышкой или чистые бутылки из-под газировки

• Маленькая воронка

Инструкции

1. 7 как во время, так и после заваривания. Это может повлиять на вкус вашего чайного гриба и со временем ослабить скоби.
   Приготовьте основу для чая: Доведите воду до кипения. Снимите с огня и вмешайте сахар, чтобы он растворился. Бросьте чай и дайте ему настояться, пока вода не остынет. В зависимости от размера вашей кастрюли, это займет несколько часов. Вы можете ускорить процесс охлаждения, поместив кастрюлю в ледяную баню.

2. Добавьте заварной чай: Когда чай остынет, выньте чайные пакетики или процедите рассыпной чай. Вмешайте заварной чай. (Закваска делает жидкость кислой, что предотвращает появление недружественных бактерий в первые несколько дней ферментации.)

3. Переложите в банки и добавьте скоби: Перелейте смесь в 1-галлонную стеклянную банку (или разделите между двумя 2-квартовыми банками, в этом случае вам понадобятся 2 скоби) и осторожно переместите скоби в банку чистыми руками. Накройте горлышко банки несколькими слоями плотной ткани, фильтров для кофе или бумажных полотенец, скрепленных резинкой. (Если у вас возникли проблемы с комарами или плодовыми мушками, используйте ткань из плотной ткани или бумажные полотенца, которые лучше справятся с задачей предотвращения попадания насекомых в ваш напиток.) ​​

4. Ферментация от 7 до 10 дней: Храните банку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и в месте, где ее не будут толкать. Ферментируйте от 7 до 10 дней, периодически проверяя чайный гриб и скоби.

5. Во время брожения скоби нередко плавает вверху, внизу или даже сбоку. Через несколько дней на поверхности чайного гриба должен начать формироваться новый кремовый слой скоби. Обычно он прикрепляется к старой скоби, но это нормально, если они отделяются. Вы также можете увидеть коричневые волокнистые частицы, плавающие под скоби, осадок, собирающийся на дне, и пузырьки, собирающиеся вокруг скоби. Это все нормально и является признаком здорового брожения.

6. Через 7 дней начинайте пробовать чайный гриб ежедневно, наливая понемногу из банки в чашку. Когда достигается приятный вам баланс сладости и терпкости, чайный гриб готов к розливу в бутылки.

7. Удалите скоби: Прежде чем продолжить, приготовьте и охладите еще один чайник крепкого чая для следующей порции чайного гриба, как описано выше. Чистыми руками осторожно достаньте скоби из чайного гриба и положите на чистую тарелку. При этом проверяйте и удаляйте нижний слой, если скоби становится очень густой.

8. Готовый чайный гриб разлейте по бутылкам: Отмерьте стартовый чай из этой партии чайного гриба и отложите его для следующей партии. Разлейте ферментированный чайный гриб (при желании процедите) в бутылки с помощью маленькой воронки вместе с любым соком, травами или фруктами, которые вы можете использовать в качестве ароматизатора. Оставьте примерно полдюйма над головой в каждой бутылке. (В качестве альтернативы, настаивайте чайный гриб с ароматизаторами в течение дня или двух в другой закрытой банке, процедите, а затем разлейте по бутылкам. Это сделает чайный гриб более чистым без «вещей» в нем.)

9. Карбонизация и охлаждение готового чайного гриба: Храните чайный гриб в бутылках при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей и дайте чайному грибу карбонизироваться в течение 1-3 дней. Пока вы не почувствуете, как быстро ваш чайный гриб превращается в газ, полезно хранить его в пластиковых бутылках; чайный гриб газируется, когда бутылки кажутся твердыми как камень. Охладите, чтобы остановить брожение и карбонизацию, а затем употребите чайный гриб в течение месяца.

10. Приготовьте свежую порцию чайного гриба: Очистите банку, используемую для ферментации чайного гриба. Смешайте заварной чай из последней партии чайного гриба со свежей партией сладкого чая и перелейте в банку для брожения. Поместите скоби сверху, накройте и оставьте на 7-10 дней для брожения.

Примечания к рецептам

• Крышка для банки: Марля не идеальна, потому что мелкие насекомые, такие как плодовые мушки, легко пробираются сквозь слои. Накройте банку несколькими слоями плотной ткани (например, чистыми салфетками или кухонными полотенцами), фильтрами для кофе или бумажными полотенцами и плотно закрепите ее резинкой или шпагатом.
• Размер партии: Чтобы увеличить или уменьшить количество приготовленного чайного гриба, поддерживайте базовое соотношение: 1 чашка сахара, 8 пакетиков чая и 2 чашки заварного чая на галлон партии. Один скоби будет ферментировать партию любого размера, хотя большие партии могут занять больше времени.
• Постановка чайного гриба на паузу: Если вы будете отсутствовать 3 недели или меньше, просто приготовьте новую партию и оставьте ее на прилавке. К тому времени, когда вы вернетесь, он, вероятно, будет слишком уксусным, чтобы пить его, но с скоби все будет в порядке. Для более длительных перерывов храните скоби в свежей порции чайной основы с заварным чаем в холодильнике. Меняйте чай на свежую партию каждые 4-6 недель.
• Другие варианты чая: Черный чай, как правило, самый простой и надежный способ ферментации скоби в чайный гриб, но как только скоби станет крепче, вы можете попробовать перейти на другие виды. Зеленый чай, белый чай, чай улун или их смесь особенно хороши для чайного гриба. Травяные чаи — это хорошо, но не забудьте добавить хотя бы несколько пакетиков черного чая в смесь, чтобы скоби получала все необходимые ему питательные вещества. Избегайте любых чаев, содержащих масла, например, Эрл Грей или ароматизированных чаев.
• Избегайте длительного контакта с металлом: Использование металлической посуды, как правило, допустимо, но избегайте ферментации или разлива чайного гриба в чем-либо, что приводит к его контакту с металлом. Металлы, особенно химически активные металлы, такие как алюминий, могут придавать чайному грибу металлический привкус и со временем ослаблять чесотку.

Устранение неполадок Комбуча

• Скоби может плавать сверху, снизу или сбоку в банке. Коричневые нити также могут образовываться под скоби или собираться на дне. Если на вашей скоби появились дырки, бугорки, засохшие пятна, более темные коричневые пятна или прозрачные желеобразные пятна, ее все равно можно использовать. Обычно все это свидетельствует об изменениях в обстановке на вашей кухне, а не о самой чесотке.
• Чайный гриб сначала имеет нейтральный аромат, а затем постепенно становится более уксусным по мере заваривания. Если он начинает пахнуть сыром, гнилью или другим неприятным запахом, это признак того, что что-то пошло не так. Если вы не видите признаков плесени на скоби, выбросьте жидкость и начните снова со свежего чая. Если вы видите признаки плесени, выбросьте как скоби, так и жидкость и начните снова с новыми ингредиентами.
• Скоби прослужит очень долго, но не является неразрушимым. Если скоби становится черной, это признак того, что срок ее жизни истек. Если на нем развивается зеленая или черная плесень, значит, он заражен. В обоих этих случаях выбросите скоби и начните заново.
• Чтобы продлить жизнь и сохранить здоровье скоби, придерживайтесь соотношения сахара, чая, заварного чая и воды, указанного в рецепте. Вы также должны снимать нижний (самый старый) слой каждые несколько партий.