Пирожковое тесто на воде с сухими дрожжами: Тесто на воде для пирожков на сухих дрожжах рецепт с фото

Дрожжевое тесто на кефире

Это еще один супер быстрый рецепт. Кефир сделает основу для выпечки более нежной и вкусной. Подойдет и слегка прокисший молочный продукт. Ингредиенты: 11 г быстрых дрожжей, 1 ст. средне жирного кефира, половина стакана постного масла, 3 ст. муки пшеничной светлой, 2 мал. ложки сахара и в половину меньше соли.

1. Первым делом нужно правильно подготовить муку. Она с высокого расстояния пару раз просеивается в широкую емкость через мелкое сито. Если такого приспособления под рукой не оказалось, подойдет и дуршлаг с самыми миниатюрными отверстиями.
2. С подготовленной мукой смешиваются быстрые сухие дрожжи.
3. Отдельно кефир соединяется с постным маслом, подслащивается и солится.
4. Жидкая и сыпучая части смешиваются.
5. После замеса масса оставляется для подъема примерно на 35-45 минут.
6. Поднявшееся тесто не должно прилипать к пальцам. Оно обминается и раскатывается без дополнительного присыпания мукой.

Из получившейся массы можно формировать основы для выпечки.

Рецепт быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами на молоке

Обязательной составляющей такого теста станет не только жирное коровье молоко, но и яйца. Поэтому назвать рецепт экономным не получится. Зато он точно порадует хозяйку прекрасным результатом. Ингредиенты: пакет быстрых дрожжей (10-11 г), 3 шт. крупных яиц, 70 мл нерафинированного масла, 2,5-3 большие ложки сахарного песка (из них 2 мал. ложки для опары), 900-950 г светлой пшеничной муки.

1. Молоко слегка нагревается. Оно должно получиться чуть теплым, чтобы при погружении пальца в емкость не чувствовалась разница температур.
2. В жидкости разводится песок (сахарный) для опары и дрожжи. Смесь должна постоять примерно четверть часа.
3. К смешанным ранее ингредиентам вбиваются яйца. Компоненты солятся, подслащиваются оставшимся сахаром и соединяются с не холодным маслом, после чего хорошо вымешиваются с использованием венчика.
4. Мука добавляется в будущее тесто небольшими частями. Когда масса сильно загустеет, можно работать с ней не ложкой, а руками.
5. Осталось избавиться от липкости теста, накрыть его свежим натуральным полотенцем и оставить на 40-50 минут.

Данный рецепт быстрого дрожжевого теста можно слегка изменять по своему вкусу. Например, регулировать сладость и соленость.

Готовим на скорую руку на сметане

Самым «пуховым», нежным и воздушным дрожжевое тесто, получается, по рецептам на основе сметаны. Далее представлен один из наиболее удачных вариантов. Ингредиенты: 900-950 г муки пшеничной, большая ложка песка (сахарного) 2 шт. крупных яиц, 1 ст. сметаны и в 2 раза больше фильтрованной воды, большая ложка сухих быстрых дрожжей, соль на кончике ложки.

1. Сначала будет использоваться приблизительно 2/3 от всего заявленного в рецепте количества муки. Эта часть обогащается кислородом путем просеивания, после чего соединяется с дрожжами и не холодной водой (достаточно, чтобы жидкость была комнатной температуры).
2. Дрожжи начнут работать примерно через 12-15 минут, поэтому на это время стоит оставить массу «отдохнуть».
3. Куриные яйца целиком в отдельной посуде взбиваются с песком. В уже однородную и слегка пенящуюся массу всыпается соль и выкладывается сметана. Составляющие перемешиваются.
4. При замесе теста к нему постепенно присыпается оставшаяся мука.
5. Далее, масса перекладывается в чистую кастрюльку, прикрывается пленкой и оставляется неподалеку от источника тепла.
6. Осталось обмять уже поднявшееся тесто и приступить к изготовлению выпечки.

Подходит такая основа и для печеных, и для обжаренных пирогов.

Рецепт приготовления без яиц

Яйца вовсе не являются обязательной составляющей вкусного пирожкового теста, как думают многие хозяйки. Даже и без этого компонента основа для выпечки может получиться удачной. Ингредиенты: 2 ст. светлой просеянной муки, пол-литра молока или его смеси с негазированной очищенной водой, большая ложка сухих быстрых дрожжей и в 2 раза больше сахарного песка, половинка чайной ложки соли, 60 мл постного масла.

1. Мука просеивается с высокого расстояния во вместительную миску.
2. Туда же выливается чуть-чуть подогретое молоко или его смесь с водой. Идеальная температура для жидкости – 36-38 градусов.
3. Сразу же в емкость высыпаются оставшиеся сыпучие компоненты. Муки нужно добавить совсем немного, чтобы масса была по густоте как для выпечки оладьев. В таком виде тесто будет «отдыхать» 17-20 минут.
4. В подошедшую опару вливается масло и высыпается оставшаяся мука.
5. Подходить тесто будет пару часов под салфеткой при комнатной температуре.

Если мучные изделия из него планируется выпекать в духовке, то промасленный противень также понадобится немного присыпать мукой.

Рецепт заварного дрожжевого теста

Именно замес на кипятке помогает тесту быстро расти. Ингредиенты: 2 ст. негазированной фильтрованной воды, 650-680 г светлой муки в/с, по большой ложке сахара и быстрых дрожжей, мал. ложка поваренной соли, 3 большие ложки подсолнечного нерафинированного масла.

1. Полстакана муки и все прочие сыпучие компоненты соединяются. Они заливаются стаканом теплой воды и вымешиваются.
2. В отдельной чаше смешивается по 3 ст. ложки муки и масла. Эти продукты заливаются стаканом кипятка.
3. Получившаяся смесь соединяется с подготовленной в первом шаге основой.
4. Осталось всыпать остальную муку и замесить тесто.

Использовать массу для формовки выпечки допускается сразу же.

Видео «Заварное дрожжевое тесто»

С сухими дрожжами в хлебопечке

Такое устройство значительно облегчит задачу хозяйке. Самой ничего мешать не потребуется. Ингредиенты: полкило муки, 230 мл коровьего молока, щепотка каменной соли, по 2 чайных ложки песка (сахара) и быстрых дрожжей, 65 г сливочного масла, 2 шт. крупных яиц.

1. В ведро прибора вливается подогретое молоко, и вбиваются яйца.
2. Следом отправляется жидкое масло.
3. После добавления всех сыпучих компонентов программа «Тесто» запускается на 60 минут.

Все этапы замеса устройство выполнит самостоятельно.

Смотрите также

• Торт с маршмеллоу без выпечки
• Как очистить гранат за 30 секунд и не запачкаться
• Как делать чай с имбирем и лимоном
• Консервы из сливы на зиму
• Мадера вино это
• Кукуруза на углях
• Необычные блюда на новый год
• Рецепт кокосового печенья
• Рецепт шуба классический с фото
• Как сделать на зиму салат с рисом
• Лазанья из бешбармачной лапши

Домашняя корочка для пирога — Karo

• Служба общественного питания
• Свяжитесь с нами

Ингредиенты

• 1-¼ чашки (155 г) муки общего назначения
• 1-½ чайной ложки сахарного песка
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чашки (110 г) несоленого сливочного масла, холодной воды и кубиков льда 90 7 90 0 7 чашки
  

  3

  4 90

  Указания

  1. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
  2. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и пальцами вдавите его в тесто. Продолжайте втирать масло в муку кончиками пальцев, пока не останутся маленькие комочки размером с горошину.
  3. Влейте ¼ стакана ледяной воды и перемешайте деревянной ложкой. Он должен стать густым и влажным, но все еще немного рассыпчатым. Если оно все еще слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока оно не начнет превращаться в лохматое тесто.
  4. Вылейте на слегка посыпанную мукой поверхность (крошки и все такое) и скатайте из нее гладкий шар. Скатайте в диск и заверните в пищевую пленку.
  5. Охладите не менее 30 минут.
  6. После охлаждения оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут. Затем раскатайте его и сформируйте форму для пирога диаметром 9 или 10 дюймов. Поместите ракушку обратно в холодильник, пока делаете начинку.
  7. Инструкции по хранению:
  8. Если скоро будете печь пирог, поместите диск теста для пирога, завернутый в полиэтиленовую пленку, в холодильник на срок до 3 дней. Чтобы заморозить тесто для использования в будущем, вы также можете завернуть диск теста в пищевую пленку, а затем поместить в пакет с застежкой на срок до 3 месяцев.

  О

  Кукурузный сироп

  Узнайте, почему нет замены кукурузному сиропу Karo ^® для лакомств с нежной сладостью и гладкой текстурой

  Узнать больше

  Пробовали этот рецепт?

  Поделитесь с нашим сообществом. #КАРОСИРУП @KARO_CORN_SYRUP

  ← предыдущий рецепт
  следующий рецепт →

  Пробовали этот рецепт?

  Поделитесь с нашим сообществом. #КАРОСИРУП @KARO_CORN_SYRUP

  Тесто для домашнего пирога

  • Выход: (1) 9-дюймовая корочка для пирога
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время охлаждения: 30 минут

  Ингредиенты

  • 1-¼ чашки (155 г) муки общего назначения
  • 1-½ чайной ложки сахарного песка
  • ¼ чайной ложки соли
  • ½ стакана (110 г) несоленого масла, холодного и нарезанного кубиками
  • ¼ стакана ледяной воды

  Указания

  • Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
  • Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и пальцами вдавите его в тесто. Продолжайте втирать масло в муку кончиками пальцев, пока не останутся маленькие комочки размером с горошину.
  • Влейте ¼ стакана ледяной воды и перемешайте деревянной ложкой. Он должен стать густым и влажным, но все еще немного рассыпчатым. Если оно все еще слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока оно не начнет превращаться в лохматое тесто.
  • Вылейте на слегка посыпанную мукой поверхность (крошки и все такое) и скатайте из нее гладкий шар. Скатайте в диск и заверните в пищевую пленку.
  • Охладите не менее 30 минут.
  • После охлаждения оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут. Затем раскатайте его и сформируйте форму для пирога диаметром 9 или 10 дюймов. Поместите ракушку обратно в холодильник, пока делаете начинку.
  • Инструкции по хранению:
  • Если скоро будете печь пирог, поместите диск теста для пирога, завернутый в полиэтиленовую пленку, в холодильник на срок до 3 дней. Чтобы заморозить тесто для использования в будущем, вы также можете завернуть диск теста в пищевую пленку, а затем поместить в пакет с застежкой на срок до 3 месяцев.

  Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны. Я согласен

  Какова наилучшая температура воды для дрожжей (советы профессионалов)

  Если вы готовите буханку хлеба, тесто для пиццы, булочки с корицей или любой другой рецепт, для которого требуются дрожжи, вас может постоянно преследовать один вопрос — «Какая оптимальная температура воды для дрожжей? »

  Работа с дрожжами сама по себе может быть сложной задачей. Это становится бесконечно сложнее, когда вы не используете правильную температуру. В конце концов, низкие температуры заставят дрожжи не активироваться, а слишком высокие температуры полностью их убьют.

  Меня зовут Мишель, и я пеку много лет. Я выучил правильную температуру для всех видов дрожжей.

  Активные сухие дрожжи лучше всего работают при температуре 105–115°F, в то время как для свежих дрожжей требуется чуть более низкая температура 95–100°F. Быстрорастворимым дрожжам не нужно ничего особенного, но большинство рецептов требуют температуры ошпаривания 120-130F.

  Кто готов узнать все о лучшей температуре воды для дрожжей?

  Содержание

  • Какая температура воды лучше всего подходит для дрожжей?
    • 1. Активные сухие дрожжи – 105-115F
    • 2. Быстрорастворимые дрожжи – 120-130F
    • 3. Свежие дрожжи – 95-100F
  • Как измерить температуру воды Убивает ли дрожжи горячая вода
  • ?
  • Что холодная вода делает с дрожжами?
  • Что делать, если вы используете молоко?
  • Часто задаваемые вопросы
    • Влияет ли температура воды на дрожжи?
    • Как узнать, убили ли вы дрожжи?
    • Как активировать дрожжи в воде?
  • Заключительные слова

  Какая оптимальная температура воды для дрожжей?

  Вода необходима для активации дрожжей (живого организма). Как только на него попадает теплая вода, он «просыпается» и начинает есть и размножаться. Это вызывает образование углекислого газа и этанола, в результате чего тесто прекрасно поднимается.

  Излишне говорить, что вода необходима при использовании дрожжей. Однако у каждого вида дрожжей свои «потребности» в температуре воды. Знание правильной температуры позволит вам эффективно активировать дрожжи, не убивая их.

  Но подождите – разве некоторые пекари не используют холодную воду вместо теплой ? Да, некоторые пекари так делают. Но это только в том случае, если они хотят, чтобы их тесто медленно поднялось (в холодильнике). Если вы не используете один из этих конкретных рецептов, я настоятельно рекомендую теплую воду.

  Другим преимуществом использования теплой воды является то, что она будет работать намного быстрее, чем холодная вода. И как человек, который находится на стационарной стороне, это необходимо.

  1. Активные сухие дрожжи – 105-115F

  Активные сухие дрожжи – это гранулированные дрожжи, которые находятся в состоянии покоя, пока не «пробудятся» и не растворятся в теплой воде. Идеальная температура для этого типа обычных дрожжей составляет от 105F до 115F. Что-то меньшее, чем это, и активные сухие дрожжи могут не активироваться или занять продолжительное время.

  2. Быстрорастворимые дрожжи – 120–130°F

  Быстрорастворимые дрожжи, также называемые RapidRise, дрожжи для хлебопекарных машин или QuickRise, представляют собой гранулы меньшего размера, чем активные сухие дрожжи, и , а не требуют расстойки перед использованием.

  Вы можете смешать быстрорастворимые дрожжи с мукой и получить тот же результат. Тем не менее, рекомендуется использовать температуру воды от 120F до 130F.

  3. Свежие дрожжи – 95-100F

  Свежие менее распространены, чем их сухие аналоги, но все же важно упомянуть. Хотя свежие дрожжи не нужно растворять, они начнут питаться и размножаться при воздействии теплой воды с температурой от 9 до5F и 100F.

  Как измерить температуру воды

  Самый простой способ измерить температуру воды — использовать термометр с мгновенным считыванием. Они обеспечивают точные результаты, поэтому вы можете быть уверены, пытаетесь ли вы найти правильную температуру для дрожжей или хотите, чтобы ваши стейки были приготовлены именно так, как вам нравится.

  Если вы не можете позволить себе термометр с мгновенным считыванием или не хотите его покупать, вы всегда можете попробовать измерить температуру с помощью своего тела. Окуните палец в воду и потрите им запястья. Если он кажется слегка горячим, но не обжигающим, у вас правильная температура для ваших дрожжей.

  Убивает ли горячая вода дрожжи?

  Вода, которая слишком горячая , в конечном итоге убьет ваши дрожжи. Большинство дрожжей начинают портиться при температуре около 130°F, но любая температура выше 140°F уничтожает их. Вот почему крайне важно использовать правильную температуру воды.

  Что холодная вода делает с дрожжами?

  Йейтс все еще может расти в холодной воде. Однако процесс сильно замедляется. Итак, если вы используете холодную воду, вы можете положить тесто в холодильник и дать ему подняться в течение нескольких дней (обычно для хорошего подъема требуется до трех дней).

  Что делать, если вы используете молоко?

  Некоторые рецепты требуют использования молока, а не дрожжей. Хотя ингредиенты могут быть разными, температура остается неизменной. Кипяченое молоко убьет дрожжи, а для активации холодного молока потребуется больше времени. Следуйте этим простым рекомендациям по температуре молока:

  • Активные сухие дрожжи – 105-115F
  • Быстрорастворимые дрожжи – 120-130F
  • Свежие дрожжи – 95-100F
    

    Часто задаваемые вопросы0160

    Для каждого типа дрожжей существует своя «рекомендуемая» температура воды. См. приведенные выше температуры или просто ознакомьтесь с инструкциями, чтобы узнать, какая температура подходит для вашего теста. Хотите узнать больше? Вот еще несколько фактов для проверки.

    Влияет ли температура воды на дрожжи?

    Температура воды сильно влияет на дрожжи. Чем теплее вода (хотя и не слишком горячая ) вызовет более быстрый подъем. Более холодная температура воды позволит использовать стандарт медленного и медленного выпекания для определенных видов хлеба, например, для ремесленного.

    Как узнать, убили ли вы дрожжи?

    Если вы убьете дрожжи, ваше тесто просто не поднимется. Если вы хотите проверить здоровье ваших дрожжей перед добавлением к остальным ингредиентам, вы всегда можете смешать их с небольшим количеством воды и подождать около десяти минут, чтобы увидеть, удвоится или утроится их размер. Если этого не произойдет, ваши дрожжи неактивны, и вам нужно будет купить свежие.

    Как активировать дрожжи в воде?

    Активация дрожжей может показаться сложной, но это довольно просто. Все, что вам нужно сделать, это налить теплую воду в миску.

    Насыпьте в миску немного сахара, затем добавьте дрожжи. Обильно перемешайте, прежде чем дать настояться в течение 10-15 минут. Наконец, смешайте его с сухими ингредиентами.

    Final Words

    Дрожжи могут быть немного привередливыми, особенно если вы не используете быстрорастворимые дрожжи.