Пицца без дрожжей на кефире рецепт с фото: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Кулинарный Рецепт Приготовления пиццы на кефире без дрожжей с Пошаговыми Фото, Готовим Дома Пиццу Вкусно, Просто и Полезно

Кулинарный Рецепт Приготовления пиццы на кефире без дрожжей с Пошаговыми Фото, Готовим Дома Пиццу Вкусно, Просто и Полезно

nisofise13 отзывов |  Видео | 

Фотография готового блюда пиццы на кефире без дрожжей

Пицца на кефире без дрожжей — довольно вкусная и сытная выпечка для всей семьи. Попробуйте приготовить рецепт пиццы из баклажанов. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим пиццу на кефире без дрожжей

Ингредиенты на три порции

Тесто:

• Кефир – 250 мл
• Сода – 1 ч.л.
• Приправа «Мивина» — 1 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Тимьян – по вкусу
• Мука пшеничная – 400 г

Начинка:

• Томатная паста – 80 г
• Колбаса – 400 г
• Помидор – 250 г
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез – 60 г

Шаги приготовления

1. Пицца на кефире без дрожжей готовится довольно просто и из самых доступных и недорогих ингредиентов. В качестве начинки возьмите все продукты, которые есть в вашем холодильнике. Это могут быть отварное, жареное и запеченное мясо, разного вида колбасные изделия, копчености, морепродукты, овощи (как свежие, так и маринованные), грибы, разнообразные сыры. В качестве заправки возьмите кетчуп, томатную пасту или любой томатный соус. Все ингредиенты нужно нарезать произвольно, уложить на пласт теста, по вкусу сдобрить майонезом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до румяной сырной корочки.

2. Для приготовления возьмите такие ингредиенты.

3. Итак, начнем с приготовления теста, которое очень легко приготовить при наличии нужных компонентов. Кефир используйте любой жирности. Насыпьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.

4. К кефирной массе насыпьте приправу Мивину или соль, но в меньшем количестве. Перемешайте.

5. Добавьте листики тимьяна (свежего или сушеного), сахар, растительное масло.

6. Подсыпьте небольшими порциями пшеничную муку. Обязательно ее просейте.

7. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Укройте и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.

8. Раскатайте в круглый пласт или прямоугольный по размеру металлической формы. Выложите на пергаментный лист. Смажьте томатной пастой, кетчупом или соусом.

9. Нарежьте брусочками вареную колбасу. Добавьте на томатную пасту.

10. Помидоры нарежьте полукольцами или произвольными кусочками. Уложите в хаотичном порядке на колбасу. Помидорные дольки немного подсолите.

11. Сдобрите небольшим количеством майонеза, выдавливая его тонкими нитями.

12. Посыпьте измельченным на терке твердым сыром. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Запекайте около 40-50 минут.

13. Пицца на кефире без дрожжей готова.

14. Приятного аппетита!

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала пиццу мою любимую. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Похожие рецепты

Рецепт пиццы из баклажанов

Пицца

Как приготовить пиццу мою любимую

Пицца

Пицца с бараниной

Пицца

Рецепт приготовления пиццы к завтраку

Пицца

Рецепт домашней пиццы

Пицца

Пицца Кальцоне

Пицца

Пицца Пиноккио

Пицца

Пицца домашняя

Пицца

Рецепт мини пицца

Пицца

Водяные кефирные грибки: что это такое и как из них приготовить вкусную и полезную домашнюю газировку

Кефир Вода Зерновые
Кредит фотографии: Крис Маклафлин

С тех пор, как чайный гриб взорвался на полках магазинов как самый крутой напиток в категории Функциональные напитки  (по мнению представителей отрасли, это означает, что они имеют предполагаемую или реальную пользу для здоровья в качестве своей основной привлекательности), люди искали следующий крутая штука в напитках  для коммерциализации. Некоторые компании уже взламывают код, но водный кефир далеко не новинка. Он лучше всего подходит для домашнего приготовления или микроварки, поэтому я думаю, что пройдет некоторое время, прежде чем они сделают это правильно. А пока я рекомендую вам поискать кефирные грибки и попробовать их на себе!

Водяной кефир, также известный как сахарный кефир, фруктовый кефир, тибикос, имбирный пивной завод среди других названий, является пробиотическим газированным напитком, который может варьироваться от довольно сладкого до очень лимонного. Водный кефир имеет множество вариаций и используется для ферментации напитков во многих уголках мира, от Гавайских островов до Филиппин, Южной и Центральной Америки. У него есть местные названия и немного различающийся внешний вид с точки зрения непрозрачности и прочности физических зерен. Местные культуры адаптировались к местному фруктовому сахару, и каждая из них содержит свой комплекс бактерий и дрожжей.

Некоторые люди предпочитают его чайному грибу из-за его чистого, менее дрожжевого вкуса. Вкус иногда сравнивают с игристым лимонадом или сидром. Поскольку чай или травы не добавляются обязательно, он также не имеет горьковатого вкуса, который может быть у чайного гриба.

Водная кефирная закваска именуется кефирными грибками . В отличие от чайного гриба SCOBY pellicule, а также не имеющего отношения к молочному кефиру (который больше похож на желеобразные соцветия цветной капусты), полупрозрачные желеобразные так называемые «зерна» варьируются по размеру от крошечных гравийных кусочков до кусочков размером с мрамор. Они несколько хрупкие, ломаются при перемешивании или прикосновении. Матрица живых бактериальных культур, белков и дрожжей, водные кефирные зерна на самом деле представляют собой еще одну форму SCOBY, отличную от чайного гриба или джуна, но, тем не менее, являются симбиотической культурой бактерий и дрожжей.

Где взять водные кефирные грибки?

Как и в случае с чайным грибом SCOBIES, если вы сможете отследить сообщество людей, которые сбраживают различные продукты и напитки, вы, вероятно, найдете водный кефир и будете по горячим следам того, кто его делает и поделится с вами зернами. По моему опыту, поскольку они несколько более требовательны к уходу, чем чайный гриб, их немного сложнее отследить. Лаборатории, которые выращивают и отправляют культуры — культуры для здоровья, а также культуры GEM — отправят вам высушенные, живые (не порошкообразные) водные кефирные культуры, которые вы сможете регидратировать, следуя их инструкциям. Они должны скоро ожить и начать вариться, даже воспроизводиться, чтобы вы могли поделиться ими со своими друзьями.

Чем кормить водным кефиром

Средой, которую предпочитают водные кефирные зерна, является простой сахар, а также некоторые питательные вещества из фруктов.

Самый надежный метод сбраживания водного кефира — это использование простого рафинированного сахара, фильтрованной/чистой (но не дистиллированной!) воды и возможное добавление кусочков фруктов для придания вкуса и повышения питательной ценности. Вы также можете культивировать кокосовую воду или фруктовый сок, но я рекомендую всегда держать немного кефирных зерен в сахарной среде в качестве резерва.

Этот рецепт дает количество (всего 1 литр по сравнению с чайным грибом, который обычно варится партиями не менее 4 литров). Поскольку время ферментации короткое (2-5 дней), а зерна необходимо регулярно подкармливать, имеет смысл чаще делать небольшие партии, чтобы зерно можно было использовать регулярно.

Примечание. В отличие от чайного гриба SCOBIES, кефирные грибки не растут в очень кислой среде. Если вы переварите зерна, они буквально засолятся! Эти несколько более хрупкие зерна необходимо перемещать в другую порцию подслащенной воды каждые 2 или максимум 3 дня, чтобы оставаться здоровыми. Однажды я переварил партию, и зерна уменьшились почти до точки исчезновения! Излишне говорить, что мне пришлось начинать все сначала со свежих зерен, когда я был готов лучше ухаживать за кефиром.

Сбраживание фруктовых соков и добавление сиропов

Зерна кефира также могут сбраживать фруктовые сахара, так что вы можете экспериментировать с избытком зерен (всегда держите немного зерен в простой сахарной воде). Фруктовые соки, которые не слишком кислые, подходят для производства шипучего напитка. Просто добавьте 120-150 мл (4-5 столовых ложек) зерен в грушевый, яблочный, абрикосовый, персиковый или ягодный соки. Бросайте в течение 2-3 дней и разливайте по бутылкам, выдерживая бутылки при комнатной температуре еще 2 дня или до появления шипения. Для более кислых соков, таких как маракуйя, гуава, цитрусовые и т. д., разбавьте сок ½ смеси сахара и воды.

Можно добавлять сиропы; начните с 30 мл (1 столовая ложка) сиропа вторичного (бутылочного) брожения. Добавьте кленовый сироп, патоку, гранатовую патоку или любой фруктовый концентрат или сироп, который вы любите.

Уход за кефирными грибками

Для брожения водного кефира требуется 2-6 дней, поэтому это относительно быстрый процесс. Культура немного более чувствительна, чем культура чайного гриба. Если его оставить для чрезмерного брожения, кислота, образующаяся в результате преобразования сахара, может нанести вред, а затем и убить культуру! Водяные кефирные зерна предпочитают подкармливать довольно часто, поэтому, когда я завариваю свой, я делаю 1 литр (1 кварту) за раз, держу вращающуюся банку с водным кефиром на прилавке, смешивая новую партию каждые несколько дней, когда я разлить по бутылкам последнюю партию. Как только вы узнаете, сколько водного кефира потребляет ваша семья в неделю, вы сможете найти свой ритм. Уменьшите или удвойте порцию вдвое, чтобы ваша культура регулярно питалась.

Что делать с остатками сахара и спирта в водном кефире?

В ферментированном водном кефире содержится около 20% сахара по сравнению с исходным, и почти весь он преобразован из сахарозы во фруктозу. Когда глюкоза потребляется зерном, она превращается в полезные органические кислоты и Co2 (шипение) и очень небольшое количество алкоголя — обычно около 0,5-0,75%, но до 3% при правильных условиях.

Кредит фотографии: Крис Маклафлин

Распечатать этот рецепт

Способ приготовления водного кефира, которым я пользуюсь, быстрый и ленивый! Некоторые методы требуют кипячения воды, добавления сахара и охлаждения. Я обнаружил, что могу не нагревать воду и просто встряхнуть банку, чтобы растворить сахар. Чем проще я это сделаю, тем лучше, так как подкармливать эту культуру нужно довольно часто. Этот метод требует наличия фильтрованной воды хорошего качества. Некоторые предпочитают кипятить воду и охлаждать ее.

• Подготовка
  2 минуты на подготовку

• Готовить
  2-5 дней для брожения

• Порции
  Получается примерно 1 литр (1 кварта)

Ингредиенты

Список оборудования

• Банка емкостью 1 литр (1 кварта) с крышкой
• Плотная ткань с резинкой
• Фильтр
• Мерный стакан
• Бутылки

Ингредиенты

• 1 литр (1 кварта) фильтрованной воды
• ¼ чашки цельного или рафинированного тростникового сахара
• 120–150 мл (4–5 столовых ложек) воды кефирных грибков
• Ароматизаторы (по желанию, см. ниже)

Вы можете добавить ароматизаторы в банку для начальной стадии брожения или добавить кусочки фруктов в бутылки для вторичного брожения и процедить их перед подачей на стол. Вы можете использовать ароматизаторы цельных, свежих или сушеных фруктов, таких как имбирь или куркума, или вместо этого попробовать добавить соки или сиропы для вторичного брожения в бутылке. Некоторые сочетания вкусов водного кефира, которые стоит попробовать:

• Банан: Удивительно вкусный и тонкий, просто добавьте ¼ очищенного банана. Добавьте ломтик свежей куркумы для красивого золотистого цвета.
• Имбирь с ежевикой: добавьте 120 мл (¼ стакана) ежевики и несколько ломтиков имбиря.
• Сад Перри: На вкус как грушевый сидр. Sub apples для вкуса яблочного сидра.
• Просто добавьте 2 или 3 кусочка вкусной груши или яблока (с кожурой).
• Любовное зелье: добавьте 1 стебель розового ревеня и ¼ стручка ванили, разрежьте вдоль.
• Пирожное с инжиром: добавьте один инжир, разделенный пополам, или пару черносливов. При добавлении сухофруктов обязательно используйте несульфированные фрукты. Вкус этого напитка очень тонкий, но сухофрукты придают некоторую глубину вкуса в остальном острому напитку.
• Цветочный: не добавляя дополнительного сахара, вы можете наполнить кефир из бутилированной воды розовой водой, водой из цветков апельсина или веточкой лаванды. Я рекомендую добавлять их в бутылки после того, как вы слили жидкость с зерен. Около 5 мл (1 чайная ложка) на 1 литр (1 кварта) подойдет для розовой и апельсиновой воды или 1 веточки лаванды.

Приготовление

1) В чистую 1-литровую (1-квартовую) банку насыпьте сахар и воду, плотно закройте крышкой и встряхните, чтобы сахар растворился. Добавьте зерна кефира (и дополнительные фрукты/ароматизаторы). Обязательно либо ослабьте крышку; или снимите его и замените чехлом из плотной ткани, закрепив его резинкой.

Добавление кусочка фрукта или ароматизатора здесь необязательно, но может добавить немного тонкого аромата и позволит вам избежать необходимости делать вторичный ароматизатор позже. Питательные вещества из фруктов могут помочь кефирным зернам оставаться здоровыми. Если вы добавляете фрукты, то лучше всего держать их крупными кусочками, например, хороший ломтик яблока, целый сушеный инжир или чернослив, несколько толстых кусков банана и т. д. Некоторые пивовары предпочитают не добавлять фрукты в уравнение до вторичного брожения. (после того, как вы выльете жидкость из зерен), что сделает зерна более аккуратными (вам не придется копаться, чтобы удалить лимонные косточки или семена ежевики).

2) Брожение браги. Оставьте кефир при комнатной температуре на 2-3 дня. Вы можете не заметить каких-либо изменений в течение этого периода, но признаками того, что произошло брожение, является легкий кисловатый, но свежий запах с лимонным вкусом и, возможно, легкое шипение. Зерна могут заметно увеличиться в объеме, а могут и не увеличиться, и то, и другое может привести к полезному и вкусному водному кефиру.

3) Розлив (по желанию).  Если вы добавили фрукты или другие ароматизаторы, снимите их сверху чистой ложкой. Компостируйте или съешьте фрукты. Используя сито и воронку, процедите смесь в бутылку, поместив кефирные грибки в чистую банку, готовую к следующему использованию. Закройте бутылку крышкой. Держите бутылку при комнатной температуре еще 2 дня или больше. Проверьте шипение, сбросив давление с бутылок и прислушиваясь к выделению газа. Как только вы будете удовлетворены шипением, выпейте сразу или храните в холодильнике до нескольких недель.

Хотите добавить больше вкуса и шипения? Вы можете добавить в бутылку больше сахара, кусочков фруктов или фруктового пюре, как и в случае с чайным грибом. Поэкспериментируйте, добавив в бутылку пюре манго, фруктовый сироп или свежие ягоды.

Немедленно использовать зерно для другой партии.

Андреа Поттер

Андреа Поттер — шеф-повар и зарегистрированный диетолог. С 2009 года она владеет и управляет Rooted Nutrition, широко преподает на темы от питания цельными продуктами и альтернативной выпечки до сезонных супов, ферментации и консервирования продуктов. Андреа увлечена поддержкой поваров, заботящихся о своем здоровье, чтобы они делали осознанный выбор в пользу здорового питания, начиная с ярких, вкусных, практичных рецептов и кулинарных приемов. Узнайте больше на RootedNutrition.ca.

Подробнее от Андреа Поттер

Корка для пиццы с киноа | вкусно Элла

2 марта 2013 г.

Все любят пиццу, это одно из тех восхитительно успокаивающих блюд, которые всегда делают людей счастливыми. На самом деле это один из немногих продуктов, который до сих пор иногда вызывает во мне пищевую зависть. Вы знаете, когда видите, как кто-то ест красиво хрустящий ломтик, покрытый сочным томатным соусом, свежим базиликом и моцареллой. Мммм, так хорошо выглядит. К сожалению, несмотря на то, что они выглядят и пахнут так хорошо, подавляющее большинство пиццы совсем не полезно для здоровья, и они никогда не содержат рафинированного глютена, молочных продуктов и сахара! Так что, как и со многими другими вещами, лучше сделать их самостоятельно. За последние несколько лет я экспериментировал со многими разными основами, и эта, вместе с моей корочкой из цветной капусты, стала моей любимой. Это действительно очень вкусно и так удивительно просто. Тесто не нужно раскатывать, замешивать или делать что-то сложное, все, что вам нужно сделать, это просто замочить киноа на ночь, а затем смешать ее с солью и сушеными травами. Это потрясающе.

Основа тоже получается красивой и тонкой, поэтому она хрустящая, но все еще достаточно рыхлая в середине, что для меня является идеальной формулой корочки для пиццы. Я люблю свой, покрытый томатным пюре, нарезанными помидорами черри и свежим базиликом, а затем увенчанный сердцевинами артишоков, черными оливками и рукколой. Вау, это безумно вкусно! Вы действительно чувствуете, что едите «нормальную» пиццу! Конечно, также довольно весело съесть целую пиццу, не думая о потенциально негативных последствиях для вашей талии или здоровья, ведь вы просто едите миску киноа! Киноа так легко усваивается, так заряжает энергией и так полезна. Это полноценный белок, такой же, как курица, говядина и т. д., поэтому он является прекрасным дополнением к любой веганской или вегетарианской диете, поскольку содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для здорового тела. Он также содержит почти в два раза больше клетчатки, чем другие злаки, а также содержит много железа, магния и кальция. Так что теперь можно есть безумно вкусную пиццу и чувствовать себя богиней, как же это круто?!

На одну 8-дюймовую пиццу:

— 3/4 чашки лебеды (замачивать около восьми часов)

— 1 чайная ложка яблочного уксуса

— 2 чайные ложки смеси трав, я использовал травы де прованс и орегано

— щепотка хлопьев чили

— соль

Для начинки я использовал:

— 2 столовые ложки органического томатного пюре

— дюжину помидоров черри

— горсть артишоков 90 a002 90 a002 черных оливок без косточек

— горсть рукколы (руколы)

Замочите киноа на ночь или около восьми часов в воде. Лучший способ сделать это — положить киноа в большую миску и залить ее водой, убедившись, что она покрыта на несколько сантиметров. Затем оставьте это в стороне.

Когда вы будете готовы приготовить пиццу, разогрейте духовку до 190°C. Затем слейте всю воду, оставшуюся в миске с киноа, прежде чем положить киноа в кухонный комбайн с яблочным уксусом, травами, хлопьями чили и солью.